TEDGlobal 2010
Christien Meindertsma: How pig parts make the world turn
Christien Meindertsma: Como as partes do porco fazem o mundo girar
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Christien Meindertsma, autora de "Pig 05049", lança um olhar sobre a espantosa sobrevida do porco comum, cujas partes estão presentes em pelo menos 185 produtos não-derivados de porco, desde balas até corações artificiais.
Christien Meindertsma - Artist
Christien Meindertsma uses art (and craft) to expose the hidden processes and connections of our modern life. Full bio
Christien Meindertsma uses art (and craft) to expose the hidden processes and connections of our modern life. Full bio
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00:16
Hello. I would like to start my talk
0
1000
2000
Olá. Gostaria de começar por
00:18
with actually two questions, and the first one is:
1
3000
2000
fazer duas questões, e a primeira é:
00:20
How many people here actually eat pig meat?
2
5000
3000
Quantas pessoas aqui presentes comem carne de porco?
00:23
Please raise your hand --
3
8000
2000
Por favor levantem a mão.
00:25
oh, that's a lot.
4
10000
2000
Oh, são bastantes.
00:27
And how many people have actually seen
5
12000
2000
E quantas pessoas alguma vez viram
00:29
a live pig producing this meat?
6
14000
2000
um porco vivo a produzir essa carne?
00:31
In the last year?
7
16000
2000
No último ano?
00:34
In the Netherlands -- where I come from --
8
19000
2000
Nos Países Baixos, de onde eu venho,
00:36
you actually never see a pig, which is really strange,
9
21000
3000
quase nunca se vêem porcos, o que é muito estranho,
00:39
because, on a population of 16 million people,
10
24000
2000
porque, para uma população de 16 milhões de pessoas,
00:41
we have 12 million pigs.
11
26000
3000
temos 12 milhões de porcos.
00:44
And well, of course, the Dutch can't eat all these pigs.
12
29000
2000
E, é claro, os Holandeses não comem todos esses porcos.
00:46
They eat about one-third, and the rest is exported
13
31000
3000
Comem cerca de um terço, e o resto é exportado
00:49
to all kinds of countries in Europe and the rest of the world.
14
34000
3000
para vários países da Europa e do mundo.
00:52
A lot goes to the U.K., Germany.
15
37000
2000
Uma grande parte vai para o Reino Unido, Alemanha.
00:54
And what I was curious about --
16
39000
2000
E eu estava curiosa,
00:56
because historically, the whole pig would be used up until the last bit
17
41000
3000
porque, historicamente, o porco era usado até ao último pedaço
00:59
so nothing would be wasted --
18
44000
2000
de forma a não desperdiçar nada,
01:01
and I was curious to find out
19
46000
2000
e então eu estava curiosa para descobrir
01:03
if this was actually still the case.
20
48000
2000
se ainda era assim hoje em dia.
01:05
And I spent about three years researching.
21
50000
2000
Levei a cabo uma pesquisa de três anos.
01:07
And I followed this one pig
22
52000
2000
Segui um porco em especial
01:09
with number "05049,"
23
54000
2000
com o número "05049"
01:11
all the way up until the end
24
56000
2000
até ao fim do processo
01:13
and to what products it's made of.
25
58000
2000
e até aos produtos que são feitos a partir dele.
01:15
And in these years, I met all kinds people
26
60000
2000
E nesses anos, encontrei todo o tipo de pessoas,
01:17
like, for instance, farmers and butchers, which seems logical.
27
62000
3000
como, por exemplo, agricultores e talhantes, o que parece lógico.
01:20
But I also met aluminum mold makers,
28
65000
3000
Mas também encontrei fabricantes de moldes de alumínio,
01:23
ammunition producers
29
68000
2000
fabricantes de munições,
01:25
and all kinds of people.
30
70000
2000
e todo o tipo de pessoas.
01:27
And what was striking to me
31
72000
2000
E o que me deixou intrigada
01:29
is that the farmers actually had no clue
32
74000
2000
é que os suinicultores, na verdade, não faziam ideia
01:31
what was made of their pigs,
33
76000
2000
do que era feito a partir dos seus porcos,
01:33
but the consumers -- as in us --
34
78000
3000
e nós, os consumidores
01:36
had also no idea
35
81000
2000
também não temos noção
01:38
of the pigs being in all these products.
36
83000
2000
da presença de porco nestes produtos.
01:40
So what I did is,
37
85000
2000
Portanto, o que fiz
01:42
I took all this research
38
87000
2000
foi pegar em toda a pesquisa
01:44
and I made it into a -- well, basically it's a product catalog of this one pig,
39
89000
3000
e torná-la, basicamente, num catálogo deste porco em especial,
01:47
and it carries a duplicate of his ear tag
40
92000
3000
que contém um duplicado da marca de orelha dele
01:50
on the back.
41
95000
2000
na lombada.
01:52
And it consists of seven chapters --
42
97000
3000
Consiste em sete capítulos,
01:55
the chapters are skin, bones, meat, internal organs,
43
100000
2000
Pele, Ossos, Carne, Vísceras,
01:57
blood, fat and miscellaneous.
44
102000
3000
Sangue, Gordura e Vários.
02:00
(Laughter)
45
105000
2000
(Risos)
02:02
In total,
46
107000
2000
No total,
02:04
they weigh 103.7 kilograms.
47
109000
2000
pesam 103.7 quilos.
02:06
And to show you how often you actually
48
111000
3000
E para vos mostrar quão frequentemente
02:09
meet part of this pig in a regular day,
49
114000
2000
encontramos parte deste porco num dia comum,
02:11
I want to show you some images of the book.
50
116000
3000
quero mostrar-vos algumas imagens do livro.
02:15
You probably start the day with a shower.
51
120000
2000
Vocês provavelmente começam o dia com um duche.
02:17
So, in soap, fatty acids
52
122000
2000
Temos, no sabão, ácidos gordos
02:19
made from boiling pork bone fat
53
124000
2000
feitos de gordura óssea de porco fervida,
02:21
are used as a hardening agent,
54
126000
2000
usadas como um agente endurecedor
02:23
but also for giving it a pearl-like effect.
55
128000
3000
mas também para lhe dar um aspecto brilhante.
02:26
Then if you look around you in the bathroom,
56
131000
2000
Se derem uma vista de olhos pela casa-de-banho,
02:28
you see lots more products
57
133000
2000
encontram mais produtos
02:30
like shampoo, conditioner,
58
135000
2000
como champô, amaciador,
02:32
anti-wrinkle cream, body lotion,
59
137000
3000
creme anti-rugas, hidratantes,
02:35
but also toothpaste.
60
140000
2000
mas também pasta de dentes.
02:37
Then, so, before breakfast,
61
142000
2000
Assim, antes do pequeno-almoço,
02:39
you've already met the pig so many times.
62
144000
2000
já se cruzaram com o porco diversas vezes.
02:42
Then, at breakfast, the pig that I followed,
63
147000
2000
E durante o pequeno-almoço, o porco que segui
02:44
the hairs off the pig or proteins from the hairs off the pig
64
149000
3000
contribuiu com pêlos, ou com as proteínas dos pêlos,
02:47
were used as an improver of dough.
65
152000
3000
para os melhoradores de pão.
02:50
(Laughter)
66
155000
2000
(Risos)
02:52
Well, that's what the producer says: it's "improving the dough,
67
157000
2000
Bem, isso é o que o fabricante diz,
02:54
of course."
68
159000
3000
que melhora o pão, obviamente.
02:57
In low-fat butter, or actually in many low-fat products,
69
162000
2000
Na manteiga com baixo teor de gorduras e produtos do género,
02:59
when you take the fat out, you actually take the taste and the texture out.
70
164000
3000
quando se remove a gordura, remove-se também o sabor e a textura.
03:02
So what they do is they put gelatin back in,
71
167000
3000
Por isso os fabricantes introduzem-lhe gelatina
03:05
in order to retain the texture.
72
170000
3000
de forma a manter a textura.
03:09
Well, when you're off to work, under the road or under the buildings that you see,
73
174000
3000
Quando saem para o trabalho, na estrada e nos edifícios que vêem,
03:12
there might very well be cellular concrete,
74
177000
2000
pode muito bem existir cimento celular,
03:14
which is a very light kind of concrete
75
179000
2000
um tipo de cimento muito leve
03:16
that's actually got proteins from bones inside
76
181000
3000
que contém proteínas ósseas
03:19
and it's also fully reusable.
77
184000
3000
e é também reutilizável.
03:22
In the train brakes -- at least in the German train brakes --
78
187000
2000
Nos travões dos comboios - pelo menos dos alemães -
03:24
there's this part of the brake
79
189000
2000
há uma parte do travão
03:26
that's made of bone ash.
80
191000
2000
feita de cinza de ossos.
03:28
And in cheesecake and all kinds of desserts,
81
193000
3000
Nos semifrios ou outras sobremesas,
03:31
like chocolate mousse, tiramisu, vanilla pudding,
82
196000
2000
como mousse de chocolate, tiramisù, pudim flan
03:33
everything that's cooled in the supermarket,
83
198000
2000
tudo o que é mantido frio nos supermercados
03:35
there's gelatin to make it look good.
84
200000
3000
contém gelatina para lhe dar bom aspecto.
03:38
Fine bone china -- this is a real classic.
85
203000
2000
Porcelana de ossos - esta é um clássico.
03:40
Of course, the bone in fine-bone china
86
205000
2000
De facto, o osso na porcelana de ossos
03:42
gives it its translucency
87
207000
2000
dá-lhe o aspecto translúcido
03:44
and also its strength,
88
209000
2000
e também a sua resistência,
03:46
in order to make these really fine shapes,
89
211000
2000
de forma a poder moldar-se estas formas,
03:48
like this deer.
90
213000
2000
como esta corça.
03:51
In interior decorating, the pig's actually quite there.
91
216000
3000
Na decoração de interiores, o porco está muito presente.
03:54
It's used in paint for the texture,
92
219000
3000
É usado na tinta para lhe dar textura,
03:57
but also for the glossiness.
93
222000
2000
mas também reflectir a luz.
03:59
In sandpaper, bone glue
94
224000
2000
Nas lixas,
04:01
is actually the glue between the sand and the paper.
95
226000
3000
a cola de osso é o que liga a areia ao papel.
04:05
And then in paintbrushes,
96
230000
2000
E nos pincéis
04:07
hairs are used because, apparently, they're very suitable for making paintbrushes
97
232000
3000
são usados pêlos porque, aparentemente, são muito adequados para esse uso
04:10
because of their hard-wearing nature.
98
235000
2000
por causa da sua durabilidade.
04:13
I was not planning on showing you any meat
99
238000
2000
Não planeava mostrar-vos carne porque,
04:15
because, of course, half the book's meat
100
240000
2000
como é óbvio, metade do livro é sobre carne
04:17
and you probably all know what meats they are.
101
242000
2000
e vocês sabem provavelmente que carnes são.
04:19
But I didn't want you to miss out on this one,
102
244000
2000
Mas não quis deixar passar esta,
04:21
because this, well, it's called "portion-controlled meat cuts."
103
246000
3000
que é uma "porção controlada de carne".
04:24
And this is actually sold
104
249000
2000
De facto, vende-se na zona
04:26
in the frozen area of the supermarket.
105
251000
2000
de congelados dos supermercados.
04:28
And what it is -- it's actually steak.
106
253000
2000
Isto é, na verdade, um bife.
04:30
So, this is sold as cow,
107
255000
2000
É vendido como sendo bovino,
04:32
but what happens when you slaughter a cow --
108
257000
2000
mas o que acontece quando se abate um bovino,
04:34
at least in industrial factory farming --
109
259000
3000
pelo menos nos matadouros industriais,
04:37
they have all these little bits of steak left
110
262000
2000
é ficarem estes pequenos pedaços de bife
04:39
that they can't actually sell as steak,
111
264000
2000
que não podem ser vendidos como estão,
04:41
so what they do is they glue them all together
112
266000
3000
por isso os fabricantes colam-nos uns aos outros
04:44
with fibrin from pig blood
113
269000
2000
com fibrina de sangue de porco
04:46
into this really large sausage,
114
271000
2000
e fazem um grande enchido,
04:48
then freeze the sausage, cut it in little slices
115
273000
3000
que é congelado e cortado em pedaços
04:51
and sell those as steak again.
116
276000
2000
que são depois vendidos como bife.
04:54
And this also actually happens with tuna and scallops.
117
279000
3000
Isto é feito também com atum e vieiras.
05:00
So, with the steak, you might drink a beer.
118
285000
2000
Ora, com o bife, talvez se beba uma cerveja.
05:02
In the brewing process, there's lots of cloudy elements in the beer,
119
287000
3000
No processo de fermentação, há muitos elementos que turvam a cerveja,
05:05
so to get rid of these cloudy elements,
120
290000
2000
por isso, para remover esses elementos,
05:07
what some companies do
121
292000
2000
alguns fabricantes passam a cerveja
05:09
is they pour the beer through a sort of gelatin sieve
122
294000
2000
por uma espécie de crivo de gelatina
05:11
in order to get rid of that cloudiness.
123
296000
3000
de forma a remover a turbidez.
05:14
This actually also goes for wine as well as fruit juice.
124
299000
3000
Isto é também feito com vinho e sumos de fruta.
05:19
There's actually a company in Greece
125
304000
2000
Há até uma empresa na Grécia
05:21
that produces these cigarettes
126
306000
2000
que produz estes cigarros
05:23
that actually contain hemoglobin from pigs in the filter.
127
308000
3000
que contém hemoglobina de porco nos filtros.
05:26
And according to them,
128
311000
2000
Segundo eles,
05:28
this creates an artificial lung in the filter.
129
313000
2000
isto cria um pulmão artificial no filtro.
05:30
(Laughter)
130
315000
2000
(Risos)
05:32
So, this is actually a healthier cigarette.
131
317000
3000
É, portanto, um cigarro mais saudável.
05:35
(Laughter)
132
320000
2000
(Risos)
05:37
Injectable collagen -- or, since the '70s, collagen from pigs --
133
322000
3000
O colagénio injectável, colagénio de porco desde os anos 70,
05:40
has been used for injecting into wrinkles.
134
325000
2000
tem sido usado contra as rugas.
05:42
And the reason for this is that pigs are actually quite close to human beings,
135
327000
3000
A razão para isto é que porcos e seres humanos estão muito próximos,
05:45
so the collagen is as well.
136
330000
2000
por isso o seu colagénio também.
05:49
Well, this must be the strangest thing I found.
137
334000
3000
Bem, esta deve ser a descoberta mais estranha.
05:52
This is a bullet coming from
138
337000
2000
Isto é uma bala feita por
05:54
a very large ammunition company in the United States.
139
339000
3000
uma grande fábrica de munições dos Estado Unidos.
05:57
And while I was making the book,
140
342000
2000
Quando estava a escrever o livro,
05:59
I contacted all the producers of products
141
344000
2000
contactei vários fabricantes de produtos
06:01
because I wanted them to send me the real samples
142
346000
2000
porque queria que me enviassem amostras
06:03
and the real specimens.
143
348000
2000
e espécimes verdadeiros.
06:06
So I sent this company an email
144
351000
2000
Por isso enviei um e-mail a esta empresa
06:08
saying, "Hello. I'm Christien. I'm doing this research.
145
353000
2000
a dizer, "Olá, sou a Christien. Estou a investigar isto.
06:10
And can you send me a bullet?"
146
355000
2000
Podem mandar-me uma bala?"
06:12
(Laughter)
147
357000
2000
(Risos)
06:14
And well, I didn't expect them to even answer my email.
148
359000
2000
E, bom, nem esperava ter resposta ao e-mail.
06:16
But they answered
149
361000
2000
Mas responderam
06:18
and they said, "Why, thank you for your email. What an interesting story.
150
363000
3000
e disseram, "Obrigado pelo e-mail. Que história interessante.
06:21
Are you in anyway related to the Dutch government?"
151
366000
3000
Tem alguma relação com o governo dos Países Baixos?"
06:24
I thought that was really weird,
152
369000
2000
Pareceu-me algo estranho,
06:26
as if the Dutch government sends emails to anyone.
153
371000
2000
como se o governo holandês enviasse e-mails a alguém.
06:28
(Laughter)
154
373000
5000
(Risos)
06:33
So, the most beautiful thing I found --
155
378000
3000
A coisa mais bela que encontrei,
06:36
at least what I think is the most beautiful -- in the book, is this heart valve.
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381000
3000
pelo menos a que penso ser a mais bela no livro, é esta válvula cardíaca.
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It's actually a very low-tech
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384000
2000
É algo muito artesanal
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and very high-tech product at the same time.
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386000
2000
e ao mesmo tempo muito complexo.
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The low-tech bit is that it's literally a pig's heart valve
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388000
3000
A parte artesanal é que isto é uma válvula cardíaca de um porco
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mounted in the high-tech bit,
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391000
2000
montada na parte complexa,
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which is a memory metal casing.
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393000
2000
que é uma estrutura de metal com memória de forma.
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And what happens is this can be implanted into a human heart
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395000
3000
O que se passa é que isto pode ser implantado num coração humano
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without open heart surgery.
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398000
2000
sem cirurgia a céu aberto.
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And once it's in the right spot,
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400000
2000
Uma vez no local certo,
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they remove the outer shell,
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402000
2000
remove-se a protecção,
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and the heart valve, well, it gets this shape
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404000
2000
e a válvula cardíaca ganha esta forma
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and at that moment it starts beating, instantly.
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406000
3000
e nessa altura começa imediatamente a bater.
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It's really a sort of magical moment.
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409000
2000
É um momento quase mágico.
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So this is actually a Dutch company,
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412000
2000
Esta é na verdade uma empresa holandesa,
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so I called them up, and I asked,
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414000
2000
por isso liguei-lhes, e disse,
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"Can I borrow a heart valve from you?"
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416000
3000
"Emprestam-me uma válvula cardíaca?"
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And the makers of this thing were really enthusiastic.
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419000
2000
E os fabricantes ficaram muito entusiasmados.
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So they were like, "Okay, we'll put it in a jar for you with formalin,
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421000
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Disseram, "Ok, vamos pô-la num jarro com formol,
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and you can borrow it."
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424000
2000
para lhe emprestar."
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Great -- and then I didn't hear from them for weeks,
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426000
3000
Óptimo - mas depois não disseram nada durante semanas,
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so I called,
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429000
2000
por isso liguei,
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and I asked, "What's going on with the heart valve?"
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431000
2000
e perguntei, "O que se passa com a válvula cardíaca?"
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And they said, "Well the director of the company
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433000
3000
E eles disseram, "Bem, o director da empresa
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decided not to let you borrow this heart valve,
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436000
2000
decidiu não lhe emprestar a válvula,
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because want his product
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438000
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porque não quer ver o produto
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to be associated with pigs."
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440000
2000
ser associado com porcos."
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(Laughter)
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443000
3000
(Risos)
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Well, the last product from the book that I'm showing you is renewable energy --
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446000
3000
Bom, o último produto do livro que vos mostro é energia renovável
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actually, to show that my first question,
184
449000
2000
para mostrar, na verdade, que a minha primeira dúvida,
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if pigs are still used up until the last bit, was still true.
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451000
3000
se os porcos são usados até ao último pedaço, era ainda verdade.
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Well it is, because everything that can't be used for anything else
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454000
3000
E é mesmo, porque tudo o que não pode ser usado em mais nada
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is made into a fuel
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457000
2000
é transformado em combustível
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that can be used as renewable energy source.
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459000
3000
que pode ser usado como fonte de energia renovável.
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In total, I found 185 products.
189
463000
3000
No total, encontrei 185 produtos.
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And what they showed me
190
466000
2000
E o que aprendi foi que,
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is that, well, firstly,
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468000
2000
em primeiro lugar,
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it's at least to say odd
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470000
2000
é no mínimo estranho
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that we don't treat these pigs
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472000
2000
não tratarmos estes porcos
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as absolute kings and queens.
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474000
3000
como reis e rainhas.
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And the second, is that we actually don't have a clue
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477000
3000
Em segundo lugar, que não temos ideia do que
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of what all these products that surround us are made of.
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480000
3000
são feitos todos os produtos em nosso redor.
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And you might think I'm very fond of pigs,
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483000
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Podem pensar que gosto muito de porcos,
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but actually -- well, I am a little bit --
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486000
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e na verdade até gosto,
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but I'm more fond
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mas gosto mais de
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of raw materials in general.
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490000
2000
matérias-primas em geral.
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And I think that, in order to take better care
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492000
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E penso que, de forma a tratar melhor
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of what's behind our products --
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495000
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o que está por detrás destes produtos
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so, the livestock, the crops, the plants,
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497000
3000
- gado, colheitas, plantas
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the non-renewable materials,
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materiais não-renováveis,
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but also the people that produce these products --
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502000
3000
mas também as pessoas que fabricam estes produtos -
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the first step would actually be to know that they are there.
206
505000
3000
o primeiro passo seria saber efectivamente que eles estão lá.
08:43
Thank you very much.
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508000
2000
Muito obrigada
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(Applause)
208
510000
2000
(Aplausos)
ABOUT THE SPEAKER
Christien Meindertsma - ArtistChristien Meindertsma uses art (and craft) to expose the hidden processes and connections of our modern life.
Why you should listen
Dutch artist Christien Meindertsma explores raw materials in thoughtful ways, making simple books and products that lay bare complex and once-hidden processes. For her first book, Checked Baggage, she purchased a container filled with a week's worth of objects confiscated at security checkpoints at Amsterdam's Schiphol Airport after 9/11. She meticulously categorized all 3,267 items and photographed them on a white seamless background. Her second book, PIG 05049, documents the astounding array of products that different parts of a pig named 05049 could support -- revealing the lines that link raw materials with producers, products and consumers that have become so invisible in an increasingly globalized world. PIG 05049 was acquired by New York's Museum of Modern Art this winter.
With her product designs, Meindertsma plays with ancient, natural materials and processes. In a project for the Nature Conservancy last year, she made the sensuous Idaho rug, knitted from inch-thick felted wool yarn from the fleece of sheep at Lava Lake Ranch in Idaho. Each panel of the massive rug was knitted (on giant wooden needles) from the fleece of one sheep, using a different stitch per animal to display the personalities that make up a flock.
Christien Meindertsma | Speaker | TED.com