Mission Blue II
Paul Greenberg: The four fish we're overeating -- and what to eat instead
Paul Greenberg: Les quatre poissons que nous consommons trop — et que manger à la place
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Nos méthodes de pêche des produits de la mer les plus populaires tels que le saumon, le thon et les crevettes menacent de détruire nos océans. Paul Greenberg explore l'irrationalité et l'ampleur de l'économie du poisson, et suggère quelques idées spécifiques pour changer cette situation, qui profiteraient au monde naturel tout comme aux gens dont la vie dépend de la pêche.
Paul Greenberg - Author
Paul Greenberg researches and writes about fish, aquaculture and the future of the ocean. Full bio
Paul Greenberg researches and writes about fish, aquaculture and the future of the ocean. Full bio
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00:12
So when I was a kid ...
0
880
2176
Quand j'étais enfant... hum
voici mon équipe.
00:15
this was my team.
1
3080
1296
00:16
(Laughter)
2
4400
1176
(Rires)
00:17
I stunk at sports.
3
5600
2016
J'étais nul en sport.
Je n'aimais pas faire du sport,
je n'aimais pas le regarder.
je n'aimais pas le regarder.
00:19
I didn't like to play them,
I didn't like to watch them.
I didn't like to watch them.
4
7640
3216
00:22
So this is what I did. I went fishing.
5
10880
2256
Alors j'allais pêcher.
C'est ce que j'ai fait.
C'est ce que j'ai fait.
00:25
And for all of my growing up
I fished on the shores of Connecticut,
I fished on the shores of Connecticut,
6
13160
3496
J'ai pêché sur les côtes du Connecticut
pendant toute mon enfance,
pendant toute mon enfance,
00:28
and these are the creatures
that I saw on a regular basis.
that I saw on a regular basis.
7
16680
3200
et ce sont les créatures
que j'apercevais régulièrement.
que j'apercevais régulièrement.
00:32
But after I grew up and went to college,
8
20600
2616
Ensuite j'ai grandi et
suis allé à l'Université,
suis allé à l'Université,
00:35
and I came home in the early 90's,
9
23240
2656
et je suis revenu chez moi
au début des années 90,
au début des années 90,
00:37
this is what I found.
10
25920
1696
voici ce que j'ai trouvé.
00:39
My team had shrunk.
11
27640
1616
Mon équipe s'était réduite.
00:41
It was like literally having
your roster devastated.
your roster devastated.
12
29280
3095
C'était comme si les effectifs
avaient été littéralement ravagés.
avaient été littéralement ravagés.
00:44
And as I sort of looked into that,
13
32400
2016
Et alors que j'essayais de comprendre,
d'un point de vue
très personnel de pêcheur,
très personnel de pêcheur,
00:46
from a very personal
point of view as a fisherman,
point of view as a fisherman,
14
34440
2376
j'ai commencé à me demander
00:48
I started to kind of figure out,
15
36840
1576
ce que le reste du monde en pensait.
00:50
well, what was the rest of the world
thinking about it?
thinking about it?
16
38440
2576
J'ai d'abord commencé
par les marchés aux poissons.
par les marchés aux poissons.
00:53
First place I started to look
was fish markets.
was fish markets.
17
41040
2216
00:55
And when I went to fish markets,
18
43280
1776
Lorsque je me rendais
aux marchés,
aux marchés,
peu importe où j'étais —
00:57
in spite of where I was --
19
45080
1256
que ce soit la Caroline du Nord,
Paris, Londres, ou autre —
Paris, Londres, ou autre —
00:58
whether I was in North Carolina,
or Paris, or London, or wherever --
or Paris, or London, or wherever --
20
46360
4056
je n'arrêtais pas de voir cette troupe
étrangement répétitive de quatre créatures
étrangement répétitive de quatre créatures
01:02
I kept seeing this weirdly
repeating trope of four creatures,
repeating trope of four creatures,
21
50440
5176
encore et encore,
sur les menus, sur la glace :
sur les menus, sur la glace :
01:07
again and again --
22
55640
1216
01:08
on the menus, on ice --
23
56880
1576
crevette, thon, saumon et cabillaud.
01:10
shrimp, tuna, salmon and cod.
24
58480
2856
J'ai trouvé ça plutôt étrange,
01:13
And I thought this was pretty strange,
25
61360
2376
01:15
and as I looked at it, I was wondering,
26
63760
2016
et en les regardant,
je me suis demandé
je me suis demandé
si quelqu'un d'autre avait remarqué
ce rétrécissement du marché.
ce rétrécissement du marché.
01:17
did anyone else notice
this sort of shrinking of the market?
this sort of shrinking of the market?
27
65800
3616
J'ai réalisé
qu'ils n'étaient pas considérés
qu'ils n'étaient pas considérés
01:21
Well, when I looked into it,
28
69440
1376
01:22
I realized that people
didn't look at it as their team.
didn't look at it as their team.
29
70840
2896
comme faisant partie d'une équipe.
Voici comment les gens ordinaires
considèrent le poisson.
considèrent le poisson.
01:25
Ordinary people, the way they looked
at seafood was like this.
at seafood was like this.
30
73760
3656
Ce n'est pas une caractéristique
humaine inhabituelle
humaine inhabituelle
01:29
It's not an unusual human characteristic
31
77440
2456
de réduire le monde naturel
à très peu d'éléments.
à très peu d'éléments.
01:31
to reduce the natural world
down to very few elements.
down to very few elements.
32
79920
3696
C'est arrivé il y a 10 000 ans,
lorsque nous sommes sortis des grottes.
lorsque nous sommes sortis des grottes.
01:35
We did it before, 10,000 years ago,
when we came out of our caves.
when we came out of our caves.
33
83640
3296
01:38
If you look at fire pits
from 10,000 years ago,
from 10,000 years ago,
34
86960
2536
Si vous observez les foyers
d'il y a 10 000 ans,
d'il y a 10 000 ans,
vous trouverez des ragondins,
vous trouverez des loups,
vous trouverez des loups,
01:41
you'll see raccoons,
you'll see, you know, wolves,
you'll see, you know, wolves,
35
89520
2576
toutes sortes
de créatures différentes.
de créatures différentes.
01:44
you'll see all kinds
of different creatures.
of different creatures.
36
92120
2056
Mais si vous vous projetez à l'âge de —
vous savez, il y a 2 000 ans,
vous savez, il y a 2 000 ans,
01:46
But if you telescope to the age of --
you know, 2,000 years ago,
you know, 2,000 years ago,
37
94200
3656
vous trouverez ces quatre mammifères :
01:49
you'll see these four mammals:
38
97880
1896
cochons, vaches, moutons et chèvres.
01:51
pigs, cows, sheep and goats.
39
99800
2416
C'est vrai aussi pour les oiseaux.
01:54
It's true of birds, too.
40
102240
1216
01:55
You look at the menus
in New York City restaurants
in New York City restaurants
41
103480
2816
Regardez les menus
des restaurants de New York
des restaurants de New York
d'il y a 150, 200 ans,
01:58
150 years ago, 200 years ago,
42
106320
1896
et vous trouverez la bécassine,
la bécasse, la grouse,
la bécasse, la grouse,
02:00
you'll see snipe, woodcock, grouse,
dozens of ducks, dozens of geese.
dozens of ducks, dozens of geese.
43
108240
4736
des dizaines de canards,
des dizaines d'oies.
des dizaines d'oies.
02:05
But telescope ahead to the age
of modern animal husbandry,
of modern animal husbandry,
44
113000
2936
Projetez-vous à l'âge
de l'élevage animal moderne,
de l'élevage animal moderne,
et vous en trouverez quatre :
02:07
and you'll see four:
45
115960
1376
dindes, canards, poulets et oies.
02:09
turkeys, ducks, chicken and geese.
46
117360
2040
02:12
So it makes sense
that we've headed in this direction.
that we've headed in this direction.
47
120480
2576
Il est logique que nous ayons suivi
cette direction.
cette direction.
Mais comment est-ce arrivé ?
02:15
But how have we headed in this direction?
48
123080
1953
02:17
Well ...
49
125057
1199
Eh bien...
c'est d'abord un problème très récent.
02:18
first it's a very, very new problem.
50
126280
1856
C'est ainsi que nous avons pêché
les océans ces 50 dernières années.
les océans ces 50 dernières années.
02:20
This is the way we've been fishing
the oceans over the last 50 years.
the oceans over the last 50 years.
51
128160
3736
La Seconde Guerre Mondiale
a fortement encouragé
a fortement encouragé
02:23
World War II was a tremendous incentive
to arm ourselves in a war against fish.
to arm ourselves in a war against fish.
52
131920
5216
notre armement dans une guerre
contre les poissons.
contre les poissons.
02:29
All of the technology
that we perfected during World War II --
that we perfected during World War II --
53
137160
3256
Toute la technologie qui a été parfaite
pendant la Seconde Guerre —
pendant la Seconde Guerre —
sonars, polymères légers —
02:32
sonar, lightweight polymers --
54
140440
1656
02:34
all these things
were redirected towards fish.
were redirected towards fish.
55
142120
2296
a été redirigée vers les poissons.
02:36
And so you see this tremendous buildup
in fishing capacity,
in fishing capacity,
56
144440
3416
Notez cette augmentation incroyable
de la capacité de pêche,
de la capacité de pêche,
elle a quadruplé au fil du temps,
02:39
quadrupling in the course of time,
57
147880
1656
depuis la fin de la Seconde Guerre
jusqu'à maintenant.
jusqu'à maintenant.
02:41
from the end of World War II
to the present time.
to the present time.
58
149560
2896
02:44
And right now that means
59
152480
1376
Ça signifie maintenant
qu'on atteint entre 80 et 90 millions
de tonnes de capture chaque année.
de tonnes de capture chaque année.
02:45
we're taking between 80 and 90 million
metric tons out of the sea every year.
metric tons out of the sea every year.
60
153880
3656
C'est l'équivalent
du poids humain de la Chine
du poids humain de la Chine
02:49
That's the equivalent
of the human weight of China
of the human weight of China
61
157560
3216
02:52
taken out of the sea every year.
62
160800
1536
qui serait pêché chaque année.
Cet exemple n'est pas une coïncidence,
02:54
And it's no coincidence
that I use China as the example
that I use China as the example
63
162360
2616
parce que la Chine est désormais
le plus grand pays pêcheur au monde.
le plus grand pays pêcheur au monde.
02:57
because China is now
the largest fishing nation in the world.
the largest fishing nation in the world.
64
165000
3016
Ceci n'est que la moitié de l'histoire.
03:00
Well, that's only half the story.
65
168040
1616
03:01
The other half of the story
66
169680
1376
L'autre moitié de l'histoire
03:03
is this incredible boom
in fish farming and aquaculture,
in fish farming and aquaculture,
67
171080
4056
est l'essor incroyable
de la pisciculture et de l'aquaculture,
de la pisciculture et de l'aquaculture,
qui, depuis seulement un ou deux ans,
03:07
which is now, only
in the last year or two,
in the last year or two,
68
175160
2216
a commencé à dépasser la quantité
de poisson sauvage produite.
de poisson sauvage produite.
03:09
starting to exceed the amount
of wild fish that we produce.
of wild fish that we produce.
69
177400
3376
Si vous ajoutez le poisson sauvage
et le poisson d'élevage,
et le poisson d'élevage,
03:12
So that if you add wild fish
and farmed fish together,
and farmed fish together,
70
180800
4016
vous obtiendrez l'équivalent
de deux Chines créées
de deux Chines créées
03:16
you get the equivalent
of two Chinas created from the ocean
of two Chinas created from the ocean
71
184840
3456
chaque année.
03:20
each and every year.
72
188320
1256
Encore, prendre la Chine comme exemple
n'est pas une coïncidence,
n'est pas une coïncidence,
03:21
And again, it's not a coincidence
that I use China as the example,
that I use China as the example,
73
189600
3136
car, en plus d'être
le plus grand pêcheur de poissons,
le plus grand pêcheur de poissons,
03:24
because China, in addition
to being the biggest catcher of fish,
to being the biggest catcher of fish,
74
192760
3056
la Chine est aussi le plus grand
éleveur de poissons.
éleveur de poissons.
03:27
is also the biggest farmer of fish.
75
195840
2080
03:30
So let's look though at the four choices
we are making right now.
we are making right now.
76
198840
4536
Examinons les quatre choix
que nous faisons maintenant.
que nous faisons maintenant.
Le premier —
03:35
The first one --
77
203400
1216
de loin l'animal marin le plus consommé
en Amérique et dans l'Occident —
en Amérique et dans l'Occident —
03:36
by far the most consumed seafood
in America and in much of the West,
in America and in much of the West,
78
204640
3696
est la crevette.
03:40
is shrimp.
79
208360
1216
La crevette dans la nature,
en tant que produit sauvage,
en tant que produit sauvage,
03:41
Shrimp in the wild --
as a wild product --
as a wild product --
80
209600
2456
03:44
is a terrible product.
81
212080
1336
est un très mauvais produit.
5, 10, 15 kilos de poisson sauvage
sont routinement tués
sont routinement tués
03:45
5, 10, 15 pounds of wild fish
are regularly killed
are regularly killed
82
213440
4456
pour amener un kilo
de crevettes sur le marché.
de crevettes sur le marché.
03:49
to bring one pound of shrimp
to the market.
to the market.
83
217920
2416
Elles sont aussi terriblement
chères en carburant.
chères en carburant.
03:52
They're also incredibly fuel inefficient
to bring to the market.
to bring to the market.
84
220360
3096
Une étude récente produite
par l'Université de Dalhousie
par l'Université de Dalhousie
03:55
In a recent study that was produced
out of Dalhousie University,
out of Dalhousie University,
85
223480
3096
a découvert
que le dragage des crevettes
que le dragage des crevettes
03:58
it was found that dragging for shrimp
86
226600
1816
est l'un des types de pêche
qui consomment le plus de carbone.
qui consomment le plus de carbone.
04:00
is one of the most carbon-intensive
ways of fishing that you can find.
ways of fishing that you can find.
87
228440
3840
04:04
So you can farm them,
88
232640
1656
Alors vous pouvez les élever,
et les gens les élèvent,
et les gens les élèvent,
04:06
and people do farm them,
89
234320
1256
et ils les élèvent beaucoup ici-même.
04:07
and they farm them a lot
in this very area.
in this very area.
90
235600
2016
Voici le problème :
04:09
Problem is ...
91
237640
1216
les crevettes sont élevées
dans ces habitats naturels,
dans ces habitats naturels,
04:10
the place where you farm shrimp
is in these wild habitats --
is in these wild habitats --
92
238880
3216
dans les mangroves.
04:14
in mangrove forests.
93
242120
1216
Regardez ces jolies racines.
04:15
Now look at those lovely
roots coming down.
roots coming down.
94
243360
2056
Voici ce qui tient le sol,
protège les côtes,
protège les côtes,
04:17
Those are the things
that hold soil together,
that hold soil together,
95
245440
2096
04:19
protect coasts, create habitats
for all sorts of young fish, young shrimp,
for all sorts of young fish, young shrimp,
96
247560
3776
crée des habitats pour toutes sortes
de jeunes poissons et crevettes,
de jeunes poissons et crevettes,
04:23
all sorts of things
that are important to this environment.
that are important to this environment.
97
251360
2777
toutes les choses importantes
pour cet environnement.
pour cet environnement.
Voici ce qui arrive
aux forêts sur les côtes.
aux forêts sur les côtes.
04:26
Well, this is what happens
to a lot of coastal mangrove forests.
to a lot of coastal mangrove forests.
98
254161
3000
Des millions d'hectares
de mangroves côtières ont été perdus
de mangroves côtières ont été perdus
04:29
We've lost millions of acres
of coastal mangroves
of coastal mangroves
99
257185
2310
ces 30 ou 40 dernières années.
04:31
over the last 30 or 40 years.
100
259519
1416
Le taux de destruction a ralenti,
04:32
That rate of destruction has slowed,
101
260959
2457
mais nous sommes toujours
en déficit majeur de mangroves.
en déficit majeur de mangroves.
04:35
but we're still
in a major mangrove deficit.
in a major mangrove deficit.
102
263440
2600
L'autre problème est un phénomène
04:38
The other thing that's going on here
103
266760
1736
04:40
is a phenomenon that the filmmaker
Mark Benjamin called "Grinding Nemo."
Mark Benjamin called "Grinding Nemo."
104
268520
3560
que le réalisateur Mark Benjamin
a appelé « Broyer Nemo ».
a appelé « Broyer Nemo ».
04:44
This phenomenon is very, very relevant
105
272680
2496
Ce phénomène est très lié
à tout ce que vous ayez
jamais vu sur un récif.
jamais vu sur un récif.
04:47
to anything that you've ever seen
on a tropical reef.
on a tropical reef.
106
275200
2496
04:49
Because what's going on right now,
107
277720
1656
Il y a maintenant des chalutiers
à crevettes qui draguent des crevettes,
à crevettes qui draguent des crevettes,
04:51
we have shrimp draggers
dragging for shrimp,
dragging for shrimp,
108
279400
2176
pêchant énormément
de capture accessoire,
de capture accessoire,
04:53
catching a huge amount of bycatch,
109
281600
1856
cette capture se retrouve
à son tour broyée
à son tour broyée
04:55
that bycatch in turn gets ground up
and turned into shrimp food.
and turned into shrimp food.
110
283480
4096
et transformée
en nourriture pour crevettes.
en nourriture pour crevettes.
04:59
And sometimes, many of these vessels --
111
287600
2136
Parfois, beaucoup de ces navires —
manœuvrés par des esclaves —
05:01
manned by slaves --
112
289760
1376
capturent des soi-disant
« poissons poubelle »,
« poissons poubelle »,
05:03
are catching these so-called "trash fish,"
113
291160
2696
des poissons que nous adorerions
voir sur le récif,
voir sur le récif,
05:05
fish that we would love to see on a reef,
114
293880
1953
05:07
grinding them up
115
295857
1199
et les transforment
en nourriture pour crevette —
en nourriture pour crevette —
05:09
and turning them into shrimp feed --
116
297080
1750
un écosystème qui s'entredévore
et recrache de la crevette.
et recrache de la crevette.
05:10
an ecosystem literally eating itself
and spitting out shrimp.
and spitting out shrimp.
117
298864
3470
Le deuxième poisson le plus consommé
en Amérique, et aussi dans l'Occident,
en Amérique, et aussi dans l'Occident,
05:15
The next most consumed seafood in America,
118
303120
2176
05:17
and also throughout the West,
119
305320
1696
est le thon.
05:19
is tuna.
120
307040
1216
Le thon est l'ultime poisson mondial.
05:20
So tuna is this ultimate global fish.
121
308280
3056
Ces gigantesques zones de gestion
doivent être contrôlées
doivent être contrôlées
05:23
These huge management areas
have to be observed
have to be observed
122
311360
3016
pour que le thon soit bien géré.
05:26
in order for tuna to be well managed.
123
314400
1936
Notre propre zone de gestion,
05:28
Our own management area,
124
316360
1776
l'organisation régionale
de gestion de la pêche,
de gestion de la pêche,
05:30
called a Regional Fisheries
Management Organization,
Management Organization,
125
318160
2456
s'appelle CICTA,
05:32
is called ICCAT,
126
320640
1216
la Commission Internationale
pour la Conservation du Thon Atlantique.
pour la Conservation du Thon Atlantique.
05:33
the International Commission
for the Conservation of Atlantic Tunas.
for the Conservation of Atlantic Tunas.
127
321880
3216
Carl Safina, un formidable
naturaliste, l'a nommée :
naturaliste, l'a nommée :
05:37
The great naturalist
Carl Safina once called it,
Carl Safina once called it,
128
325120
2696
« La Conspiration Internationale
pour la Capture de tous les Thons. »
pour la Capture de tous les Thons. »
05:39
"The International Conspiracy
to Catch all the Tunas."
to Catch all the Tunas."
129
327840
3256
Nous avons vu
une amélioration incroyable
une amélioration incroyable
05:43
Of course we've seen
incredible improvement
incredible improvement
130
331120
2056
à la CICTA ces dernières années.
05:45
in ICCAT in the last few years,
131
333200
1496
Il y a beaucoup de progrès à faire,
05:46
there is total room for improvement,
132
334720
1736
05:48
but it remains to be said
that tuna is a global fish,
that tuna is a global fish,
133
336480
2896
mais il reste à dire que le thon
est un poisson mondial,
est un poisson mondial,
et pour le gérer,
nous devons gérer le globe.
nous devons gérer le globe.
05:51
and to manage it,
we have to manage the globe.
we have to manage the globe.
134
339400
2816
On pourrait aussi essayer
d'élever le thon,
d'élever le thon,
05:54
Well, we could also try to grow tuna
135
342240
1936
05:56
but tuna is a spectacularly bad
animal for aquaculture.
animal for aquaculture.
136
344200
3160
mais cet animal n'est pas du tout
approprié à l'aquaculture.
approprié à l'aquaculture.
05:59
Many people don't know this
but tuna are warm-blooded.
but tuna are warm-blooded.
137
347840
3096
Beaucoup de gens l'ignorent,
mais le thon a le sang chaud.
mais le thon a le sang chaud.
Leur corps peut chauffer à 20°
au-dessus de la température ambiante,
au-dessus de la température ambiante,
06:02
They can heat their bodies 20 degrees
above ambient temperature,
above ambient temperature,
138
350960
3416
06:06
they can swim at over 40 miles an hour.
139
354400
2096
ils peuvent nager
à plus de 65 km/h.
à plus de 65 km/h.
Ces éléments éliminent à peu près tous
les avantages à élever du poisson, non ?
les avantages à élever du poisson, non ?
06:08
So that pretty much eliminates
140
356520
1736
06:10
all the advantages
of farming a fish, right?
of farming a fish, right?
141
358280
2096
Un poisson d'élevage est —
06:12
A farmed fish is --
142
360400
1216
un poisson qui a le sang froid,
et qui ne bouge pas trop.
et qui ne bouge pas trop.
06:13
or a fish is cold-blooded,
it doesn't move too much.
it doesn't move too much.
143
361640
2429
06:16
That's a great thing for growing protein.
144
364093
2003
C'est très bien pour élever des protéines.
06:18
But if you've got
this crazy, wild creature
this crazy, wild creature
145
366120
2336
Mais si vous avez
cette folle créature sauvage
cette folle créature sauvage
qui nage à 65 km/h
et a le sang chaud —
et a le sang chaud —
06:20
that swims at 40 miles an hour
and heats its blood --
and heats its blood --
146
368480
2496
ce n'est pas un bon candidat
pour l'aquaculture.
pour l'aquaculture.
06:23
not a great candidate for aquaculture.
147
371000
2320
06:25
The next creature --
148
373760
1216
La créature suivante —
06:27
most consumed seafood in America
and throughout the West --
and throughout the West --
149
375000
2976
le poisson le plus consommé
en Amérique et en Occident —
en Amérique et en Occident —
est le saumon.
06:30
is salmon.
150
378000
1216
Le saumon a aussi été
l'objet d'un pillage,
l'objet d'un pillage,
06:31
Now salmon got its plundering, too,
151
379240
2176
mais ça n'est pas forcément
arrivé avec la pêche.
arrivé avec la pêche.
06:33
but it didn't really necessarily
happen through fishing.
happen through fishing.
152
381440
3136
Voici le Connecticut, mon État d'origine.
06:36
This is my home state of Connecticut.
153
384600
1776
06:38
Connecticut used to be home
to a lot of wild salmon.
to a lot of wild salmon.
154
386400
3056
Le Connecticut abritait
beaucoup de saumon sauvage.
beaucoup de saumon sauvage.
Si vous regardez
cette carte du Connecticut,
cette carte du Connecticut,
06:41
But if you look
at this map of Connecticut,
at this map of Connecticut,
155
389480
2056
chaque point sur cette carte
est un barrage.
est un barrage.
06:43
every dot on that map is a dam.
156
391560
3000
06:47
There are over 3,000 dams
in the state of Connecticut.
in the state of Connecticut.
157
395400
3856
Il y a plus de 3 000 barrages
dans l'État du Connecticut.
dans l'État du Connecticut.
Je dis souvent que c'est pourquoi
les gens du Connecticut sont si coincés.
les gens du Connecticut sont si coincés.
06:51
I often say this is why people
in Connecticut are so uptight --
in Connecticut are so uptight --
158
399280
3536
(Rires)
06:54
(Laughter)
159
402840
1576
Si quelqu'un pouvait juste
débloquer le chi du Connecticut,
débloquer le chi du Connecticut,
06:56
If somebody could just
unblock Connecticut's chi,
unblock Connecticut's chi,
160
404440
3536
à mon avis, ce monde
pourrait être infiniment meilleur.
pourrait être infiniment meilleur.
07:00
I feel that we could have
an infinitely better world.
an infinitely better world.
161
408000
2496
07:02
But I made this particular comment
162
410520
1736
J'ai fait ce commentaire
à une convention d'agents
des parcs nationaux,
des parcs nationaux,
07:04
at a convention once
of national parks officers,
of national parks officers,
163
412280
2656
quelqu'un de Caroline du Nord
s'est approché de moi et a dit :
s'est approché de moi et a dit :
07:06
and this guy from North Carolina
sidled up to me, he says,
sidled up to me, he says,
164
414960
2736
« Vous savez, vous ne devriez pas être
si dur avec votre Connecticut,
si dur avec votre Connecticut,
07:09
"You know, you oughtn't be so hard
on your Connecticut,
on your Connecticut,
165
417720
3296
parce qu'ici, en Caroline du Nord,
nous avons 35 000 barrages. »
nous avons 35 000 barrages. »
07:13
cause we here in North Carolina,
we got 35,000 dams."
we got 35,000 dams."
166
421040
4816
C'est une épidémie
nationale et internationale.
nationale et internationale.
07:17
So it's a national epidemic,
it's an international epidemic.
it's an international epidemic.
167
425880
2856
Il y a des barrages partout,
07:20
And there are dams everywhere,
168
428760
1456
et c'est précisément ce qui empêche
le saumon d'atteindre ses frayères.
le saumon d'atteindre ses frayères.
07:22
and these are precisely the things
169
430240
1656
07:23
that stop wild salmon
from reaching their spawning grounds.
from reaching their spawning grounds.
170
431920
2776
L'étape suivante
fut l'aquaculture,
fut l'aquaculture,
07:26
So as a result,
we've turned to aquaculture,
we've turned to aquaculture,
171
434720
2096
et le saumon est un grand succès,
au moins d'un point de vue numérique.
au moins d'un point de vue numérique.
07:28
and salmon is one the most successful,
at least from a numbers point of view.
at least from a numbers point of view.
172
436840
3656
Au commencement de l'élevage de saumon,
07:32
When they first started farming salmon,
173
440520
2216
jusqu'à 6 kg de poisson sauvage
pouvaient être nécessaires
pouvaient être nécessaires
07:34
it could take as many
as six pounds of wild fish
as six pounds of wild fish
174
442760
2936
07:37
to make a single pound of salmon.
175
445720
2176
pour faire un seul kilo de saumon.
L'industrie s'est malgré tout
grandement améliorée.
grandement améliorée.
07:39
The industry has, to its credit,
greatly improved.
greatly improved.
176
447920
2656
Elle est passée
en-dessous de 2 pour 1,
en-dessous de 2 pour 1,
07:42
They've gotten it below two to one,
177
450600
1667
07:44
although it's a little bit of a cheat
178
452291
2285
bien que ce soit un peu de la triche,
car dans la production
de l'alimentation de l'aquaculture,
de l'alimentation de l'aquaculture,
07:46
because if you look at the way
aquaculture feed is produced,
aquaculture feed is produced,
179
454600
2816
07:49
they're measuring pellets --
180
457440
1456
on mesure les granules —
07:50
pounds of pellets per pound of salmon.
181
458920
2256
des kilos de granules par kilo de saumon.
07:53
Those pellets are in turn reduced fish.
182
461200
2656
Ces granules sont du poisson réduit.
Alors le vrai ratio — le poisson
au départ et le poisson à l'arrivée —
au départ et le poisson à l'arrivée —
07:55
So the actual -- what's called the FIFO,
the fish in and the fish out --
the fish in and the fish out --
183
463880
3496
est plutôt difficile à dire.
07:59
kind of hard to say.
184
467400
1336
Dans tous les cas,
et c'est tout à son honneur,
et c'est tout à son honneur,
08:00
But in any case,
185
468760
1216
08:02
credit to the industry,
186
470000
1216
l'industrie a réduit la quantité
de poisson par kilo de saumon.
de poisson par kilo de saumon.
08:03
it has lowered the amount of fish
per pound of salmon.
per pound of salmon.
187
471240
2576
08:05
Problem is we've also gone crazy
188
473840
2176
Mais nous nous sommes
malheureusement lâchés
malheureusement lâchés
sur la quantité de saumon produite.
08:08
with the amount of salmon
that we're producing.
that we're producing.
189
476040
2216
L'aquaculture est le système alimentaire
à la croissance la plus rapide au monde.
à la croissance la plus rapide au monde.
08:10
Aquaculture is the fastest growing
food system on the planet.
food system on the planet.
190
478280
3616
Il croît d'environ 7% par an.
08:13
It's growing at something
like seven percent per year.
like seven percent per year.
191
481920
2976
Bien que nous ayons besoin
de moins par poisson
de moins par poisson
08:16
And so even though
we're doing less per fish
we're doing less per fish
192
484920
4016
pour l'amener sur le marché,
08:20
to bring it to the market,
193
488960
1296
on tue toujours beaucoup
de ces petits poissons.
de ces petits poissons.
08:22
we're still killing
a lot of these little fish.
a lot of these little fish.
194
490280
2736
Ce n'est pas juste le poisson
que l'on nourrit de poisson.
que l'on nourrit de poisson.
08:25
And it's not just fish
that we're feeding fish to,
that we're feeding fish to,
195
493040
3176
Nous donnons aussi du poisson
aux poulets et aux cochons.
aux poulets et aux cochons.
08:28
we're also feeding fish
to chickens and pigs.
to chickens and pigs.
196
496240
2600
08:31
So we've got chickens
and they're eating fish,
and they're eating fish,
197
499600
2936
Nous avons des poulets
et ils mangent du poisson,
et ils mangent du poisson,
08:34
but weirdly, we also have fish
that are eating chickens.
that are eating chickens.
198
502560
4256
mais bizarrement, nous avons aussi
du poisson qui mange du poulet.
du poisson qui mange du poulet.
Parce que les restes de poulet —
plumes, sang, os —
plumes, sang, os —
08:38
Because the byproducts of chickens --
feathers, blood, bone --
feathers, blood, bone --
199
506840
3096
sont broyés et donnés aux poissons.
08:41
get ground up and fed to fish.
200
509960
2296
Je me demande souvent :
08:44
So I often wonder,
201
512280
1216
y a-t-il un poisson qui a mangé
un poulet qui a mangé un poisson ?
un poulet qui a mangé un poisson ?
08:45
is there a fish that ate
a chicken that ate a fish?
a chicken that ate a fish?
202
513520
3240
C'est une sorte de refonte
de l'histoire de l’œuf et de la poule.
de l'histoire de l’œuf et de la poule.
08:49
It's sort of a reworking
of the chicken and egg thing. Anyway --
of the chicken and egg thing. Anyway --
203
517360
3016
08:52
(Laughter)
204
520400
1096
(Rires)
08:53
All together, though,
it results in a terrible mess.
it results in a terrible mess.
205
521520
2776
En fin de compte, le résultat
est un bazar terrible.
est un bazar terrible.
Nous parlons d'environ 20 à 30 millions
de tonnes de créatures sauvages
de tonnes de créatures sauvages
08:56
What you're talking about
206
524320
1376
08:57
is something between 20 and 30 million
metric tons of wild creatures
metric tons of wild creatures
207
525720
5656
qui sont enlevées de l'océan,
utilisées, et broyées.
utilisées, et broyées.
09:03
that are taken from the ocean
and used and ground up.
and used and ground up.
208
531400
2976
C'est l'équivalent d'un tiers de la Chine,
09:06
That's the equivalent
of a third of a China,
of a third of a China,
209
534400
2056
09:08
or of an entire United States of humans
210
536480
2056
ou de tous les humains des États-Unis,
09:10
that's taken out of the sea
each and every year.
each and every year.
211
538560
2400
qui seraient capturés
dans l'océan chaque année.
dans l'océan chaque année.
Le dernier des quatre
est quelque chose d'un peu amorphe.
est quelque chose d'un peu amorphe.
09:14
The last of the four
is a kind of amorphous thing.
is a kind of amorphous thing.
212
542160
2536
C'est ce que l'industrie
appelle corégone.
appelle corégone.
09:16
It's what the industry calls "whitefish."
213
544720
3496
Beaucoup de poissons
intègrent ce terme de corégone,
intègrent ce terme de corégone,
09:20
There are many fish that get cycled
into this whitefish thing
into this whitefish thing
214
548240
2976
mais cette histoire
se raconte le mieux
se raconte le mieux
09:23
but the way to kind of tell
the story, I think,
the story, I think,
215
551240
2216
à travers ce classique
de l'innovation culinaire américaine,
de l'innovation culinaire américaine,
09:25
is through that classic piece
of American culinary innovation,
of American culinary innovation,
216
553480
2936
le sandwich Filet-O-Fish.
09:28
the Filet-O-Fish sandwich.
217
556440
1376
09:29
So the Filet-O-Fish sandwich
actually started as halibut.
actually started as halibut.
218
557840
2976
Le Filet-O-Fish a commencé
avec le flétan.
avec le flétan.
Il a vu le jour lorsque le propriétaire
d'une franchise a découvert
d'une franchise a découvert
09:32
And it started because
a local franchise owner
a local franchise owner
219
560840
2336
09:35
found that when he served
his McDonald's on Friday, nobody came.
his McDonald's on Friday, nobody came.
220
563200
5536
que le vendredi, personne
ne venait à son McDonald's.
ne venait à son McDonald's.
La communauté catholique
avait besoin de poisson.
avait besoin de poisson.
09:40
Because it was a Catholic
community, they needed fish.
community, they needed fish.
221
568760
2536
Il est alors allé voir
Ray Kroc et a dit :
Ray Kroc et a dit :
09:43
So he went to Ray Kroc and he said,
222
571320
1856
« Je vais faire un sandwich
au poisson, avec du flétan. »
au poisson, avec du flétan. »
09:45
"I'm going to bring you a fish sandwich,
going to be made out of halibut."
going to be made out of halibut."
223
573200
3496
Ray Kroc a dit :
« Ça ne va pas marcher.
« Ça ne va pas marcher.
09:48
Ray Kroc said, "I don't think
it's going to work.
it's going to work.
224
576720
2296
Je veux faire un Hula Burger,
09:51
I want to do a Hula Burger,
225
579040
1296
et il y aura une tranche
d'ananas sur un pain à burger.
d'ananas sur un pain à burger.
09:52
and there's going to be
a slice of pineapple on a bun.
a slice of pineapple on a bun.
226
580360
2524
Mais allons-y, faisons un pari.
09:54
But let's do this, let's have a bet.
227
582908
1736
Le sandwich qui se vendra le plus
sera le sandwich gagnant. »
sera le sandwich gagnant. »
09:56
Whosever sandwich sells more,
that will be the winning sandwich."
that will be the winning sandwich."
228
584668
3508
C'est assez triste pour l'océan
que le Hula Burger n'ait pas gagné.
que le Hula Burger n'ait pas gagné.
10:00
Well, it's kind of sad for the ocean
that the Hula Burger didn't win.
that the Hula Burger didn't win.
229
588200
4336
Il a donc fait son sandwich au flétan.
10:04
So he made his halibut sandwich.
230
592560
2136
Malheureusement, le coût du sandwich
s'élevait à 30 centimes.
s'élevait à 30 centimes.
10:06
Unfortunately though,
the sandwich came in at 30 cents.
the sandwich came in at 30 cents.
231
594720
3336
Ray voulait que le sandwich
coûte 25 centimes,
coûte 25 centimes,
10:10
Ray wanted the sandwich
to come in at 25 cents,
to come in at 25 cents,
232
598080
2536
alors il s'est tourné vers le cabillaud.
10:12
so he turned to Atlantic cod.
233
600640
1936
On connaît tous le sort du cabillaud
de la Nouvelle-Angleterre.
de la Nouvelle-Angleterre.
10:14
We all know what happened to
Atlantic cod in New England.
Atlantic cod in New England.
234
602600
2776
10:17
So now the Filet-O-Fish sandwich
is made out of Alaska pollock,
is made out of Alaska pollock,
235
605400
3496
Maintenant, le Filet-O-Fish
est fait avec du colin d'Alaska.
est fait avec du colin d'Alaska.
C'est la plus grande industrie
de poisson aux États-Unis,
de poisson aux États-Unis,
10:20
it's the largest fin fish fishery
in the United States,
in the United States,
236
608920
2736
1 à 1,5 milliard de kilos de poisson
sont pêchés chaque année.
sont pêchés chaque année.
10:23
2 to 3 billion pounds of fish
taken out of the sea every single year.
taken out of the sea every single year.
237
611680
4376
Si nous épuisons le colin,
10:28
If we go through the pollock,
238
616080
1536
l'option suivante
sera probablement le tilapia.
sera probablement le tilapia.
10:29
the next choice is probably
going to be tilapia.
going to be tilapia.
239
617640
2456
Personne n'avait jamais entendu
parler du tilapia il y a 20 ans.
parler du tilapia il y a 20 ans.
10:32
Tilapia is one of those fish
nobody ever heard of 20 years ago.
nobody ever heard of 20 years ago.
240
620120
2976
10:35
It's actually a very efficient converter
of plant protein into animal protein,
of plant protein into animal protein,
241
623120
4256
Il convertit efficacement les protéines
végétales en protéines animales,
végétales en protéines animales,
et il a été une bénédiction
dans le tiers-monde.
dans le tiers-monde.
10:39
and it's been a godsend
to the third world.
to the third world.
242
627400
2056
C'est une solution
extrêmement durable.
extrêmement durable.
10:41
It's actually a tremendously
sustainable solution,
sustainable solution,
243
629480
2376
Il passe de l'œuf
à l'état adulte en neuf mois.
à l'état adulte en neuf mois.
10:43
it goes from an egg
to an adult in nine months.
to an adult in nine months.
244
631880
2216
Le problème, c'est que le poisson ne fait
pas ce que l'Occident veut qu'il fasse.
pas ce que l'Occident veut qu'il fasse.
10:46
The problem is that when you
look about the West,
look about the West,
245
634120
2336
10:48
it doesn't do what the West
wants it to do.
wants it to do.
246
636480
2016
Il n'a pas ce qu'on appelle
un profil de poisson gras.
un profil de poisson gras.
10:50
It really doesn't have what's called
an oily fish profile.
an oily fish profile.
247
638520
2736
Il n'a pas les oméga-3 EPA et DHA
10:53
It doesn't have the EPA and DHA omega-3s
248
641280
2376
qui nous permettront de vivre
éternellement, du moins le croyons-nous.
éternellement, du moins le croyons-nous.
10:55
that we all think are going
to make us live forever.
to make us live forever.
249
643680
3296
Alors que faisons-nous ?
10:59
So what do we do?
250
647000
1496
Avant tout, qu'en est-il
de ce pauvre poisson, le clupéidé ?
de ce pauvre poisson, le clupéidé ?
11:00
I mean, first of all,
what about this poor fish, the clupeids?
what about this poor fish, the clupeids?
251
648520
3176
Le poisson qui représente une part énorme
de ces 20 à 30 millions de tonnes.
de ces 20 à 30 millions de tonnes.
11:03
The fish that represent a huge part
of that 20 to 30 million metric tons.
of that 20 to 30 million metric tons.
252
651720
4440
11:08
Well, one possibility
that a lot of conservationists have raised
that a lot of conservationists have raised
253
656760
3056
Une possibilité que des protecteurs
de l'environnement ont soulevée est :
de l'environnement ont soulevée est :
11:11
is could we eat them?
254
659840
1616
pourrions-nous les manger directement
au lieu d'en nourrir les saumons ?
au lieu d'en nourrir les saumons ?
11:13
Could we eat them directly
instead of feeding them to salmon?
instead of feeding them to salmon?
255
661480
2896
Il y a des arguments pour.
11:16
There are arguments for it.
256
664400
1336
Ils sont extrêmement économes
à amener sur le marché,
à amener sur le marché,
11:17
They are tremendously fuel efficient
to bring to market,
to bring to market,
257
665760
2620
11:20
a fraction of the fuel cost
of say, shrimp,
of say, shrimp,
258
668404
2092
une partie du coût
du carburant des crevettes,
du carburant des crevettes,
11:22
and at the very top
of the carbon efficiency scale.
of the carbon efficiency scale.
259
670520
3336
et tout en haut de l'échelle
en efficacité carbone.
en efficacité carbone.
Ils sont aussi riches en oméga-3,
une très bonne source d'EPA et de DHA.
une très bonne source d'EPA et de DHA.
11:25
They also are omega-3 rich,
a great source for EPA and DHA.
a great source for EPA and DHA.
260
673880
4136
C'est donc une possibilité.
11:30
So that is a potential.
261
678040
1456
Et si nous devions nous engager
sur cette voie, à mon avis,
sur cette voie, à mon avis,
11:31
And if we were to go down that route
what I would say is,
what I would say is,
262
679520
3696
au lieu de payer quelques dollars le kilo,
ou quelques dollars par tonne,
ou quelques dollars par tonne,
11:35
instead of paying a few bucks a pound --
or a few bucks a ton, really --
or a few bucks a ton, really --
263
683240
3816
et investir dans l'aquaculture,
11:39
and making it into aquafeed,
264
687080
1976
pouvons-nous diviser par deux la capture
et doubler le prix pour les pêcheurs,
et doubler le prix pour les pêcheurs,
11:41
could we halve the catch
and double the price for the fishermen
and double the price for the fishermen
265
689080
3296
11:44
and make that our way
of treating these particular fish?
of treating these particular fish?
266
692400
4120
et traiter ces poissons
de cette manière ?
de cette manière ?
11:49
Other possibility though,
which is much more interesting,
which is much more interesting,
267
697200
2696
Une autre possibilité,
bien plus intéressante,
bien plus intéressante,
est de s'intéresser aux bivalves,
en particulier les moules.
en particulier les moules.
11:51
is looking at bivalves,
particularly mussels.
particularly mussels.
268
699920
2376
Les moules sont riches en EPA et en DHA,
elles sont similaires au thon en boîte.
elles sont similaires au thon en boîte.
11:54
Now, mussels are very high in EPA and DHA,
they're similar to canned tuna.
they're similar to canned tuna.
269
702320
4936
Elles sont aussi très économes
en carburant.
en carburant.
11:59
They're also extremely fuel efficient.
270
707280
1936
Le transport d'un kilo de moules équivaut
au tiers du carbone requis pour le bœuf.
au tiers du carbone requis pour le bœuf.
12:01
To bring a pound of mussels to market
271
709240
1816
12:03
is about a thirtieth of the carbon
as required to bring beef to market.
as required to bring beef to market.
272
711080
3616
Elles n'ont pas besoin
de poisson fourrage.
de poisson fourrage.
12:06
They require no forage fish,
273
714720
1576
12:08
they actually get their omega-3s
by filtering the water of microalgae.
by filtering the water of microalgae.
274
716320
4256
Elles acquièrent leurs oméga-3
en filtrant l'eau des micro-algues.
en filtrant l'eau des micro-algues.
C'est de là qui viennent les oméga-3,
et non des poissons.
et non des poissons.
12:12
In fact, that's where omega-3s come from,
they don't come from fish.
they don't come from fish.
275
720600
3216
La micro-algue fabrique les oméga-3.
12:15
Microalgae make the omega-3s,
they're only bioconcentrated in fish.
they're only bioconcentrated in fish.
276
723840
4056
Ils sont simplement
concentrés dans le poisson.
concentrés dans le poisson.
12:19
Mussels and other bivalves
277
727920
1256
Les moules et bivalves filtrent
d'énormes quantités d'eau.
d'énormes quantités d'eau.
12:21
do tremendous amounts of water filtration.
278
729200
2000
Une seule moule peut filtrer
des dizaines de litres chaque jour.
des dizaines de litres chaque jour.
12:23
A single mussel can filter
dozens of gallons every single day.
dozens of gallons every single day.
279
731224
3552
Ce détail est très important
lorsque l'on observe le monde.
lorsque l'on observe le monde.
12:26
And this is incredibly important
when we look at the world.
when we look at the world.
280
734800
2776
En ce moment, la nitrification, l'usage
abusif de phosphates dans nos cours d'eau,
abusif de phosphates dans nos cours d'eau,
12:29
Right now, nitrification,
overuse of phosphates in our waterways
overuse of phosphates in our waterways
281
737600
3576
12:33
are causing tremendous algal blooms.
282
741200
2336
causent une énorme prolifération d'algues.
Plus de 400 zones mortes ont vu le jour
ces 20 dernières années,
ces 20 dernières années,
12:35
Over 400 new dead zones
have been created in the last 20 years,
have been created in the last 20 years,
283
743560
4256
d'énormes responsables
de disparition de la vie marine.
de disparition de la vie marine.
12:39
tremendous sources of marine life death.
284
747840
3600
Nous pourrions ne pas
du tout considérer le poisson.
du tout considérer le poisson.
12:44
We also could look at not a fish at all.
285
752320
2176
12:46
We could look at a vegetable.
286
754520
1416
Pourquoi pas un légume ?
Ou bien l'algue, le varech ?
Ou bien l'algue, le varech ?
12:47
We could look at seaweed, the kelps,
287
755960
1736
Toutes ces variétés différentes
qui peuvent être riches en oméga-3,
qui peuvent être riches en oméga-3,
12:49
all these different varieties of things
that can be high in omega-3s,
that can be high in omega-3s,
288
757720
3336
peuvent être également
riches en protéines,
riches en protéines,
12:53
can be high in proteins,
289
761080
1296
12:54
tremendously good things.
290
762400
1616
d'excellents nutriments.
12:56
They filter the water
just like mussels do.
just like mussels do.
291
764040
2656
Elles filtrent l'eau
tout comme les moules.
tout comme les moules.
Et ce qui est drôle,
12:58
And weirdly enough,
292
766720
1256
c'est qu'il s'avère que vous pouvez
nourrir les vaches avec.
nourrir les vaches avec.
13:00
it turns out that you
can actually feed this to cows.
can actually feed this to cows.
293
768000
2616
13:02
Now, I'm not a big fan of cattle.
294
770640
2216
Je ne suis pas vraiment fan du bétail.
Si vous voulez élever du bétail,
13:04
But if you wanted to keep growing cattle
295
772880
1936
à une époque où les ressources
en eau sont limitées,
en eau sont limitées,
13:06
in a time and place
where water resources are limited,
where water resources are limited,
296
774840
2816
vous cultivez des algues dans l'eau,
pas besoin de les arroser —
pas besoin de les arroser —
13:09
you're growing seaweed in the water,
you don't have to water it --
you don't have to water it --
297
777680
3096
une considération majeure.
13:12
major consideration.
298
780800
1656
Et le dernier poisson
est un point d'interrogation.
est un point d'interrogation.
13:14
And the last fish is a question mark.
299
782480
2736
Nous avons la possibilité
de fabriquer un poisson d'élevage
de fabriquer un poisson d'élevage
13:17
We have the ability
to create aquacultured fish
to create aquacultured fish
300
785240
3856
qui apporterait un gain net
de protéine marine.
de protéine marine.
13:21
that creates a net gain
of marine protein for us.
of marine protein for us.
301
789120
3416
Cette créature devrait être végétarienne,
13:24
This creature would have to be vegetarian,
302
792560
2136
devrait grandir rapidement.
13:26
it would have to be fast growing,
303
794720
1776
Elle devrait s'adapter
à un climat changeant,
à un climat changeant,
13:28
it would have to be adaptable
to a changing climate
to a changing climate
304
796520
2656
et devrait avoir
ce profil de poisson gras,
ce profil de poisson gras,
13:31
and it would have to have
that oily fish profile,
that oily fish profile,
305
799200
2336
ce profil en acides gras, en EPA, DHA,
oméga-3, que nous recherchons.
oméga-3, que nous recherchons.
13:33
that EPA, DHA, omega-3
fatty acid profile that we're looking for.
fatty acid profile that we're looking for.
306
801560
3896
Ça existe sur le papier.
13:37
This exists kind of on paper.
307
805480
2936
J'enquête sur le sujet depuis 15 ans.
13:40
I have been reporting
on these subjects for 15 years.
on these subjects for 15 years.
308
808440
3616
À chaque fois que j'écris une nouvelle
histoire, quelqu'un me dit :
histoire, quelqu'un me dit :
13:44
Every time I do a new story,
somebody tells me,
somebody tells me,
309
812080
2896
13:47
"We can do all that. We can do it.
We've figured it all out.
We've figured it all out.
310
815000
2856
« On peut faire tout ça.
On a compris comment.
On a compris comment.
On peut produire un poisson
avec un gain net de protéines
avec un gain net de protéines
13:49
We can produce a fish
311
817880
1216
13:51
that's a net gain of marine protein
and has omega-3s."
and has omega-3s."
312
819120
2576
et qui a des oméga-3. »
Génial.
13:53
Great.
313
821720
1216
Ça n'a pas l'air d'être
en développement.
en développement.
13:54
It doesn't seem to be getting scaled up.
314
822960
2136
13:57
It is time to scale this up.
315
825120
1736
Il est temps de le faire.
Si nous réussissons,
13:58
If we do,
316
826880
1216
30 millions de tonnes de poisson,
un tiers de la capture mondiale,
un tiers de la capture mondiale,
14:00
30 million metric tons of seafood,
a third of the world catch,
a third of the world catch,
317
828120
3496
restent dans l'eau.
14:03
stays in the water.
318
831640
1200
Voilà où je veux en venir.
14:05
So I guess what I'm saying is
this is what we've been going with.
this is what we've been going with.
319
833880
3296
Voici ce que nous avons poursuivi.
14:09
We tend to go with our appetites
rather than our minds.
rather than our minds.
320
837200
3176
Nous pensons avec notre appétit
plutôt qu'avec notre cerveau.
plutôt qu'avec notre cerveau.
14:12
But if we went with this,
or some configuration of it,
or some configuration of it,
321
840400
3496
Mais si nous allions vers ça,
ou une partie de cette configuration,
ou une partie de cette configuration,
nous pourrions avoir un peu plus de ça.
14:15
we might have a little more of this.
322
843920
1715
14:19
Thank you.
323
847120
1216
Merci.
(Applaudissements)
14:20
(Applause)
324
848360
2480
ABOUT THE SPEAKER
Paul Greenberg - AuthorPaul Greenberg researches and writes about fish, aquaculture and the future of the ocean.
Why you should listen
Paul Greenberg is the author of the James Beard Award winning New York Times bestseller Four Fish and a regular contributor to The New York Times. He has also written for National Geographic Magazine, GQ, The Times (of London) and Vogue, and he lectures on seafood and the environment around the world. He is currently a fellow with The Safina Center and a Pew Fellow in Marine Conservation.
His most recent book, American Catch, the story of how we lost and how we might regain American local seafood, was published by The Penguin Press in June of 2014 and was featured on Fresh Air with Terry Gross.
Paul Greenberg | Speaker | TED.com