Mission Blue II
Paul Greenberg: The four fish we're overeating -- and what to eat instead
Paul Greenberg: Os quatro peixes que comemos em demasia — e o que devemos comer em vez deles
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A forma como pescamos alimentos marinhos, como o salmão, o atum e o camarão, está a ameaçar a ruína dos oceanos. Paul Greenberg explora o lado maciço e a irracionalidade da economia dos alimentos marinhos e sugere formas específicas para mudarmos isso, para podermos beneficiar do mundo natural e as pessoas que dependem da pesca para viverem.
Paul Greenberg - Author
Paul Greenberg researches and writes about fish, aquaculture and the future of the ocean. Full bio
Paul Greenberg researches and writes about fish, aquaculture and the future of the ocean. Full bio
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00:12
So when I was a kid ...
0
880
2176
Quando eu era miúdo,
00:15
this was my team.
1
3080
1296
esta era a minha equipa.
00:16
(Laughter)
2
4400
1176
(Risos)
00:17
I stunk at sports.
3
5600
2016
Eu era péssimo em desportos.
00:19
I didn't like to play them,
I didn't like to watch them.
I didn't like to watch them.
4
7640
3216
Não gostava de jogar,
não gostava de assistir.
não gostava de assistir.
Portanto, dediquei-me à pesca.
00:22
So this is what I did. I went fishing.
5
10880
2256
00:25
And for all of my growing up
I fished on the shores of Connecticut,
I fished on the shores of Connecticut,
6
13160
3496
Durante toda a minha infância,
pesquei na costa de Connecticut.
pesquei na costa de Connecticut.
00:28
and these are the creatures
that I saw on a regular basis.
that I saw on a regular basis.
7
16680
3200
Estes eram os animais
que eu via, regularmente.
que eu via, regularmente.
00:32
But after I grew up and went to college,
8
20600
2616
Mas depois cresci e fui para a faculdade.
00:35
and I came home in the early 90's,
9
23240
2656
Voltei para casa no início dos anos 90
00:37
this is what I found.
10
25920
1696
e foi isto que encontrei.
00:39
My team had shrunk.
11
27640
1616
A minha equipa tinha encolhido.
00:41
It was like literally having
your roster devastated.
your roster devastated.
12
29280
3095
Foi praticamente como encontrar
o plantel desfalcado.
o plantel desfalcado.
00:44
And as I sort of looked into that,
13
32400
2016
Quando tentei compreender aquilo,
00:46
from a very personal
point of view as a fisherman,
point of view as a fisherman,
14
34440
2376
do ponto de vista pessoal,
como pescador,
como pescador,
comecei a tentar perceber
00:48
I started to kind of figure out,
15
36840
1576
o que é que as outras pessoas
pensavam sobre isso.
pensavam sobre isso.
00:50
well, what was the rest of the world
thinking about it?
thinking about it?
16
38440
2576
Comecei por procurar
nos mercados de peixe.
nos mercados de peixe.
00:53
First place I started to look
was fish markets.
was fish markets.
17
41040
2216
00:55
And when I went to fish markets,
18
43280
1776
Nos mercados de peixe,
00:57
in spite of where I was --
19
45080
1256
onde quer que me encontrasse,
00:58
whether I was in North Carolina,
or Paris, or London, or wherever --
or Paris, or London, or wherever --
20
46360
4056
— fosse na Carolina do Norte,
em Paris, Londres, em qualquer sítio —
em Paris, Londres, em qualquer sítio —
01:02
I kept seeing this weirdly
repeating trope of four creatures,
repeating trope of four creatures,
21
50440
5176
via sempre este grupo estranhamente
repetitivo de quatro animais,
repetitivo de quatro animais,
vezes sem conta
01:07
again and again --
22
55640
1216
— nos menus, em cima do gelo —
01:08
on the menus, on ice --
23
56880
1576
01:10
shrimp, tuna, salmon and cod.
24
58480
2856
camarão, atum, salmão e bacalhau.
01:13
And I thought this was pretty strange,
25
61360
2376
Achei aquilo muito estranho.
01:15
and as I looked at it, I was wondering,
26
63760
2016
Enquanto observava, pensava:
01:17
did anyone else notice
this sort of shrinking of the market?
this sort of shrinking of the market?
27
65800
3616
"Já alguém terá reparado
nesta redução do mercado?"
nesta redução do mercado?"
Quando me debrucei sobre isto
01:21
Well, when I looked into it,
28
69440
1376
01:22
I realized that people
didn't look at it as their team.
didn't look at it as their team.
29
70840
2896
percebi que as pessoas não olhavam
para aquilo como a sua equipa.
para aquilo como a sua equipa.
01:25
Ordinary people, the way they looked
at seafood was like this.
at seafood was like this.
30
73760
3656
As pessoas comuns olhavam para eles
desta maneira.
desta maneira.
É uma característica humana vulgar,
01:29
It's not an unusual human characteristic
31
77440
2456
01:31
to reduce the natural world
down to very few elements.
down to very few elements.
32
79920
3696
reduzir o mundo natural
a uns poucos elementos.
a uns poucos elementos.
01:35
We did it before, 10,000 years ago,
when we came out of our caves.
when we came out of our caves.
33
83640
3296
Já o fizemos, há 10 000 anos,
quando saímos das grutas.
quando saímos das grutas.
Se olharmos para as fogueiras
de há 10 000 anos,
de há 10 000 anos,
01:38
If you look at fire pits
from 10,000 years ago,
from 10,000 years ago,
34
86960
2536
encontramos coatis, encontramos lobos,
01:41
you'll see raccoons,
you'll see, you know, wolves,
you'll see, you know, wolves,
35
89520
2576
01:44
you'll see all kinds
of different creatures.
of different creatures.
36
92120
2056
todo o tipo de animais diferentes.
01:46
But if you telescope to the age of --
you know, 2,000 years ago,
you know, 2,000 years ago,
37
94200
3656
Mas, se aproximarmos a época
para há 2000 anos,
para há 2000 anos,
01:49
you'll see these four mammals:
38
97880
1896
encontramos estes quatro mamíferos:
01:51
pigs, cows, sheep and goats.
39
99800
2416
porcos, vacas, ovelhas e cabras.
01:54
It's true of birds, too.
40
102240
1216
Acontece o mesmo com as aves.
01:55
You look at the menus
in New York City restaurants
in New York City restaurants
41
103480
2816
Reparem nos menus
dos restaurantes de Nova Iorque,
dos restaurantes de Nova Iorque,
01:58
150 years ago, 200 years ago,
42
106320
1896
de há 150 anos, de há 200 anos.
02:00
you'll see snipe, woodcock, grouse,
dozens of ducks, dozens of geese.
dozens of ducks, dozens of geese.
43
108240
4736
Encontramos narcejas, galinholas, tetrazes,
dezenas de patos, dezenas de gansos.
dezenas de patos, dezenas de gansos.
02:05
But telescope ahead to the age
of modern animal husbandry,
of modern animal husbandry,
44
113000
2936
Mas aproximemos para a época
da moderna criação animal,
da moderna criação animal,
02:07
and you'll see four:
45
115960
1376
e encontraremos só quatro:
02:09
turkeys, ducks, chicken and geese.
46
117360
2040
perus, patos, galinhas e gansos.
02:12
So it makes sense
that we've headed in this direction.
that we've headed in this direction.
47
120480
2576
Portanto, faz sentido
que tenhamos seguido nessa direção.
que tenhamos seguido nessa direção.
02:15
But how have we headed in this direction?
48
123080
1953
Mas como é que isso aconteceu?
02:17
Well ...
49
125057
1199
02:18
first it's a very, very new problem.
50
126280
1856
Primeiro, é um problema muito recente.
02:20
This is the way we've been fishing
the oceans over the last 50 years.
the oceans over the last 50 years.
51
128160
3736
É assim que temos vindo a pescar
nos oceanos nos últimos 50 anos.
nos oceanos nos últimos 50 anos.
02:23
World War II was a tremendous incentive
to arm ourselves in a war against fish.
to arm ourselves in a war against fish.
52
131920
5216
A II Guerra Mundial
foi um incentivo enorme
foi um incentivo enorme
para nos armarmos
numa guerra contra os peixes
numa guerra contra os peixes
02:29
All of the technology
that we perfected during World War II --
that we perfected during World War II --
53
137160
3256
Toda a tecnologia que aperfeiçoámos
durante a II Guerra Mundial
durante a II Guerra Mundial
02:32
sonar, lightweight polymers --
54
140440
1656
— sonares, polímeros leves —
02:34
all these things
were redirected towards fish.
were redirected towards fish.
55
142120
2296
todas essas coisas
foram dirigidas para os peixes.
foram dirigidas para os peixes.
02:36
And so you see this tremendous buildup
in fishing capacity,
in fishing capacity,
56
144440
3416
Reparem no aumento incrível
da capacidade da pesca,
da capacidade da pesca,
02:39
quadrupling in the course of time,
57
147880
1656
que quadruplicou, ao longo do tempo,
02:41
from the end of World War II
to the present time.
to the present time.
58
149560
2896
desde o fim da II Guerra Mundial
até ao presente.
até ao presente.
02:44
And right now that means
59
152480
1376
Neste momento, isso significa
02:45
we're taking between 80 and 90 million
metric tons out of the sea every year.
metric tons out of the sea every year.
60
153880
3656
que estamos a tirar do mar, todos os anos,
80 a 90 milhões de toneladas de peixe.
80 a 90 milhões de toneladas de peixe.
02:49
That's the equivalent
of the human weight of China
of the human weight of China
61
157560
3216
É o equivalente ao peso humano da China,
02:52
taken out of the sea every year.
62
160800
1536
extraído do mar, todos os anos.
02:54
And it's no coincidence
that I use China as the example
that I use China as the example
63
162360
2616
Não é por acaso
que uso a China como exemplo,
que uso a China como exemplo,
porque a China é hoje
a nação do mundo que mais pesca.
a nação do mundo que mais pesca.
02:57
because China is now
the largest fishing nation in the world.
the largest fishing nation in the world.
64
165000
3016
03:00
Well, that's only half the story.
65
168040
1616
Isto é apenas metade da história.
03:01
The other half of the story
66
169680
1376
A outra metade da história
03:03
is this incredible boom
in fish farming and aquaculture,
in fish farming and aquaculture,
67
171080
4056
é a da expansão incrível
da piscicultura e da aquacultura
da piscicultura e da aquacultura
03:07
which is now, only
in the last year or two,
in the last year or two,
68
175160
2216
que, desde há um ou dois anos,
03:09
starting to exceed the amount
of wild fish that we produce.
of wild fish that we produce.
69
177400
3376
começou a ultrapassar a quantidade
de peixe natural produzida.
de peixe natural produzida.
03:12
So that if you add wild fish
and farmed fish together,
and farmed fish together,
70
180800
4016
Se juntarmos o peixe natural
ao peixe de aquacultura,
ao peixe de aquacultura,
03:16
you get the equivalent
of two Chinas created from the ocean
of two Chinas created from the ocean
71
184840
3456
obtemos o equivalente a duas Chinas,
extraídas do oceano, por ano.
03:20
each and every year.
72
188320
1256
03:21
And again, it's not a coincidence
that I use China as the example,
that I use China as the example,
73
189600
3136
Mais uma vez, não é por acaso
que uso a China como exemplo,
que uso a China como exemplo,
03:24
because China, in addition
to being the biggest catcher of fish,
to being the biggest catcher of fish,
74
192760
3056
porque a China, para além de ser
o maior país de pesca,
o maior país de pesca,
também é o maior produtor
de peixes, por aquacultura.
de peixes, por aquacultura.
03:27
is also the biggest farmer of fish.
75
195840
2080
03:30
So let's look though at the four choices
we are making right now.
we are making right now.
76
198840
4536
Vamos olhar mais de perto
para as quatro opções que fazemos hoje.
para as quatro opções que fazemos hoje.
O primeiro
03:35
The first one --
77
203400
1216
03:36
by far the most consumed seafood
in America and in much of the West,
in America and in much of the West,
78
204640
3696
— o alimento do mar mais consumido
nos EUA e em grande parte do Ocidente —
nos EUA e em grande parte do Ocidente —
03:40
is shrimp.
79
208360
1216
é o camarão.
03:41
Shrimp in the wild --
as a wild product --
as a wild product --
80
209600
2456
O camarão natural
— enquanto produto natural —
— enquanto produto natural —
03:44
is a terrible product.
81
212080
1336
é um produto terrível.
03:45
5, 10, 15 pounds of wild fish
are regularly killed
are regularly killed
82
213440
4456
Matam-se regularmente
5 kg, 10 kg, 15 kg de camarão natural
5 kg, 10 kg, 15 kg de camarão natural
03:49
to bring one pound of shrimp
to the market.
to the market.
83
217920
2416
para pôr 1 kg de camarão no mercado.
03:52
They're also incredibly fuel inefficient
to bring to the market.
to bring to the market.
84
220360
3096
Também são terrivelmente dispendiosos
em combustível.
em combustível.
03:55
In a recent study that was produced
out of Dalhousie University,
out of Dalhousie University,
85
223480
3096
Num estudo recente, feito
pela Universidade de Dalhousie,
pela Universidade de Dalhousie,
03:58
it was found that dragging for shrimp
86
226600
1816
concluiu-se que a dragagem
para a apanha de camarão
para a apanha de camarão
04:00
is one of the most carbon-intensive
ways of fishing that you can find.
ways of fishing that you can find.
87
228440
3840
é uma das formas de pesca
que consome mais carbono.
que consome mais carbono.
04:04
So you can farm them,
88
232640
1656
Portanto, podemos criá-los
e as pessoas criam-nos.
e as pessoas criam-nos.
04:06
and people do farm them,
89
234320
1256
Há muita criação de camarão
aqui nesta área.
aqui nesta área.
04:07
and they farm them a lot
in this very area.
in this very area.
90
235600
2016
04:09
Problem is ...
91
237640
1216
O problema é este:
04:10
the place where you farm shrimp
is in these wild habitats --
is in these wild habitats --
92
238880
3216
o camarão é criado
nestes habitats naturais,
nestes habitats naturais,
04:14
in mangrove forests.
93
242120
1216
nas florestas de mangues.
04:15
Now look at those lovely
roots coming down.
roots coming down.
94
243360
2056
Reparem nestas bonitas raízes.
04:17
Those are the things
that hold soil together,
that hold soil together,
95
245440
2096
São elas que sustêm o terreno,
protegem a costa,
protegem a costa,
04:19
protect coasts, create habitats
for all sorts of young fish, young shrimp,
for all sorts of young fish, young shrimp,
96
247560
3776
criam os habitats para todo o tipo
de pequenos peixes e camarões,
de pequenos peixes e camarões,
04:23
all sorts of things
that are important to this environment.
that are important to this environment.
97
251360
2777
todo o tipo de coisas
importantes para este meio.
importantes para este meio.
04:26
Well, this is what happens
to a lot of coastal mangrove forests.
to a lot of coastal mangrove forests.
98
254161
3000
Isto é o que acontece
a muitos dos mangais na costa.
a muitos dos mangais na costa.
Perderam-se milhões de hectares
de mangais costeiros
de mangais costeiros
04:29
We've lost millions of acres
of coastal mangroves
of coastal mangroves
99
257185
2310
04:31
over the last 30 or 40 years.
100
259519
1416
nos últimos 30 a 40 anos.
04:32
That rate of destruction has slowed,
101
260959
2457
Este ritmo de destruição já abrandou
04:35
but we're still
in a major mangrove deficit.
in a major mangrove deficit.
102
263440
2600
mas continua a haver
um importante défice de mangais.
um importante défice de mangais.
04:38
The other thing that's going on here
103
266760
1736
O outro problema é um fenómeno
04:40
is a phenomenon that the filmmaker
Mark Benjamin called "Grinding Nemo."
Mark Benjamin called "Grinding Nemo."
104
268520
3560
a que o realizador
Mark Benjamin chamou "Triturar Nemo".
Mark Benjamin chamou "Triturar Nemo".
04:44
This phenomenon is very, very relevant
105
272680
2496
Este fenómeno está muito ligado
04:47
to anything that you've ever seen
on a tropical reef.
on a tropical reef.
106
275200
2496
a tudo o que nunca vimos
num recife tropical.
num recife tropical.
04:49
Because what's going on right now,
107
277720
1656
Porque o que se passa atualmente
04:51
we have shrimp draggers
dragging for shrimp,
dragging for shrimp,
108
279400
2176
é que há arrastões de camarão
a apanhar camarão,
a apanhar camarão,
04:53
catching a huge amount of bycatch,
109
281600
1856
que apanham uma quantidade enorme
de pesca acidental
de pesca acidental
04:55
that bycatch in turn gets ground up
and turned into shrimp food.
and turned into shrimp food.
110
283480
4096
que é triturada e acaba
em comida para camarão.
em comida para camarão.
04:59
And sometimes, many of these vessels --
111
287600
2136
Por vezes, muitos destes barcos
— tripulados por escravos —
05:01
manned by slaves --
112
289760
1376
05:03
are catching these so-called "trash fish,"
113
291160
2696
apanham este "peixe de refugo",
como lhe chamam,
como lhe chamam,
05:05
fish that we would love to see on a reef,
114
293880
1953
peixes que gostaríamos de ver num recife,
05:07
grinding them up
115
295857
1199
trituram-no e transformam-no
em comida para camarão.
em comida para camarão.
05:09
and turning them into shrimp feed --
116
297080
1750
05:10
an ecosystem literally eating itself
and spitting out shrimp.
and spitting out shrimp.
117
298864
3470
É um ecossistema que se devora
a si mesmo e cospe camarão.
a si mesmo e cospe camarão.
05:15
The next most consumed seafood in America,
118
303120
2176
O segundo peixe
mais consumido nos EUA
mais consumido nos EUA
05:17
and also throughout the West,
119
305320
1696
e também em todo o Ocidente,
05:19
is tuna.
120
307040
1216
é o atum.
05:20
So tuna is this ultimate global fish.
121
308280
3056
O atum é o peixe global, por excelência.
05:23
These huge management areas
have to be observed
have to be observed
122
311360
3016
Estas enormes áreas
têm que ser controladas
têm que ser controladas
05:26
in order for tuna to be well managed.
123
314400
1936
para que o atum seja bem gerido.
05:28
Our own management area,
124
316360
1776
A nossa área de gestão,
05:30
called a Regional Fisheries
Management Organization,
Management Organization,
125
318160
2456
uma organização regional
de gestão das pescas,
de gestão das pescas,
05:32
is called ICCAT,
126
320640
1216
chama-se ICCAT,
05:33
the International Commission
for the Conservation of Atlantic Tunas.
for the Conservation of Atlantic Tunas.
127
321880
3216
Comissão Internacional para
a Conservação do Atum do Atlântico.
a Conservação do Atum do Atlântico.
05:37
The great naturalist
Carl Safina once called it,
Carl Safina once called it,
128
325120
2696
O grande naturalista Carl Safina
chamou-lhe uma vez:
chamou-lhe uma vez:
05:39
"The International Conspiracy
to Catch all the Tunas."
to Catch all the Tunas."
129
327840
3256
"A Conspiração Internacional
para a Captura de todo o Atum".
para a Captura de todo o Atum".
05:43
Of course we've seen
incredible improvement
incredible improvement
130
331120
2056
Claro, tem havido uma melhoria incrível
05:45
in ICCAT in the last few years,
131
333200
1496
na ICCAT, nos últimos anos,
05:46
there is total room for improvement,
132
334720
1736
mas há ainda grandes progressos a fazer.
05:48
but it remains to be said
that tuna is a global fish,
that tuna is a global fish,
133
336480
2896
Mas é preciso dizer
que o atum é um peixe mundial.
que o atum é um peixe mundial.
05:51
and to manage it,
we have to manage the globe.
we have to manage the globe.
134
339400
2816
Para o gerir, temos que gerir o globo.
05:54
Well, we could also try to grow tuna
135
342240
1936
Também podíamos tentar criar o atum
05:56
but tuna is a spectacularly bad
animal for aquaculture.
animal for aquaculture.
136
344200
3160
mas o atum é um animal
muito mau para aquacultura.
muito mau para aquacultura.
Nem toda a gente sabe,
mas o atum é um animal de sangue quente.
mas o atum é um animal de sangue quente.
05:59
Many people don't know this
but tuna are warm-blooded.
but tuna are warm-blooded.
137
347840
3096
06:02
They can heat their bodies 20 degrees
above ambient temperature,
above ambient temperature,
138
350960
3416
O corpo pode aquecer 20 graus acima
da temperatura ambiente,
da temperatura ambiente,
06:06
they can swim at over 40 miles an hour.
139
354400
2096
podem nadar a mais de 60 km/hora.
06:08
So that pretty much eliminates
140
356520
1736
Portanto, isso elimina todas as vantagens
06:10
all the advantages
of farming a fish, right?
of farming a fish, right?
141
358280
2096
de criação de um peixe, não é?
06:12
A farmed fish is --
142
360400
1216
Um peixe de aquacultura
tem o sangue frio,
tem o sangue frio,
06:13
or a fish is cold-blooded,
it doesn't move too much.
it doesn't move too much.
143
361640
2429
não se movimenta muito.
06:16
That's a great thing for growing protein.
144
364093
2003
É uma coisa ótima
para a produção de proteínas.
para a produção de proteínas.
06:18
But if you've got
this crazy, wild creature
this crazy, wild creature
145
366120
2336
Mas esta criatura louca e selvagem,
06:20
that swims at 40 miles an hour
and heats its blood --
and heats its blood --
146
368480
2496
que nada a 60 km/hora
e tem o sangue quente,
e tem o sangue quente,
não é bom candidato para a aquacultura.
06:23
not a great candidate for aquaculture.
147
371000
2320
06:25
The next creature --
148
373760
1216
O animal que se segue,
06:27
most consumed seafood in America
and throughout the West --
and throughout the West --
149
375000
2976
o terceiro mais consumido nos EUA
e em todo o Ocidente,
e em todo o Ocidente,
06:30
is salmon.
150
378000
1216
é o salmão.
06:31
Now salmon got its plundering, too,
151
379240
2176
O salmão também está sujeito à pilhagem,
06:33
but it didn't really necessarily
happen through fishing.
happen through fishing.
152
381440
3136
mas isso não acontece só
através da pesca.
através da pesca.
06:36
This is my home state of Connecticut.
153
384600
1776
Este é o meu estado natal de Connecticut.
06:38
Connecticut used to be home
to a lot of wild salmon.
to a lot of wild salmon.
154
386400
3056
Connecticut costumava ter muito salmão.
06:41
But if you look
at this map of Connecticut,
at this map of Connecticut,
155
389480
2056
Mas, se olharem
para este mapa de Connecticut,
para este mapa de Connecticut,
06:43
every dot on that map is a dam.
156
391560
3000
cada ponto no mapa é uma barragem.
06:47
There are over 3,000 dams
in the state of Connecticut.
in the state of Connecticut.
157
395400
3856
Há mais de 3000 barragens
no estado de Connecticut.
no estado de Connecticut.
06:51
I often say this is why people
in Connecticut are so uptight --
in Connecticut are so uptight --
158
399280
3536
Eu costumo dizer que é por isso que
as pessoas de Connecticut são tão tensas.
as pessoas de Connecticut são tão tensas.
06:54
(Laughter)
159
402840
1576
(Risos)
06:56
If somebody could just
unblock Connecticut's chi,
unblock Connecticut's chi,
160
404440
3536
Penso que, se alguém pudesse desligar
o chi de Connecticut,
o chi de Connecticut,
07:00
I feel that we could have
an infinitely better world.
an infinitely better world.
161
408000
2496
o mundo podia ser infinitamente melhor.
07:02
But I made this particular comment
162
410520
1736
Fiz este comentário
07:04
at a convention once
of national parks officers,
of national parks officers,
163
412280
2656
numa convenção de guardas
de parques nacionais
de parques nacionais
e um tipo da Carolina do Norte
aproximou-se e disse:
aproximou-se e disse:
07:06
and this guy from North Carolina
sidled up to me, he says,
sidled up to me, he says,
164
414960
2736
07:09
"You know, you oughtn't be so hard
on your Connecticut,
on your Connecticut,
165
417720
3296
"Você não devia ser tão duro
com Connecticut,
com Connecticut,
07:13
cause we here in North Carolina,
we got 35,000 dams."
we got 35,000 dams."
166
421040
4816
"porque aqui na Carolina do Norte
temos 35 000 barragens".
temos 35 000 barragens".
(Risos)
07:17
So it's a national epidemic,
it's an international epidemic.
it's an international epidemic.
167
425880
2856
É uma epidemia nacional.
É uma epidemia internacional.
É uma epidemia internacional.
07:20
And there are dams everywhere,
168
428760
1456
Há barragens por todo o lado.
07:22
and these are precisely the things
169
430240
1656
São elas precisamente
07:23
that stop wild salmon
from reaching their spawning grounds.
from reaching their spawning grounds.
170
431920
2776
que impedem o salmão natural
de chegar às suas zonas de desova.
de chegar às suas zonas de desova.
07:26
So as a result,
we've turned to aquaculture,
we've turned to aquaculture,
171
434720
2096
Portanto, virámo-nos para a aquacultura.
07:28
and salmon is one the most successful,
at least from a numbers point of view.
at least from a numbers point of view.
172
436840
3656
O salmão é um dos de maior êxito,
pelo menos duma série de pontos de vista.
pelo menos duma série de pontos de vista.
07:32
When they first started farming salmon,
173
440520
2216
Quando começou a criação do salmão,
07:34
it could take as many
as six pounds of wild fish
as six pounds of wild fish
174
442760
2936
eram necessários 6 kg de peixe natural
07:37
to make a single pound of salmon.
175
445720
2176
para produzir um quilo de salmão.
07:39
The industry has, to its credit,
greatly improved.
greatly improved.
176
447920
2656
A indústria conseguiu melhorar muito.
Agora é menos de dois para um,
07:42
They've gotten it below two to one,
177
450600
1667
07:44
although it's a little bit of a cheat
178
452291
2285
embora haja aqui uma certa batota
07:46
because if you look at the way
aquaculture feed is produced,
aquaculture feed is produced,
179
454600
2816
porque, na produção do alimento
para a aquacultura,
para a aquacultura,
07:49
they're measuring pellets --
180
457440
1456
eles medem o granulado
07:50
pounds of pellets per pound of salmon.
181
458920
2256
— quilos de granulado por quilo de salmão.
07:53
Those pellets are in turn reduced fish.
182
461200
2656
Esse granulado, por sua vez,
é peixe reduzido.
é peixe reduzido.
07:55
So the actual -- what's called the FIFO,
the fish in and the fish out --
the fish in and the fish out --
183
463880
3496
Portanto, é difícil dizer
quanto é o peixe que entra
e o peixe que sai.
e o peixe que sai.
07:59
kind of hard to say.
184
467400
1336
08:00
But in any case,
185
468760
1216
De qualquer modo,
parabéns à indústria.
parabéns à indústria.
08:02
credit to the industry,
186
470000
1216
Baixou a quantidade de peixe
por quilo de salmão.
por quilo de salmão.
08:03
it has lowered the amount of fish
per pound of salmon.
per pound of salmon.
187
471240
2576
08:05
Problem is we've also gone crazy
188
473840
2176
O problema é que andamos doidos
com a quantidade de salmão
que estamos a produzir.
que estamos a produzir.
08:08
with the amount of salmon
that we're producing.
that we're producing.
189
476040
2216
08:10
Aquaculture is the fastest growing
food system on the planet.
food system on the planet.
190
478280
3616
A aquacultura é o sistema de alimentação
de crescimento mais rápido do planeta.
de crescimento mais rápido do planeta.
08:13
It's growing at something
like seven percent per year.
like seven percent per year.
191
481920
2976
Cresce cerca de 7% ao ano.
08:16
And so even though
we're doing less per fish
we're doing less per fish
192
484920
4016
Apesar de estarmos a gastar
menos por peixe
menos por peixe
para o colocar no mercado,
08:20
to bring it to the market,
193
488960
1296
08:22
we're still killing
a lot of these little fish.
a lot of these little fish.
194
490280
2736
continuamos a matar
muitos desses peixinhos.
muitos desses peixinhos.
08:25
And it's not just fish
that we're feeding fish to,
that we're feeding fish to,
195
493040
3176
Não é apenas o peixe
com que alimentamos os peixes,
com que alimentamos os peixes,
08:28
we're also feeding fish
to chickens and pigs.
to chickens and pigs.
196
496240
2600
também alimentamos com peixe
os frangos e os porcos.
os frangos e os porcos.
08:31
So we've got chickens
and they're eating fish,
and they're eating fish,
197
499600
2936
Temos galinhas que estão a comer peixe,
mas, curiosamente, também
temos peixes que estão a comer galinha.
temos peixes que estão a comer galinha.
08:34
but weirdly, we also have fish
that are eating chickens.
that are eating chickens.
198
502560
4256
08:38
Because the byproducts of chickens --
feathers, blood, bone --
feathers, blood, bone --
199
506840
3096
Porque os subprodutos da galinha
— penas, sangue, ossos —
— penas, sangue, ossos —
08:41
get ground up and fed to fish.
200
509960
2296
são triturados e dados a comer aos peixes.
08:44
So I often wonder,
201
512280
1216
Penso muitas vezes:
08:45
is there a fish that ate
a chicken that ate a fish?
a chicken that ate a fish?
202
513520
3240
"Haverá um peixe que comeu
uma galinha que comeu um peixe?"
uma galinha que comeu um peixe?"
É uma espécie de reformulação
da história da galinha e do ovo.
da história da galinha e do ovo.
08:49
It's sort of a reworking
of the chicken and egg thing. Anyway --
of the chicken and egg thing. Anyway --
203
517360
3016
(Risos)
08:52
(Laughter)
204
520400
1096
08:53
All together, though,
it results in a terrible mess.
it results in a terrible mess.
205
521520
2776
Mas, no final, tudo isto
resulta numa baralhada terrível.
resulta numa baralhada terrível.
08:56
What you're talking about
206
524320
1376
Estamos a falar de 20 a 30 milhões
de toneladas de animais naturais
de toneladas de animais naturais
08:57
is something between 20 and 30 million
metric tons of wild creatures
metric tons of wild creatures
207
525720
5656
09:03
that are taken from the ocean
and used and ground up.
and used and ground up.
208
531400
2976
que são extraídos do oceano
e usados como farinha de peixe.
e usados como farinha de peixe.
09:06
That's the equivalent
of a third of a China,
of a third of a China,
209
534400
2056
É o equivalente a um terço da China
09:08
or of an entire United States of humans
210
536480
2056
ou de todos os seres humanos dos EUA
09:10
that's taken out of the sea
each and every year.
each and every year.
211
538560
2400
que são extraídos do mar, todos os anos.
09:14
The last of the four
is a kind of amorphous thing.
is a kind of amorphous thing.
212
542160
2536
O último dos quatro
é um tipo de coisa amorfa.
é um tipo de coisa amorfa.
09:16
It's what the industry calls "whitefish."
213
544720
3496
A indústria chama-lhe "peixe branco".
09:20
There are many fish that get cycled
into this whitefish thing
into this whitefish thing
214
548240
2976
Há muitos peixes incluídos
neste termo de peixe branco
neste termo de peixe branco
mas acho que a melhor maneira
de contar a história
de contar a história
09:23
but the way to kind of tell
the story, I think,
the story, I think,
215
551240
2216
é através da peça clássica
da inovação da culinária americana,
da inovação da culinária americana,
09:25
is through that classic piece
of American culinary innovation,
of American culinary innovation,
216
553480
2936
09:28
the Filet-O-Fish sandwich.
217
556440
1376
o hambúrguer de peixe.
09:29
So the Filet-O-Fish sandwich
actually started as halibut.
actually started as halibut.
218
557840
2976
O hambúrguer de peixe
começou com alabote.
começou com alabote.
09:32
And it started because
a local franchise owner
a local franchise owner
219
560840
2336
E começou porque o dono
dum McDonald's local
dum McDonald's local
09:35
found that when he served
his McDonald's on Friday, nobody came.
his McDonald's on Friday, nobody came.
220
563200
5536
percebeu que, quando abria à sexta-feira,
não aparecia ninguém.
não aparecia ninguém.
09:40
Because it was a Catholic
community, they needed fish.
community, they needed fish.
221
568760
2536
A comunidade católica
só comia peixe.
só comia peixe.
Portanto, foi ter com Ray Kroc e disse:
09:43
So he went to Ray Kroc and he said,
222
571320
1856
09:45
"I'm going to bring you a fish sandwich,
going to be made out of halibut."
going to be made out of halibut."
223
573200
3496
"Vou trazer-lhe um hambúrguer de peixe,
feito com alabote".
feito com alabote".
Ray Kroc disse: "Não acredito que funcione.
09:48
Ray Kroc said, "I don't think
it's going to work.
it's going to work.
224
576720
2296
"Eu quero fazer um Hula Burger,
09:51
I want to do a Hula Burger,
225
579040
1296
09:52
and there's going to be
a slice of pineapple on a bun.
a slice of pineapple on a bun.
226
580360
2524
"que vai ter uma rodela de ananás.
09:54
But let's do this, let's have a bet.
227
582908
1736
"Mas vamos fazer uma aposta.
09:56
Whosever sandwich sells more,
that will be the winning sandwich."
that will be the winning sandwich."
228
584668
3508
"O hambúrguer que mais se vender,
será o hambúrguer vencedor".
será o hambúrguer vencedor".
10:00
Well, it's kind of sad for the ocean
that the Hula Burger didn't win.
that the Hula Burger didn't win.
229
588200
4336
Foi mau para o oceano,
mas o Hula Burger não ganhou.
mas o Hula Burger não ganhou.
E assim, ele fez o hambúrguer de alabote.
10:04
So he made his halibut sandwich.
230
592560
2136
10:06
Unfortunately though,
the sandwich came in at 30 cents.
the sandwich came in at 30 cents.
231
594720
3336
Infelizmente, o hambúrguer
saiu a 30 cêntimos.
saiu a 30 cêntimos.
10:10
Ray wanted the sandwich
to come in at 25 cents,
to come in at 25 cents,
232
598080
2536
Ray queria que o hambúrguer
saísse a 25 cêntimos,
saísse a 25 cêntimos,
por isso virou-se
para o bacalhau do Atlântico.
para o bacalhau do Atlântico.
10:12
so he turned to Atlantic cod.
233
600640
1936
10:14
We all know what happened to
Atlantic cod in New England.
Atlantic cod in New England.
234
602600
2776
Sabemos o que aconteceu
ao bacalhau da Nova Inglaterra.
ao bacalhau da Nova Inglaterra.
10:17
So now the Filet-O-Fish sandwich
is made out of Alaska pollock,
is made out of Alaska pollock,
235
605400
3496
Agora, o hambúrguer de bacalhau
é feito com bacalhau do Alasca,
é feito com bacalhau do Alasca,
10:20
it's the largest fin fish fishery
in the United States,
in the United States,
236
608920
2736
que é a maior indústria de pesca nos EUA.
10:23
2 to 3 billion pounds of fish
taken out of the sea every single year.
taken out of the sea every single year.
237
611680
4376
1 a 1,5 milhões de toneladas de peixe
extraídos do mar, por ano.
extraídos do mar, por ano.
10:28
If we go through the pollock,
238
616080
1536
Se o bacalhau do Alasca acabar,
10:29
the next choice is probably
going to be tilapia.
going to be tilapia.
239
617640
2456
a próxima opção, provavelmente,
será a tilápia.
será a tilápia.
10:32
Tilapia is one of those fish
nobody ever heard of 20 years ago.
nobody ever heard of 20 years ago.
240
620120
2976
Há 20 anos, ninguém tinha ouvido
falar da tilápia.
falar da tilápia.
Transforma de forma eficaz as proteínas
das plantas em proteínas animais.
das plantas em proteínas animais.
10:35
It's actually a very efficient converter
of plant protein into animal protein,
of plant protein into animal protein,
241
623120
4256
e tem sido uma dádiva de Deus
para o terceiro mundo.
para o terceiro mundo.
10:39
and it's been a godsend
to the third world.
to the third world.
242
627400
2056
10:41
It's actually a tremendously
sustainable solution,
sustainable solution,
243
629480
2376
É uma solução extremamente sustentável.
Passa de ovo a adulto em nove meses.
10:43
it goes from an egg
to an adult in nine months.
to an adult in nine months.
244
631880
2216
10:46
The problem is that when you
look about the West,
look about the West,
245
634120
2336
O problema é que este peixe não faz
o que o Ocidente quer que ele faça.
o que o Ocidente quer que ele faça.
10:48
it doesn't do what the West
wants it to do.
wants it to do.
246
636480
2016
Não tem um perfil de peixe gordo.
10:50
It really doesn't have what's called
an oily fish profile.
an oily fish profile.
247
638520
2736
10:53
It doesn't have the EPA and DHA omega-3s
248
641280
2376
Não tem os ómegas-3 EPA e DHA
10:55
that we all think are going
to make us live forever.
to make us live forever.
249
643680
3296
que achamos que nos vão
fazer viver eternamente.
fazer viver eternamente.
Então, que fazemos?
10:59
So what do we do?
250
647000
1496
11:00
I mean, first of all,
what about this poor fish, the clupeids?
what about this poor fish, the clupeids?
251
648520
3176
Primeiro que tudo,
e aquele pobre peixe, o arenque?
e aquele pobre peixe, o arenque?
11:03
The fish that represent a huge part
of that 20 to 30 million metric tons.
of that 20 to 30 million metric tons.
252
651720
4440
Um peixe que representa uma enorme parte
desses 20 a 30 milhões de toneladas.
desses 20 a 30 milhões de toneladas.
11:08
Well, one possibility
that a lot of conservationists have raised
that a lot of conservationists have raised
253
656760
3056
Muitos conservacionistas
têm levantado esta hipótese:
têm levantado esta hipótese:
11:11
is could we eat them?
254
659840
1616
"Podemos comê-lo diretamente,
em vez de o darmos ao salmão?"
em vez de o darmos ao salmão?"
11:13
Could we eat them directly
instead of feeding them to salmon?
instead of feeding them to salmon?
255
661480
2896
Há argumentos a favor disso.
11:16
There are arguments for it.
256
664400
1336
11:17
They are tremendously fuel efficient
to bring to market,
to bring to market,
257
665760
2620
É extremamente económico em
combustível colocá-lo no mercado,
combustível colocá-lo no mercado,
11:20
a fraction of the fuel cost
of say, shrimp,
of say, shrimp,
258
668404
2092
uma fração do custo de combustível
do camarão,
do camarão,
11:22
and at the very top
of the carbon efficiency scale.
of the carbon efficiency scale.
259
670520
3336
e estão no topo da escala
da eficácia em carbono.
da eficácia em carbono.
11:25
They also are omega-3 rich,
a great source for EPA and DHA.
a great source for EPA and DHA.
260
673880
4136
Também são ricos em ómega-3,
uma boa fonte de EPA e DHA.
uma boa fonte de EPA e DHA.
11:30
So that is a potential.
261
678040
1456
Portanto é uma possibilidade.
11:31
And if we were to go down that route
what I would say is,
what I would say is,
262
679520
3696
Na minha opinião,
se enveredarmos por essa via,
se enveredarmos por essa via,
11:35
instead of paying a few bucks a pound --
or a few bucks a ton, really --
or a few bucks a ton, really --
263
683240
3816
em vez de pagar uns euros por quilo
— aliás, uns euros por tonelada —
— aliás, uns euros por tonelada —
e transformá-lo em alimento
para a aquicultura,
para a aquicultura,
11:39
and making it into aquafeed,
264
687080
1976
11:41
could we halve the catch
and double the price for the fishermen
and double the price for the fishermen
265
689080
3296
podíamos reduzir a pesca a metade
e duplicar o preço para os pescadores
e duplicar o preço para os pescadores
11:44
and make that our way
of treating these particular fish?
of treating these particular fish?
266
692400
4120
e tratarmos este peixe deste modo.
11:49
Other possibility though,
which is much more interesting,
which is much more interesting,
267
697200
2696
Outra possibilidade,
muito mais interessante,
muito mais interessante,
é olharmos para os bivalves,
em especial, os mexilhões.
em especial, os mexilhões.
11:51
is looking at bivalves,
particularly mussels.
particularly mussels.
268
699920
2376
11:54
Now, mussels are very high in EPA and DHA,
they're similar to canned tuna.
they're similar to canned tuna.
269
702320
4936
O mexilhão é rico em EPA e DHA,
é semelhante ao atum enlatado.
é semelhante ao atum enlatado.
11:59
They're also extremely fuel efficient.
270
707280
1936
É extremamente económico em combustível.
12:01
To bring a pound of mussels to market
271
709240
1816
Colocar um quilo de mexilhão no mercado
12:03
is about a thirtieth of the carbon
as required to bring beef to market.
as required to bring beef to market.
272
711080
3616
gasta 30 vezes menos carbono
do que colocar carne no mercado.
do que colocar carne no mercado.
12:06
They require no forage fish,
273
714720
1576
Não exigem ser alimentados a peixe,
12:08
they actually get their omega-3s
by filtering the water of microalgae.
by filtering the water of microalgae.
274
716320
4256
obtêm os ómegas-3
filtrando a água das microalgas.
filtrando a água das microalgas.
12:12
In fact, that's where omega-3s come from,
they don't come from fish.
they don't come from fish.
275
720600
3216
É daí que vêm os ómegas-3,
não vêm dos peixes.
não vêm dos peixes.
12:15
Microalgae make the omega-3s,
they're only bioconcentrated in fish.
they're only bioconcentrated in fish.
276
723840
4056
As microalgas fabricam os ómegas-3,
e os peixes apenas as concentram.
e os peixes apenas as concentram.
12:19
Mussels and other bivalves
277
727920
1256
Os mexilhões e outros bivalves
filtram enormes quantidades de água.
filtram enormes quantidades de água.
12:21
do tremendous amounts of water filtration.
278
729200
2000
12:23
A single mussel can filter
dozens of gallons every single day.
dozens of gallons every single day.
279
731224
3552
Um único mexilhão pode filtrar
dezenas de litros por dia.
dezenas de litros por dia.
12:26
And this is incredibly important
when we look at the world.
when we look at the world.
280
734800
2776
Isto é muito importante
quando olhamos para o mundo.
quando olhamos para o mundo.
12:29
Right now, nitrification,
overuse of phosphates in our waterways
overuse of phosphates in our waterways
281
737600
3576
Atualmente, a nitrificação, o uso excessivo
de fosfatos nos cursos de água,
de fosfatos nos cursos de água,
12:33
are causing tremendous algal blooms.
282
741200
2336
está a provocar
uma terrível proliferação de algas.
uma terrível proliferação de algas.
12:35
Over 400 new dead zones
have been created in the last 20 years,
have been created in the last 20 years,
283
743560
4256
Nos últimos 20 anos,
criaram-se mais de 400 novas zonas mortas,
criaram-se mais de 400 novas zonas mortas,
locais terríveis de morte da vida marinha.
12:39
tremendous sources of marine life death.
284
747840
3600
12:44
We also could look at not a fish at all.
285
752320
2176
Também podíamos
deixar de olhar para o peixe.
deixar de olhar para o peixe.
12:46
We could look at a vegetable.
286
754520
1416
Podíamos olhar para os vegetais,
para as algas marinhas,
para as algas marinhas,
12:47
We could look at seaweed, the kelps,
287
755960
1736
toda essa variedade de decoisas
que podem ser ricas em ómegas-3,
que podem ser ricas em ómegas-3,
12:49
all these different varieties of things
that can be high in omega-3s,
that can be high in omega-3s,
288
757720
3336
podem ser ricas em proteínas,
12:53
can be high in proteins,
289
761080
1296
12:54
tremendously good things.
290
762400
1616
nutrientes excelentes.
12:56
They filter the water
just like mussels do.
just like mussels do.
291
764040
2656
Filtram a água, tal como os mexilhões.
12:58
And weirdly enough,
292
766720
1256
Curiosamente, podem servir
de alimento às vacas.
de alimento às vacas.
13:00
it turns out that you
can actually feed this to cows.
can actually feed this to cows.
293
768000
2616
13:02
Now, I'm not a big fan of cattle.
294
770640
2216
Eu não sou grande fã de carne de vaca
13:04
But if you wanted to keep growing cattle
295
772880
1936
mas, se quiserem continuar a criar gado,
13:06
in a time and place
where water resources are limited,
where water resources are limited,
296
774840
2816
numa época e em locais
em que a água é escassa,
em que a água é escassa,
13:09
you're growing seaweed in the water,
you don't have to water it --
you don't have to water it --
297
777680
3096
cultivem algas na água
— não precisam de regar —
— não precisam de regar —
uma consideração importante.
13:12
major consideration.
298
780800
1656
13:14
And the last fish is a question mark.
299
782480
2736
O último peixe é um ponto de interrogação.
13:17
We have the ability
to create aquacultured fish
to create aquacultured fish
300
785240
3856
Temos a possibilidade
de criar um peixe em aquacultura
de criar um peixe em aquacultura
13:21
that creates a net gain
of marine protein for us.
of marine protein for us.
301
789120
3416
que crie um ganho líquido
de proteínas marinhas.
de proteínas marinhas.
13:24
This creature would have to be vegetarian,
302
792560
2136
Esse animal terá que ser vegetariano,
13:26
it would have to be fast growing,
303
794720
1776
terá que ser de crescimento rápido,
13:28
it would have to be adaptable
to a changing climate
to a changing climate
304
796520
2656
terá que se adaptar
a um clima em mudança
a um clima em mudança
13:31
and it would have to have
that oily fish profile,
that oily fish profile,
305
799200
2336
e terá que ter aquele perfil
de peixe gordo,
de peixe gordo,
13:33
that EPA, DHA, omega-3
fatty acid profile that we're looking for.
fatty acid profile that we're looking for.
306
801560
3896
aquele perfil de ácidos gordos,
de EPA, DHA, ómega-3, que pretendemos.
de EPA, DHA, ómega-3, que pretendemos.
13:37
This exists kind of on paper.
307
805480
2936
Já existe no papel.
13:40
I have been reporting
on these subjects for 15 years.
on these subjects for 15 years.
308
808440
3616
Há 15 anos que eu falo sobre este assunto.
13:44
Every time I do a new story,
somebody tells me,
somebody tells me,
309
812080
2896
Sempre que escrevo uma notícia nova,
há alguém que me diz:
há alguém que me diz:
13:47
"We can do all that. We can do it.
We've figured it all out.
We've figured it all out.
310
815000
2856
"Podemos fazer isso tudo.
Já percebemos como se faz.
Já percebemos como se faz.
"Podemos produzir um peixe
13:49
We can produce a fish
311
817880
1216
13:51
that's a net gain of marine protein
and has omega-3s."
and has omega-3s."
312
819120
2576
"com um ganho líquido de proteínas
marinhas e ómegas-3".
marinhas e ómegas-3".
13:53
Great.
313
821720
1216
Ótimo.
13:54
It doesn't seem to be getting scaled up.
314
822960
2136
Mas parece que não tem tido evolução.
13:57
It is time to scale this up.
315
825120
1736
Chegou a altura de o desenvolver.
13:58
If we do,
316
826880
1216
Se o conseguirmos,
14:00
30 million metric tons of seafood,
a third of the world catch,
a third of the world catch,
317
828120
3496
manteremos na água
30 milhões de toneladas de peixe,
um terço das pescas mundiais.
um terço das pescas mundiais.
14:03
stays in the water.
318
831640
1200
14:05
So I guess what I'm saying is
this is what we've been going with.
this is what we've been going with.
319
833880
3296
O que eu estou a dizer é isto:
É isto o que temos vindo a fazer.
É isto o que temos vindo a fazer.
14:09
We tend to go with our appetites
rather than our minds.
rather than our minds.
320
837200
3176
Seguimos os nossos apetites
em vez da nossa inteligência.
em vez da nossa inteligência.
14:12
But if we went with this,
or some configuration of it,
or some configuration of it,
321
840400
3496
Mas se formos para a frente com isto,
ou qualquer coisa parecida,
ou qualquer coisa parecida,
14:15
we might have a little more of this.
322
843920
1715
poderemos ter um pouco mais disto.
14:19
Thank you.
323
847120
1216
Obrigado.
14:20
(Applause)
324
848360
2480
(Aplausos)
Translated by Margarida Ferreira
ABOUT THE SPEAKER
Paul Greenberg - AuthorPaul Greenberg researches and writes about fish, aquaculture and the future of the ocean.
Why you should listen
Paul Greenberg is the author of the James Beard Award winning New York Times bestseller Four Fish and a regular contributor to The New York Times. He has also written for National Geographic Magazine, GQ, The Times (of London) and Vogue, and he lectures on seafood and the environment around the world. He is currently a fellow with The Safina Center and a Pew Fellow in Marine Conservation.
His most recent book, American Catch, the story of how we lost and how we might regain American local seafood, was published by The Penguin Press in June of 2014 and was featured on Fresh Air with Terry Gross.
Paul Greenberg | Speaker | TED.com