ABOUT THE SPEAKER
Paul Greenberg - Author
Paul Greenberg researches and writes about fish, aquaculture and the future of the ocean.

Why you should listen

Paul Greenberg is the author of the James Beard Award winning New York Times bestseller Four Fish and a regular contributor to The New York Times. He has also written for National Geographic Magazine, GQ, The Times (of London) and Vogue, and he lectures on seafood and the environment around the world. He is currently a fellow with The Safina Center and a Pew Fellow in Marine Conservation

His most recent book, American Catch, the story of how we lost and how we might regain American local seafood, was published by The Penguin Press in June of 2014 and was featured on Fresh Air with Terry Gross.

More profile about the speaker
Paul Greenberg | Speaker | TED.com
Mission Blue II

Paul Greenberg: The four fish we're overeating -- and what to eat instead

Filmed:
1,595,957 views

The way we fish for popular seafood such as salmon, tuna and shrimp is threatening to ruin our oceans. Paul Greenberg explores the sheer size and irrationality of the seafood economy, and suggests a few specific ways we can change it, to benefit both the natural world and the people who depend on fishing for their livelihoods.
- Author
Paul Greenberg researches and writes about fish, aquaculture and the future of the ocean. Full bio

Double-click the English transcript below to play the video.

00:12
So when I was a kidđứa trẻ ...
0
880
2176
Khi tôi còn bé...
00:15
this was my teamđội.
1
3080
1296
đây là đội của tôi.
00:16
(LaughterTiếng cười)
2
4400
1176
(Tiếng cười)
00:17
I stunkstunk at sportscác môn thể thao.
3
5600
2016
Tôi không giỏi thể thao.
00:19
I didn't like to playchơi them,
I didn't like to watch them.
4
7640
3216
Tôi không chơi thể thao,
Tôi không thích xem thể thao.
00:22
So this is what I did. I wentđã đi fishingCâu cá.
5
10880
2256
Đây là điều tôi thích. Đi câu cá.
00:25
And for all of my growingphát triển up
I fishedđánh bắt on the shoresbờ biển of ConnecticutConnecticut,
6
13160
3496
Và trong suốt thời tuổi trẻ
tôi đã câu cá ở ven biển Connecticut,
00:28
and these are the creaturessinh vật
that I saw on a regularđều đặn basisnền tảng.
7
16680
3200
và đây là những tạo vật tôi thấy trên
00:32
But after I grewlớn lên up and wentđã đi to collegetrường đại học,
8
20600
2616
Nhưng sau khi lớn lên và học đại học,
00:35
and I cameđã đến home in the earlysớm 90's'S,
9
23240
2656
tôi về nhà vào đầu những thập niên 90
00:37
this is what I foundtìm.
10
25920
1696
đây là điều tôi phát hiện.
00:39
My teamđội had shrunkthu nhỏ.
11
27640
1616
Đội của tôi ít đi.
00:41
It was like literallynghĩa đen havingđang có
your rosterdanh sách devastatedtàn phá.
12
29280
3095
Giống như quân của bạn
bị truy quét sạch sẽ.
00:44
And as I sortsắp xếp of lookednhìn into that,
13
32400
2016
Khi tôi điều tra điều này,
00:46
from a very personalcá nhân
pointđiểm of viewlượt xem as a fishermanngư dân,
14
34440
2376
từ quan điểm cá nhân
với tư cách là ngư dân,
00:48
I startedbắt đầu to kindloại of figurenhân vật out,
15
36840
1576
tôi bắt đầu nhận ra,
00:50
well, what was the restnghỉ ngơi of the worldthế giới
thinkingSuy nghĩ about it?
16
38440
2576
Mọi người trên thế giới đang nghĩ gì vậy?
00:53
First placeđịa điểm I startedbắt đầu to look
was fish marketsthị trường.
17
41040
2216
Nơi đầu tiên tôi bắt đầu quan sát
là chợ cá.
00:55
And when I wentđã đi to fish marketsthị trường,
18
43280
1776
Khi tôi đi đến chợ cá,
00:57
in spitebất bình of where I was --
19
45080
1256
bất cứ nơi nào mà tôi đến
00:58
whetherliệu I was in NorthBắc CarolinaCarolina,
or ParisParis, or LondonLondon, or whereverở đâu --
20
46360
4056
Hoặc là tôi ở North Carolina, hoặc Paris,
Luân Đôn hoặc bất kỳ đâu --
01:02
I keptgiữ seeingthấy this weirdlyweirdly
repeatinglặp đi lặp lại tropephép chuyển nghia of fourbốn creaturessinh vật,
21
50440
5176
Tôi luôn bắt gặp 4 loại sinh vật này
01:07
again and again --
22
55640
1216
liên tục
01:08
on the menusmenu, on iceNước đá --
23
56880
1576
từ bảng thực đơn, quầy đông lạnh
01:10
shrimptôm, tunacá ngừ, salmoncá hồi and codcá tuyết.
24
58480
2856
đều có tôm, cá ngừ, cá hồi và cá tuyết.
01:13
And I thought this was prettyđẹp strangekỳ lạ,
25
61360
2376
Tôi nghĩ điều này khá kì quặc,
01:15
and as I lookednhìn at it, I was wonderingtự hỏi,
26
63760
2016
khi tôi phát hiện ra, tôi tự hỏi,
01:17
did anyonebất kỳ ai elsekhác noticeđể ý
this sortsắp xếp of shrinkingco lại of the marketthị trường?
27
65800
3616
Liệu có ai chú ý sự thu hẹp của chợ cá?
01:21
Well, when I lookednhìn into it,
28
69440
1376
Khi tôi quan sát kĩ hơn,
01:22
I realizedthực hiện that people
didn't look at it as theirhọ teamđội.
29
70840
2896
Tôi nhận ra họ không coi chúng là một đội
01:25
OrdinaryBình thường people, the way they lookednhìn
at seafoodHải sản was like this.
30
73760
3656
Với người khác, họ nhìn hải sản thế này.
01:29
It's not an unusualbất thường humanNhân loại characteristicđặc trưng
31
77440
2456
Đây không phải điều lạ khi
01:31
to reducegiảm the naturaltự nhiên worldthế giới
down to very fewvài elementscác yếu tố.
32
79920
3696
con người làm giảm thế giới tự nhiên
xuống còn chỉ vài thứ
01:35
We did it before, 10,000 yearsnăm agotrước,
when we cameđã đến out of our caveshang động.
33
83640
3296
Chúng ta đã từng như thế,
khi chúng ta rời hang đá 10,000 năm trước,
01:38
If you look at firengọn lửa pitshố
from 10,000 yearsnăm agotrước,
34
86960
2536
Nếu bạn nhìn vào 10,000 năm trước,
01:41
you'llbạn sẽ see raccoonsgấu trúc,
you'llbạn sẽ see, you know, wolveschó sói,
35
89520
2576
bạn sẽ thấy gấu trúc,
bạn sẽ thấy sói,
01:44
you'llbạn sẽ see all kindscác loại
of differentkhác nhau creaturessinh vật.
36
92120
2056
bạn sẽ thấy rất nhiều sinh vật khác nhau.
01:46
But if you telescopekính viễn vọng to the agetuổi tác of --
you know, 2,000 yearsnăm agotrước,
37
94200
3656
Nhưng nếu bạn nhìn vào
thời kỳ 2,000 năm trước
01:49
you'llbạn sẽ see these fourbốn mammalsđộng vật có vú:
38
97880
1896
bạn sẽ chỉ thấy 4 loài thú
01:51
pigslợn, cowsbò cái, sheepcừu and goats.
39
99800
2416
Lợn, bò, cừu và dê
01:54
It's truethật of birdschim, too.
40
102240
1216
Chim thì cũng tương tự
01:55
You look at the menusmenu
in NewMới YorkYork CityThành phố restaurantsnhà hàng
41
103480
2816
Bạn nhìn vào menu
của môt nhà hàng ở New York
01:58
150 yearsnăm agotrước, 200 yearsnăm agotrước,
42
106320
1896
150 năm trước, 200 năm trước,
02:00
you'llbạn sẽ see snipeDẽ giun, woodcockchim mo nhát, grouseGrouse,
dozenshàng chục of ducksvịt, dozenshàng chục of geesengỗng.
43
108240
4736
bạn sẽ thấy dẽ giun, dẽ gà, gà lôi,
hàng tá vịt, ngỗng.
02:05
But telescopekính viễn vọng aheadphía trước to the agetuổi tác
of modernhiện đại animalthú vật husbandrychăn nuôi,
44
113000
2936
Nhưng nhìn về nền chăn nuôi
hiện đại ngày nay
02:07
and you'llbạn sẽ see fourbốn:
45
115960
1376
bạn sẽ thấy 4 loại:
02:09
turkeysgà tây, ducksvịt, chicken and geesengỗng.
46
117360
2040
gà tây, vịt, gà và ngỗng.
02:12
So it makeslàm cho sensegiác quan
that we'vechúng tôi đã headedđứng đầu in this directionphương hướng.
47
120480
2576
Vậy có vẻ như
chúng ta đã đi theo hướng này.
02:15
But how have we headedđứng đầu in this directionphương hướng?
48
123080
1953
Nhưng tại sao?
02:17
Well ...
49
125057
1199
À...
02:18
first it's a very, very newMới problemvấn đề.
50
126280
1856
Thứ nhất, đây là vấn đề rất mới.
02:20
This is the way we'vechúng tôi đã been fishingCâu cá
the oceansđại dương over the last 50 yearsnăm.
51
128160
3736
Là cách chúng ta đã câu cá
ở đại dương suốt 50 năm qua
02:23
WorldTrên thế giới WarChiến tranh IIII was a tremendousto lớn incentivekhuyến khích
to armcánh tay ourselveschúng ta in a warchiến tranh againstchống lại fish.
52
131920
5216
Thế chiến thứ 2 là động cơ thúc đẩy
cuộc chiến của chúng ta với cá
02:29
All of the technologyCông nghệ
that we perfectedhoàn thiện duringsuốt trong WorldTrên thế giới WarChiến tranh IIII --
53
137160
3256
Tất cả công nghệ chúng ta phát triển
trong thế chiến thứ 2
02:32
sonarsóng siêu âm, lightweightnhẹ polymerspolymer --
54
140440
1656
sóng siêu âm, những polyme nhẹ...
02:34
all these things
were redirectedđổi hướng towardsvề hướng fish.
55
142120
2296
đều ứng dụng sang đánh bắt cá
02:36
And so you see this tremendousto lớn buildupsự tích tụ
in fishingCâu cá capacitysức chứa,
56
144440
3416
Bạn có thấy sự gia tăng khủng khiếp
về năng suất đánh bắt
02:39
quadruplingquadrupling in the coursekhóa học of time,
57
147880
1656
gấp 4 lần sau một thời gian,
02:41
from the endkết thúc of WorldTrên thế giới WarChiến tranh IIII
to the presenthiện tại time.
58
149560
2896
từ khi thế chiến thứ 2 chấm dứt đến nay.
02:44
And right now that meanscó nghĩa
59
152480
1376
Điều đó có nghĩa
02:45
we're takinglấy betweengiữa 80 and 90 milliontriệu
metricsố liệu tonstấn out of the seabiển everymỗi yearnăm.
60
153880
3656
chúng ta đang lấy 80 đến 90 triệu tấn cá
ra khỏi đại dương mỗi năm
02:49
That's the equivalenttương đương
of the humanNhân loại weightcân nặng of ChinaTrung Quốc
61
157560
3216
Chừng ấy tương đương trọng lượng
của toàn bộ người ở Trung Quốc
02:52
takenLấy out of the seabiển everymỗi yearnăm.
62
160800
1536
bị lấy ra khỏi biển mỗi năm.
02:54
And it's no coincidencetrùng hợp ngẫu nhiên
that I use ChinaTrung Quốc as the examplethí dụ
63
162360
2616
Không phải ngẫu nhiên mà tôi lấy
Trung Quốc làm ví dụ
02:57
because ChinaTrung Quốc is now
the largestlớn nhất fishingCâu cá nationquốc gia in the worldthế giới.
64
165000
3016
Bởi hiện nay Trung Quốc
là nước đánh bắt cá lớn nhât thế giới
03:00
Well, that's only halfmột nửa the storycâu chuyện.
65
168040
1616
À, đó chỉ mới là nữa câu chuyện.
03:01
The other halfmột nửa of the storycâu chuyện
66
169680
1376
Nữa còn lại
03:03
is this incredibleđáng kinh ngạc boomsự bùng nổ
in fish farmingnông nghiệp and aquaculturenuôi trồng thủy sản,
67
171080
4056
là sự bùng nổ ấn tượng
của nuôi trồng thủy sản,
03:07
which is now, only
in the last yearnăm or two,
68
175160
2216
chỉ trong vòng một hay hai năm,
03:09
startingbắt đầu to exceedvượt quá the amountsố lượng
of wildhoang dã fish that we producesản xuất.
69
177400
3376
bắt đầu vượt qua lượng cá đánh bắt
03:12
So that if you addthêm vào wildhoang dã fish
and farmednuôi fish togethercùng với nhau,
70
180800
4016
Vậy nếu như bạn cộng lượng cá đánh bắt
và cá nuôi lại
03:16
you get the equivalenttương đương
of two ChinasChinas createdtạo from the oceanđại dương
71
184840
3456
sẽ bằng 2 nước Trung Quốc
bị lấy ra khỏi biển
03:20
eachmỗi and everymỗi yearnăm.
72
188320
1256
mỗi năm và hằng năm.
03:21
And again, it's not a coincidencetrùng hợp ngẫu nhiên
that I use ChinaTrung Quốc as the examplethí dụ,
73
189600
3136
Và cũng không phải ngẫu nhiên
mà tôi lấy Trung Quốc làm ví dụ,
03:24
because ChinaTrung Quốc, in additionthêm vào
to beingđang the biggestlớn nhất catcherCatcher of fish,
74
192760
3056
Vì Trung Quốc, bên cạnh việc
đang là nước đánh bắt cá nhiều nhất,
03:27
is alsocũng thế the biggestlớn nhất farmernông phu of fish.
75
195840
2080
cũng là nước nuôi cá lớn nhất.
03:30
So let's look thoughTuy nhiên at the fourbốn choicessự lựa chọn
we are makingchế tạo right now.
76
198840
4536
Bây giờ hãy xem qua bốn lựa chọn
chúng ta đang có.
03:35
The first one --
77
203400
1216
Đầu tiên--
03:36
by farxa the mostphần lớn consumedtiêu thụ seafoodHải sản
in AmericaAmerica and in much of the WestWest,
78
204640
3696
nhìn chung hải sản được tiêu thụ
nhiều nhất ở Mỹ và phương Tây
03:40
is shrimptôm.
79
208360
1216
là tôm.
03:41
ShrimpTôm in the wildhoang dã --
as a wildhoang dã productsản phẩm --
80
209600
2456
Tôm trong tự nhiên, một dạng sản phẩm thô
03:44
is a terriblekhủng khiếp productsản phẩm.
81
212080
1336
là sản phẩm tồi tệ.
03:45
5, 10, 15 poundsbảng of wildhoang dã fish
are regularlythường xuyên killedbị giết
82
213440
4456
5, 10, 15 pounds cá được sử dụng
03:49
to bringmang đến one poundpao of shrimptôm
to the marketthị trường.
83
217920
2416
để tạo ra 1 pound tôm trên thị trường.
03:52
They're alsocũng thế incrediblyvô cùng fuelnhiên liệu inefficientkhông hiệu quả
to bringmang đến to the marketthị trường.
84
220360
3096
Nhiên liệu trong quá trình này
cũng được sử dụng rất kém hiệu quả
03:55
In a recentgần đây studyhọc that was producedsản xuất
out of DalhousieDalhousie UniversityTrường đại học,
85
223480
3096
Một nghiên cứu gần đây được tiến hành
bởi Đại học Dalhouse (Mỹ)
03:58
it was foundtìm that draggingkéo for shrimptôm
86
226600
1816
chỉ ra rằng đánh bắt tôm bằng lưới vét
04:00
is one of the mostphần lớn carbon-intensiveCarbon-chuyên sâu
wayscách of fishingCâu cá that you can find.
87
228440
3840
là cách đánh bắt sinh ra nhiều carbon nhất.
04:04
So you can farmnông trại them,
88
232640
1656
Bạn nó thể nuôi chúng,
04:06
and people do farmnông trại them,
89
234320
1256
người khác cũng có thể,
04:07
and they farmnông trại them a lot
in this very areakhu vực.
90
235600
2016
và họ nuôi rất nhiều
ở nhiều nơi.
04:09
ProblemVấn đề is ...
91
237640
1216
Vấn đề là ...
04:10
the placeđịa điểm where you farmnông trại shrimptôm
is in these wildhoang dã habitatsmôi trường sống --
92
238880
3216
nơi bạn nuôi tôm phải là nơi ở
tự nhiên của chúng,
04:14
in mangroverừng ngập mặn forestsrừng.
93
242120
1216
rừng ngập mặn.
04:15
Now look at those lovelyđáng yêu
rootsnguồn gốc comingđang đến down.
94
243360
2056
Hãy nhìn những chiếc rễ đáng yêu này.
04:17
Those are the things
that holdgiữ soilđất togethercùng với nhau,
95
245440
2096
Đây là những thứ giữ đất lại
04:19
protectbảo vệ coastsbờ biển, createtạo nên habitatsmôi trường sống
for all sortsloại of youngtrẻ fish, youngtrẻ shrimptôm,
96
247560
3776
bảo vệ bờ biển, tạo ra chỗ ở
cho cá con, tôm con,
04:23
all sortsloại of things
that are importantquan trọng to this environmentmôi trường.
97
251360
2777
những thứ này rất quan trọng
với môi trường
04:26
Well, this is what happensxảy ra
to a lot of coastalduyên hải mangroverừng ngập mặn forestsrừng.
98
254161
3000
Đây là điều xảy ra
với rất nhiều rừng ngập mặn ven biển.
04:29
We'veChúng tôi đã lostmất đi millionshàng triệu of acresmẫu Anh
of coastalduyên hải mangrovesrừng ngập mặn
99
257185
2310
Chúng ta mất hàng triệu hecta
rừng ngập mặn
04:31
over the last 30 or 40 yearsnăm.
100
259519
1416
trong vòng 30 hay 40 năm qua.
04:32
That ratetỷ lệ of destructionsự phá hủy has slowedchậm lại,
101
260959
2457
Tốc độ tàn phá đã chậm lại
04:35
but we're still
in a majorchính mangroverừng ngập mặn deficitthâm hụt.
102
263440
2600
nhưng chúng ta vẫn thiếu rừng ngập mặn
04:38
The other thing that's going on here
103
266760
1736
Một chuyện khác ở đây
04:40
is a phenomenonhiện tượng that the filmmakernhà sản xuất phim
MarkMark BenjaminBenjamin calledgọi là "GrindingMáy mài NemoNemo."
104
268520
3560
Là hiện tượng mà nhà làm phim
Mark Benjamin gọi là "Grinding Nemo."
04:44
This phenomenonhiện tượng is very, very relevantliên quan, thích hợp
105
272680
2496
Hiện tượng này rất rất liên quan
04:47
to anything that you've ever seenđã xem
on a tropicalnhiệt đới reefrạn san hô.
106
275200
2496
tới bất cứ thứ gì bạn từng thấy
ở rặng sang hô
04:49
Because what's going on right now,
107
277720
1656
Bởi vấn đề đang xảy ra là,
04:51
we have shrimptôm draggersdraggers
draggingkéo for shrimptôm,
108
279400
2176
chúng ta dùng lưới kéo bắt tôm
04:53
catchingbắt kịp a hugekhổng lồ amountsố lượng of bycatchbycatch,
109
281600
1856
để bắt lượng lớn các sinh vật biển,
04:55
that bycatchbycatch in turnxoay getsđược groundđất up
and turnedquay into shrimptôm foodmón ăn.
110
283480
4096
rồi nghiền chúng để làm thức ăn cho tôm
04:59
And sometimesđôi khi, manynhiều of these vesselstàu --
111
287600
2136
Đôi khi các chiếc tàu này
05:01
mannedcó người lái by slavesnô lệ --
112
289760
1376
với thủy thủ đoàn hùng hậu
05:03
are catchingbắt kịp these so-calledcái gọi là "trashrác fish,"
113
291160
2696
bắt thư gọi là "cá bột"
05:05
fish that we would love to see on a reefrạn san hô,
114
293880
1953
là những loài cá đáng yêu ở rặng sang hô
05:07
grindingmài them up
115
295857
1199
nghiền chúng ra
05:09
and turningquay them into shrimptôm feednuôi --
116
297080
1750
rồi chế biến thành thức ăn nuôi tôm
05:10
an ecosystemhệ sinh thái literallynghĩa đen eatingĂn itselfchinh no
and spittingkhạc nhổ out shrimptôm.
117
298864
3470
một cách ngốn hệ sinh thái
rồi khạc ra tôm
05:15
The nextkế tiếp mostphần lớn consumedtiêu thụ seafoodHải sản in AmericaAmerica,
118
303120
2176
Hải sản được tiêu thụ đứng thứ 2 ở Mỹ
05:17
and alsocũng thế throughoutkhắp the WestWest,
119
305320
1696
và khắp phương Tây
05:19
is tunacá ngừ.
120
307040
1216
là cá ngừ.
05:20
So tunacá ngừ is this ultimatetối hậu globaltoàn cầu fish.
121
308280
3056
Cá ngừ là loài cá cần vùng nước rộng
05:23
These hugekhổng lồ managementsự quản lý areaskhu vực
have to be observedquan sát
122
311360
3016
Những vùng nước bao la này
phải được theo dõi
05:26
in ordergọi món for tunacá ngừ to be well managedquản lý.
123
314400
1936
để quản lý tốt cá ngừ
05:28
Our ownsở hữu managementsự quản lý areakhu vực,
124
316360
1776
Vùng quản lý của chúng ta
05:30
calledgọi là a RegionalKhu vực FisheriesThủy sản
ManagementQuản lý OrganizationTổ chức,
125
318160
2456
gọi là "Tổ chức quản lý
các khu vực đánh cá"
05:32
is calledgọi là ICCATICCAT,
126
320640
1216
hay ICCAT
05:33
the InternationalQuốc tế CommissionHoa hồng
for the ConservationBảo tồn of AtlanticĐại Tây Dương TunasTunas.
127
321880
3216
Ủy ban Quốc tế về
bảo tồn cá ngừ Đại Tây Dương
05:37
The great naturalistnhà tự nhiên học
CarlCarl SafinaSafina onceMột lần calledgọi là it,
128
325120
2696
Nhà tự nhiên học Carl Safina đã từng gọi
Ủy ban này
05:39
"The InternationalQuốc tế ConspiracyÂm mưu
to CatchBắt all the TunasTunas."
129
327840
3256
"Âm mưu đánh bắt
cá ngừ đại dương Quốc tế "
05:43
Of coursekhóa học we'vechúng tôi đã seenđã xem
incredibleđáng kinh ngạc improvementcải tiến
130
331120
2056
Tất nhiên ta cũng thấy sự
tiến bộ vượt bậc
05:45
in ICCATICCAT in the last fewvài yearsnăm,
131
333200
1496
của ICCAT trong vài năm qua,
05:46
there is totaltoàn bộ roomphòng for improvementcải tiến,
132
334720
1736
tuy là quản lý có phát triển
05:48
but it remainsvẫn còn to be said
that tunacá ngừ is a globaltoàn cầu fish,
133
336480
2896
nhưng ai cũng biết cá ngừ
là loài cá nước rộng.
05:51
and to managequản lý it,
we have to managequản lý the globequả địa cầu.
134
339400
2816
để quản lý chúng,
ta phải quản lý toàn thế giới
05:54
Well, we could alsocũng thế try to growlớn lên tunacá ngừ
135
342240
1936
Chúng ta đã thể thử nuôi cá ngừ
05:56
but tunacá ngừ is a spectacularlyngoạn mục badxấu
animalthú vật for aquaculturenuôi trồng thủy sản.
136
344200
3160
nhưng loài cá ngừ này đặc biệt kỵ
môi trường nuôi nhốt.
05:59
ManyNhiều people don't know this
but tunacá ngừ are warm-bloodedđộng vật máu nóng.
137
347840
3096
Nhiều người có lẽ không biết
cá ngừ là loài máu nóng.
06:02
They can heatnhiệt theirhọ bodiescơ thể 20 degreesđộ
aboveở trên ambientmôi trường xung quanh temperaturenhiệt độ,
138
350960
3416
Chúng có thể làm nóng cơ thể lên 20 độ
so với môi trường,
06:06
they can swimbơi at over 40 milesdặm an hourgiờ.
139
354400
2096
chúng có thể bơi hơn 40 dặm/giờ.
06:08
So that prettyđẹp much eliminatesloại bỏ
140
356520
1736
Nhưng thế thì chúng hoàn toàn
06:10
all the advantageslợi thế
of farmingnông nghiệp a fish, right?
141
358280
2096
không có ưu điểm gì cho việc nuôi nhốt
06:12
A farmednuôi fish is --
142
360400
1216
Một loài cá nuôi nhốt
06:13
or a fish is cold-bloodedmáu lạnh,
it doesn't movedi chuyển too much.
143
361640
2429
là cá máu lạnh, không di chuyển quá nhiều
06:16
That's a great thing for growingphát triển proteinchất đạm.
144
364093
2003
Một điều lý tưởng để làm giàu protein.
06:18
But if you've got
this crazykhùng, wildhoang dã creaturesinh vật
145
366120
2336
Nếu bạn đủ tỉnh táo,
một loài sinh vật hoang dã
06:20
that swimsbơi at 40 milesdặm an hourgiờ
and heatsnóng its bloodmáu --
146
368480
2496
máu nóng, bơi 40 dặm/giờ
06:23
not a great candidateứng cử viên for aquaculturenuôi trồng thủy sản.
147
371000
2320
không phải lựa chọn tốt để nuôi.
06:25
The nextkế tiếp creaturesinh vật --
148
373760
1216
Loài tiếp theo
06:27
mostphần lớn consumedtiêu thụ seafoodHải sản in AmericaAmerica
and throughoutkhắp the WestWest --
149
375000
2976
được tiêu thụ nhiều nhất ở Mỹ
và khắp phương Tây
06:30
is salmoncá hồi.
150
378000
1216
là cá hồi.
06:31
Now salmoncá hồi got its plunderingcướp bóc, too,
151
379240
2176
Hiện giờ cá hồi cũng rất được săn đón
06:33
but it didn't really necessarilynhất thiết
happenxảy ra throughxuyên qua fishingCâu cá.
152
381440
3136
nhưng không cần thiết phải đi câu.
06:36
This is my home statetiểu bang of ConnecticutConnecticut.
153
384600
1776
Đây là nhà tôi, ở ban Connecticut.
06:38
ConnecticutConnecticut used to be home
to a lot of wildhoang dã salmoncá hồi.
154
386400
3056
Connecticut từng là nhà của rất nhiều
cá hồi tự nhiên.
06:41
But if you look
at this mapbản đồ of ConnecticutConnecticut,
155
389480
2056
Nhưng nếu bạn xem bản đồ của Connecticut,
06:43
everymỗi dotdấu chấm on that mapbản đồ is a damcon đập.
156
391560
3000
mỗi chấm trên bản đồ là một cái đập.
06:47
There are over 3,000 damsđập
in the statetiểu bang of ConnecticutConnecticut.
157
395400
3856
Có hơn 3,000 đập ở Ban Connecticut.
06:51
I oftenthường xuyên say this is why people
in ConnecticutConnecticut are so uptightuptight --
158
399280
3536
Tôi thường ví von đây là lý do tại sao
người dân Connecticut căng thẳng.
06:54
(LaughterTiếng cười)
159
402840
1576
(Cười)
06:56
If somebodycó ai could just
unblockbỏ chặn Connecticut'sCủa Connecticut chichí,
160
404440
3536
Nếu ai đó chỉ cần mở mạng lưới đập
ở Connecticut
07:00
I feel that we could have
an infinitelyvô hạn better worldthế giới.
161
408000
2496
Tôi cảm thấy chúng ta sẽ có một thể giới
tốt hơn hẳn.
07:02
But I madethực hiện this particularcụ thể commentbình luận
162
410520
1736
Nhưng khi tôi nhấn mạnh điều này
07:04
at a conventionquy ước onceMột lần
of nationalQuốc gia parkscông viên officerscán bộ,
163
412280
2656
tại hội nghị các sỹ quan vườn Quốc gia,
07:06
and this guy from NorthBắc CarolinaCarolina
sidledsidled up to me, he saysnói,
164
414960
2736
một gã đến từ North Carolina
lén lút đến cạnh tôi, hắn bảo
07:09
"You know, you oughtn'toughtn't be so hardcứng
on your ConnecticutConnecticut,
165
417720
3296
"Anh biết không, anh không nên quá
khắt khe với Connecticut"
07:13
causenguyên nhân we here in NorthBắc CarolinaCarolina,
we got 35,000 damsđập."
166
421040
4816
vì tại North Carolina này chúng tôi có
những 35,000 đập."
07:17
So it's a nationalQuốc gia epidemicustaw teraz teraz,
it's an internationalquốc tế epidemicustaw teraz teraz.
167
425880
2856
Đây là một dịch bệnh quốc gia,
nó là một dịch bệnh quốc tế.
07:20
And there are damsđập everywheremọi nơi,
168
428760
1456
Đập nước ở mọi nơi
07:22
and these are preciselyđúng the things
169
430240
1656
và đây chính xác là thứ
07:23
that stop wildhoang dã salmoncá hồi
from reachingđạt theirhọ spawningsinh sản groundscăn cứ.
170
431920
2776
ngăn cá hồi đến nơi sinh sản.
07:26
So as a resultkết quả,
we'vechúng tôi đã turnedquay to aquaculturenuôi trồng thủy sản,
171
434720
2096
Vậy nên, chúng ta chuyển qua nuôi trồng,
07:28
and salmoncá hồi is one the mostphần lớn successfulthành công,
at leastít nhất from a numberssố pointđiểm of viewlượt xem.
172
436840
3656
cá hồi là loài thành công nhất,
ít nhất ở vài khía cạnh.
07:32
When they first startedbắt đầu farmingnông nghiệp salmoncá hồi,
173
440520
2216
Khi người ta bắt đầu nuôi cá hồi,
07:34
it could take as manynhiều
as sixsáu poundsbảng of wildhoang dã fish
174
442760
2936
ước tính phải dùng đến 6 pounds cá bột
07:37
to make a singleĐộc thân poundpao of salmoncá hồi.
175
445720
2176
để tạo ra một pound cá hồi.
07:39
The industryngành công nghiệp has, to its credittín dụng,
greatlyrất nhiều improvedcải tiến.
176
447920
2656
Nền công nghiệp này được tin là
đã cải thiện đáng kể.
07:42
They'veHọ đã gottennhận it belowphía dưới two to one,
177
450600
1667
Người ta đã đạt tỉ lệ dưới 2 lấy 1
07:44
althoughmặc dù it's a little bitbit of a cheatCheat
178
452291
2285
nhưng có một sự gian lận
07:46
because if you look at the way
aquaculturenuôi trồng thủy sản feednuôi is producedsản xuất,
179
454600
2816
bởi vì nếu bạn nhìn vào cách
sản xuất thức ăn cho thủy sản,
07:49
they're measuringđo lường pelletsviên nhiên liệu --
180
457440
1456
họ đang đo từng viên nhỏ
07:50
poundsbảng of pelletsviên nhiên liệu permỗi poundpao of salmoncá hồi.
181
458920
2256
từ pound viên thức ăn so với pound cá hồi
07:53
Those pelletsviên nhiên liệu are in turnxoay reducedgiảm fish.
182
461200
2656
Việc làm ra những viên thức ăn đó
mới làm suy giảm cá.
07:55
So the actualthực tế -- what's calledgọi là the FIFOFIFO,
the fish in and the fish out --
183
463880
3496
Vậy thật ra -- thứ được gọi là FIFO,
cá vào và cá ra--
07:59
kindloại of hardcứng to say.
184
467400
1336
cũng khá khó nói.
08:00
But in any casetrường hợp,
185
468760
1216
Nhưng dù sao,
08:02
credittín dụng to the industryngành công nghiệp,
186
470000
1216
theo phía doanh nghiệp,
08:03
it has loweredhạ xuống the amountsố lượng of fish
permỗi poundpao of salmoncá hồi.
187
471240
2576
tỉ lệ cá bột trên cá hồi đã giảm.
08:05
ProblemVấn đề is we'vechúng tôi đã alsocũng thế goneKhông còn crazykhùng
188
473840
2176
Vấn đề là chúng ta đã đi quá mức
08:08
with the amountsố lượng of salmoncá hồi
that we're producingsản xuất.
189
476040
2216
về lượng cá hồi mà chúng ta sản xuất.
08:10
AquacultureNuôi trồng thủy sản is the fastestnhanh nhất growingphát triển
foodmón ăn systemhệ thống on the planethành tinh.
190
478280
3616
Nuôi trồng thủy sản là ngành thực phẩm
tăng trưởng nhanh nhất hành tinh.
08:13
It's growingphát triển at something
like sevenbảy percentphần trăm permỗi yearnăm.
191
481920
2976
Nó tăng trưởng với tốc độ gần 7% mỗi năm.
08:16
And so even thoughTuy nhiên
we're doing lessít hơn permỗi fish
192
484920
4016
Vậy dù là chúng ta đầu tư ít hơn
vào mỗi con cá
08:20
to bringmang đến it to the marketthị trường,
193
488960
1296
đem ra thị trường,
08:22
we're still killinggiết chết
a lot of these little fish.
194
490280
2736
chúng ta vẫn giết rất nhiều cá nhỏ.
08:25
And it's not just fish
that we're feedingcho ăn fish to,
195
493040
3176
Không chỉ chúng ta dùng cá nuôi cá,
08:28
we're alsocũng thế feedingcho ăn fish
to chickens and pigslợn.
196
496240
2600
chúng ta còn dùng cá nuôi gà và lợn.
08:31
So we'vechúng tôi đã got chickens
and they're eatingĂn fish,
197
499600
2936
Vậy nên gà của chúng ta cũng ăn cá,
08:34
but weirdlyweirdly, we alsocũng thế have fish
that are eatingĂn chickens.
198
502560
4256
nhưng kỳ lạ, chúng ta cũng có cá ăn gà.
08:38
Because the byproductssản phẩm phụ of chickens --
featherslông vũ, bloodmáu, bonekhúc xương --
199
506840
3096
Bởi vì những sản phẩm phụ của gà:
lông, máu, xương,...
08:41
get groundđất up and fedđã nuôi to fish.
200
509960
2296
được nghiền ra để nuôi cá.
08:44
So I oftenthường xuyên wonderngạc nhiên,
201
512280
1216
Vậy nên tôi phân vâng
08:45
is there a fish that ateăn
a chicken that ateăn a fish?
202
513520
3240
Có thật là cá ăn gà ăn cá?
08:49
It's sortsắp xếp of a reworkinglàm lại
of the chicken and eggtrứng thing. AnywayDù sao --
203
517360
3016
Một kiểu như câu chuyện
con gà và quả trứng.
08:52
(LaughterTiếng cười)
204
520400
1096
(Cười)
08:53
All togethercùng với nhau, thoughTuy nhiên,
it resultscác kết quả in a terriblekhủng khiếp messlộn xộn.
205
521520
2776
Tuy thế, tóm lại, kết quả là
một đống kinh khủng.
08:56
What you're talkingđang nói about
206
524320
1376
Điều chúng ta đang bàn tới
08:57
is something betweengiữa 20 and 30 milliontriệu
metricsố liệu tonstấn of wildhoang dã creaturessinh vật
207
525720
5656
là cái gì đó giữa 20 và 30 ngàn mét khối
cá ngoài tự nhiên
09:03
that are takenLấy from the oceanđại dương
and used and groundđất up.
208
531400
2976
bị bắt từ đại dương, rồi sử dụng,
rồi trở về đất
09:06
That's the equivalenttương đương
of a thirdthứ ba of a ChinaTrung Quốc,
209
534400
2056
Điều này tương đương với nước
Trung Quốc thứ 3,
09:08
or of an entiretoàn bộ UnitedVương StatesTiểu bang of humanscon người
210
536480
2056
hoặc toàn thể người trên thế giới
09:10
that's takenLấy out of the seabiển
eachmỗi and everymỗi yearnăm.
211
538560
2400
bị lấy ra khỏi biển mỗi năm.
09:14
The last of the fourbốn
is a kindloại of amorphousvô định hình thing.
212
542160
2536
Điều thứ tư cũng là điều cuối cùng
là một thứ vô dạng
09:16
It's what the industryngành công nghiệp callscuộc gọi "whitefishWhitefish."
213
544720
3496
Thứ mà nền công nghiệp gọi là "cá trắng"
09:20
There are manynhiều fish that get cycledđạp xe
into this whitefishWhitefish thing
214
548240
2976
Có rất nhiều cá được dùng trong
thứ whitefish này
09:23
but the way to kindloại of tell
the storycâu chuyện, I think,
215
551240
2216
nhưng cách kể chuyện, tôi nghĩ..
09:25
is throughxuyên qua that classiccổ điển piececái
of AmericanNgười Mỹ culinaryẩm thực innovationđổi mới,
216
553480
2936
là thông qua một sự sáng tạo
nhỏ trong ẩm thực Mỹ
09:28
the Filet-O-FishThịt thăn-O-Fish sandwichsandwich.
217
556440
1376
bánh sandwich Filet-O-Fish.
09:29
So the Filet-O-FishThịt thăn-O-Fish sandwichsandwich
actuallythực ra startedbắt đầu as halibutHalibut.
218
557840
2976
Vậy bánh sandwich Filet-O-Fish
thật ra khởi nguồn là cá bơn.
09:32
And it startedbắt đầu because
a localđịa phương franchisenhượng quyền thương mại ownerchủ nhân
219
560840
2336
Và nó bắt đầu bởi vì
một chủ chi nhánh
09:35
foundtìm that when he servedphục vụ
his McDonald'sMcDonald's on FridayThứ sáu, nobodykhông ai cameđã đến.
220
563200
5536
nhận thấy khi anh ta phục vụ thức ăn
McDonald vào thứ Sáu, không ai tới.
09:40
Because it was a CatholicGiáo hội công giáo
communitycộng đồng, they neededcần fish.
221
568760
2536
Vì người ở đó là cộng đồng Catholic,
họ cần cá.
09:43
So he wentđã đi to RayRay KrocKROC and he said,
222
571320
1856
Vậy nên anh ta đến Ray Kroc và nói,
09:45
"I'm going to bringmang đến you a fish sandwichsandwich,
going to be madethực hiện out of halibutHalibut."
223
573200
3496
"Tôi sẽ đem cho anh một cái sandwich,
nó sẽ được làm từ cá bơn."
09:48
RayRay KrocKROC said, "I don't think
it's going to work.
224
576720
2296
Ray Kroc bảo, "Tôi nghĩ chả được gì đâu"
09:51
I want to do a HulaHula BurgerBurger,
225
579040
1296
Tôi muốn làm Hula Burger,
09:52
and there's going to be
a sliceSlice of pineappledứa on a bunbánh bao.
226
580360
2524
có một miếng dứa trên đó.
09:54
But let's do this, let's have a betcá cược.
227
582908
1736
Vậy, cược nhé!
09:56
WhoseverWhosever sandwichsandwich sellsbán more,
that will be the winningchiến thắng sandwichsandwich."
228
584668
3508
Sandwich của ai bán nhiều hơn,
sẽ là sandwich chiến thắng."
10:00
Well, it's kindloại of sadbuồn for the oceanđại dương
that the HulaHula BurgerBurger didn't winthắng lợi.
229
588200
4336
Cũng khá tiếc cho đại dương nếu
Hua Burger không thắng.
10:04
So he madethực hiện his halibutHalibut sandwichsandwich.
230
592560
2136
Rồi anh ta làm sandwich cá bơn.
10:06
UnfortunatelyThật không may thoughTuy nhiên,
the sandwichsandwich cameđã đến in at 30 centsxu.
231
594720
3336
Không may, sandwich có giá những 30 cents.
10:10
RayRay wanted the sandwichsandwich
to come in at 25 centsxu,
232
598080
2536
Ray muốn sanwich phải có giá 25 cents,
10:12
so he turnedquay to AtlanticĐại Tây Dương codcá tuyết.
233
600640
1936
nên anh ta chuyển qua cá Tuyết Atlantic.
10:14
We all know what happenedđã xảy ra to
AtlanticĐại Tây Dương codcá tuyết in NewMới EnglandAnh.
234
602600
2776
Chúng ta đều biết chuyện
cá tuyết Atlantic ở New England
10:17
So now the Filet-O-FishThịt thăn-O-Fish sandwichsandwich
is madethực hiện out of AlaskaAlaska pollockpollock,
235
605400
3496
Bây giờ thì sanwich Filet-O-Fish
được làm từ cá pollock Alaska,
10:20
it's the largestlớn nhất finvây fish fisherythủy sản
in the UnitedVương StatesTiểu bang,
236
608920
2736
bây gờ đã trở thành nghề làm cá
có vây lớn nhất ở Mỹ,
10:23
2 to 3 billiontỷ poundsbảng of fish
takenLấy out of the seabiển everymỗi singleĐộc thân yearnăm.
237
611680
4376
2 đến 3 triệu tấn cá
bị lấy ra khỏi biển mỗi năm.
10:28
If we go throughxuyên qua the pollockpollock,
238
616080
1536
Nếu chúng ta hết cá pollock
10:29
the nextkế tiếp choicelựa chọn is probablycó lẽ
going to be tilapiacá rô phi.
239
617640
2456
Lựa chọn tiếp theo có lẽ là
cá rô phi.
10:32
TilapiaCá rô phi is one of those fish
nobodykhông ai ever heardnghe of 20 yearsnăm agotrước.
240
620120
2976
Cá rô phi là loài
khoảng 20 năm trước, không ai biết tới
10:35
It's actuallythực ra a very efficienthiệu quả converterchuyển đổi
of plantthực vật proteinchất đạm into animalthú vật proteinchất đạm,
241
623120
4256
Đây thực sự là một cách hiệu quả
để chuyển protein thực vật qua động vật,
10:39
and it's been a godsendơn trời
to the thirdthứ ba worldthế giới.
242
627400
2056
đây là món quà trời cho
với các nước nghèo.
10:41
It's actuallythực ra a tremendouslyrất nhiều
sustainablebền vững solutiondung dịch,
243
629480
2376
Một giải pháp rất bền vững,
10:43
it goesđi from an eggtrứng
to an adultngười lớn in ninechín monthstháng.
244
631880
2216
cá trường thành chỉ cần 9 tháng.
10:46
The problemvấn đề is that when you
look about the WestWest,
245
634120
2336
Vấn đề là, khi bạn nhìn sang phương Đông,
10:48
it doesn't do what the WestWest
wants it to do.
246
636480
2016
loài cá ngày không được như mong đợi.
10:50
It really doesn't have what's calledgọi là
an oilyda dầu fish profileHồ sơ.
247
638520
2736
Chúng không có dầu cá.
10:53
It doesn't have the EPAEPA and DHADHA omega-Omega-3s
248
641280
2376
Cũng không có EPA và DHA omeg-3s
10:55
that we all think are going
to make us livetrực tiếp forevermãi mãi.
249
643680
3296
mà chúng ta nghĩ
sẽ giúp chúng ta trường thọ.
10:59
So what do we do?
250
647000
1496
Vậy chúng ta phải làm gì?
11:00
I mean, first of all,
what about this poornghèo nàn fish, the clupeidsclupeids?
251
648520
3176
Ý tôi là, đầu tiên,
đối với loài cá trích tội nghiệp?
11:03
The fish that representđại diện a hugekhổng lồ partphần
of that 20 to 30 milliontriệu metricsố liệu tonstấn.
252
651720
4440
Loài cá tượng trưng cho một bộ phận lớn
của 20 đến 30 triệu m3
11:08
Well, one possibilitykhả năng
that a lot of conservationistsNhiếp ảnh have raisednâng lên
253
656760
3056
Một khả năng
mà nhiều nhà bảo tồn học đã nêu lên
11:11
is could we eatăn them?
254
659840
1616
là chúng ta có thể ăn chúng không?
11:13
Could we eatăn them directlytrực tiếp
insteadthay thế of feedingcho ăn them to salmoncá hồi?
255
661480
2896
Ta có thể ăn chúng trực tiếp
thay vì làm thực ăn cho cá hồi?
11:16
There are argumentslập luận for it.
256
664400
1336
Đã có nhiều cuộc tranh luận
11:17
They are tremendouslyrất nhiều fuelnhiên liệu efficienthiệu quả
to bringmang đến to marketthị trường,
257
665760
2620
Nhiên liệu sẽ được sự dụng hiệu quả hơn,
11:20
a fractionphân số of the fuelnhiên liệu costGiá cả
of say, shrimptôm,
258
668404
2092
một phần nhiên liệu như trong nuôi tôm,
11:22
and at the very tophàng đầu
of the carboncarbon efficiencyhiệu quả scaletỉ lệ.
259
670520
3336
và ở mức rất cao trong thang
hiệu năng Carbon.
11:25
They alsocũng thế are omega-Omega-3 richgiàu có,
a great sourcenguồn for EPAEPA and DHADHA.
260
673880
4136
Chúng cũng giàu omega-3, EPA và DHA.
11:30
So that is a potentialtiềm năng.
261
678040
1456
Rất tiềm năng.
11:31
And if we were to go down that routelộ trình
what I would say is,
262
679520
3696
Và nếu chúng ta đi theo con đường đó,
tôi có thể nói rằng,
11:35
insteadthay thế of payingtrả tiền a fewvài bucksBucks a poundpao --
or a fewvài bucksBucks a tontấn, really --
263
683240
3816
Thay vì trả vài đô mỗi pound
hay vài đô mỗi tấn,
11:39
and makingchế tạo it into aquafeedaquafeed,
264
687080
1976
rồi làm thức ăn nuôi cá,
11:41
could we halvegiảm một nửa the catchbắt lấy
and doublegấp đôi the pricegiá bán for the fishermenngư dân
265
689080
3296
liệu chúng ta có thể chia đôi mẻ cá
và nhân đôi lợi nhuận cho ngư dân
11:44
and make that our way
of treatingđiều trị these particularcụ thể fish?
266
692400
4120
và hình thành cách ta sử dùng loài cá này?
11:49
Other possibilitykhả năng thoughTuy nhiên,
which is much more interestinghấp dẫn,
267
697200
2696
Một khả năng khác thú vị hơn nhiều,
11:51
is looking at bivalvesbivalves,
particularlyđặc biệt musselstrai.
268
699920
2376
hãy chú ý đến loài hai mảnh,
mà cụ thể là trai.
11:54
Now, musselstrai are very highcao in EPAEPA and DHADHA,
they're similargiống to cannedđóng hộp tunacá ngừ.
269
702320
4936
Trai rất giàu EPA và DHA,
chúng cũng tương tự như cá ngừ đóng hộp
11:59
They're alsocũng thế extremelyvô cùng fuelnhiên liệu efficienthiệu quả.
270
707280
1936
Cách này cũng rất tiết kiệm năng lượng.
12:01
To bringmang đến a poundpao of musselstrai to marketthị trường
271
709240
1816
Mỗi pound trai đem ra thị trường
12:03
is about a thirtieththirtieth of the carboncarbon
as requiredcần thiết to bringmang đến beefthịt bò to marketthị trường.
272
711080
3616
chỉ cần 1/30 lượng carbon
cần để bán chừng ấy thịt bò.
12:06
They requireyêu cầu no foragethức ăn gia súc fish,
273
714720
1576
Trai không cần ăn bột cá,
12:08
they actuallythực ra get theirhọ omega-Omega-3s
by filteringlọc the waterNước of microalgaemicroalgae.
274
716320
4256
thật ra chúng lấy omega-3s
bằng cách lọc tảo đơn bào từ nước.
12:12
In factthực tế, that's where omega-Omega-3s come from,
they don't come from fish.
275
720600
3216
Thực tế, đó là nơi omega-3s được tạo ra,
cá không tạo ta chúng.
12:15
MicroalgaeMicroalgae make the omega-Omega-3s,
they're only bioconcentratedbioconcentrated in fish.
276
723840
4056
Tảo đơn bào tổng hợp omega-3s,
cá chỉ tập trung chúng lại thôi.
12:19
MusselsTrai and other bivalvesbivalves
277
727920
1256
Trai và các loài 2 mảnh
12:21
do tremendousto lớn amountslượng of waterNước filtrationlọc.
278
729200
2000
lọc nước rất mạnh mẽ.
12:23
A singleĐộc thân musselcon trai can filterlọc
dozenshàng chục of gallonsgallon everymỗi singleĐộc thân day.
279
731224
3552
Một con trai có thể lọc
hàng tá gallons nước mỗi ngày.
12:26
And this is incrediblyvô cùng importantquan trọng
when we look at the worldthế giới.
280
734800
2776
Điều này vô cùng quan trọng
khi ta nhìn ra ngoài kia.
12:29
Right now, nitrificationnitrat hóa,
overusesử dụng quá mức of phosphatesphốt phát in our waterwaysđường thủy
281
737600
3576
Ngay lúc này, quá trình nitrit hóa,
dư thừa phosphate trong dòng nước
12:33
are causinggây ra tremendousto lớn algaltảo bloomsnở.
282
741200
2336
đang gây ra
hiện tượng tảo nở hoa nghiêm trọng
12:35
Over 400 newMới deadđã chết zoneskhu vực
have been createdtạo in the last 20 yearsnăm,
283
743560
4256
Hơn 400 khu vực chết
được tạo ra trong 20 năm qua,
12:39
tremendousto lớn sourcesnguồn of marinethủy life deathtử vong.
284
747840
3600
những nguồn giết sinh vật biển khổng lồ.
12:44
We alsocũng thế could look at not a fish at all.
285
752320
2176
Chúng ta có thể chẳng cần nhằm vào cá.
12:46
We could look at a vegetablerau.
286
754520
1416
Ta có thể nhìn vào thực vật.
12:47
We could look at seaweedRong biển, the kelpskelps,
287
755960
1736
Ta có thể thấy rong biển, tảo,
12:49
all these differentkhác nhau varietiesgiống of things
that can be highcao in omega-Omega-3s,
288
757720
3336
những thứ đa dạng đó
có thể chưa nhiều omega-3s
12:53
can be highcao in proteinsprotein,
289
761080
1296
có thể giàu các protein,
12:54
tremendouslyrất nhiều good things.
290
762400
1616
rất nhiều thứ tốt.
12:56
They filterlọc the waterNước
just like musselstrai do.
291
764040
2656
Chúng lọc nước cũng như con trai
12:58
And weirdlyweirdly enoughđủ,
292
766720
1256
Cũng rất ngạc nhiên,
13:00
it turnslượt out that you
can actuallythực ra feednuôi this to cowsbò cái.
293
768000
2616
người ta phát hiện ra
bạn có thể dùng chúng cho bò ăn.
13:02
Now, I'm not a biglớn fanquạt of cattlegia súc.
294
770640
2216
Tôi không mặn mà với việc làm trại bò.
13:04
But if you wanted to keep growingphát triển cattlegia súc
295
772880
1936
Nhưng nếu bạn muốn làm trại bò
13:06
in a time and placeđịa điểm
where waterNước resourcestài nguyên are limitedgiới hạn,
296
774840
2816
ở nơi mà nguồn nước rất hạn chế,
13:09
you're growingphát triển seaweedRong biển in the waterNước,
you don't have to waterNước it --
297
777680
3096
bạn nuôi rong biển dưới nước,
bạn không cần tưới chúng
13:12
majorchính considerationxem xét.
298
780800
1656
cũng đáng quan tâm nhỉ.
13:14
And the last fish is a questioncâu hỏi markdấu.
299
782480
2736
Và loài cá cuối cùng là một dấu hỏi chấm.
13:17
We have the abilitycó khả năng
to createtạo nên aquaculturedaquacultured fish
300
785240
3856
Chúng ta có khả năng
tạo ra loài cá để nuôi
13:21
that createstạo ra a netmạng lưới gainthu được
of marinethủy proteinchất đạm for us.
301
789120
3416
tạo ra protein cho chúng ta.
13:24
This creaturesinh vật would have to be vegetarianăn chay,
302
792560
2136
Sinh vật này nên ăn cỏ,
13:26
it would have to be fastNhanh growingphát triển,
303
794720
1776
Nó nên tăng trưởng nhanh,
13:28
it would have to be adaptablethích nghi
to a changingthay đổi climatekhí hậu
304
796520
2656
Nó nên thích nghi với sự thay đổi khi hậu
13:31
and it would have to have
that oilyda dầu fish profileHồ sơ,
305
799200
2336
và nó nên có khả năng sinh ra dầu cá,
13:33
that EPAEPA, DHADHA, omega-Omega-3
fattybéo acidaxit profileHồ sơ that we're looking for.
306
801560
3896
là EPA, DHA, axit béo omega-3
chúng ta tìm kiếm.
13:37
This existstồn tại kindloại of on papergiấy.
307
805480
2936
Loài cá này đã được ghi lại.
13:40
I have been reportingBáo cáo
on these subjectsđối tượng for 15 yearsnăm.
308
808440
3616
Tôi đã báo cáo chủ đề này
trong suốt 15 năm qua
13:44
EveryMỗi time I do a newMới storycâu chuyện,
somebodycó ai tellsnói me,
309
812080
2896
Mỗi khi tôi bắt đầu một chuyện mới,
vài người nói với tôi,
13:47
"We can do all that. We can do it.
We'veChúng tôi đã figuredhình dung it all out.
310
815000
2856
"Chúng ta làm được tất. Chúng ta làm được.
Chúng ta sẽ làm.
13:49
We can producesản xuất a fish
311
817880
1216
Chúng ta có thể nuôi cá
13:51
that's a netmạng lưới gainthu được of marinethủy proteinchất đạm
and has omega-Omega-3s."
312
819120
2576
tăng trưởng protein nhanh và có omega-3s."
13:53
Great.
313
821720
1216
Tuyệt vời.
13:54
It doesn't seemhình như to be gettingnhận được scaledthu nhỏ lại up.
314
822960
2136
Không có vẻ gì chuyện này đã phát triển.
13:57
It is time to scaletỉ lệ this up.
315
825120
1736
Đã đến lúc phải phát triển.
13:58
If we do,
316
826880
1216
Nếu làm được,
14:00
30 milliontriệu metricsố liệu tonstấn of seafoodHải sản,
a thirdthứ ba of the worldthế giới catchbắt lấy,
317
828120
3496
30 triệu mét khối hải sản,
một phần ba sản lượng thế giới,
14:03
staysở lại in the waterNước.
318
831640
1200
vẫn nguyên vẹn dưới nước.
14:05
So I guessphỏng đoán what I'm sayingnói is
this is what we'vechúng tôi đã been going with.
319
833880
3296
Nên điều mà tôi muối nhắn nhủ là
đây là thứ luôn bên cạnh chúng ta
14:09
We tendcó xu hướng to go with our appetitesham muốn
ratherhơn than our mindstâm trí.
320
837200
3176
Chúng ta thích sướng cái miệng
hơn tâm trí.
14:12
But if we wentđã đi with this,
or some configurationcấu hình of it,
321
840400
3496
Nhưng nếu chúng ta làm chuyện này,
ít nhất vài dạng của chuyện này,
14:15
we mightcó thể have a little more of this.
322
843920
1715
chúng ta sẽ có nhiều hơn chừng này
14:19
Thank you.
323
847120
1216
Cám ơn.
14:20
(ApplauseVỗ tay)
324
848360
2480
(Vỗ tay)
Translated by Tuong Vy Do
Reviewed by Tuan Mach

▲Back to top

ABOUT THE SPEAKER
Paul Greenberg - Author
Paul Greenberg researches and writes about fish, aquaculture and the future of the ocean.

Why you should listen

Paul Greenberg is the author of the James Beard Award winning New York Times bestseller Four Fish and a regular contributor to The New York Times. He has also written for National Geographic Magazine, GQ, The Times (of London) and Vogue, and he lectures on seafood and the environment around the world. He is currently a fellow with The Safina Center and a Pew Fellow in Marine Conservation

His most recent book, American Catch, the story of how we lost and how we might regain American local seafood, was published by The Penguin Press in June of 2014 and was featured on Fresh Air with Terry Gross.

More profile about the speaker
Paul Greenberg | Speaker | TED.com