TEDSalon London Spring 2012
Tristram Stuart: The global food waste scandal
Tristram Stuart: Tristram Stuart: L'escàndol global del desaprofitament d'aliments
Filmed:
Readability: 3.6
1,725,844 views
Els països occidentals llancen gairebé la meitat dels seus aliments, no perquè no siguin comestibles -- sinó perquè no són atractius a la vista. En Tristram Stuart investiga les escandaloses dades del menjar que es llança, fent una crida a un ús més responsable dels recursos globals.
Tristram Stuart - Author and Activist
Tristram Stuart sounds the warning bell on global food waste, calling for us to change the systems whereby large quantities of produce and other foods end up in trash heaps. Full bio
Tristram Stuart sounds the warning bell on global food waste, calling for us to change the systems whereby large quantities of produce and other foods end up in trash heaps. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:16
The job of uncovering the global food waste scandal
0
959
2758
La tasca de posar al descobert l'escàndol global del desaprofitament de menjar
00:19
started for me when I was 15 years old.
1
3717
3018
va començar per mi quan tenia 15 anys.
00:22
I bought some pigs. I was living in Sussex.
2
6735
2521
Vaig comprar uns quants porcs. Vivia a Sussex.
00:25
And I started to feed them in the most traditional
3
9256
2383
I els vaig començar a alimentar de la manera més tradicional
00:27
and environmentally friendly way.
4
11639
1971
i ecològica.
00:29
I went to my school kitchen, and I said,
5
13610
2325
Vaig anar a la cuina de l'escola i vaig dir:
00:31
"Give me the scraps that my school friends have turned
6
15935
1546
"Dona'm totes les sobres que els meus amics de l'escola
00:33
their noses up at."
7
17481
866
han menyspreat."
00:34
I went to the local baker and took their stale bread.
8
18347
2664
Vaig anar a la fleca local i em vaig endur tot el pa vell.
00:36
I went to the local greengrocer, and I went to a farmer
9
21011
2732
Vaig anar a la verduleria del poble
i a veure un pagès,
i a veure un pagès,
00:39
who was throwing away potatoes because they were
10
23743
1838
que estava llençant patates perquè no eren
00:41
the wrong shape or size for supermarkets.
11
25581
3186
de la mida o la forma adequades per al supermercat.
00:44
This was great. My pigs turned that food waste
12
28767
3089
Va ser genial. Els meus porcs van convertir totes aquestes sobres
00:47
into delicious pork. I sold that pork
13
31856
2657
en carn de porc deliciosa. Vaig vendre la carn de porc
00:50
to my school friends' parents, and I made
14
34513
1987
als pares dels amics de l'escola, i en vaig treure
00:52
a good pocket money addition to my teenage allowance.
15
36500
4637
uns quants diners adicionals a la meva paga d'adolescent.
00:57
But I noticed that most of the food that I was giving my pigs
16
41137
2882
Però em vaig adonar que la majoria de menjar que estava donant als meus porcs
00:59
was in fact fit for human consumption,
17
44019
2383
era, de fet, apte per al consum humà;
01:02
and that I was only scratching the surface,
18
46402
2269
que tot just estava rascant la superfície
01:04
and that right the way up the food supply chain,
19
48671
2862
i que pujant l'escala de la cadena de subministrament d'aliments,
01:07
in supermarkets, greengrocers, bakers, in our homes,
20
51533
3218
als supermercats, a les verduleries,
a les fleques, a casa nostra,
a les fleques, a casa nostra,
01:10
in factories and farms, we were hemorrhaging out food.
21
54751
3260
a les fàbriques i les granges,
estàvem perdent menjar a tort i a dret.
estàvem perdent menjar a tort i a dret.
01:13
Supermarkets didn't even want to talk to me
22
58011
2597
Els supermercats no volien ni tan sols parlar amb mi
01:16
about how much food they were wasting.
23
60608
1374
de tot el menjar que estaven desaprofitant.
01:17
I'd been round the back. I'd seen bins full of food
24
61982
2484
Jo havia estat al darrere. Havia vist els contenidors plens de menjar
01:20
being locked and then trucked off to landfill sites,
25
64466
2751
que tancaven amb pany i clau i transportaven a abocadors,
01:23
and I thought, surely there is something more sensible
26
67217
3021
i vaig pensar, de ben segur que hi ha alguna cosa més raonable
01:26
to do with food than waste it.
27
70238
3167
per fer amb el menjar en comptes de llençar-lo.
01:29
One morning, when I was feeding my pigs,
28
73405
2305
Un matí, mentre estava alimentant els meus porcs,
01:31
I noticed a particularly tasty-looking sun-dried tomato loaf
29
75710
3687
em vaig fixar en un pa de pagès amb tomàquets secs que tenia molt bona pinta
01:35
that used to crop up from time to time.
30
79397
2075
i que anava traient el cap una i altra vegada.
01:37
I grabbed hold of it,
31
81472
1402
Vaig agafar-lo,
01:38
sat down, and ate my breakfast with my pigs. (Laughter)
32
82874
3546
em vaig asseure, i vaig esmorzar amb els meus porcs. (Rialles)
01:42
That was the first act of what I later learned to call freeganism,
33
86420
3120
Aquest va ser el primer acte del que més tard vaig aprendre a anomenar "freeganisme":
01:45
really an exhibition of the injustice of food waste,
34
89540
4255
en realitat, una posada en evidència de la injustícia de malbaratar menjar
01:49
and the provision of the solution to food waste,
35
93795
2350
i de la solució al desaprofitament,
01:52
which is simply to sit down and eat food,
36
96145
2654
la qual simplement és asseure's i consumir menjar,
01:54
rather than throwing it away.
37
98799
1488
en comptes de llançar-lo.
01:56
That became, as it were, a way of confronting
38
100287
3279
Això es va convertir en una manera d'enfrontar-se a
01:59
large businesses in the business of wasting food,
39
103566
2987
les grans empreses en el negoci de malgastar aliments
02:02
and exposing, most importantly, to the public,
40
106553
2521
i, el més important, de mostrar al públic
02:04
that when we're talking about food being thrown away,
41
109074
2170
que quan parlem de menjar que es llença,
02:07
we're not talking about rotten stuff, we're not talking about
42
111244
2139
no estem parlant de menjar podrit, no estem parlant
02:09
stuff that's beyond the pale.
43
113383
2712
de res inacceptable.
02:11
We're talking about good, fresh food that is being wasted
44
116095
2116
Estem parlant de menjar fresc i bo, que es desaprofita
02:14
on a colossal scale.
45
118211
2538
de manera colossal.
02:16
Eventually, I set about writing my book,
46
120749
1857
Al final, em vaig posar a escriure el meu llibre,
02:18
really to demonstrate the extent of this problem
47
122606
2054
per realment demostrar l'abast d'aquest problema
02:20
on a global scale. What this shows is
48
124660
3396
a escala global. Allò que mostra
02:23
a nation-by-nation breakdown of the likely level
49
128056
3479
és un desglossament nació per nació del nivell probable
02:27
of food waste in each country in the world.
50
131535
3102
de desaprofitament de menjar a cada país del món.
02:30
Unfortunately, empirical data, good, hard stats, don't exist,
51
134637
3888
Desafortunadament, les dades empíriques, definitives i bones no existeixen,
02:34
and therefore to prove my point, I first of all had to find
52
138525
2482
i, llavors, per provar el meu argument, primer de tot
02:36
some proxy way of uncovering
53
141007
2153
vaig haver de trobar una manera de descobrir
02:39
how much food was being wasted.
54
143160
2245
la quantitat de menjar que s'estava llençant.
02:41
So I took the food supply of every single country
55
145405
2556
Així que vaig agafar el subministrament d'aliments de cada país
02:43
and I compared it to what was actually likely
56
147961
3042
i el vaig comparar amb allò que probablement
02:46
to be being consumed in each country.
57
151003
2032
es consumia a cada país.
02:48
That's based on diet intake surveys, it's based on
58
153035
3887
Això es basa en enquestes de la dieta, es basa
02:52
levels of obesity, it's based on a range of factors
59
156922
2666
en els nivells d'obesitat, es basa en una sèrie de factors
02:55
that gives you an approximate guess
60
159588
1342
que ens donen una suposició aproximada
02:56
as to how much food is actually going into people's mouths.
61
160930
3227
de la quantitat de menjar que realment acaba a la boca de les persones.
03:00
That black line in the middle of that table
62
164157
2729
La línia negra al mig d'aquesta taula
03:02
is the likely level of consumption
63
166886
2996
és el nivell estimat de consum
03:05
with an allowance for certain levels of inevitable waste.
64
169882
4362
amb un marge per als nivells de malbaratament inevitables.
03:10
There will always be waste. I'm not that unrealistic
65
174244
1919
Sempre hi haurà desaprofitament. No sóc tan poc realista
03:12
that I think we can live in a waste-free world.
66
176163
1980
com per pensar que podem viure en un món sense malbaratament.
03:14
But that black line shows what a food supply should be
67
178143
3873
Però aquesta línia negra ens mostra com hauria de ser el subministrament d'aliments
03:17
in a country if they allow for a good, stable, secure,
68
182016
4454
en un país si hi ha una dieta bona, estable, segura
03:22
nutritional diet for every person in that country.
69
186470
3749
i nutritiva per a cada persona.
03:26
Any dot above that line, and you'll quickly notice that
70
190219
2407
Qualsevol punt per sobre d'aquesta línia, i ràpidament us adonareu
03:28
that includes most countries in the world,
71
192626
2701
que això inclou la majoria de països del món,
03:31
represents unnecessary surplus, and is likely to reflect
72
195327
4289
representa un excedent innecessari i segurament reflecteix
03:35
levels of waste in each country.
73
199616
2622
els nivells de desaprofitament a cada país.
03:38
As a country gets richer, it invests more and more
74
202238
3269
Quan un país esdevé més ric, inverteix més i més
03:41
in getting more and more surplus
75
205507
1291
en aconseguir fer arribar més i més excedent
03:42
into its shops and restaurants,
76
206798
2810
a les seves botigues i restaurants
03:45
and as you can see, most European
77
209608
2056
i, com podeu veure, la majoria de països
03:47
and North American countries
78
211664
1412
europeus i nord-americans
03:48
fall between 150 and 200 percent
79
213076
3140
cobreixen entre el 150 i el 200 per cent
03:52
of the nutritional requirements of their populations.
80
216216
3380
dels requeriments nutricional de les seves poblacions.
03:55
So a country like America has twice as much food
81
219596
2408
Així doncs, un país com Amèrica té el doble de menjar
03:57
on its shop shelves and in its restaurants
82
222004
2604
a les estanteries de les botigues i als restaurants
04:00
than is actually required to feed the American people.
83
224608
3568
del que necessitaria per alimentar als americans.
04:04
But the thing that really struck me,
84
228176
1560
Però el que realment em va xocar,
04:05
when I plotted all this data, and it was a lot of numbers,
85
229736
4215
quan vaig traçar totes aquestes dades, i eren molts números,
04:09
was that you can see how it levels off.
86
233951
3666
va ser que es pot veure com s'anivella.
04:13
Countries rapidly shoot towards that 150 mark,
87
237617
3068
Els països pugen ràpidament cap a la marca del 150,
04:16
and then they level off, and they don't really go on rising
88
240685
3288
i després s'anivellen, i no continuen pujant gaire
04:19
as you might expect.
89
243973
1546
com es podria esperar.
04:21
So I decided to unpack that data a little bit further
90
245519
2545
Així que vaig decidir desempaquetar aquestes dades una mica més
04:23
to see if that was true or false.
91
248064
2285
per veure si això era realment cert o no.
04:26
And that's what I came up with.
92
250349
1494
I això és el que vaig concloure.
04:27
If you include not just the food that ends up
93
251843
1927
Si incloem no només el menjar que acaba
04:29
in shops and restaurants, but also the food
94
253770
2124
a les botigues i restaurants, sinó que també
04:31
that people feed to livestock,
95
255894
2156
el menjar que donem al bestiar,
04:33
the maize, the soy, the wheat, that humans could eat
96
258050
3503
el blat de moro, la soja, el blat, que els humans podríem consumir
04:37
but choose to fatten livestock instead to produce
97
261553
2481
però que en comptes d'això donem al bestiar per tal
04:39
increasing amounts of meat and dairy products,
98
264034
1931
de produïr quantitats creixents de carn i productes làctics,
04:41
what you find is that most rich countries
99
265965
1667
allò que trobem és que la majoria de països rics
04:43
have between three and four times the amount of food
100
267632
4323
tenen entre tres i quatre vegades més menjar
04:47
that their population needs to feed itself.
101
271955
3084
que el que la seva població necessita per alimentar-se.
04:50
A country like America has four times the amount of food
102
275039
3283
Un país com ara Amèrica té quatre vegades més menjar
04:54
that it needs.
103
278322
2962
del que necessita.
04:57
When people talk about the need to increase global
104
281284
2962
Quan la gent parla de la necessitat d'incrementar la producció mundial de menjar
05:00
food production to feed those nine billion people
105
284246
2660
per alimentar aquests nou mil milions de persones
05:02
that are expected on the planet by 2050,
106
286906
2512
que s'espera que hi hagi al planeta l'any 2050,
05:05
I always think of these graphs.
107
289418
1721
sempre penso en aquests gràfics.
05:07
The fact is, we have an enormous buffer
108
291139
2951
El fet és que, entre nosaltres i la fam, als països rics hi tenim
05:09
in rich countries between ourselves and hunger.
109
294090
3881
una reserva enorme de menjar.
05:13
We've never had such gargantuan surpluses before.
110
297971
4676
No hem tingut mai abans excedents tan pantagruèlics.
05:18
In many ways, this is a great success story
111
302647
2666
Des de molts punts de vista, això és una història del triomf
05:21
of human civilization, of the agricultural surpluses
112
305313
4139
de la civilització humana, dels excedents de l'agricultura,
05:25
that we set out to achieve 12,000 years ago.
113
309452
3353
que ens vam proposar d'aconseguir fa 12.000 anys.
05:28
It is a success story. It has been a success story.
114
312805
3557
És una història triomfal. Ha estat una història triomfal.
05:32
But what we have to recognize now is that we are
115
316362
2537
Però el que ara hem de reconèixer és que
05:34
reaching the ecological limits that our planet can bear,
116
318899
3632
estem arribant als límits ecològics que
el nostre planeta pot suportar,
el nostre planeta pot suportar,
05:38
and when we chop down forests, as we are every day,
117
322531
2637
i que quan talem boscos, com estem fent cada dia,
05:41
to grow more and more food,
118
325168
1348
per cultivar més i més menjar,
05:42
when we extract water from depleting water reserves,
119
326516
3748
quan extraiem aigua de reserves
que no paren de minvar,
que no paren de minvar,
05:46
when we emit fossil fuel emissions in the quest
120
330264
3388
quan deixem anar emissions de
combustible fòssil amb l'objectiu
combustible fòssil amb l'objectiu
05:49
to grow more and more food,
121
333652
1292
de cultivar més i més menjar,
05:50
and then we throw away so much of it,
122
334944
2851
i després en llencem tant,
05:53
we have to think about what we can start saving.
123
337795
2936
ens hem de plantejar com podem començar a estalviar.
05:56
And yesterday, I went to one of the local supermarkets
124
340731
3725
I ahir, vaig anar a un dels supermercats locals
06:00
that I often visit to
125
344456
2216
que visito normalment per...
06:02
inspect, if you like, what they're throwing away.
126
346672
4181
inspeccionar, si voleu, el que estàn llançant.
06:06
I found quite a few packets of biscuits amongst
127
350853
2403
Vaig trobar bastants paquets de galetes entre
06:09
all the fruit and vegetables and everything else
128
353256
1627
la fruita, la verdura i tota la resta de coses
06:10
that was in there.
129
354883
947
que hi havia.
06:11
And I thought, well this could serve as a symbol for today.
130
355830
2440
I vaig pensar que em podrien servir com a símbol per avui.
06:14
So I want you to imagine that these nine biscuits
131
358270
2435
Així que m'agradaria que us imaginéssiu
que aquestes nou galetes
que aquestes nou galetes
06:16
that I found in the bin represent the global food supply,
132
360705
3528
que vaig trobar al contenidor representen
el subministrament global d'aliments,
el subministrament global d'aliments,
06:20
okay? We start out with nine.
133
364233
1601
d'acord? Comencem amb nou.
06:21
That's what's in fields around the world every single year.
134
365834
3483
Això és el que hi ha als camps de cultiu
arreu del món, cada any.
arreu del món, cada any.
06:25
The first biscuit we're going to lose
135
369317
1761
La primera galeta la perdrem
06:26
before we even leave the farm.
136
371078
1759
abans de marxar de la granja.
06:28
That's a problem primarily associated with
137
372837
3265
Es tracta d'un problema principalment associat
06:32
developing work agriculture, whether it's
138
376102
1664
amb agricultura en desenvolupament, ja sigui per
06:33
a lack of infrastructure, refrigeration, pasteurization,
139
377766
2505
la falta d'infraestructura, refrigeració, pasteurització,
06:36
grain stores, even basic fruit crates, which means
140
380271
2913
emmagatzematge de gra, fins i tot caixes de fruita bàsiques.
06:39
that food goes to waste before it even leaves the fields.
141
383184
3749
Això vol dir que el menjar es malgasta
fins i tot abans que surti del camp.
fins i tot abans que surti del camp.
06:42
The next three biscuits are the foods that we decide
142
386933
3496
Les tres galetes següents són el menjar que decidim
06:46
to feed to livestock, the maize, the wheat and the soya.
143
390429
3740
donar al bestiar: el blat de moro, el blat i la soja.
06:50
Unfortunately, our beasts are inefficient animals,
144
394169
4844
Desafortunadament, les nostres bèsties
són animals ineficients
són animals ineficients
06:54
and they turn two-thirds of that into feces and heat,
145
399013
4175
i converteixen dos terços d'això en excrements i escalfor.
06:59
so we've lost those two, and we've only kept this one
146
403188
2618
Així que hem perdut aquestes dues
i només ens queda aquesta:
i només ens queda aquesta:
07:01
in meat and dairy products.
147
405806
2234
la carn i els productes làctics.
07:03
Two more we're going to throw away directly into bins.
148
408040
3584
Dues més les llançarem directament al contenidor.
07:07
This is what most of us think of when we think
149
411624
1553
Això és en el que pensem la majoria quan parlem
07:09
of food waste, what ends up in the garbage,
150
413177
2511
de malbaratament d'aliments, en el que acaba a les escombraries,
07:11
what ends up in supermarket bins,
151
415688
1848
en el que acaba als contenidors del supermercat,
07:13
what ends up in restaurant bins. We've lost another two,
152
417536
2730
en el que acaba als contenidors dels restaurants.
N'hem perdut dues més
N'hem perdut dues més
07:16
and we've left ourselves with just four biscuits to feed on.
153
420266
3758
i ens hem deixat amb només quatre galetes per menjar.
07:19
That is not a superlatively efficient use of global resources,
154
424024
3799
Això no és un ús extremadament eficient dels recursos globals,
07:23
especially when you think of the billion hungry people
155
427823
2460
especialment quan pensem en els mil milions
de persones que passen gana
de persones que passen gana
07:26
that exist already in the world.
156
430283
2140
que ja hi ha al món.
07:28
Having gone through the data, I then needed
157
432423
1983
Havent repassat totes les dades, llavors, vaig haver de
07:30
to demonstrate where that food ends up.
158
434406
3678
demostrar on acaba tot aquest menjar.
07:33
Where does it end up? We're used to seeing the stuff
159
438084
1619
On va a parar? Estem acostumats a veure-ho
07:35
on our plates, but what about all the stuff
160
439703
1903
als nostres plats, però i què passa amb tot allò que
07:37
that goes missing in between?
161
441606
1940
es perd pel camí?
07:39
Supermarkets are an easy place to start.
162
443546
2412
Els supermercats són un lloc fàcil per on començar.
07:41
This is the result of my hobby,
163
445958
2591
Aquest és el resultat de la meva afició:
07:44
which is unofficial bin inspections. (Laughter)
164
448549
4476
inspector no-official de contenidors. (Rialles)
07:48
Strange you might think, but if we could rely on corporations
165
453025
2597
Podeu pensar que és estrany però, si poguéssim confiar que les corporacions
07:51
to tell us what they were doing in the back of their stores,
166
455622
3108
ens diran el que fan a la part del darrere
de les seves botigues,
de les seves botigues,
07:54
we wouldn't need to go sneaking around the back,
167
458730
2484
no hauríem d'entrar d'amagat pel darrere,
07:57
opening up bins and having a look at what's inside.
168
461214
2556
obrir contenidors i mirar què hi ha a dins.
07:59
But this is what you can see more or less on
169
463770
1960
Però això és el que es pot veure més o menys
08:01
every street corner in Britain, in Europe, in North America.
170
465730
3512
a cada cantonada del Regne Unit, d'Europa o de Nord-Amèrica.
08:05
It represents a colossal waste of food,
171
469242
3066
Representa un malbaratament d'aliments colossal,
08:08
but what I discovered whilst I was writing my book
172
472308
2502
però el que vaig descobrir mentre escrivia el llibre
08:10
was that this very evident abundance of waste
173
474810
3344
és que aquest desaprofitament tan abundant i evident
08:14
was actually the tip of the iceberg.
174
478154
2944
era només la punta de l'iceberg.
08:16
When you start going up the supply chain,
175
481098
2056
Quan comences a remuntar la cadena de subministrament,
08:19
you find where the real food waste is happening
176
483154
2986
trobes on és que el malgastament d'aliments passa realment
08:22
on a gargantuan scale.
177
486140
1987
a una escala pantagruèlica.
08:24
Can I have a show of hands
178
488127
1473
Podeu aixecar el braç
08:25
if you have a loaf of sliced bread in your house?
179
489600
4458
si teniu un pa de motlle a casa?
08:29
Who lives in a household where that crust --
180
494058
1919
Qui viu en una casa on la crosta,
08:31
that slice at the first and last end of each loaf --
181
495977
3193
aquella llesca del principi i el final de cada barra,
08:35
who lives in a household where it does get eaten?
182
499170
2444
qui viu en una casa on us la mengeu?
08:37
Okay, most people, not everyone, but most people,
183
501614
2367
D'acord, la majoria, no tothom, però la majoria de gent,
08:39
and this is, I'm glad to say, what I see across the world,
184
503981
2456
i estic content de dir que això és el que veig arreu del món,
08:42
and yet has anyone seen a supermarket or sandwich shop
185
506437
2789
i, tot i això, algú ha vist que un supermercat o botiga
08:45
anywhere in the world that serves sandwiches
186
509226
2236
a qualsevol lloc del món serveixi els sanvitxos
08:47
with crusts on it? (Laughter)
187
511462
1774
amb la crosta? (Rialles)
08:49
I certainly haven't.
188
513236
1583
Jo de ben segur que no.
08:50
So I kept on thinking, where do those crusts go? (Laughter)
189
514819
5168
Axí que vaig començar a pensar: a on van a parar totes aquestes crostes? (Rialles)
08:55
This is the answer, unfortunately:
190
519987
2215
Aquesta és la resposta, malauradament:
08:58
13,000 slices of fresh bread coming out of
191
522202
1912
13.000 llesques de pa acabat de fer surten
09:00
this one single factory every single day, day-fresh bread.
192
524114
5601
d'aquesta única fàbrica cada dia, pa del dia.
09:05
In the same year that I visited this factory,
193
529715
1509
El mateix any que vaig visitar aquesta fàbrica,
09:07
I went to Pakistan, where people in 2008 were going hungry
194
531224
4450
vaig anar al Pakistan, on la gent estava passant gana al 2008
09:11
as a result of a squeeze on global food supplies.
195
535674
3777
com a resultat d'una restricció global de subministrament d'aliments.
09:15
We contribute to that squeeze
196
539451
2184
Nosaltres contribuïm a aquesta restricció
09:17
by depositing food in bins here in Britain
197
541635
2992
quan posem menjar als contenidors aquí al Regne Unit
09:20
and elsewhere in the world. We take food
198
544627
2207
i a qualsevol altre lloc del món. De les estanteries
09:22
off the market shelves that hungry people depend on.
199
546834
3106
del supermercat, agafem menjar
del qual depèn la gent que passa gana.
del qual depèn la gent que passa gana.
09:25
Go one step up, and you get to farmers,
200
549940
2550
Un pas més amunt i trobem els pagesos,
09:28
who throw away sometimes a third or even more
201
552490
2160
que avegades llencen un terç o més
09:30
of their harvest because of cosmetic standards.
202
554650
2045
de la seva collita per culpa d'estàndards estètics.
09:32
This farmer, for example, has invested 16,000 pounds
203
556695
2923
Aquest pagès, per exemple,
ha invertit 16.000 lliures (19.500€)
ha invertit 16.000 lliures (19.500€)
09:35
in growing spinach, not one leaf of which he harvested,
204
559618
3424
en cultivar espinacs i no n'ha collit ni una fulla
09:38
because there was a little bit of grass growing in amongst it.
205
563042
2454
perquè hi havia una mica d´herba que hi creixia entremig.
09:41
Potatoes that are cosmetically imperfect,
206
565496
2480
Les patates que són imperfectes estèticament
09:43
all going for pigs.
207
567976
1533
es donen als porcs.
09:45
Parsnips that are too small for supermarket specifications,
208
569509
4038
Xirivies que són massa petites per a les especificacions del supermercat,
09:49
tomatoes in Tenerife,
209
573547
2016
tomàquets a Tenerife,
09:51
oranges in Florida,
210
575563
1805
taronges a Florida,
09:53
bananas in Ecuador, where I visited last year,
211
577368
3004
plàtans a l'Equador, on vaig estar de visita l'any passat,
09:56
all being discarded. This is one day's waste
212
580372
2415
tots descartats. Això és el malbaratament d'un dia
09:58
from one banana plantation in Ecuador.
213
582787
2537
d'una sola plantació a l'Equador.
10:01
All being discarded, perfectly edible,
214
585324
2208
Tots descartats, perfectament comestibles,
10:03
because they're the wrong shape or size.
215
587532
2488
perquè no són de la mida o la forma adequades.
10:05
If we do that to fruit and vegetables,
216
590020
1580
Si fem això amb la fruita i la verdura,
10:07
you bet we can do it to animals too.
217
591600
2815
està clar que ho podem fer amb els animals també.
10:10
Liver, lungs, heads, tails,
218
594415
2739
Fetge, pulmons, caps, cues,
10:13
kidneys, testicles,
219
597154
1978
ronyons, testicles,
10:15
all of these things which are traditional,
220
599132
1713
totes aquestes peces que són parts tradicionals,
10:16
delicious and nutritious parts of our gastronomy
221
600845
2815
delicioses i nutritives de la nostra gastronomia
10:19
go to waste. Offal consumption has halved
222
603660
3496
s'acaben malgastant. El consum de menuts
s'ha reduït a la meitat
s'ha reduït a la meitat
10:23
in Britain and America in the last 30 years.
223
607156
2535
al Regne Unit i a Amèrica en els últims 30 anys.
10:25
As a result, this stuff gets fed to dogs at best,
224
609691
2640
Com a resultat, amb sort s'ho acaben menjant els gossos
10:28
or is incinerated.
225
612331
1769
o es crema.
10:30
This man, in Kashgar, Xinjiang province, in Western China,
226
614100
3847
Aquest home, a Kashgar, dins la província de Xinjiang a la Xina Occidental,
10:33
is serving up his national dish.
227
617947
1915
està servint el seu plat nacional.
10:35
It's called sheep's organs.
228
619862
1715
Es diu òrgans d'ovella.
10:37
It's delicious, it's nutritious,
229
621577
1667
És deliciós, és nutritiu
10:39
and as I learned when I went to Kashgar,
230
623244
2408
i, tal com vaig aprendre quan vaig anar a Kashgar,
10:41
it symbolizes their taboo against food waste.
231
625652
3069
simbolitza el seu tabú en contra de malgastar el menjar.
10:44
I was sitting in a roadside cafe.
232
628721
2196
Estava assegut en un cafè vora la carretera.
10:46
A chef came to talk to me, I finished my bowl,
233
630917
2604
Un cuiner va venir a parlar amb mi, em vaig acabar el plat,
10:49
and halfway through the conversation, he stopped talking
234
633521
1765
i, a mitja conversa, va parar de parlar
10:51
and he started frowning into my bowl.
235
635286
2566
i va quedar-se mirant al meu plat amb les celles arrufades.
10:53
I thought, "My goodness, what taboo have I broken?
236
637852
1879
Vaig pensar, "Déu meu, quin tabú he trencat?
10:55
How have I insulted my host?"
237
639731
1594
Com he insultat al meu amfitrió?"
10:57
He pointed at three grains of rice
238
641325
1738
Va assenyalar tres grans d'arròs
10:58
at the bottom of my bowl, and he said, "Clean." (Laughter)
239
643063
4284
que quedaven al meu plat i va dir, "Neteja." (Rialles)
11:03
I thought, "My God, you know, I go around the world
240
647347
1912
Vaig pensar, "Ostres, saps, vaig per tot el món
11:05
telling people to stop wasting food.
241
649259
1416
dient a la gent que pari de malgastar el menjar.
11:06
This guy has thrashed me at my own game." (Laughter)
242
650675
5049
Aquest tipus m'ha guanyat al meu propi joc." (Rialles)
11:11
But it gave me faith. It gave me faith that we, the people,
243
655724
3223
Però em va donar fe. Em va fer creure que nosaltres, les persones,
11:14
do have the power to stop this tragic waste of resources
244
658947
5036
sí que tenim el poder per aturar aquest tràgic malbaratament de recursos,
11:19
if we regard it as socially unacceptable
245
663983
2200
si considerem socialment inacceptable
11:22
to waste food on a colossal scale,
246
666183
1504
el fet de malgastar aliments a una escala colossal,
11:23
if we make noise about it, tell corporations about it,
247
667687
2553
si fem prou soroll, ho fem saber a les corporacions,
11:26
tell governments we want to see an end to food waste,
248
670255
2620
els diem als governs que volem veure la fi
del desaprofitament d'aliments,
del desaprofitament d'aliments,
11:28
we do have the power to bring about that change.
249
672875
2496
sí que tenim el poder de fer realitat aquest canvi.
11:31
Fish, 40 to 60 percent of European fish
250
675371
2712
El peix, del 40% al 60% del peix europeu
11:33
are discarded at sea, they don't even get landed.
251
678083
3081
es torna a llençar al mar, ni tan sols arriben a la costa.
11:37
In our homes, we've lost touch with food.
252
681164
2692
A casa nostra, hem perdut el contacte amb el menjar.
11:39
This is an experiment I did on three lettuces.
253
683856
2917
Aquest és un experiment que vaig fer amb tres enciams.
11:42
Who keeps lettuces in their fridge?
254
686773
2638
Qui guarda l'enciam a la nevera?
11:45
Most people. The one on the left
255
689411
3576
La majoria de gent. L'enciam de l'esquerra
11:48
was kept in a fridge for 10 days.
256
692987
1453
es va guardar a la nevera durant 10 dies.
11:50
The one in the middle, on my kitchen table. Not much difference.
257
694440
2219
El del mig, a sobre la taula de la cuina. No hi ha gaire diferència.
11:52
The one on the right I treated like cut flowers.
258
696659
2575
El de la dreta el vaig tractar com si fos un ram de flors.
11:55
It's a living organism, cut the slice off,
259
699234
2182
És un organisme viu, talla'n un tros,
11:57
stuck it in a vase of water,
260
701416
1443
posa'l en un got d'aigua,
11:58
it was all right for another two weeks after this.
261
702859
3548
i va aguantar dues setmanes més després d'això.
12:02
Some food waste, as I said at the beginning,
262
706407
1959
Una mica de desaprofitament, com he dit al principi,
12:04
will inevitably arise, so the question is,
263
708366
1832
sempre n'hi haurà, així que la pregunta és,
12:06
what is the best thing to do with it?
264
710198
2198
què és el millor que podem fer-ne?
12:08
I answered that question when I was 15.
265
712396
1506
Vaig respondre aquesta pregunta quan tenia 15 anys.
12:09
In fact, humans answered that question 6,000 years ago:
266
713902
5410
De fet, els humans vam respondre aquesta pregunta fa 6.000 anys:
12:15
We domesticated pigs
267
719312
2212
Vam domesticar porcs
12:17
to turn food waste back into food.
268
721524
2772
per tal de convertir les restes
en menjar una altra vegada.
en menjar una altra vegada.
12:20
And yet, in Europe, that practice has become illegal
269
724296
3731
Tot i això, a Europa, aquesta pràctica és ilegal
12:23
since 2001 as a result of the foot-and-mouth outbreak.
270
728027
3287
des del 2001 com a resultat del brot de febre aftosa.
12:27
It's unscientific. It's unnecessary.
271
731314
1901
No és científic. És innecessari.
12:29
If you cook food for pigs, just as if
272
733215
2683
Si cuinem el menjar per als porcs, tal com
12:31
you cook food for humans, it is rendered safe.
273
735898
2969
cuinem el menjar per als humans, és segur.
12:34
It's also a massive saving of resources.
274
738867
2560
També representa un estalvi massiu de recursos.
12:37
At the moment, Europe depends on importing
275
741427
2895
Ara per ara, Europa
depèn de la importació
depèn de la importació
12:40
millions of tons of soy from South America,
276
744322
1666
de milions de tones
de soja de Sud-Amèrica,
de soja de Sud-Amèrica,
12:41
where its production contributes to global warming,
277
745988
2886
on la seva producció contribueix a l'escalfament global,
12:44
to deforestation, to biodiversity loss,
278
748874
2600
a la desforestació, la pèrdua de biodiversitat,
12:47
to feed livestock here in Europe.
279
751474
2447
per tal d'alimentar al bestiar aquí a Europa.
12:49
At the same time we throw away millions of tons
280
753921
2302
A la vegada llençem milions de tones
12:52
of food waste which we could and should be feeding them.
281
756223
3219
d'aliments desaprofitats que podríem i
hauríem d'estar fent servir per alimentar-los.
hauríem d'estar fent servir per alimentar-los.
12:55
If we did that, and fed it to pigs, we would save
282
759442
2862
Si féssim això, i ho donéssim als porcs, estalviaríem
12:58
that amount of carbon.
283
762304
2351
aquesta quantitat de carboni.
13:00
If we feed our food waste which is the current
284
764655
3092
Si destinem les nostres restes a la que ara
13:03
government favorite way of getting rid of food waste,
285
767747
2295
és la manera preferida del govern
de desfer-se del rebuig,
de desfer-se del rebuig,
13:05
to anaerobic digestion, which turns food waste
286
770042
2801
a la digestió anaeròbica, que converteix les restes de menjar
13:08
into gas to produce electricity,
287
772843
2304
en gas per tal de produir electricitat,
13:11
you save a paltry 448 kilograms of carbon dioxide
288
775147
3733
s'estalvien uns insignificants
448 quilograms de diòxid de carboni
448 quilograms de diòxid de carboni
13:14
per ton of food waste. It's much better to feed it to pigs.
289
778880
2482
per a cada tona de rebuig.
És molt millor donar-ho als porcs.
És molt millor donar-ho als porcs.
13:17
We knew that during the war. (Laughter)
290
781362
3260
Ja ho sabíem durant la guerra. (Rialles)
13:20
A silver lining: It has kicked off globally,
291
784622
4274
Un fet positiu: ja ha començat globalment,
13:24
the quest to tackle food waste.
292
788896
1770
la missió d'enfrontar-nos al
desaprofitament d'aliments.
desaprofitament d'aliments.
13:26
Feeding the 5,000 is an event I first organized in 2009.
293
790666
3854
"Feeding the 5.000" és un esdeveniment que
vaig organitzar per primera vegada el 2009.
vaig organitzar per primera vegada el 2009.
13:30
We fed 5,000 people all on food that otherwise
294
794520
2256
Vam alimentar 5.000 persones amb menjar que
13:32
would have been wasted.
295
796776
1398
s'hagués malgastat.
13:34
Since then, it's happened again in London,
296
798174
2300
Des de llavors, ha passat
una altra vegada a Londres,
una altra vegada a Londres,
13:36
it's happening internationally, and across the country.
297
800474
2133
està passant internacionalment i arreu del país.
13:38
It's a way of organizations coming together
298
802607
2343
És una manera que les organitzacions s'uneixin
13:40
to celebrate food, to say the best thing to do with food
299
804950
3742
per celebrar el menjar, per dir que
la millor cosa que es pot fer amb el menjar
la millor cosa que es pot fer amb el menjar
13:44
is to eat and enjoy it, and to stop wasting it.
300
808692
2807
és menjar-se'l i gaudir-lo, i posar fi al seu malbaratament.
13:47
For the sake of the planet we live on,
301
811499
2593
Pel bé del planeta on vivim,
13:49
for the sake of our children,
302
814092
3280
pel bé dels nostres fills,
13:53
for the sake of all the other
303
817372
1570
pel bé de tots els altres
13:54
organisms that share our planet with us,
304
818942
2448
organismes que comparteixen el planeta amb nosaltres,
13:57
we are a terrestrial animal, and we depend on our land
305
821390
3041
som animals terrestres i depenem de la nostra terra
14:00
for food. At the moment, we are trashing our land
306
824431
2622
per alimentar-nos. Ara mateix,
estem destrossant la nostra terra
estem destrossant la nostra terra
14:02
to grow food that no one eats.
307
827053
2514
per cultivar menjar que ningú es menja.
14:05
Stop wasting food. Thank you very much. (Applause)
308
829567
3096
Deixem de malgastar el menjar.
Moltíssimes gràcies. (Aplaudiments)
Moltíssimes gràcies. (Aplaudiments)
14:08
(Applause)
309
832663
2559
ABOUT THE SPEAKER
Tristram Stuart - Author and ActivistTristram Stuart sounds the warning bell on global food waste, calling for us to change the systems whereby large quantities of produce and other foods end up in trash heaps.
Why you should listen
Western countries waste up to half of their food. This is an injustice Tristram Stuart has dedicated his career to fixing. In his newest book, Waste: Uncovering the Global Food Scandal, Tristram shows how changing the systems that result in food waste could be one of the simplest ways to reduce pressure on the environment.
The winner of the international environmental award The Sophie Prize in 2011, Tristram is the founder of Feeding the 5000, a consciousness raising campaign where 5000 members of the public are given a free lunch using only ingredients that otherwise would have been wasted. Held in Trafalgar Square in 2009 and 2011, the event has also been held internationally.
In addition, Tristram works with a range of NGOs, governments, and private enterprises to tackle the global food waste scandal.
Tristram Stuart | Speaker | TED.com