TEDSalon London Spring 2012
Tristram Stuart: The global food waste scandal
Ülemaailme toidujäätmete skandaal
Filmed:
Readability: 3.6
1,725,844 views
Lääne ühiskond viskab ära ligi pool oma toidust - mite, et see oleks söögiks kõlbmatu - vaid, sest see ei näe ilus välja. Tristram Stuart kaevub raisatud toidu šokeerivasse andmestikku ja kutsub üles globaalsete ressursside vastutustundlikumale kasutamisele.
Tristram Stuart - Author and Activist
Tristram Stuart sounds the warning bell on global food waste, calling for us to change the systems whereby large quantities of produce and other foods end up in trash heaps. Full bio
Tristram Stuart sounds the warning bell on global food waste, calling for us to change the systems whereby large quantities of produce and other foods end up in trash heaps. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:16
The job of uncovering the global food waste scandal
0
959
2758
Ülemaailmse toiduraiskamise paljastamine
00:19
started for me when I was 15 years old.
1
3717
3018
sai minu jaoks alguse 15-aastaselt.
00:22
I bought some pigs. I was living in Sussex.
2
6735
2521
Ostsin endale mõned sead, elasin Sussexis
00:25
And I started to feed them in the most traditional
3
9256
2383
ning toitsin neid
kõige traditsioonilisemal
kõige traditsioonilisemal
00:27
and environmentally friendly way.
4
11639
1971
ja keskkonnasõbralikumal moel.
00:29
I went to my school kitchen, and I said,
5
13610
2325
Käisin oma kooli köögis
ja palusin ülejääke,
ja palusin ülejääke,
00:31
"Give me the scraps that my school friends have turned
6
15935
1546
mida mu koolikaaslased
00:33
their noses up at."
7
17481
866
ei tahtnud.
00:34
I went to the local baker and took their stale bread.
8
18347
2664
Käisin pagari juures ja võtsin nende
seisnud leiba.
seisnud leiba.
00:36
I went to the local greengrocer, and I went to a farmer
9
21011
2732
Käisin aedviljamüüja ja taluniku juures,
00:39
who was throwing away potatoes because they were
10
23743
1838
kes viskasid ära kartuleid,
00:41
the wrong shape or size for supermarkets.
11
25581
3186
sest need olid poodide jaoks
vale kuju või suurusega.
vale kuju või suurusega.
00:44
This was great. My pigs turned that food waste
12
28767
3089
See oli väga hea. Mu sead muutsid
00:47
into delicious pork. I sold that pork
13
31856
2657
toidujäätmed maitsvaks sealihaks.
Ma müüsin selle liha
Ma müüsin selle liha
00:50
to my school friends' parents, and I made
14
34513
1987
oma koolikaaslaste vanematele
00:52
a good pocket money addition to my teenage allowance.
15
36500
4637
ja teenisin hea lisa oma taskurahale.
00:57
But I noticed that most of the food that I was giving my pigs
16
41137
2882
Kuid ma märkasin, et enamus toidust,
mida ma sigadele andsin,
mida ma sigadele andsin,
00:59
was in fact fit for human consumption,
17
44019
2383
oli tegelikult kõlblik ka inimestele.
01:02
and that I was only scratching the surface,
18
46402
2269
See oli vaid jäämäe tipp.
01:04
and that right the way up the food supply chain,
19
48671
2862
Terves toidutootmise ahelas –
01:07
in supermarkets, greengrocers, bakers, in our homes,
20
51533
3218
toidupoodides, turgudel,
pagarite juures, kodudes,
pagarite juures, kodudes,
01:10
in factories and farms, we were hemorrhaging out food.
21
54751
3260
tehastes ja taludes – toimub meeletu
raiskamine.
raiskamine.
01:13
Supermarkets didn't even want to talk to me
22
58011
2597
Toidupoed ei tahtnud minuga isegi
rääkida sellest,
rääkida sellest,
01:16
about how much food they were wasting.
23
60608
1374
kui palju toitu raisatakse.
01:17
I'd been round the back. I'd seen bins full of food
24
61982
2484
Olin käinud poodide taga
ja näinud prügikastidesse
ja näinud prügikastidesse
01:20
being locked and then trucked off to landfill sites,
25
64466
2751
lukustatud toidu saatmist prügilatesse.
01:23
and I thought, surely there is something more sensible
26
67217
3021
Mõtlesin, et selle toiduga on
äraviskamise asemel
äraviskamise asemel
01:26
to do with food than waste it.
27
70238
3167
kindlasti midagi paremat
peale hakata.
peale hakata.
01:29
One morning, when I was feeding my pigs,
28
73405
2305
Ühel hommikul kui oma sigu toitsin,
01:31
I noticed a particularly tasty-looking sun-dried tomato loaf
29
75710
3687
märkasin ma ühte eriti maitsva välimusega
päiksekuivatatud tomatiga leiba,
päiksekuivatatud tomatiga leiba,
01:35
that used to crop up from time to time.
30
79397
2075
mis aeg-ajalt mu teele sattus.
01:37
I grabbed hold of it,
31
81472
1402
Ma haarasin selle pihku,
01:38
sat down, and ate my breakfast with my pigs. (Laughter)
32
82874
3546
istusin maha ja sõin koos oma
sigadega hommikust. (Naer)
sigadega hommikust. (Naer)
01:42
That was the first act of what I later learned to call freeganism,
33
86420
3120
Sellest hetkest sai alguse minu
usk freeganismi.
usk freeganismi.
01:45
really an exhibition of the injustice of food waste,
34
89540
4255
See on viis näidata toidu raiskamises
peituvat ebaõiglust
peituvat ebaõiglust
01:49
and the provision of the solution to food waste,
35
93795
2350
ning pakkuda sellele lahendus,
01:52
which is simply to sit down and eat food,
36
96145
2654
mis ei seisne muus,
kui selle sama toidu söömises,
kui selle sama toidu söömises,
01:54
rather than throwing it away.
37
98799
1488
mis muidu minema visataks.
01:56
That became, as it were, a way of confronting
38
100287
3279
Sellest on saanud üks viisidest
astuda vastu
astuda vastu
01:59
large businesses in the business of wasting food,
39
103566
2987
suurettevõtete toiduraiskamisele
02:02
and exposing, most importantly, to the public,
40
106553
2521
ning mis veelgi tähtsam –
näidata avalikkusele,
näidata avalikkusele,
02:04
that when we're talking about food being thrown away,
41
109074
2170
et äravisatud toidust rääkides
02:07
we're not talking about rotten stuff, we're not talking about
42
111244
2139
ei pea me silmas ei halvaks läinud
02:09
stuff that's beyond the pale.
43
113383
2712
ega söögiks kõlbmatut toitu.
02:11
We're talking about good, fresh food that is being wasted
44
116095
2116
Me räägime värskest toidust,
02:14
on a colossal scale.
45
118211
2538
mida raisatakse meeletutes kogustes.
02:16
Eventually, I set about writing my book,
46
120749
1857
Ma asusin kirjutama raamatut,
02:18
really to demonstrate the extent of this problem
47
122606
2054
et ilmestada selle probleemi
02:20
on a global scale. What this shows is
48
124660
3396
laia levikut. See tabel näitab
02:23
a nation-by-nation breakdown of the likely level
49
128056
3479
toidu raiskamise ligikaudset
taset riikide kaupa
taset riikide kaupa
02:27
of food waste in each country in the world.
50
131535
3102
kogu maailmas.
02:30
Unfortunately, empirical data, good, hard stats, don't exist,
51
134637
3888
Kahjuks pole selle kohta piisavalt empii-
rilisi andmeid ja korralikku statistikat
rilisi andmeid ja korralikku statistikat
02:34
and therefore to prove my point, I first of all had to find
52
138525
2482
ja seega pidin ma oma teooria tõestamiseks
02:36
some proxy way of uncovering
53
141007
2153
leidma kaudsetele andmetele tuginedes,
02:39
how much food was being wasted.
54
143160
2245
kui palju toitu päriselt raisatakse.
02:41
So I took the food supply of every single country
55
145405
2556
Ma kogusin kõikide riikide
toiduvarude statistika
toiduvarude statistika
02:43
and I compared it to what was actually likely
56
147961
3042
ja võrdlesin seda sellega,
kui palju neis riikides
kui palju neis riikides
02:46
to be being consumed in each country.
57
151003
2032
toitu tõenäoliselt tegelikult tarbiti.
02:48
That's based on diet intake surveys, it's based on
58
153035
3887
Tuginesin toitumisuuringutele,
02:52
levels of obesity, it's based on a range of factors
59
156922
2666
ülekaaluliste hulgale ja paljudele
teistele faktoritele,
teistele faktoritele,
02:55
that gives you an approximate guess
60
159588
1342
mis annavad kaudselt aimu,
02:56
as to how much food is actually going into people's mouths.
61
160930
3227
kui palju inimesed päriselt söövad.
03:00
That black line in the middle of that table
62
164157
2729
See must joon tabeli keskel on
03:02
is the likely level of consumption
63
166886
2996
toidu tarbimise arvatav tase
03:05
with an allowance for certain levels of inevitable waste.
64
169882
4362
koos teatud hulga vältimatute jäätmetega.
Mingid jäätmed tekivad alati.
Mingid jäätmed tekivad alati.
03:10
There will always be waste. I'm not that unrealistic
65
174244
1919
Ma pole nii naiivne, et arvaksin,
03:12
that I think we can live in a waste-free world.
66
176163
1980
et saaksime elada jäätmevabas maailmas.
03:14
But that black line shows what a food supply should be
67
178143
3873
Kuid see must joon näitab,
millised peaksid iga riigi
millised peaksid iga riigi
03:17
in a country if they allow for a good, stable, secure,
68
182016
4454
toiduvarud olema,
et tagada hea, stabiilne, ohutu
et tagada hea, stabiilne, ohutu
03:22
nutritional diet for every person in that country.
69
186470
3749
ja toitev toiduvaru igale oma elanikule.
03:26
Any dot above that line, and you'll quickly notice that
70
190219
2407
Iga punkt üle selle joone,
ning ilmselt märkate,
ning ilmselt märkate,
03:28
that includes most countries in the world,
71
192626
2701
et see on enamus riike maailmas,
03:31
represents unnecessary surplus, and is likely to reflect
72
195327
4289
näitab tarbetut ülejääki
ja arvatavat raiskamise hulka
ja arvatavat raiskamise hulka
03:35
levels of waste in each country.
73
199616
2622
igas riigis.
03:38
As a country gets richer, it invests more and more
74
202238
3269
Mida rikkamaks riik saab,
seda enam investeeritakse
seda enam investeeritakse
03:41
in getting more and more surplus
75
205507
1291
ülejäägi tekkimisse
03:42
into its shops and restaurants,
76
206798
2810
poodides ja restoranides.
03:45
and as you can see, most European
77
209608
2056
Nagu näha, toodab enamus Euroopa
03:47
and North American countries
78
211664
1412
ja Põhja-Ameerika riike
03:48
fall between 150 and 200 percent
79
213076
3140
150% kuni 200%
03:52
of the nutritional requirements of their populations.
80
216216
3380
rahvastikule vajalikust toidust.
03:55
So a country like America has twice as much food
81
219596
2408
Riigis nagu Ameerika,
on poodides ja restoranides
on poodides ja restoranides
03:57
on its shop shelves and in its restaurants
82
222004
2604
kaks korda nii palju toitu
04:00
than is actually required to feed the American people.
83
224608
3568
kui on tegelikult tarvis
ameeriklaste toitmiseks.
ameeriklaste toitmiseks.
04:04
But the thing that really struck me,
84
228176
1560
Mis mind statistikat kogudes
04:05
when I plotted all this data, and it was a lot of numbers,
85
229736
4215
enim paelus, oli see,
04:09
was that you can see how it levels off.
86
233951
3666
kuidas teatud hetkel tasemed ühtlustuvad.
04:13
Countries rapidly shoot towards that 150 mark,
87
237617
3068
Riigid tõusevad kiiresti 150% piirini
04:16
and then they level off, and they don't really go on rising
88
240685
3288
misjärel tõus seiskub,
ega liigu enam edasi
ega liigu enam edasi
04:19
as you might expect.
89
243973
1546
nagu seda võiks arvata.
04:21
So I decided to unpack that data a little bit further
90
245519
2545
Otsustasin neid andmeid pisut
lähemalt uurida,
lähemalt uurida,
04:23
to see if that was true or false.
91
248064
2285
et näha kas see vastab tõele.
04:26
And that's what I came up with.
92
250349
1494
Jõudsin sellise tulemuseni.
04:27
If you include not just the food that ends up
93
251843
1927
Kui võtame lisaks poodides ja
04:29
in shops and restaurants, but also the food
94
253770
2124
restoranides olevale toidule
arvesse ka seda
arvesse ka seda
04:31
that people feed to livestock,
95
255894
2156
mis söödetakse loomadele
04:33
the maize, the soy, the wheat, that humans could eat
96
258050
3503
– mais, soja ja nisu,
mida inimesed võiksid isegi süüa,
mida inimesed võiksid isegi süüa,
04:37
but choose to fatten livestock instead to produce
97
261553
2481
kuid annavad loomadele,
et toota
et toota
04:39
increasing amounts of meat and dairy products,
98
264034
1931
üha enam liha- ja piimatooteid –,
04:41
what you find is that most rich countries
99
265965
1667
siis näeme, et enamikus rikastes
04:43
have between three and four times the amount of food
100
267632
4323
riikides on kolm kuni neli korda
rohkem toitu
rohkem toitu
04:47
that their population needs to feed itself.
101
271955
3084
kui nende rahvastiku toitmiseks
tarvis läheb.
tarvis läheb.
04:50
A country like America has four times the amount of food
102
275039
3283
Riigis nagu USA on neli korda
rohkem toitu,
rohkem toitu,
04:54
that it needs.
103
278322
2962
kui neil tegelikult tarvis on.
04:57
When people talk about the need to increase global
104
281284
2962
Alati kui räägitakse vajadusest tõsta
05:00
food production to feed those nine billion people
105
284246
2660
üleilmset toidutootmist,
et toita 9 miljardit inimest,
et toita 9 miljardit inimest,
05:02
that are expected on the planet by 2050,
106
286906
2512
keda on 2050. aastaks
meie planeedile oodata,
meie planeedile oodata,
05:05
I always think of these graphs.
107
289418
1721
mõtlen ma nendele tabelitele.
05:07
The fact is, we have an enormous buffer
108
291139
2951
Tõde on, et rikastes riikides on
05:09
in rich countries between ourselves and hunger.
109
294090
3881
tohutu puhver meie endi ja nälja vahel.
05:13
We've never had such gargantuan surpluses before.
110
297971
4676
Meil pole kunagi varem olnud nii
meeletut ülejääki.
meeletut ülejääki.
05:18
In many ways, this is a great success story
111
302647
2666
Mõneski mõttes on see inimkonna
05:21
of human civilization, of the agricultural surpluses
112
305313
4139
ja põllumajanduse edulugu,
05:25
that we set out to achieve 12,000 years ago.
113
309452
3353
mida me 12 000 aaastat tagasi
saavutama asusime.
saavutama asusime.
05:28
It is a success story. It has been a success story.
114
312805
3557
See on edulugu. See on olnud edulugu,
05:32
But what we have to recognize now is that we are
115
316362
2537
kuid peame mõistma, et ajal, mil me oleme
05:34
reaching the ecological limits that our planet can bear,
116
318899
3632
viinud planeedi ökoloogilise
kandevõime piirini,
kandevõime piirini,
05:38
and when we chop down forests, as we are every day,
117
322531
2637
ajal, mil me võtame
päevast päeva maha metsi,
päevast päeva maha metsi,
05:41
to grow more and more food,
118
325168
1348
et kasvatada rohkem toitu,
05:42
when we extract water from depleting water reserves,
119
326516
3748
ajal, mil me ammutame vett
kahanevatest reservidest,
kahanevatest reservidest,
05:46
when we emit fossil fuel emissions in the quest
120
330264
3388
ajal, mil me paiskame
õhku fossiilkütuste heitmeid,
õhku fossiilkütuste heitmeid,
05:49
to grow more and more food,
121
333652
1292
et kasvatada rohkem toitu,
05:50
and then we throw away so much of it,
122
334944
2851
mille me lõpuks ära viskame,
05:53
we have to think about what we can start saving.
123
337795
2936
peame leidma viisi,
kuidas hakata säästma
kuidas hakata säästma
05:56
And yesterday, I went to one of the local supermarkets
124
340731
3725
Eile käisin ma ühes kohalikus toidupoes,
06:00
that I often visit to
125
344456
2216
mida ma tihti kontrollimas käin,
06:02
inspect, if you like, what they're throwing away.
126
346672
4181
kui nii võib öelda,
et näha, mida nad ära viskavad.
et näha, mida nad ära viskavad.
06:06
I found quite a few packets of biscuits amongst
127
350853
2403
Puu- ja aedviljade ja kõige muu hulgas,
06:09
all the fruit and vegetables and everything else
128
353256
1627
mis seal oli, leidsin ka mõned
06:10
that was in there.
129
354883
947
pakid küpsiseid.
06:11
And I thought, well this could serve as a symbol for today.
130
355830
2440
Mõtlesin neid kasutada
tänasel üritusel sümbolina.
tänasel üritusel sümbolina.
06:14
So I want you to imagine that these nine biscuits
131
358270
2435
Kujutage ette, et need üheksa prügikastist
06:16
that I found in the bin represent the global food supply,
132
360705
3528
leitud küpsist esindavad ülemaailmset
toidutootmist.
toidutootmist.
06:20
okay? We start out with nine.
133
364233
1601
Alustame üheksaga.
06:21
That's what's in fields around the world every single year.
134
365834
3483
See on kogus, mis on igal aastal põldudel
üle terve maailma.
üle terve maailma.
06:25
The first biscuit we're going to lose
135
369317
1761
Esimese küpsise kaotame juba
06:26
before we even leave the farm.
136
371078
1759
enne talust lahkumist.
06:28
That's a problem primarily associated with
137
372837
3265
See on mure, mida seostame
arengumaade põllumajandussektoriga.
arengumaade põllumajandussektoriga.
06:32
developing work agriculture, whether it's
138
376102
1664
Olgu selleks siis
06:33
a lack of infrastructure, refrigeration, pasteurization,
139
377766
2505
taristu, külmikute,
pastöriseerimisvõimaluste,
pastöriseerimisvõimaluste,
06:36
grain stores, even basic fruit crates, which means
140
380271
2913
laohoonete või isegi puuviljakastide puudumine,
06:39
that food goes to waste before it even leaves the fields.
141
383184
3749
see tähendab, et toit rikneb enne,
kui see jõuab põllult lahkuda.
kui see jõuab põllult lahkuda.
06:42
The next three biscuits are the foods that we decide
142
386933
3496
Järgmised kolm küpsist sümboliseerivad
toitu, mille otsustame anda
toitu, mille otsustame anda
06:46
to feed to livestock, the maize, the wheat and the soya.
143
390429
3740
loomadele – mais, nisu ja soja.
06:50
Unfortunately, our beasts are inefficient animals,
144
394169
4844
Kahjuks pole kariloomad kuigi tõhusad,
06:54
and they turn two-thirds of that into feces and heat,
145
399013
4175
2/3 nende söödavast lõppeb
väljaheidete ja soojusena,
väljaheidete ja soojusena,
06:59
so we've lost those two, and we've only kept this one
146
403188
2618
seega me kaotame need kaks küpsist
07:01
in meat and dairy products.
147
405806
2234
ja vaid üks jääb alles
liha- ja piimatoodetena.
liha- ja piimatoodetena.
07:03
Two more we're going to throw away directly into bins.
148
408040
3584
Kaks küpsist viskame otse prügikasti.
07:07
This is what most of us think of when we think
149
411624
1553
See on see osa, mida me enamasti
07:09
of food waste, what ends up in the garbage,
150
413177
2511
toidujäätmetega seostame,
07:11
what ends up in supermarket bins,
151
415688
1848
mis on kodude, poodide, restoranide
07:13
what ends up in restaurant bins. We've lost another two,
152
417536
2730
prügikastides. Oleme kaotanud veel kaks
07:16
and we've left ourselves with just four biscuits to feed on.
153
420266
3758
ning alles jääb vaid neli küpsist
meie endi toitmiseks.
meie endi toitmiseks.
07:19
That is not a superlatively efficient use of global resources,
154
424024
3799
See pole just kõige tõhusam üleilmsete
ressursside kasutus,
ressursside kasutus,
07:23
especially when you think of the billion hungry people
155
427823
2460
eriti kui mõtleme miljardile
näljasele inimesele,
näljasele inimesele,
07:26
that exist already in the world.
156
430283
2140
kes täna maailmas elavad.
07:28
Having gone through the data, I then needed
157
432423
1983
Ollen need andmed läbi töötanud,
07:30
to demonstrate where that food ends up.
158
434406
3678
pidin ma näitama,
mis raisatud toidust saab.
mis raisatud toidust saab.
07:33
Where does it end up? We're used to seeing the stuff
159
438084
1619
Kuhu see läheb? Oleme harjunud
07:35
on our plates, but what about all the stuff
160
439703
1903
nägema toitu oma taldrikutel, aga mis
07:37
that goes missing in between?
161
441606
1940
saab sellest, mis vahepeal kaduma läheb?
07:39
Supermarkets are an easy place to start.
162
443546
2412
Toidupoed on hea koht, kust alustada.
07:41
This is the result of my hobby,
163
445958
2591
See on minu hobi tulemus,
07:44
which is unofficial bin inspections. (Laughter)
164
448549
4476
milleks on mitteametlik prügikastide
kontrollimine. (Naer)
kontrollimine. (Naer)
07:48
Strange you might think, but if we could rely on corporations
165
453025
2597
On kummaline mõelda, et kui usuksime,
07:51
to tell us what they were doing in the back of their stores,
166
455622
3108
mida suurettevõtted räägivad oma poodide
tagaruumides toimuvast,
tagaruumides toimuvast,
07:54
we wouldn't need to go sneaking around the back,
167
458730
2484
ei peaks me sinna hiilima
07:57
opening up bins and having a look at what's inside.
168
461214
2556
ja prügikastidesse kiikama.
07:59
But this is what you can see more or less on
169
463770
1960
Ent seda on näha pea igal tänavanurgal
08:01
every street corner in Britain, in Europe, in North America.
170
465730
3512
Suurbritannias, Euroopas
ja Põhja-Ameerikas.
ja Põhja-Ameerikas.
08:05
It represents a colossal waste of food,
171
469242
3066
See esindab tohutut toiduraiskamist.
08:08
but what I discovered whilst I was writing my book
172
472308
2502
Oma raamatut kirjutades avastasin aga,
08:10
was that this very evident abundance of waste
173
474810
3344
et sulaselge jäätmete üleküllus
08:14
was actually the tip of the iceberg.
174
478154
2944
oli vaid jäämäe tipp.
08:16
When you start going up the supply chain,
175
481098
2056
Toidutootmise ahelas ülespoole liikudes
08:19
you find where the real food waste is happening
176
483154
2986
näeme, kus toimub
08:22
on a gargantuan scale.
177
486140
1987
kõige hullem toidu raiskamine.
08:24
Can I have a show of hands
178
488127
1473
Palun andke kätega märku,
08:25
if you have a loaf of sliced bread in your house?
179
489600
4458
kui teil on kodus päts viilutatud saia?
08:29
Who lives in a household where that crust --
180
494058
1919
Kelle kodus on inimesed harjunud sööma
08:31
that slice at the first and last end of each loaf --
181
495977
3193
saiapätsi nukke,
08:35
who lives in a household where it does get eaten?
182
499170
2444
esimest ja viimast tükki?
08:37
Okay, most people, not everyone, but most people,
183
501614
2367
Enamus inimesi, mitte kõik, aga enamus
08:39
and this is, I'm glad to say, what I see across the world,
184
503981
2456
ja nii on see õnneks üle maailma.
08:42
and yet has anyone seen a supermarket or sandwich shop
185
506437
2789
Kuid kas keegi teist on üheski toidupoes
08:45
anywhere in the world that serves sandwiches
186
509226
2236
või kioskis näinud müügil nendest
08:47
with crusts on it? (Laughter)
187
511462
1774
otsadest valmistatud võileibu? (Naer)
08:49
I certainly haven't.
188
513236
1583
Mina küll mitte.
08:50
So I kept on thinking, where do those crusts go? (Laughter)
189
514819
5168
Mõtlesin, kuhu need otsad küll lähevad.
(Naer)
(Naer)
08:55
This is the answer, unfortunately:
190
519987
2215
Vastus on kahjuks siin.
08:58
13,000 slices of fresh bread coming out of
191
522202
1912
13 000 viilu värsket saia, mis ühes
09:00
this one single factory every single day, day-fresh bread.
192
524114
5601
tehases iga päev toodetakse.
09:05
In the same year that I visited this factory,
193
529715
1509
Samal aastal, kui külastasin
09:07
I went to Pakistan, where people in 2008 were going hungry
194
531224
4450
seda tehast, käisin Pakistanis, kus
inimesed nälgisid toidukriisi tõttu,
inimesed nälgisid toidukriisi tõttu,
09:11
as a result of a squeeze on global food supplies.
195
535674
3777
mis tabas maailma 2008. aastal.
09:15
We contribute to that squeeze
196
539451
2184
Visates toitu minema Suurbritannias
09:17
by depositing food in bins here in Britain
197
541635
2992
ja mujal maailmas, panustame
09:20
and elsewhere in the world. We take food
198
544627
2207
sellesse kriisi.
Me võtame poodide riiulitelt
Me võtame poodide riiulitelt
09:22
off the market shelves that hungry people depend on.
199
546834
3106
toitu, mida näljased inimesed vajavad.
09:25
Go one step up, and you get to farmers,
200
549940
2550
Astume veel ühe sammu
ja jõuame talunikeni,
ja jõuame talunikeni,
09:28
who throw away sometimes a third or even more
201
552490
2160
kes viskavad mõnikord ilustandardite tõttu
09:30
of their harvest because of cosmetic standards.
202
554650
2045
minema kolmandiku
või rohkemgi oma saagist.
või rohkemgi oma saagist.
09:32
This farmer, for example, has invested 16,000 pounds
203
556695
2923
See talunik oli investeerinud 16 000 naela
09:35
in growing spinach, not one leaf of which he harvested,
204
559618
3424
istutamaks spinatit, millest ta ei
korjanud lehtegi,
korjanud lehtegi,
09:38
because there was a little bit of grass growing in amongst it.
205
563042
2454
kuna spinatitaimede vahel
kasvas natuke heina.
kasvas natuke heina.
09:41
Potatoes that are cosmetically imperfect,
206
565496
2480
Kartulid, mille välimus pole ideaalne,
09:43
all going for pigs.
207
567976
1533
lähevad kõik sigadele.
09:45
Parsnips that are too small for supermarket specifications,
208
569509
4038
Pastinaagid, mis on toidupoodide
standardite kohaselt liiga väiksed,
standardite kohaselt liiga väiksed,
09:49
tomatoes in Tenerife,
209
573547
2016
tomatid Tenerifel,
09:51
oranges in Florida,
210
575563
1805
apelsinid Floridas,
09:53
bananas in Ecuador, where I visited last year,
211
577368
3004
banaanid Ecuadoris, kus käisin
eelmisel aastal,
eelmisel aastal,
09:56
all being discarded. This is one day's waste
212
580372
2415
kõik on minema visatud.
See on üheainsa päeva
See on üheainsa päeva
09:58
from one banana plantation in Ecuador.
213
582787
2537
jäätmete kogus
ühes Ecuadori banaaniistanduses.
ühes Ecuadori banaaniistanduses.
10:01
All being discarded, perfectly edible,
214
585324
2208
Kõik minema visatud – täiesti söödavad,
10:03
because they're the wrong shape or size.
215
587532
2488
aga vale kuju või suurusega.
10:05
If we do that to fruit and vegetables,
216
590020
1580
Kui saame seda teha puu- ja
10:07
you bet we can do it to animals too.
217
591600
2815
juurviljadega,
saame seda teha ka loomadega.
saame seda teha ka loomadega.
10:10
Liver, lungs, heads, tails,
218
594415
2739
Maks, kopsud, pead, sabad,
10:13
kidneys, testicles,
219
597154
1978
neerud ja munandid
10:15
all of these things which are traditional,
220
599132
1713
– kõik traditsioonilised, maitsvad
10:16
delicious and nutritious parts of our gastronomy
221
600845
2815
ja toitvad osad meie toidusedelist –
10:19
go to waste. Offal consumption has halved
222
603660
3496
lähevad raisku. Rupskite tarbimine
Suurbritannias ja USAs
Suurbritannias ja USAs
10:23
in Britain and America in the last 30 years.
223
607156
2535
on vähenenud viimase 30 aasta jooksul
poole võrra.
poole võrra.
10:25
As a result, this stuff gets fed to dogs at best,
224
609691
2640
Seetõttu läheb kogu see toit
10:28
or is incinerated.
225
612331
1769
koeratoiduks või põletamisele.
10:30
This man, in Kashgar, Xinjiang province, in Western China,
226
614100
3847
See mees Lääne-Hiina Xinjiangi provintsis
Kashgari külas
Kashgari külas
10:33
is serving up his national dish.
227
617947
1915
pakub oma rahvustoitu.
10:35
It's called sheep's organs.
228
619862
1715
Selle nimi on lamba organid.
10:37
It's delicious, it's nutritious,
229
621577
1667
See on maitsev ja toitev
10:39
and as I learned when I went to Kashgar,
230
623244
2408
ning nagu ma Kashgaris õppisin,
sümboliseerib
sümboliseerib
10:41
it symbolizes their taboo against food waste.
231
625652
3069
see toidujäätmete vastast tabu.
10:44
I was sitting in a roadside cafe.
232
628721
2196
Istusin tänavaäärses kohvikus.
10:46
A chef came to talk to me, I finished my bowl,
233
630917
2604
Kokk tuli minuga rääkima,
lõpetasin oma toidu,
lõpetasin oma toidu,
10:49
and halfway through the conversation, he stopped talking
234
633521
1765
poolel vestlusel jäi ta vait
10:51
and he started frowning into my bowl.
235
635286
2566
ning kortsutas mu kaussi vaadetes kulmu.
10:53
I thought, "My goodness, what taboo have I broken?
236
637852
1879
Mõtlesin, et mis tava ma rikkunud olen,
10:55
How have I insulted my host?"
237
639731
1594
millega oma võõrustajat solvanud?
10:57
He pointed at three grains of rice
238
641325
1738
Ta osutas kolmele riisiterale
10:58
at the bottom of my bowl, and he said, "Clean." (Laughter)
239
643063
4284
mu kausis ja ütles: "Puhas." (Naer)
11:03
I thought, "My God, you know, I go around the world
240
647347
1912
See mees oli minu, kes ma käin igalpool
11:05
telling people to stop wasting food.
241
649259
1416
toidu raiskamisest rääkimas,
11:06
This guy has thrashed me at my own game." (Laughter)
242
650675
5049
paika pannud.
(Naer)
(Naer)
11:11
But it gave me faith. It gave me faith that we, the people,
243
655724
3223
Aga see andis lootust. See andis lootust,
11:14
do have the power to stop this tragic waste of resources
244
658947
5036
et suudame meeletut
toidu raiskamist peatada,
toidu raiskamist peatada,
11:19
if we regard it as socially unacceptable
245
663983
2200
kui muudame selle
11:22
to waste food on a colossal scale,
246
666183
1504
sotsiaalselt vastuvõetamatuks.
11:23
if we make noise about it, tell corporations about it,
247
667687
2553
Tõmmates sellele tähelepanu,
rääkides ettevõttetega,
rääkides ettevõttetega,
11:26
tell governments we want to see an end to food waste,
248
670255
2620
öeldes valitsustele,
et toidu raiskamine peab lõppema,
et toidu raiskamine peab lõppema,
11:28
we do have the power to bring about that change.
249
672875
2496
suudame süsteemi muuta.
11:31
Fish, 40 to 60 percent of European fish
250
675371
2712
40–60% Euroopa kaladest visatakse
11:33
are discarded at sea, they don't even get landed.
251
678083
3081
juba merel olles ära,
need ei jõua kunagi maale.
need ei jõua kunagi maale.
11:37
In our homes, we've lost touch with food.
252
681164
2692
Oleme oma kodudes kaotanud sideme toiduga.
11:39
This is an experiment I did on three lettuces.
253
683856
2917
Tegin kodus katse kolme lehtsalatiga.
11:42
Who keeps lettuces in their fridge?
254
686773
2638
Kes hoiab lehtsalatit külmkapis?
11:45
Most people. The one on the left
255
689411
3576
Enamus inimesi. Vasakul olevat salatit
11:48
was kept in a fridge for 10 days.
256
692987
1453
hoidsin 10 päeva külmikus.
11:50
The one in the middle, on my kitchen table. Not much difference.
257
694440
2219
Keskmist hoidsin köögilaual.
Suurt vahet pole.
Suurt vahet pole.
11:52
The one on the right I treated like cut flowers.
258
696659
2575
Parempoolset kohtlesin kui lõikelille.
11:55
It's a living organism, cut the slice off,
259
699234
2182
See on elav taim – lõikasin otsa ära,
11:57
stuck it in a vase of water,
260
701416
1443
panin veega täidetud vaasi
11:58
it was all right for another two weeks after this.
261
702859
3548
ja see säilis kenasti veel kaks nädalat.
12:02
Some food waste, as I said at the beginning,
262
706407
1959
Nagu alguses ütlesin,
läheb osa toidust
läheb osa toidust
12:04
will inevitably arise, so the question is,
263
708366
1832
paratamatult raisku,
seega küsimus on,
seega küsimus on,
12:06
what is the best thing to do with it?
264
710198
2198
mis on parim,
mida sellega teha saame?
mida sellega teha saame?
12:08
I answered that question when I was 15.
265
712396
1506
Vastasin sellele 15-aastasena.
12:09
In fact, humans answered that question 6,000 years ago:
266
713902
5410
Inimesed vastasid sellele küsimusele
6000 aastat tagasi:
6000 aastat tagasi:
12:15
We domesticated pigs
267
719312
2212
kodustasime sead,
12:17
to turn food waste back into food.
268
721524
2772
et nad muudaksid
toidujäätmed uuesti toiduks.
toidujäätmed uuesti toiduks.
12:20
And yet, in Europe, that practice has become illegal
269
724296
3731
Ometi muudeti see Euroopas 2001. aastal
12:23
since 2001 as a result of the foot-and-mouth outbreak.
270
728027
3287
suu- ja sõrataudi tõttu ebaseaduslikuks.
12:27
It's unscientific. It's unnecessary.
271
731314
1901
See on ebateaduslik ja ebavajalik.
12:29
If you cook food for pigs, just as if
272
733215
2683
Kui sigade toitu kuumutada,
12:31
you cook food for humans, it is rendered safe.
273
735898
2969
nagu küpsetatame endi toitu,
muutub see ohutuks.
muutub see ohutuks.
12:34
It's also a massive saving of resources.
274
738867
2560
Lisaks on see tohutu sääst.
12:37
At the moment, Europe depends on importing
275
741427
2895
Euroopa sõltub Lõuna-Ameerikast,
importides sealt
importides sealt
12:40
millions of tons of soy from South America,
276
744322
1666
miljoneid tonne soja.
12:41
where its production contributes to global warming,
277
745988
2886
Sellega anname oma panuse
kliimamuutusesse,
kliimamuutusesse,
12:44
to deforestation, to biodiversity loss,
278
748874
2600
metsade hävimisse ja elurikkuse vähenemisse,
12:47
to feed livestock here in Europe.
279
751474
2447
kõik selleks, et toita loomi Euroopas.
12:49
At the same time we throw away millions of tons
280
753921
2302
Samal ajal viskame me ära miljoneid tonne
12:52
of food waste which we could and should be feeding them.
281
756223
3219
toidujäätmeid, mida võiksime ja peaksime
neile söötma.
neile söötma.
12:55
If we did that, and fed it to pigs, we would save
282
759442
2862
Toidujäätmedega sigu söötes säästaksime
12:58
that amount of carbon.
283
762304
2351
sellise hulga süsihappegaasi.
13:00
If we feed our food waste which is the current
284
764655
3092
Kui me suuname toidujäätmed anaeroobsesse
13:03
government favorite way of getting rid of food waste,
285
767747
2295
kääritamisse, mis on valitsuste eelistatud
13:05
to anaerobic digestion, which turns food waste
286
770042
2801
viis toidujäätmetest lahtisaamiseks,
13:08
into gas to produce electricity,
287
772843
2304
kust saadakse gaasi elektri tootmiseks,
13:11
you save a paltry 448 kilograms of carbon dioxide
288
775147
3733
säästetakse pelgalt 448 kg
ühe tonni CO2 toidujäätmete kohta.
ühe tonni CO2 toidujäätmete kohta.
13:14
per ton of food waste. It's much better to feed it to pigs.
289
778880
2482
Palju mõistlikum on see sigadele anda.
13:17
We knew that during the war. (Laughter)
290
781362
3260
Sõja ajal me teadsime seda. (Naer)
13:20
A silver lining: It has kicked off globally,
291
784622
4274
Lohutav on teadmine,
et toidujäätmete vähendamine
et toidujäätmete vähendamine
13:24
the quest to tackle food waste.
292
788896
1770
on ülemaailmselt tähelepanu saamas.
13:26
Feeding the 5,000 is an event I first organized in 2009.
293
790666
3854
Üritust "5000 toitmine" korraldasin
esmaskordselt 2009. aastal.
esmaskordselt 2009. aastal.
13:30
We fed 5,000 people all on food that otherwise
294
794520
2256
Me andsime 5000 inimesele toitu,
13:32
would have been wasted.
295
796776
1398
mis oleks raisku läinud.
13:34
Since then, it's happened again in London,
296
798174
2300
Alates sellest on üritusi
toimunud Londonis,
toimunud Londonis,
13:36
it's happening internationally, and across the country.
297
800474
2133
rahvusvaheliselt ja üle kogu riigi.
13:38
It's a way of organizations coming together
298
802607
2343
See on viis tuua organisatsioonid kokku,
13:40
to celebrate food, to say the best thing to do with food
299
804950
3742
et tunda toidust rõõmu,
et utsitada inimesi toitu
et utsitada inimesi toitu
13:44
is to eat and enjoy it, and to stop wasting it.
300
808692
2807
minema viskamise asemel
sööma ja nautima.
sööma ja nautima.
13:47
For the sake of the planet we live on,
301
811499
2593
Meie koduplaneedi nimel,
13:49
for the sake of our children,
302
814092
3280
meie laste nimel,
13:53
for the sake of all the other
303
817372
1570
kõigi teiste liikide nimel,
13:54
organisms that share our planet with us,
304
818942
2448
kes meiega siin planeedil elavad
13:57
we are a terrestrial animal, and we depend on our land
305
821390
3041
– me oleme maised loomad ja sõltume
toidutootmisel maast.
toidutootmisel maast.
14:00
for food. At the moment, we are trashing our land
306
824431
2622
Praegu me reostame aga oma maad,
14:02
to grow food that no one eats.
307
827053
2514
et kasvatada toitu, mida keegi ei söö.
14:05
Stop wasting food. Thank you very much. (Applause)
308
829567
3096
Lõpetage toidu raiskamine. Suur aitäh.
(Aplaus)
(Aplaus)
14:08
(Applause)
309
832663
2559
(Aplaus)
ABOUT THE SPEAKER
Tristram Stuart - Author and ActivistTristram Stuart sounds the warning bell on global food waste, calling for us to change the systems whereby large quantities of produce and other foods end up in trash heaps.
Why you should listen
Western countries waste up to half of their food. This is an injustice Tristram Stuart has dedicated his career to fixing. In his newest book, Waste: Uncovering the Global Food Scandal, Tristram shows how changing the systems that result in food waste could be one of the simplest ways to reduce pressure on the environment.
The winner of the international environmental award The Sophie Prize in 2011, Tristram is the founder of Feeding the 5000, a consciousness raising campaign where 5000 members of the public are given a free lunch using only ingredients that otherwise would have been wasted. Held in Trafalgar Square in 2009 and 2011, the event has also been held internationally.
In addition, Tristram works with a range of NGOs, governments, and private enterprises to tackle the global food waste scandal.
Tristram Stuart | Speaker | TED.com