ABOUT THE SPEAKER
Tristram Stuart - Author and Activist
Tristram Stuart sounds the warning bell on global food waste, calling for us to change the systems whereby large quantities of produce and other foods end up in trash heaps.

Why you should listen

Western countries waste up to half of their food. This is an injustice Tristram Stuart has dedicated his career to fixing. In his newest book, Waste: Uncovering the Global Food Scandal, Tristram shows how changing the systems that result in food waste could be one of the simplest ways to reduce pressure on the environment.

The winner of the international environmental award The Sophie Prize in 2011, Tristram is the founder of Feeding the 5000, a consciousness raising campaign where 5000 members of the public are given a free lunch using only ingredients that otherwise would have been wasted. Held in Trafalgar Square in 2009 and 2011, the event has also been held internationally.

In addition, Tristram works with a range of NGOs, governments, and private enterprises to tackle the global food waste scandal.

More profile about the speaker
Tristram Stuart | Speaker | TED.com
TEDSalon London Spring 2012

Tristram Stuart: The global food waste scandal

טריסטראם סטיוארט: השערוריה העולמית של בזבוז המזון

Filmed:
1,725,844 views

מדינות המערב משליכות לאשפה כמעט מחצית ממזונן, לא משום שהוא לא-אכיל, אלא כי הוא לא נראה מושך. טריסטראם סטיוארט צולל לתוך הנתונים המזעזעים של המזון המבוזבז וקורא לניצול אחראי יותר של משאבי העולם.
- Author and Activist
Tristram Stuart sounds the warning bell on global food waste, calling for us to change the systems whereby large quantities of produce and other foods end up in trash heaps. Full bio

Double-click the English transcript below to play the video.

00:16
The jobעבודה of uncoveringחֲשִׂיפָה the globalגלוֹבָּלִי foodמזון wasteמבזבז scandalסקנדל
0
959
2758
מלאכת חשיפת השערוריה
של בזבוז המזון הגלובלי
00:19
startedהתחיל for me when I was 15 yearsשנים oldישן.
1
3717
3018
החלה מבחינתי
כשהייתי בן 15.
00:22
I boughtקנה some pigsחזירים. I was livingחַי in Sussexסאסקס.
2
6735
2521
קניתי כמה חזירים.
גרתי אז בססקס.
00:25
And I startedהתחיל to feedהזנה them in the mostרוב traditionalמָסוֹרתִי
3
9256
2383
והתחלתי להאכיל אותם
באופן הכי מסורתי
00:27
and environmentallyלסביבה friendlyיְדִידוּתִי way.
4
11639
1971
וידידותי לסביבה.
00:29
I wentהלך to my schoolבית ספר kitchenמִטְבָּח, and I said,
5
13610
2325
הלכתי למטבח
של ביה"ס שלי ואמרתי,
00:31
"Give me the scrapsשאריות that my schoolבית ספר friendsחברים have turnedפנה
6
15935
1546
"תנו לי את השאריות
שחברי ללימודים
00:33
theirשֶׁלָהֶם nosesאפים up at."
7
17481
866
עיקמו את אפם לעומתם."
00:34
I wentהלך to the localמְקוֹמִי bakerאוֹפֶה and tookלקח theirשֶׁלָהֶם staleלֹא טָרִי breadלחם.
8
18347
2664
הלכתי לאופה המקומי
ולקחתי את הלחם העבש שלו.
00:36
I wentהלך to the localמְקוֹמִי greengrocerיַרקָן, and I wentהלך to a farmerחַקלאַי
9
21011
2732
הלכתי לירקן המקומי,
וגם לאיכר אחד,
00:39
who was throwingזְרִיקָה away potatoesתפוחי אדמה because they were
10
23743
1838
שזרק לאשפה תפוחי-אדמה
00:41
the wrongלא בסדר shapeצוּרָה or sizeגודל for supermarketsסופרמרקטים.
11
25581
3186
כי הצורה או הגודל שלהם
לא התאימו למרכולים.
00:44
This was great. My pigsחזירים turnedפנה that foodמזון wasteמבזבז
12
28767
3089
זה היה מעולה.
החזירים שלי הפכו את פסולת המזון
00:47
into deliciousטָעִים מְאוֹד porkבשר חזיר. I soldנמכר that porkבשר חזיר
13
31856
2657
לבשר-חזיר טעים.
מכרתי את הבשר הזה
00:50
to my schoolבית ספר friends'חברים parentsהורים, and I madeעָשׂוּי
14
34513
1987
להורים של חברי ללימודים,
וכך הרווחתי
00:52
a good pocketכִּיס moneyכֶּסֶף additionבנוסף to my teenageשֶׁל גִיל הָעֶשׂרֵה allowanceקצבה.
15
36500
4637
עוד כסף, לצד ההקצבה
שקיבלתי כנער.
00:57
But I noticedשם לב that mostרוב of the foodמזון that I was givingמַתָן my pigsחזירים
16
41137
2882
אבל ראיתי שרוב המזון
שאני נותן לחזירי
00:59
was in factעוּבדָה fitלְהַתְאִים for humanבן אנוש consumptionצְרִיכָה,
17
44019
2383
טוב בעצם למאכל בני-אדם,
01:02
and that I was only scratchingמגרד the surfaceמשטח,
18
46402
2269
ושאני רק מגרד את
פני השטח,
01:04
and that right the way up the foodמזון supplyלְסַפֵּק chainשַׁרשֶׁרֶת,
19
48671
2862
ושלאורך כל הדרך
במעלה שרשרת המזון שלנו,
01:07
in supermarketsסופרמרקטים, greengrocersירקנים, bakersאופים, in our homesבתים,
20
51533
3218
במרכולים, במכולות, במאפיות, בבית,
01:10
in factoriesבתי חרושת and farmsחוות, we were hemorrhagingדימום out foodמזון.
21
54751
3260
במפעלים ובמשקים,
אנו מדממים מזון.
01:13
Supermarketsסופרמרקטים didn't even want to talk to me
22
58011
2597
במרכולים בכלל לא רצו
לדבר איתי
01:16
about how much foodמזון they were wastingמְבַזבֵּז.
23
60608
1374
על כמה מזון הם מבזבזים.
01:17
I'd been roundעָגוֹל the back. I'd seenלראות binsפחים fullמלא of foodמזון
24
61982
2484
הלכתי מאחורה.
ראיתי פחי אשפה מלאי אוכל
01:20
beingלהיות lockedנָעוּל and then truckedמשאית off to landfillהמזבלה sitesאתרים,
25
64466
2751
שהיו נעולים, ואח"כ
הובילו אותם למזבלות.
01:23
and I thought, surelyלְלֹא סָפֵק there is something more sensibleהגיוני
26
67217
3021
חשבתי לעצמי שיש ודאי
משהו הגיוני יותר
01:26
to do with foodמזון than wasteמבזבז it.
27
70238
3167
שאפשר לעשות עם מזון
מאשר לבזבז אותו.
01:29
One morningשַׁחַר, when I was feedingהַאֲכָלָה my pigsחזירים,
28
73405
2305
בוקר אחד,
כשהאכלתי את החזירים שלי,
01:31
I noticedשם לב a particularlyבִּמְיוּחָד tasty-lookingטעים למראה sun-driedמיובש בשמש tomatoעגבנייה loafלְהִתְבַּטֵל
29
75710
3687
ראיתי עגבניה מיובשת בשמש
טעימה למראה,
01:35
that used to cropיְבוּל up from time to time.
30
79397
2075
שהיתה צומחת מידי פעם.
01:37
I grabbedתפס holdלְהַחזִיק of it,
31
81472
1402
לקחתי אותה,
01:38
satישבה down, and ateאכלתי my breakfastארוחת בוקר with my pigsחזירים. (Laughterצחוק)
32
82874
3546
התיישבתי ואכלתי את
ארוחת הבוקר שלי עם חזירי. [צחוק]
01:42
That was the first actפעולה of what I laterיותר מאוחר learnedמְלוּמָד to call freeganismחינם,
33
86420
3120
זה היה האקט הראשון של מה
שלמדתי אח"כ לכנות "לאכול חופשי":
01:45
really an exhibitionתערוכה of the injusticeאי צדק of foodמזון wasteמבזבז,
34
89540
4255
למעשה הפגנת חוסר הצדק
שבבזבוז המזון,
01:49
and the provisionאַספָּקָה of the solutionפִּתָרוֹן to foodמזון wasteמבזבז,
35
93795
2350
ומתן הפתרון לבזבוז המזון,
01:52
whichאיזה is simplyבפשטות to sitלָשֶׁבֶת down and eatלאכול foodמזון,
36
96145
2654
שהוא פשוט לשבת ולאכול מזון,
01:54
ratherבמקום than throwingזְרִיקָה it away.
37
98799
1488
במקום לזרוק אותו.
01:56
That becameהפכתי, as it were, a way of confrontingמתמודד
38
100287
3279
מסתבר שזה הפך לאופן עימות
01:59
largeגָדוֹל businessesעסקים in the businessעֵסֶק of wastingמְבַזבֵּז foodמזון,
39
103566
2987
עם העסקים הגדולים
שמתעסקים בבזבוז מזון,
02:02
and exposingחשיפת, mostרוב importantlyחשוב, to the publicפּוּמְבֵּי,
40
106553
2521
ומה שיותר חשוב,
לחשיפה בפני הציבור
02:04
that when we're talkingשִׂיחָה about foodמזון beingלהיות thrownנזרק away,
41
109074
2170
שכאשר אנו מדברים
על השלכת מזון,
02:07
we're not talkingשִׂיחָה about rottenרָקוּב stuffדברים, we're not talkingשִׂיחָה about
42
111244
2139
אנו לא מדברים
על דברים רקובים,
02:09
stuffדברים that's beyondמעבר the paleחיוור.
43
113383
2712
ולא על דברים שפג תוקפם.
02:11
We're talkingשִׂיחָה about good, freshטָרִי foodמזון that is beingלהיות wastedמבוזבז
44
116095
2116
אנו מדברים על בזבוז
של אוכל טוב וטרי
02:14
on a colossalעֲנָקִי scaleסוּלָם.
45
118211
2538
שמושלך לאשפה
בקנה-מידה כביר.
02:16
Eventuallyבסופו של דבר, I setמַעֲרֶכֶת about writingכְּתִיבָה my bookסֵפֶר,
46
120749
1857
בסופו של דבר התחלתי
לכתוב את הספר שלי,
02:18
really to demonstrateלְהַפְגִין the extentהרחבה of this problemבְּעָיָה
47
122606
2054
כדי באמת להראות
את היקף הבעיה הזו
02:20
on a globalגלוֹבָּלִי scaleסוּלָם. What this showsמופעים is
48
124660
3396
בקנה-מידה גלובלי.
הספר מציג
02:23
a nation-by-nationאומה על ידי אומה breakdownהתקלקל of the likelyסָבִיר levelרָמָה
49
128056
3479
התפלגות של העולם לפי מדינות,
בהתאם למידת הסבירות
02:27
of foodמזון wasteמבזבז in eachכל אחד countryמדינה in the worldעוֹלָם.
50
131535
3102
של בזבוז המזון
בכל ארץ בעולם.
02:30
Unfortunatelyלצערי, empiricalאֶמפִּירִי dataנתונים, good, hardקָשֶׁה statsסטטיסטיקה, don't existקיימים,
51
134637
3888
לצערי אין נתונים אמפיריים טובים
או סטטיסטיקה חד-משמעית,
02:34
and thereforeלכן to proveלְהוֹכִיחַ my pointנְקוּדָה, I first of all had to find
52
138525
2482
ולכן, כדי להוכיח את טענתי
היה עלי קודם כל למצוא
02:36
some proxyפרוקסי way of uncoveringחֲשִׂיפָה
53
141007
2153
איזו שיטה מייצגת שתחשוף
02:39
how much foodמזון was beingלהיות wastedמבוזבז.
54
143160
2245
כמה הרבה מזון מבוזבז.
02:41
So I tookלקח the foodמזון supplyלְסַפֵּק of everyכֹּל singleיחיד countryמדינה
55
145405
2556
אז לקחתי את אספקת המזון
של כל ארץ וארץ
02:43
and I comparedבהשוואה it to what was actuallyלמעשה likelyסָבִיר
56
147961
3042
והשוויתי אותה למה שסביר
02:46
to be beingלהיות consumedמְאוּכָּל in eachכל אחד countryמדינה.
57
151003
2032
שנצרך בכל ארץ.
02:48
That's basedמבוסס on dietדִיאֵטָה intakeהַכנָסָה surveysסקרים, it's basedמבוסס on
58
153035
3887
זה מבוסס על סקרים תזונתיים,
02:52
levelsרמות of obesityהַשׁמָנָה, it's basedמבוסס on a rangeטווח of factorsגורמים
59
156922
2666
על רמות השמנה,
על קשת של גורמים
02:55
that givesנותן you an approximateלְהִתְקַרֵב guessלְנַחֵשׁ
60
159588
1342
שמספקים הערכה אומדנית
02:56
as to how much foodמזון is actuallyלמעשה going into people'sשל אנשים mouthsפיות.
61
160930
3227
כמה מזון באמת מגיע
אל פיות האנשים.
03:00
That blackשָׁחוֹר lineקַו in the middleאֶמצַע of that tableשולחן
62
164157
2729
הקו השחור שבאמצע הטבלה
03:02
is the likelyסָבִיר levelרָמָה of consumptionצְרִיכָה
63
166886
2996
הוא רמת הצריכה הסבירה
03:05
with an allowanceקצבה for certainמסוים levelsרמות of inevitableבִּלתִי נִמנַע wasteמבזבז.
64
169882
4362
עם מרווחי טעות עבור
רמות מסוימות של בזבוז בלתי-נמנע.
03:10
There will always be wasteמבזבז. I'm not that unrealisticלא מציאותי
65
174244
1919
תמיד יהיה בזבוז.
אני לא משלה את עצמי
03:12
that I think we can liveלחיות in a waste-freeללא פסולת worldעוֹלָם.
66
176163
1980
שנוכל לחיות בעולם
שאין בו בזבוז.
03:14
But that blackשָׁחוֹר lineקַו showsמופעים what a foodמזון supplyלְסַפֵּק should be
67
178143
3873
אבל הקו השחור מראה
מה צריכה להיות אספקת המזון
03:17
in a countryמדינה if they allowלהתיר for a good, stableיַצִיב, secureלבטח,
68
182016
4454
בארץ שמאפשרת תזונה
טובה, יציבה, בטוחה
03:22
nutritionalתזונתיים dietדִיאֵטָה for everyכֹּל personאדם in that countryמדינה.
69
186470
3749
לכל אדם במדינה.
03:26
Any dotנְקוּדָה aboveמֵעַל that lineקַו, and you'llאתה quicklyבִּמְהִירוּת noticeהודעה that
70
190219
2407
כל נקודה מעל לקו -
ואתם ודאי רואים מיד
03:28
that includesכולל mostרוב countriesמדינות in the worldעוֹלָם,
71
192626
2701
שזה כולל את רוב
ארצות העולם -
03:31
representsמייצג unnecessaryמְיוּתָר surplusעוֹדֵף, and is likelyסָבִיר to reflectמשקף
72
195327
4289
מייצגת עודף מיותר,
וכנראה שזה משקף
03:35
levelsרמות of wasteמבזבז in eachכל אחד countryמדינה.
73
199616
2622
את רמת הבזבוז בכל ארץ.
03:38
As a countryמדינה getsמקבל richerעשירה יותר, it investsמשקיעה more and more
74
202238
3269
ככל שהארץ מתעשרת,
היא משקיעה יותר ויותר
03:41
in gettingמקבל more and more surplusעוֹדֵף
75
205507
1291
בהכנסת עודפים הולכים וגדלים
03:42
into its shopsחנויות and restaurantsמסעדות,
76
206798
2810
לחנויות ולמסעדות שלה,
03:45
and as you can see, mostרוב Europeanאֵירוֹפִּי
77
209608
2056
וכפי שאתם רואים,
רוב אירופה
03:47
and Northצָפוֹן Americanאֲמֶרִיקָאִי countriesמדינות
78
211664
1412
ורוב המדינות בצפון אמריקה
03:48
fallנפילה betweenבֵּין 150 and 200 percentאָחוּז
79
213076
3140
נמצאות בתחום
ה-150-200 אחוז
03:52
of the nutritionalתזונתיים requirementsדרישות of theirשֶׁלָהֶם populationsאוכלוסיות.
80
216216
3380
יחסית לדרישות התזונתיות
של אוכלוסיותיהן.
03:55
So a countryמדינה like Americaאמריקה has twiceפעמיים as much foodמזון
81
219596
2408
כך שלארץ כמו אמריקה יש
פי שתיים מזון
03:57
on its shopלִקְנוֹת shelvesמדפים and in its restaurantsמסעדות
82
222004
2604
על מדפי החנויות ובמסעדות שלה
04:00
than is actuallyלמעשה requiredנדרש to feedהזנה the Americanאֲמֶרִיקָאִי people.
83
224608
3568
ממה שנחוץ בפועל
כדי להאכיל את האמריקאים.
04:04
But the thing that really struckהיכה me,
84
228176
1560
אבל מה שבאמת הדהים אותי,
04:05
when I plottedזממו all this dataנתונים, and it was a lot of numbersמספרים,
85
229736
4215
כשארגנתי את כל הנתונים האלה,
ואלו היו המון מספרים,
04:09
was that you can see how it levelsרמות off.
86
233951
3666
זה שרואים איך הכל מתיישר.
04:13
Countriesמדינות rapidlyמַהֵר shootלירות towardsלִקרַאת that 150 markסימן,
87
237617
3068
הארצות מזנקות במהירות
לעבר קו ה-150,
04:16
and then they levelרָמָה off, and they don't really go on risingעוֹלֶה
88
240685
3288
ואז זה מתיישר,
והן לא ממש ממשיכות לטפס
04:19
as you mightאולי expectלְצַפּוֹת.
89
243973
1546
כפי שאפשר היה לצפות.
04:21
So I decidedהחליט to unpackלִפְרוֹק that dataנתונים a little bitbit furtherנוסף
90
245519
2545
אז החלטתי לפרק את הנתונים
עוד קצת,
04:23
to see if that was trueנָכוֹן or falseשֶׁקֶר.
91
248064
2285
כדי לראות
אם זה נכון או שגוי.
04:26
And that's what I cameבא up with.
92
250349
1494
וזה מה שגיליתי.
04:27
If you includeלִכלוֹל not just the foodמזון that endsמסתיים up
93
251843
1927
אם כוללים לא רק
את המזון שמגיע
04:29
in shopsחנויות and restaurantsמסעדות, but alsoגַם the foodמזון
94
253770
2124
לחנויות ולמסעדות,
אלא גם את המזון
04:31
that people feedהזנה to livestockבעלי חיים,
95
255894
2156
שמאכילים בו בעלי-חיים,
04:33
the maizeתִירָס, the soyסויה, the wheatחיטה, that humansבני אנוש could eatלאכול
96
258050
3503
את התירס, הסויה, החיטה,
דברים שבני-אדם יכולים לאכול
04:37
but chooseבחר to fattenלְפַטֵם livestockבעלי חיים insteadבמקום זאת to produceליצר
97
261553
2481
אך מעדיפים לפטם בו
בעלי-חיים, כדי לייצר
04:39
increasingגָדֵל amountsסכומים of meatבָּשָׂר and dairyמַחלָבָה productsמוצרים,
98
264034
1931
כמויות גדלות של בשר
ומוצרי חלב,
04:41
what you find is that mostרוב richעָשִׁיר countriesמדינות
99
265965
1667
מגלים שלרוב הארצות העשירות
04:43
have betweenבֵּין threeשְׁלוֹשָׁה and fourארבעה timesפִּי the amountכמות of foodמזון
100
267632
4323
יש בין פי 3 ל-4 כמות מזון
04:47
that theirשֶׁלָהֶם populationאוּכְלוֹסִיָה needsצרכי to feedהזנה itselfעצמה.
101
271955
3084
שהאוכלוסיה שלה זקוקה לו
עבור עצמה.
04:50
A countryמדינה like Americaאמריקה has fourארבעה timesפִּי the amountכמות of foodמזון
102
275039
3283
לארץ כמו אמריקה
יש פי 4 כמות מזון
04:54
that it needsצרכי.
103
278322
2962
ממה שהיא צריכה.
04:57
When people talk about the need to increaseלהגביר globalגלוֹבָּלִי
104
281284
2962
כשאנשים מדברים
על הצורך להגדיל גלובלית
05:00
foodמזון productionהפקה to feedהזנה those nineתֵשַׁע billionמיליארד people
105
284246
2660
את ייצור המזון כדי להאכיל
את 9 מיליארד בני האדם
05:02
that are expectedצָפוּי on the planetכוכב לכת by 2050,
106
286906
2512
שהעולם צפוי להכיל עד 2050,
05:05
I always think of these graphsגרפים.
107
289418
1721
אני תמיד חושב
על הגרפים האלה.
05:07
The factעוּבדָה is, we have an enormousעֲנָקִי bufferבַּלָם
108
291139
2951
העובדה היא
שיש לנו מאגר עצום
05:09
in richעָשִׁיר countriesמדינות betweenבֵּין ourselvesבְּעָצמֵנוּ and hungerרעב.
109
294090
3881
בארצות העשירות,
שמרחיק אותנו מרעב.
05:13
We'veללא שם: יש לנו never had suchכגון gargantuanעֲנָקִי surplusesעודפים before.
110
297971
4676
מעולם לא היו לנו עודפים
מפלצתיים כאלה.
05:18
In manyרב waysדרכים, this is a great successהַצלָחָה storyכַּתָבָה
111
302647
2666
במובנים רבים זהו סיפור הצלחה
05:21
of humanבן אנוש civilizationתַרְבּוּת, of the agriculturalחַקלָאִי surplusesעודפים
112
305313
4139
של הציוויליזציה האנושית,
של עודפי החקלאות
05:25
that we setמַעֲרֶכֶת out to achieveלְהַשִׂיג 12,000 yearsשנים agoלִפנֵי.
113
309452
3353
שאותם הצבנו לעצמנו כמטרה
לפני 12,000 שנה.
05:28
It is a successהַצלָחָה storyכַּתָבָה. It has been a successהַצלָחָה storyכַּתָבָה.
114
312805
3557
זהו סיפור הצלחה.
ועד כה זה היה סיפור הצלחה.
05:32
But what we have to recognizeלזהות now is that we are
115
316362
2537
אך כעת עלינו להכיר בעובדה
05:34
reachingהַגָעָה the ecologicalאֵקוֹלוֹגִי limitsגבולות that our planetכוכב לכת can bearדוב,
116
318899
3632
שאנו קרבים אל המגבלות האקולוגיות
של כוכב הלכת שלנו,
05:38
and when we chopלִקצוֹץ down forestsיערות, as we are everyכֹּל day,
117
322531
2637
וכשאנו כורתים יערות שלמים,
כפי שאנו עושים מידי יום ביומו,
05:41
to growלגדול more and more foodמזון,
118
325168
1348
כדי לגדל עוד ועוד מזון,
05:42
when we extractלחלץ waterמַיִם from depletingמתרוקן waterמַיִם reservesעתודות,
119
326516
3748
כשאנו שואבים מים
ממאגרים שהולכים ומתרוקנים,
05:46
when we emitלִפְלוֹט fossilמְאוּבָּן fuelלתדלק emissionsפליטות in the questלַחקוֹר
120
330264
3388
כשאנו פולטים אדים
של דלק-מאובנים במגמה
05:49
to growלגדול more and more foodמזון,
121
333652
1292
לגדל עוד ועוד מזון,
05:50
and then we throwלזרוק away so much of it,
122
334944
2851
ואז זורקים כל-כך הרבה ממנו,
05:53
we have to think about what we can startהַתחָלָה savingחִסָכוֹן.
123
337795
2936
אנו חייבים לחשוב
מה ביכולתנו להתחיל לחסוך.
05:56
And yesterdayאתמול, I wentהלך to one of the localמְקוֹמִי supermarketsסופרמרקטים
124
340731
3725
אתמול הייתי באחד
המרכולים המקומיים
06:00
that I oftenלעתים קרובות visitלְבַקֵר to
125
344456
2216
בהם אני מרבה לבקר
06:02
inspectלִבדוֹק, if you like, what they're throwingזְרִיקָה away.
126
346672
4181
כדי לבדוק, אם תרצו,
מה הם זורקים.
06:06
I foundמצאתי quiteדַי a fewמְעַטִים packetsמנות of biscuitsביסקוויטים amongstבֵּין
127
350853
2403
ומצאתי די הרבה אריזות
של ביסקוויטים
06:09
all the fruitפרי and vegetablesיְרָקוֹת and everything elseאַחֵר
128
353256
1627
בין כל הפרי והירקות
וכל שאר הדברים
06:10
that was in there.
129
354883
947
שהיו שם.
06:11
And I thought, well this could serveלְשָׁרֵת as a symbolסֵמֶל for todayהיום.
130
355830
2440
וחשבתי לעצמי
שזה יכול לשמש היום כסמל.
06:14
So I want you to imagineלדמיין that these nineתֵשַׁע biscuitsביסקוויטים
131
358270
2435
אז ברצוני שתדמיינו
שתשעת הביסקוויטים האלה,
06:16
that I foundמצאתי in the binפַּח representלְיַצֵג the globalגלוֹבָּלִי foodמזון supplyלְסַפֵּק,
132
360705
3528
שמצאתי בפח,
מייצגים את אספקת המזון הגלובלית,
06:20
okay? We startהַתחָלָה out with nineתֵשַׁע.
133
364233
1601
בסדר?
נתחיל עם תשעה.
06:21
That's what's in fieldsשדות around the worldעוֹלָם everyכֹּל singleיחיד yearשָׁנָה.
134
365834
3483
זה מה שיש בשדות בכל עולם
בכל שנה ושנה.
06:25
The first biscuitעוּגִיָה we're going to loseלאבד
135
369317
1761
את הביסקוויט הראשון אנו מאבדים
06:26
before we even leaveלעזוב the farmחווה חקלאית.
136
371078
1759
עוד לפני שבכלל
יצאנו מהחווה.
06:28
That's a problemבְּעָיָה primarilyבְּרֹאשׁ וּבְרִאשׁוֹנָה associatedהמשויך with
137
372837
3265
זו בעיה שקשורה בראש ובראשונה
06:32
developingמתפתח work agricultureחַקלָאוּת, whetherהאם it's
138
376102
1664
לחקלאות בעולם המתפתח,
בין אם מדובר
06:33
a lackחוֹסֶר of infrastructureתַשׁתִית, refrigerationקֵרוּר, pasteurizationפִּסטוּר,
139
377766
2505
בהעדר תשתית, אמצעי קירור,
פיסטור,
06:36
grainתְבוּאָה storesחנויות, even basicבסיסי fruitפרי cratesארגזים, whichאיזה meansאומר
140
380271
2913
אחסון גרעינים, אפילו ארגזי פרי פשוטים,
מה שאומר
06:39
that foodמזון goesהולך to wasteמבזבז before it even leavesמשאיר the fieldsשדות.
141
383184
3749
שהמזון מתבזבז לפני שהוא בכלל
עזב את השדה.
06:42
The nextהַבָּא threeשְׁלוֹשָׁה biscuitsביסקוויטים are the foodsמזונות that we decideלְהַחלִיט
142
386933
3496
שלושת הביסקווטים הבאים
הם המזון שאנו בוחרים
06:46
to feedהזנה to livestockבעלי חיים, the maizeתִירָס, the wheatחיטה and the soyaסוֹיָה.
143
390429
3740
להאכיל בו בעלי-חיים,
התירס, החיטה והסויה.
06:50
Unfortunatelyלצערי, our beastsחיות are inefficientלֹא יָעִיל animalsבעלי חיים,
144
394169
4844
למרבה הצער, החיות שלנו
הם בעלי-חיים לא יעילים,
06:54
and they turnלפנות two-thirdsשני שליש of that into fecesצוֹאָה and heatחוֹם,
145
399013
4175
והם הופכים שני שלישים מזה
להפרשות ולחום,
06:59
so we'veיש לנו lostאבד those two, and we'veיש לנו only keptשמר this one
146
403188
2618
אז איבדנו את שני אלה,
ונותרנו עם האחד הזה,
07:01
in meatבָּשָׂר and dairyמַחלָבָה productsמוצרים.
147
405806
2234
מבחינת כמות בשר ומוצרי-חלב.
07:03
Two more we're going to throwלזרוק away directlyבאופן ישיר into binsפחים.
148
408040
3584
אנו משליכים שניים נוספים
ישר לפח.
07:07
This is what mostרוב of us think of when we think
149
411624
1553
זה מה שנחשב בעיני מרביתנו
07:09
of foodמזון wasteמבזבז, what endsמסתיים up in the garbageאַשׁפָּה,
150
413177
2511
לבזבוז מזון:
מה שמגיע לאשפה,,
07:11
what endsמסתיים up in supermarketסוּפֶּרמַרקֶט binsפחים,
151
415688
1848
מה שמוצא את דרכו
לפחים של המרכול,
07:13
what endsמסתיים up in restaurantמִסעָדָה binsפחים. We'veללא שם: יש לנו lostאבד anotherאַחֵר two,
152
417536
2730
ולפחים במסעדה.
הלכו עוד שניים,
07:16
and we'veיש לנו left ourselvesבְּעָצמֵנוּ with just fourארבעה biscuitsביסקוויטים to feedהזנה on.
153
420266
3758
והשארנו לעצמנו 4 ביסקוויטים בלבד
להזין את עצמנו.
07:19
That is not a superlativelyמעולה efficientיָעִיל use of globalגלוֹבָּלִי resourcesאֶמְצָעִי,
154
424024
3799
זהו שימוש בלתי-יעיל במוגזם
במשאבים הגלובליים,
07:23
especiallyבמיוחד when you think of the billionמיליארד hungryרָעֵב people
155
427823
2460
בפרט אם חושבים
על מיליארד הרעבים
07:26
that existקיימים alreadyכְּבָר in the worldעוֹלָם.
156
430283
2140
שיש כבר עכשיו בעולם.
07:28
Havingלאחר goneנעלם throughדרך the dataנתונים, I then neededנָחוּץ
157
432423
1983
אחרי שעברתי על הנתונים
היה עלי להראות
07:30
to demonstrateלְהַפְגִין where that foodמזון endsמסתיים up.
158
434406
3678
היכן המזון מסיים את דרכו.
07:33
Where does it endסוֹף up? We're used to seeingרְאִיָה the stuffדברים
159
438084
1619
והיכן זה? אנו רגילים לראות
את מה שיש
07:35
on our platesצלחות, but what about all the stuffדברים
160
439703
1903
בצלחת שלנו,
אך מה עם כל הדברים
07:37
that goesהולך missingחָסֵר in betweenבֵּין?
161
441606
1940
שנעלמים בדרך אליהן?
07:39
Supermarketsסופרמרקטים are an easyקַל placeמקום to startהַתחָלָה.
162
443546
2412
המרכול הוא מקום טוב
להתחיל ממנו.
07:41
This is the resultתוֹצָאָה of my hobbyתַחבִּיב,
163
445958
2591
הנה התוצאה של התחביב שלי,
07:44
whichאיזה is unofficialבִּלתִי רִשׁמִי binפַּח inspectionsבדיקות. (Laughterצחוק)
164
448549
4476
שהוא בדיקה לא-רשמית
של פחי אשפה. [צחוק]
07:48
Strangeמוּזָר you mightאולי think, but if we could relyלִסְמוֹך on corporationsתאגידים
165
453025
2597
אולי זה מוזר בעיניכם,
אך אילו יכולנו להאמין לדברי התאגידים
07:51
to tell us what they were doing in the back of theirשֶׁלָהֶם storesחנויות,
166
455622
3108
בנוגע למה שהם עושים
מאחורי החנויות שלהם,
07:54
we wouldn'tלא need to go sneakingמתגנבת around the back,
167
458730
2484
לא היינו צריכים להתגנב לשם,
07:57
openingפְּתִיחָה up binsפחים and havingשיש a look at what's insideבְּתוֹך.
168
461214
2556
לפתוח פחים ולהציץ פנימה.
07:59
But this is what you can see more or lessפָּחוּת on
169
463770
1960
אבל זה מה שאפשר למצוא,
פחות או יותר
08:01
everyכֹּל streetרְחוֹב cornerפינה in Britainבְּרִיטַנִיָה, in Europeאֵירוֹפָּה, in Northצָפוֹן Americaאמריקה.
170
465730
3512
בכל פינת-רחוב בבריטניה,
באירופה, בצפון-אמריקה.
08:05
It representsמייצג a colossalעֲנָקִי wasteמבזבז of foodמזון,
171
469242
3066
זה מייצג בזבוז אדיר של אוכל,
08:08
but what I discoveredגילה whilstתוך I was writingכְּתִיבָה my bookסֵפֶר
172
472308
2502
אך מה שגיליתי
במהלך כתיבת הספר
08:10
was that this very evidentבָּרוּר abundanceשפע of wasteמבזבז
173
474810
3344
הוא שהבזבוז השופע הגלוי הזה
08:14
was actuallyלמעשה the tipעֵצָה of the icebergקַרחוֹן.
174
478154
2944
הוא בעצם קצה הקרחון.
08:16
When you startהַתחָלָה going up the supplyלְסַפֵּק chainשַׁרשֶׁרֶת,
175
481098
2056
כשמתחילים לעלות
במעלה שרשרת האספקה,
08:19
you find where the realאמיתי foodמזון wasteמבזבז is happeningמתרחש
176
483154
2986
מגלים היכן בזבוז המזון האמיתי
08:22
on a gargantuanעֲנָקִי scaleסוּלָם.
177
486140
1987
מתרחש בהיקף מפלצתי.
08:24
Can I have a showלְהַצִיג of handsידיים
178
488127
1473
נא להרים ידיים:
08:25
if you have a loafלְהִתְבַּטֵל of slicedחתוך breadלחם in your houseבַּיִת?
179
489600
4458
למי יש כיכר לחם פרוס בבית?
08:29
Who livesחיים in a householdבית where that crustקרום --
180
494058
1919
מי חי במשק בית
שבו ה"נשיקה" --
08:31
that sliceפרוסה at the first and last endסוֹף of eachכל אחד loafלְהִתְבַּטֵל --
181
495977
3193
הפרוסה שבהתחלת ובסוף
כיכר הלחם --
08:35
who livesחיים in a householdבית where it does get eatenאָכוּל?
182
499170
2444
מי חי בבית שבו אוכלים אותן?
08:37
Okay, mostרוב people, not everyoneכל אחד, but mostרוב people,
183
501614
2367
בסדר. רוב האנשים.
לא כולם, אבל הרוב.
08:39
and this is, I'm gladשַׂמֵחַ to say, what I see acrossלְרוֹחָב the worldעוֹלָם,
184
503981
2456
אני שמח לומר,
שזה מה שאני מגלה בכל העולם,
08:42
and yetעדיין has anyoneכֹּל אֶחָד seenלראות a supermarketסוּפֶּרמַרקֶט or sandwichכריך shopלִקְנוֹת
185
506437
2789
אבל מי ראה
מרכול או חנות כריכים
08:45
anywhereבְּכָל מָקוֹם in the worldעוֹלָם that servesמשמש sandwichesכריכים
186
509226
2236
במקום כלשהו בעולם
שבהם מגישים כריכים
08:47
with crustsקרום on it? (Laughterצחוק)
187
511462
1774
עם ה"נשיקות"?
[צחוק]
08:49
I certainlyבְּהֶחלֵט haven'tלא.
188
513236
1583
אני בהחלט לא ראיתי.
08:50
So I keptשמר on thinkingחושב, where do those crustsקרום go? (Laughterצחוק)
189
514819
5168
שאלתי את עצמי,
לאן הולכות ה"נשיקות"? [צחוק]
08:55
This is the answerתשובה, unfortunatelyלצערי:
190
519987
2215
והנה התשובה המצערת:
08:58
13,000 slicesפרוסות of freshטָרִי breadלחם comingמגיע out of
191
522202
1912
13,000 פרוסות לחם טרי יוצאות
09:00
this one singleיחיד factoryבית חרושת everyכֹּל singleיחיד day, day-freshיום טריים breadלחם.
192
524114
5601
מהמפעל הבודד הזה
מידי יום. לחם טרי.
09:05
In the sameאותו yearשָׁנָה that I visitedביקר this factoryבית חרושת,
193
529715
1509
בשנה בה ביקרתי
במפעל הזה,
09:07
I wentהלך to Pakistanפקיסטן, where people in 2008 were going hungryרָעֵב
194
531224
4450
הייתי בפקיסטן, שבה ב-2008
אנשים רעבו ללחם
09:11
as a resultתוֹצָאָה of a squeezeלמחוץ on globalגלוֹבָּלִי foodמזון suppliesאספקה.
195
535674
3777
עקב הצמצום
באספקת המזון העולמית.
09:15
We contributeלתרום to that squeezeלמחוץ
196
539451
2184
אנו תרמנו לצמצום הזה
09:17
by depositingהפקדה foodמזון in binsפחים here in Britainבְּרִיטַנִיָה
197
541635
2992
בהפקדת מזון בפחי האשפה
כאן בבריטניה
09:20
and elsewhereבְּמָקוֹם אַחֵר in the worldעוֹלָם. We take foodמזון
198
544627
2207
ובכל מקום בעולם.
אנו מסלקים אוכל
09:22
off the marketשׁוּק shelvesמדפים that hungryרָעֵב people dependלִסְמוֹך on.
199
546834
3106
ממדפי המרכולים,
אוכל שהרעבים זקוקים לו.
09:25
Go one stepשלב up, and you get to farmersחקלאים,
200
549940
2550
נעלה עוד מדרגה,
ונגיע לחוואים,
09:28
who throwלזרוק away sometimesלִפְעָמִים a thirdשְׁלִישִׁי or even more
201
552490
2160
שמשליכים לפעמים
שליש או אף יותר
09:30
of theirשֶׁלָהֶם harvestקְצִיר because of cosmeticקוֹסמֵטִי standardsתקנים.
202
554650
2045
מהיבול שלהם
עקב תקנים קוסמטיים.
09:32
This farmerחַקלאַי, for exampleדוגמא, has investedמוּשׁקָע 16,000 poundsפאונד
203
556695
2923
החוואי הזה, למשל,
השקיע 16,000 ליש"ט
09:35
in growingגָדֵל spinachתרד, not one leafעלה of whichאיזה he harvestedבָּצוּר,
204
559618
3424
בגידול תרד, ולא קטף ממנו
אפילו עלה אחד,
09:38
because there was a little bitbit of grassדֶשֶׁא growingגָדֵל in amongstבֵּין it.
205
563042
2454
כי בשדה גדלו קצת עשבים.
09:41
Potatoesתפוחי אדמה that are cosmeticallyקוסמטית imperfectלֹא מוּשׁלָם,
206
565496
2480
תפוחי אדמה
שאינם מושלמים מבחינה קוסמטית,
09:43
all going for pigsחזירים.
207
567976
1533
הולכים למאכל חזירים.
09:45
ParsnipsParsnips that are too smallקָטָן for supermarketסוּפֶּרמַרקֶט specificationsמפרטים,
208
569509
4038
גזרים לבנים, שקטנים מדי
לפי מיפרטי המרכול
09:49
tomatoesעגבניות in Tenerifeטנריף,
209
573547
2016
עגבניות בטנריף,
09:51
orangesתפוזים in Floridaפלורידה,
210
575563
1805
תפוזים בפלורידה,
09:53
bananasבננות in Ecuadorאקוודור, where I visitedביקר last yearשָׁנָה,
211
577368
3004
בננות באקוודור,
שבה ביקרתי לפני שנה,
09:56
all beingלהיות discardedמוּשׁלָך. This is one day'sיום wasteמבזבז
212
580372
2415
הכל נזרק.
זו פסולת של יום אחד
09:58
from one bananaבננה plantationמַטָע in Ecuadorאקוודור.
213
582787
2537
ממטע בננות יחיד באקוודור.
10:01
All beingלהיות discardedמוּשׁלָך, perfectlyמושלם edibleאָכִיל,
214
585324
2208
כל זה מושלך,
הכל אכיל לגמרי,
10:03
because they're the wrongלא בסדר shapeצוּרָה or sizeגודל.
215
587532
2488
כי הגודל והצורה לא נכונים.
10:05
If we do that to fruitפרי and vegetablesיְרָקוֹת,
216
590020
1580
אם אנו נוהגים כך
עם פירות וירקות,
10:07
you betלְהַמֵר we can do it to animalsבעלי חיים too.
217
591600
2815
תהיו בטוחים שאנו נוהגים כך
גם עם בעלי-חיים.
10:10
Liverכָּבֵד, lungsריאות, headsראשים, tailsפרָאק,
218
594415
2739
כבד, ריאות, ראשים, זנבות,
10:13
kidneysכליות, testiclesאשכים,
219
597154
1978
כליות, אשכים,
10:15
all of these things whichאיזה are traditionalמָסוֹרתִי,
220
599132
1713
כל הדברים האלה,
שהם מרכיבים מסורתיים,
10:16
deliciousטָעִים מְאוֹד and nutritiousמֵזִין partsחלקים of our gastronomyגַסטרוֹנוֹמִיָה
221
600845
2815
טעימים ומזינים בגסטרונומיה שלנו
10:19
go to wasteמבזבז. Offalפְּסוֹלֶת consumptionצְרִיכָה has halvedחָצוּי
222
603660
3496
נזרקים לאשפה.
צריכת החלקים האלה ירדה בחצי
10:23
in Britainבְּרִיטַנִיָה and Americaאמריקה in the last 30 yearsשנים.
223
607156
2535
בבריטניה ובאמריקה
ב-30 שנה האחרונות.
10:25
As a resultתוֹצָאָה, this stuffדברים getsמקבל fedהאכיל to dogsכלבים at bestהטוב ביותר,
224
609691
2640
ולכן נותנים את זה
למאכל כלבים, במקרה הטוב,
10:28
or is incineratedשרפו.
225
612331
1769
או שורפים את זה.
10:30
This man, in Kashgarקשגר, Xinjiangשינג'יאנג provinceמָחוֹז, in Westernהמערבי Chinaסין,
226
614100
3847
האיש הזה, מקשגאר,
במחוז סיניאנג שבמערב סין,
10:33
is servingמָנָה up his nationalלאומי dishצַלַחַת.
227
617947
1915
מגיש את המאכל הלאומי שלו.
10:35
It's calledשקוראים לו sheep'sכבשים organsאיברים.
228
619862
1715
זה קרוי "אברי כבש".
10:37
It's deliciousטָעִים מְאוֹד, it's nutritiousמֵזִין,
229
621577
1667
זה טעים, זה מזין,
10:39
and as I learnedמְלוּמָד when I wentהלך to Kashgarקשגר,
230
623244
2408
וכשביקרתי בקשגאר למדתי,
10:41
it symbolizesמסמל theirשֶׁלָהֶם tabooטאבו againstמול foodמזון wasteמבזבז.
231
625652
3069
שזה מסמל את הטאבו שלהם
נגד השלכת מזון.
10:44
I was sittingיְשִׁיבָה in a roadsideבצד הדרך cafeבֵּית קָפֶה.
232
628721
2196
ישבתי בבית-קפה לצד הדרך.
10:46
A chefשֶׁף cameבא to talk to me, I finishedגָמוּר my bowlקְעָרָה,
233
630917
2604
שף ניגש לשוחח איתי,
סיימתי את המנה שלי,
10:49
and halfwayבְּחַצִי הַדֶרֶך throughדרך the conversationשִׂיחָה, he stoppedעצר talkingשִׂיחָה
234
633521
1765
ובאמצע השיחה
הוא הפסיק לדבר
10:51
and he startedהתחיל frowningמקומטת into my bowlקְעָרָה.
235
635286
2566
והתחיל להזעיף פנים
לכיוון הצלחת שלי.
10:53
I thought, "My goodnessטוּב לֵב, what tabooטאבו have I brokenשָׁבוּר?
236
637852
1879
חשבתי, "אוי ואבוי,
איזה טאבו הפרתי?
10:55
How have I insultedנֶעֱלָב my hostמארח?"
237
639731
1594
איך העלבתי את המארח שלי?"
10:57
He pointedמְחוּדָד at threeשְׁלוֹשָׁה grainsדגנים of riceאורז
238
641325
1738
הוא הצביע על 3 גרגרי אורז
10:58
at the bottomתַחתִית of my bowlקְעָרָה, and he said, "Cleanלְנַקוֹת." (Laughterצחוק)
239
643063
4284
בתחתית הצלחת שלי,
ואמר, "לנקות." [צחוק]
11:03
I thought, "My God, you know, I go around the worldעוֹלָם
240
647347
1912
חשבתי לעצמי, "אלוהים אדירים,
אני מסתובב בעולם
11:05
tellingאומר people to stop wastingמְבַזבֵּז foodמזון.
241
649259
1416
ואומר לאנשים להפסיק
לבזבז אוכל.
11:06
This guy has thrashedחבטות me at my ownשֶׁלוֹ gameמִשְׂחָק." (Laughterצחוק)
242
650675
5049
והאיש הזה כיסח אותי
במשחק שלי." [צחוק]
11:11
But it gaveנתן me faithאֱמוּנָה. It gaveנתן me faithאֱמוּנָה that we, the people,
243
655724
3223
אבל זה מילא אותי באמונה,
11:14
do have the powerכּוֹחַ to stop this tragicטְרָגִי wasteמבזבז of resourcesאֶמְצָעִי
244
658947
5036
שלאנשים אכן יש כוח להפסיק
את בזבוז המשאבים הנורא הזה
11:19
if we regardלְהִתְיַחֵס it as sociallyחברתית unacceptableלא מקובל
245
663983
2200
אם נתייחס לכך
כבלתי-מקובל מבחינה חברתית
11:22
to wasteמבזבז foodמזון on a colossalעֲנָקִי scaleסוּלָם,
246
666183
1504
לבזבז מזון בהיקף עצום,
11:23
if we make noiseרַעַשׁ about it, tell corporationsתאגידים about it,
247
667687
2553
אם נקים רעש סביב זה,
נגיד את זה לתאגידים,
11:26
tell governmentsממשלות we want to see an endסוֹף to foodמזון wasteמבזבז,
248
670255
2620
נגיד לממשלות שאנו רוצים
שישימו קץ לבזבוז המזון,
11:28
we do have the powerכּוֹחַ to bringלְהָבִיא about that changeשינוי.
249
672875
2496
יש לנו הכוח
לחולל את השינוי הזה.
11:31
Fishדג, 40 to 60 percentאָחוּז of Europeanאֵירוֹפִּי fishדג
250
675371
2712
דגים, 40-60 אחוז
מהדגה באירופה
11:33
are discardedמוּשׁלָך at seaיָם, they don't even get landedנחת.
251
678083
3081
מושלכים בים,
ואפילו לא מגיעים ליבשה.
11:37
In our homesבתים, we'veיש לנו lostאבד touchלגעת with foodמזון.
252
681164
2692
בבתים שלנו איבדנו
את הקשר עם האוכל.
11:39
This is an experimentלְנַסוֹת I did on threeשְׁלוֹשָׁה lettucesחסה.
253
683856
2917
זהו ניסוי שעשיתי
עם 3 סוגי חסה.
11:42
Who keepsשומר lettucesחסה in theirשֶׁלָהֶם fridgeמְקָרֵר?
254
686773
2638
מי מחזיק חסה במקרר?
11:45
Mostרוב people. The one on the left
255
689411
3576
רוב האנשים.
זאת שמשמאל
11:48
was keptשמר in a fridgeמְקָרֵר for 10 daysימים.
256
692987
1453
נשמרה במקרר במשך 10 ימים.
11:50
The one in the middleאֶמצַע, on my kitchenמִטְבָּח tableשולחן. Not much differenceהֶבדֵל.
257
694440
2219
זאת שבאמצע נחה על שולחן המטבח שלי.
לא הבדל גדול.
11:52
The one on the right I treatedטופל like cutגזירה flowersפרחים.
258
696659
2575
בזאת שמימין טיפלתי
כמו בפרחים שנקטפו.
11:55
It's a livingחַי organismאורגניזם, cutגזירה the sliceפרוסה off,
259
699234
2182
זהו אורגניזם חי,
חותכים ממנו נתח,
11:57
stuckתָקוּעַ it in a vaseאֲגַרטֵל of waterמַיִם,
260
701416
1443
תוקעים באגרטל עם מים,
11:58
it was all right for anotherאַחֵר two weeksשבועות after this.
261
702859
3548
וזה מחזיק מעמד
שבועיים נוספים.
12:02
Some foodמזון wasteמבזבז, as I said at the beginningהתחלה,
262
706407
1959
בזבוז מסוים של מזון,
כפי שאמרתי בהתחלה,
12:04
will inevitablyבאופן בלתי נמנע ariseלְהִתְעוֹרֵר, so the questionשְׁאֵלָה is,
263
708366
1832
הוא בלתי-נמנע,
כך שהשאלה היא,
12:06
what is the bestהטוב ביותר thing to do with it?
264
710198
2198
מה הכי טוב לעשות איתו.
12:08
I answeredענה that questionשְׁאֵלָה when I was 15.
265
712396
1506
עניתי לשאלה הזו
כשהייתי בן 15.
12:09
In factעוּבדָה, humansבני אנוש answeredענה that questionשְׁאֵלָה 6,000 yearsשנים agoלִפנֵי:
266
713902
5410
למעשה, בני האדם
ענו לשאלה הזו לפני 6,000 שנה:
12:15
We domesticatedמְבוּיָת pigsחזירים
267
719312
2212
בייתנו את החזירים
12:17
to turnלפנות foodמזון wasteמבזבז back into foodמזון.
268
721524
2772
כדי להפוך את פסולת המזון
בחזרה למזון.
12:20
And yetעדיין, in Europeאֵירוֹפָּה, that practiceלְתַרְגֵל has becomeהפכו illegalבִּלתִי חוּקִי
269
724296
3731
אבל באירופה זה בלתי-חוקי
12:23
sinceמאז 2001 as a resultתוֹצָאָה of the foot-and-mouthכף רגל ופה outbreakפְּרוֹץ.
270
728027
3287
מאז 2001 בגלל
מחלת הפה והטלפיים.
12:27
It's unscientificלא מדעי. It's unnecessaryמְיוּתָר.
271
731314
1901
זה לא מדעי.
זה לא הכרחי.
12:29
If you cookלְבַשֵׁל foodמזון for pigsחזירים, just as if
272
733215
2683
אם מבשלים אוכל לחזירים,
בדיוק כפי
12:31
you cookלְבַשֵׁל foodמזון for humansבני אנוש, it is renderedשניתנו safeבטוח.
273
735898
2969
שמבשלים אוכל לבני-אדם,
הוא הופך להיות בטוח.
12:34
It's alsoגַם a massiveמַסִיבִי savingחִסָכוֹן of resourcesאֶמְצָעִי.
274
738867
2560
זה גם חסכון עצום במשאבים.
12:37
At the momentרֶגַע, Europeאֵירוֹפָּה dependsתלוי on importingייבוא
275
741427
2895
אירופה כיום תלויה ביבוא
12:40
millionsמיליונים of tonsטונות of soyסויה from Southדָרוֹם Americaאמריקה,
276
744322
1666
מילוני טונות סויה
מדרום-אמריקה,
12:41
where its productionהפקה contributesתורם to globalגלוֹבָּלִי warmingהִתחַמְמוּת,
277
745988
2886
שהייצור שלה שם
תורם להתחממות הגלובלית,
12:44
to deforestationבירוא יערות, to biodiversityהמגוון הביולוגי lossהֶפסֵד,
278
748874
2600
לבירוא יערות,
להכחדת המינים,
12:47
to feedהזנה livestockבעלי חיים here in Europeאֵירוֹפָּה.
279
751474
2447
כדי להאכיל חיות-משק
כאן, באירופה.
12:49
At the sameאותו time we throwלזרוק away millionsמיליונים of tonsטונות
280
753921
2302
ובה-בעת אנו משליכים
מיליוני טונות
12:52
of foodמזון wasteמבזבז whichאיזה we could and should be feedingהַאֲכָלָה them.
281
756223
3219
של פסולת מזון שיכלה וצריכה
לשמש מזון עבורם.
12:55
If we did that, and fedהאכיל it to pigsחזירים, we would saveלשמור
282
759442
2862
אילו עשינו זאת והיינו מאכילים
בה חזירים, היינו חוסכים
12:58
that amountכמות of carbonפַּחמָן.
283
762304
2351
כמות כזו של פחם.
13:00
If we feedהזנה our foodמזון wasteמבזבז whichאיזה is the currentנוֹכְחִי
284
764655
3092
אילו אנו מעבירים
את פסולת המזון שלנו, שזו כרגע
13:03
governmentמֶמְשָׁלָה favoriteהכי אהוב way of gettingמקבל ridלְשַׁחְרֵר of foodמזון wasteמבזבז,
285
767747
2295
הדרך המועדפת על הממשלה
להיפטר מפסולת מזון,
13:05
to anaerobicאנאירובי digestionאִכּוּל, whichאיזה turnsפונה foodמזון wasteמבזבז
286
770042
2801
במערכות עיכול נטולות-חמצן,
שהופכות פסולת מזון
13:08
into gasגַז to produceליצר electricityחַשְׁמַל,
287
772843
2304
לגז כדי לייצר חשמל,
13:11
you saveלשמור a paltryפָּעוּט 448 kilogramsק"ג of carbonפַּחמָן dioxideדוּ תַחמוֹצֶת
288
775147
3733
חוסכים 448 ק"ג אפסיים
של פחמן דו-חמצני
13:14
perלְכָל tonטוֹן of foodמזון wasteמבזבז. It's much better to feedהזנה it to pigsחזירים.
289
778880
2482
לטון של פסולת מזון.
מוטב להאכיל בה חזירים.
13:17
We knewידע that duringבְּמַהֲלָך the warמִלחָמָה. (Laughterצחוק)
290
781362
3260
ידענו את זה בזמן המלחמה.
[צחוק]
13:20
A silverכסף liningבִּטנָה: It has kickedבעט off globallyגלובלי,
291
784622
4274
האור בקצה המנהרה:
זה יצא לדרך בהיקף גלובלי,
13:24
the questלַחקוֹר to tackleלְהִתְמוֹדֵד foodמזון wasteמבזבז.
292
788896
1770
המאבק לפתור את בעיית
פסולת המזון.
13:26
Feedingהַאֲכָלָה the 5,000 is an eventמִקרֶה I first organizedמְאוּרגָן in 2009.
293
790666
3854
"להאכיל 5,000" הוא אירוע
שארגנתי לראשונה ב-2009.
13:30
We fedהאכיל 5,000 people all on foodמזון that otherwiseאחרת
294
794520
2256
האכלנו 5,000 בני-אדם במזון,
13:32
would have been wastedמבוזבז.
295
796776
1398
שאחרת היה נזרק לאשפה.
13:34
Sinceמאז then, it's happenedקרה again in Londonלונדון,
296
798174
2300
מאז זה נעשה שוב בלונדון,
13:36
it's happeningמתרחש internationallyבעולם, and acrossלְרוֹחָב the countryמדינה.
297
800474
2133
וזה מתבצע בכל העולם
ובכל הארץ.
13:38
It's a way of organizationsארגונים comingמגיע togetherיַחַד
298
802607
2343
זאת דרך עבור ארגונים
לשלב ידיים
13:40
to celebrateלַחֲגוֹג foodמזון, to say the bestהטוב ביותר thing to do with foodמזון
299
804950
3742
ולתת כבוד למזון, להצהיר
שהדבר הכי טוב לעשות עם מזון
13:44
is to eatלאכול and enjoyלהנות it, and to stop wastingמְבַזבֵּז it.
300
808692
2807
הוא לאכול אותו, ליהנות ממנו
ולהפסיק לבזבז אותו.
13:47
For the sakeסאקה of the planetכוכב לכת we liveלחיות on,
301
811499
2593
למען כוכב הלכת
עליו אנו חיים,
13:49
for the sakeסאקה of our childrenיְלָדִים,
302
814092
3280
למען ילדינו,
13:53
for the sakeסאקה of all the other
303
817372
1570
למען כל יתר היצורים
13:54
organismsאורגניזמים that shareלַחֲלוֹק our planetכוכב לכת with us,
304
818942
2448
שחולקים איתנו את עולמנו,
13:57
we are a terrestrialיַבַּשׁתִי animalבעל חיים, and we dependלִסְמוֹך on our landארץ
305
821390
3041
אנו בעל-חיים יבשתי,
ואנו תלויים באדמתנו
14:00
for foodמזון. At the momentרֶגַע, we are trashingהטלת אשפה our landארץ
306
824431
2622
מבחינת מזון.
היום אנו משחיתים את אדמתנו
14:02
to growלגדול foodמזון that no one eatsאוכל.
307
827053
2514
כדי לגדל מזון
שאיש איננו אוכל.
14:05
Stop wastingמְבַזבֵּז foodמזון. Thank you very much. (Applauseתְשׁוּאוֹת)
308
829567
3096
הפסיקו לבזבז מזון.
תודה רבה לכם. [מחיאות כפיים]
14:08
(Applauseתְשׁוּאוֹת)
309
832663
2559
[מחיאות כפיים]
Translated by Shlomo Adam
Reviewed by Ido Dekkers

▲Back to top

ABOUT THE SPEAKER
Tristram Stuart - Author and Activist
Tristram Stuart sounds the warning bell on global food waste, calling for us to change the systems whereby large quantities of produce and other foods end up in trash heaps.

Why you should listen

Western countries waste up to half of their food. This is an injustice Tristram Stuart has dedicated his career to fixing. In his newest book, Waste: Uncovering the Global Food Scandal, Tristram shows how changing the systems that result in food waste could be one of the simplest ways to reduce pressure on the environment.

The winner of the international environmental award The Sophie Prize in 2011, Tristram is the founder of Feeding the 5000, a consciousness raising campaign where 5000 members of the public are given a free lunch using only ingredients that otherwise would have been wasted. Held in Trafalgar Square in 2009 and 2011, the event has also been held internationally.

In addition, Tristram works with a range of NGOs, governments, and private enterprises to tackle the global food waste scandal.

More profile about the speaker
Tristram Stuart | Speaker | TED.com