TEDSalon London Spring 2012
Tristram Stuart: The global food waste scandal
Tristram Stuart: Bê bối về lãng phí thức ăn toàn cầu
Filmed:
Readability: 3.6
1,725,844 views
Những quốc gia phương Tây vứt đi gần phân nửa lượng thực phẩm của mình, không phải vì chúng không thể ăn được - mà bởi vì chúng trông không hấp dẫn. Tristram Stuart khai thác sâu những dữ liệu gây sốc về lượng thức ăn bị lãng phí, và kêu gọi việc sử dụng có trách nhiệm hơn nguồn tài nguyên toàn cầu.
Tristram Stuart - Author and Activist
Tristram Stuart sounds the warning bell on global food waste, calling for us to change the systems whereby large quantities of produce and other foods end up in trash heaps. Full bio
Tristram Stuart sounds the warning bell on global food waste, calling for us to change the systems whereby large quantities of produce and other foods end up in trash heaps. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:16
The job of uncovering the global food waste scandal
0
959
2758
Tôi bắt đầu công việc phát hiện ra
bê bối liên quan đến lãng phí
bê bối liên quan đến lãng phí
00:19
started for me when I was 15 years old.
1
3717
3018
nguồn thực phẩm toàn cầu
khi lên 15 tuổi
khi lên 15 tuổi
00:22
I bought some pigs. I was living in Sussex.
2
6735
2521
Tôi đã mua một số lợn.
Tôi sống ở vùng Sussex.
Tôi sống ở vùng Sussex.
00:25
And I started to feed them in the most traditional
3
9256
2383
Và bắt đầu cho chúng ăn
bằng cái cách truyền thống nhất
bằng cái cách truyền thống nhất
00:27
and environmentally friendly way.
4
11639
1971
và thân thiện với môi trường nhất.
00:29
I went to my school kitchen, and I said,
5
13610
2325
Tôi đến phòng ăn ở trường
và nói rằng,
và nói rằng,
00:31
"Give me the scraps that my school friends have turned
6
15935
1546
"Hãy đưa con thức ăn thừa
00:33
their noses up at."
7
17481
866
mà bạn bè con đã bỏ đi."
00:34
I went to the local baker and took their stale bread.
8
18347
2664
Tôi đến chỗ người bán bánh mì gần nhà
và xin những ổ bánh mì cũ.
và xin những ổ bánh mì cũ.
00:36
I went to the local greengrocer, and I went to a farmer
9
21011
2732
Tôi cũng đến chỗ người bán rau
và cả người nông dân
và cả người nông dân
00:39
who was throwing away potatoes because they were
10
23743
1838
những người đã vứt bỏ khoai tây
bởi vì
bởi vì
00:41
the wrong shape or size for supermarkets.
11
25581
3186
chúng xấu hoặc có kích cỡ
không phù hợp để bán ở siêu thị.
không phù hợp để bán ở siêu thị.
00:44
This was great. My pigs turned that food waste
12
28767
3089
Điều này thật tuyệt vời.
Những chú lợn của tôi
Những chú lợn của tôi
00:47
into delicious pork. I sold that pork
13
31856
2657
đã biến sự lãng phí đó thành miếng thịt ngon.
Tôi đã bán miếng thịt lợn ấy
Tôi đã bán miếng thịt lợn ấy
00:50
to my school friends' parents, and I made
14
34513
1987
cho phụ huynh của bạn bè
ở trường và kiếm thêm
ở trường và kiếm thêm
00:52
a good pocket money addition to my teenage allowance.
15
36500
4637
một tí thu nhập
cho tiền tiêu vặt hàng tháng.
cho tiền tiêu vặt hàng tháng.
00:57
But I noticed that most of the food that I was giving my pigs
16
41137
2882
Nhưng tôi phát hiện một điều
rằng tất cả thức ăn mà tôi cho lợn ăn
rằng tất cả thức ăn mà tôi cho lợn ăn
00:59
was in fact fit for human consumption,
17
44019
2383
trong thực tế, lại đáp ứng được
nhu cầu tiêu dùng của con người.
nhu cầu tiêu dùng của con người.
01:02
and that I was only scratching the surface,
18
46402
2269
và rằng tôi chỉ mới chạm đến
bề mặt của vấn đề
bề mặt của vấn đề
01:04
and that right the way up the food supply chain,
19
48671
2862
và khi truy ngược lại
chuỗi cung ứng thực phẩm,
chuỗi cung ứng thực phẩm,
01:07
in supermarkets, greengrocers, bakers, in our homes,
20
51533
3218
trong các siêu thị, những người bán
rau quả, bánh mì, và cả ở nhà mình,
rau quả, bánh mì, và cả ở nhà mình,
01:10
in factories and farms, we were hemorrhaging out food.
21
54751
3260
nhà máy và nông trại,
chúng ta đang đánh mất nguồn thực phẩm.
chúng ta đang đánh mất nguồn thực phẩm.
01:13
Supermarkets didn't even want to talk to me
22
58011
2597
Quản lý các siêu thị
thậm chí còn không muốn nói tôi nghe
thậm chí còn không muốn nói tôi nghe
01:16
about how much food they were wasting.
23
60608
1374
về việc họ đang lãng phí
bao nhiêu thức ăn
bao nhiêu thức ăn
01:17
I'd been round the back. I'd seen bins full of food
24
61982
2484
Thế nên, tôi đã đi vòng ra sau.
Và nhìn thấy những thùng đầy thức ăn
Và nhìn thấy những thùng đầy thức ăn
01:20
being locked and then trucked off to landfill sites,
25
64466
2751
bị khóa và vận chuyển
đến bãi rác,
đến bãi rác,
01:23
and I thought, surely there is something more sensible
26
67217
3021
và tôi đã nghĩ rằng
chắc chắn có một cách hợp lý hơn
chắc chắn có một cách hợp lý hơn
01:26
to do with food than waste it.
27
70238
3167
để xử lý chỗ thức ăn này
thay vì lãng phí nó.
thay vì lãng phí nó.
01:29
One morning, when I was feeding my pigs,
28
73405
2305
Một sáng nọ,
khi đang cho lợn ăn,
khi đang cho lợn ăn,
01:31
I noticed a particularly tasty-looking sun-dried tomato loaf
29
75710
3687
tôi chú ý thấy
một ổ bánh mì cà chua khô
một ổ bánh mì cà chua khô
01:35
that used to crop up from time to time.
30
79397
2075
trông đặc biệt ngon lành
thoát ẩn lại thoát hiện.
thoát ẩn lại thoát hiện.
01:37
I grabbed hold of it,
31
81472
1402
Tôi liền chộp lấy nó,
01:38
sat down, and ate my breakfast with my pigs. (Laughter)
32
82874
3546
ngồi xuống và ăn sáng
với những chú lợn của mình.(Cười)
với những chú lợn của mình.(Cười)
01:42
That was the first act of what I later learned to call freeganism,
33
86420
3120
Đó là hành động đầu tiên
của "chủ nghĩa chỉ ăn đồ ăn miễn phí"
của "chủ nghĩa chỉ ăn đồ ăn miễn phí"
01:45
really an exhibition of the injustice of food waste,
34
89540
4255
bằng chứng cho sự bất công
trong lãng phí thức ăn,
trong lãng phí thức ăn,
01:49
and the provision of the solution to food waste,
35
93795
2350
và việc đưa ra giải pháp cho nó.
01:52
which is simply to sit down and eat food,
36
96145
2654
chỉ cần đơn giản là
ngồi xuống và ăn thức ăn,
ngồi xuống và ăn thức ăn,
01:54
rather than throwing it away.
37
98799
1488
thay vì vứt chúng đi.
01:56
That became, as it were, a way of confronting
38
100287
3279
Điều đó đã trở thành,
một phương cách đối đầu
một phương cách đối đầu
01:59
large businesses in the business of wasting food,
39
103566
2987
với doanh nghiệp lớn
trong việc lãng phí thức ăn,
trong việc lãng phí thức ăn,
02:02
and exposing, most importantly, to the public,
40
106553
2521
và quan trọng nhất
là phơi bày trước công chúng,
là phơi bày trước công chúng,
02:04
that when we're talking about food being thrown away,
41
109074
2170
rằng khi nói về việc
vứt bỏ thức ăn ,
vứt bỏ thức ăn ,
02:07
we're not talking about rotten stuff, we're not talking about
42
111244
2139
chúng ta không nói về
những thứ đã hỏng,
những thứ đã hỏng,
02:09
stuff that's beyond the pale.
43
113383
2712
hay những thứ bị mốc.
02:11
We're talking about good, fresh food that is being wasted
44
116095
2116
mà là về thực phẩm,
thực phẩm tươi sống
thực phẩm tươi sống
02:14
on a colossal scale.
45
118211
2538
đang bị lãng phí
trên một quy mô khổng lồ.
trên một quy mô khổng lồ.
02:16
Eventually, I set about writing my book,
46
120749
1857
Cuối cùng,
tôi quyết định viết sách,
tôi quyết định viết sách,
02:18
really to demonstrate the extent of this problem
47
122606
2054
để thực sự diễn tả
tính nghiêm trọng của vấn đề này
tính nghiêm trọng của vấn đề này
02:20
on a global scale. What this shows is
48
124660
3396
trên phạm vi toàn cầu
chỉ ra
chỉ ra
02:23
a nation-by-nation breakdown of the likely level
49
128056
3479
mức độ lãng phí thực phẩm
02:27
of food waste in each country in the world.
50
131535
3102
tại từng quốc gia trên thế giới.
02:30
Unfortunately, empirical data, good, hard stats, don't exist,
51
134637
3888
Đáng buồn thay, dữ liệu, số liệu thống kê
có liên quan không hề tồn tại,
có liên quan không hề tồn tại,
02:34
and therefore to prove my point, I first of all had to find
52
138525
2482
vì vậy để chứng minh cho
quan điểm của mình,tôi phải tìm ra
quan điểm của mình,tôi phải tìm ra
02:36
some proxy way of uncovering
53
141007
2153
phương pháp mẫu
để khám phá xem
để khám phá xem
02:39
how much food was being wasted.
54
143160
2245
bao nhiêu thức ăn
đã bị lãng phí.
đã bị lãng phí.
02:41
So I took the food supply of every single country
55
145405
2556
Thế nên, tôi lấy số liệu
về cung ứng thực phẩm tại từng quốc gia
về cung ứng thực phẩm tại từng quốc gia
02:43
and I compared it to what was actually likely
56
147961
3042
và so sánh nó
với thực tế
với thực tế
02:46
to be being consumed in each country.
57
151003
2032
tiêu thụ tại mỗi quốc gia đó.
02:48
That's based on diet intake surveys, it's based on
58
153035
3887
dựa vào các cuộc khảo sát
về chế độ ăn uống
về chế độ ăn uống
02:52
levels of obesity, it's based on a range of factors
59
156922
2666
mức độ béo phì,
một chuỗi các nhân tố khác
một chuỗi các nhân tố khác
02:55
that gives you an approximate guess
60
159588
1342
để đưa ra một tiên đoán gần đúng
02:56
as to how much food is actually going into people's mouths.
61
160930
3227
về lượng thức ăn thực
được đưa vào cơ thể.
được đưa vào cơ thể.
03:00
That black line in the middle of that table
62
164157
2729
Đường thẳng màu đen
ở giữa bảng trên
ở giữa bảng trên
03:02
is the likely level of consumption
63
166886
2996
chỉ mức độ tiêu thụ thức ăn
03:05
with an allowance for certain levels of inevitable waste.
64
169882
4362
trừ đi một mức độ rác thải
nhất định.
nhất định.
03:10
There will always be waste. I'm not that unrealistic
65
174244
1919
Rác thải là không tránh khỏi.
Tôi không phi thực tế đến nỗi nghĩ rằng
Tôi không phi thực tế đến nỗi nghĩ rằng
03:12
that I think we can live in a waste-free world.
66
176163
1980
chúng ta có thể sống
mà không có rác thải.
mà không có rác thải.
03:14
But that black line shows what a food supply should be
67
178143
3873
Nhưng đường màu đen ấy
chỉ ra lượng cung thực phẩm
chỉ ra lượng cung thực phẩm
03:17
in a country if they allow for a good, stable, secure,
68
182016
4454
có thể có tại một quốc gia
nếu họ cung cấp một chế độ ăn uống
nếu họ cung cấp một chế độ ăn uống
03:22
nutritional diet for every person in that country.
69
186470
3749
tốt, ổn định, an toàn
cho từng công dân.
cho từng công dân.
03:26
Any dot above that line, and you'll quickly notice that
70
190219
2407
Bất kỳ dấu chấm nào nằm trên đường thẳng đó,
bạn sẽ nhanh chóng thấy rằng
bạn sẽ nhanh chóng thấy rằng
03:28
that includes most countries in the world,
71
192626
2701
tình trạng đó tồn tại
ở hầu hết các nước trên thế giới,
ở hầu hết các nước trên thế giới,
03:31
represents unnecessary surplus, and is likely to reflect
72
195327
4289
thể hiện sự thừa thãi không cần thiết,
và biểu thị mức độ lãng phí
và biểu thị mức độ lãng phí
03:35
levels of waste in each country.
73
199616
2622
tại từng quốc gia.
03:38
As a country gets richer, it invests more and more
74
202238
3269
Khi một quốc gia trở nên giàu có hơn,
nó sẽ đầu tư ngày càng nhiều
nó sẽ đầu tư ngày càng nhiều
03:41
in getting more and more surplus
75
205507
1291
và ngày càng cung cấp
dư thừa thực phẩm
dư thừa thực phẩm
03:42
into its shops and restaurants,
76
206798
2810
cho các cửa hàng và nhà hàng,
03:45
and as you can see, most European
77
209608
2056
như các bạn có thể thấy,
hầu hết các quốc gia
hầu hết các quốc gia
03:47
and North American countries
78
211664
1412
châu Âu và Bắc Mỹ
03:48
fall between 150 and 200 percent
79
213076
3140
các nước này
cung cấp từ 150 đến 200%
cung cấp từ 150 đến 200%
03:52
of the nutritional requirements of their populations.
80
216216
3380
nhu cầu dinh dưỡng
cho người dân của mình.
cho người dân của mình.
03:55
So a country like America has twice as much food
81
219596
2408
03:57
on its shop shelves and in its restaurants
82
222004
2604
Vì vậy, một quốc gia như Mỹ
có lượng thức ăn
có lượng thức ăn
trên các kệ hàng và nhà hàng
04:00
than is actually required to feed the American people.
83
224608
3568
04:04
But the thing that really struck me,
84
228176
1560
gấp đôi lượng thức ăn
cần để nuôi sống người dân.
cần để nuôi sống người dân.
Điều thực sự làm tôi băn khoăn,
04:05
when I plotted all this data, and it was a lot of numbers,
85
229736
4215
04:09
was that you can see how it levels off.
86
233951
3666
khi biểu thị những dữ liệu này,
và nó bao gồm rất nhiều con số,
và nó bao gồm rất nhiều con số,
là mức độ ổn định của nó.
04:13
Countries rapidly shoot towards that 150 mark,
87
237617
3068
04:16
and then they level off, and they don't really go on rising
88
240685
3288
Những quốc gia nhanh chóng tiến tới
cột mốc 150,
cột mốc 150,
và rồi giữ nguyên như thế
04:19
as you might expect.
89
243973
1546
như các bạn có thể thấy.
04:21
So I decided to unpack that data a little bit further
90
245519
2545
04:23
to see if that was true or false.
91
248064
2285
Vì vậy tôi quyết định
tìm hiểu sâu hơn
tìm hiểu sâu hơn
04:26
And that's what I came up with.
92
250349
1494
để xem rằng
liệu điều đó đúng hay sai.
liệu điều đó đúng hay sai.
04:27
If you include not just the food that ends up
93
251843
1927
Và đây là những gì
mà tôi phát hiện ra.
mà tôi phát hiện ra.
04:29
in shops and restaurants, but also the food
94
253770
2124
Nếu tính luôn
không chỉ thức ăn
không chỉ thức ăn
trong cửa hàng và nhà hàng,
mà còn cả thức ăn
mà còn cả thức ăn
04:31
that people feed to livestock,
95
255894
2156
04:33
the maize, the soy, the wheat, that humans could eat
96
258050
3503
dùng cho vật nuôi,
04:37
but choose to fatten livestock instead to produce
97
261553
2481
bắp, đậu nành, lúa mì
những thứ mà con người có thể ăn
những thứ mà con người có thể ăn
nhưng lại chọn
đem đi vỗ béo động vật
đem đi vỗ béo động vật
04:39
increasing amounts of meat and dairy products,
98
264034
1931
và sản xuất thêm
các sản phẩm làm từ thịt và sữa,
các sản phẩm làm từ thịt và sữa,
04:41
what you find is that most rich countries
99
265965
1667
04:43
have between three and four times the amount of food
100
267632
4323
những gì các bạn tìm thấy là
hầu hết các quốc gia giàu có
hầu hết các quốc gia giàu có
04:47
that their population needs to feed itself.
101
271955
3084
có lượng thức ăn
gấp ba đến bốn lần
gấp ba đến bốn lần
04:50
A country like America has four times the amount of food
102
275039
3283
nhu cầu thực
để nuôi sống người dân.
để nuôi sống người dân.
04:54
that it needs.
103
278322
2962
Một quốc gia như Mỹ
có gấp bốn lần lượng thức ăn
có gấp bốn lần lượng thức ăn
mà người dân ở đây cần.
04:57
When people talk about the need to increase global
104
281284
2962
Khi mọi người đề cập đến
nhu cầu gia tăng
nhu cầu gia tăng
05:00
food production to feed those nine billion people
105
284246
2660
05:02
that are expected on the planet by 2050,
106
286906
2512
sản xuất thực phẩm toàn cầu
để nuôi sống chín tỉ người,
để nuôi sống chín tỉ người,
dân số thế giới
được dự đoán vào 2050,
được dự đoán vào 2050,
05:05
I always think of these graphs.
107
289418
1721
05:07
The fact is, we have an enormous buffer
108
291139
2951
tôi luôn suy nghĩ
về những biểu đồ này.
về những biểu đồ này.
05:09
in rich countries between ourselves and hunger.
109
294090
3881
Sự thật là, chúng ta đang có
một cách biệt lớn
một cách biệt lớn
05:13
We've never had such gargantuan surpluses before.
110
297971
4676
giữa các quốc gia phát triển,
và tình trạng đói ăn.
và tình trạng đói ăn.
Chúng ta chưa từng có
một sự thừa thãi khổng lồ như thế, trước kia.
một sự thừa thãi khổng lồ như thế, trước kia.
05:18
In many ways, this is a great success story
111
302647
2666
05:21
of human civilization, of the agricultural surpluses
112
305313
4139
Ở một góc độ nào đó,
đây là một câu chuyện
đây là một câu chuyện
về đại thành công của văn minh nhân loại,
của sự dư thừa trong nông nghiệp
của sự dư thừa trong nông nghiệp
05:25
that we set out to achieve 12,000 years ago.
113
309452
3353
05:28
It is a success story. It has been a success story.
114
312805
3557
mà chúng ta đã đặt mục tiêu
phải đạt được 12 ngàn năm về trước.
phải đạt được 12 ngàn năm về trước.
05:32
But what we have to recognize now is that we are
115
316362
2537
Đó là một câu chuyện về sự thành công.
Nó đã là một câu chuyện về sự thành công.
Nó đã là một câu chuyện về sự thành công.
05:34
reaching the ecological limits that our planet can bear,
116
318899
3632
Nhưng những gì
chúng ta phải thừa nhận
chúng ta phải thừa nhận
là chúng ta đang tiến tới giới hạn sinh thái
mà hành tinh này có thể chịu đựng được,
mà hành tinh này có thể chịu đựng được,
05:38
and when we chop down forests, as we are every day,
117
322531
2637
và khi chặt phá cây rừng,
05:41
to grow more and more food,
118
325168
1348
05:42
when we extract water from depleting water reserves,
119
326516
3748
để trồng thực phẩm
ngày càng nhiều hơn nữa,
ngày càng nhiều hơn nữa,
05:46
when we emit fossil fuel emissions in the quest
120
330264
3388
khi lấy nước bằng cách rút bòn
từ nguồn trữ,
từ nguồn trữ,
05:49
to grow more and more food,
121
333652
1292
khi thải ra các khí nhiên liệu
trong các cuộc tìm kiếm
trong các cuộc tìm kiếm
05:50
and then we throw away so much of it,
122
334944
2851
để trồng thêm
nhiều thực phẩm hơn nữa
nhiều thực phẩm hơn nữa
05:53
we have to think about what we can start saving.
123
337795
2936
và rồi vứt bỏ phần lớn chúng.
Chúng ta phải suy nghĩ về thứ
mà chúng ta có thể bắt đầu tiết kiệm.
mà chúng ta có thể bắt đầu tiết kiệm.
05:56
And yesterday, I went to one of the local supermarkets
124
340731
3725
06:00
that I often visit to
125
344456
2216
Và ngày hôm qua, tôi đã đến
một trong những siêu thị
một trong những siêu thị
mà tôi thường lui tới
06:02
inspect, if you like, what they're throwing away.
126
346672
4181
để giám sát những gì
người ta đang vứt đi.
người ta đang vứt đi.
06:06
I found quite a few packets of biscuits amongst
127
350853
2403
Tôi tìm thấy
một số khay bánh bích quy
một số khay bánh bích quy
06:09
all the fruit and vegetables and everything else
128
353256
1627
06:10
that was in there.
129
354883
947
giữa tất cả trái cây và rau quả
và mọi thứ khác
và mọi thứ khác
06:11
And I thought, well this could serve as a symbol for today.
130
355830
2440
có ở đó.
06:14
So I want you to imagine that these nine biscuits
131
358270
2435
Và tôi nghĩ, điều này có thể được dùng
làm biểu tượng cho thời đại ngày nay.
làm biểu tượng cho thời đại ngày nay.
06:16
that I found in the bin represent the global food supply,
132
360705
3528
Vì vậy, tôi muốn các bạn tưởng tượng
chín chiếc bánh bích quy này
chín chiếc bánh bích quy này
06:20
okay? We start out with nine.
133
364233
1601
đại diện cho
nguồn cung thực phẩm toàn cầu,
nguồn cung thực phẩm toàn cầu,
06:21
That's what's in fields around the world every single year.
134
365834
3483
Được chứ?
Hãy bắt đầu với chín.
Hãy bắt đầu với chín.
06:25
The first biscuit we're going to lose
135
369317
1761
Đó là tất cả những gì thu hoạch được
trên toàn thế giới mỗi năm.
trên toàn thế giới mỗi năm.
06:26
before we even leave the farm.
136
371078
1759
Chiếc bánh đầu tiên
mà chúng ta sẽ để mất
mà chúng ta sẽ để mất
06:28
That's a problem primarily associated with
137
372837
3265
thậm chí trước khi
rời khỏi nông trại
rời khỏi nông trại
Đó là vấn đề
có liên hệ với
có liên hệ với
06:32
developing work agriculture, whether it's
138
376102
1664
06:33
a lack of infrastructure, refrigeration, pasteurization,
139
377766
2505
việc phát triển đồng áng,
liệu có thiếu hụt
liệu có thiếu hụt
06:36
grain stores, even basic fruit crates, which means
140
380271
2913
kết cấu hạ tầng,
hệ thống làm lạnh, tiệt trùng,
hệ thống làm lạnh, tiệt trùng,
dự trữ hạt, thậm chí
cả những thùng đựng trái cây,
cả những thùng đựng trái cây,
06:39
that food goes to waste before it even leaves the fields.
141
383184
3749
06:42
The next three biscuits are the foods that we decide
142
386933
3496
điều đó có nghĩa là thực phẩm bị phung phí
thậm chí trước khi rời khỏi nông trại.
thậm chí trước khi rời khỏi nông trại.
06:46
to feed to livestock, the maize, the wheat and the soya.
143
390429
3740
Ba chiếc bánh tiếp theo
là những thực phẩm
là những thực phẩm
06:50
Unfortunately, our beasts are inefficient animals,
144
394169
4844
mà chúng ta quyết định dùng để
nuôi vật nuôi, bắp, lúa mì và đậu nành
nuôi vật nuôi, bắp, lúa mì và đậu nành
Thật không may, những con vật của chúng ta
là những loài động vật không hiệu quả,
là những loài động vật không hiệu quả,
06:54
and they turn two-thirds of that into feces and heat,
145
399013
4175
chúng chuyển hóa 2/3 số đó
thành phân và nhiệt,
thành phân và nhiệt,
06:59
so we've lost those two, and we've only kept this one
146
403188
2618
vì vậy, chúng ta cũng mất nốt hai chiếc này,
và chỉ còn giữ được mỗi chiếc này
và chỉ còn giữ được mỗi chiếc này
07:01
in meat and dairy products.
147
405806
2234
trong các sản phẩm
làm từ thịt và sữa.
làm từ thịt và sữa.
07:03
Two more we're going to throw away directly into bins.
148
408040
3584
Chúng ta sẽ ném hai chiếc nữa
vào thùng rác.
vào thùng rác.
07:07
This is what most of us think of when we think
149
411624
1553
07:09
of food waste, what ends up in the garbage,
150
413177
2511
Đó là những gì
mà hầu hết chúng ta nghĩ đến
mà hầu hết chúng ta nghĩ đến
khi nghĩ về lãng phí thực phẩm,
những gì rồi cũng sẽ bị vứt vào sọt rác,
những gì rồi cũng sẽ bị vứt vào sọt rác,
07:11
what ends up in supermarket bins,
151
415688
1848
vào thùng rác ở siêu thị,
07:13
what ends up in restaurant bins. We've lost another two,
152
417536
2730
07:16
and we've left ourselves with just four biscuits to feed on.
153
420266
3758
vào thùng rác ở nhà hàng.
Chúng ta mất thêm hai chiếc nữa,
Chúng ta mất thêm hai chiếc nữa,
07:19
That is not a superlatively efficient use of global resources,
154
424024
3799
và chỉ còn lại bốn chiếc bánh
để nuôi sống bản thân.
để nuôi sống bản thân.
07:23
especially when you think of the billion hungry people
155
427823
2460
Đây không phải là cách sử dụng
nguồn tài nguyên toàn cầu hiệu quả nhất,
nguồn tài nguyên toàn cầu hiệu quả nhất,
07:26
that exist already in the world.
156
430283
2140
đặc biệt khi nghĩ tới
hàng tỉ người đói ăn
hàng tỉ người đói ăn
07:28
Having gone through the data, I then needed
157
432423
1983
đang sống vất vưởng trên thế giới.
07:30
to demonstrate where that food ends up.
158
434406
3678
Khi xem xét những dữ liệu,
tôi thấy cần thiết
tôi thấy cần thiết
phải biểu thị những nơi
mà thức ăn đó bị vứt bỏ.
mà thức ăn đó bị vứt bỏ.
07:33
Where does it end up? We're used to seeing the stuff
159
438084
1619
07:35
on our plates, but what about all the stuff
160
439703
1903
Nơi nào? Chúng ta đã quen với việc
nhìn thấy những thứ
nhìn thấy những thứ
07:37
that goes missing in between?
161
441606
1940
trên dĩa ăn của mình,
nhưng còn về tất cả những thứ
nhưng còn về tất cả những thứ
bị mất đi trong suốt quá trình
thì sao?
thì sao?
07:39
Supermarkets are an easy place to start.
162
443546
2412
07:41
This is the result of my hobby,
163
445958
2591
Hãy bắt đầu với siêu thị
07:44
which is unofficial bin inspections. (Laughter)
164
448549
4476
Đây là kết quả,
của việc "viếng thăm"
không chính thức các thùng rác. (Cười)
không chính thức các thùng rác. (Cười)
07:48
Strange you might think, but if we could rely on corporations
165
453025
2597
07:51
to tell us what they were doing in the back of their stores,
166
455622
3108
Quý vị có thể nghĩ nó thật lạ, nhưng nếu
có thể trông cậy vào các tập đoàn
có thể trông cậy vào các tập đoàn
trong việc nói cho chúng ta biết
những gì họ đang làm phía sau cửa hàng,
những gì họ đang làm phía sau cửa hàng,
07:54
we wouldn't need to go sneaking around the back,
167
458730
2484
07:57
opening up bins and having a look at what's inside.
168
461214
2556
chúng ta đã không cần lẻn
vào phía sau
vào phía sau
mở nắp thùng rác
và quan sát bên trong.
và quan sát bên trong.
07:59
But this is what you can see more or less on
169
463770
1960
Nhưng đây là những gì
các bạn có thể nhìn thấy ít nhiều
các bạn có thể nhìn thấy ít nhiều
08:01
every street corner in Britain, in Europe, in North America.
170
465730
3512
08:05
It represents a colossal waste of food,
171
469242
3066
trên từng góc phố ở Anh,
châu Âu và Bắc Mỹ.
châu Âu và Bắc Mỹ.
Nó nói lên việc lãng phí to lớn
nguồn thực phẩm,
nguồn thực phẩm,
08:08
but what I discovered whilst I was writing my book
172
472308
2502
nhưng những gì tôi khám phá được
trong khi viết sách
trong khi viết sách
08:10
was that this very evident abundance of waste
173
474810
3344
08:14
was actually the tip of the iceberg.
174
478154
2944
là những sự thừa thãi
rành rành như thế này
rành rành như thế này
chỉ là bề nổi của vấn đề.
08:16
When you start going up the supply chain,
175
481098
2056
08:19
you find where the real food waste is happening
176
483154
2986
Khi bắt đầu tiến sâu vào chuỗi cung ứng,
các bạn sẽ thấy được
các bạn sẽ thấy được
đâu là nơi
lãng phí thức ăn diễn ra
lãng phí thức ăn diễn ra
08:22
on a gargantuan scale.
177
486140
1987
08:24
Can I have a show of hands
178
488127
1473
trên một quy mô khổng lồ.
08:25
if you have a loaf of sliced bread in your house?
179
489600
4458
Các bạn có thể cho tôi biết
có phải các bạn đang có
một miếng bánh mì cắt dở ở nhà không?
một miếng bánh mì cắt dở ở nhà không?
08:29
Who lives in a household where that crust --
180
494058
1919
08:31
that slice at the first and last end of each loaf --
181
495977
3193
08:35
who lives in a household where it does get eaten?
182
499170
2444
Có ai đang sống
trong một căn hộ mà vỏ bánh
trong một căn hộ mà vỏ bánh
08:37
Okay, most people, not everyone, but most people,
183
501614
2367
miếng bánh đầu tiên
và cuối cùng của ổ bánh
và cuối cùng của ổ bánh
08:39
and this is, I'm glad to say, what I see across the world,
184
503981
2456
sẽ được ăn không?
08:42
and yet has anyone seen a supermarket or sandwich shop
185
506437
2789
Vâng, hầu hết mọi người,
không phải tất cả, nhưng hầu hết mọi người,
không phải tất cả, nhưng hầu hết mọi người,
08:45
anywhere in the world that serves sandwiches
186
509226
2236
và đây là điều, mà tôi nhìn thấy
ở khắp nơi trên thế giới
ở khắp nơi trên thế giới
08:47
with crusts on it? (Laughter)
187
511462
1774
Có ai đã từng nhìn thấy
một siêu thị hay một cửa hàng xăng-uých
một siêu thị hay một cửa hàng xăng-uých
ở bất cứ đâu trên thế giới
phục vụ xăng-uých
phục vụ xăng-uých
08:49
I certainly haven't.
188
513236
1583
với vỏ bánh đi kèm không? (Cười)
08:50
So I kept on thinking, where do those crusts go? (Laughter)
189
514819
5168
08:55
This is the answer, unfortunately:
190
519987
2215
Riêng tôi chắc chắn là chưa.
Vì vậy mà tôi mải miết suy nghĩ,
những cái vỏ bánh ấy đi về đâu? (Cười)
những cái vỏ bánh ấy đi về đâu? (Cười)
08:58
13,000 slices of fresh bread coming out of
191
522202
1912
09:00
this one single factory every single day, day-fresh bread.
192
524114
5601
Đây chính là câu trả lời,
đáng buồn thay:
đáng buồn thay:
13 ngàn lát bánh mì nóng hổi
đã bị đào thải khỏi
đã bị đào thải khỏi
09:05
In the same year that I visited this factory,
193
529715
1509
09:07
I went to Pakistan, where people in 2008 were going hungry
194
531224
4450
chỉ tính riêng nhà máy này, mỗi ngày,
những lát bánh mì nóng hổi.
những lát bánh mì nóng hổi.
09:11
as a result of a squeeze on global food supplies.
195
535674
3777
Trong cùng một năm
dành cho việc quan sát nhà máy,
dành cho việc quan sát nhà máy,
09:15
We contribute to that squeeze
196
539451
2184
tôi đã đến Pakistan,
nơi xảy ra nạn đói vào năm 2008
nơi xảy ra nạn đói vào năm 2008
09:17
by depositing food in bins here in Britain
197
541635
2992
kết quả của việc siết chặt
nguồn cung thực phẩm toàn cầu.
nguồn cung thực phẩm toàn cầu.
09:20
and elsewhere in the world. We take food
198
544627
2207
Chúng ta đã góp phần
vào tình trạng tệ hại đó
vào tình trạng tệ hại đó
bằng cách vứt thực phẩm
vào thùng rác ngay tại nước Anh.
vào thùng rác ngay tại nước Anh.
09:22
off the market shelves that hungry people depend on.
199
546834
3106
09:25
Go one step up, and you get to farmers,
200
549940
2550
và ở những nơi khác trên thế giới.
Chúng ta loại bỏ thực phẩm
Chúng ta loại bỏ thực phẩm
ra khỏi kệ siêu thị trong khi
những người nghèo đói phụ thuộc vào chúng.
những người nghèo đói phụ thuộc vào chúng.
09:28
who throw away sometimes a third or even more
201
552490
2160
09:30
of their harvest because of cosmetic standards.
202
554650
2045
Tiến lên một bước nữa,
và đến với những người nông dân,
và đến với những người nông dân,
09:32
This farmer, for example, has invested 16,000 pounds
203
556695
2923
những người thỉnh thoảng vứt đi
1/3 hay thậm chí nhiều hơn
1/3 hay thậm chí nhiều hơn
09:35
in growing spinach, not one leaf of which he harvested,
204
559618
3424
vụ mùa thu hoạch của mình
bởi do các tiêu chuẩn thẩm mỹ.
bởi do các tiêu chuẩn thẩm mỹ.
09:38
because there was a little bit of grass growing in amongst it.
205
563042
2454
Ví dụ, người nông dân này,
đã đầu tư 16000 bảng Anh
đã đầu tư 16000 bảng Anh
vào trồng rau bi-na, nhưng ông ấy
không thu hoạch một lá,
không thu hoạch một lá,
09:41
Potatoes that are cosmetically imperfect,
206
565496
2480
09:43
all going for pigs.
207
567976
1533
bởi vì có rất ít cỏ dại
mọc xung quanh.
mọc xung quanh.
09:45
Parsnips that are too small for supermarket specifications,
208
569509
4038
Khoai tây đem xuất khẩu
bị khiếm khuyết,
bị khiếm khuyết,
09:49
tomatoes in Tenerife,
209
573547
2016
sẽ được đem đi cho lợn ăn.
09:51
oranges in Florida,
210
575563
1805
Củ cải vàng quá nhỏ
so với tiêu chuẩn của siêu thị,
so với tiêu chuẩn của siêu thị,
09:53
bananas in Ecuador, where I visited last year,
211
577368
3004
cà chua ở Tenerife,
cam ở Florida,
09:56
all being discarded. This is one day's waste
212
580372
2415
09:58
from one banana plantation in Ecuador.
213
582787
2537
chuối ở Ecuador,
nơi tôi đã đến thăm vào năm ngoái,
nơi tôi đã đến thăm vào năm ngoái,
10:01
All being discarded, perfectly edible,
214
585324
2208
tất cả đều bị loại bỏ.
Đây là số lượng thải bỏ trong một ngày
Đây là số lượng thải bỏ trong một ngày
10:03
because they're the wrong shape or size.
215
587532
2488
từ một vườn trồng chuối
ở Ecuador.
ở Ecuador.
10:05
If we do that to fruit and vegetables,
216
590020
1580
Tất cả đều bị loại bỏ,
mặc dù hoàn toàn ăn được,
mặc dù hoàn toàn ăn được,
10:07
you bet we can do it to animals too.
217
591600
2815
bởi vì chúng không đúng
hình dáng hoặc kích cỡ.
hình dáng hoặc kích cỡ.
Nếu đã làm thế
với trái cây và rau quả,
với trái cây và rau quả,
10:10
Liver, lungs, heads, tails,
218
594415
2739
chắc chắn chúng ta
cũng sẽ làm vậy với động vật.
cũng sẽ làm vậy với động vật.
10:13
kidneys, testicles,
219
597154
1978
Gan, phổi, đầu, đuôi,
10:15
all of these things which are traditional,
220
599132
1713
10:16
delicious and nutritious parts of our gastronomy
221
600845
2815
thận, tinh hoàn,
10:19
go to waste. Offal consumption has halved
222
603660
3496
tất cả những thứ truyền thống,
10:23
in Britain and America in the last 30 years.
223
607156
2535
ngon miệng và bổ dưỡng này
10:25
As a result, this stuff gets fed to dogs at best,
224
609691
2640
bị loại thải.
Lượng tiêu thụ những bộ phận này
Lượng tiêu thụ những bộ phận này
10:28
or is incinerated.
225
612331
1769
giảm đi một nửa tại Anh và Mỹ
trong vòng 30 năm qua.
trong vòng 30 năm qua.
10:30
This man, in Kashgar, Xinjiang province, in Western China,
226
614100
3847
Kết quả là,
những thứ này được đem cho chó ăn,
những thứ này được đem cho chó ăn,
10:33
is serving up his national dish.
227
617947
1915
hoặc bị đem đi thiêu huỷ.
10:35
It's called sheep's organs.
228
619862
1715
Người đàn ông này, ở Kashgar,
tỉnh Tân Cương, phía Tây Trung Quốc,
tỉnh Tân Cương, phía Tây Trung Quốc,
10:37
It's delicious, it's nutritious,
229
621577
1667
đang phục vụ
một món ăn truyền thống.
một món ăn truyền thống.
10:39
and as I learned when I went to Kashgar,
230
623244
2408
Được gọi là nội tạng cừu.
ngon miệng và bổ dưỡng,
10:41
it symbolizes their taboo against food waste.
231
625652
3069
10:44
I was sitting in a roadside cafe.
232
628721
2196
và theo như tôi được biết
khi đến Kashgar,
khi đến Kashgar,
10:46
A chef came to talk to me, I finished my bowl,
233
630917
2604
nó biểu trưng cho sự cấm kỵ
đối với việc lãng phí thức ăn.
đối với việc lãng phí thức ăn.
Một lần, khi đang ngồi
trong một quán cà phê ven đường.
trong một quán cà phê ven đường.
10:49
and halfway through the conversation, he stopped talking
234
633521
1765
10:51
and he started frowning into my bowl.
235
635286
2566
Một đầu bếp đến bắt chuyện với tôi,
khi tôi đã ăn xong thức ăn,
khi tôi đã ăn xong thức ăn,
10:53
I thought, "My goodness, what taboo have I broken?
236
637852
1879
và đến lưng chừng cuộc nói chuyện,
ông ấy ngưng nói
ông ấy ngưng nói
10:55
How have I insulted my host?"
237
639731
1594
và bắt đầu cau mày
nhìn vào bát cơm.
nhìn vào bát cơm.
10:57
He pointed at three grains of rice
238
641325
1738
Tôi nghĩ, "Ôi chết, tôi đã phạm vào
điều cấm kỵ gì ư?
điều cấm kỵ gì ư?
10:58
at the bottom of my bowl, and he said, "Clean." (Laughter)
239
643063
4284
Liệu tôi đã sỉ nhục
chủ nhà của mình?"
chủ nhà của mình?"
11:03
I thought, "My God, you know, I go around the world
240
647347
1912
Ông ấy chỉ tay vào ba hột cơm
11:05
telling people to stop wasting food.
241
649259
1416
ở dưới đáy bát, và nói,
"Hãy làm sạch chúng." (Cười)
"Hãy làm sạch chúng." (Cười)
11:06
This guy has thrashed me at my own game." (Laughter)
242
650675
5049
Tôi nghĩ rằng, "Lạy chúa, bạn biết đấy,
tôi đi du lịch khắp thế giới
tôi đi du lịch khắp thế giới
11:11
But it gave me faith. It gave me faith that we, the people,
243
655724
3223
nói với mọi người
hãy thôi lãng phí thức ăn.
hãy thôi lãng phí thức ăn.
11:14
do have the power to stop this tragic waste of resources
244
658947
5036
Người đàn ông này lại hạ gục tôi
trên chính trận địa của mình." (Cười)
trên chính trận địa của mình." (Cười)
Nhưng điều đó đã cho tôi niềm tin.
rằng chúng ta, con người,
rằng chúng ta, con người,
11:19
if we regard it as socially unacceptable
245
663983
2200
11:22
to waste food on a colossal scale,
246
666183
1504
có đủ sức mạnh để ngăn chặn bi kịch
về lãng phí nguồn tài nguyên
về lãng phí nguồn tài nguyên
11:23
if we make noise about it, tell corporations about it,
247
667687
2553
nếu chúng ta cho rằng
không thể chấp nhận được
không thể chấp nhận được
11:26
tell governments we want to see an end to food waste,
248
670255
2620
việc lãng phí thức ăn
trên quy mô khổng lồ,
trên quy mô khổng lồ,
11:28
we do have the power to bring about that change.
249
672875
2496
Nếu chúng ta đánh động,
nói với các tập đoàn về điều đó,
nói với các tập đoàn về điều đó,
11:31
Fish, 40 to 60 percent of European fish
250
675371
2712
nói với chính phủ rằng
chúng ta muốn kết thúc việc lãng phí thức ăn,
chúng ta muốn kết thúc việc lãng phí thức ăn,
11:33
are discarded at sea, they don't even get landed.
251
678083
3081
chúng ta có đủ sức mạnh
để tạo ra thay đổi.
để tạo ra thay đổi.
11:37
In our homes, we've lost touch with food.
252
681164
2692
Cá, 40% đến 60%
lượng cá của châu Âu
lượng cá của châu Âu
11:39
This is an experiment I did on three lettuces.
253
683856
2917
bị thải bỏ ngoài biển,
chúng thậm chí còn không vào được đất liền.
chúng thậm chí còn không vào được đất liền.
11:42
Who keeps lettuces in their fridge?
254
686773
2638
Ở trong nhà, chúng ta
đã mất liên hệ với thực phẩm.
đã mất liên hệ với thực phẩm.
11:45
Most people. The one on the left
255
689411
3576
Đây là một thí nghiệm
mà tôi đã tiến hành trên ba bó rau diếp.
mà tôi đã tiến hành trên ba bó rau diếp.
Ai để rau diếp trong tủ lạnh?
11:48
was kept in a fridge for 10 days.
256
692987
1453
Hầu hết mọi người. Bó bên trái
11:50
The one in the middle, on my kitchen table. Not much difference.
257
694440
2219
11:52
The one on the right I treated like cut flowers.
258
696659
2575
đã được để trong tủ 10 ngày.
11:55
It's a living organism, cut the slice off,
259
699234
2182
Bó ở giữa, để trên bếp.
Không có khác biệt mấy.
Không có khác biệt mấy.
11:57
stuck it in a vase of water,
260
701416
1443
Bó bên phải được tôi chăm sóc
giống như hoa được cắt tỉa.
giống như hoa được cắt tỉa.
11:58
it was all right for another two weeks after this.
261
702859
3548
Nó là sinh vật đang sống,
cắt đi một lát,
cắt đi một lát,
12:02
Some food waste, as I said at the beginning,
262
706407
1959
nhét nó vào bình nước,
nó sẽ ổn
trong hai tuần kế tiếp.
trong hai tuần kế tiếp.
12:04
will inevitably arise, so the question is,
263
708366
1832
12:06
what is the best thing to do with it?
264
710198
2198
Sự lãng phí thực phẩm,
như tôi đã đề cập ở phần đầu,
như tôi đã đề cập ở phần đầu,
12:08
I answered that question when I was 15.
265
712396
1506
sẽ gia tăng một cách không tránh khỏi,
vậy thì câu hỏi đặt ra là,
vậy thì câu hỏi đặt ra là,
12:09
In fact, humans answered that question 6,000 years ago:
266
713902
5410
làm sao để giải quyết vấn đề này
một cách tốt nhất ?
một cách tốt nhất ?
Tôi đã trả lời câu hỏi đó
vào năm 15 tuổi.
vào năm 15 tuổi.
12:15
We domesticated pigs
267
719312
2212
12:17
to turn food waste back into food.
268
721524
2772
Thực chất, con người đã trả lời được
câu hỏi đó từ hơn 6000 năm trước:
câu hỏi đó từ hơn 6000 năm trước:
12:20
And yet, in Europe, that practice has become illegal
269
724296
3731
Chúng ta thuần hóa lợn
12:23
since 2001 as a result of the foot-and-mouth outbreak.
270
728027
3287
để biến thức ăn thừa
trở lại thành thức ăn.
trở lại thành thức ăn.
Và mặc dù, ở châu Âu,
việc làm như thế bị coi là bất hợp pháp
việc làm như thế bị coi là bất hợp pháp
12:27
It's unscientific. It's unnecessary.
271
731314
1901
12:29
If you cook food for pigs, just as if
272
733215
2683
từ năm 2001
do bùng nổ dịch tay-chân-miệng.
do bùng nổ dịch tay-chân-miệng.
12:31
you cook food for humans, it is rendered safe.
273
735898
2969
Thật phản khoa học.
Điều đó là không cần thiết.
Điều đó là không cần thiết.
12:34
It's also a massive saving of resources.
274
738867
2560
Nếu bạn nấu thức ăn cho lợn,
như là nấu cho người ăn,
như là nấu cho người ăn,
12:37
At the moment, Europe depends on importing
275
741427
2895
bạn sẽ khiến nó
trở nên an toàn.
trở nên an toàn.
12:40
millions of tons of soy from South America,
276
744322
1666
Điều đó cũng sẽ tiết kiệm được
một lượng lớn tài nguyên.
một lượng lớn tài nguyên.
12:41
where its production contributes to global warming,
277
745988
2886
Vào lúc này đây,
châu Âu phụ thuôc vào việc nhập khẩu
châu Âu phụ thuôc vào việc nhập khẩu
12:44
to deforestation, to biodiversity loss,
278
748874
2600
hàng triệu tấn đậu nành
từ Nam Mỹ,
từ Nam Mỹ,
12:47
to feed livestock here in Europe.
279
751474
2447
nơi mà việc sản xuất đậu nành
đã góp phần vào sự nóng lên của toàn cầu,
đã góp phần vào sự nóng lên của toàn cầu,
12:49
At the same time we throw away millions of tons
280
753921
2302
nạn phá rừng,
mất đa dạng sinh thái,
mất đa dạng sinh thái,
12:52
of food waste which we could and should be feeding them.
281
756223
3219
chỉ để nuôi sống vật nuôi
tại châu Âu.
tại châu Âu.
Vào cùng thời điểm
chúng ta vứt đi hàng triệu tấn thức ăn thừa
chúng ta vứt đi hàng triệu tấn thức ăn thừa
12:55
If we did that, and fed it to pigs, we would save
282
759442
2862
12:58
that amount of carbon.
283
762304
2351
mà có thể và đáng lẽ
nên được dùng để cho động vật ăn.
nên được dùng để cho động vật ăn.
13:00
If we feed our food waste which is the current
284
764655
3092
Nếu làm thế,
chúng ta sẽ tiết kiệm được
chúng ta sẽ tiết kiệm được
một lượng các-bon.
13:03
government favorite way of getting rid of food waste,
285
767747
2295
13:05
to anaerobic digestion, which turns food waste
286
770042
2801
Nếu chúng ta nuôi bản thân mình
bằng những thức ăn thừa
bằng những thức ăn thừa
13:08
into gas to produce electricity,
287
772843
2304
hiện cách làm ưa thích của chính phủ
trong việc tống khứ đồ ăn dư,
trong việc tống khứ đồ ăn dư,
là tiến hành tiêu hóa kỵ khí
để biến thức ăn thừa
để biến thức ăn thừa
13:11
you save a paltry 448 kilograms of carbon dioxide
288
775147
3733
thành khí ga để sản xuất điện,
13:14
per ton of food waste. It's much better to feed it to pigs.
289
778880
2482
chúng ta tiết kiệm được
448kg CO2
448kg CO2
13:17
We knew that during the war. (Laughter)
290
781362
3260
13:20
A silver lining: It has kicked off globally,
291
784622
4274
trên mỗi tấn thức ăn thừa.
Điều đó tốt hơn là dùng để nuôi lợn.
Điều đó tốt hơn là dùng để nuôi lợn.
13:24
the quest to tackle food waste.
292
788896
1770
Chúng ta đã biết điều đó
trong suốt thời kỳ chiến tranh. (Cười)
trong suốt thời kỳ chiến tranh. (Cười)
13:26
Feeding the 5,000 is an event I first organized in 2009.
293
790666
3854
Một hy vọng le lói:
điều đó đã bắt đầu trên toàn cầu,
điều đó đã bắt đầu trên toàn cầu,
một cuộc chiến
với lãng phí thức ăn.
với lãng phí thức ăn.
13:30
We fed 5,000 people all on food that otherwise
294
794520
2256
13:32
would have been wasted.
295
796776
1398
Cung cấp thức ăn cho 5000 người
là sự kiện mà tôi lần đầu tổ chức vào năm 2009.
là sự kiện mà tôi lần đầu tổ chức vào năm 2009.
Chúng tôi cung cấp thức ăn
cho 5000 người
cho 5000 người
13:34
Since then, it's happened again in London,
296
798174
2300
13:36
it's happening internationally, and across the country.
297
800474
2133
thay vì lãng phí nó.
13:38
It's a way of organizations coming together
298
802607
2343
Kể từ đó, sự kiện đã diễn ra lần nữa
tại Luân Đôn,
tại Luân Đôn,
13:40
to celebrate food, to say the best thing to do with food
299
804950
3742
diễn ra trên toàn cầu,
và khắp đất nước.
và khắp đất nước.
13:44
is to eat and enjoy it, and to stop wasting it.
300
808692
2807
Đó là cách để các tổ chức
chung sức với nhau
chung sức với nhau
13:47
For the sake of the planet we live on,
301
811499
2593
tôn vinh thức ăn, và bàn luận
về những điều tốt nhất cần làm với chúng
về những điều tốt nhất cần làm với chúng
13:49
for the sake of our children,
302
814092
3280
là ăn và thưởng thức nó,
và ngừng việc lãng phí.
và ngừng việc lãng phí.
Vì hành tinh
mà chúng ta đang sống,
mà chúng ta đang sống,
13:53
for the sake of all the other
303
817372
1570
13:54
organisms that share our planet with us,
304
818942
2448
13:57
we are a terrestrial animal, and we depend on our land
305
821390
3041
vì con trẻ của chúng ta,
14:00
for food. At the moment, we are trashing our land
306
824431
2622
vì tất cả các loài
14:02
to grow food that no one eats.
307
827053
2514
đang cùng chia sẻ hành tinh này
với chúng ta,
với chúng ta,
14:05
Stop wasting food. Thank you very much. (Applause)
308
829567
3096
Hãy ngừng lãng phí thức ăn.
Xin cám ơn rất nhiều.
Xin cám ơn rất nhiều.
là động vật trên cạn,
thức ăn của chúng ta
thức ăn của chúng ta
phụ thuộc vào đất đai.
Hiện tại, chúng ta đang phá hủy nó
Hiện tại, chúng ta đang phá hủy nó
để trồng thưc phẩm
mà chẳng có ai ăn.
mà chẳng có ai ăn.
14:08
(Applause)
309
832663
2559
(Vỗ tay)
ABOUT THE SPEAKER
Tristram Stuart - Author and ActivistTristram Stuart sounds the warning bell on global food waste, calling for us to change the systems whereby large quantities of produce and other foods end up in trash heaps.
Why you should listen
Western countries waste up to half of their food. This is an injustice Tristram Stuart has dedicated his career to fixing. In his newest book, Waste: Uncovering the Global Food Scandal, Tristram shows how changing the systems that result in food waste could be one of the simplest ways to reduce pressure on the environment.
The winner of the international environmental award The Sophie Prize in 2011, Tristram is the founder of Feeding the 5000, a consciousness raising campaign where 5000 members of the public are given a free lunch using only ingredients that otherwise would have been wasted. Held in Trafalgar Square in 2009 and 2011, the event has also been held internationally.
In addition, Tristram works with a range of NGOs, governments, and private enterprises to tackle the global food waste scandal.
Tristram Stuart | Speaker | TED.com