TEDSalon London Spring 2012
Tristram Stuart: The global food waste scandal
Tristram Stuart: Risipirea scandaloasă a hranei pe plan global
Filmed:
Readability: 3.6
1,725,844 views
Țările vestice aruncă aproape jumătate din mâncarea lor, nu pentru că e necomestibilă, ci doar pentru că nu arată îmbietor. Tristram Stuart aprofundează datele șocante legate de deșeurile alimentare, chemând la utilizarea responsabilă a resurselor globale.
Tristram Stuart - Author and Activist
Tristram Stuart sounds the warning bell on global food waste, calling for us to change the systems whereby large quantities of produce and other foods end up in trash heaps. Full bio
Tristram Stuart sounds the warning bell on global food waste, calling for us to change the systems whereby large quantities of produce and other foods end up in trash heaps. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:16
The job of uncovering the global food waste scandal
0
959
2758
Activitatea mea de a dezvălui irosirea scandaloasă a hranei
00:19
started for me when I was 15 years old.
1
3717
3018
a început când aveam 15 ani.
00:22
I bought some pigs. I was living in Sussex.
2
6735
2521
Am cumpărat niște porci. Trăiam în Sussex.
00:25
And I started to feed them in the most traditional
3
9256
2383
La început, îi hrăneam în cel mai tradițional
00:27
and environmentally friendly way.
4
11639
1971
și ecologic mod.
00:29
I went to my school kitchen, and I said,
5
13610
2325
Am mers în bucătăria de la școală și am zis:
00:31
"Give me the scraps that my school friends have turned
6
15935
1546
„Dați-mi resturile de mâncare pe care le-au lăsat
00:33
their noses up at."
7
17481
866
colegii mei mofturoși.”
00:34
I went to the local baker and took their stale bread.
8
18347
2664
Apoi am mers la brutarul din cartier să iau pâine veche.
00:36
I went to the local greengrocer, and I went to a farmer
9
21011
2732
Am mers la aprozar și apoi la un fermier
00:39
who was throwing away potatoes because they were
10
23743
1838
pentru cartofii aruncați deoarece nu erau
00:41
the wrong shape or size for supermarkets.
11
25581
3186
de forma sau mărimea bună pentru supermarket-uri.
00:44
This was great. My pigs turned that food waste
12
28767
3089
Era minunat. Porcii mei au transformat mâncarea aruncată
00:47
into delicious pork. I sold that pork
13
31856
2657
într-o carne delicioasă. Am vândut carnea aceea
00:50
to my school friends' parents, and I made
14
34513
1987
părinților colegilor mei și m-am ales
00:52
a good pocket money addition to my teenage allowance.
15
36500
4637
cu un supliment de bani de buzunar semnificativ.
00:57
But I noticed that most of the food that I was giving my pigs
16
41137
2882
Mi-am dat seama că mare parte din mâncarea dată porcilor
00:59
was in fact fit for human consumption,
17
44019
2383
era potrivită pentru consumul uman
01:02
and that I was only scratching the surface,
18
46402
2269
și că nu atinsesem fondul problemei
01:04
and that right the way up the food supply chain,
19
48671
2862
și că în lanțul de aprovizionare cu hrană,
01:07
in supermarkets, greengrocers, bakers, in our homes,
20
51533
3218
în supermarket-uri, aprozare, brutării și case,
01:10
in factories and farms, we were hemorrhaging out food.
21
54751
3260
în fabrici și ferme, exista o hemoragie alimentară.
01:13
Supermarkets didn't even want to talk to me
22
58011
2597
Supermarket-urile nici nu voiau să discute
01:16
about how much food they were wasting.
23
60608
1374
despre câtă mâncare aruncau.
01:17
I'd been round the back. I'd seen bins full of food
24
61982
2484
M-am furișat prin spate.
Am văzut containere pline cu mâncare
Am văzut containere pline cu mâncare
01:20
being locked and then trucked off to landfill sites,
25
64466
2751
încuiate și trimise, în camioane, la groapa de gunoi.
01:23
and I thought, surely there is something more sensible
26
67217
3021
Mă gândeam că trebuie să fie ceva mai util de făcut
01:26
to do with food than waste it.
27
70238
3167
cu mâncarea decât s-o arunci.
01:29
One morning, when I was feeding my pigs,
28
73405
2305
Într-o zi, când dădeam mâncare porcilor,
01:31
I noticed a particularly tasty-looking sun-dried tomato loaf
29
75710
3687
o felie ademenitoare de pâine cu roşii uscate
01:35
that used to crop up from time to time.
30
79397
2075
tot mi-apărea în fața ochilor.
01:37
I grabbed hold of it,
31
81472
1402
Am luat-o,
01:38
sat down, and ate my breakfast with my pigs. (Laughter)
32
82874
3546
m-am așezat și mi-am luat micul dejun cu porcii.
(Râsete)
(Râsete)
01:42
That was the first act of what I later learned to call freeganism,
33
86420
3120
A fost primul act a ceea ce am numit mai târziu „freeganism”,
01:45
really an exhibition of the injustice of food waste,
34
89540
4255
adică o expunere a injustiției aruncării alimentelor
01:49
and the provision of the solution to food waste,
35
93795
2350
și ceva necesar soluției acestei probleme:
01:52
which is simply to sit down and eat food,
36
96145
2654
să stai, pur și simplu, jos și să mănânci mâncarea
01:54
rather than throwing it away.
37
98799
1488
mai degrabă decât s-o arunci.
01:56
That became, as it were, a way of confronting
38
100287
3279
A devenit un mod de a confrunta
01:59
large businesses in the business of wasting food,
39
103566
2987
mari companii din industria irosirii alimentelor
02:02
and exposing, most importantly, to the public,
40
106553
2521
și, mai important, un mod de a expune public
02:04
that when we're talking about food being thrown away,
41
109074
2170
că, dacă vorbim de mâncare aruncată,
02:07
we're not talking about rotten stuff, we're not talking about
42
111244
2139
nu vorbim despre mâncare stricată
02:09
stuff that's beyond the pale.
43
113383
2712
sau mâncare complet necomestibilă.
02:11
We're talking about good, fresh food that is being wasted
44
116095
2116
E vorba despre mâncare bună, proaspătă, irosită
02:14
on a colossal scale.
45
118211
2538
la o scară uriașă.
02:16
Eventually, I set about writing my book,
46
120749
1857
În cele din urmă, am început să scriu o carte,
02:18
really to demonstrate the extent of this problem
47
122606
2054
pentru a demonstra într-adevăr mărimea acestei probleme
02:20
on a global scale. What this shows is
48
124660
3396
la scară globală.
Ea arată
Ea arată
02:23
a nation-by-nation breakdown of the likely level
49
128056
3479
o descompunere pe națiuni a probabilității
02:27
of food waste in each country in the world.
50
131535
3102
de-a irosi mâncarea în fiecare ţară de pe glob.
02:30
Unfortunately, empirical data, good, hard stats, don't exist,
51
134637
3888
Din nefericire, nu există date empirice sau statistici bune, grăitoare.
02:34
and therefore to prove my point, I first of all had to find
52
138525
2482
Pentru a-mi ilustra argumentele, a trebuit să găsesc
02:36
some proxy way of uncovering
53
141007
2153
un mod indirect de a dezvălui
02:39
how much food was being wasted.
54
143160
2245
câtă mâncare este irosită.
02:41
So I took the food supply of every single country
55
145405
2556
Așa că am luat proviziile alimentare ale tuturor țărilor
02:43
and I compared it to what was actually likely
56
147961
3042
și le-am comparat cu consumul alimentar probabil
02:46
to be being consumed in each country.
57
151003
2032
din acea țară.
02:48
That's based on diet intake surveys, it's based on
58
153035
3887
M-am bazat pe sondaje despre regimuri alimentare,
02:52
levels of obesity, it's based on a range of factors
59
156922
2666
niveluri de obezitate, m-am bazat pe o gamă de factori
02:55
that gives you an approximate guess
60
159588
1342
ce oferă o indicație aproximativă
02:56
as to how much food is actually going into people's mouths.
61
160930
3227
a cantității de alimente care ajunge în gura oamenilor.
03:00
That black line in the middle of that table
62
164157
2729
Acea linie neagră din mijlocul tabelului
03:02
is the likely level of consumption
63
166886
2996
este nivelul probabil de consum
03:05
with an allowance for certain levels of inevitable waste.
64
169882
4362
cu o toleranță pentru anumite niveluri de risipă inevitabilă.
03:10
There will always be waste. I'm not that unrealistic
65
174244
1919
Mereu vom arunca mâncare. Nu sunt chiar așa de irealist
03:12
that I think we can live in a waste-free world.
66
176163
1980
să cred că putem trăi într-o lume fără mâncare irosită.
03:14
But that black line shows what a food supply should be
67
178143
3873
Dar acea linie neagră arată mărimea proviziilor alimentare
03:17
in a country if they allow for a good, stable, secure,
68
182016
4454
potrivită unei țări, dacă permite un regim alimentar corect,
03:22
nutritional diet for every person in that country.
69
186470
3749
stabil și sigur pentru fiecare persoană din acea țară.
03:26
Any dot above that line, and you'll quickly notice that
70
190219
2407
Orice punct peste acea linie, veți vedea imediat că se aplică
03:28
that includes most countries in the world,
71
192626
2701
aproape tuturor țărilor din lume,
03:31
represents unnecessary surplus, and is likely to reflect
72
195327
4289
reprezintă un surplus inutil și reflectă probabil
03:35
levels of waste in each country.
73
199616
2622
nivelul de irosire din fiecare țară.
03:38
As a country gets richer, it invests more and more
74
202238
3269
Pe măsură ce țara prosperă, investește din ce în ce mai mult
03:41
in getting more and more surplus
75
205507
1291
în aprovizionarea în surplus
03:42
into its shops and restaurants,
76
206798
2810
a magazinelor și restaurantelor.
03:45
and as you can see, most European
77
209608
2056
Iată, cele mai multe țări
03:47
and North American countries
78
211664
1412
europene și nord-americane
03:48
fall between 150 and 200 percent
79
213076
3140
se aprovizionează cu 150% - 200%
03:52
of the nutritional requirements of their populations.
80
216216
3380
față de cerințele nutritive ale populației lor.
03:55
So a country like America has twice as much food
81
219596
2408
O țară precum S.U.A are de două ori mai multă mâncare
03:57
on its shop shelves and in its restaurants
82
222004
2604
pe rafturile magazinelor și în restaurante
04:00
than is actually required to feed the American people.
83
224608
3568
decât ar avea nevoie pentru a hrăni poporul american.
04:04
But the thing that really struck me,
84
228176
1560
Însă ceea ce m-a uluit
04:05
when I plotted all this data, and it was a lot of numbers,
85
229736
4215
când am făcut graficele, și au fost multe date,
04:09
was that you can see how it levels off.
86
233951
3666
a fost că se aplatizează.
04:13
Countries rapidly shoot towards that 150 mark,
87
237617
3068
Țările se îndreaptă rapid către pragul de 150%,
04:16
and then they level off, and they don't really go on rising
88
240685
3288
după care devin constante, nu mai cresc
04:19
as you might expect.
89
243973
1546
așa cum te-ai aștepta.
04:21
So I decided to unpack that data a little bit further
90
245519
2545
Așa că am hotărât să disec și mai mult datele acelea
04:23
to see if that was true or false.
91
248064
2285
ca să văd dacă e adevărat.
04:26
And that's what I came up with.
92
250349
1494
Iată ce am descoperit.
04:27
If you include not just the food that ends up
93
251843
1927
Dacă incluzi, pe lângă mâncarea care ajunge
04:29
in shops and restaurants, but also the food
94
253770
2124
în magazine și restaurante, furajele
04:31
that people feed to livestock,
95
255894
2156
necesare animalelor,
04:33
the maize, the soy, the wheat, that humans could eat
96
258050
3503
porumbul, soia, grâul, pe care oamenii le-ar putea consuma,
04:37
but choose to fatten livestock instead to produce
97
261553
2481
dar aleg să le dea animalelor pentru a produce
04:39
increasing amounts of meat and dairy products,
98
264034
1931
mai multe produse din carne și lactate,
04:41
what you find is that most rich countries
99
265965
1667
vezi că cele mai bogate țări
04:43
have between three and four times the amount of food
100
267632
4323
au de 3-4 ori mai multe provizii
04:47
that their population needs to feed itself.
101
271955
3084
decât necesarul alimentar oamenilor.
04:50
A country like America has four times the amount of food
102
275039
3283
America are de 4 ori cantitatea de mâncare
04:54
that it needs.
103
278322
2962
de care are nevoie.
04:57
When people talk about the need to increase global
104
281284
2962
Când se vorbește despre nevoia de creștere globală
05:00
food production to feed those nine billion people
105
284246
2660
a producției alimentare pentru a-i hrăni pe cei 9 miliarde
05:02
that are expected on the planet by 2050,
106
286906
2512
de locuitori presupuși ai planetei în 2050,
05:05
I always think of these graphs.
107
289418
1721
mi-amintesc mereu de graficele astea.
05:07
The fact is, we have an enormous buffer
108
291139
2951
De fapt, avem o rezervă enormă,
05:09
in rich countries between ourselves and hunger.
109
294090
3881
în țările bogate, între noi și foame.
05:13
We've never had such gargantuan surpluses before.
110
297971
4676
N-am avut niciodată asemenea surplus demn de Gargantua.
05:18
In many ways, this is a great success story
111
302647
2666
De altfel, e o poveste de mare succes
05:21
of human civilization, of the agricultural surpluses
112
305313
4139
a civilizației umane, dacă ne uităm la surplusul agricol
05:25
that we set out to achieve 12,000 years ago.
113
309452
3353
avut ca țintă acum 12.000 de ani.
05:28
It is a success story. It has been a success story.
114
312805
3557
Este o poveste de succes. A fost un succes,
05:32
But what we have to recognize now is that we are
115
316362
2537
dar trebuie să recunoaștem că am început
05:34
reaching the ecological limits that our planet can bear,
116
318899
3632
să atingem limitele ecologice ale planetei noastre.
05:38
and when we chop down forests, as we are every day,
117
322531
2637
Când tăiem pădurile, cum facem zilnic,
05:41
to grow more and more food,
118
325168
1348
pentru a cultiva din ce în ce mai mult,
05:42
when we extract water from depleting water reserves,
119
326516
3748
când extragem apa din rezervele vlăguite,
05:46
when we emit fossil fuel emissions in the quest
120
330264
3388
când permitem emisiile de combustibili fosili
05:49
to grow more and more food,
121
333652
1292
pentru a produce mai multe alimente,
05:50
and then we throw away so much of it,
122
334944
2851
ca să le aruncăm apoi în asemenea cantități,
05:53
we have to think about what we can start saving.
123
337795
2936
trebuie să ne gândim la ce putem să economisim.
05:56
And yesterday, I went to one of the local supermarkets
124
340731
3725
Ieri, am mers la unul dintre supermarket-urile din cartier,
06:00
that I often visit to
125
344456
2216
la care mă duc des,
06:02
inspect, if you like, what they're throwing away.
126
346672
4181
ca să văd ce aruncă la gunoi.
06:06
I found quite a few packets of biscuits amongst
127
350853
2403
Am găsit câteva pachete de biscuiți printre
06:09
all the fruit and vegetables and everything else
128
353256
1627
toate legumele, fructele
06:10
that was in there.
129
354883
947
și tot ce mai era acolo.
06:11
And I thought, well this could serve as a symbol for today.
130
355830
2440
M-am gândit că asta ar servi ca simbol pentru discursul de azi.
06:14
So I want you to imagine that these nine biscuits
131
358270
2435
Aș vrea să vă închipuiți că acești nouă biscuiți,
06:16
that I found in the bin represent the global food supply,
132
360705
3528
pe care i-am găsit la gunoi, reprezintă proviziile alimentare globale
06:20
okay? We start out with nine.
133
364233
1601
Începem cu 9.
06:21
That's what's in fields around the world every single year.
134
365834
3483
Asta se găsește pe câmpuri, în întreaga lume, în fiecare an.
06:25
The first biscuit we're going to lose
135
369317
1761
Primul biscuit va fi pierdut
06:26
before we even leave the farm.
136
371078
1759
chiar înainte de a pleca din fermă.
06:28
That's a problem primarily associated with
137
372837
3265
E o problemă cauzată în primul rând de
06:32
developing work agriculture, whether it's
138
376102
1664
munca agricolă în dezvoltare,
06:33
a lack of infrastructure, refrigeration, pasteurization,
139
377766
2505
fie absenţa infrastructurii, congelării, pasteurizării,
06:36
grain stores, even basic fruit crates, which means
140
380271
2913
a hambarelor de grâne, chiar și a coșurilor de fructe,
06:39
that food goes to waste before it even leaves the fields.
141
383184
3749
alimentele deteriorându-se chiar înainte de a părăsi câmpul.
06:42
The next three biscuits are the foods that we decide
142
386933
3496
Următorii 3 biscuiți sunt alimentele pe care le dăm
06:46
to feed to livestock, the maize, the wheat and the soya.
143
390429
3740
animalelor din ferme: porumbul, grâul și soia.
06:50
Unfortunately, our beasts are inefficient animals,
144
394169
4844
Din nefericire, lighioanele noastre sunt ineficiente,
06:54
and they turn two-thirds of that into feces and heat,
145
399013
4175
transformă 2/3 din furaje în căldură și fecale,
06:59
so we've lost those two, and we've only kept this one
146
403188
2618
așa c-am pierdut doi biscuiți, și ne-a rămas unul
07:01
in meat and dairy products.
147
405806
2234
pentru carne și lactate.
07:03
Two more we're going to throw away directly into bins.
148
408040
3584
Pe următorii 2 biscuiți îi vom arunca direct la gunoi.
07:07
This is what most of us think of when we think
149
411624
1553
La aceștia se gândesc cei mai mulți când vorbesc
07:09
of food waste, what ends up in the garbage,
150
413177
2511
despre mâncarea aruncată: la ce ajunge la gunoi,
07:11
what ends up in supermarket bins,
151
415688
1848
ori în tomberoanele supermarket-urilor
07:13
what ends up in restaurant bins. We've lost another two,
152
417536
2730
sau ale restaurantelor.
Am mai pierdut doi
Am mai pierdut doi
07:16
and we've left ourselves with just four biscuits to feed on.
153
420266
3758
și am rămas cu 4 biscuiți ca să ne hrănim noi înșine.
07:19
That is not a superlatively efficient use of global resources,
154
424024
3799
Asta nu e cea mai bună utilizare a resurselor globale,
07:23
especially when you think of the billion hungry people
155
427823
2460
mai ales având în vedere miliardul de oameni subnutriți
07:26
that exist already in the world.
156
430283
2140
care există în lume.
07:28
Having gone through the data, I then needed
157
432423
1983
Trecând prin datele astea, a trebuit apoi
07:30
to demonstrate where that food ends up.
158
434406
3678
să demonstrez unde ajunge mâncarea, în final.
07:33
Where does it end up? We're used to seeing the stuff
159
438084
1619
Unde? Suntem obișnuiți să vedem mâncarea
07:35
on our plates, but what about all the stuff
160
439703
1903
pe farfuriile noastre, dar ce se întâmplă cu cea
07:37
that goes missing in between?
161
441606
1940
care nici n-ajunge acolo?
07:39
Supermarkets are an easy place to start.
162
443546
2412
Să începem cu supermarket-urile.
07:41
This is the result of my hobby,
163
445958
2591
Ăsta e rezultatul hobby-ului meu,
07:44
which is unofficial bin inspections. (Laughter)
164
448549
4476
inspecția neoficială a tomberoanelor.
(Râsete)
(Râsete)
07:48
Strange you might think, but if we could rely on corporations
165
453025
2597
Poate părea ciudat, dar dacă ne-am baza pe corporații
07:51
to tell us what they were doing in the back of their stores,
166
455622
3108
să ne spună ce fac în magaziile lor,
07:54
we wouldn't need to go sneaking around the back,
167
458730
2484
n-ar trebui să ne furișăm prin spate,
07:57
opening up bins and having a look at what's inside.
168
461214
2556
deschizând cutii și uitându-ne înăuntru.
07:59
But this is what you can see more or less on
169
463770
1960
Iată ce puteți vedea, cât de cât,
08:01
every street corner in Britain, in Europe, in North America.
170
465730
3512
la orice colț de stradă din Anglia, Europa sau America de Nord.
08:05
It represents a colossal waste of food,
171
469242
3066
E o risipă alimentară colosală,
08:08
but what I discovered whilst I was writing my book
172
472308
2502
dar am descoperit, în timp ce-mi scriam cartea,
08:10
was that this very evident abundance of waste
173
474810
3344
că risipa asta cu o amploare atât de evidentă
08:14
was actually the tip of the iceberg.
174
478154
2944
era numai cireașa de pe tort.
08:16
When you start going up the supply chain,
175
481098
2056
Mergând în sus pe lanțul de aprovizionare,
08:19
you find where the real food waste is happening
176
483154
2986
vei vedea unde are loc adevărata pierdere,
08:22
on a gargantuan scale.
177
486140
1987
la o scară colosală.
08:24
Can I have a show of hands
178
488127
1473
Ridicați mâna cei care
08:25
if you have a loaf of sliced bread in your house?
179
489600
4458
aveți o pâine feliată acasă.
08:29
Who lives in a household where that crust --
180
494058
1919
Câți dintre voi locuiți într-o casă în care
08:31
that slice at the first and last end of each loaf --
181
495977
3193
pâinea aceea se mănâncă
08:35
who lives in a household where it does get eaten?
182
499170
2444
de la un capăt la celălalt, cu tot cu coajă?
08:37
Okay, most people, not everyone, but most people,
183
501614
2367
OK, majoritatea, nu toți, dar majoritatea.
08:39
and this is, I'm glad to say, what I see across the world,
184
503981
2456
Mă bucur să spun că asta am văzut și în restul lumii,
08:42
and yet has anyone seen a supermarket or sandwich shop
185
506437
2789
dar a cumpărat cineva vreodată un sandwich,
08:45
anywhere in the world that serves sandwiches
186
509226
2236
oriunde în lume, care să includă bucățile de coajă
08:47
with crusts on it? (Laughter)
187
511462
1774
de la capătul pâinii?
(Râsete)
(Râsete)
08:49
I certainly haven't.
188
513236
1583
Eu, nu.
08:50
So I kept on thinking, where do those crusts go? (Laughter)
189
514819
5168
Așa că m-am întrebat unde merg acele coji?
(Râsete)
(Râsete)
08:55
This is the answer, unfortunately:
190
519987
2215
Există un răspuns, din nefericire:
08:58
13,000 slices of fresh bread coming out of
191
522202
1912
13.000 de felii de pâine proaspătă sunt produse
09:00
this one single factory every single day, day-fresh bread.
192
524114
5601
în fiecare zi în această fabrică.
09:05
In the same year that I visited this factory,
193
529715
1509
În același an în care am vizitat fabrica asta,
09:07
I went to Pakistan, where people in 2008 were going hungry
194
531224
4450
am mers și în Pakistan, unde, în 2008, foametea se agrava
09:11
as a result of a squeeze on global food supplies.
195
535674
3777
ca rezultat al contracției nivelului global de aprovizionare.
09:15
We contribute to that squeeze
196
539451
2184
Contribuim la acea contracție
09:17
by depositing food in bins here in Britain
197
541635
2992
depozitând alimente în tomberoanele din Anglia
09:20
and elsewhere in the world. We take food
198
544627
2207
și din toată lumea.
Luăm de pe rafturile
Luăm de pe rafturile
09:22
off the market shelves that hungry people depend on.
199
546834
3106
magazinelor și piețelor alimente de care oamenii depind.
09:25
Go one step up, and you get to farmers,
200
549940
2550
Facem un pas mai departe, în ograda fermierilor,
09:28
who throw away sometimes a third or even more
201
552490
2160
care aruncă, uneori, mai mult de 1/3 din recoltă
09:30
of their harvest because of cosmetic standards.
202
554650
2045
din cauza neîncadrării în standardele cosmetice.
09:32
This farmer, for example, has invested 16,000 pounds
203
556695
2923
Acest agricultor, de exemplu, a investit 16.000 de lire
09:35
in growing spinach, not one leaf of which he harvested,
204
559618
3424
în cultivarea spanacului din care n-a recoltat nicio frunză
09:38
because there was a little bit of grass growing in amongst it.
205
563042
2454
căci crescuseră niște buruieni prin el.
09:41
Potatoes that are cosmetically imperfect,
206
565496
2480
Cartofii imperfecți din punct de vedere estetic
09:43
all going for pigs.
207
567976
1533
sunt toți daţi la porci.
09:45
Parsnips that are too small for supermarket specifications,
208
569509
4038
Păstârnacul prea mic pentru standardele supermarket-urilor,
09:49
tomatoes in Tenerife,
209
573547
2016
roșiile din Tenerife,
09:51
oranges in Florida,
210
575563
1805
portocalele din Florida,
09:53
bananas in Ecuador, where I visited last year,
211
577368
3004
bananele din Ecuador, unde am fost anul trecut,
09:56
all being discarded. This is one day's waste
212
580372
2415
toate aruncate.
Iată ce se aruncă într-o zi
Iată ce se aruncă într-o zi
09:58
from one banana plantation in Ecuador.
213
582787
2537
dintr-o plantație de banane din Ecuador.
10:01
All being discarded, perfectly edible,
214
585324
2208
Se aruncă toate, perfect comestibile,
10:03
because they're the wrong shape or size.
215
587532
2488
pentru că n-au forma sau mărimea corectă.
10:05
If we do that to fruit and vegetables,
216
590020
1580
Dacă facem asta cu fructele și cu legumele,
10:07
you bet we can do it to animals too.
217
591600
2815
putem paria că o facem și cu animalele.
10:10
Liver, lungs, heads, tails,
218
594415
2739
Ficat, plămâni, capete, cozi,
10:13
kidneys, testicles,
219
597154
1978
rinichi, testicule,
10:15
all of these things which are traditional,
220
599132
1713
deși sunt părți tradiționale,
10:16
delicious and nutritious parts of our gastronomy
221
600845
2815
delicioase și nutritive ale gastronomiei noastre,
10:19
go to waste. Offal consumption has halved
222
603660
3496
se risipesc.
Consumul de măruntaie s-a înjumătățit
Consumul de măruntaie s-a înjumătățit
10:23
in Britain and America in the last 30 years.
223
607156
2535
în Anglia și în America, în ultimii 30 de ani.
10:25
As a result, this stuff gets fed to dogs at best,
224
609691
2640
În consecință, ele ajung mâncare pentru câini, în cel mai bun caz,
10:28
or is incinerated.
225
612331
1769
ori sunt incinerate.
10:30
This man, in Kashgar, Xinjiang province, in Western China,
226
614100
3847
Acest om din Kashgar, provincia Xinjiang, din vestul Chinei,
10:33
is serving up his national dish.
227
617947
1915
mănâncă felul tradițional de mâncare.
10:35
It's called sheep's organs.
228
619862
1715
Se numește organe de oaie.
10:37
It's delicious, it's nutritious,
229
621577
1667
E delicios, e hrănitor,
10:39
and as I learned when I went to Kashgar,
230
623244
2408
iar după câte am învățat în Kashgar,
10:41
it symbolizes their taboo against food waste.
231
625652
3069
e modul lor de ripostă împotriva risipei alimentare.
10:44
I was sitting in a roadside cafe.
232
628721
2196
Eram într-o cafenea de la marginea unui drum.
10:46
A chef came to talk to me, I finished my bowl,
233
630917
2604
Un bucătar a venit să-mi vorbească, mi-am terminat supa,
10:49
and halfway through the conversation, he stopped talking
234
633521
1765
și, pe la mijlocul conversației, s-a oprit din vorbit
10:51
and he started frowning into my bowl.
235
635286
2566
și mi-a privit încruntat farfuria.
10:53
I thought, "My goodness, what taboo have I broken?
236
637852
1879
M-am gândit, „Doamne, ce tabu am încălcat?
10:55
How have I insulted my host?"
237
639731
1594
Oare cum mi-am insultat gazda?”
10:57
He pointed at three grains of rice
238
641325
1738
A arătat spre boabele de orez
10:58
at the bottom of my bowl, and he said, "Clean." (Laughter)
239
643063
4284
de pe fundul farfuriei, și a zis: „Curat.”
11:03
I thought, "My God, you know, I go around the world
240
647347
1912
Mi-am spus, „Eu merg în jurul lumii,
11:05
telling people to stop wasting food.
241
649259
1416
le spun oamenilor să nu mai arunce mâncarea,
11:06
This guy has thrashed me at my own game." (Laughter)
242
650675
5049
iar acest tip m-a bătut cu propriile arme.” (Râsete)
11:11
But it gave me faith. It gave me faith that we, the people,
243
655724
3223
Dar mi-a dat încredere că noi, oamenii,
11:14
do have the power to stop this tragic waste of resources
244
658947
5036
avem puterea de a pune capăt tragicei risipe de resurse,
11:19
if we regard it as socially unacceptable
245
663983
2200
dacă ni se pare inacceptabil social vorbind
11:22
to waste food on a colossal scale,
246
666183
1504
să prăpădim mâncarea la o scară uriașă,
11:23
if we make noise about it, tell corporations about it,
247
667687
2553
dacă milităm pentru asta, dacă le spunem corporațiilor
11:26
tell governments we want to see an end to food waste,
248
670255
2620
și guvernelor că vrem să vedem finalul risipei alimentare,
11:28
we do have the power to bring about that change.
249
672875
2496
avem puterea să facem schimbarea posibilă.
11:31
Fish, 40 to 60 percent of European fish
250
675371
2712
40% - 60% din peștele european
11:33
are discarded at sea, they don't even get landed.
251
678083
3081
se aruncă în mare, nici n-ajunge pe uscat.
11:37
In our homes, we've lost touch with food.
252
681164
2692
În casele noastre, am pierdut contactul cu mâncarea.
11:39
This is an experiment I did on three lettuces.
253
683856
2917
Iată un experiment al meu cu trei lăptuci.
11:42
Who keeps lettuces in their fridge?
254
686773
2638
Cine ține lăptucile-n frigider?
11:45
Most people. The one on the left
255
689411
3576
Majoritatea. Cea din stânga
11:48
was kept in a fridge for 10 days.
256
692987
1453
a fost ținută-n frigider 10 zile.
11:50
The one in the middle, on my kitchen table. Not much difference.
257
694440
2219
Cea din mijloc, pe masa din bucătărie. Nu-i mare diferența.
11:52
The one on the right I treated like cut flowers.
258
696659
2575
Pe cea din dreapta am tăiat-o ca pe florile din vază.
11:55
It's a living organism, cut the slice off,
259
699234
2182
E un organism viu, tai o bucată din ea,
11:57
stuck it in a vase of water,
260
701416
1443
o pui într-un vas cu apă
11:58
it was all right for another two weeks after this.
261
702859
3548
și va fi în regulă pentru încă două săptămâni.
12:02
Some food waste, as I said at the beginning,
262
706407
1959
Va fi și mâncare aruncată, după cum am spus,
12:04
will inevitably arise, so the question is,
263
708366
1832
în mod inevitabil, așa că întrebarea e
12:06
what is the best thing to do with it?
264
710198
2198
ce e mai bine să faci cu ea?
12:08
I answered that question when I was 15.
265
712396
1506
Am răspuns la întrebarea asta la 15 ani.
12:09
In fact, humans answered that question 6,000 years ago:
266
713902
5410
De fapt, omenirea a răspuns la asta acum 6.000 de ani:
12:15
We domesticated pigs
267
719312
2212
am domesticit porci
12:17
to turn food waste back into food.
268
721524
2772
ca să transformăm deșeurile alimentare în noi alimente.
12:20
And yet, in Europe, that practice has become illegal
269
724296
3731
Cu toate astea, în Europa, e ilegal, din 2001,
12:23
since 2001 as a result of the foot-and-mouth outbreak.
270
728027
3287
când a izbucnit febra aftoasă.
12:27
It's unscientific. It's unnecessary.
271
731314
1901
Nu e științific, nu e necesar.
12:29
If you cook food for pigs, just as if
272
733215
2683
Dacă gătești pentru porci așa cum
12:31
you cook food for humans, it is rendered safe.
273
735898
2969
gătești pentru oameni, e o hrană sigură.
12:34
It's also a massive saving of resources.
274
738867
2560
Înseamnă și o economie masivă de resurse.
12:37
At the moment, Europe depends on importing
275
741427
2895
În prezent, Europa depinde de importul
12:40
millions of tons of soy from South America,
276
744322
1666
a milioane de tone de soia din America de Sud,
12:41
where its production contributes to global warming,
277
745988
2886
unde cultivarea ei contribuie la încălzirea globală,
12:44
to deforestation, to biodiversity loss,
278
748874
2600
la despădurire și pierderi ale biodiversității,
12:47
to feed livestock here in Europe.
279
751474
2447
pentru a hrăni animalele din fermele europene.
12:49
At the same time we throw away millions of tons
280
753921
2302
În același timp, aruncăm milioane de tone
12:52
of food waste which we could and should be feeding them.
281
756223
3219
de deșeuri alimentare cu care am putea să le hrănim.
12:55
If we did that, and fed it to pigs, we would save
282
759442
2862
Dacă am face-o, am economisi
12:58
that amount of carbon.
283
762304
2351
această cantitate de dioxid de carbon.
13:00
If we feed our food waste which is the current
284
764655
3092
Deșeurile alimentare, în prezent,
13:03
government favorite way of getting rid of food waste,
285
767747
2295
după metoda preferată a guvernului de a scăpa de ele,
13:05
to anaerobic digestion, which turns food waste
286
770042
2801
ajung la digestia anaerobă care le transformă
13:08
into gas to produce electricity,
287
772843
2304
în gaz pentru a produce electricitate,
13:11
you save a paltry 448 kilograms of carbon dioxide
288
775147
3733
economisind 448 kg de CO2 per tonă de deșeuri.
13:14
per ton of food waste. It's much better to feed it to pigs.
289
778880
2482
E mult mai bine să le dăm porcilor.
13:17
We knew that during the war. (Laughter)
290
781362
3260
Știam asta în timpul războiului. (Râsete)
13:20
A silver lining: It has kicked off globally,
291
784622
4274
Să fim optimiști: încercarea de a rezolva problema
13:24
the quest to tackle food waste.
292
788896
1770
deșeurilor alimentare a luat amploare mondial.
13:26
Feeding the 5,000 is an event I first organized in 2009.
293
790666
3854
„Hrană pentru 5.000” e un eveniment
pe care l-am organizat prima oară în 2009.
pe care l-am organizat prima oară în 2009.
13:30
We fed 5,000 people all on food that otherwise
294
794520
2256
Am hrănit 5.000 de oameni cu mâncare care
13:32
would have been wasted.
295
796776
1398
ar fi fost aruncată, altfel.
13:34
Since then, it's happened again in London,
296
798174
2300
De atunci, a mai avut loc o dată în Londra.
13:36
it's happening internationally, and across the country.
297
800474
2133
Are loc la nivel internațional și național.
13:38
It's a way of organizations coming together
298
802607
2343
Într-un fel, organizațiile se alătură
13:40
to celebrate food, to say the best thing to do with food
299
804950
3742
ca să sărbătorească mâncarea și să spună că
cel mai bun lucru de făcut cu ea
cel mai bun lucru de făcut cu ea
13:44
is to eat and enjoy it, and to stop wasting it.
300
808692
2807
e s-o mănânci și să te bucuri de ea, să n-o mai arunci.
13:47
For the sake of the planet we live on,
301
811499
2593
De dragul planetei pe care trăim,
13:49
for the sake of our children,
302
814092
3280
pentru copiii noștri,
13:53
for the sake of all the other
303
817372
1570
de dragul tuturor
13:54
organisms that share our planet with us,
304
818942
2448
organismelor cu care împărțim planeta.
13:57
we are a terrestrial animal, and we depend on our land
305
821390
3041
Suntem animale terestre și depindem de pământ
14:00
for food. At the moment, we are trashing our land
306
824431
2622
pentru mâncare.
Momentan, ne batjocorim pământul
Momentan, ne batjocorim pământul
14:02
to grow food that no one eats.
307
827053
2514
producând mâncare pe care n-o mănâncă nimeni.
14:05
Stop wasting food. Thank you very much. (Applause)
308
829567
3096
Nu mai aruncați mâncarea! Vă mulțumesc!
14:08
(Applause)
309
832663
2559
(Aplauze)
ABOUT THE SPEAKER
Tristram Stuart - Author and ActivistTristram Stuart sounds the warning bell on global food waste, calling for us to change the systems whereby large quantities of produce and other foods end up in trash heaps.
Why you should listen
Western countries waste up to half of their food. This is an injustice Tristram Stuart has dedicated his career to fixing. In his newest book, Waste: Uncovering the Global Food Scandal, Tristram shows how changing the systems that result in food waste could be one of the simplest ways to reduce pressure on the environment.
The winner of the international environmental award The Sophie Prize in 2011, Tristram is the founder of Feeding the 5000, a consciousness raising campaign where 5000 members of the public are given a free lunch using only ingredients that otherwise would have been wasted. Held in Trafalgar Square in 2009 and 2011, the event has also been held internationally.
In addition, Tristram works with a range of NGOs, governments, and private enterprises to tackle the global food waste scandal.
Tristram Stuart | Speaker | TED.com