TEDSalon London Spring 2012
Tristram Stuart: The global food waste scandal
Tristram Stuart: Der Skandal der globalen Lebensmittelverschwendung
Filmed:
Readability: 3.6
1,725,844 views
Westliche Länder werfen fast die Hälfte ihres Essens fort und zwar nicht, weil es nicht essbar ist, sondern weil es nicht appetitlich aussieht. Tristram Stuart konfrontiert uns mit der schockierenden Masse verschwendeter Nahrung und appelliert an einen verantwortungsvolleren Umgang mit den Ressourcen unsere Erde.
Tristram Stuart - Author and Activist
Tristram Stuart sounds the warning bell on global food waste, calling for us to change the systems whereby large quantities of produce and other foods end up in trash heaps. Full bio
Tristram Stuart sounds the warning bell on global food waste, calling for us to change the systems whereby large quantities of produce and other foods end up in trash heaps. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:16
The job of uncovering the global food waste scandal
0
959
2758
Die Aufgabe, den weltweiten Skandal der Lebensmittelverschwendung aufzudecken,
00:19
started for me when I was 15 years old.
1
3717
3018
begann für mich
im Alter von 15 Jahren.
im Alter von 15 Jahren.
00:22
I bought some pigs. I was living in Sussex.
2
6735
2521
Ich lebte in Sussex und
kaufte ein paar Schweine.
kaufte ein paar Schweine.
00:25
And I started to feed them in the most traditional
3
9256
2383
Und ich fütterte sie
auf die traditionellste
auf die traditionellste
00:27
and environmentally friendly way.
4
11639
1971
und umweltfreundlichste
Art und Weise.
Art und Weise.
00:29
I went to my school kitchen, and I said,
5
13610
2325
Ich ging zur Kantine
meiner Schule und sagte:
meiner Schule und sagte:
00:31
"Give me the scraps that my school friends have turned
6
15935
1546
„Gebt mir die Essensreste,
die meine Mitschüler
die meine Mitschüler
00:33
their noses up at."
7
17481
866
nicht haben wollten.“
00:34
I went to the local baker and took their stale bread.
8
18347
2664
Ich ging zu unserem Bäcker und
ließ mir das altbackene Brot geben.
ließ mir das altbackene Brot geben.
00:36
I went to the local greengrocer, and I went to a farmer
9
21011
2732
Ich ging zum Gemüsehändler
und zu einem Bauern,
und zu einem Bauern,
00:39
who was throwing away potatoes because they were
10
23743
1838
der Kartoffeln wegwarf,
weil sie nicht
weil sie nicht
00:41
the wrong shape or size for supermarkets.
11
25581
3186
die richtige Form oder Größe
für die Supermärkte hatten.
für die Supermärkte hatten.
00:44
This was great. My pigs turned that food waste
12
28767
3089
Es war wunderbar. Meine Schweine
verwandelten diese Essensabfälle
verwandelten diese Essensabfälle
00:47
into delicious pork. I sold that pork
13
31856
2657
in leckeres Schweinefleisch.
Ich verkaufte es
Ich verkaufte es
00:50
to my school friends' parents, and I made
14
34513
1987
an die Eltern meiner
Klassenkameraden und
Klassenkameraden und
00:52
a good pocket money addition to my teenage allowance.
15
36500
4637
konnte mir einiges zum
Taschengeld dazu verdienen.
Taschengeld dazu verdienen.
00:57
But I noticed that most of the food that I was giving my pigs
16
41137
2882
Jedoch fiel mir auf, dass das meiste,
was ich meinen Schweinen zu fressen gab,
was ich meinen Schweinen zu fressen gab,
00:59
was in fact fit for human consumption,
17
44019
2383
eigentlich auch gut genug
für menschlichen Konsum war
für menschlichen Konsum war
01:02
and that I was only scratching the surface,
18
46402
2269
und dass ich damit gerade mal
an der Oberfläche des Problems kratzte,
an der Oberfläche des Problems kratzte,
01:04
and that right the way up the food supply chain,
19
48671
2862
dass wir bis hin zur Spitze
der Lebensmittelversorgungskette,
der Lebensmittelversorgungskette,
01:07
in supermarkets, greengrocers, bakers, in our homes,
20
51533
3218
in Supermärkten, von Gemüsehändlern,
Bäckereien, unseren Haushalten,
Bäckereien, unseren Haushalten,
01:10
in factories and farms, we were hemorrhaging out food.
21
54751
3260
in Fabriken und auf Bauernhöfen
Lebensmittel verschwendeten.
Lebensmittel verschwendeten.
01:13
Supermarkets didn't even want to talk to me
22
58011
2597
Die Supermärkte wollten nicht
einmal mit mir darüber sprechen,
einmal mit mir darüber sprechen,
01:16
about how much food they were wasting.
23
60608
1374
wie viel Lebensmittel sie wegwarfen.
01:17
I'd been round the back. I'd seen bins full of food
24
61982
2484
Ich habe hinter die Kulissen geschaut.
Ich habe Container voller Lebensmittel gesehen,
Ich habe Container voller Lebensmittel gesehen,
01:20
being locked and then trucked off to landfill sites,
25
64466
2751
die verschlossen wurden und zu
Mülldeponien abtransportiert wurden.
Mülldeponien abtransportiert wurden.
01:23
and I thought, surely there is something more sensible
26
67217
3021
Und ich dachte mir, dass es
sicherlich etwas Sinnvolleres gäbe,
sicherlich etwas Sinnvolleres gäbe,
01:26
to do with food than waste it.
27
70238
3167
was man mit Lebensmitteln tun
könnte als sie wegzuwerfen.
könnte als sie wegzuwerfen.
01:29
One morning, when I was feeding my pigs,
28
73405
2305
Eines Morgens, als ich gerade
meine Schweine fütterte,
meine Schweine fütterte,
01:31
I noticed a particularly tasty-looking sun-dried tomato loaf
29
75710
3687
fiel mir ein besonders lecker aussehender
Brotlaib mit sonnengetrockneten Tomaten auf,
Brotlaib mit sonnengetrockneten Tomaten auf,
01:35
that used to crop up from time to time.
30
79397
2075
der von Zeit zu Zeit auftauchte.
01:37
I grabbed hold of it,
31
81472
1402
Ich schnappte ihn mir,
01:38
sat down, and ate my breakfast with my pigs. (Laughter)
32
82874
3546
setzte mich hin und aß mein Frühstück
mit meinen Schweinen.
mit meinen Schweinen.
01:42
That was the first act of what I later learned to call freeganism,
33
86420
3120
Dies war ein erster Akt von – was ich
später „Freeganismus“ nennen würde –
später „Freeganismus“ nennen würde –
01:45
really an exhibition of the injustice of food waste,
34
89540
4255
einer wahren Veranschaulichung der
Ungerechtigkeit von Lebenmittelverschwendung
Ungerechtigkeit von Lebenmittelverschwendung
01:49
and the provision of the solution to food waste,
35
93795
2350
und der Lösung dieser Problematik,
01:52
which is simply to sit down and eat food,
36
96145
2654
nämlich sich hinzusetzen
und Lebensmittel zu essen,
und Lebensmittel zu essen,
01:54
rather than throwing it away.
37
98799
1488
anstatt sie wegzuwerfen.
01:56
That became, as it were, a way of confronting
38
100287
3279
Daraus wurde eine Art
der Konfrontation von großen
der Konfrontation von großen
01:59
large businesses in the business of wasting food,
39
103566
2987
Unternehmen in der Branche
der Lebensmittelverschwendung
der Lebensmittelverschwendung
02:02
and exposing, most importantly, to the public,
40
106553
2521
und die Enthüllung, vor allem
in der Öffentlichkeit,
in der Öffentlichkeit,
02:04
that when we're talking about food being thrown away,
41
109074
2170
dass es bei Lebensmittelverschwendung
02:07
we're not talking about rotten stuff, we're not talking about
42
111244
2139
weder um Vergammeltes
02:09
stuff that's beyond the pale.
43
113383
2712
noch Ungenießbares geht.
02:11
We're talking about good, fresh food that is being wasted
44
116095
2116
Wir reden hier über gute,
frische Lebensmittel, die in
frische Lebensmittel, die in
02:14
on a colossal scale.
45
118211
2538
unglaublichem Ausmaß
verschwendet werden.
verschwendet werden.
02:16
Eventually, I set about writing my book,
46
120749
1857
Schließlich fing ich an,
mein Buch zu schreiben,
mein Buch zu schreiben,
02:18
really to demonstrate the extent of this problem
47
122606
2054
um das weltweite Ausmaß
dieses Problems darzustellen.
dieses Problems darzustellen.
02:20
on a global scale. What this shows is
48
124660
3396
Dies zeigt eine Aufstellung
der einzelnen Nationen
der einzelnen Nationen
02:23
a nation-by-nation breakdown of the likely level
49
128056
3479
nach dem geschätzten Level
02:27
of food waste in each country in the world.
50
131535
3102
von Lebensmittelverschwendung
in jedem Land auf der Welt.
in jedem Land auf der Welt.
02:30
Unfortunately, empirical data, good, hard stats, don't exist,
51
134637
3888
Leider gibt es keine empirischen und
verlässlichen Statistiken zu dieser Thematik,
verlässlichen Statistiken zu dieser Thematik,
02:34
and therefore to prove my point, I first of all had to find
52
138525
2482
und deshalb musste ich zuerst
02:36
some proxy way of uncovering
53
141007
2153
eine repräsentative Methode finden,
02:39
how much food was being wasted.
54
143160
2245
um aufzuzeigen, wie viel Lebensmittel
tatsächlich verschwendet werden.
tatsächlich verschwendet werden.
02:41
So I took the food supply of every single country
55
145405
2556
Dafür nahm ich die Lebensmittelversorgung
jedes einzelnen Landes
jedes einzelnen Landes
02:43
and I compared it to what was actually likely
56
147961
3042
und verglich sie mit dem,
was wahrscheinlich
was wahrscheinlich
02:46
to be being consumed in each country.
57
151003
2032
tatsächlich in jedem Land
konsumiert wird.
konsumiert wird.
02:48
That's based on diet intake surveys, it's based on
58
153035
3887
Dies basiert
auf Ernährungsumfragen,
auf Ernährungsumfragen,
02:52
levels of obesity, it's based on a range of factors
59
156922
2666
auf Übergewichtsraten und
vielen weiteren Faktoren,
vielen weiteren Faktoren,
02:55
that gives you an approximate guess
60
159588
1342
die uns einen ziemlich
guten Eindruck davon verschaffen,
guten Eindruck davon verschaffen,
02:56
as to how much food is actually going into people's mouths.
61
160930
3227
was tatsächlich von den Menschen
konsumiert wird.
konsumiert wird.
03:00
That black line in the middle of that table
62
164157
2729
Die schwarze Linie
in der Mitte dieser Grafik
in der Mitte dieser Grafik
03:02
is the likely level of consumption
63
166886
2996
stellt das wahrscheinliche
Level des Konsums dar,
Level des Konsums dar,
03:05
with an allowance for certain levels of inevitable waste.
64
169882
4362
unter Berücksichtigung einer bestimmten
Menge unvermeidlicher Abfälle.
Menge unvermeidlicher Abfälle.
03:10
There will always be waste. I'm not that unrealistic
65
174244
1919
Es wird immer Abfall geben.
Ich bin nicht so unrealistisch,
Ich bin nicht so unrealistisch,
03:12
that I think we can live in a waste-free world.
66
176163
1980
dass ich glaube, wir könnten
in einer Welt ganz ohne Abfall leben.
in einer Welt ganz ohne Abfall leben.
03:14
But that black line shows what a food supply should be
67
178143
3873
Diese schwarze Linie zeigt
die ideale Lebensmittelversorgung
die ideale Lebensmittelversorgung
03:17
in a country if they allow for a good, stable, secure,
68
182016
4454
in einem Land bei einer
guten, stabilen, sicheren
guten, stabilen, sicheren
03:22
nutritional diet for every person in that country.
69
186470
3749
und gesunden Ernährung
für jeden seiner Bürger.
für jeden seiner Bürger.
03:26
Any dot above that line, and you'll quickly notice that
70
190219
2407
Jeder Punkt oberhalb dieser Linie,
und Ihnen fällt sicher schnell auf,
und Ihnen fällt sicher schnell auf,
03:28
that includes most countries in the world,
71
192626
2701
dass dies die meisten Länder
dieser Welt mit einschließt,
dieser Welt mit einschließt,
03:31
represents unnecessary surplus, and is likely to reflect
72
195327
4289
stellt einen unnötigen Überschuss dar
und zeigt somit auch
und zeigt somit auch
03:35
levels of waste in each country.
73
199616
2622
die Menge der Abfälle in jedem Land.
03:38
As a country gets richer, it invests more and more
74
202238
3269
Mit steigendem Wohlstand investiert
jedes Land mehr und mehr Geld darin,
jedes Land mehr und mehr Geld darin,
03:41
in getting more and more surplus
75
205507
1291
mehr Überangebot
03:42
into its shops and restaurants,
76
206798
2810
in seine Läden und
Restaurants zu bekommen.
Restaurants zu bekommen.
03:45
and as you can see, most European
77
209608
2056
Wie Sie sehen können,
liegen die meisten europäischen
liegen die meisten europäischen
03:47
and North American countries
78
211664
1412
und nordamerikanischen Länder
03:48
fall between 150 and 200 percent
79
213076
3140
bei 150 bis 200 % vom
03:52
of the nutritional requirements of their populations.
80
216216
3380
Nahrungsbedürfnis ihrer Bevölkerung.
03:55
So a country like America has twice as much food
81
219596
2408
Ein Land wie die USA hat also
zweimal so viel Lebensmittel
zweimal so viel Lebensmittel
03:57
on its shop shelves and in its restaurants
82
222004
2604
in den Regalen seiner Geschäfte
und Restaurants,
und Restaurants,
04:00
than is actually required to feed the American people.
83
224608
3568
wie vom US-amerikanischen Volk
überhaupt benötigt wird.
überhaupt benötigt wird.
04:04
But the thing that really struck me,
84
228176
1560
Was mich jedoch wirklich
überraschte, als ich all diese
überraschte, als ich all diese
04:05
when I plotted all this data, and it was a lot of numbers,
85
229736
4215
Daten auswertete, und
es waren eine Menge Zahlen:
es waren eine Menge Zahlen:
04:09
was that you can see how it levels off.
86
233951
3666
Man kann sehen,
wie es sich stabilisiert.
wie es sich stabilisiert.
04:13
Countries rapidly shoot towards that 150 mark,
87
237617
3068
Die Länder schießen
auf die 150er-Marke zu
auf die 150er-Marke zu
04:16
and then they level off, and they don't really go on rising
88
240685
3288
und pendeln sich dann dort ein,
ohne weiter zu steigen,
ohne weiter zu steigen,
04:19
as you might expect.
89
243973
1546
wie man annehmen könnte.
04:21
So I decided to unpack that data a little bit further
90
245519
2545
Deshalb habe ich mich entschlossen, diese Daten
noch ein wenig weiter auseinander zu nehmen,
noch ein wenig weiter auseinander zu nehmen,
04:23
to see if that was true or false.
91
248064
2285
um zu sehen,
was stimmt und was nicht.
was stimmt und was nicht.
04:26
And that's what I came up with.
92
250349
1494
Und das ist das Ergebnis davon.
04:27
If you include not just the food that ends up
93
251843
1927
Wenn man alle Lebensmittel
in Betracht zieht, nicht nur jene,
in Betracht zieht, nicht nur jene,
04:29
in shops and restaurants, but also the food
94
253770
2124
die in Läden und Restaurants
landen, sondern auch jene,
landen, sondern auch jene,
04:31
that people feed to livestock,
95
255894
2156
die zur Ernährung
von Vieh genutzt werden,
von Vieh genutzt werden,
04:33
the maize, the soy, the wheat, that humans could eat
96
258050
3503
Mais, Soja und Weizen,
was Menschen alles essen könnten,
was Menschen alles essen könnten,
04:37
but choose to fatten livestock instead to produce
97
261553
2481
aber lieber zum Mästen
ihres Viehs benutzen, um
ihres Viehs benutzen, um
04:39
increasing amounts of meat and dairy products,
98
264034
1931
wachsende Mengen an Fleisch
und Milchprodukten herzustellen,
und Milchprodukten herzustellen,
04:41
what you find is that most rich countries
99
265965
1667
findet man heraus,
dass dies dem
dass dies dem
04:43
have between three and four times the amount of food
100
267632
4323
Drei- bis Vierfachen
von dem entspricht,
von dem entspricht,
04:47
that their population needs to feed itself.
101
271955
3084
was ihre Bevölkerung
zur eigenen Ernährung braucht.
zur eigenen Ernährung braucht.
04:50
A country like America has four times the amount of food
102
275039
3283
Ein Land wie die USA hat
viermal so viele Lebensmittel,
viermal so viele Lebensmittel,
04:54
that it needs.
103
278322
2962
wie es eigentlich braucht.
04:57
When people talk about the need to increase global
104
281284
2962
Wenn die Leute über
die Notwendigkeit sprechen,
die Notwendigkeit sprechen,
05:00
food production to feed those nine billion people
105
284246
2660
die weltweite Nahrungsproduktion
zu steigern, um die neun Milliarden
zu steigern, um die neun Milliarden
05:02
that are expected on the planet by 2050,
106
286906
2512
Menschen zu ernähren,
die wir bis 2050 erwarten,
die wir bis 2050 erwarten,
05:05
I always think of these graphs.
107
289418
1721
dann denke ich immer
an diese Grafiken.
an diese Grafiken.
05:07
The fact is, we have an enormous buffer
108
291139
2951
Tatsächlich haben wir
in wohlhabenden Ländern
in wohlhabenden Ländern
05:09
in rich countries between ourselves and hunger.
109
294090
3881
einen riesigen Puffer zwischen
uns und dem Hunger.
uns und dem Hunger.
05:13
We've never had such gargantuan surpluses before.
110
297971
4676
Wir hatten noch nie zuvor
derartig große Überschüsse.
derartig große Überschüsse.
05:18
In many ways, this is a great success story
111
302647
2666
In vielerlei Hinsicht ist dies
eine großartige Erfolgsgeschichte
eine großartige Erfolgsgeschichte
05:21
of human civilization, of the agricultural surpluses
112
305313
4139
der menschlichen Zivilisation,
der landwirtschaftlichen Überschüsse,
der landwirtschaftlichen Überschüsse,
05:25
that we set out to achieve 12,000 years ago.
113
309452
3353
die wir vor 12.000 Jahren
begannen anzustreben.
begannen anzustreben.
05:28
It is a success story. It has been a success story.
114
312805
3557
Es ist eine Erfolgsgeschichte.
Es war eine Erfolgsgeschichte.
Es war eine Erfolgsgeschichte.
05:32
But what we have to recognize now is that we are
115
316362
2537
Jedoch ist es nun an der Zeit
zu erkennen, dass
zu erkennen, dass
05:34
reaching the ecological limits that our planet can bear,
116
318899
3632
wir an die ökologischen Grenzen
unseres Planeten stoßen und dass,
unseres Planeten stoßen und dass,
05:38
and when we chop down forests, as we are every day,
117
322531
2637
wenn wir Wälder abholzen,
wie wir es jeden Tag tun,
wie wir es jeden Tag tun,
05:41
to grow more and more food,
118
325168
1348
um immer mehr Nahrung anzubauen,
05:42
when we extract water from depleting water reserves,
119
326516
3748
wenn wir Wasser aus
versiegenden Quellen entnehmen,
versiegenden Quellen entnehmen,
05:46
when we emit fossil fuel emissions in the quest
120
330264
3388
wenn wir Treibhausgase
ausstoßen mit dem Ziel,
ausstoßen mit dem Ziel,
05:49
to grow more and more food,
121
333652
1292
immer mehr Nahrung anzubauen,
05:50
and then we throw away so much of it,
122
334944
2851
und dann so viel davon wegwerfen,
05:53
we have to think about what we can start saving.
123
337795
2936
dann müssen wir darüber nachdenken,
wie wir mehr einsparen können.
wie wir mehr einsparen können.
05:56
And yesterday, I went to one of the local supermarkets
124
340731
3725
Gestern ging ich
zu einem Supermarkt,
zu einem Supermarkt,
06:00
that I often visit to
125
344456
2216
den ich oft besuche, um
06:02
inspect, if you like, what they're throwing away.
126
346672
4181
zu inspizieren, wenn Sie so wollen,
was dort weggeworfen wird.
was dort weggeworfen wird.
06:06
I found quite a few packets of biscuits amongst
127
350853
2403
Ich fand einige Packungen
Kekse zwischen all dem
Kekse zwischen all dem
06:09
all the fruit and vegetables and everything else
128
353256
1627
Gemüse und Obst und allem anderen,
06:10
that was in there.
129
354883
947
was dort drin war.
06:11
And I thought, well this could serve as a symbol for today.
130
355830
2440
Und ich dachte, das könnte
mir heute als Symbol dienen.
mir heute als Symbol dienen.
06:14
So I want you to imagine that these nine biscuits
131
358270
2435
Stellen Sie sich also vor,
diese neun Kekse, die ich im
diese neun Kekse, die ich im
06:16
that I found in the bin represent the global food supply,
132
360705
3528
Müll fand, repräsentieren die weltweite
Essensversorgung, okay?
Essensversorgung, okay?
06:20
okay? We start out with nine.
133
364233
1601
Am Anfang haben wir neun.
06:21
That's what's in fields around the world every single year.
134
365834
3483
Sie sind das, was wir jedes Jahr
weltweit auf unseren Feldern haben.
weltweit auf unseren Feldern haben.
06:25
The first biscuit we're going to lose
135
369317
1761
Den ersten Keks verlieren
wir schon, bevor wir
wir schon, bevor wir
06:26
before we even leave the farm.
136
371078
1759
überhaupt den
Bauernhof verlassen.
Bauernhof verlassen.
06:28
That's a problem primarily associated with
137
372837
3265
Das liegt hauptsächlich
an der Entwicklung
an der Entwicklung
06:32
developing work agriculture, whether it's
138
376102
1664
landwirtschaftlicher Arbeit.
06:33
a lack of infrastructure, refrigeration, pasteurization,
139
377766
2505
Entweder mangelhafte Infrastruktur,
Kühlung, Pasteurisierung,
Kühlung, Pasteurisierung,
06:36
grain stores, even basic fruit crates, which means
140
380271
2913
Getreidespeicher oder
sogar simple Obstkisten:
sogar simple Obstkisten:
06:39
that food goes to waste before it even leaves the fields.
141
383184
3749
Diese Lebensmittel sind Abfall, bevor
sie überhaupt die Felder verlassen.
sie überhaupt die Felder verlassen.
06:42
The next three biscuits are the foods that we decide
142
386933
3496
Die nächsten drei Kekse
stellen die Lebensmittel dar, die
stellen die Lebensmittel dar, die
06:46
to feed to livestock, the maize, the wheat and the soya.
143
390429
3740
wir an Vieh verfüttern,
Mais, Weizen und Soja.
Mais, Weizen und Soja.
06:50
Unfortunately, our beasts are inefficient animals,
144
394169
4844
Leider sind unsere Tiere
nicht sehr effizient und wandeln
nicht sehr effizient und wandeln
06:54
and they turn two-thirds of that into feces and heat,
145
399013
4175
zwei Drittel davon
in Kot und Wärme um.
in Kot und Wärme um.
06:59
so we've lost those two, and we've only kept this one
146
403188
2618
Damit haben wir diese beiden
verloren und nur diesen hier behalten,
verloren und nur diesen hier behalten,
07:01
in meat and dairy products.
147
405806
2234
der Fleisch- und Milchprodukte darstellt.
07:03
Two more we're going to throw away directly into bins.
148
408040
3584
Weitere zwei werfen wir
direkt in den Müll.
direkt in den Müll.
07:07
This is what most of us think of when we think
149
411624
1553
Daran denken die meisten, wenn
es um Lebensmittelverschwendung geht,
es um Lebensmittelverschwendung geht,
07:09
of food waste, what ends up in the garbage,
150
413177
2511
daran, was im Hausmüll,
07:11
what ends up in supermarket bins,
151
415688
1848
im Müll von Supermärkten
07:13
what ends up in restaurant bins. We've lost another two,
152
417536
2730
oder von Restaurants landet.
Wir haben also zwei weitere
Wir haben also zwei weitere
07:16
and we've left ourselves with just four biscuits to feed on.
153
420266
3758
verloren und uns bleiben nur
vier Kekse, um uns zu ernähren.
vier Kekse, um uns zu ernähren.
07:19
That is not a superlatively efficient use of global resources,
154
424024
3799
Das ist keine besonders effiziente
Nutzung unserer globalen Ressourcen,
Nutzung unserer globalen Ressourcen,
07:23
especially when you think of the billion hungry people
155
427823
2460
vor allem wenn man an die Milliarde
Menschen auf der Welt denkt,
Menschen auf der Welt denkt,
07:26
that exist already in the world.
156
430283
2140
die Hunger leiden.
07:28
Having gone through the data, I then needed
157
432423
1983
Nach Auswertung der Daten
musste ich auch
musste ich auch
07:30
to demonstrate where that food ends up.
158
434406
3678
aufzeigen, wo all diese
Lebensmittel landen.
Lebensmittel landen.
07:33
Where does it end up? We're used to seeing the stuff
159
438084
1619
Was passiert mit ihnen?
Wir sind daran gewöhnt zu sehen,
Wir sind daran gewöhnt zu sehen,
07:35
on our plates, but what about all the stuff
160
439703
1903
was auf unseren Tellern landet,
aber was ist mit all dem,
aber was ist mit all dem,
07:37
that goes missing in between?
161
441606
1940
das unterwegs verloren geht?
07:39
Supermarkets are an easy place to start.
162
443546
2412
Supermärkte sind ein guter Ausgangspunkt.
07:41
This is the result of my hobby,
163
445958
2591
Dies ist das Resultat meines Hobbys:
07:44
which is unofficial bin inspections. (Laughter)
164
448549
4476
inoffizielle Müllinspektionen. (Lachen)
07:48
Strange you might think, but if we could rely on corporations
165
453025
2597
Das mag merkwürdig erscheinen,
aber könnten wir uns darauf verlassen,
aber könnten wir uns darauf verlassen,
07:51
to tell us what they were doing in the back of their stores,
166
455622
3108
dass Konzerne uns mitteilen,
was genau in ihren Läden passiert,
was genau in ihren Läden passiert,
07:54
we wouldn't need to go sneaking around the back,
167
458730
2484
dann müssten wir nicht rumschleichen und
07:57
opening up bins and having a look at what's inside.
168
461214
2556
ihre Müllcontainer öffnen,
um zu schauen, was dort drin ist.
um zu schauen, was dort drin ist.
07:59
But this is what you can see more or less on
169
463770
1960
Aber das kann man
mehr oder weniger an jeder
mehr oder weniger an jeder
08:01
every street corner in Britain, in Europe, in North America.
170
465730
3512
Straßenecke in Großbritannien,
Europa oder Nordamerika sehen.
Europa oder Nordamerika sehen.
08:05
It represents a colossal waste of food,
171
469242
3066
Es stellt eine riesige Verschwendung
von Lebensmitteln dar.
von Lebensmitteln dar.
08:08
but what I discovered whilst I was writing my book
172
472308
2502
Ich entdeckte allerdings,
während ich mein Buch schrieb,
während ich mein Buch schrieb,
08:10
was that this very evident abundance of waste
173
474810
3344
dass diese Menge
an Abfall gerade einmal
an Abfall gerade einmal
08:14
was actually the tip of the iceberg.
174
478154
2944
die Spitze des Eisbergs ist.
08:16
When you start going up the supply chain,
175
481098
2056
Weiter oben in der Nahrungskette findet
08:19
you find where the real food waste is happening
176
483154
2986
die eigentliche Verschwendung
von Lebensmitteln in
von Lebensmitteln in
08:22
on a gargantuan scale.
177
486140
1987
riesigem Ausmaß statt.
08:24
Can I have a show of hands
178
488127
1473
Können alle bitte ihre Hände heben,
08:25
if you have a loaf of sliced bread in your house?
179
489600
4458
die einen fertig geschnittenen
Brotlaib zu Hause haben.
Brotlaib zu Hause haben.
08:29
Who lives in a household where that crust --
180
494058
1919
Wer lebt in einem Haushalt, wo der Kanten,
08:31
that slice at the first and last end of each loaf --
181
495977
3193
die erste und letzte Scheibe des Laibs,
08:35
who lives in a household where it does get eaten?
182
499170
2444
gegessen wird?
08:37
Okay, most people, not everyone, but most people,
183
501614
2367
Okay, die meisten!
Fast alle, das entspricht dem,
Fast alle, das entspricht dem,
08:39
and this is, I'm glad to say, what I see across the world,
184
503981
2456
was ich glücklicherweise fast
überall auf der Welt beobachte.
überall auf der Welt beobachte.
08:42
and yet has anyone seen a supermarket or sandwich shop
185
506437
2789
Hat einer von Ihnen allerdings jemals irgendwo
auf der Welt einen Supermarkt oder
auf der Welt einen Supermarkt oder
08:45
anywhere in the world that serves sandwiches
186
509226
2236
Sandwich-Laden gesehen,
wo es Sandwiches mit
wo es Sandwiches mit
08:47
with crusts on it? (Laughter)
187
511462
1774
Kanten gibt? (Lachen)
08:49
I certainly haven't.
188
513236
1583
Ich jedenfalls nicht.
08:50
So I kept on thinking, where do those crusts go? (Laughter)
189
514819
5168
Deshalb habe ich mich gefragt,
was passiert mit all den Kanten? (Lachen)
was passiert mit all den Kanten? (Lachen)
08:55
This is the answer, unfortunately:
190
519987
2215
Hier ist die Antwort, leider.
08:58
13,000 slices of fresh bread coming out of
191
522202
1912
13.000 Scheiben Brot
kommen jeden Tag
kommen jeden Tag
09:00
this one single factory every single day, day-fresh bread.
192
524114
5601
aus der Bäckerei dieses
Produzenten, täglich frisches Brot.
Produzenten, täglich frisches Brot.
09:05
In the same year that I visited this factory,
193
529715
1509
Im selben Jahr, in dem ich
diese Bäckerei besuchte,
diese Bäckerei besuchte,
09:07
I went to Pakistan, where people in 2008 were going hungry
194
531224
4450
fuhr ich nach Pakistan, wo 2008
die Menschen Hunger leiden mussten
die Menschen Hunger leiden mussten
09:11
as a result of a squeeze on global food supplies.
195
535674
3777
als Folge eines Engpasses in der
weltweiten Lebensmittelversorgung.
weltweiten Lebensmittelversorgung.
09:15
We contribute to that squeeze
196
539451
2184
Wir tragen zu diesem Engpass bei, indem wir
09:17
by depositing food in bins here in Britain
197
541635
2992
hier in Großbritannien und
in anderen Teilen der Welt
in anderen Teilen der Welt
09:20
and elsewhere in the world. We take food
198
544627
2207
Lebensmittel in den Müll werfen.
Wir nehmen Lebensmittel
Wir nehmen Lebensmittel
09:22
off the market shelves that hungry people depend on.
199
546834
3106
aus den Regalen, auf die
Hungerleidende angewiesen sind.
Hungerleidende angewiesen sind.
09:25
Go one step up, and you get to farmers,
200
549940
2550
Geht man einen Schritt weiter,
kommt man zu den Bauern,
kommt man zu den Bauern,
09:28
who throw away sometimes a third or even more
201
552490
2160
die manchmal ein Drittel
oder mehr ihrer Ernte
oder mehr ihrer Ernte
09:30
of their harvest because of cosmetic standards.
202
554650
2045
aufgrund kosmetischer
Defekte wegwerfen.
Defekte wegwerfen.
09:32
This farmer, for example, has invested 16,000 pounds
203
556695
2923
Dieser Bauer etwa hat 16.000 Pfund
in den Anbau von Spinat investiert,
in den Anbau von Spinat investiert,
09:35
in growing spinach, not one leaf of which he harvested,
204
559618
3424
von dem er nicht ein Blatt
erntete, weil ein wenig Gras
erntete, weil ein wenig Gras
09:38
because there was a little bit of grass growing in amongst it.
205
563042
2454
dazwischen gewachsen war.
09:41
Potatoes that are cosmetically imperfect,
206
565496
2480
Kartoffeln, die kosmetisch
nicht perfekt sind,
nicht perfekt sind,
09:43
all going for pigs.
207
567976
1533
werden an die Schweine verfüttert.
09:45
Parsnips that are too small for supermarket specifications,
208
569509
4038
Pastinaken, die zu klein für
Supermarktstandards sind,
Supermarktstandards sind,
09:49
tomatoes in Tenerife,
209
573547
2016
Tomaten auf Teneriffa,
09:51
oranges in Florida,
210
575563
1805
Orangen in Florida,
09:53
bananas in Ecuador, where I visited last year,
211
577368
3004
Bananen in Ecuador, wo ich
letztes Jahr war, landen im Müll.
letztes Jahr war, landen im Müll.
09:56
all being discarded. This is one day's waste
212
580372
2415
Das ist der Abfall eines Tages
von einer Bananenplantage
von einer Bananenplantage
09:58
from one banana plantation in Ecuador.
213
582787
2537
in Ecuador.
10:01
All being discarded, perfectly edible,
214
585324
2208
Sie alle werden entsorgt,
obwohl sie absolut essbar sind,
obwohl sie absolut essbar sind,
10:03
because they're the wrong shape or size.
215
587532
2488
nur weil sie die falsche Form
oder Größe haben.
oder Größe haben.
10:05
If we do that to fruit and vegetables,
216
590020
1580
Wenn wir das mit Obst und
Gemüse machen, können Sie
Gemüse machen, können Sie
10:07
you bet we can do it to animals too.
217
591600
2815
wetten, dass wir das
auch mit Tieren können.
auch mit Tieren können.
10:10
Liver, lungs, heads, tails,
218
594415
2739
Leber, Lunge, Köpfe, Schwänze,
10:13
kidneys, testicles,
219
597154
1978
Nieren und Hoden, alles
10:15
all of these things which are traditional,
220
599132
1713
traditionelle, schmackhafte
10:16
delicious and nutritious parts of our gastronomy
221
600845
2815
und nahrhafte Teile
unserer Ernährung,
unserer Ernährung,
10:19
go to waste. Offal consumption has halved
222
603660
3496
kommen in den Abfall.
Der Konsum von Innereien
Der Konsum von Innereien
10:23
in Britain and America in the last 30 years.
223
607156
2535
hat sich in Großbritannien und den USA
in den letzten 30 Jahren halbiert.
in den letzten 30 Jahren halbiert.
10:25
As a result, this stuff gets fed to dogs at best,
224
609691
2640
Resultierend daraus
werden diese Teile im besten
werden diese Teile im besten
10:28
or is incinerated.
225
612331
1769
Falle an Hunde verfüttert
oder verbrannt.
oder verbrannt.
10:30
This man, in Kashgar, Xinjiang province, in Western China,
226
614100
3847
Dieser Mann in Kashgar, in der
Xinjiang-Provinz im Westen Chinas,
Xinjiang-Provinz im Westen Chinas,
10:33
is serving up his national dish.
227
617947
1915
serviert sein Nationalgericht.
10:35
It's called sheep's organs.
228
619862
1715
Es heißt „Schafsorgane“.
10:37
It's delicious, it's nutritious,
229
621577
1667
Es ist lecker, es ist nahrhaft, und,
10:39
and as I learned when I went to Kashgar,
230
623244
2408
wie ich in Kashgar lernte,
symbolisiert es
symbolisiert es
10:41
it symbolizes their taboo against food waste.
231
625652
3069
ihr Tabu gegen verschwenderischen
Umgang mit Lebensmitteln.
Umgang mit Lebensmitteln.
10:44
I was sitting in a roadside cafe.
232
628721
2196
Ich saß in einem Straßencafé.
10:46
A chef came to talk to me, I finished my bowl,
233
630917
2604
Ein Koch kam und unterhielt sich
mit mir, ich aß meine Schüssel leer,
mit mir, ich aß meine Schüssel leer,
10:49
and halfway through the conversation, he stopped talking
234
633521
1765
und mitten im Gespräch
hörte er auf zu reden
hörte er auf zu reden
10:51
and he started frowning into my bowl.
235
635286
2566
und starrte böse auf meine Schüssel.
10:53
I thought, "My goodness, what taboo have I broken?
236
637852
1879
Ich dachte: „Oh, mein Gott! Was für
ein Tabu habe ich jetzt gebrochen?
ein Tabu habe ich jetzt gebrochen?
10:55
How have I insulted my host?"
237
639731
1594
Wie habe ich meinen Gastgeber beleidigt?“
10:57
He pointed at three grains of rice
238
641325
1738
Er deutete auf drei Reiskörner
am Boden der Schüssel
am Boden der Schüssel
10:58
at the bottom of my bowl, and he said, "Clean." (Laughter)
239
643063
4284
und sagte: „Mach das sauber.“ (Lachen)
11:03
I thought, "My God, you know, I go around the world
240
647347
1912
Ich dachte: „Mein Gott, ich reise
durch die Welt und predige,
durch die Welt und predige,
11:05
telling people to stop wasting food.
241
649259
1416
keine Lebensmittel mehr zu verschwenden,
11:06
This guy has thrashed me at my own game." (Laughter)
242
650675
5049
und dieser Typ schlägt mit mich
meinen eigenen Waffen.“ (Lachen)
meinen eigenen Waffen.“ (Lachen)
11:11
But it gave me faith. It gave me faith that we, the people,
243
655724
3223
Allerdings hat es mir Vertrauen gegeben.
Vertrauen darauf, dass wir, die Menschen,
Vertrauen darauf, dass wir, die Menschen,
11:14
do have the power to stop this tragic waste of resources
244
658947
5036
in der Lage sind, diese tragische
Verschwendung zu stoppen,
Verschwendung zu stoppen,
11:19
if we regard it as socially unacceptable
245
663983
2200
wenn wir es als sozial
inakzeptabel betrachten,
inakzeptabel betrachten,
11:22
to waste food on a colossal scale,
246
666183
1504
Lebensmittel so kolossal
zu verschwenden.
zu verschwenden.
11:23
if we make noise about it, tell corporations about it,
247
667687
2553
Wenn wir viel Geschrei darum machen,
Unternehmen darauf hinweisen,
Unternehmen darauf hinweisen,
11:26
tell governments we want to see an end to food waste,
248
670255
2620
Regierungen darüber informieren, dass wir
ein Ende der Verschwendung sehen wollen,
ein Ende der Verschwendung sehen wollen,
11:28
we do have the power to bring about that change.
249
672875
2496
dann haben wir die Macht,
Veränderung herbeizuführen.
Veränderung herbeizuführen.
11:31
Fish, 40 to 60 percent of European fish
250
675371
2712
Fisch, 40 bis 60 % des
europäischen Fischs
europäischen Fischs
11:33
are discarded at sea, they don't even get landed.
251
678083
3081
wird noch auf See weggeworfen,
er kommt nicht einmal an Land.
er kommt nicht einmal an Land.
11:37
In our homes, we've lost touch with food.
252
681164
2692
Wir haben die Verbindung zu Lebensmitteln
auch zu Hause verloren.
auch zu Hause verloren.
11:39
This is an experiment I did on three lettuces.
253
683856
2917
Dies ist ein Experiment, das ich
mit drei Salaten durchgeführt habe.
mit drei Salaten durchgeführt habe.
11:42
Who keeps lettuces in their fridge?
254
686773
2638
Wer lagert Salat im Kühlschrank?
11:45
Most people. The one on the left
255
689411
3576
Die meisten. Der linke wurde 10 Tage lang
11:48
was kept in a fridge for 10 days.
256
692987
1453
im Kühlschrank gelagert.
11:50
The one in the middle, on my kitchen table. Not much difference.
257
694440
2219
Der mittlere auf meinem Küchentisch.
Kein großer Unterschied.
Kein großer Unterschied.
11:52
The one on the right I treated like cut flowers.
258
696659
2575
Den rechten habe ich
wie Schnittblumen behandelt.
wie Schnittblumen behandelt.
11:55
It's a living organism, cut the slice off,
259
699234
2182
Es ist ein lebender Organismus,
ich schnitt ein Stück ab,
ich schnitt ein Stück ab,
11:57
stuck it in a vase of water,
260
701416
1443
steckte es in eine Vase und
11:58
it was all right for another two weeks after this.
261
702859
3548
es hielt noch weitere 2 Wochen.
12:02
Some food waste, as I said at the beginning,
262
706407
1959
Ein gewisser Grad an Abfall ist,
wie schon gesagt,
wie schon gesagt,
12:04
will inevitably arise, so the question is,
263
708366
1832
unvermeidbar. Die Frage ist also:
12:06
what is the best thing to do with it?
264
710198
2198
Was tun mit diesem Abfall?
12:08
I answered that question when I was 15.
265
712396
1506
Ich habe diese Frage mit 15 beantwortet.
12:09
In fact, humans answered that question 6,000 years ago:
266
713902
5410
Tatsächlich haben Menschen diese Frage
vor 6.000 Jahren schon beantwortet.
vor 6.000 Jahren schon beantwortet.
12:15
We domesticated pigs
267
719312
2212
Wir züchteten Schweine,
12:17
to turn food waste back into food.
268
721524
2772
um Lebensmittelabfall wieder
in Lebensmittel zu verwandeln.
in Lebensmittel zu verwandeln.
12:20
And yet, in Europe, that practice has become illegal
269
724296
3731
Und trotzdem ist diese Praxis in Europa
seit 2001 als Folge
seit 2001 als Folge
12:23
since 2001 as a result of the foot-and-mouth outbreak.
270
728027
3287
eines Ausbruchs der Maul-
und Klauenseuche verboten.
und Klauenseuche verboten.
12:27
It's unscientific. It's unnecessary.
271
731314
1901
Es ist unwissenschaftlich und unnötig.
12:29
If you cook food for pigs, just as if
272
733215
2683
Wenn man das Futter
für seine Schweine kocht,
für seine Schweine kocht,
12:31
you cook food for humans, it is rendered safe.
273
735898
2969
so wie wir Essen für Menschen kochen,
dann ist es ungefährlich.
dann ist es ungefährlich.
12:34
It's also a massive saving of resources.
274
738867
2560
Außerdem ist es ein riesiges
Ersparnis von Ressourcen.
Ersparnis von Ressourcen.
12:37
At the moment, Europe depends on importing
275
741427
2895
Momentan ist Europa davon
abhängig, Millionen Tonnen
abhängig, Millionen Tonnen
12:40
millions of tons of soy from South America,
276
744322
1666
Soja aus Südamerika
zu importieren, wo dessen
zu importieren, wo dessen
12:41
where its production contributes to global warming,
277
745988
2886
Produktion zum Klimawandel,
12:44
to deforestation, to biodiversity loss,
278
748874
2600
zur Abholzung und zum Verlust
von Artenvielfalt beiträgt, um
von Artenvielfalt beiträgt, um
12:47
to feed livestock here in Europe.
279
751474
2447
unser Vieh hier in Europa zu ernähren.
12:49
At the same time we throw away millions of tons
280
753921
2302
Gleichzeitig werfen wir Millionen Tonnen
von Lebensmittelabfall weg,
von Lebensmittelabfall weg,
12:52
of food waste which we could and should be feeding them.
281
756223
3219
die wir an unser Vieh verfüttern
könnten und sollten.
könnten und sollten.
12:55
If we did that, and fed it to pigs, we would save
282
759442
2862
Wenn wir das täten und es an Schweine
verfütterten, würden wir so viel
verfütterten, würden wir so viel
12:58
that amount of carbon.
283
762304
2351
CO2 sparen.
13:00
If we feed our food waste which is the current
284
764655
3092
Wenn wir unseren Abfall
zur anaeroben Gärung verwenden,
zur anaeroben Gärung verwenden,
13:03
government favorite way of getting rid of food waste,
285
767747
2295
was momentan der Lieblingsweg
der Regierung ist, damit umzugehen,
der Regierung ist, damit umzugehen,
13:05
to anaerobic digestion, which turns food waste
286
770042
2801
um den Abfall in Gas zu verwandeln,
aus dem Elektrizität erzeugt
aus dem Elektrizität erzeugt
13:08
into gas to produce electricity,
287
772843
2304
werden kann,
13:11
you save a paltry 448 kilograms of carbon dioxide
288
775147
3733
dann spart man gerade einmal 448 kg CO2
13:14
per ton of food waste. It's much better to feed it to pigs.
289
778880
2482
pro Tonne an Abfall. Es ist viel besser,
ihn an Schweine zu verfüttern.
ihn an Schweine zu verfüttern.
13:17
We knew that during the war. (Laughter)
290
781362
3260
Wir wussten das schon
zu Kriegszeiten. (Lachen)
zu Kriegszeiten. (Lachen)
13:20
A silver lining: It has kicked off globally,
291
784622
4274
Ein Hoffnungsschimmer:
Der Kampf gegen
Der Kampf gegen
13:24
the quest to tackle food waste.
292
788896
1770
die Verschwendung von Lebensmitteln
hat weltweit begonnen.
hat weltweit begonnen.
13:26
Feeding the 5,000 is an event I first organized in 2009.
293
790666
3854
„Ernährung der 5000“ ist ein Event,
das ich erstmals 2009 veranstaltete.
das ich erstmals 2009 veranstaltete.
13:30
We fed 5,000 people all on food that otherwise
294
794520
2256
Wir konnten 5.000 Menschen ernähren,
alle mit Lebensmitteln, die
alle mit Lebensmitteln, die
13:32
would have been wasted.
295
796776
1398
sonst Abfall gewesen wären.
13:34
Since then, it's happened again in London,
296
798174
2300
Seitdem fand das Event noch
einmal in London statt und
einmal in London statt und
13:36
it's happening internationally, and across the country.
297
800474
2133
auch im Ausland sowie
überall im ganzen Land.
überall im ganzen Land.
13:38
It's a way of organizations coming together
298
802607
2343
Auf diese Weise kommen
Organisationen zusammen,
Organisationen zusammen,
13:40
to celebrate food, to say the best thing to do with food
299
804950
3742
um Lebensmittel zu feiern und
zu sagen, das beste, was man mit
zu sagen, das beste, was man mit
13:44
is to eat and enjoy it, and to stop wasting it.
300
808692
2807
ihnen tun kann, ist, sie zu essen, zu genießen
und aufzuhören, sie zu verschwenden.
und aufzuhören, sie zu verschwenden.
13:47
For the sake of the planet we live on,
301
811499
2593
Für den Planeten, auf dem wir leben,
13:49
for the sake of our children,
302
814092
3280
für unsere Kinder,
13:53
for the sake of all the other
303
817372
1570
für all die anderen Organismen,
die diesen Planeten
die diesen Planeten
13:54
organisms that share our planet with us,
304
818942
2448
mit uns teilen.
13:57
we are a terrestrial animal, and we depend on our land
305
821390
3041
Wir sind ein Landlebewesen
und wir sind abhängig vom Land,
und wir sind abhängig vom Land,
14:00
for food. At the moment, we are trashing our land
306
824431
2622
für unsere Ernährung.
Momentan zerstören wir
Momentan zerstören wir
14:02
to grow food that no one eats.
307
827053
2514
unser Land, um Lebensmittel
anzubauen, die niemand isst.
anzubauen, die niemand isst.
14:05
Stop wasting food. Thank you very much. (Applause)
308
829567
3096
Hört auf, Lebensmittel zu verschwenden.
Vielen Dank! (Applaus)
Vielen Dank! (Applaus)
14:08
(Applause)
309
832663
2559
(Applaus)
ABOUT THE SPEAKER
Tristram Stuart - Author and ActivistTristram Stuart sounds the warning bell on global food waste, calling for us to change the systems whereby large quantities of produce and other foods end up in trash heaps.
Why you should listen
Western countries waste up to half of their food. This is an injustice Tristram Stuart has dedicated his career to fixing. In his newest book, Waste: Uncovering the Global Food Scandal, Tristram shows how changing the systems that result in food waste could be one of the simplest ways to reduce pressure on the environment.
The winner of the international environmental award The Sophie Prize in 2011, Tristram is the founder of Feeding the 5000, a consciousness raising campaign where 5000 members of the public are given a free lunch using only ingredients that otherwise would have been wasted. Held in Trafalgar Square in 2009 and 2011, the event has also been held internationally.
In addition, Tristram works with a range of NGOs, governments, and private enterprises to tackle the global food waste scandal.
Tristram Stuart | Speaker | TED.com