Mission Blue II
Paul Greenberg: The four fish we're overeating -- and what to eat instead
Πωλ Γκρίνμπεργκ: Τα τέσσερα ψάρια που τρώμε σε υπερβολικές ποσότητες - και οι εναλλακτικές μας
Filmed:
Readability: 3.9
1,595,957 views
Ο τρόπος αλίευσης για δημοφιλή θαλασσινά προϊόντα όπως ο σολομός, ο τόνος και η γαρίδα απειλεί τους ωκεανούς μας. Ο Πωλ Γκρίνμπεργκ εξερευνά το τρομακτικό μέγεθος και τον παραλογισμό της βιομηχανίας των θαλασσινών προϊόντων και προτείνει μερικούς τρόπους για να αλλάξουμε τα πράγματα, έτσι ώστε να συμβάλλουμε στην προστασία του φυσικού κόσμου, προστατεύοντας παράλληλα τους ανθρώπους, των οποίων το εισόδημα εξαρτάται από την αλιεία.
Paul Greenberg - Author
Paul Greenberg researches and writes about fish, aquaculture and the future of the ocean. Full bio
Paul Greenberg researches and writes about fish, aquaculture and the future of the ocean. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:12
So when I was a kid ...
0
880
2176
Πωλ Γκρίνμπεργκ: Όταν ήμουν μικρός
αυτή ήταν η ομάδα μου.
αυτή ήταν η ομάδα μου.
00:15
this was my team.
1
3080
1296
(Γέλια)
00:16
(Laughter)
2
4400
1176
(ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2015, ΝΗΣΟΙ ΣΟΛΟΜΩΝΤΑ)
00:17
I stunk at sports.
3
5600
2016
Τα πήγαινα χάλια στα αθλήματα.
Δεν μ' άρεσε να παίζω ή να παρακολουθώ.
Δεν μ' άρεσε να παίζω ή να παρακολουθώ.
00:19
I didn't like to play them,
I didn't like to watch them.
I didn't like to watch them.
4
7640
3216
00:22
So this is what I did. I went fishing.
5
10880
2256
Έτσι ξεκίνησα το ψάρεμα.
00:25
And for all of my growing up
I fished on the shores of Connecticut,
I fished on the shores of Connecticut,
6
13160
3496
Συνέχισα να ψαρεύω
μεγαλώνοντας στις ακτές του Κονέκτικατ
μεγαλώνοντας στις ακτές του Κονέκτικατ
00:28
and these are the creatures
that I saw on a regular basis.
that I saw on a regular basis.
7
16680
3200
κι αυτά είναι τα ψάρια που έβλεπα τακτικά.
Μεγάλωσα λοιπόν και πήγα κολέγιο
και όταν επέστρεψα στις αρχές του '90,
και όταν επέστρεψα στις αρχές του '90,
00:32
But after I grew up and went to college,
8
20600
2616
00:35
and I came home in the early 90's,
9
23240
2656
αντίκρυσα αυτό.
00:37
this is what I found.
10
25920
1696
00:39
My team had shrunk.
11
27640
1616
Η ομάδα μου είχε συρρικνωθεί.
00:41
It was like literally having
your roster devastated.
your roster devastated.
12
29280
3095
Ήταν πραγματικά
σαν να χάλασε το ρόστερ μου.
σαν να χάλασε το ρόστερ μου.
00:44
And as I sort of looked into that,
13
32400
2016
Το πήρα πολύ προσωπικά,
00:46
from a very personal
point of view as a fisherman,
point of view as a fisherman,
14
34440
2376
διότι το είδα από την οπτική του ψαρά,
00:48
I started to kind of figure out,
15
36840
1576
και αναρωτήθηκα τι γνώμη
είχε ο υπόλοιπος κόσμος.
είχε ο υπόλοιπος κόσμος.
00:50
well, what was the rest of the world
thinking about it?
thinking about it?
16
38440
2576
00:53
First place I started to look
was fish markets.
was fish markets.
17
41040
2216
Πρώτα κοίταξα τις ψαραγορές.
00:55
And when I went to fish markets,
18
43280
1776
Σε οποιαδήποτε ψαραγορά και να ήμουν,
00:57
in spite of where I was --
19
45080
1256
άσχετα αν ήμουν στη Νότια Καρολίνα,
στο Παρίσι, στο Λονδίνο, ή οπουδήποτε,
στο Παρίσι, στο Λονδίνο, ή οπουδήποτε,
00:58
whether I was in North Carolina,
or Paris, or London, or wherever --
or Paris, or London, or wherever --
20
46360
4056
έβλεπα μια περίεργα επαναλαμβανόμενη
ομάδα τεσσάρων ψαριών,
ομάδα τεσσάρων ψαριών,
01:02
I kept seeing this weirdly
repeating trope of four creatures,
repeating trope of four creatures,
21
50440
5176
01:07
again and again --
22
55640
1216
ξανά και ξανά, στα μενού και στα ψυγεία:
01:08
on the menus, on ice --
23
56880
1576
01:10
shrimp, tuna, salmon and cod.
24
58480
2856
Γαρίδα, τόνος, σολομός και μπακαλιάρος.
01:13
And I thought this was pretty strange,
25
61360
2376
Μου φάνηκε αρκετά περίεργο.
Καθώς τα κοιτούσα αναρωτήθηκα
01:15
and as I looked at it, I was wondering,
26
63760
2016
01:17
did anyone else notice
this sort of shrinking of the market?
this sort of shrinking of the market?
27
65800
3616
αν έχουν προσέξει και άλλοι
αυτή τη συρρίκνωση στην αγορά;
αυτή τη συρρίκνωση στην αγορά;
01:21
Well, when I looked into it,
28
69440
1376
Εκεί συνειδητοποίησα
01:22
I realized that people
didn't look at it as their team.
didn't look at it as their team.
29
70840
2896
ότι οι υπόλοιποι δεν τα έβλεπαν σαν ομάδα.
01:25
Ordinary people, the way they looked
at seafood was like this.
at seafood was like this.
30
73760
3656
Ο κόσμος έβλεπε τα θαλασσινά κάπως έτσι.
Είναι κοινό ανθρώπινο χαρακτηριστικό
01:29
It's not an unusual human characteristic
31
77440
2456
01:31
to reduce the natural world
down to very few elements.
down to very few elements.
32
79920
3696
να αντιλαμβανόμαστε το περιβάλλον
ως ένα σύνολο απλουστευμένων στοιχείων.
ως ένα σύνολο απλουστευμένων στοιχείων.
01:35
We did it before, 10,000 years ago,
when we came out of our caves.
when we came out of our caves.
33
83640
3296
Το κάναμε πριν 10.000 χρόνια
όταν βγήκαμε απ' τις σπηλιές.
όταν βγήκαμε απ' τις σπηλιές.
01:38
If you look at fire pits
from 10,000 years ago,
from 10,000 years ago,
34
86960
2536
Αν δεις τα υπολείμματα
απ' τις φωτιές που έβαζαν τότε,
απ' τις φωτιές που έβαζαν τότε,
01:41
you'll see raccoons,
you'll see, you know, wolves,
you'll see, you know, wolves,
35
89520
2576
θα δεις ρακούν, λύκους, όλα τα είδη ζώων.
01:44
you'll see all kinds
of different creatures.
of different creatures.
36
92120
2056
Ωστόσο, αν πας περίπου 2.000 χρόνια πριν,
01:46
But if you telescope to the age of --
you know, 2,000 years ago,
you know, 2,000 years ago,
37
94200
3656
θα δεις μόνο αυτά τα τέσσερα θηλαστικά,
01:49
you'll see these four mammals:
38
97880
1896
γουρούνια, αγελάδες, πρόβατα και κατσίκες.
01:51
pigs, cows, sheep and goats.
39
99800
2416
Το ίδιο ισχύει για τα πουλιά.
01:54
It's true of birds, too.
40
102240
1216
01:55
You look at the menus
in New York City restaurants
in New York City restaurants
41
103480
2816
Αν κοιτάξεις τα μενού από εστιατόρια
στη Νέα Υόρκη πριν από 150 ή 200 χρόνια
στη Νέα Υόρκη πριν από 150 ή 200 χρόνια
01:58
150 years ago, 200 years ago,
42
106320
1896
02:00
you'll see snipe, woodcock, grouse,
dozens of ducks, dozens of geese.
dozens of ducks, dozens of geese.
43
108240
4736
θα δεις μπεκατσίνια,
μπεκάτσες, αγριόγαλους,
μπεκάτσες, αγριόγαλους,
πολλές πάπιες και πολλές χήνες.
02:05
But telescope ahead to the age
of modern animal husbandry,
of modern animal husbandry,
44
113000
2936
Αλλά αν κοιτάξεις τη ζωική παραγωγή
στη σύγχρονη εποχή,
στη σύγχρονη εποχή,
02:07
and you'll see four:
45
115960
1376
θα δεις μόνο τέσσερα είδη:
γαλοπούλες, πάπιες, κοτόπουλα και χήνες.
γαλοπούλες, πάπιες, κοτόπουλα και χήνες.
02:09
turkeys, ducks, chicken and geese.
46
117360
2040
Είναι λογικό που φτάσαμε ως εδώ.
02:12
So it makes sense
that we've headed in this direction.
that we've headed in this direction.
47
120480
2576
Πώς έγινε όμως αυτό;
02:15
But how have we headed in this direction?
48
123080
1953
02:17
Well ...
49
125057
1199
Κατ' αρχάς, πρόκειται
για ένα πολύ καινούργιο πρόβλημα.
για ένα πολύ καινούργιο πρόβλημα.
02:18
first it's a very, very new problem.
50
126280
1856
02:20
This is the way we've been fishing
the oceans over the last 50 years.
the oceans over the last 50 years.
51
128160
3736
Φταίει ο τρόπος αλιείας στους ωκεανούς
εδώ και 50 χρόνια.
εδώ και 50 χρόνια.
02:23
World War II was a tremendous incentive
to arm ourselves in a war against fish.
to arm ourselves in a war against fish.
52
131920
5216
Ο Β' Παγκόσμιος Πόλεμος
μας έδωσε τη μεγάλη ευκαιρία
μας έδωσε τη μεγάλη ευκαιρία
να οπλιστούμε για τον πόλεμο
ενάντια στα ψάρια.
ενάντια στα ψάρια.
02:29
All of the technology
that we perfected during World War II --
that we perfected during World War II --
53
137160
3256
Οι τεχνολογίες που τελειοποιήσαμε τότε,
-όπως τα συστήματα ηχοανίχνευσης,
τα ελαφρά πλαστικά-
τα ελαφρά πλαστικά-
02:32
sonar, lightweight polymers --
54
140440
1656
02:34
all these things
were redirected towards fish.
were redirected towards fish.
55
142120
2296
όλα χρησιμοποιήθηκαν στην αλιεία.
02:36
And so you see this tremendous buildup
in fishing capacity,
in fishing capacity,
56
144440
3416
Υπάρχει τρομερή ανάπτυξη
σε αλιευτικό δυναμικό
σε αλιευτικό δυναμικό
02:39
quadrupling in the course of time,
57
147880
1656
που με τον καιρό τετραπλασιάστηκε
02:41
from the end of World War II
to the present time.
to the present time.
58
149560
2896
από το τέλος του Β' Παγκοσμίου
μέχρι και σήμερα.
μέχρι και σήμερα.
02:44
And right now that means
59
152480
1376
Αυτό σημαίνει ότι αλιεύουμε 80 με 90
εκατομμύρια τόνους ψαριών κάθε χρόνο.
εκατομμύρια τόνους ψαριών κάθε χρόνο.
02:45
we're taking between 80 and 90 million
metric tons out of the sea every year.
metric tons out of the sea every year.
60
153880
3656
Αυτό ισούται με το βάρος
ολόκληρου του πληθυσμού της Κίνας.
ολόκληρου του πληθυσμού της Κίνας.
02:49
That's the equivalent
of the human weight of China
of the human weight of China
61
157560
3216
02:52
taken out of the sea every year.
62
160800
1536
Δεν είναι τυχαίο παράδειγμα η Κίνα
02:54
And it's no coincidence
that I use China as the example
that I use China as the example
63
162360
2616
διότι αποτελεί τη μεγαλύτερη
αλιευτική δύναμη στον κόσμο.
αλιευτική δύναμη στον κόσμο.
02:57
because China is now
the largest fishing nation in the world.
the largest fishing nation in the world.
64
165000
3016
03:00
Well, that's only half the story.
65
168040
1616
Αυτό είναι η μία πλευρά του ζητήματος.
03:01
The other half of the story
66
169680
1376
Η άλλη πλευρά αφορά στην τρομερή αύξηση
σε ιχθυοκαλλιέργειες και υδατοκαλλιέργειες
σε ιχθυοκαλλιέργειες και υδατοκαλλιέργειες
03:03
is this incredible boom
in fish farming and aquaculture,
in fish farming and aquaculture,
67
171080
4056
03:07
which is now, only
in the last year or two,
in the last year or two,
68
175160
2216
που, τα τελευταία δύο χρόνια, ξεπέρασαν
τον αριθμό των μη εκτρεφόμενων ψαριών.
τον αριθμό των μη εκτρεφόμενων ψαριών.
03:09
starting to exceed the amount
of wild fish that we produce.
of wild fish that we produce.
69
177400
3376
03:12
So that if you add wild fish
and farmed fish together,
and farmed fish together,
70
180800
4016
Αν προσθέσεις τα μη εκτρεφόμενα
και τα εκτρεφόμενα ψάρια
και τα εκτρεφόμενα ψάρια
έχεις δύο φορές τον πληθυσμό της Κίνας
να παράγεται κάθε χρόνο απ' τους ωκεανούς.
να παράγεται κάθε χρόνο απ' τους ωκεανούς.
03:16
you get the equivalent
of two Chinas created from the ocean
of two Chinas created from the ocean
71
184840
3456
03:20
each and every year.
72
188320
1256
03:21
And again, it's not a coincidence
that I use China as the example,
that I use China as the example,
73
189600
3136
Και πάλι δεν είναι τυχαίο που φέρνω
την Κίνα ως παράδειγμα
την Κίνα ως παράδειγμα
03:24
because China, in addition
to being the biggest catcher of fish,
to being the biggest catcher of fish,
74
192760
3056
διότι εκτός από μεγαλύτερη
αλιευτική δύναμη,
αλιευτική δύναμη,
διαθέτει και τα περισσότερα ιχθυοτροφεία.
03:27
is also the biggest farmer of fish.
75
195840
2080
03:30
So let's look though at the four choices
we are making right now.
we are making right now.
76
198840
4536
Ας εξετάσουμε τις τέσσερις επιλογές
που κάνουμε τώρα.
που κάνουμε τώρα.
Η πρώτη, το θαλασσινό προϊόν
03:35
The first one --
77
203400
1216
03:36
by far the most consumed seafood
in America and in much of the West,
in America and in much of the West,
78
204640
3696
με τη μεγαλύτερη κατανάλωση
σε Αμερική και Δύση
σε Αμερική και Δύση
είναι η γαρίδα.
03:40
is shrimp.
79
208360
1216
03:41
Shrimp in the wild --
as a wild product --
as a wild product --
80
209600
2456
Η μη εκτρεφόμενη γαρίδα
είναι ένα απαίσιο προϊόν.
είναι ένα απαίσιο προϊόν.
03:44
is a terrible product.
81
212080
1336
03:45
5, 10, 15 pounds of wild fish
are regularly killed
are regularly killed
82
213440
4456
2, 5 ή και 7 κιλά γαρίδας αλιεύονται για
να' χουμε μισό κιλό γαρίδας στην αγορά.
να' χουμε μισό κιλό γαρίδας στην αγορά.
03:49
to bring one pound of shrimp
to the market.
to the market.
83
217920
2416
03:52
They're also incredibly fuel inefficient
to bring to the market.
to bring to the market.
84
220360
3096
Απαιτεί τρομερή ποσότητα καυσίμων
για να φτάσει στην αγορά,
για να φτάσει στην αγορά,
03:55
In a recent study that was produced
out of Dalhousie University,
out of Dalhousie University,
85
223480
3096
όπως βλέπουμε σε πρόσφατη έρευνα
του Πανεπιστημίου Νταλχάουζι.
του Πανεπιστημίου Νταλχάουζι.
03:58
it was found that dragging for shrimp
86
226600
1816
Τα συρόμενα στον βυθό εργαλεία
04:00
is one of the most carbon-intensive
ways of fishing that you can find.
ways of fishing that you can find.
87
228440
3840
είναι από τα είδη ψαρέματος
με τις μεγαλύτερες εκπομπές σε άνθρακα.
με τις μεγαλύτερες εκπομπές σε άνθρακα.
04:04
So you can farm them,
88
232640
1656
Γι' αυτό εκτρέφονται σε ιχθυοτροφεία,
όπως γίνεται ευρύτατα σ' αυτή την περιοχή.
όπως γίνεται ευρύτατα σ' αυτή την περιοχή.
04:06
and people do farm them,
89
234320
1256
04:07
and they farm them a lot
in this very area.
in this very area.
90
235600
2016
04:09
Problem is ...
91
237640
1216
Το πρόβλημα είναι ότι εκτρέφουν γαρίδες
εδώ σε περιοχή με μαγκρόβια δάση.
εδώ σε περιοχή με μαγκρόβια δάση.
04:10
the place where you farm shrimp
is in these wild habitats --
is in these wild habitats --
92
238880
3216
04:14
in mangrove forests.
93
242120
1216
Δείτε τις ρίζες να μπαίνουν από το έδαφος.
04:15
Now look at those lovely
roots coming down.
roots coming down.
94
243360
2056
Αυτές συγκρατούν το χώμα,
04:17
Those are the things
that hold soil together,
that hold soil together,
95
245440
2096
προστατεύουν τις ακτές, δημιουργούν
βιότοπους για πολλά νέα ψάρια, γαρίδες
βιότοπους για πολλά νέα ψάρια, γαρίδες
04:19
protect coasts, create habitats
for all sorts of young fish, young shrimp,
for all sorts of young fish, young shrimp,
96
247560
3776
04:23
all sorts of things
that are important to this environment.
that are important to this environment.
97
251360
2777
για ό,τι είναι σημαντικό
για το περιβάλλον.
για το περιβάλλον.
04:26
Well, this is what happens
to a lot of coastal mangrove forests.
to a lot of coastal mangrove forests.
98
254161
3000
Δείτε τι συμβαίνει σε πολλά
παράκτια μαγκρόβια δάση.
παράκτια μαγκρόβια δάση.
Έχουμε χάσει τεράστιες εκτάσεις δασών
τα τελευταία 30, 40 χρόνια.
τα τελευταία 30, 40 χρόνια.
04:29
We've lost millions of acres
of coastal mangroves
of coastal mangroves
99
257185
2310
04:31
over the last 30 or 40 years.
100
259519
1416
04:32
That rate of destruction has slowed,
101
260959
2457
Η ταχύτητα καταστροφής έχει μειωθεί
αλλά τα μαγκρόβια δάση απειλούνται ακόμη.
αλλά τα μαγκρόβια δάση απειλούνται ακόμη.
04:35
but we're still
in a major mangrove deficit.
in a major mangrove deficit.
102
263440
2600
04:38
The other thing that's going on here
103
266760
1736
Κάτι άλλο που συμβαίνει εδώ,
όπως είπε ο σκηνοθέτης Μαρκ Μπέντζαμιν,
04:40
is a phenomenon that the filmmaker
Mark Benjamin called "Grinding Nemo."
Mark Benjamin called "Grinding Nemo."
104
268520
3560
είναι το φαινόμενο «Αλέθοντας τον Νέμο».
04:44
This phenomenon is very, very relevant
105
272680
2496
Το ίδιο φαινόμενο σχετίζεται
με ό,τι βλέπετε να γίνεται
στους κοραλλιογενείς υφάλους.
στους κοραλλιογενείς υφάλους.
04:47
to anything that you've ever seen
on a tropical reef.
on a tropical reef.
106
275200
2496
04:49
Because what's going on right now,
107
277720
1656
Τα συρόμενα εργαλεία των αλιευτικών
πιάνουν πολλά παραλιεύματα
πιάνουν πολλά παραλιεύματα
04:51
we have shrimp draggers
dragging for shrimp,
dragging for shrimp,
108
279400
2176
04:53
catching a huge amount of bycatch,
109
281600
1856
τα οποία πολτοποιούνται
και μετατρέπονται σε τροφή γαρίδας.
και μετατρέπονται σε τροφή γαρίδας.
04:55
that bycatch in turn gets ground up
and turned into shrimp food.
and turned into shrimp food.
110
283480
4096
04:59
And sometimes, many of these vessels --
111
287600
2136
Πολλά απ' αυτά τα αλιευτικά
που επανδρώνονται από σκλάβους
που επανδρώνονται από σκλάβους
05:01
manned by slaves --
112
289760
1376
πιάνουν τα λεγόμενα «άχρηστα ψάρια»
05:03
are catching these so-called "trash fish,"
113
291160
2696
-που θα θέλαμε να βλέπουμε σε υφάλους-
05:05
fish that we would love to see on a reef,
114
293880
1953
05:07
grinding them up
115
295857
1199
και τα πολτοποιούν
μετατρέποντάς τα σε τροφή για γαρίδες.
μετατρέποντάς τα σε τροφή για γαρίδες.
05:09
and turning them into shrimp feed --
116
297080
1750
Ένα ολόκληρο οικοσύστημα κυριολεκτικά
τρώει τον εαυτό του και «φτύνει» γαρίδες.
τρώει τον εαυτό του και «φτύνει» γαρίδες.
05:10
an ecosystem literally eating itself
and spitting out shrimp.
and spitting out shrimp.
117
298864
3470
05:15
The next most consumed seafood in America,
118
303120
2176
Το επόμενο πιο δημοφιλές θαλασσινό προϊόν
σε Αμερική και Δύση είναι ο τόνος.
σε Αμερική και Δύση είναι ο τόνος.
05:17
and also throughout the West,
119
305320
1696
05:19
is tuna.
120
307040
1216
Ο τόνος είναι το απόλυτο, παγκόσμιο ψάρι.
05:20
So tuna is this ultimate global fish.
121
308280
3056
05:23
These huge management areas
have to be observed
have to be observed
122
311360
3016
Αυτές οι τεράστιες εκτάσεις
πρέπει να παρακολουθούνται
πρέπει να παρακολουθούνται
έτσι ώστε να υπάρχει
σωστή διαχείριση των αποθεμάτων.
σωστή διαχείριση των αποθεμάτων.
05:26
in order for tuna to be well managed.
123
314400
1936
05:28
Our own management area,
124
316360
1776
Ο δικός μας Περιφερειακός Οργανισμός
Αλιείας, ή ICCAT,
Αλιείας, ή ICCAT,
05:30
called a Regional Fisheries
Management Organization,
Management Organization,
125
318160
2456
05:32
is called ICCAT,
126
320640
1216
Διεθνής Επιτροπή για τη Διατήρηση
των Τονοειδών του Ατλαντικού.
των Τονοειδών του Ατλαντικού.
05:33
the International Commission
for the Conservation of Atlantic Tunas.
for the Conservation of Atlantic Tunas.
127
321880
3216
Ο οικολόγος, Καρλ Σαφίνα, την αποκάλεσε
05:37
The great naturalist
Carl Safina once called it,
Carl Safina once called it,
128
325120
2696
«Διεθνή Συνωμοσία
για να πιάσουμε όλους τους τόνους».
για να πιάσουμε όλους τους τόνους».
05:39
"The International Conspiracy
to Catch all the Tunas."
to Catch all the Tunas."
129
327840
3256
05:43
Of course we've seen
incredible improvement
incredible improvement
130
331120
2056
Τα τελευταία χρόνια
έχουν βελτιωθεί οι μέθοδοι.
έχουν βελτιωθεί οι μέθοδοι.
05:45
in ICCAT in the last few years,
131
333200
1496
05:46
there is total room for improvement,
132
334720
1736
Αλλά πάντα υπάρχει χώρος για βελτίωση.
05:48
but it remains to be said
that tuna is a global fish,
that tuna is a global fish,
133
336480
2896
Εφόσον ο τόνος είναι παγκόσμιο ψάρι
05:51
and to manage it,
we have to manage the globe.
we have to manage the globe.
134
339400
2816
για να τον διαχειριστούμε
πρέπει να ελέγχουμε όλο τον κόσμο.
πρέπει να ελέγχουμε όλο τον κόσμο.
05:54
Well, we could also try to grow tuna
135
342240
1936
Μπορούμε να βάλουμε
τον τόνο σε ιχθυοτροφεία
τον τόνο σε ιχθυοτροφεία
05:56
but tuna is a spectacularly bad
animal for aquaculture.
animal for aquaculture.
136
344200
3160
αλλά είναι εντελώς ακατάλληλος
για ιχθυοκαλλιέργεια.
για ιχθυοκαλλιέργεια.
Οι τόνοι είναι θερμόαιμοι.
05:59
Many people don't know this
but tuna are warm-blooded.
but tuna are warm-blooded.
137
347840
3096
Μπορούν να αυξήσουν τη θερμοκρασία τους
έως και πάνω από 20 βαθμούς
έως και πάνω από 20 βαθμούς
06:02
They can heat their bodies 20 degrees
above ambient temperature,
above ambient temperature,
138
350960
3416
περισσότερο από τη θερμοκρασία
του περιβάλλοντός τους,
του περιβάλλοντός τους,
06:06
they can swim at over 40 miles an hour.
139
354400
2096
κολυμπούν με 40 μίλια την ώρα,
06:08
So that pretty much eliminates
140
356520
1736
οπότε είναι μάλλον αδύνατον
να εκτραφούν σε ιχθυοτροφείο.
να εκτραφούν σε ιχθυοτροφείο.
06:10
all the advantages
of farming a fish, right?
of farming a fish, right?
141
358280
2096
06:12
A farmed fish is --
142
360400
1216
Ένα ψάρι ιχθυοτροφείου,
είναι ψυχρόαιμο και δεν κινείται πολύ.
είναι ψυχρόαιμο και δεν κινείται πολύ.
06:13
or a fish is cold-blooded,
it doesn't move too much.
it doesn't move too much.
143
361640
2429
Αυτό είναι ιδανικό
για την παραγωγή πρωτεΐνης.
για την παραγωγή πρωτεΐνης.
06:16
That's a great thing for growing protein.
144
364093
2003
Αλλά αν έχεις ένα θεότρελο πλάσμα
06:18
But if you've got
this crazy, wild creature
this crazy, wild creature
145
366120
2336
06:20
that swims at 40 miles an hour
and heats its blood --
and heats its blood --
146
368480
2496
που κολυμπάει με 40 μίλια την ώρα
και ζεσταίνει το αίμα του,
και ζεσταίνει το αίμα του,
06:23
not a great candidate for aquaculture.
147
371000
2320
είναι κακός υποψήφιος
για ιχθυοκαλλιέργεια.
για ιχθυοκαλλιέργεια.
06:25
The next creature --
148
373760
1216
Το επόμενο ψάρι, με τη μεγαλύτερη
κατανάλωση σε Αμερική και στη Δύση
κατανάλωση σε Αμερική και στη Δύση
06:27
most consumed seafood in America
and throughout the West --
and throughout the West --
149
375000
2976
06:30
is salmon.
150
378000
1216
είναι ο σολομός.
06:31
Now salmon got its plundering, too,
151
379240
2176
Ο σολομός έχει επίσης λεηλατηθεί
06:33
but it didn't really necessarily
happen through fishing.
happen through fishing.
152
381440
3136
αλλά όχι μόνο εξαιτίας της υπεραλίευσης.
06:36
This is my home state of Connecticut.
153
384600
1776
Η πατρίδα μου, το Κονέκτικατ,
είχε μεγάλες ποσότητες άγριου σολομού.
είχε μεγάλες ποσότητες άγριου σολομού.
06:38
Connecticut used to be home
to a lot of wild salmon.
to a lot of wild salmon.
154
386400
3056
Αλλά σε αυτόν τον χάρτη του Κονέκτικατ,
06:41
But if you look
at this map of Connecticut,
at this map of Connecticut,
155
389480
2056
06:43
every dot on that map is a dam.
156
391560
3000
κάθε κουκκίδα αντιπροσωπεύει ένα φράγμα.
06:47
There are over 3,000 dams
in the state of Connecticut.
in the state of Connecticut.
157
395400
3856
Υπάρχουν πάνω από 3.000 φράγματα
στο Κονέκτικατ.
στο Κονέκτικατ.
06:51
I often say this is why people
in Connecticut are so uptight --
in Connecticut are so uptight --
158
399280
3536
Γι' αυτό όλοι είναι τόσο τσιτωμένοι εκεί.
06:54
(Laughter)
159
402840
1576
(Γέλια)
06:56
If somebody could just
unblock Connecticut's chi,
unblock Connecticut's chi,
160
404440
3536
Αν κάποιος ξεμπλόκαρε
το τσι του Κονέκτικατ,
το τσι του Κονέκτικατ,
ο κόσμος θα ήταν απείρως καλύτερος.
07:00
I feel that we could have
an infinitely better world.
an infinitely better world.
161
408000
2496
07:02
But I made this particular comment
162
410520
1736
Έκανα το ίδιο σχόλιο
σ' ένα συνέδριο με δασοφύλακες
σ' ένα συνέδριο με δασοφύλακες
07:04
at a convention once
of national parks officers,
of national parks officers,
163
412280
2656
και ένας από τη Νότια Καρολίνα μου είπε,
07:06
and this guy from North Carolina
sidled up to me, he says,
sidled up to me, he says,
164
414960
2736
«Μην είσαι τόσο αυστηρός με το Κονέκτικατ.
07:09
"You know, you oughtn't be so hard
on your Connecticut,
on your Connecticut,
165
417720
3296
07:13
cause we here in North Carolina,
we got 35,000 dams."
we got 35,000 dams."
166
421040
4816
Εμείς στην Καρολίνα
έχουμε 35.000 φράγματα».
έχουμε 35.000 φράγματα».
07:17
So it's a national epidemic,
it's an international epidemic.
it's an international epidemic.
167
425880
2856
Πρόκειται λοιπόν για εθνική επιδημία,
είναι διεθνής επιδημία.
είναι διεθνής επιδημία.
07:20
And there are dams everywhere,
168
428760
1456
Υπάρχουν παντού φράγματα
07:22
and these are precisely the things
169
430240
1656
που εμποδίζουν τον σολομό
να φτάσει στις περιοχές αναπαραγωγής.
να φτάσει στις περιοχές αναπαραγωγής.
07:23
that stop wild salmon
from reaching their spawning grounds.
from reaching their spawning grounds.
170
431920
2776
07:26
So as a result,
we've turned to aquaculture,
we've turned to aquaculture,
171
434720
2096
Σαν αποτέλεσμα, στραφήκαμε
στις υδατοκαλλιέργειες.
στις υδατοκαλλιέργειες.
07:28
and salmon is one the most successful,
at least from a numbers point of view.
at least from a numbers point of view.
172
436840
3656
Ο σολομός, μέχρι τώρα,
έχει τα πιο εντυπωσιακά νούμερα.
έχει τα πιο εντυπωσιακά νούμερα.
Όταν πρωτοξεκίνησαν την εκτροφή σολομού,
07:32
When they first started farming salmon,
173
440520
2216
07:34
it could take as many
as six pounds of wild fish
as six pounds of wild fish
174
442760
2936
χρειάζονταν τρία κιλά άγριων ψαριών
για να παράγουμε 500 γραμμάρια σολομού.
07:37
to make a single pound of salmon.
175
445720
2176
07:39
The industry has, to its credit,
greatly improved.
greatly improved.
176
447920
2656
Η βιομηχανία έχει βελτιώσει
τις μεθόδους της.
τις μεθόδους της.
07:42
They've gotten it below two to one,
177
450600
1667
Έχουν πέσει κάτω από τα δύο προς ένα.
07:44
although it's a little bit of a cheat
178
452291
2285
Αλλά είναι λίγο παραπλανητικό,
07:46
because if you look at the way
aquaculture feed is produced,
aquaculture feed is produced,
179
454600
2816
διότι μετρούν το βάρος
των πεπιεσμένων σβώλων τροφής
των πεπιεσμένων σβώλων τροφής
07:49
they're measuring pellets --
180
457440
1456
οι οποίοι είναι, στην ουσία,
πολτοποιημένα ψάρια.
πολτοποιημένα ψάρια.
07:50
pounds of pellets per pound of salmon.
181
458920
2256
07:53
Those pellets are in turn reduced fish.
182
461200
2656
07:55
So the actual -- what's called the FIFO,
the fish in and the fish out --
the fish in and the fish out --
183
463880
3496
Το πραγματικό ισοζύγιο ψαριών
εκτροφής προς παραγωγή,
εκτροφής προς παραγωγή,
07:59
kind of hard to say.
184
467400
1336
είναι δύσκολο να υπολογιστεί.
08:00
But in any case,
185
468760
1216
Ωστόσο, μπράβο στη βιομηχανία
08:02
credit to the industry,
186
470000
1216
που μείωσε την ποσότητα τροφής
που απαιτείται.
που απαιτείται.
08:03
it has lowered the amount of fish
per pound of salmon.
per pound of salmon.
187
471240
2576
08:05
Problem is we've also gone crazy
188
473840
2176
Το πρόβλημα είναι ότι παράγουμε
σολομό σε παράλογους ρυθμούς.
σολομό σε παράλογους ρυθμούς.
08:08
with the amount of salmon
that we're producing.
that we're producing.
189
476040
2216
Οι υδατοκαλλιέργειες αποτελούν το ταχύτερα
αναπτυσσόμενο σύστημα παραγωγής τροφής.
αναπτυσσόμενο σύστημα παραγωγής τροφής.
08:10
Aquaculture is the fastest growing
food system on the planet.
food system on the planet.
190
478280
3616
08:13
It's growing at something
like seven percent per year.
like seven percent per year.
191
481920
2976
Έχουν ανάπτυξη 7% κάθε χρόνο.
08:16
And so even though
we're doing less per fish
we're doing less per fish
192
484920
4016
Παρόλο που έχουν βελτιωθεί οι μέθοδοι
για να φέρουμε τον σολομό στην αγορά,
για να φέρουμε τον σολομό στην αγορά,
08:20
to bring it to the market,
193
488960
1296
08:22
we're still killing
a lot of these little fish.
a lot of these little fish.
194
490280
2736
εξακολουθούμε να αλιεύουμε
πολλά μικρά ψάρια.
πολλά μικρά ψάρια.
08:25
And it's not just fish
that we're feeding fish to,
that we're feeding fish to,
195
493040
3176
Τα ψάρια δεν αποτελούν τροφή
μόνο για άλλα ψάρια,
μόνο για άλλα ψάρια,
αλλά και για κοτόπουλα και γουρούνια.
08:28
we're also feeding fish
to chickens and pigs.
to chickens and pigs.
196
496240
2600
Τα κοτόπουλα λοιπόν τρώνε ψάρια,
08:31
So we've got chickens
and they're eating fish,
and they're eating fish,
197
499600
2936
08:34
but weirdly, we also have fish
that are eating chickens.
that are eating chickens.
198
502560
4256
αλλά περιέργως
και τα ψάρια τρώνε κοτόπουλα.
και τα ψάρια τρώνε κοτόπουλα.
08:38
Because the byproducts of chickens --
feathers, blood, bone --
feathers, blood, bone --
199
506840
3096
Διότι τα υποπροϊόντα απ' τα κοτόπουλα,
-φτερά, αίμα, κόκκαλα-
-φτερά, αίμα, κόκκαλα-
08:41
get ground up and fed to fish.
200
509960
2296
πολτοποιούνται και γίνονται
τροφή για ψάρια.
τροφή για ψάρια.
08:44
So I often wonder,
201
512280
1216
Συχνά αναρωτιέμαι εάν υπάρχει κάποιο ψάρι
08:45
is there a fish that ate
a chicken that ate a fish?
a chicken that ate a fish?
202
513520
3240
που έχει φάει κοτόπουλο
που έχει φάει ψάρι;
που έχει φάει ψάρι;
08:49
It's sort of a reworking
of the chicken and egg thing. Anyway --
of the chicken and egg thing. Anyway --
203
517360
3016
Είναι όπως με την κότα και το αυγό.
(Γέλια)
(Γέλια)
08:52
(Laughter)
204
520400
1096
08:53
All together, though,
it results in a terrible mess.
it results in a terrible mess.
205
521520
2776
Γενικά, αυτά τα στατιστικά σοκάρουν.
08:56
What you're talking about
206
524320
1376
Μεταξύ 20 και 30 εκατομμύρια τόνοι
άγριων ψαριών
άγριων ψαριών
08:57
is something between 20 and 30 million
metric tons of wild creatures
metric tons of wild creatures
207
525720
5656
αλιεύονται στους ωκεανούς
και πολτοποιούνται.
και πολτοποιούνται.
09:03
that are taken from the ocean
and used and ground up.
and used and ground up.
208
531400
2976
09:06
That's the equivalent
of a third of a China,
of a third of a China,
209
534400
2056
Είναι σαν να αλιεύεις
το 1/3 του πληθυσμού της Κίνας
το 1/3 του πληθυσμού της Κίνας
09:08
or of an entire United States of humans
210
536480
2056
ή ολόκληρο τον πληθυσμό ανθρώπων
στις ΗΠΑ κάθε χρόνο.
στις ΗΠΑ κάθε χρόνο.
09:10
that's taken out of the sea
each and every year.
each and every year.
211
538560
2400
09:14
The last of the four
is a kind of amorphous thing.
is a kind of amorphous thing.
212
542160
2536
Το τελευταίο από τα τέσσερα
είναι ένα άμορφο ψάρι.
είναι ένα άμορφο ψάρι.
09:16
It's what the industry calls "whitefish."
213
544720
3496
Στη βιομηχανία το αποκαλούν «λευκό ψάρι».
09:20
There are many fish that get cycled
into this whitefish thing
into this whitefish thing
214
548240
2976
Υπάρχουν πολλά ψάρια που ανήκουν
σε αυτή την κατηγορία.
σε αυτή την κατηγορία.
09:23
but the way to kind of tell
the story, I think,
the story, I think,
215
551240
2216
Θα σας το εξηγήσω μέσα απ'την ιστορία μιας
Αμερικανικής γαστρονομικής καινοτομίας.
Αμερικανικής γαστρονομικής καινοτομίας.
09:25
is through that classic piece
of American culinary innovation,
of American culinary innovation,
216
553480
2936
09:28
the Filet-O-Fish sandwich.
217
556440
1376
Είναι το σάντουιτς με φιλέτο ψαριού
που αρχικά φτιαχνόταν με τον ιππόγλωσσο.
που αρχικά φτιαχνόταν με τον ιππόγλωσσο.
09:29
So the Filet-O-Fish sandwich
actually started as halibut.
actually started as halibut.
218
557840
2976
09:32
And it started because
a local franchise owner
a local franchise owner
219
560840
2336
Ένας ιδιοκτήτης εστιατορίου ανακάλυψε
09:35
found that when he served
his McDonald's on Friday, nobody came.
his McDonald's on Friday, nobody came.
220
563200
5536
ότι όταν σέρβιρε Μακ Ντόναντλς
τις Παρασκευές κανείς δεν ερχόταν.
τις Παρασκευές κανείς δεν ερχόταν.
09:40
Because it was a Catholic
community, they needed fish.
community, they needed fish.
221
568760
2536
Επειδή ήταν Καθολική κοινότητα,
ήθελαν ψάρι.
ήθελαν ψάρι.
09:43
So he went to Ray Kroc and he said,
222
571320
1856
Πήγε λοιπόν στον Ρέι Κροκ και είπε
«θα φτιάξω ένα σάντουιτς με ιππόγλωσσο».
«θα φτιάξω ένα σάντουιτς με ιππόγλωσσο».
09:45
"I'm going to bring you a fish sandwich,
going to be made out of halibut."
going to be made out of halibut."
223
573200
3496
Ο Ρέι Κροκ είπε «Δεν θα πιάσει, φτιάξε
Hula Burger με μια φέτα ανανά από πάνω.
Hula Burger με μια φέτα ανανά από πάνω.
09:48
Ray Kroc said, "I don't think
it's going to work.
it's going to work.
224
576720
2296
09:51
I want to do a Hula Burger,
225
579040
1296
09:52
and there's going to be
a slice of pineapple on a bun.
a slice of pineapple on a bun.
226
580360
2524
Ας βάλουμε στοίχημα, όποιου το σάντουιτς
πουλήσει περισσότερο, θα κερδίσει».
πουλήσει περισσότερο, θα κερδίσει».
09:54
But let's do this, let's have a bet.
227
582908
1736
09:56
Whosever sandwich sells more,
that will be the winning sandwich."
that will be the winning sandwich."
228
584668
3508
10:00
Well, it's kind of sad for the ocean
that the Hula Burger didn't win.
that the Hula Burger didn't win.
229
588200
4336
Είναι κρίμα για τους ωκεανούς
που δεν κέρδισε το Hula Burger.
που δεν κέρδισε το Hula Burger.
Έφτιαξε λοιπόν σάντουιτς αλλά δυστυχώς
ήταν ακριβό, στα 30 σεντς.
ήταν ακριβό, στα 30 σεντς.
10:04
So he made his halibut sandwich.
230
592560
2136
10:06
Unfortunately though,
the sandwich came in at 30 cents.
the sandwich came in at 30 cents.
231
594720
3336
10:10
Ray wanted the sandwich
to come in at 25 cents,
to come in at 25 cents,
232
598080
2536
Ο Ρέι ήθελε να το κατεβάσει στα 25 σεντς,
έτσι χρησιμοποίησε μπακαλιάρο Ατλαντικού.
έτσι χρησιμοποίησε μπακαλιάρο Ατλαντικού.
10:12
so he turned to Atlantic cod.
233
600640
1936
10:14
We all know what happened to
Atlantic cod in New England.
Atlantic cod in New England.
234
602600
2776
Όλοι ξέρουμε τι συνέβη
σε αυτό το ψάρι στη Νέα Αγγλία.
σε αυτό το ψάρι στη Νέα Αγγλία.
10:17
So now the Filet-O-Fish sandwich
is made out of Alaska pollock,
is made out of Alaska pollock,
235
605400
3496
Τώρα το σάντουιτς με φιλέτο ψαριού
φτιάχνεται με μαύρο μπακαλιάρο Αλάσκας.
φτιάχνεται με μαύρο μπακαλιάρο Αλάσκας.
10:20
it's the largest fin fish fishery
in the United States,
in the United States,
236
608920
2736
Εκεί βρίσκεται η μεγαλύτερη
αλιευτική πηγή των ΗΠΑ.
αλιευτική πηγή των ΗΠΑ.
10:23
2 to 3 billion pounds of fish
taken out of the sea every single year.
taken out of the sea every single year.
237
611680
4376
1,5 δισεκατομμύριο κιλά ψάρια
αλιεύονται κάθε χρόνο.
αλιεύονται κάθε χρόνο.
10:28
If we go through the pollock,
238
616080
1536
Αν μας τελειώσει ο μαύρος μπακαλιάρος
μετά θα πάμε στην τιλάπια.
μετά θα πάμε στην τιλάπια.
10:29
the next choice is probably
going to be tilapia.
going to be tilapia.
239
617640
2456
10:32
Tilapia is one of those fish
nobody ever heard of 20 years ago.
nobody ever heard of 20 years ago.
240
620120
2976
Την τιλάπια δεν την ήξερε κανείς
πριν 20 χρόνια.
πριν 20 χρόνια.
10:35
It's actually a very efficient converter
of plant protein into animal protein,
of plant protein into animal protein,
241
623120
4256
Μετατρέπει πολύ αποτελεσματικά
τη φυτική πρωτεΐνη σε ζωική πρωτεΐνη
τη φυτική πρωτεΐνη σε ζωική πρωτεΐνη
10:39
and it's been a godsend
to the third world.
to the third world.
242
627400
2056
και υπήρξε ευεργετική για τον Τρίτο Κόσμο.
10:41
It's actually a tremendously
sustainable solution,
sustainable solution,
243
629480
2376
Είναι μια εξαιρετική βιώσιμη λύση
10:43
it goes from an egg
to an adult in nine months.
to an adult in nine months.
244
631880
2216
διότι μεγαλώνει μέσα σε εννέα μήνες.
10:46
The problem is that when you
look about the West,
look about the West,
245
634120
2336
Το πρόβλημα είναι ότι οι Δυτικοί
θέλουν το ψάρι να έχει ωφέλιμα λιπαρά.
θέλουν το ψάρι να έχει ωφέλιμα λιπαρά.
10:48
it doesn't do what the West
wants it to do.
wants it to do.
246
636480
2016
10:50
It really doesn't have what's called
an oily fish profile.
an oily fish profile.
247
638520
2736
Δεν έχει εικοσαπενταενοϊκό οξύ (ΕPA),
εικοσιδυαεξαενοϊκό οξύ (DHA), ούτε ωμέγα-3
εικοσιδυαεξαενοϊκό οξύ (DHA), ούτε ωμέγα-3
10:53
It doesn't have the EPA and DHA omega-3s
248
641280
2376
10:55
that we all think are going
to make us live forever.
to make us live forever.
249
643680
3296
που νομίζουμε ότι είναι
τα ελιξίρια της ζωής.
τα ελιξίρια της ζωής.
10:59
So what do we do?
250
647000
1496
Τι κάνουμε λοιπόν;
11:00
I mean, first of all,
what about this poor fish, the clupeids?
what about this poor fish, the clupeids?
251
648520
3176
Και τι συμβαίνει με εκείνα
τα φτωχόψαρα, τις κλουπεΐδες;
τα φτωχόψαρα, τις κλουπεΐδες;
11:03
The fish that represent a huge part
of that 20 to 30 million metric tons.
of that 20 to 30 million metric tons.
252
651720
4440
Τα ψάρια που αντιπροσωπεύουν μεγάλο
μέρος των 20, 30 εκατομμυρίων τόνων.
μέρος των 20, 30 εκατομμυρίων τόνων.
Πολλοί οικολόγοι διερωτώνται
για το αν μπορούμε να τα φάμε
για το αν μπορούμε να τα φάμε
11:08
Well, one possibility
that a lot of conservationists have raised
that a lot of conservationists have raised
253
656760
3056
11:11
is could we eat them?
254
659840
1616
αντί να τα δίνουμε
σαν τροφή στο σολομό.
σαν τροφή στο σολομό.
11:13
Could we eat them directly
instead of feeding them to salmon?
instead of feeding them to salmon?
255
661480
2896
Υπάρχουν πολλά επιχειρήματα υπέρ αυτού.
11:16
There are arguments for it.
256
664400
1336
11:17
They are tremendously fuel efficient
to bring to market,
to bring to market,
257
665760
2620
Είναι τρομερά εύκολο να παραχθούν.
Παράγονται με πολύ μικρότερο κόστος
απ' ό,τι η γαρίδα
απ' ό,τι η γαρίδα
11:20
a fraction of the fuel cost
of say, shrimp,
of say, shrimp,
258
668404
2092
11:22
and at the very top
of the carbon efficiency scale.
of the carbon efficiency scale.
259
670520
3336
και είναι στην κορυφή της αποδοτικότητας
από άποψη εκπομπών άνθρακα.
από άποψη εκπομπών άνθρακα.
11:25
They also are omega-3 rich,
a great source for EPA and DHA.
a great source for EPA and DHA.
260
673880
4136
'Εχουν επίσης ωμέγα-3
και όσα προαναφέραμε.
και όσα προαναφέραμε.
11:30
So that is a potential.
261
678040
1456
Υπάρχει προοπτική.
11:31
And if we were to go down that route
what I would say is,
what I would say is,
262
679520
3696
Αν επιλέξουμε αυτή τη οδό,
αντί να πληρώνουμε
λίγα δολάρια ανά κιλό ή τόνο
λίγα δολάρια ανά κιλό ή τόνο
11:35
instead of paying a few bucks a pound --
or a few bucks a ton, really --
or a few bucks a ton, really --
263
683240
3816
για να το μετατρέπουμε σε τροφή για ψάρια,
11:39
and making it into aquafeed,
264
687080
1976
11:41
could we halve the catch
and double the price for the fishermen
and double the price for the fishermen
265
689080
3296
μπορούμε να μειώσουμε
στο μισό τα αλιεύματα,
στο μισό τα αλιεύματα,
να διπλασιάσουμε την τιμή για τους ψαράδες
και να το διαχειριστούμε έτσι.
και να το διαχειριστούμε έτσι.
11:44
and make that our way
of treating these particular fish?
of treating these particular fish?
266
692400
4120
11:49
Other possibility though,
which is much more interesting,
which is much more interesting,
267
697200
2696
Μια άλλη δυνατότητα, πιο ενδιαφέρουσα
είναι τα δίθυρα μαλάκια, ειδικά τα μύδια.
είναι τα δίθυρα μαλάκια, ειδικά τα μύδια.
11:51
is looking at bivalves,
particularly mussels.
particularly mussels.
268
699920
2376
Τα μύδια περιέχουν αρκετό EPA και DHA,
όπως ο τόνος σε κονσέρβα.
όπως ο τόνος σε κονσέρβα.
11:54
Now, mussels are very high in EPA and DHA,
they're similar to canned tuna.
they're similar to canned tuna.
269
702320
4936
Απαιτούν μικρή κατανάλωση καυσίμων.
11:59
They're also extremely fuel efficient.
270
707280
1936
12:01
To bring a pound of mussels to market
271
709240
1816
Για να βγάλεις 500 γρ. μύδια στην αγορά
χρειάζεσαι το 1/30 του άνθρακα
χρειάζεσαι το 1/30 του άνθρακα
12:03
is about a thirtieth of the carbon
as required to bring beef to market.
as required to bring beef to market.
272
711080
3616
που απαιτείται για το βοδινό κρέας.
12:06
They require no forage fish,
273
714720
1576
Επίσης δεν τρέφονται από άλλα ψάρια
12:08
they actually get their omega-3s
by filtering the water of microalgae.
by filtering the water of microalgae.
274
716320
4256
και παίρνουν Ω-3 φιλτράροντας
το νερό απ' τη μικροάλγη.
το νερό απ' τη μικροάλγη.
12:12
In fact, that's where omega-3s come from,
they don't come from fish.
they don't come from fish.
275
720600
3216
Απ' την μικροάλγη προέρχονται τα Ω-3
και όχι απ' τα ψάρια.
και όχι απ' τα ψάρια.
12:15
Microalgae make the omega-3s,
they're only bioconcentrated in fish.
they're only bioconcentrated in fish.
276
723840
4056
Τα μικροάλγη παράγουν τα Ω-3
και απλώς βιοσυγκεντρώνονται στα ψάρια.
και απλώς βιοσυγκεντρώνονται στα ψάρια.
Τα μύδια και άλλα δίθυρα μαλάκια
φιλτράρουν τεράστιες ποσότητες νερού.
φιλτράρουν τεράστιες ποσότητες νερού.
12:19
Mussels and other bivalves
277
727920
1256
12:21
do tremendous amounts of water filtration.
278
729200
2000
12:23
A single mussel can filter
dozens of gallons every single day.
dozens of gallons every single day.
279
731224
3552
Ένα μόνο μύδι μπορεί να φιλτράρει
δεκάδες γαλόνια νερό κάθε μέρα.
δεκάδες γαλόνια νερό κάθε μέρα.
Αυτό είναι πολύ σημαντικό
για το περιβάλλον.
για το περιβάλλον.
12:26
And this is incredibly important
when we look at the world.
when we look at the world.
280
734800
2776
Η νιτροποίηση, υπερβολική χρήση φωσφορικών
αλάτων στους υδάτινους ορίζοντες
αλάτων στους υδάτινους ορίζοντες
12:29
Right now, nitrification,
overuse of phosphates in our waterways
overuse of phosphates in our waterways
281
737600
3576
12:33
are causing tremendous algal blooms.
282
741200
2336
προκαλεί τρομερή έξαρση φυτοπλαγκτόν.
12:35
Over 400 new dead zones
have been created in the last 20 years,
have been created in the last 20 years,
283
743560
4256
Πάνω από 400 νεκρές ζώνες
έχουν δημιουργηθεί εδώ και 20 χρόνια.
έχουν δημιουργηθεί εδώ και 20 χρόνια.
12:39
tremendous sources of marine life death.
284
747840
3600
Τεράστιο πλήγμα
για το θαλάσσιο οικοσύστημα.
για το θαλάσσιο οικοσύστημα.
12:44
We also could look at not a fish at all.
285
752320
2176
Μπορούμε επίσης να μην τρώμε
καθόλου ψάρια.
καθόλου ψάρια.
12:46
We could look at a vegetable.
286
754520
1416
Να στραφούμε στα λαχανικά.
στα φύκια, στις φυκίδες.
στα φύκια, στις φυκίδες.
12:47
We could look at seaweed, the kelps,
287
755960
1736
12:49
all these different varieties of things
that can be high in omega-3s,
that can be high in omega-3s,
288
757720
3336
Όλα αποτελούν εναλλακτικές που περιέχουν
Ω-3 και υψηλά ποσοστά πρωτεΐνης.
Ω-3 και υψηλά ποσοστά πρωτεΐνης.
12:53
can be high in proteins,
289
761080
1296
12:54
tremendously good things.
290
762400
1616
Φιλτράρουν το νερό όπως τα μύδια
12:56
They filter the water
just like mussels do.
just like mussels do.
291
764040
2656
και, κατά περίεργο τρόπο,
μπορείς να τα κάνεις τροφή για αγελάδες.
μπορείς να τα κάνεις τροφή για αγελάδες.
12:58
And weirdly enough,
292
766720
1256
13:00
it turns out that you
can actually feed this to cows.
can actually feed this to cows.
293
768000
2616
13:02
Now, I'm not a big fan of cattle.
294
770640
2216
Δεν είμαι οπαδός των βοοειδών
13:04
But if you wanted to keep growing cattle
295
772880
1936
αλλά για να συνεχίσουμε να εκτρέφουμε
βοοειδή, όταν υπάρχουν ελλείψεις νερού,
βοοειδή, όταν υπάρχουν ελλείψεις νερού,
13:06
in a time and place
where water resources are limited,
where water resources are limited,
296
774840
2816
μπορούμε να εκτρέφουμε φύκια
γιατί δεν θέλουν πότισμα.
γιατί δεν θέλουν πότισμα.
13:09
you're growing seaweed in the water,
you don't have to water it --
you don't have to water it --
297
777680
3096
Σημαντικό κριτήριο.
13:12
major consideration.
298
780800
1656
Το τελευταίο ψάρι είναι ένα αίνιγμα.
13:14
And the last fish is a question mark.
299
782480
2736
13:17
We have the ability
to create aquacultured fish
to create aquacultured fish
300
785240
3856
Έχουμε τη δυνατότητα να δημιουργήσουμε
ένα ψάρι ιδανικό για ιχθυοκαλλιέργειες
ένα ψάρι ιδανικό για ιχθυοκαλλιέργειες
13:21
that creates a net gain
of marine protein for us.
of marine protein for us.
301
789120
3416
για να μας τροφοδοτεί σταθερά
με θαλάσσια πρωτεΐνη.
με θαλάσσια πρωτεΐνη.
Θα πρέπει να' ναι χορτοφάγο,
να αναπτύσσεται γρήγορα,
να αναπτύσσεται γρήγορα,
13:24
This creature would have to be vegetarian,
302
792560
2136
13:26
it would have to be fast growing,
303
794720
1776
να προσαρμόζεται στις αλλαγές
των κλιματολογικών συνθηκών
των κλιματολογικών συνθηκών
13:28
it would have to be adaptable
to a changing climate
to a changing climate
304
796520
2656
13:31
and it would have to have
that oily fish profile,
that oily fish profile,
305
799200
2336
και να έχει τα απαραίτητα λιπαρά,
EPA, DHA και Ω-3 που τόσο πολύ θέλουμε.
EPA, DHA και Ω-3 που τόσο πολύ θέλουμε.
13:33
that EPA, DHA, omega-3
fatty acid profile that we're looking for.
fatty acid profile that we're looking for.
306
801560
3896
13:37
This exists kind of on paper.
307
805480
2936
Αυτό υπάρχει μόνο στα χαρτιά.
Μιλάω για το ίδιο θέμα εδώ και 15 χρόνια.
13:40
I have been reporting
on these subjects for 15 years.
on these subjects for 15 years.
308
808440
3616
13:44
Every time I do a new story,
somebody tells me,
somebody tells me,
309
812080
2896
Κάθε φορά μου λένε,
«Μπορούμε να το κάνουμε αυτό.
«Μπορούμε να το κάνουμε αυτό.
13:47
"We can do all that. We can do it.
We've figured it all out.
We've figured it all out.
310
815000
2856
Έχουμε βρει τη λύση.
Μπορούμε να παράγουμε ένα ψάρι
που να μας δίνει πρωτεΐνη και Ω-3».
που να μας δίνει πρωτεΐνη και Ω-3».
13:49
We can produce a fish
311
817880
1216
13:51
that's a net gain of marine protein
and has omega-3s."
and has omega-3s."
312
819120
2576
Υπέροχα. Αλλά δεν βλέπω
να κλιμακώνονται οι προσπάθειες.
να κλιμακώνονται οι προσπάθειες.
13:53
Great.
313
821720
1216
13:54
It doesn't seem to be getting scaled up.
314
822960
2136
13:57
It is time to scale this up.
315
825120
1736
Ήρθε η ώρα να το κάνουμε.
13:58
If we do,
316
826880
1216
Αν το πετύχουμε, 30 εκατομμύρια
τόνοι ψαριών θα μείνουν στη θάλασσα
τόνοι ψαριών θα μείνουν στη θάλασσα
14:00
30 million metric tons of seafood,
a third of the world catch,
a third of the world catch,
317
828120
3496
το 1/3 της παγκόσμιας αλιείας.
14:03
stays in the water.
318
831640
1200
14:05
So I guess what I'm saying is
this is what we've been going with.
this is what we've been going with.
319
833880
3296
Θέλω ουσιαστικά να σας πω
14:09
We tend to go with our appetites
rather than our minds.
rather than our minds.
320
837200
3176
ότι σκεφτόμαστε με το στομάχι μας
και όχι με το μυαλό μας.
και όχι με το μυαλό μας.
Αν όμως κάναμε τους σωστούς υπολογισμούς
14:12
But if we went with this,
or some configuration of it,
or some configuration of it,
321
840400
3496
14:15
we might have a little more of this.
322
843920
1715
θα είχαμε περισσότερα από αυτά.
14:19
Thank you.
323
847120
1216
Ευχαριστώ.
(Χειροκρότημα)
14:20
(Applause)
324
848360
2480
ABOUT THE SPEAKER
Paul Greenberg - AuthorPaul Greenberg researches and writes about fish, aquaculture and the future of the ocean.
Why you should listen
Paul Greenberg is the author of the James Beard Award winning New York Times bestseller Four Fish and a regular contributor to The New York Times. He has also written for National Geographic Magazine, GQ, The Times (of London) and Vogue, and he lectures on seafood and the environment around the world. He is currently a fellow with The Safina Center and a Pew Fellow in Marine Conservation.
His most recent book, American Catch, the story of how we lost and how we might regain American local seafood, was published by The Penguin Press in June of 2014 and was featured on Fresh Air with Terry Gross.
Paul Greenberg | Speaker | TED.com