Mission Blue II
Paul Greenberg: The four fish we're overeating -- and what to eat instead
פול גרינברג: ארבעה דגים שאנחנו אוכלים יותר מדי -- ומה לאכול במקום
Filmed:
Readability: 3.9
1,595,957 views
הדרך בה אנחנו דגים מאכלי ים כמו סלמון, טונה ושרימפס מאיימת להרוס את האוקיינוסים. פול גרינברג חוקר את הגודל העצום וחוסר ההגיון בכלכלת מאכלי הים, ומציע כמה דרכים ספציפיות בהן נוכל לשנות את זה, כדי להועיל גם לעולם הטבעי ולאנשים שתלויים בדייג למחייתם.
Paul Greenberg - Author
Paul Greenberg researches and writes about fish, aquaculture and the future of the ocean. Full bio
Paul Greenberg researches and writes about fish, aquaculture and the future of the ocean. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:12
So when I was a kid ...
0
880
2176
אז כשהייתי ילד...
00:15
this was my team.
1
3080
1296
זה היה הצוות שלי.
00:16
(Laughter)
2
4400
1176
(צחוק)
00:17
I stunk at sports.
3
5600
2016
הייתי ממש גרוע בספורט.
00:19
I didn't like to play them,
I didn't like to watch them.
I didn't like to watch them.
4
7640
3216
לא אהבתי לשחק בזה, לא אהבתי לצפות בזה.
00:22
So this is what I did. I went fishing.
5
10880
2256
אז זה מה שעשיתי. הלכתי לדוג.
00:25
And for all of my growing up
I fished on the shores of Connecticut,
I fished on the shores of Connecticut,
6
13160
3496
ולמשך כל ההתבגרות שלי
דגתי על חופי קונטיקט,
דגתי על חופי קונטיקט,
00:28
and these are the creatures
that I saw on a regular basis.
that I saw on a regular basis.
7
16680
3200
ואלה היצורים שראיתי על בסיס קבוע.
00:32
But after I grew up and went to college,
8
20600
2616
אבל אחרי שגדלתי והלכתי למכללה,
00:35
and I came home in the early 90's,
9
23240
2656
וחזרתי הביתה בתחילת שנות ה 90,
00:37
this is what I found.
10
25920
1696
זה מה שמצאתי.
00:39
My team had shrunk.
11
27640
1616
הצוות שלי התכווץ.
00:41
It was like literally having
your roster devastated.
your roster devastated.
12
29280
3095
זה היה מילולית כאילו הצוות שלי נהרס.
00:44
And as I sort of looked into that,
13
32400
2016
וכשאיכשהו בחנתי את הנושא,
00:46
from a very personal
point of view as a fisherman,
point of view as a fisherman,
14
34440
2376
מנקודת מבט ממש אישית כדייג,
00:48
I started to kind of figure out,
15
36840
1576
התחלתי במידת מה להבין,
00:50
well, what was the rest of the world
thinking about it?
thinking about it?
16
38440
2576
ובכן, מה שאר העולם חשב על זה?
00:53
First place I started to look
was fish markets.
was fish markets.
17
41040
2216
המקום הראשון בו הבטתי היה שוקי דגים.
00:55
And when I went to fish markets,
18
43280
1776
וכשהלכתי לשוקי דגים,
00:57
in spite of where I was --
19
45080
1256
למרות איפה שהייתי --
00:58
whether I was in North Carolina,
or Paris, or London, or wherever --
or Paris, or London, or wherever --
20
46360
4056
בין אם הייתי בצפון קרוליינה, או פריז,
או לונדון, או מה שלא יהיה --
או לונדון, או מה שלא יהיה --
01:02
I kept seeing this weirdly
repeating trope of four creatures,
repeating trope of four creatures,
21
50440
5176
המשכתי לראות את ארבעת היצורים האלה
חוזרים על עצמם,
חוזרים על עצמם,
01:07
again and again --
22
55640
1216
שוב ושוב --
01:08
on the menus, on ice --
23
56880
1576
בתפריטים, על הקרח --
01:10
shrimp, tuna, salmon and cod.
24
58480
2856
שרימפס, טונה, סלמון, וקוד.
01:13
And I thought this was pretty strange,
25
61360
2376
וחשבתי שזה מאוד מוזר,
01:15
and as I looked at it, I was wondering,
26
63760
2016
וכשהבטתי בזה, תהיתי,
01:17
did anyone else notice
this sort of shrinking of the market?
this sort of shrinking of the market?
27
65800
3616
האם מישהו אחר שם לב
לסוג זה של התכווצות של השוק?
לסוג זה של התכווצות של השוק?
01:21
Well, when I looked into it,
28
69440
1376
וכבן, כשאני בחנתי את זה,
01:22
I realized that people
didn't look at it as their team.
didn't look at it as their team.
29
70840
2896
הבנתי שאנשים לא הביטו בזה כצוות שלהם.
01:25
Ordinary people, the way they looked
at seafood was like this.
at seafood was like this.
30
73760
3656
אנשים רגילים, הדרך בה הם הביטו
במאכלי ים היה כך.
במאכלי ים היה כך.
01:29
It's not an unusual human characteristic
31
77440
2456
זו לא תכונה אנושית לא רגילה
01:31
to reduce the natural world
down to very few elements.
down to very few elements.
32
79920
3696
להפחית את העולם הטבעי לכמה אלמנטים בודדים.
01:35
We did it before, 10,000 years ago,
when we came out of our caves.
when we came out of our caves.
33
83640
3296
עשינו את זה לפני כן, לפני 10,000 שנה,
כשיצאנו מהמערות.
כשיצאנו מהמערות.
01:38
If you look at fire pits
from 10,000 years ago,
from 10,000 years ago,
34
86960
2536
אם אתם מביטים בבורות האש מלפני 10,000 שנה,
01:41
you'll see raccoons,
you'll see, you know, wolves,
you'll see, you know, wolves,
35
89520
2576
אתם תראו דביבונים, אתם תראו,
אתם יודעים, זאבים,
אתם יודעים, זאבים,
01:44
you'll see all kinds
of different creatures.
of different creatures.
36
92120
2056
אתם תראו כל מני סוגים של יצורים שונים.
01:46
But if you telescope to the age of --
you know, 2,000 years ago,
you know, 2,000 years ago,
37
94200
3656
אבל אם תביטו בטלסקופ לעידן ההוא --
אתם יודעים, לפני 2,000 שנה,
אתם יודעים, לפני 2,000 שנה,
01:49
you'll see these four mammals:
38
97880
1896
אתם תראו את ארבעת היונקים האלו:
01:51
pigs, cows, sheep and goats.
39
99800
2416
חזירים, פרות, כבשים ועיזים.
01:54
It's true of birds, too.
40
102240
1216
זה נכון גם לציפורים.
01:55
You look at the menus
in New York City restaurants
in New York City restaurants
41
103480
2816
אתם מביטים בתפריטים במסעדות בניו יורק
01:58
150 years ago, 200 years ago,
42
106320
1896
לפני 150 שנה, לפני 200 שנה,
02:00
you'll see snipe, woodcock, grouse,
dozens of ducks, dozens of geese.
dozens of ducks, dozens of geese.
43
108240
4736
אתם תראו חרטומן, שכווי,
עשרות ברווזים, עשרות אווזים.
עשרות ברווזים, עשרות אווזים.
02:05
But telescope ahead to the age
of modern animal husbandry,
of modern animal husbandry,
44
113000
2936
אבל הסתכלו קדימה
לדור של חקלאות חיות מודרנית,
לדור של חקלאות חיות מודרנית,
02:07
and you'll see four:
45
115960
1376
ותראו ארבע:
02:09
turkeys, ducks, chicken and geese.
46
117360
2040
תרנגולי הודו, ברווזים, תרנגולות ואווזים.
02:12
So it makes sense
that we've headed in this direction.
that we've headed in this direction.
47
120480
2576
אז זה הגיוני שהלכנו לכיוון הזה.
02:15
But how have we headed in this direction?
48
123080
1953
אבל איך הלכנו לכיוון הזה?
02:17
Well ...
49
125057
1199
ובכן....
02:18
first it's a very, very new problem.
50
126280
1856
ראשית זו בעיה מאוד מאוד חדשה.
02:20
This is the way we've been fishing
the oceans over the last 50 years.
the oceans over the last 50 years.
51
128160
3736
זו הדרך בה דגנו באוקיינוסים
במשך 50 השנים האחרונות.
במשך 50 השנים האחרונות.
02:23
World War II was a tremendous incentive
to arm ourselves in a war against fish.
to arm ourselves in a war against fish.
52
131920
5216
מלחמת העולם השניה הייתה תמריץ עצום
לחמש את עצמנו במלחמה בדגים.
לחמש את עצמנו במלחמה בדגים.
02:29
All of the technology
that we perfected during World War II --
that we perfected during World War II --
53
137160
3256
כל הטכנולוגיה ששכללנו במלחמת העולם השניה --
02:32
sonar, lightweight polymers --
54
140440
1656
סונאר, פולימרים קלים --
02:34
all these things
were redirected towards fish.
were redirected towards fish.
55
142120
2296
כל הדברים האלו הופנו לכיוון הדגים.
02:36
And so you see this tremendous buildup
in fishing capacity,
in fishing capacity,
56
144440
3416
וכך אנחנו רואים בניה מסיבית ביכולות הדיג,
02:39
quadrupling in the course of time,
57
147880
1656
מרובעת במהלך הזמן,
02:41
from the end of World War II
to the present time.
to the present time.
58
149560
2896
מסוף מלחמת עולם שניה לזמן הנוכחי.
02:44
And right now that means
59
152480
1376
וממש עכשיו זה אומר
02:45
we're taking between 80 and 90 million
metric tons out of the sea every year.
metric tons out of the sea every year.
60
153880
3656
שאנחנו לוקחים
בין 80 ל 90 מליון טון מהים כל שנה.
בין 80 ל 90 מליון טון מהים כל שנה.
02:49
That's the equivalent
of the human weight of China
of the human weight of China
61
157560
3216
זה המקביל למשקל האנשים בסין
02:52
taken out of the sea every year.
62
160800
1536
שנלקחים מהאוקיינוס כל שנה.
02:54
And it's no coincidence
that I use China as the example
that I use China as the example
63
162360
2616
וזה לא מקרה שאני משתמש בסין כדוגמה
02:57
because China is now
the largest fishing nation in the world.
the largest fishing nation in the world.
64
165000
3016
בגלל שסין היא עכשיו
האומה הדגה הגדולה בעולם.
האומה הדגה הגדולה בעולם.
03:00
Well, that's only half the story.
65
168040
1616
ובכן, זה רק חצי מהסיפור.
03:01
The other half of the story
66
169680
1376
החצי השני של הסיפור
03:03
is this incredible boom
in fish farming and aquaculture,
in fish farming and aquaculture,
67
171080
4056
זה הגידול המדהים בחוואות וחקלאות דגים,
03:07
which is now, only
in the last year or two,
in the last year or two,
68
175160
2216
שהיא עכשיו, רק בשנה שנתיים האחרונות,
03:09
starting to exceed the amount
of wild fish that we produce.
of wild fish that we produce.
69
177400
3376
התחילה לעלות בכמות
על דגי פרא שאנחנו מייצרים.
על דגי פרא שאנחנו מייצרים.
03:12
So that if you add wild fish
and farmed fish together,
and farmed fish together,
70
180800
4016
כך שאם אתם מחברים את הדגים בים
ואלה שמגודלים בחוות יחד,
ואלה שמגודלים בחוות יחד,
03:16
you get the equivalent
of two Chinas created from the ocean
of two Chinas created from the ocean
71
184840
3456
אתם מקבלים שווה ערך
לשתי סין שנוצרות מהאוקיינוס
לשתי סין שנוצרות מהאוקיינוס
03:20
each and every year.
72
188320
1256
כל שנה.
03:21
And again, it's not a coincidence
that I use China as the example,
that I use China as the example,
73
189600
3136
ושוב, זה לא מקרה שהשתמשתי בסין כדוגמה,
03:24
because China, in addition
to being the biggest catcher of fish,
to being the biggest catcher of fish,
74
192760
3056
מפני שסין, בנוסף ללהיות
לוכדת הדגים הגדולה ביותר,
לוכדת הדגים הגדולה ביותר,
03:27
is also the biggest farmer of fish.
75
195840
2080
היא גם חוואית הדגים הגדולה ביותר.
03:30
So let's look though at the four choices
we are making right now.
we are making right now.
76
198840
4536
אז בואו נביט בארבע הבחירות
שאנחנו עושים עכשיו.
שאנחנו עושים עכשיו.
03:35
The first one --
77
203400
1216
הראשונה --
03:36
by far the most consumed seafood
in America and in much of the West,
in America and in much of the West,
78
204640
3696
מאכל הים הכי נצרך בהפרש גדול
באמריקה וברוב המערב,
באמריקה וברוב המערב,
03:40
is shrimp.
79
208360
1216
הוא שרימפס.
03:41
Shrimp in the wild --
as a wild product --
as a wild product --
80
209600
2456
שרימפס בטבע -- כמוצר פראי --
03:44
is a terrible product.
81
212080
1336
הוא מוצר נוראי.
03:45
5, 10, 15 pounds of wild fish
are regularly killed
are regularly killed
82
213440
4456
2.5, 5, 7.5 קילו של דגים בטבע
נהרגים באופן רגיל
נהרגים באופן רגיל
03:49
to bring one pound of shrimp
to the market.
to the market.
83
217920
2416
כדי להביא חצי קילו של שרימפ לשוק.
03:52
They're also incredibly fuel inefficient
to bring to the market.
to bring to the market.
84
220360
3096
הם גם מאוד לא יעילים אנרגטית בהבאה לשוק.
03:55
In a recent study that was produced
out of Dalhousie University,
out of Dalhousie University,
85
223480
3096
במחקר עדכני שהופק באוניברסיטת דלהאוסי,
03:58
it was found that dragging for shrimp
86
226600
1816
התגלה שגרירה ללכידת שרימפס
04:00
is one of the most carbon-intensive
ways of fishing that you can find.
ways of fishing that you can find.
87
228440
3840
היא אחת הדרכים לדוג הכי מזיקות מבחינת פחמן
שאתם יכולים למצוא.
שאתם יכולים למצוא.
04:04
So you can farm them,
88
232640
1656
אז אתם יכולים לגדל אותם בחוות,
04:06
and people do farm them,
89
234320
1256
ואנשים מגדלים אותם בחוות,
04:07
and they farm them a lot
in this very area.
in this very area.
90
235600
2016
והם מגדלים אותם הרבה באזור הזה.
04:09
Problem is ...
91
237640
1216
הבעיה היא...
04:10
the place where you farm shrimp
is in these wild habitats --
is in these wild habitats --
92
238880
3216
המקום בו אתם מגדלים שרימפס
הוא בסביבות הפראיות האלו --
הוא בסביבות הפראיות האלו --
04:14
in mangrove forests.
93
242120
1216
ביערות מנגרובים.
04:15
Now look at those lovely
roots coming down.
roots coming down.
94
243360
2056
עכשיו הביטו בשורשים הנפלאים האלו שיורדים.
04:17
Those are the things
that hold soil together,
that hold soil together,
95
245440
2096
אלא הם הדברים שמחזיקים את האדמה,
04:19
protect coasts, create habitats
for all sorts of young fish, young shrimp,
for all sorts of young fish, young shrimp,
96
247560
3776
מגינים על החופים, יוצרים סביבות מחיה לכל
מני סוגים של דגים צעירים, שרימפ צעירים,
מני סוגים של דגים צעירים, שרימפ צעירים,
04:23
all sorts of things
that are important to this environment.
that are important to this environment.
97
251360
2777
כל מני סוגים של דברים שחשובים לסביבה.
04:26
Well, this is what happens
to a lot of coastal mangrove forests.
to a lot of coastal mangrove forests.
98
254161
3000
ובכן, זה מה שקורה להרבה
מיערות המנגרובים החופיים.
מיערות המנגרובים החופיים.
04:29
We've lost millions of acres
of coastal mangroves
of coastal mangroves
99
257185
2310
הפסדנו מליונים של דונמים
של מנגרובים חופיים
של מנגרובים חופיים
04:31
over the last 30 or 40 years.
100
259519
1416
במשך 30 או 40 השנה האחרונות.
04:32
That rate of destruction has slowed,
101
260959
2457
הקצב הזה של השמדה הואט,
04:35
but we're still
in a major mangrove deficit.
in a major mangrove deficit.
102
263440
2600
אבל אנחנו עדיין במחסור מנגרובים רציני.
04:38
The other thing that's going on here
103
266760
1736
הדבר הנוסף שמתרחש פה
04:40
is a phenomenon that the filmmaker
Mark Benjamin called "Grinding Nemo."
Mark Benjamin called "Grinding Nemo."
104
268520
3560
זה תופעה שיוצר הסרטים מארק בנג'מין
קרא לה "לטחון את נמו."
קרא לה "לטחון את נמו."
04:44
This phenomenon is very, very relevant
105
272680
2496
התופעה היא מאוד מאוד רלוונטית
04:47
to anything that you've ever seen
on a tropical reef.
on a tropical reef.
106
275200
2496
לכל מה שאי פעם ראיתם על שונים טרופית.
04:49
Because what's going on right now,
107
277720
1656
מפני בגלל שמה שקורה עכשיו,
04:51
we have shrimp draggers
dragging for shrimp,
dragging for shrimp,
108
279400
2176
יש לנו גוררות שרימפס שגוררות שרימפס,
04:53
catching a huge amount of bycatch,
109
281600
1856
תופסות כמות עצומה של חיות שוליות,
04:55
that bycatch in turn gets ground up
and turned into shrimp food.
and turned into shrimp food.
110
283480
4096
החיות השוליות נטחנות בתורן
והופכות לאוכל לשרימפס.
והופכות לאוכל לשרימפס.
04:59
And sometimes, many of these vessels --
111
287600
2136
ולפעמים, הרבה מהכלים האלו --
05:01
manned by slaves --
112
289760
1376
מאויישים על ידי עבדים --
05:03
are catching these so-called "trash fish,"
113
291160
2696
תופסים את מה שנקרא "דגים זבל,"
05:05
fish that we would love to see on a reef,
114
293880
1953
דגים שהיינו רוצים לראות על השונית,
05:07
grinding them up
115
295857
1199
טוחנים אותם
05:09
and turning them into shrimp feed --
116
297080
1750
והופכים אותם לאוכל לשרימפס --
05:10
an ecosystem literally eating itself
and spitting out shrimp.
and spitting out shrimp.
117
298864
3470
ומערכות מחייה מילולית אוכלות את עצמן
ויורקות שרימפס.
ויורקות שרימפס.
05:15
The next most consumed seafood in America,
118
303120
2176
מאכל הים השני הכי נצרך באמריקה,
05:17
and also throughout the West,
119
305320
1696
וגם ברחבי המערב,
05:19
is tuna.
120
307040
1216
הוא טונה.
05:20
So tuna is this ultimate global fish.
121
308280
3056
אז טונה היא הדג הגלובלי האולטימטיבי.
05:23
These huge management areas
have to be observed
have to be observed
122
311360
3016
אזורי הניהול העצומים צריכים להבחן
05:26
in order for tuna to be well managed.
123
314400
1936
כדי שהטונה תנוהל הייטב.
05:28
Our own management area,
124
316360
1776
אזור הניהול שלנו,
05:30
called a Regional Fisheries
Management Organization,
Management Organization,
125
318160
2456
שנקרא ארגון ניהול הדגה האזורי,
05:32
is called ICCAT,
126
320640
1216
נקרא ICCAT,
05:33
the International Commission
for the Conservation of Atlantic Tunas.
for the Conservation of Atlantic Tunas.
127
321880
3216
הועדה הבין לאומית לשימור הטונה האטלנטית.
05:37
The great naturalist
Carl Safina once called it,
Carl Safina once called it,
128
325120
2696
הנטורליסט הגדול קארל ספינה פעם קרא לו,
05:39
"The International Conspiracy
to Catch all the Tunas."
to Catch all the Tunas."
129
327840
3256
"המזימה הבין לאומית לתפוש את כל הטונה."
05:43
Of course we've seen
incredible improvement
incredible improvement
130
331120
2056
כמובן ראינו שיפורים יוצאי דופן
05:45
in ICCAT in the last few years,
131
333200
1496
ב ICCAT בשנים האחרונות,
05:46
there is total room for improvement,
132
334720
1736
יש מקום גדול לשיפור,
05:48
but it remains to be said
that tuna is a global fish,
that tuna is a global fish,
133
336480
2896
אבל נשאר להגיד שהטונה היא דג גלובלי,
05:51
and to manage it,
we have to manage the globe.
we have to manage the globe.
134
339400
2816
וכדי לנהל אותו,
אנחנו צריכים לנהל את העולם.
אנחנו צריכים לנהל את העולם.
05:54
Well, we could also try to grow tuna
135
342240
1936
ובכן, נוכל גם לנסות לגדל טונה
05:56
but tuna is a spectacularly bad
animal for aquaculture.
animal for aquaculture.
136
344200
3160
אבל טונה היא חיה גרועה
בצורה יוצאת דופן לחקלאות.
בצורה יוצאת דופן לחקלאות.
05:59
Many people don't know this
but tuna are warm-blooded.
but tuna are warm-blooded.
137
347840
3096
הרבה אנשים לא יודעים את זה
אבל טונה היא בעלת דם חם.
אבל טונה היא בעלת דם חם.
06:02
They can heat their bodies 20 degrees
above ambient temperature,
above ambient temperature,
138
350960
3416
הם יכולים לחמם את גופן ב 20 מעלות
מעל טמפרטורת הסביבה,
מעל טמפרטורת הסביבה,
06:06
they can swim at over 40 miles an hour.
139
354400
2096
הן יכולות לשחות במהירות של מעל 70 קמ"ש.
06:08
So that pretty much eliminates
140
356520
1736
אז זה די מבטל
06:10
all the advantages
of farming a fish, right?
of farming a fish, right?
141
358280
2096
את כל היתרונות של גידול דגים, נכון?
06:12
A farmed fish is --
142
360400
1216
דג מגודל בחווה הוא --
06:13
or a fish is cold-blooded,
it doesn't move too much.
it doesn't move too much.
143
361640
2429
או שדג עם דם קר, או שהוא לא זז הרבה.
06:16
That's a great thing for growing protein.
144
364093
2003
זה דבר מעולה לגידול חלבונים.
06:18
But if you've got
this crazy, wild creature
this crazy, wild creature
145
366120
2336
אבל אם יש לכם את היצור המשוגע הפראי הזה
06:20
that swims at 40 miles an hour
and heats its blood --
and heats its blood --
146
368480
2496
ששוחה ב 70 קמ"ש ומחמם את הדם שלו --
06:23
not a great candidate for aquaculture.
147
371000
2320
לא מועמד טוב לחקלאות.
06:25
The next creature --
148
373760
1216
היצור הבא --
06:27
most consumed seafood in America
and throughout the West --
and throughout the West --
149
375000
2976
מאכל הים הכי נצרך באמריקה ובמערב --
06:30
is salmon.
150
378000
1216
הוא סלמון.
06:31
Now salmon got its plundering, too,
151
379240
2176
עכשיו גם לסלמון יש הבזיזה שלו,
06:33
but it didn't really necessarily
happen through fishing.
happen through fishing.
152
381440
3136
אבל היא לא בהכרח מתרחשת דרך דיג.
06:36
This is my home state of Connecticut.
153
384600
1776
זה ביתי במדינת קונטיקט.
06:38
Connecticut used to be home
to a lot of wild salmon.
to a lot of wild salmon.
154
386400
3056
קונטיקט הייתה הבית של הרבה סלמון טבעי.
06:41
But if you look
at this map of Connecticut,
at this map of Connecticut,
155
389480
2056
אבל אם אתם מביטים במפה של קונטיקט,
06:43
every dot on that map is a dam.
156
391560
3000
כל נקודה על המפה היא סכר.
06:47
There are over 3,000 dams
in the state of Connecticut.
in the state of Connecticut.
157
395400
3856
יש יותר מ 3,000 סכרים במדינת קונטיקט.
06:51
I often say this is why people
in Connecticut are so uptight --
in Connecticut are so uptight --
158
399280
3536
אני הרבה פעמים אומר
שזו הסיבה שאנשים בקונטיקט כל כך לחוצים --
שזו הסיבה שאנשים בקונטיקט כל כך לחוצים --
06:54
(Laughter)
159
402840
1576
(צחוק)
06:56
If somebody could just
unblock Connecticut's chi,
unblock Connecticut's chi,
160
404440
3536
אם מישהו היה יכול פשוט לשחרר
את הצ'י של קונטיקט,
את הצ'י של קונטיקט,
07:00
I feel that we could have
an infinitely better world.
an infinitely better world.
161
408000
2496
אני מרגיש שהיה יכול להיות לנו
עולם טוב בהרבה.
עולם טוב בהרבה.
07:02
But I made this particular comment
162
410520
1736
אבל העלתי את ההערה המסויימת הזו
07:04
at a convention once
of national parks officers,
of national parks officers,
163
412280
2656
בכנס של מנהלי פארקים לאומיים פעם,
07:06
and this guy from North Carolina
sidled up to me, he says,
sidled up to me, he says,
164
414960
2736
והבחור הזה מדרום קרוליינה צידד בי,
הוא אמר,
הוא אמר,
07:09
"You know, you oughtn't be so hard
on your Connecticut,
on your Connecticut,
165
417720
3296
"אתה יודע, אתה לא צריך להיות
כל כך קשה עם קונטיקט שלך,
כל כך קשה עם קונטיקט שלך,
07:13
cause we here in North Carolina,
we got 35,000 dams."
we got 35,000 dams."
166
421040
4816
בגלל שלנו בצפון קרוליינה יש 35,000 סכרים."
07:17
So it's a national epidemic,
it's an international epidemic.
it's an international epidemic.
167
425880
2856
אז זו מגפה לאומית, זה מגפה בין לאומית.
07:20
And there are dams everywhere,
168
428760
1456
ויש סכרים בכל מקום,
07:22
and these are precisely the things
169
430240
1656
ואלה בדיוק הדברים
07:23
that stop wild salmon
from reaching their spawning grounds.
from reaching their spawning grounds.
170
431920
2776
שעוצרים סלמון בטבע
מלהגיע לאתרי ההשרצה שלהם.
מלהגיע לאתרי ההשרצה שלהם.
07:26
So as a result,
we've turned to aquaculture,
we've turned to aquaculture,
171
434720
2096
אז כתוצאה, פנינו לחקלאות ימית,
07:28
and salmon is one the most successful,
at least from a numbers point of view.
at least from a numbers point of view.
172
436840
3656
וסלמון הוא אחד הכי מוצלחים,
לפחות ממספר נקודות מבט.
לפחות ממספר נקודות מבט.
07:32
When they first started farming salmon,
173
440520
2216
כשהתחילו לגדל סלמון לראשונה,
07:34
it could take as many
as six pounds of wild fish
as six pounds of wild fish
174
442760
2936
זה היה יכול לקחת עד שלושה קילו של דג פרא
07:37
to make a single pound of salmon.
175
445720
2176
כדי ליצור חצי קילו של דג סלמון.
07:39
The industry has, to its credit,
greatly improved.
greatly improved.
176
447920
2656
התעשייה, לזכותה, השתפרה משמעותית.
07:42
They've gotten it below two to one,
177
450600
1667
הם הגיעו לפחות משתיים לאחד,
07:44
although it's a little bit of a cheat
178
452291
2285
למרות שזה מעט רמאות
07:46
because if you look at the way
aquaculture feed is produced,
aquaculture feed is produced,
179
454600
2816
מפני שאם אתם מביטים
בדרך בה אוכל לחקלאות ימית מיוצר,
בדרך בה אוכל לחקלאות ימית מיוצר,
07:49
they're measuring pellets --
180
457440
1456
הם מודדים כופתאות --
07:50
pounds of pellets per pound of salmon.
181
458920
2256
קילו כופתאות לקילו סלמון.
07:53
Those pellets are in turn reduced fish.
182
461200
2656
הכופתאות האלו בתורן הן דגים מתומצתים.
07:55
So the actual -- what's called the FIFO,
the fish in and the fish out --
the fish in and the fish out --
183
463880
3496
אז במציאות -- מה שנקראFIFO,
דג פנימה דג החוצה --
דג פנימה דג החוצה --
07:59
kind of hard to say.
184
467400
1336
סוג של קשה להגיד.
08:00
But in any case,
185
468760
1216
אבל בכל מקרה,
08:02
credit to the industry,
186
470000
1216
ניתן קרדיט לתעשיה,
08:03
it has lowered the amount of fish
per pound of salmon.
per pound of salmon.
187
471240
2576
היא הורידה את כמות הדגים לקילו של סלמון.
08:05
Problem is we've also gone crazy
188
473840
2176
הבעיה היא שגם השתגענו
08:08
with the amount of salmon
that we're producing.
that we're producing.
189
476040
2216
עם כמות הסלמון שאנחנו מייצרים.
08:10
Aquaculture is the fastest growing
food system on the planet.
food system on the planet.
190
478280
3616
חקלאות ימית היא מערכת המזון
שגדלה במהירות הגבוהה ביותר על הפלנטה.
שגדלה במהירות הגבוהה ביותר על הפלנטה.
08:13
It's growing at something
like seven percent per year.
like seven percent per year.
191
481920
2976
היא גדלה לפעמים במשהו כמו שבעה אחוז בשנה.
08:16
And so even though
we're doing less per fish
we're doing less per fish
192
484920
4016
וכך למרות שאנחנו עושים פחות פר דג
08:20
to bring it to the market,
193
488960
1296
כדי להביא אותו לשוק,
08:22
we're still killing
a lot of these little fish.
a lot of these little fish.
194
490280
2736
אנחנו עדיין הורגים
הרבה מהדגים הקטנים האלו.
הרבה מהדגים הקטנים האלו.
08:25
And it's not just fish
that we're feeding fish to,
that we're feeding fish to,
195
493040
3176
וזה לא רק דגים שאנחנו מאכילים לדגים,
08:28
we're also feeding fish
to chickens and pigs.
to chickens and pigs.
196
496240
2600
אנחנו גם מאכילים דגים לתרנגולות וחזירים.
08:31
So we've got chickens
and they're eating fish,
and they're eating fish,
197
499600
2936
אז יש לנו תרנגולות שהן אוכלות דגים,
08:34
but weirdly, we also have fish
that are eating chickens.
that are eating chickens.
198
502560
4256
אבל באופן מוזר,
יש לנו גם דגים שאוכלים תרנגולות.
יש לנו גם דגים שאוכלים תרנגולות.
08:38
Because the byproducts of chickens --
feathers, blood, bone --
feathers, blood, bone --
199
506840
3096
מפני שתוצרי הלוואי של תרנגולות --
נוצות, דם, עצמות --
נוצות, דם, עצמות --
08:41
get ground up and fed to fish.
200
509960
2296
נטחנים ומואבסים לדגים.
08:44
So I often wonder,
201
512280
1216
אז אני הרבה פעמים תוהה,
08:45
is there a fish that ate
a chicken that ate a fish?
a chicken that ate a fish?
202
513520
3240
האם יש דגים שאכלו תרנגולת שאכלה דג?
08:49
It's sort of a reworking
of the chicken and egg thing. Anyway --
of the chicken and egg thing. Anyway --
203
517360
3016
זה סוג של מחשבה מחדש
על כל התרנגולת והביצה. בכל אופן --
על כל התרנגולת והביצה. בכל אופן --
08:52
(Laughter)
204
520400
1096
(צחוק)
08:53
All together, though,
it results in a terrible mess.
it results in a terrible mess.
205
521520
2776
סך הכל, עם זאת, התוצאה היא בלאגן נוראי.
08:56
What you're talking about
206
524320
1376
מה שאתם מדברים עליו
08:57
is something between 20 and 30 million
metric tons of wild creatures
metric tons of wild creatures
207
525720
5656
זה משהו בין 20 ל 30 מליון טונות
של יצורים פראיים
של יצורים פראיים
09:03
that are taken from the ocean
and used and ground up.
and used and ground up.
208
531400
2976
שנלקחים מהאוקיינוסים
ונמצאים בשימוש ונטחנים.
ונמצאים בשימוש ונטחנים.
09:06
That's the equivalent
of a third of a China,
of a third of a China,
209
534400
2056
זה שווה ערך לשליש מסין,
09:08
or of an entire United States of humans
210
536480
2056
או כל האנשים בארצות הברית
09:10
that's taken out of the sea
each and every year.
each and every year.
211
538560
2400
שנלקחים מהים כל שנה.
09:14
The last of the four
is a kind of amorphous thing.
is a kind of amorphous thing.
212
542160
2536
האחרון מהארבעה הוא סוג של דבר אמורפי.
09:16
It's what the industry calls "whitefish."
213
544720
3496
זה מה שהתעשייה קוראת לו "דג לבן."
09:20
There are many fish that get cycled
into this whitefish thing
into this whitefish thing
214
548240
2976
יש הרבה דגים שנכנסים לדג הלבן הזה
09:23
but the way to kind of tell
the story, I think,
the story, I think,
215
551240
2216
אבל הדרך סוג של להגיד את הסיפור, אני חושב,
09:25
is through that classic piece
of American culinary innovation,
of American culinary innovation,
216
553480
2936
היא דרך הפיסה הקלאסית
של המצאה קולינריה אמריקאית,
של המצאה קולינריה אמריקאית,
09:28
the Filet-O-Fish sandwich.
217
556440
1376
סנדוויץ' פילה הדג.
09:29
So the Filet-O-Fish sandwich
actually started as halibut.
actually started as halibut.
218
557840
2976
אז סנדוויץ' פילה הדג למעשה
התחיל עם הליבוט.
התחיל עם הליבוט.
09:32
And it started because
a local franchise owner
a local franchise owner
219
560840
2336
והוא התחיל בגלל שבעל זכיון מקומי
09:35
found that when he served
his McDonald's on Friday, nobody came.
his McDonald's on Friday, nobody came.
220
563200
5536
גילה שכשהוא הגיש את המקדונלדס שלו
ביום שישי, אף אחד לא בא.
ביום שישי, אף אחד לא בא.
09:40
Because it was a Catholic
community, they needed fish.
community, they needed fish.
221
568760
2536
בגלל שזו היתה קהילה קתולית,
הם היו צריכים דגים.
הם היו צריכים דגים.
09:43
So he went to Ray Kroc and he said,
222
571320
1856
אז הוא הלך לקיי קרוק ואמר,
09:45
"I'm going to bring you a fish sandwich,
going to be made out of halibut."
going to be made out of halibut."
223
573200
3496
"אני אני אביא לך סנדוויץ' דג,
שיהיה עשוי מהליבוט."
שיהיה עשוי מהליבוט."
09:48
Ray Kroc said, "I don't think
it's going to work.
it's going to work.
224
576720
2296
ריי קרוק אמר, "אני לא חושב שזה יעבוד.
09:51
I want to do a Hula Burger,
225
579040
1296
אני רוצה לעשות בורגר הולה,
09:52
and there's going to be
a slice of pineapple on a bun.
a slice of pineapple on a bun.
226
580360
2524
ותהיה פיסת אננס בתוך הלחמניה.
09:54
But let's do this, let's have a bet.
227
582908
1736
אבל בוא נעשה את זה, בוא נתערב.
09:56
Whosever sandwich sells more,
that will be the winning sandwich."
that will be the winning sandwich."
228
584668
3508
מי שהסנדוויץ' שלו ימכור יותר,
זה יהיה הסנדוויץ' המנצח."
זה יהיה הסנדוויץ' המנצח."
10:00
Well, it's kind of sad for the ocean
that the Hula Burger didn't win.
that the Hula Burger didn't win.
229
588200
4336
ובכן, זה סוג של עצוב לאוקיינוס
שההולה בורגר לא ניצח.
שההולה בורגר לא ניצח.
10:04
So he made his halibut sandwich.
230
592560
2136
אז הוא עשה את סנדוויץ' ההליבוט.
10:06
Unfortunately though,
the sandwich came in at 30 cents.
the sandwich came in at 30 cents.
231
594720
3336
למרבה הצער עם זאת,
הסנדוויץ' עלה שלושים סנט.
הסנדוויץ' עלה שלושים סנט.
10:10
Ray wanted the sandwich
to come in at 25 cents,
to come in at 25 cents,
232
598080
2536
ריי רצה שהסנדוויץ' ימכר ב 25 סנט,
10:12
so he turned to Atlantic cod.
233
600640
1936
אז הוא פנה לקוד אטלנטי.
10:14
We all know what happened to
Atlantic cod in New England.
Atlantic cod in New England.
234
602600
2776
כולנו יודעים מה קרה
לקוד האטלנטי בניו אינגלנד.
לקוד האטלנטי בניו אינגלנד.
10:17
So now the Filet-O-Fish sandwich
is made out of Alaska pollock,
is made out of Alaska pollock,
235
605400
3496
אז עכשיו סנדוויץ' פילה הדג
עשוי מפולוק אלסקה,
עשוי מפולוק אלסקה,
10:20
it's the largest fin fish fishery
in the United States,
in the United States,
236
608920
2736
הוא דגת הסנפיר הגדול ביותר בארצות הברית,
10:23
2 to 3 billion pounds of fish
taken out of the sea every single year.
taken out of the sea every single year.
237
611680
4376
1 עד 1.5 מיליארד קילוגרמים
של דגים שמוצאים כל שנה מהים.
של דגים שמוצאים כל שנה מהים.
10:28
If we go through the pollock,
238
616080
1536
אם נגמור את הפולוק,
10:29
the next choice is probably
going to be tilapia.
going to be tilapia.
239
617640
2456
הבחירה הבאה תהיה כנראה טילפיה.
10:32
Tilapia is one of those fish
nobody ever heard of 20 years ago.
nobody ever heard of 20 years ago.
240
620120
2976
טילפיה היא אחד הדגים שאף אחד מהם
לא שמע עליהם לפני 20 שנה.
לא שמע עליהם לפני 20 שנה.
10:35
It's actually a very efficient converter
of plant protein into animal protein,
of plant protein into animal protein,
241
623120
4256
זה למעשה ממיר מאוד יעיל
של חלבון צמחי לחלבון חיה,
של חלבון צמחי לחלבון חיה,
10:39
and it's been a godsend
to the third world.
to the third world.
242
627400
2056
והוא היה הצלה לעולם השלשי.
10:41
It's actually a tremendously
sustainable solution,
sustainable solution,
243
629480
2376
הוא למעשה פתרון מאוד בר קיימא,
10:43
it goes from an egg
to an adult in nine months.
to an adult in nine months.
244
631880
2216
הוא עובר מביצה לבוגר בתשעה חודשים.
10:46
The problem is that when you
look about the West,
look about the West,
245
634120
2336
הבעיה היא שכשאתם מביטים על המערב,
10:48
it doesn't do what the West
wants it to do.
wants it to do.
246
636480
2016
הוא לא עושה מה שהמערב רוצה שהוא יעשה.
10:50
It really doesn't have what's called
an oily fish profile.
an oily fish profile.
247
638520
2736
באמת אין לו מה שנקרא פרופיל של דג שומני.
10:53
It doesn't have the EPA and DHA omega-3s
248
641280
2376
אין לו את ה EPA וה DHA אומגה 3
10:55
that we all think are going
to make us live forever.
to make us live forever.
249
643680
3296
שכולנו חושבים שיגרמו לנו לחיות לנצח.
10:59
So what do we do?
250
647000
1496
אז מה אנחנו עושים?
11:00
I mean, first of all,
what about this poor fish, the clupeids?
what about this poor fish, the clupeids?
251
648520
3176
אני מתכוון, ראשית,
מה עם הדג המסכן הזה, הצלופידס?
מה עם הדג המסכן הזה, הצלופידס?
11:03
The fish that represent a huge part
of that 20 to 30 million metric tons.
of that 20 to 30 million metric tons.
252
651720
4440
הדג שמייצג חלק עצום
מ 20 עד 30 מליון הטונות האלה.
מ 20 עד 30 מליון הטונות האלה.
11:08
Well, one possibility
that a lot of conservationists have raised
that a lot of conservationists have raised
253
656760
3056
ובכן, אפשרות אחת שהרבה שמרנים העלו
11:11
is could we eat them?
254
659840
1616
היא האם נוכל לאכול אותם?
11:13
Could we eat them directly
instead of feeding them to salmon?
instead of feeding them to salmon?
255
661480
2896
האם נוכל לאכול אותם ישירות
במקום להאכיל אותם לסלמון?
במקום להאכיל אותם לסלמון?
11:16
There are arguments for it.
256
664400
1336
יש הרבה טיעונים לזה.
11:17
They are tremendously fuel efficient
to bring to market,
to bring to market,
257
665760
2620
הם מאוד יעילים אנרגטית להבאה לשוק,
11:20
a fraction of the fuel cost
of say, shrimp,
of say, shrimp,
258
668404
2092
חלק זעיר מעלות הדלק של נגיד, שריפמס,
11:22
and at the very top
of the carbon efficiency scale.
of the carbon efficiency scale.
259
670520
3336
ובראש סולם היעילות הפחמנית.
11:25
They also are omega-3 rich,
a great source for EPA and DHA.
a great source for EPA and DHA.
260
673880
4136
הם גם מאוד עשירים באומגה 3,
מקור מעולה ל EPA ו DHA.
מקור מעולה ל EPA ו DHA.
11:30
So that is a potential.
261
678040
1456
אז זה פוטנציאל.
11:31
And if we were to go down that route
what I would say is,
what I would say is,
262
679520
3696
ואם היינו יורדים במסלול הזה
מה שהייתי אומר זה,
מה שהייתי אומר זה,
11:35
instead of paying a few bucks a pound --
or a few bucks a ton, really --
or a few bucks a ton, really --
263
683240
3816
במקום לשלם כמה דולרים לקילו --
או כמה דולרים לטון, באמת --
או כמה דולרים לטון, באמת --
11:39
and making it into aquafeed,
264
687080
1976
ולהפוך אותו לאוכל לדגים,
11:41
could we halve the catch
and double the price for the fishermen
and double the price for the fishermen
265
689080
3296
האם נוכל לחתוך את הדגה
ולהכפיל את המחיר לדייגים
ולהכפיל את המחיר לדייגים
11:44
and make that our way
of treating these particular fish?
of treating these particular fish?
266
692400
4120
ולעשות את זה הדרך שלנו
של לטפל בדגים הספציפיים האלה?
של לטפל בדגים הספציפיים האלה?
11:49
Other possibility though,
which is much more interesting,
which is much more interesting,
267
697200
2696
אפשרויות אחרות עם זאת,
שהיא הרבה יותר מעניינת,
שהיא הרבה יותר מעניינת,
11:51
is looking at bivalves,
particularly mussels.
particularly mussels.
268
699920
2376
זה להביט בצדפות, בעיקר במולים.
11:54
Now, mussels are very high in EPA and DHA,
they're similar to canned tuna.
they're similar to canned tuna.
269
702320
4936
עכשיו, מולים בעלי ערך גבוה
של EPA ו DHA, הם דומים לטונה בקופסה.
של EPA ו DHA, הם דומים לטונה בקופסה.
11:59
They're also extremely fuel efficient.
270
707280
1936
הם גם מאוד יעילים אנרגטית.
12:01
To bring a pound of mussels to market
271
709240
1816
כדי להביא קילו של מולים לשוק
12:03
is about a thirtieth of the carbon
as required to bring beef to market.
as required to bring beef to market.
272
711080
3616
זה בערך אחד חלקי שלוש עשרה
מהפחמן שדרוש להביא בשר בקר לשוק.
מהפחמן שדרוש להביא בשר בקר לשוק.
12:06
They require no forage fish,
273
714720
1576
הם לא דורשים דגי מאכל בכלל,
12:08
they actually get their omega-3s
by filtering the water of microalgae.
by filtering the water of microalgae.
274
716320
4256
הם למעשה מקבלים את האומגה 3 שלהם
על ידי סינון מיקרו אצות מהמים.
על ידי סינון מיקרו אצות מהמים.
12:12
In fact, that's where omega-3s come from,
they don't come from fish.
they don't come from fish.
275
720600
3216
למעשה, משם האומגה 3 מגיע,
זה לא מגיע מדגים.
זה לא מגיע מדגים.
12:15
Microalgae make the omega-3s,
they're only bioconcentrated in fish.
they're only bioconcentrated in fish.
276
723840
4056
מיקרו אצות יוצרות אומגה 3,
היא רק מרוכזת ביולוגית בדגים.
היא רק מרוכזת ביולוגית בדגים.
12:19
Mussels and other bivalves
277
727920
1256
מולים וצדפות אחרות
12:21
do tremendous amounts of water filtration.
278
729200
2000
עושות כמות אדירה של סינון מים.
12:23
A single mussel can filter
dozens of gallons every single day.
dozens of gallons every single day.
279
731224
3552
מולי יחיד יכול לסנן עשרות גלונים כל יום.
12:26
And this is incredibly important
when we look at the world.
when we look at the world.
280
734800
2776
וזה חשוב בצורה יוצאת דופן
כשאנחנו מביטים בעולם.
כשאנחנו מביטים בעולם.
12:29
Right now, nitrification,
overuse of phosphates in our waterways
overuse of phosphates in our waterways
281
737600
3576
ממש עכשיו, ניטריפיקציה,
שימוש יתר בפוספטים בדרכי המים שלנו
שימוש יתר בפוספטים בדרכי המים שלנו
12:33
are causing tremendous algal blooms.
282
741200
2336
גורמים לתפרחות אצות עצומות.
12:35
Over 400 new dead zones
have been created in the last 20 years,
have been created in the last 20 years,
283
743560
4256
יותר מ 400 אזורים מתים חדשים
נוצרו ב 20 השנים האחרונות,
נוצרו ב 20 השנים האחרונות,
12:39
tremendous sources of marine life death.
284
747840
3600
מקורות עצומים של מוות של חיות ימיות.
12:44
We also could look at not a fish at all.
285
752320
2176
נוכל גם להביט על בכלל לא דג.
12:46
We could look at a vegetable.
286
754520
1416
נוכל להביט בירקות.
12:47
We could look at seaweed, the kelps,
287
755960
1736
נוכל להביט באצות, אצת הים החומה,
12:49
all these different varieties of things
that can be high in omega-3s,
that can be high in omega-3s,
288
757720
3336
כל הסוגים השונים של דברים
שיכולים להיות עשירים באומגה 3,
שיכולים להיות עשירים באומגה 3,
12:53
can be high in proteins,
289
761080
1296
יכולים להיות עשירים בחלבונים,
12:54
tremendously good things.
290
762400
1616
דברים ממש מעולים.
12:56
They filter the water
just like mussels do.
just like mussels do.
291
764040
2656
הן מסננות את המים ממש כמו מולים.
12:58
And weirdly enough,
292
766720
1256
ובאופן מוזר,
13:00
it turns out that you
can actually feed this to cows.
can actually feed this to cows.
293
768000
2616
מסתבר שאתם יכולים למעשה להאכיל פרות בהן.
13:02
Now, I'm not a big fan of cattle.
294
770640
2216
עכשיו, אני לא חסיד גדול של בקר.
13:04
But if you wanted to keep growing cattle
295
772880
1936
אבל אם אתם רוצים להמשיך לגדל בקר
13:06
in a time and place
where water resources are limited,
where water resources are limited,
296
774840
2816
בזמן ומקום בו משאבי מים מוגבלים,
13:09
you're growing seaweed in the water,
you don't have to water it --
you don't have to water it --
297
777680
3096
אתם מגדלים אצות במים,
אתם לא צריכים להשקות אותן --
אתם לא צריכים להשקות אותן --
13:12
major consideration.
298
780800
1656
שיקול חשוב.
13:14
And the last fish is a question mark.
299
782480
2736
והדג האחרון הוא סימן שאלה.
13:17
We have the ability
to create aquacultured fish
to create aquacultured fish
300
785240
3856
יש לנו את היכולת ליצור דגי חקלאות
13:21
that creates a net gain
of marine protein for us.
of marine protein for us.
301
789120
3416
שיוצרים יתרון נטו של חלבון ימי בשבילנו.
13:24
This creature would have to be vegetarian,
302
792560
2136
היצור יצטרך להיות צמחוני,
13:26
it would have to be fast growing,
303
794720
1776
הוא יצטרך לגדול מהר,
13:28
it would have to be adaptable
to a changing climate
to a changing climate
304
796520
2656
הוא יצטרך להיות מותאם לאקלים משתנה
13:31
and it would have to have
that oily fish profile,
that oily fish profile,
305
799200
2336
ויהיה צריך להיות לו פרופיל שומני,
13:33
that EPA, DHA, omega-3
fatty acid profile that we're looking for.
fatty acid profile that we're looking for.
306
801560
3896
ה EPA, DHA, אומגה 3
חומצות שומניות שאנחנו מחפשים.
חומצות שומניות שאנחנו מחפשים.
13:37
This exists kind of on paper.
307
805480
2936
זה סוג של קיים על הנייר.
13:40
I have been reporting
on these subjects for 15 years.
on these subjects for 15 years.
308
808440
3616
דיווחתי על הנושאים האלו במשך 15 שנה.
13:44
Every time I do a new story,
somebody tells me,
somebody tells me,
309
812080
2896
כל פעם אני עושה סיפור חדש, מישהו אומר לי,
13:47
"We can do all that. We can do it.
We've figured it all out.
We've figured it all out.
310
815000
2856
"אנחנו יכולים לעשות את כל זה.
אנחנו יכולים לעשות את זה. הבנו את כל זה.
אנחנו יכולים לעשות את זה. הבנו את כל זה.
13:49
We can produce a fish
311
817880
1216
אנחנו יכולים לייצר דגים
13:51
that's a net gain of marine protein
and has omega-3s."
and has omega-3s."
312
819120
2576
שהם יתרון חיובי של חלבון ימי
ויש לו אומגה 3."
ויש לו אומגה 3."
13:53
Great.
313
821720
1216
מעולה.
13:54
It doesn't seem to be getting scaled up.
314
822960
2136
לא נראה שמגדילים את קנה המידה של זה.
13:57
It is time to scale this up.
315
825120
1736
הגיע הזמן להגדיל את זה.
13:58
If we do,
316
826880
1216
אם נעשה את זה,
14:00
30 million metric tons of seafood,
a third of the world catch,
a third of the world catch,
317
828120
3496
30 מליון טונות של מאכלי ים,
שליש מהדגה בעולם,
שליש מהדגה בעולם,
14:03
stays in the water.
318
831640
1200
תישאר במים.
14:05
So I guess what I'm saying is
this is what we've been going with.
this is what we've been going with.
319
833880
3296
אז אני מניח שמה שאני אומר
זה שזה מה שהלכנו איתו.
זה שזה מה שהלכנו איתו.
14:09
We tend to go with our appetites
rather than our minds.
rather than our minds.
320
837200
3176
אנחנו נוטים ללכת עם התאבון שלנו
במקום עם המוחות שלנו.
במקום עם המוחות שלנו.
14:12
But if we went with this,
or some configuration of it,
or some configuration of it,
321
840400
3496
אבל אם נלך עם זה,
או סוג של קונפיגורציה של זה,
או סוג של קונפיגורציה של זה,
14:15
we might have a little more of this.
322
843920
1715
אולי יהיה לנו מעט יותר מזה.
14:19
Thank you.
323
847120
1216
תודה לכם.
14:20
(Applause)
324
848360
2480
(מחיאות כפיים)
ABOUT THE SPEAKER
Paul Greenberg - AuthorPaul Greenberg researches and writes about fish, aquaculture and the future of the ocean.
Why you should listen
Paul Greenberg is the author of the James Beard Award winning New York Times bestseller Four Fish and a regular contributor to The New York Times. He has also written for National Geographic Magazine, GQ, The Times (of London) and Vogue, and he lectures on seafood and the environment around the world. He is currently a fellow with The Safina Center and a Pew Fellow in Marine Conservation.
His most recent book, American Catch, the story of how we lost and how we might regain American local seafood, was published by The Penguin Press in June of 2014 and was featured on Fresh Air with Terry Gross.
Paul Greenberg | Speaker | TED.com