TED2006
Dean Ornish: The killer American diet that's sweeping the planet
دين أورنيش: النظام الغذائي الأمريكي القاتل الذي يجتاح العالم
Filmed:
Readability: 5.2
2,673,937 views
توقف عن فرك يدك على الإيدز، السرطان وإنفلونزا الطيور. أمراض القلب والأوعية الدموية تقتل أكير من كل شيء آخر مجتمعين -- وهي في الغالب يمكن تجنبها. د/ دين أورنيش يشرح كيف يمكن لتغيير المظام الغذائي إنقاذ الأرواح.
Dean Ornish - Physician, author
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes. Full bio
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:25
With all the legitimate concerns
about AIDS and avian flu --
about AIDS and avian flu --
0
0
2976
مع كل الاهتمام المبرر بالإيدز وأنفلونزا الطيور
00:28
and we'll hear about that from the
1
3000
1976
وسنسمع عن ذلك من
00:30
brilliant Dr. Brilliant later today --
2
5000
1976
الطبيب العبقري د/بريليانت
00:32
I want to talk about the other
pandemic, which is
pandemic, which is
3
7000
2334
أود أن أتحدث عن الوباء الآخر، وهو
أمراض القلب والأوعية الدموية، والسكري، وارتفاع ضغط الدم
00:34
cardiovascular disease,
diabetes, hypertension --
diabetes, hypertension --
4
9358
2618
00:37
all of which are completely
preventable for at
preventable for at
5
12000
2976
وجميعها يمكن تفاديها تماما على الأقل
00:40
least 95 percent of people
6
15000
1976
لـ 95 في المائة من الناس
00:42
just by changing diet and lifestyle.
7
17000
976
فقط بتغيير نظامهم الغذائي واليومي
00:43
And what's happening is that there's a
8
18000
976
وما يحدث هو
00:44
globalization of illness
occurring, that people
occurring, that people
9
19000
2239
عولمة الحالات المرضية، بسبب أن الناس
بدؤوا يأكلون مثلنا، ويحيون مثلنا، و
00:46
are starting to eat like us,
and live like us, and
and live like us, and
10
21263
2713
00:49
die like us. And
in one generation, for example,
in one generation, for example,
11
24000
2976
ويموتون مثلنا. وفي جيل واحد، على سبيل المثال
00:52
Asia's gone from having
one of the lowest rates of
one of the lowest rates of
12
27000
1976
تحولت آسيا من أقل نسب
00:54
heart disease and obesity
and diabetes to one
and diabetes to one
13
29000
2143
لأمراض القلب، والسمنة، والسكري إلى أحد
أعلى النسب. وفي أفريقيا، وفيات أمراض القلب والأوعية الدموية
00:56
of the highest. And in Africa,
cardiovascular disease
cardiovascular disease
14
31167
2809
00:59
equals the HIV and AIDS deaths
15
34000
2976
تعادل الإيدز
01:02
in most countries.
16
37000
976
في معظم الدول
01:03
So there's a critical
window of opportunity we
window of opportunity we
17
38000
1976
إذن توجد فترة زمنية حرجة علينا
01:05
have to make an important
difference that can
difference that can
18
40000
1976
صنع فرق هام ليتمكن من
01:07
affect the lives of literally
millions of people,
millions of people,
19
42000
1976
التأثير على حياة ملايين البشر
01:09
and practice preventive
medicine on a global
medicine on a global
20
44000
2096
ونمارس الطب الوقائي على مستوى
علمي
01:11
scale.
21
46120
856
01:12
Heart and blood vessel
diseases still kill more
diseases still kill more
22
47000
2191
أمراض القلب والأوعية الدموية لا توال تقتل عددا أكبر
من البشر -- ليس في هذه دولة فحسب، ولكن
01:14
people -- not only in this
country, but also
country, but also
23
49215
2096
عالميا -- من كل الأمور الأخرى مجموعة، ومع ذلك
01:16
worldwide -- than everything
else combined, and yet
else combined, and yet
24
51335
2641
01:19
it's completely preventable
for almost everybody.
for almost everybody.
25
54000
2334
يمكن تجنبها تماما تقريبا للجميع
01:22
It's not only preventable; it's actually
26
57000
1976
ليس فقط تجنبها، ولكنها في الواقع
01:24
reversible. And for the last
almost 29 years,
almost 29 years,
27
59000
2143
يمكن عكسها. وعلى مدر الـ 29 عام الماضية تقريبا
تمكننا من إظهار بأن تغيير الغذاء ببساطة
01:26
we've been able to show
that by simply changing
that by simply changing
28
61167
2239
ونمط المعيشة، باستخدام هذه الأدوات المتقدمة جدا
01:28
diet and lifestyle, using
these very high-tech,
these very high-tech,
29
63430
2546
01:31
expensive, state-of-the-art
measures to prove how
measures to prove how
30
66000
2334
المكلفة، والأحدث على الإطلاق للقياس لإثبات مدى
قوة هذه الأمور البسيطة غير المكلفة
01:33
powerful these very simple
and low-tech and low-cost
and low-tech and low-cost
31
68358
2618
01:36
interventions can be like -- quantitative
32
71000
1976
للوقاية يمكن التكون. قياسات
01:38
arteriography,
before and after a year, and
before and after a year, and
33
73000
2048
الشريان، قبل وبعد عام، و
صور مقاطع الشريان
01:40
cardiac PET scans.
34
75072
904
01:41
We showed a few months
ago -- we published the
ago -- we published the
35
76000
1976
أظهرنا منذ بضعة أشهر -- نشرنا
01:43
first study showing you
can actually stop or
can actually stop or
36
78000
2096
أول دراسة تظهر أنك تستطيع إيقاف
أو عكس تقدم سرطان البروستاتا
01:45
reverse the progression
of prostate cancer by
of prostate cancer by
37
80120
2143
بتغيير النظام الغذائي والمعيشي، و 70 في المائة
01:47
making changes in diet
and lifestyle, and 70 percent
and lifestyle, and 70 percent
38
82287
2689
01:50
regression in the tumor
growth, or inhibition of
growth, or inhibition of
39
85000
3976
تقلص في حجم الورم، أو إيقاف
01:54
the tumor growth, compared
to only nine percent in the
to only nine percent in the
40
89000
1976
نمو الورم، مقارنة بـ 9 في المائة فقط في
01:56
control group.
41
91000
976
المجموعة الأخرى
01:57
And in the MRI and MR
spectroscopy here, the
spectroscopy here, the
42
92000
2096
وفي المقطع الموضح
حركة ورم البروستاتا تظهر بالأحمر -- يمكنك
01:59
prostate tumor activity
is shown in red -- you can
is shown in red -- you can
43
94120
1976
رؤية التقلص بعد عام
02:01
see it diminishing after a year.
44
96120
1856
02:03
Now there is an epidemic
of obesity: two-thirds of
of obesity: two-thirds of
45
98000
2976
الآن يوجد وباء الوزن. ثلثي
02:06
adults and 15 percent of kids.
What's really concerning
What's really concerning
46
101000
2976
البالغين و 15 في المائة من الأطفال. المخيف فعلا
02:09
to me is that diabetes has
increased 70 percent in the
increased 70 percent in the
47
104000
2976
بالنسبة لي هو أن السكري قد زاد 70 في المائة خلال
02:12
past 10 years, and this may be the first
48
107000
1976
الأعوام العشر الماضية، ولابد أن هذا أول
02:14
generation in which our kids
live a shorter life
live a shorter life
49
109000
1976
جيل يعيش فيه أطفالنا حياة أقصر
02:16
span than we do. That's pitiful, and it's
50
111000
1976
منا. ذلك مؤسف، كما أنه
02:18
preventable.
51
113000
976
يمكن تجنبه
02:19
Now these are not election
returns, these are the
returns, these are the
52
114000
2976
هذه ليست نتائج انتخابية، إنهم
02:22
people -- the number
of the people who are obese
of the people who are obese
53
117000
2286
البشر -- عدد الناس السمناء
بالولاية، بدءا من 85، 86، 87 -- هذه من
02:24
by state, beginning in '85,
'86, '87 -- these are
'86, '87 -- these are
54
119310
3666
02:28
from the CDC website --
'88, '89, '90, '91 -- you
'88, '89, '90, '91 -- you
55
123000
3976
موقع مركز التحكم بالأمراض -- 88، 89، 90، 91 -- حصلنا
02:32
get a new category --
'92, '93, '94, '95, '96,
'92, '93, '94, '95, '96,
56
127000
3976
على تصنيف جديد - 92، 93، 94، 95، 96
02:36
'97, '98, '99, 2000, 2001
-- it gets worse. We're
-- it gets worse. We're
57
131000
4976
97، 98، 99، 2000،2001 -- تزداد سوءا. نحن
02:41
kind of devolving. (Laughter)
58
136000
1381
نتراجع نوعا ما
02:46
Now what can we do about this?
Well, you know, the
Well, you know, the
59
141000
2976
الآن ماذا يمكننا أن نفعل لهذا الخصوص؟ في الواقع، تعلمون أن
02:49
diet that we've found
that can reverse heart
that can reverse heart
60
144000
976
النظام الذي وجدناه فعالا في عكس أمراض
02:50
disease and cancer is an Asian diet.
61
145000
1976
القلب والسرطان هو نظام آسيوي
02:52
But the people in Asia
are starting to eat like we
are starting to eat like we
62
147000
1976
ولكن الآسيويين بدؤوا يأكلون كما نأكل
02:54
are, which is why they're
starting to get sick
starting to get sick
63
149000
976
وهو السبب وراء ظهور الأمراض لديهم
02:55
like we are.
64
150000
976
كما هو الحال لدينا
02:56
So I've been working
with a lot of the big food
with a lot of the big food
65
151000
1976
لذا فقد عملت مع العديد من شركات الأطعمة
02:58
companies. They can make
it fun and sexy and hip
it fun and sexy and hip
66
153000
1976
الكبيرة. يمكنهم جعلها ممتعة، وحديثة
03:00
and crunchy and convenient
to eat healthier foods,
to eat healthier foods,
67
155000
2381
ومقرمشة ومناسبة للأكل الصحي
مثلا -- أنا أرئس مجلس إستشاري لمكدونلدز
03:02
like -- I chair the advisory
boards to McDonald's,
boards to McDonald's,
68
157405
2571
03:05
and PepsiCo, and ConAgra,
and Safeway, and soon
and Safeway, and soon
69
160000
1976
و بيبسي، وكونآجرا، وسيفوي، وقريبا
03:07
Del Monte, and they're
finding that it's good
finding that it's good
70
162000
2143
ديل مونتي، وقد وجدوا أنه جيد
للعمل
03:09
business.
71
164167
809
03:10
The salads that you see
at McDonald's came from
at McDonald's came from
72
165000
976
السلطات التي تراها في مكدونالدز أتت من
03:11
the work -- they're going
to have an Asian salad. At
to have an Asian salad. At
73
166000
1976
العمل -- ستكون لديهم سلطة آسيوية
03:13
Pepsi, two-thirds
of their revenue growth came
of their revenue growth came
74
168000
1976
في بيبسي، ثلثي زيادة دخلهم أتت
03:15
from their better foods.
75
170000
976
من أطعمتهم الأفضل
03:16
And so if we can do that,
then we can free up
then we can free up
76
171000
2143
لذا إذا تمكنا من فعل ذلك، سنتمكن من تفريغ
الموارد لشراء الأدوية التي نحتاجها فعلا
03:18
resources for buying drugs
that you really do need
that you really do need
77
173167
2809
03:21
for treating AIDS and HIV
and malaria and for
and malaria and for
78
176000
2976
لعلاج الإيدز والملا ريا
03:24
preventing avian flu. Thank you.
79
179000
1524
ولتجنب أنفلونزا الطيور. شكرا
ABOUT THE SPEAKER
Dean Ornish - Physician, authorDean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes.
Why you should listen
Dr. Dean Ornish wants you to live longer, and have more fun while you're at it. He's one of the leading voices in the medical community promoting a balanced, holistic approach to health, and proving that it works. The author of Eat More, Weigh Less and several other best-selling books, Ornish is best known for his lifestyle-based approach to fighting heart disease.
His research at the Preventive Medicine Research Institute (the nonprofit he founded) clinically demonstrated that cardiovascular illnesses -- and, most recently prostate cancer -- can be treated and even reversed through diet and exercise. These findings (once thought to be physiologically implausible) have been widely chronicled in the US media, including Newsweek, for which Ornish writes a column. The fifty-something physician, who's received many honors and awards, was chosen by LIFE Magazine as one of the most influential members of his generation. Among his many pursuits, Ornish is now working with food corporations to help stop America's obesity pandemic from spreading around the globe.
Dean Ornish | Speaker | TED.com