TED2006
Dean Ornish: The killer American diet that's sweeping the planet
Najbardziej zabójcza dieta świata
Filmed:
Readability: 5.2
2,673,937 views
Nie załamuj rąk kiedy słyszysz o AIDS, raku, ptasiej lub świńskiej grypie. Choroby układu krążenia zabijają więcej ludzi niż wszystkie te choroby razem wzięte. W swoim krótkim przemówieniu, Dr Dean Ornish wyjaśnia jak można temu zapobiec zmieniając sposób odżywiania się.
Dean Ornish - Physician, author
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes. Full bio
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:25
With all the legitimate concerns
about AIDS and avian flu --
about AIDS and avian flu --
0
0
2976
Pomimo uzasadnionych obaw o AIDS i ptasią grypę --
00:28
and we'll hear about that from the
1
3000
1976
usłyszymy jeszcze o tym od błyskotliwego Dr Brillianta --
00:30
brilliant Dr. Brilliant later today --
2
5000
1976
usłyszymy jeszcze o tym od błyskotliwego Dr Brillianta --
00:32
I want to talk about the other
pandemic, which is
pandemic, which is
3
7000
2334
chcę opowiedzieć o innych pandemiach, takich jak
choroby układu krwionośnego, cukrzyca, nadciśnienie --
00:34
cardiovascular disease,
diabetes, hypertension --
diabetes, hypertension --
4
9358
2618
00:37
all of which are completely
preventable for at
preventable for at
5
12000
2976
wszystkie są całkowicie do uniknięcia dla co najmniej 95% ludzi, poprzez zmianę diety i stylu życia.
00:40
least 95 percent of people
6
15000
1976
wszystkie są całkowicie do uniknięcia dla co najmniej 95% ludzi, poprzez zmianę diety i stylu życia.
00:42
just by changing diet and lifestyle.
7
17000
976
wszystkie są całkowicie do uniknięcia dla co najmniej 95% ludzi, poprzez zmianę diety i stylu życia.
00:43
And what's happening is that there's a
8
18000
976
Obecnie występuje globalizacja chorób, gdzie ludzie
00:44
globalization of illness
occurring, that people
occurring, that people
9
19000
2239
Obecnie występuje globalizacja chorób, gdzie ludzie
zaczynają jeść, żyć i umierać jak my.
00:46
are starting to eat like us,
and live like us, and
and live like us, and
10
21263
2713
00:49
die like us. And
in one generation, for example,
in one generation, for example,
11
24000
2976
W ciągu jednego pokolenia, Azja mając jeden z najniższych wskaźników
00:52
Asia's gone from having
one of the lowest rates of
one of the lowest rates of
12
27000
1976
W ciągu jednego pokolenia, Azja mając jeden z najniższych wskaźników
00:54
heart disease and obesity
and diabetes to one
and diabetes to one
13
29000
2143
chorób serca, otyłości i cukrzycy, doszła do najwyższych. W Afryce, choroby układu krążenia
chorób serca, otyłości i cukrzycy, doszła do najwyższych. W Afryce, choroby układu krążenia
00:56
of the highest. And in Africa,
cardiovascular disease
cardiovascular disease
14
31167
2809
00:59
equals the HIV and AIDS deaths
15
34000
2976
powodują tyle samo zgonów co HIV i AIDS w większości krajów.
01:02
in most countries.
16
37000
976
powodują tyle samo zgonów co HIV i AIDS w większości krajów.
01:03
So there's a critical
window of opportunity we
window of opportunity we
17
38000
1976
Tak więc mamy wgląd w to, co co należy zrobić, aby wpłynąć na życie milionów ludzi,
01:05
have to make an important
difference that can
difference that can
18
40000
1976
Tak więc mamy wgląd w to, co co należy zrobić, aby wpłynąć na życie milionów ludzi,
01:07
affect the lives of literally
millions of people,
millions of people,
19
42000
1976
Tak więc mamy wgląd w to, co co należy zrobić, aby wpłynąć na życie milionów ludzi,
01:09
and practice preventive
medicine on a global
medicine on a global
20
44000
2096
wdrażając medycynę zapobiegawczą na skalę globalną.
wdrażając medycynę zapobiegawczą na skalę globalną.
01:11
scale.
21
46120
856
01:12
Heart and blood vessel
diseases still kill more
diseases still kill more
22
47000
2191
Choroby serca i naczyń krwionośnych wciąż zabijają więcej ludzi
Choroby serca i naczyń krwionośnych wciąż zabijają więcej ludzi
01:14
people -- not only in this
country, but also
country, but also
23
49215
2096
niż wszystkie inne choroby razem wzięte, lecz można im zapobiec prawie w każdym przypadku.
01:16
worldwide -- than everything
else combined, and yet
else combined, and yet
24
51335
2641
01:19
it's completely preventable
for almost everybody.
for almost everybody.
25
54000
2334
niż wszystkie inne choroby razem wzięte, lecz można im zapobiec prawie w każdym przypadku.
01:22
It's not only preventable; it's actually
26
57000
1976
Nie tylko można im zapobiec, ale nawet można je odwrócić.
01:24
reversible. And for the last
almost 29 years,
almost 29 years,
27
59000
2143
Nie tylko można im zapobiec, ale nawet można je odwrócić.
Dziś w wyniku prostej zmiany diety i stylu życia,
01:26
we've been able to show
that by simply changing
that by simply changing
28
61167
2239
Dziś w wyniku prostej zmiany diety i stylu życia,
01:28
diet and lifestyle, using
these very high-tech,
these very high-tech,
29
63430
2546
01:31
expensive, state-of-the-art
measures to prove how
measures to prove how
30
66000
2334
opierając się o najnowsze osiągnięcia techniki badawczej,
jesteśmy w stanie udowodnić jak proste i tanie jest to działanie.
01:33
powerful these very simple
and low-tech and low-cost
and low-tech and low-cost
31
68358
2618
01:36
interventions can be like -- quantitative
32
71000
1976
Arteriografia ilościowa, przed i po roku, oraz tomograficzny obraz serca (PET).
01:38
arteriography,
before and after a year, and
before and after a year, and
33
73000
2048
Arteriografia ilościowa, przed i po roku, oraz tomograficzny obraz serca (PET).
Arteriografia ilościowa, przed i po roku, oraz tomograficzny obraz serca (PET).
01:40
cardiac PET scans.
34
75072
904
01:41
We showed a few months
ago -- we published the
ago -- we published the
35
76000
1976
Kilka miesięcy temu opublikowaliśmy pierwsze studium pokazujące, że można zatrzymać
01:43
first study showing you
can actually stop or
can actually stop or
36
78000
2096
Kilka miesięcy temu opublikowaliśmy pierwsze studium pokazujące, że można zatrzymać
lub odwrócić rozwój raka prostaty przez zmiany w diecie i stylu życia,
01:45
reverse the progression
of prostate cancer by
of prostate cancer by
37
80120
2143
lub odwrócić rozwój raka prostaty przez zmiany w diecie i stylu życia,
01:47
making changes in diet
and lifestyle, and 70 percent
and lifestyle, and 70 percent
38
82287
2689
01:50
regression in the tumor
growth, or inhibition of
growth, or inhibition of
39
85000
3976
oraz w 70% zredukować rozrost guza
01:54
the tumor growth, compared
to only nine percent in the
to only nine percent in the
40
89000
1976
w porównaniu do jedynie 9% w grupie kontrolnej.
01:56
control group.
41
91000
976
w porównaniu do jedynie 9% w grupie kontrolnej.
01:57
And in the MRI and MR
spectroscopy here, the
spectroscopy here, the
42
92000
2096
W spektroskopiach MRI i MR, aktywność guza prostaty pokazana jest na czerwono,
W spektroskopiach MRI i MR, aktywność guza prostaty pokazana jest na czerwono,
01:59
prostate tumor activity
is shown in red -- you can
is shown in red -- you can
43
94120
1976
można zobaczyć, że zanika po roku.
02:01
see it diminishing after a year.
44
96120
1856
02:03
Now there is an epidemic
of obesity: two-thirds of
of obesity: two-thirds of
45
98000
2976
Obecnie mamy epidemię otyłości, na którą choruje 65% dorosłych i 15% dzieci.
02:06
adults and 15 percent of kids.
What's really concerning
What's really concerning
46
101000
2976
Obecnie mamy epidemię otyłości, na którą choruje 65% dorosłych i 15% dzieci.
02:09
to me is that diabetes has
increased 70 percent in the
increased 70 percent in the
47
104000
2976
Liczba chorych na cukrzycę powiększyła się o 70%
02:12
past 10 years, and this may be the first
48
107000
1976
w ciągu ostatnich 10 lat, i obecne pokolenie może żyć krócej niż my.
02:14
generation in which our kids
live a shorter life
live a shorter life
49
109000
1976
w ciągu ostatnich 10 lat, i obecne pokolenie może żyć krócej niż my.
02:16
span than we do. That's pitiful, and it's
50
111000
1976
Jest to niestety smutne, ale można temu zapobiec.
02:18
preventable.
51
113000
976
Jest to niestety smutne, ale można temu zapobiec.
02:19
Now these are not election
returns, these are the
returns, these are the
52
114000
2976
To nie są wyniki wyborcze, to jest liczba ludzi, którzy są otyli
02:22
people -- the number
of the people who are obese
of the people who are obese
53
117000
2286
To nie są wyniki wyborcze, to jest liczba ludzi, którzy są otyli
w poszczególnych stanach, zaczynając od lat 85, 86, 87
02:24
by state, beginning in '85,
'86, '87 -- these are
'86, '87 -- these are
54
119310
3666
02:28
from the CDC website --
'88, '89, '90, '91 -- you
'88, '89, '90, '91 -- you
55
123000
3976
dane pochodzą ze strony CDC - lata '88,'89,'90,'91
02:32
get a new category --
'92, '93, '94, '95, '96,
'92, '93, '94, '95, '96,
56
127000
3976
nowa kategoria - '92, '93, '94, '95, '96,
02:36
'97, '98, '99, 2000, 2001
-- it gets worse. We're
-- it gets worse. We're
57
131000
4976
'97, '98, '99, 2000, 2001 - jest coraz gorzej.
02:41
kind of devolving. (Laughter)
58
136000
1381
Cofamy się w ewolucji.
02:46
Now what can we do about this?
Well, you know, the
Well, you know, the
59
141000
2976
Co możemy z tym zrobić? Dieta, którą odkryliśmy
02:49
diet that we've found
that can reverse heart
that can reverse heart
60
144000
976
odwracająca choroby serca i raka, jest dietą azjatycką.
02:50
disease and cancer is an Asian diet.
61
145000
1976
odwracająca choroby serca i raka, jest dietą azjatycką.
02:52
But the people in Asia
are starting to eat like we
are starting to eat like we
62
147000
1976
Ale ludzie w Azji zaczynają jeść jak my, dlatego zaczynają chorować tak jak my.
02:54
are, which is why they're
starting to get sick
starting to get sick
63
149000
976
Ale ludzie w Azji zaczynają jeść jak my, dlatego zaczynają chorować tak jak my.
02:55
like we are.
64
150000
976
Ale ludzie w Azji zaczynają jeść jak my, dlatego zaczynają chorować tak jak my.
02:56
So I've been working
with a lot of the big food
with a lot of the big food
65
151000
1976
Pracowałem z wielkimi koncernami spożywczymi.
02:58
companies. They can make
it fun and sexy and hip
it fun and sexy and hip
66
153000
1976
Można tę dietę wylansować, tak aby okazała się modna.
03:00
and crunchy and convenient
to eat healthier foods,
to eat healthier foods,
67
155000
2381
Można tę dietę wylansować, tak aby okazała się modna.
Zasiadam w komitetach doradczych McDonalda
03:02
like -- I chair the advisory
boards to McDonald's,
boards to McDonald's,
68
157405
2571
03:05
and PepsiCo, and ConAgra,
and Safeway, and soon
and Safeway, and soon
69
160000
1976
Pepsico, Conagra, Safeway i Del Monte,
03:07
Del Monte, and they're
finding that it's good
finding that it's good
70
162000
2143
wszyscy doszli do wniosku, że może to być dobry interes.
wszyscy doszli do wniosku, że może to być dobry interes.
03:09
business.
71
164167
809
03:10
The salads that you see
at McDonald's came from
at McDonald's came from
72
165000
976
Sałatki, które są w McDonaldach, pojawiły się dzięki tej pracy.
03:11
the work -- they're going
to have an Asian salad. At
to have an Asian salad. At
73
166000
1976
Sałatki, które są w McDonaldach, pojawiły się dzięki tej pracy.
03:13
Pepsi, two-thirds
of their revenue growth came
of their revenue growth came
74
168000
1976
Dwie trzecie dochodów Pepsi pochodzi z ich lepszej żywności.
03:15
from their better foods.
75
170000
976
Dwie trzecie dochodów Pepsi pochodzi z ich lepszej żywności.
03:16
And so if we can do that,
then we can free up
then we can free up
76
171000
2143
Więc jeśli to zrobimy, uwolnimy wtedy środki na zakupy leków, które naprawdę potrzebujemy,
Więc jeśli to zrobimy, uwolnimy wtedy środki na zakupy leków, które naprawdę potrzebujemy,
03:18
resources for buying drugs
that you really do need
that you really do need
77
173167
2809
03:21
for treating AIDS and HIV
and malaria and for
and malaria and for
78
176000
2976
na kurację AIDS, HIV, malarii i dla zapobiegania ptasiej grypie. Dziękuję.
03:24
preventing avian flu. Thank you.
79
179000
1524
na kurację AIDS, HIV, malarii i dla zapobiegania ptasiej grypie. Dziękuję.
ABOUT THE SPEAKER
Dean Ornish - Physician, authorDean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes.
Why you should listen
Dr. Dean Ornish wants you to live longer, and have more fun while you're at it. He's one of the leading voices in the medical community promoting a balanced, holistic approach to health, and proving that it works. The author of Eat More, Weigh Less and several other best-selling books, Ornish is best known for his lifestyle-based approach to fighting heart disease.
His research at the Preventive Medicine Research Institute (the nonprofit he founded) clinically demonstrated that cardiovascular illnesses -- and, most recently prostate cancer -- can be treated and even reversed through diet and exercise. These findings (once thought to be physiologically implausible) have been widely chronicled in the US media, including Newsweek, for which Ornish writes a column. The fifty-something physician, who's received many honors and awards, was chosen by LIFE Magazine as one of the most influential members of his generation. Among his many pursuits, Ornish is now working with food corporations to help stop America's obesity pandemic from spreading around the globe.
Dean Ornish | Speaker | TED.com