TED2006
Dean Ornish: The killer American diet that's sweeping the planet
Dean Ornish a világ gyilkos étrendjéről
Filmed:
Readability: 5.2
2,673,937 views
Ne gyötörjük magunkat az AIDS-en, a rákon és a madárinfluenzán. A kardiovaszkuláris betegségek több embert ölnek meg, mint minden más együttvéve - pedig legtöbbször megelőzhetőek lennének. Dr. Dean Ornish elmagyarázza, hogyan menthetünk életet pusztán étkezési szokásaink megváltoztatásával.
Dean Ornish - Physician, author
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes. Full bio
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:25
With all the legitimate concerns
about AIDS and avian flu --
about AIDS and avian flu --
0
0
2976
Nem kicsinyítendő az AIDS és a madárinfluenza fontosságát,
00:28
and we'll hear about that from the
1
3000
1976
amiről később még hallunk a
00:30
brilliant Dr. Brilliant later today --
2
5000
1976
brilliáns Dr. Brilliant-tól --
00:32
I want to talk about the other
pandemic, which is
pandemic, which is
3
7000
2334
én egy másik járványról szeretnék beszélni:
a kardiovaszkuláris betegség, cukorbetegség,
00:34
cardiovascular disease,
diabetes, hypertension --
diabetes, hypertension --
4
9358
2618
00:37
all of which are completely
preventable for at
preventable for at
5
12000
2976
magas vérnyomás, mind teljesen megelőzhető
00:40
least 95 percent of people
6
15000
1976
az emberek legalább 95%-ánál,
00:42
just by changing diet and lifestyle.
7
17000
976
az étkezési és életviteli szokások
00:43
And what's happening is that there's a
8
18000
976
megváltoztatásával. Arról van szó, hogy
00:44
globalization of illness
occurring, that people
occurring, that people
9
19000
2239
betegségek globalizációja történik, az emberek
elkezdtek úgy enni, mint mi, úgy élni, mint mi, és
00:46
are starting to eat like us,
and live like us, and
and live like us, and
10
21263
2713
00:49
die like us. And
in one generation, for example,
in one generation, for example,
11
24000
2976
úgy meghalni, mint mi. És egy generáció alatt,
00:52
Asia's gone from having
one of the lowest rates of
one of the lowest rates of
12
27000
1976
pl. Ázsia eljutott a legalacsonyabb szívbetegség,
00:54
heart disease and obesity
and diabetes to one
and diabetes to one
13
29000
2143
elhízási, és cukorbetegségi rátáról az egyik
legmagasabbra. Afrikában, a kardivaszkuláris betegségek
00:56
of the highest. And in Africa,
cardiovascular disease
cardiovascular disease
14
31167
2809
00:59
equals the HIV and AIDS deaths
15
34000
2976
ugyanannyi halált okoznak, mint a HIV és az AIDS
01:02
in most countries.
16
37000
976
a legtöbb országban.
01:03
So there's a critical
window of opportunity we
window of opportunity we
17
38000
1976
Tehát kritikus a lehetőség, hogy
01:05
have to make an important
difference that can
difference that can
18
40000
1976
fontos különbséget tegyünk, ami
01:07
affect the lives of literally
millions of people,
millions of people,
19
42000
1976
szó szerint milliók életét befolyásolja,
01:09
and practice preventive
medicine on a global
medicine on a global
20
44000
2096
és világszinten folytassunk megelőző
kezelést.
01:11
scale.
21
46120
856
01:12
Heart and blood vessel
diseases still kill more
diseases still kill more
22
47000
2191
A szív- és érbetegségek több embert ölnek meg
-- nem csak ebben az országban, de világszerte,
01:14
people -- not only in this
country, but also
country, but also
23
49215
2096
mint minden más együttvéve, pedig teljesen
01:16
worldwide -- than everything
else combined, and yet
else combined, and yet
24
51335
2641
01:19
it's completely preventable
for almost everybody.
for almost everybody.
25
54000
2334
megelőzhetőek szinte mindnekinél.
01:22
It's not only preventable; it's actually
26
57000
1976
Nemcsak megelőzhető, de tulajdonképpen
01:24
reversible. And for the last
almost 29 years,
almost 29 years,
27
59000
2143
visszafordítható is. És az utóbbi 29 év óta
megmutathatjuk, hogy csupán a változtatás
01:26
we've been able to show
that by simply changing
that by simply changing
28
61167
2239
az étrendben és az életvitelben -- felhasználva a
01:28
diet and lifestyle, using
these very high-tech,
these very high-tech,
29
63430
2546
01:31
expensive, state-of-the-art
measures to prove how
measures to prove how
30
66000
2334
drága, csúcstechnológiás méréseket, hogy bebizonyítsuk,
milyen hatásosak lehetnek ezek az egyszerű és olcsó
01:33
powerful these very simple
and low-tech and low-cost
and low-tech and low-cost
31
68358
2618
01:36
interventions can be like -- quantitative
32
71000
1976
megelőző technikák. Mennyiségi
01:38
arteriography,
before and after a year, and
before and after a year, and
33
73000
2048
arteriográfia, előtte és utána egy évvel, és
kardio PET felvételek.
01:40
cardiac PET scans.
34
75072
904
01:41
We showed a few months
ago -- we published the
ago -- we published the
35
76000
1976
Pár hónappal ezelőtt publikáltuk az első
01:43
first study showing you
can actually stop or
can actually stop or
36
78000
2096
tanulmányunkat arról, hogy megállítható
vagy visszafordítható a prosztatarák fejlődése,
01:45
reverse the progression
of prostate cancer by
of prostate cancer by
37
80120
2143
étrendbeli és életviteli változtatásokkal, és 70%-kal
01:47
making changes in diet
and lifestyle, and 70 percent
and lifestyle, and 70 percent
38
82287
2689
01:50
regression in the tumor
growth, or inhibition of
growth, or inhibition of
39
85000
3976
csökkent a tumor, vagy kevésbé növekedett
01:54
the tumor growth, compared
to only nine percent in the
to only nine percent in the
40
89000
1976
szemben a csupán 9%-kal a kontroll
01:56
control group.
41
91000
976
csoportban.
01:57
And in the MRI and MR
spectroscopy here, the
spectroscopy here, the
42
92000
2096
És az MRI-n és MR spektroszkópián látszik,
a prosztata tumor aktivitása piros színű, amint látható,
01:59
prostate tumor activity
is shown in red -- you can
is shown in red -- you can
43
94120
1976
egy év alatt csökkent.
02:01
see it diminishing after a year.
44
96120
1856
02:03
Now there is an epidemic
of obesity: two-thirds of
of obesity: two-thirds of
45
98000
2976
Itt az elhízási járvány látható. A felnőttek
02:06
adults and 15 percent of kids.
What's really concerning
What's really concerning
46
101000
2976
kétharmada, és a gyerekek 15%-a. Ami igazán aggasztó,
02:09
to me is that diabetes has
increased 70 percent in the
increased 70 percent in the
47
104000
2976
számomra, az az, hogy a cukorbetegség 70%-kal nőtt
02:12
past 10 years, and this may be the first
48
107000
1976
az elmúlt 10 évben, és ez lehet az első
02:14
generation in which our kids
live a shorter life
live a shorter life
49
109000
1976
generáció, amiben a gyerekeink rövidebb
02:16
span than we do. That's pitiful, and it's
50
111000
1976
életet élnek, mint mi. Ez szánalmas és
02:18
preventable.
51
113000
976
megelőzhető.
02:19
Now these are not election
returns, these are the
returns, these are the
52
114000
2976
Ezek itt nem választási eredmények, hanem
02:22
people -- the number
of the people who are obese
of the people who are obese
53
117000
2286
a kórosan elhízott emberek száma
államonként, '85-től kezdve, '86, '87,
02:24
by state, beginning in '85,
'86, '87 -- these are
'86, '87 -- these are
54
119310
3666
02:28
from the CDC website --
'88, '89, '90, '91 -- you
'88, '89, '90, '91 -- you
55
123000
3976
a forrás a CDC honlapja, '88, '89, '90, '91,
02:32
get a new category --
'92, '93, '94, '95, '96,
'92, '93, '94, '95, '96,
56
127000
3976
új kategória jön, '92, '93, '94, '95, '96,
02:36
'97, '98, '99, 2000, 2001
-- it gets worse. We're
-- it gets worse. We're
57
131000
4976
'97, '98, '99, 2000 2001, és egyre rosszabb lesz.
02:41
kind of devolving. (Laughter)
58
136000
1381
Hanyatlunk.
02:46
Now what can we do about this?
Well, you know, the
Well, you know, the
59
141000
2976
Mit tehetünk ezellen? Az étrend, amiről úgy találtuk,
02:49
diet that we've found
that can reverse heart
that can reverse heart
60
144000
976
hogy visszafordíthatja a szív betegségeket
02:50
disease and cancer is an Asian diet.
61
145000
1976
és a rákot, az az ázsiai étrend.
02:52
But the people in Asia
are starting to eat like we
are starting to eat like we
62
147000
1976
De az ázsiaik elkezdtek úgy enni, mint mi
02:54
are, which is why they're
starting to get sick
starting to get sick
63
149000
976
emiatt elkezdtek betegek lenni, úgy,
02:55
like we are.
64
150000
976
ahogyan mi.
02:56
So I've been working
with a lot of the big food
with a lot of the big food
65
151000
1976
Számos nagy élelmiszergyártó céggel dolgozom együtt.
02:58
companies. They can make
it fun and sexy and hip
it fun and sexy and hip
66
153000
1976
Ők elérhetik, hogy az egészséges étel vicces, szexi,
03:00
and crunchy and convenient
to eat healthier foods,
to eat healthier foods,
67
155000
2381
trendi, ropogós és kényelmes dolog legyen.
A McDonald's tanácsadói bizottságának elnöke vagyok,
03:02
like -- I chair the advisory
boards to McDonald's,
boards to McDonald's,
68
157405
2571
03:05
and PepsiCo, and ConAgra,
and Safeway, and soon
and Safeway, and soon
69
160000
1976
ahogy a PepsiCo-nak, a ConAgra-nak és a Safeway-nek és
03:07
Del Monte, and they're
finding that it's good
finding that it's good
70
162000
2143
hamarosan a Del Monte-nak, és ők rájöttek, hogy ez
jó üzlet.
03:09
business.
71
164167
809
03:10
The salads that you see
at McDonald's came from
at McDonald's came from
72
165000
976
A McDonald's-os saláták innen származnak --
03:11
the work -- they're going
to have an Asian salad. At
to have an Asian salad. At
73
166000
1976
nem sokára bevezetnek egy ázsiai salátát.
03:13
Pepsi, two-thirds
of their revenue growth came
of their revenue growth came
74
168000
1976
A Pepsi bevétel növekedésének két-harmada
03:15
from their better foods.
75
170000
976
a jobb ételeikből származik.
03:16
And so if we can do that,
then we can free up
then we can free up
76
171000
2143
És ha ezt meg tudjuk tenni, akkor felszabadíthatunk
erőforrásokat az igazán szükséges gyógyszerek vásárlására,
03:18
resources for buying drugs
that you really do need
that you really do need
77
173167
2809
03:21
for treating AIDS and HIV
and malaria and for
and malaria and for
78
176000
2976
pl. az AIDS, a HIV, és a malária kezelésére,
03:24
preventing avian flu. Thank you.
79
179000
1524
és a madárinfluenza megelőzésére. Köszönöm.
ABOUT THE SPEAKER
Dean Ornish - Physician, authorDean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes.
Why you should listen
Dr. Dean Ornish wants you to live longer, and have more fun while you're at it. He's one of the leading voices in the medical community promoting a balanced, holistic approach to health, and proving that it works. The author of Eat More, Weigh Less and several other best-selling books, Ornish is best known for his lifestyle-based approach to fighting heart disease.
His research at the Preventive Medicine Research Institute (the nonprofit he founded) clinically demonstrated that cardiovascular illnesses -- and, most recently prostate cancer -- can be treated and even reversed through diet and exercise. These findings (once thought to be physiologically implausible) have been widely chronicled in the US media, including Newsweek, for which Ornish writes a column. The fifty-something physician, who's received many honors and awards, was chosen by LIFE Magazine as one of the most influential members of his generation. Among his many pursuits, Ornish is now working with food corporations to help stop America's obesity pandemic from spreading around the globe.
Dean Ornish | Speaker | TED.com