TED2006
Dean Ornish: The killer American diet that's sweeping the planet
דין אורניש על התזונה העולמית הרצחנית
Filmed:
Readability: 5.2
2,673,937 views
הפסיקו להיות מודאגים מאיידס, סרטן ושפעת העופות. מחלות לב הורגות אנשים יותר מכל השאר גם יחד - ובמידה רבה הן ניתנות למניעה. ד"ר דין אורניש מסביר כיצד שינוי הרגלי האכילה שלנו יציל חיי אדם.
Dean Ornish - Physician, author
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes. Full bio
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:25
With all the legitimate concerns
about AIDS and avian flu --
about AIDS and avian flu --
0
0
2976
עם כל החששות הלגיטימיים על איידס, שפעת העופות --
00:28
and we'll hear about that from the
1
3000
1976
ואנו נשמע על זה
00:30
brilliant Dr. Brilliant later today --
2
5000
1976
מד"ר בריליאנט המבריק מאוחר יותר --
00:32
I want to talk about the other
pandemic, which is
pandemic, which is
3
7000
2334
אני אדבר על מגיפות אחרות,
מחלות לב, כלי דם, סוכרת ויתר לחץ דם
00:34
cardiovascular disease,
diabetes, hypertension --
diabetes, hypertension --
4
9358
2618
00:37
all of which are completely
preventable for at
preventable for at
5
12000
2976
שהן ניתנות למניעה לחלוטין עבור
00:40
least 95 percent of people
6
15000
1976
לפחות 95 אחוז של אנשים,
00:42
just by changing diet and lifestyle.
7
17000
976
על ידי שינוי תזונה ואורח חיים.
00:43
And what's happening is that there's a
8
18000
976
מה שקורה הוא שיש
00:44
globalization of illness
occurring, that people
occurring, that people
9
19000
2239
גלובליזציה של מחלות, כשאנשים
מתחילים לאכול כמונו, ולחיות כמונו,
00:46
are starting to eat like us,
and live like us, and
and live like us, and
10
21263
2713
00:49
die like us. And
in one generation, for example,
in one generation, for example,
11
24000
2976
ולמות כמונו. בתוך דור אחד,
00:52
Asia's gone from having
one of the lowest rates of
one of the lowest rates of
12
27000
1976
אסיה עברה מאחת מהנמוכות בעולם
00:54
heart disease and obesity
and diabetes to one
and diabetes to one
13
29000
2143
בשכיחות מחלות לב, השמנת יתר וסוכרת, לאחת
מהגבוהות. באפריקה, מחלות הלב
00:56
of the highest. And in Africa,
cardiovascular disease
cardiovascular disease
14
31167
2809
00:59
equals the HIV and AIDS deaths
15
34000
2976
שוות למספר מקרי המוות מאיידס
01:02
in most countries.
16
37000
976
ברוב המדינות.
01:03
So there's a critical
window of opportunity we
window of opportunity we
17
38000
1976
לכן יש לנו כאן חלון הזדמנויות בו
01:05
have to make an important
difference that can
difference that can
18
40000
1976
אנו צריכים לעשות שינוי חשוב שיכול
01:07
affect the lives of literally
millions of people,
millions of people,
19
42000
1976
להשפיע על החיים של מיליוני אנשים,
01:09
and practice preventive
medicine on a global
medicine on a global
20
44000
2096
ולהחיל רפואה מונעת בתפוצה
גלובלית.
01:11
scale.
21
46120
856
01:12
Heart and blood vessel
diseases still kill more
diseases still kill more
22
47000
2191
מחלות לב וכלי דם עדיין הורגות יותר
אנשים - לא רק אצלנו, אלא גם
01:14
people -- not only in this
country, but also
country, but also
23
49215
2096
בכל העולם, יותר מאשר כל הדברים האחרים גם יחד, למרות
01:16
worldwide -- than everything
else combined, and yet
else combined, and yet
24
51335
2641
01:19
it's completely preventable
for almost everybody.
for almost everybody.
25
54000
2334
שזה ניתן למניעה מוחלטת לכולם כמעט.
01:22
It's not only preventable; it's actually
26
57000
1976
זה לא רק ניתן למניעה, זה ממש
01:24
reversible. And for the last
almost 29 years,
almost 29 years,
27
59000
2143
הפיך. במשך 29 השנים האחרונות
הצלחנו להראות שעל-ידי שינוי
01:26
we've been able to show
that by simply changing
that by simply changing
28
61167
2239
בתזונה ואורח חיים, ניתן להוכיח
01:28
diet and lifestyle, using
these very high-tech,
these very high-tech,
29
63430
2546
01:31
expensive, state-of-the-art
measures to prove how
measures to prove how
30
66000
2334
בטכנולוגיה מתקדמת כמה
עוצמה יש בהתערבות קלה עם טכנולוגיה נמוכה
01:33
powerful these very simple
and low-tech and low-cost
and low-tech and low-cost
31
68358
2618
01:36
interventions can be like -- quantitative
32
71000
1976
בעלות נמוכה. בדיקה של
01:38
arteriography,
before and after a year, and
before and after a year, and
33
73000
2048
העורקים, לפני ואחרי שנה,
וסריקות PET של הלב.
01:40
cardiac PET scans.
34
75072
904
01:41
We showed a few months
ago -- we published the
ago -- we published the
35
76000
1976
לפני כמה חודשים פרסמנו את
01:43
first study showing you
can actually stop or
can actually stop or
36
78000
2096
המחקר הראשון שמראה למעשה שאפשר להפסיק או
להפוך את התקדמות סרטן הערמונית על ידי
01:45
reverse the progression
of prostate cancer by
of prostate cancer by
37
80120
2143
ביצוע שינויים בתזונה ואורח חיים, ו 70 אחוז
01:47
making changes in diet
and lifestyle, and 70 percent
and lifestyle, and 70 percent
38
82287
2689
01:50
regression in the tumor
growth, or inhibition of
growth, or inhibition of
39
85000
3976
נסיגה בצמיחת הגידול, או עיכוב של
01:54
the tumor growth, compared
to only nine percent in the
to only nine percent in the
40
89000
1976
צמיחת הגידול, לעומת רק 9 אחוז
01:56
control group.
41
91000
976
בקבוצות ביקורת.
01:57
And in the MRI and MR
spectroscopy here, the
spectroscopy here, the
42
92000
2096
וגם ב-MRI ו - ספקטרוסקופיה MR כאן,
הגידול בפעילות בלוטת הערמונית מסומן באדום - אפשר
01:59
prostate tumor activity
is shown in red -- you can
is shown in red -- you can
43
94120
1976
לראות שהיא פוחתת אחרי שנה.
02:01
see it diminishing after a year.
44
96120
1856
02:03
Now there is an epidemic
of obesity: two-thirds of
of obesity: two-thirds of
45
98000
2976
בהשמנת יתר, שני שליש
02:06
adults and 15 percent of kids.
What's really concerning
What's really concerning
46
101000
2976
מהמבוגרים ו 15 אחוזים של ילדים. מה שבאמת מדאיג
02:09
to me is that diabetes has
increased 70 percent in the
increased 70 percent in the
47
104000
2976
היא סוכרת כי היא גדלה ב-70 אחוזים
02:12
past 10 years, and this may be the first
48
107000
1976
ב-10 השנים האחרונות , וזה יכול להיות הדור
02:14
generation in which our kids
live a shorter life
live a shorter life
49
109000
1976
הראשון שבו תוחלת החיים של הילדים שלנו
02:16
span than we do. That's pitiful, and it's
50
111000
1976
תהיה קצרה משלנו. זה מעורר רחמים, וזה
02:18
preventable.
51
113000
976
ניתן למניעה.
02:19
Now these are not election
returns, these are the
returns, these are the
52
114000
2976
אלה לא תוצאות הבחירות, אלה הם
02:22
people -- the number
of the people who are obese
of the people who are obese
53
117000
2286
אנשים - מספר האנשים הסובלים מהשמנת יתר
על פי מדינה, החל משנת 85, 86, 87 - אלה
02:24
by state, beginning in '85,
'86, '87 -- these are
'86, '87 -- these are
54
119310
3666
02:28
from the CDC website --
'88, '89, '90, '91 -- you
'88, '89, '90, '91 -- you
55
123000
3976
מאתר האינטרנט של הסי.די.סי - 88, 89, 90, 91 -
02:32
get a new category --
'92, '93, '94, '95, '96,
'92, '93, '94, '95, '96,
56
127000
3976
יש קטגוריה חדשה - 92, 93, 94, 95, 96,
02:36
'97, '98, '99, 2000, 2001
-- it gets worse. We're
-- it gets worse. We're
57
131000
4976
97, 98, 99, 2000, 2001 - זה נהיה יותר גרוע. אנחנו
02:41
kind of devolving. (Laughter)
58
136000
1381
מתדרדרים [צחוק].
02:46
Now what can we do about this?
Well, you know, the
Well, you know, the
59
141000
2976
מה אפשר לעשות לגבי זה?
02:49
diet that we've found
that can reverse heart
that can reverse heart
60
144000
976
התזונה שיכולה לרפא מחלות לב
02:50
disease and cancer is an Asian diet.
61
145000
1976
וסרטן היא תזונה אסיאתית.
02:52
But the people in Asia
are starting to eat like we
are starting to eat like we
62
147000
1976
אבל באסיה מתחילים לאכול כמונו
02:54
are, which is why they're
starting to get sick
starting to get sick
63
149000
976
וזו הסיבה שהם מתחילים לחלות
02:55
like we are.
64
150000
976
כמונו.
02:56
So I've been working
with a lot of the big food
with a lot of the big food
65
151000
1976
אני עובד עם חברות מזון
02:58
companies. They can make
it fun and sexy and hip
it fun and sexy and hip
66
153000
1976
שיכולות לייצר מזון בריא, כייפי,
03:00
and crunchy and convenient
to eat healthier foods,
to eat healthier foods,
67
155000
2381
פריך ונוח לאכילה.
אני מייעץ למקדונלד'ס,
03:02
like -- I chair the advisory
boards to McDonald's,
boards to McDonald's,
68
157405
2571
03:05
and PepsiCo, and ConAgra,
and Safeway, and soon
and Safeway, and soon
69
160000
1976
פפסיקו, ConAgra, סייפוויי, ובקרוב
03:07
Del Monte, and they're
finding that it's good
finding that it's good
70
162000
2143
דל מונטה, והם חושבים שזה
משתלם.
03:09
business.
71
164167
809
03:10
The salads that you see
at McDonald's came from
at McDonald's came from
72
165000
976
הסלטים במקדונלד'ס
03:11
the work -- they're going
to have an Asian salad. At
to have an Asian salad. At
73
166000
1976
מקורם בעבודה זו.
03:13
Pepsi, two-thirds
of their revenue growth came
of their revenue growth came
74
168000
1976
בפפסי, שני שליש מהצמיחה
03:15
from their better foods.
75
170000
976
מגיע מהאוכל הבריא.
03:16
And so if we can do that,
then we can free up
then we can free up
76
171000
2143
אז אם אנחנו יכולים לעשות את זה, אפשר להפנות
משאבים עבור רכישת תרופות שבאמת צריכים
03:18
resources for buying drugs
that you really do need
that you really do need
77
173167
2809
03:21
for treating AIDS and HIV
and malaria and for
and malaria and for
78
176000
2976
לטיפול באיידס ,מלריה
03:24
preventing avian flu. Thank you.
79
179000
1524
ומניעת שפעת העופות. תודה.
ABOUT THE SPEAKER
Dean Ornish - Physician, authorDean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes.
Why you should listen
Dr. Dean Ornish wants you to live longer, and have more fun while you're at it. He's one of the leading voices in the medical community promoting a balanced, holistic approach to health, and proving that it works. The author of Eat More, Weigh Less and several other best-selling books, Ornish is best known for his lifestyle-based approach to fighting heart disease.
His research at the Preventive Medicine Research Institute (the nonprofit he founded) clinically demonstrated that cardiovascular illnesses -- and, most recently prostate cancer -- can be treated and even reversed through diet and exercise. These findings (once thought to be physiologically implausible) have been widely chronicled in the US media, including Newsweek, for which Ornish writes a column. The fifty-something physician, who's received many honors and awards, was chosen by LIFE Magazine as one of the most influential members of his generation. Among his many pursuits, Ornish is now working with food corporations to help stop America's obesity pandemic from spreading around the globe.
Dean Ornish | Speaker | TED.com