ABOUT THE SPEAKER

Malcolm Gladwell - Writer
Detective of fads and emerging subcultures, chronicler of jobs-you-never-knew-existed, Malcolm Gladwell's work is toppling the popular understanding of bias, crime, food, marketing, race, consumers and intelligence.

Why you should listen

Malcolm Gladwell searches for the counterintuitive in what we all take to be the mundane: cookies, sneakers, pasta sauce. A New Yorker staff writer since 1996, he visits obscure laboratories and infomercial set kitchens as often as the hangouts of freelance cool-hunters -- a sort of pop-R&D gumshoe -- and for that has become a star lecturer and bestselling author.

Sparkling with curiosity, undaunted by difficult research (yet an eloquent, accessible writer), his work uncovers truths hidden in strange data. His always-delightful blog tackles topics from serial killers to steroids in sports, while provocative recent work in the New Yorker sheds new light on the Flynn effect -- the decades-spanning rise in I.Q. scores.

Gladwell has written four books. The Tipping Point, which began as a New Yorker piece, applies the principles of epidemiology to crime (and sneaker sales), while Blink examines the unconscious processes that allow the mind to "thin slice" reality -- and make decisions in the blink of an eye. His third book, Outliers, questions the inevitabilities of success and identifies the relation of success to nature versus nurture. The newest work, What the Dog Saw and Other Adventures, is an anthology of his New Yorker contributions.

He says: "There is more going on beneath the surface than we think, and more going on in little, finite moments of time than we would guess."

More profile about the speaker
Malcolm Gladwell | Speaker | TED.com

TED2004

Malcolm Gladwell: Choice, happiness and spaghetti sauce

מלקולם גלדוול על רוטב ספגטי

Filmed: 2004-02-26

Readability: 3.8

8,618,534 views

מחבר הספר "נקודת המפנה" ("Tipping Point"), מלקולם גלדוול, מתאר את המרדף של תעשיית המזון אחר רוטב הספגטי המושלם - ומגיע למסקנות חשובות יותר על טבע הבחירה האנושית ועל האושר.

Malcolm Gladwell - Writer
Detective of fads and emerging subcultures, chronicler of jobs-you-never-knew-existed, Malcolm Gladwell's work is toppling the popular understanding of bias, crime, food, marketing, race, consumers and intelligence. Full bio

Double-click the English transcript below to play the video.

אני חושב שהייתי אמור לדבר על הספר החדש שלי,

00:25

I think I was supposedאמור
to talk about my newחָדָשׁ bookסֵפֶר,

0

515

2461

00:27

whichאיזה is calledשקוראים לו "Blinkלְמַצְמֵץ,"

1

3000

1879

שנקרא "ממבט ראשון" ("Blink"), ועוסק בהחלטות מהירות וברשמים ראשוניים.

00:29

and it's about snapלְצַלֵם judgmentsפסקי דין
and first impressionsהופעות.

2

4903

2744

00:32

And it comesבא out in Januaryיָנוּאָר,
and I hopeלְקַווֹת you all buyלִקְנוֹת it in triplicateעוֹתֶק מְשׁוּלָשׁ.

3

8000

3791

הוא יוצא לאור בינואר, ואני מקווה שכולכם תקנו לפחות שלושה עותקים ממנו.

00:36

(Laughterצחוק)

4

11815

1474

אבל, חשבתי על זה,

00:38

But I was thinkingחושב about this,

5

13313

1663

00:39

and I realizedהבין that althoughלמרות ש
my newחָדָשׁ bookסֵפֶר makesעושה me happyשַׂמֵחַ,

6

15000

4210

והבנתי שלמרות שהספר החדש שלי גורם לי אושר,

ואני חושב שהוא יגרום אושר גם לאמא שלי,

00:44

and I think would make my motherאִמָא happyשַׂמֵחַ,

7

19234

2636

00:46

it's not really about happinessאושר.

8

21894

2458

הוא לא באמת עוסק באושר.

אז במקום לדבר על הספר, החלטתי לדבר על אדם

00:49

So I decidedהחליט insteadבמקום זאת,
I would talk about someoneמִישֶׁהוּ

9

24376

3600

00:52

who I think has doneבוצע as much
to make Americansאמריקאים happyשַׂמֵחַ

10

28000

3679

שאני חושב שעשה למען האושר של האמריקאים

אולי יותר מכל אדם אחר ב-20 השנים האחרונות.

00:56

as perhapsאוּלַי anyoneכֹּל אֶחָד over the last 20 yearsשנים,

11

31703

3273

00:59

a man who is a great
personalאישי heroגיבור of mineשלי:

12

35000

2976

אדם, שמבחינתי האישית, הוא גיבור גדול.

01:02

someoneמִישֶׁהוּ by the nameשֵׁם of Howardהווארד Moskowitzמוסקוביץ ',

13

38000

2976

אדם ששמו הווארד מוסקוביץ',

01:05

who is mostרוב famousמפורסם
for reinventingלהמציא מחדש spaghettiספגטי sauceרוטב.

14

41000

3100

שידוע בתור האדם שהמציא מחדש את רוטב הספגטי.

זהו בערך הגובה של הווארד, והוא עגלגל,

01:10

Howard'sשל הווארד about this highגָבוֹהַ, and he's roundעָגוֹל,

15

45323

4653

01:14

and he's in his 60s,
and he has bigגָדוֹל hugeעָצוּם glassesמשקפיים

16

50000

5089

והוא בעשור השישי לחייו, ויש לו משקפיים עצומות

ושיער אפור ומדולדל, ויש לו איזה סוג של חיוניות וויטליות,

01:19

and thinningהַרזָיָה grayאפור hairשיער,

17

55113

1793

01:21

and he has a kindסוג of wonderfulנִפלָא
exuberanceשֶׁפַע and vitalityחיוניות,

18

56930

3824

ויש לו תוכי, והוא אוהב אופרה,

01:25

and he has a parrotתוּכִּי,
and he lovesאוהב the operaאוֹפֵּרָה,

19

60778

3008

01:28

and he's a great aficionadoמַעֲרִיץ
of medievalמימי הביניים historyהִיסטוֹרִיָה.

20

63810

4091

והוא מעריץ מושבע של ההיסטוריה של ימי הביניים.

ובמקצועו הוא פסיכופיסיקאי.

01:33

And by professionמִקצוֹעַ, he's a psychophysicistפסיכו-פיסיקאי.

21

68203

2604

01:35

Now, I should tell you that I have no ideaרַעְיוֹן
what psychophysicsפסיכופיסיקה is,

22

70831

4637

כמובן שעלי לציין שאין לי מושג מה זה פסיכופיסיקה,

למרות שבשלב כלשהו בחיי יצאתי במשך שנתיים עם בחורה שלמדה

01:40

althoughלמרות ש at some pointנְקוּדָה in my life,

23

75492

1690

01:42

I datedמְיוּשָׁן a girlילדה for two yearsשנים

24

77206

1446

01:43

who was gettingמקבל
her doctorateדוֹקטוֹרָט in psychophysicsפסיכופיסיקה.

25

78676

2240

לקראת תואר דוקטור בפסיכופיסיקה.

01:45

Whichאיזה should tell you something
about that relationshipמערכת יחסים.

26

80940

3544

דבר שאומר משהו על מערכת היחסים הזו. (צחוק)

01:49

(Laughterצחוק)

27

84508

2297

01:51

As farרָחוֹק as I know, psychophysicsפסיכופיסיקה
is about measuringמדידה things.

28

86829

3147

ככל שאני יודע, פסיכופיסיקה עוסקת במדידה של דברים,

01:54

And Howardהווארד is very interestedמעוניין
in measuringמדידה things.

29

90000

2631

והווארד מתעניין מאוד במדידת דברים.

הוא סיים את לימודי הדוקטורט שלו בהרווארד,

01:57

And he graduatedבוגר
with his doctorateדוֹקטוֹרָט from Harvardהרווארד,

30

92655

2373

והקים חברת ייעוץ קטנה בוייט פליינס, ניו-יורק.

01:59

and he setמַעֲרֶכֶת up a little consultingייעוץ shopלִקְנוֹת
in Whiteלבן Plainsשפלות, Newחָדָשׁ Yorkיורק.

31

95052

3248

אחת מלקוחותיו הראשונים בתחילת שנות השבעים

02:03

And one of his first clientsלקוחות was Pepsiפפסי.

32

99055

2358

02:06

This is manyרב yearsשנים agoלִפנֵי,
back in the earlyמוקדם 70s.

33

101437

3078

הייתה פפסי.

פפסי באו להווארד ואמרו לו,

02:10

And Pepsiפפסי cameבא to Howardהווארד and they said,

34

105444

1912

"אתה יודע, יש דבר חדש שנקרא אספרטיים,

02:12

"You know, there's this newחָדָשׁ
thing calledשקוראים לו aspartameאספרטיים,

35

107380

2398

ואנחנו רוצים לייצר דיאט פפסי.

02:14

and we would like to make Dietדִיאֵטָה Pepsiפפסי.

36

109802

1884

02:16

We'dלהתחתן like you to figureדמות out

37

111710

1977

אנחנו רוצים שתברר כמה אפסרטיים כדאי לנו לשים בתוך

02:18

how much aspartameאספרטיים we should put
in eachכל אחד can of Dietדִיאֵטָה Pepsiפפסי

38

113711

3506

כל פחית של דיאט פפסי, כדי לקבל את המשקה המושלם."

02:22

in orderלהזמין to have the perfectמושלם drinkלִשְׁתוֹת."

39

117241

1757

02:24

Now that soundsקולות like an incrediblyבצורה מדהימה
straightforwardפָּשׁוּט questionשְׁאֵלָה to answerתשובה,

40

119721

4255

לכאורה, זו נשמעת כמו שאלה מאוד פשוטה

02:28

and that's what Howardהווארד thought.

41

124000

1477

וזה גם מה שהווארד חשב. כי פפסי אמרו לו,

02:30

Because Pepsiפפסי told him,

42

125501

1301

"תראה, אנחנו עובדים על טווח שבין 8 ו-12 אחוזים.

02:31

"We're workingעובד with a bandלְהִתְאַגֵד
betweenבֵּין eightשמונה and 12 percentאָחוּז.

43

126826

2683

כל האפשרויות מתחת ל-8 אחוזי מתיקות לא מספיק מתוקות,

02:34

Anything belowלְהַלָן eightשמונה percentאָחוּז
sweetnessמְתִיקוּת is not sweetמתוק enoughמספיק;

44

129533

2919

כל האפשרויות מעל ל-12 אחוזי מתיקות מתוקות מדי.

02:37

anything aboveמֵעַל 12 percentאָחוּז
sweetnessמְתִיקוּת is too sweetמתוק.

45

132476

3239

02:40

We want to know: what's the sweetמתוק
spotלְזַהוֹת betweenבֵּין 8 and 12?"

46

135739

3083

אנחנו רוצים לדעת, מהי 'הנקודה המתוקה' בין 8 ל-12?"

02:44

Now, if I gaveנתן you this problemבְּעָיָה to do,
you would all say, it's very simpleפָּשׁוּט.

47

139372

3961

אם הייתי נותן לכם לפתור את הבעיה הזאת, כולכם הייתם אומרים, זה מאוד פשוט.

נערוך ניסוי עם מקבץ ענק של משקאות פפסי

02:48

What we do is you make up
a bigגָדוֹל experimentalנִסיוֹנִי batchקְבוּצָה of Pepsiפפסי,

48

143357

3619

02:51

at everyכֹּל degreeתוֹאַר of sweetnessמְתִיקוּת --
eightשמונה percentאָחוּז, 8.1, 8.2, 8.3,

49

147000

4486

בכל דרגת מתיקות - 8 אחוזים, 8.1, 8.2, 8.3,

עד ל-12. נבחן כל אפשרות על אלפי אנשים,

02:56

all the way up to 12 --

50

151510

1281

02:57

and we try this out
with thousandsאלפים of people,

51

152815

2489

נשרטט את התוצאות על עקומה,

03:00

and we plotעלילה the resultsתוצאות on a curveעֲקוּמָה,

52

155328

2206

03:02

and we take the mostרוב popularפופולרי
concentrationריכוז, right?

53

157558

2981

וניקח את הריכוז הפופלארי ביותר. נכון? פשוט ביותר.

03:05

Really simpleפָּשׁוּט.

54

160563

1255

03:06

Howardהווארד does the experimentלְנַסוֹת,
and he getsמקבל the dataנתונים back,

55

161842

2540

הווארד עורך את הניסוי, מקבל את המידע בחזרה ומשרטט את העקומה.

03:09

and he plotsמגרשים it on a curveעֲקוּמָה,

56

164406

1341

לפתע הוא מגלה שלא מדובר בעקומת פעמון יפה.

03:10

and all of a suddenפִּתְאוֹמִי he realizesמממש
it's not a niceנֶחְמָד bellפַּעֲמוֹן curveעֲקוּמָה.

57

165771

2864

03:13

In factעוּבדָה, the dataנתונים doesn't make any senseלָחוּשׁ.

58

168659

1954

למעשה, המידע נראה לא הגיוני.

זה בלאגן. זה בכל מקום.

03:15

It's a messאי סדר. It's all over the placeמקום.

59

170637

1782

03:17

Now, mostרוב people in that businessעֵסֶק,
in the worldעוֹלָם of testingבדיקה foodמזון and suchכגון,

60

173000

4613

רוב האנשים בעסק הזה, בעולם סקרי המזון וכו',

03:22

are not dismayedמבוהל
when the dataנתונים comesבא back a messאי סדר.

61

177637

2817

לא ממש מוטרדים שהמידע חוזר ולא מסתדר.

03:25

They think, "Well, you know,

62

180478

1492

הם חושבים, טוב, לא קל להבין מה אנשים חושבים על משקאות קולה.

03:26

figuringלהבין out what people think
about cola'sקולה not that easyקַל."

63

181994

2834

03:29

"You know, maybe we madeעָשׂוּי an errorשְׁגִיאָה
somewhereאי שם alongלְאוֹרֶך the way."

64

184852

2825

אולי טעינו היכן שהוא לאורך הדרך.

בואו ננחש ניחוש מלומד,

03:32

"You know, let's just
make an educatedמְחוּנָך guessלְנַחֵשׁ,"

65

187701

2197

03:34

and they simplyבפשטות pointנְקוּדָה
and they go for 10 percentאָחוּז,

66

189922

2385

והם פשוט מצביעים והולכים על 10 אחוזים, בדיוק באמצע.

03:37

right in the middleאֶמצַע.

67

192331

1075

03:38

Howardהווארד is not so easilyבְּקַלוּת placatedמרוצה.

68

194000

1976

את הווארד אי אפשר לרצות כל כך בקלות.

03:40

Howardהווארד is a man of a certainמסוים degreeתוֹאַר
of intellectualאִינטֶלֶקְטוּאַלִי standardsתקנים.

69

196000

2912

הווארד הוא אדם עם רמה כלשהי של סטנדרטים אינטקלטואלים.

03:43

And this was not good enoughמספיק for him,

70

198936

2040

וזה פשוט לא היה מספיק טוב בשבילו,

03:45

and this questionשְׁאֵלָה bedeviledמנע עד כה him for yearsשנים.

71

201000

2282

והשאלה הזו ייסרה אותו במשך שנים.

והוא חשב על זה לעומק ושאל, מה לא עבד?

03:48

And he would think it throughדרך
and say, "What was wrongלא בסדר?

72

203306

2670

03:50

Why could we not make senseלָחוּשׁ
of this experimentלְנַסוֹת with Dietדִיאֵטָה Pepsiפפסי?"

73

206000

3685

למה הניסוי עם דיאט פפסי נתן תוצאות לא הגיוניות?

ויום אחד, הוא ישב לאכול ארוחת ערב בוייט פליינס,

03:55

And one day, he was sittingיְשִׁיבָה
in a dinerמסעדה in Whiteלבן Plainsשפלות,

74

210360

2616

03:57

about to go tryingמנסה to dreamחולם up
some work for Nescafנסקףé.

75

213000

2976

וניסה להמציא איזו עבודה עבור נסקפה.

לפתע, כמו מכת ברק, התשובה הבריקה במוחו.

04:01

And suddenlyפִּתְאוֹם, like a boltבְּרִיחַ of lightningבָּרָק,
the answerתשובה cameבא to him.

76

216336

3484

והתשובה היא, שכאשר ניתחו את הנתונים של דיאט פפסי,

04:04

And that is, that when they analyzedמְנוּתָח
the Dietדִיאֵטָה Pepsiפפסי dataנתונים,

77

220153

2674

04:07

they were askingשואל the wrongלא בסדר questionשְׁאֵלָה.

78

222851

1722

שאלו את השאלה הלא נכונה.

04:09

They were looking for the perfectמושלם Pepsiפפסי,

79

224597

2130

הם חיפשו את משקה הפפסי המשולם,

04:11

and they should have been
looking for the perfectמושלם Pepsisפפסיס.

80

226751

2963

כאשר היו צריכים לחפש את משקאות הפפסי המושלמים.

04:15

Trustאמון me.

81

230814

1011

04:16

This was an enormousעֲנָקִי revelationהִתגַלוּת.

82

231849

2127

תאמינו לי, זו הייתה תגלית ענקית.

04:18

This was one of the mostרוב brilliantמַברִיק
breakthroughsפריצות דרך in all of foodמזון scienceמַדָע.

83

234000

3675

זו הייתה אחת מפריצות הדרך המבריקות ביותר בכל מדע המזון.

והווארד יצא מייד לדרך.

04:22

Howardהווארד immediatelyמיד wentהלך on the roadכְּבִישׁ,

84

237699

1718

הוא הלך לכנסים בכל רחבי המדינה,

04:24

and he would go to conferencesכנסים
around the countryמדינה,

85

239441

2358

עמד על הבמה ואמר,

04:26

and he would standלַעֲמוֹד up and say,

86

241823

1558

"חיפשתם את משקה הפפסי המשולם. טעיתם.

04:28

"You had been looking
for the perfectמושלם Pepsiפפסי.

87

243405

2063

04:30

You're wrongלא בסדר.

88

245492

1230

04:31

You should be looking
for the perfectמושלם Pepsisפפסיס."

89

246746

2508

הייתם צריכים לחפש את משקאות הפפסי המושלמים."

04:34

And people would look at him
blanklyבאופן ריק and say,

90

249857

2436

ואנשים הביטו בו במבט חסר הבעה ואמרו לו,

"על מה אתה מדבר? זה טירוף."

04:37

"What are you talkingשִׂיחָה about? Crazinessטֵרוּף."

91

252317

2063

והם היו אומרים, "זוז! הבא בתור!"

04:39

And they would say, "Moveמהלך \ לזוז \ לעבור! Nextהַבָּא!"

92

254404

1572

04:40

Triedניסיתי to get businessעֵסֶק,
nobodyאף אחד would hireלִשְׂכּוֹר him --

93

256000

2214

הוא ניסה לעשות עסקים, אבל אף אחד לא רצה להעסיק אותו -- אבל זה הטריד אותו יומם וליל,

04:43

he was obsessedאובססיבי, thoughאם כי,

94

258238

1384

והוא דיבר על זה ודיבר על זה ודיבר על זה.

04:44

and he talkedדיבר about it
and talkedדיבר about it.

95

259646

2007

04:46

Howardהווארד lovesאוהב the Yiddishאִידִישׁ expressionביטוי

96

261677

1793

הווארד אוהב את הביטוי היידי

"עבור תולעת בחזרת, העולם הוא חזרת."

04:48

"To a wormתוֹלַעַת in horseradishחֲזֶרֶת,
the worldעוֹלָם is horseradishחֲזֶרֶת."

97

263494

2482

זו הייתה החזרת שלו. (צחוק). זה הטריד אותו יומם וליל!

04:51

This was his horseradishחֲזֶרֶת.

98

266541

1600

04:52

(Laughterצחוק)

99

268165

1662

04:54

He was obsessedאובססיבי with it!

100

269851

1439

04:56

And finallyסוף כל סוף, he had a breakthroughפְּרִיצַת דֶרֶך.

101

272000

2811

ולבסוף, הגיעה פריצת הדרך. חמוצי ולאסיק פנו אליו,

04:59

VlasicVlasic Picklesחֲמוּצִים cameבא to him,

102

274835

2141

05:01

and they said, "Doctorדוֹקטוֹר Moskowitzמוסקוביץ ',
we want to make the perfectמושלם pickleמלפפון חמוץ."

103

277000

4649

ואמרו לו, "מר מוסקוביץ', -- ד"ר מוסקוביץ' --

אנחנו רוצים לייצר את המלפפון החמוץ המושלם." והוא אמר,

05:06

And he said,

104

281673

1024

"אין כזה דבר מלפפון חמוץ מושלם, יש רק מלפפונים חמוצים מושלמים."

05:07

"There is no perfectמושלם pickleמלפפון חמוץ;
there are only perfectמושלם picklesחֲמוּצִים."

105

282721

2929

והוא חזר אליהם ואמר, "אתם גם צריכים לשפר את הרגילים שלכם,

05:11

And he cameבא back to them and he said,

106

286331

1770

05:12

"You don't just need
to improveלְשַׁפֵּר your regularרגיל;

107

288125

2210

וגם לייצר פיקנטיים."

05:15

you need to createלִיצוֹר zestyzesty."

108

290359

1493

05:16

And that's where we got zestyzesty picklesחֲמוּצִים.

109

291876

1825

וכך נוצרו המלפפונים הפיקנטיים.

05:19

Then the nextהַבָּא personאדם cameבא to him:
Campbell'sקמפבל Soupמרק.

110

294516

2460

הפונים הבאים אליו היו מרקי קמפבל.

05:21

And this was even more importantחָשׁוּב.

111

297000

2000

וזה היה עוד יותר חשוב.

למעשה, הווארד בנה את המוניטין שלו במרקי קמפבל.

05:23

In factעוּבדָה, Campbell'sקמפבל Soupמרק
is where Howardהווארד madeעָשׂוּי his reputationמוֹנֵיטִין.

112

299024

3046

05:27

Campbell'sקמפבל madeעָשׂוּי Pregoפריגו,

113

302420

1393

קמפבל ייצרו את פרגו ופרגו, בתחילת שנות ה-80, התקשתה להתחרות בראגו,

05:28

and Pregoפריגו, in the earlyמוקדם 80s,
was strugglingנאבקת nextהַבָּא to Ragסְמַרטוּטù,

114

303837

3868

05:32

whichאיזה was the dominantדוֹמִינָנטִי
spaghettiספגטי sauceרוטב of the 70s and 80s.

115

307729

3365

שהיה רוטב הפסטה הדומיננטי של שנות ה-70 וה-80.

אני לא יודע כמה זה מטריד אתכם,

05:36

In the industryתַעֲשִׂיָה -- I don't
know whetherהאם you careלְטַפֵּל about this,

116

311546

2843

או כמה זמן יש לי להכנס לזה.

05:39

or how much time I have to go into this.

117

314413

2000

אבל, ברמה הטכנית -- במאמר מוסגר --

05:41

But it was, technicallyבאופן טכני speakingמדבר
-- this is an asideבַּצַד --

118

316437

2630

פרגו הוא רוטב עגבניות טוב יותר מראגו.

05:43

Pregoפריגו is a better tomatoעגבנייה sauceרוטב than Ragסְמַרטוּטù.

119

319091

2060

האיכות של רסק העגבניות הרבה יותר טובה, שילוב התבלינים הרבה יותר טוב,

05:45

The qualityאיכות of the tomatoעגבנייה pasteלְהַדבִּיק
is much better;

120

321175

2281

05:48

the spiceלְתַבֵּל mixלְעַרְבֵּב is farרָחוֹק superiorעליון;

121

323480

1820

וההצמדות של הרוטב לפסטה הרבה יותר משביעת רצון.

05:50

it adheresדבק to the pastaפסטה
in a much more pleasingמְהַנֶה way.

122

325324

2486

05:52

In factעוּבדָה, they would do
the famousמפורסם bowlקְעָרָה testמִבְחָן

123

327834

2077

למעשה, בשנות ה-70 הם נהגו לערוך את מבחן הקערה המפורסם עם ראגו ופרגו.

05:54

back in the 70s with Ragסְמַרטוּטù and Pregoפריגו.

124

329935

2645

05:57

You'dהיית רוצה have a plateצַלַחַת of spaghettiספגטי,
and you would pourלִשְׁפּוֹך it on, right?

125

332604

3492

היו לוקחים צלחת ספגטי, ושופכים עליה את הרוטב.

הרוטב של ראגו היה נוזל לתחתית, והרוטב של פרגו היה נשאר למעלה.

06:01

And the Ragסְמַרטוּטù would all go to the bottomתַחתִית,
and the Pregoפריגו would sitלָשֶׁבֶת on topחלק עליון.

126

336460

4645

זה נקרא "דבקות".

06:05

That's calledשקוראים לו "adherenceדְבֵקוּת."

127

341129

1531

06:07

And, anywayבכל מקרה, despiteלמרות the factעוּבדָה
that they were farרָחוֹק superiorעליון in adherenceדְבֵקוּת,

128

342684

4540

ובכל מקרה, למרות שהם היו הרבה יותר טובים מבחינת דבקות,

ומבחינת איכות רסק העגבניות, פרגו התקשו להתחרות.

06:12

and the qualityאיכות of theirשֶׁלָהֶם tomatoעגבנייה pasteלְהַדבִּיק,

129

347248

2771

06:14

Pregoפריגו was strugglingנאבקת.

130

350043

1369

06:16

So they cameבא to Howardהווארד,
and they said, fixלתקן us.

131

351436

3002

אז הם באו להווארד, ואמרו, תקן אותנו.

06:19

And Howardהווארד lookedהביט
at theirשֶׁלָהֶם productמוצר lineקַו, and he said,

132

354811

2499

והווארד הסתכל על קו המוצרים שלהם ואמר,

מה שיש לכם זו "חברת עגבניות מתה".

06:22

what you have is a deadמֵת tomatoעגבנייה societyחֶברָה.

133

357334

3103

ואז הוא אמר, זה מה שאני רוצה לעשות.

06:25

So he said, this is what I want to do.

134

361183

2182

הוא חבר למטבח של מרקי קמפבל,

06:28

And he got togetherיַחַד
with the Campbell'sקמפבל soupמרק kitchenמִטְבָּח,

135

363389

2556

והכין מגוון של 45 סוגי רוטב ספגטי

06:30

and he madeעָשׂוּי 45 varietiesזנים
of spaghettiספגטי sauceרוטב.

136

365969

3461

06:34

And he variedמגוון them accordingלפי
to everyכֹּל conceivableמִתקָבֵּל עַל הַדַעַת way

137

369454

2853

בכל דרך גיוון אפשרית.

06:37

that you can varyלְהִשְׁתַנוֹת tomatoעגבנייה sauceרוטב:

138

372331

1645

06:38

by sweetnessמְתִיקוּת, by levelרָמָה of garlicשום,

139

374000

1858

לפי מתיקות, לפי רמת השום, לפי חריפות, לפי מרירות, לפי עגבניתיות,

06:40

by tomatoey-nessעגבניות,
by tartnessחֲמִיצוּת, by sournessחֲמִיצוּת,

140

375882

3215

לפי רמת המוצקים הנראים -- המושג האהוב עליי בתעשיית רוטב הספגטי. (צחוק)

06:43

by visibleנִרְאֶה solidsמוצקים --

141

379121

1340

06:45

my favoriteהכי אהוב termטווח
in the spaghettiספגטי sauceרוטב businessעֵסֶק.

142

380485

3261

06:48

(Laughterצחוק)

143

383770

1001

06:49

Everyכֹּל conceivableמִתקָבֵּל עַל הַדַעַת way
you can varyלְהִשְׁתַנוֹת spaghettiספגטי sauceרוטב,

144

384795

3538

בכל דרך אפשרית שבה אפשר לגוון רוטב ספגטי.

06:53

he variedמגוון spaghettiספגטי sauceרוטב.

145

388357

1779

ואז הוא לקח את כל מבחר 45 רטבי הספגטי, ויצא לדרך.

06:54

And then he tookלקח this wholeכֹּל raftרַפסוֹדָה
of 45 spaghettiספגטי saucesרטבים,

146

390160

3733

06:58

and he wentהלך on the roadכְּבִישׁ.

147

393917

1157

הוא נסע לניו-יורק, הוא נסע לשיקגו, הוא נסע לג'קסונוויל,

06:59

He wentהלך to Newחָדָשׁ Yorkיורק, to Chicagoשיקגו,

148

395098

1879

הוא נסע ללוס-אנג'לס. והוא הביא כמויות אדירות של אנשים לתוך אולמות ענק.

07:01

he wentהלך to Jacksonvilleג'קסונוויל, to Losלוס Angelesאנג'לס.

149

397001

1929

07:03

And he broughtהביא in people
by the truckloadמשאית into bigגָדוֹל hallsאולמות.

150

398954

3762

07:07

And he satישבה them down for two hoursשעות,

151

402740

1725

הוא הושיב אותם במשך שעתיים ונתן להם,

07:09

and over the courseקוּרס of that two hoursשעות,
he gaveנתן them tenעשר bowlsכַּדוֹרֶת.

152

404489

3327

במשך שעתיים, עשר קערות.

07:12

Tenעשר smallקָטָן bowlsכַּדוֹרֶת of pastaפסטה,

153

407840

1258

עשר קערות קטנות של פסטה, ועל כל אחת מהן רוטב פסטה שונה.

07:13

with a differentשונה spaghettiספגטי
sauceרוטב on eachכל אחד one.

154

409122

2458

וכאשר הם סיימו כל קערה, הם היו צריכים לדרג מ-0 עד 100

07:16

And after they ateאכלתי eachכל אחד bowlקְעָרָה,
they had to rateציון, from 0 to 100,

155

412185

4146

את איכות רוטב הספגטי.

07:21

how good they thought
the spaghettiספגטי sauceרוטב was.

156

416355

2621

בסוף התהליך הזה, לאחר חודשים על גבי חודשים,

07:24

At the endסוֹף of that processתהליך,
after doing it for monthsחודשים and monthsחודשים,

157

419490

3071

היה לו הר של נתונים

07:27

he had a mountainהַר of dataנתונים

158

422585

1543

שתיארו את הרגשות של הציבור האמריקאי כלפי רוטב ספגטי.

07:28

about how the Americanאֲמֶרִיקָאִי people
feel about spaghettiספגטי sauceרוטב.

159

424152

3824

07:32

And then he analyzedמְנוּתָח the dataנתונים.

160

428000

1467

הוא ניתח את הנתונים.

07:34

Did he look for the mostרוב popularפופולרי
varietyמגוון of spaghettiספגטי sauceרוטב?

161

429491

3977

האם הוא חיפש את הסוג הפופולארי ביותר של רוטב ספגטי? לא!

07:38

No! Howardהווארד doesn't believe
that there is suchכגון a thing.

162

433492

2754

הווארד לא מאמין שיש כזה דבר.

הוא הסתכל על הנתונים ואמר,

07:41

Insteadבמקום זאת, he lookedהביט
at the dataנתונים, and he said,

163

436270

2063

בואו נראה אם אנחנו יכולים לקבץ את הנתונים למקבצים.

07:43

let's see if we can groupקְבוּצָה all these
differentשונה dataנתונים pointsנקודות into clustersאשכולות.

164

438357

5619

07:48

Let's see if they congregateלְהִתְאַסֵף
around certainמסוים ideasרעיונות.

165

444000

2452

בואו נראה אם הם מתכנסים סביב רעיונות מסויימים.

07:51

And sure enoughמספיק, if you sitלָשֶׁבֶת down,

166

447000

2205

וכצפוי, אם מנתחים את כל הנתונים על רוטב הספגטי,

07:54

and you analyzeלְנַתֵחַ all this dataנתונים
on spaghettiספגטי sauceרוטב,

167

449229

3565

07:57

you realizeלִהַבִין that all Americansאמריקאים
fallנפילה into one of threeשְׁלוֹשָׁה groupsקבוצות.

168

452818

3110

מבינים שהציבור האמריקאי מתחלק לשלוש קבוצות.

יש אנשים שאוהבים את רוטב הספגטי שלהם פשוט,

08:01

There are people
who like theirשֶׁלָהֶם spaghettiספגטי sauceרוטב plainמישור;

169

456340

2913

יש אנשים שאוהבים את רוטב הספגטי שלהם פיקנטי,

08:04

there are people
who like theirשֶׁלָהֶם spaghettiספגטי sauceרוטב spicyחָרִיף;

170

459277

2699

08:06

and there are people
who like it extraתוֹסֶפֶת chunkychunky.

171

462000

2244

ויש אנשים שאוהבים אותו גושי במיוחד.

08:09

And of those threeשְׁלוֹשָׁה factsעובדות,
the thirdשְׁלִישִׁי one was the mostרוב significantמשמעותי,

172

464929

4047

ובין שלוש העובדות הללו, העובדה השלישית היא הכי משמעותית.

08:13

because at the time, in the earlyמוקדם 1980s,

173

469000

2654

מכיוון שבאותו הזמן, בתחילת שנות ה-80,

אם היית הולך לסופרמרקט,

08:16

if you wentהלך to a supermarketסוּפֶּרמַרקֶט,

174

471678

1500

לא היית מוצא רוטב ספגטי גושי במיוחד.

08:18

you would not find
extra-chunkyגס spaghettiספגטי sauceרוטב.

175

473202

3315

08:21

And Pregoפריגו turnedפנה to Howardהווארד, and they said,

176

476987

2013

ופרגו פנו להווארד, ואמרו,

"אתה אומר לנו שאחד מכל שלושה אמריקאים משתוקק לרוטב ספגטי גושי במיוחד,

08:23

"You're tellingאומר me
that one thirdשְׁלִישִׁי of Americansאמריקאים

177

479024

2697

08:26

craveלְהִשְׁתוֹקֵק extra-chunkyגס spaghettiספגטי sauceרוטב

178

481745

3231

08:29

and yetעדיין no one is servicingשֵׁרוּת theirשֶׁלָהֶם needsצרכי?"

179

485000

2499

ולמרות זאת אין אף אחד שמספק את הצורך הזה?" והוא אמר "כן!"

08:32

And he said "Yes!"

180

487523

1024

08:33

(Laughterצחוק)

181

488571

1292

אז פרגו שינו לחלוטין

08:34

And Pregoפריגו then wentהלך back,

182

489887

1342

את נוסחת רוטב הספגטי שלהם,

08:36

and completelyלַחֲלוּטִין reformulatedמחדש
theirשֶׁלָהֶם spaghettiספגטי sauceרוטב,

183

491253

2372

ויצאו לשוק עם קו של מוצרים גושיים במיוחד שבצורה מוחלטת ומיידית

08:38

and cameבא out with a lineקַו of extraתוֹסֶפֶת chunkychunky
that immediatelyמיד and completelyלַחֲלוּטִין

184

493649

3654

השתלט על כל תעשיית הספגטי במדינה הזו.

08:42

tookלקח over the spaghettiספגטי sauceרוטב
businessעֵסֶק in this countryמדינה.

185

497327

2984

ולאורך 10 השנים הבאות, הם הרוויחו 600 מיליון דולר

08:45

And over the nextהַבָּא 10 yearsשנים,
they madeעָשׂוּי 600 millionמִילִיוֹן dollarsדולר

186

500335

4403

מקו מוצרי רוטב הפסטה הגושיים במיוחד.

08:49

off theirשֶׁלָהֶם lineקַו of extra-chunkyגס saucesרטבים.

187

504762

2397

08:52

Everyoneכל אחד elseאַחֵר in the industryתַעֲשִׂיָה lookedהביט
at Howardהווארד had doneבוצע, and they said,

188

508000

3490

וכל אנשי התעשייה הסתכלו על מה שעשה הווארד ואמרו,

"אלוהים ישמור! כל הזמן הזה טעינו בדרך החשיבה שלנו!"

08:56

"Oh my god! We'veללא שם: יש לנו been
thinkingחושב all wrongלא בסדר!"

189

511514

2407

08:58

And that's when you startedהתחיל to get
sevenשֶׁבַע differentשונה kindsמיני of vinegarחומץ,

190

513945

3270

וזו נקודת הזמן שבה התחלנו לקבל שבעה סוגי חומץ,

ו-14 סוגי חרדל, ו-71 סוגים של שמן זית.

09:02

and 14 differentשונה kindsמיני of mustardחרדל,
and 71 differentשונה kindsמיני of oliveזית oilשֶׁמֶן.

191

517239

5466

ולבסוף, אפילו ראגו שכרו את הווארד,

09:07

And then eventuallyבסופו של דבר
even Ragסְמַרטוּטù hiredנשכר Howardהווארד,

192

522729

3247

09:10

and Howardהווארד did the exactמְדוּיָק sameאותו thing
for Ragסְמַרטוּטù that he did for Pregoפריגו.

193

526000

3191

והווארד עשה עבורם בדיוק את מה שהוא עשה עבור פרגו.

והיום, אם אתם הולכים לסופרמרקט ממש טוב,

09:14

And todayהיום, if you go
to a really good supermarketסוּפֶּרמַרקֶט,

194

529215

2351

ואתם בודקים כמה מוצרי ראגו יש על המדף --

09:16

do you know how manyרב Ragסְמַרטוּטùs there are?

195

531590

2143

אתם יודעים כמה יש? 36!

09:18

36!

196

533757

1000

09:20

In sixשֵׁשׁ varietiesזנים:

197

535967

1570

בשישה סוגים: גבינה, קל, חסון,

09:22

Cheeseגבינה, Lightאוֹר,

198

537561

3050

09:25

Robustoרובוסטו, Richעָשִׁיר & Heartyלְבָבִי,

199

540635

3102

עשיר וחזק, עולם ישן מסורתי, גושי במיוחד - גינה. (צחוק)

09:28

Oldישן Worldעוֹלָם Traditionalמָסוֹרתִי --

200

543761

1310

09:32

Extra-Chunkyאקסטרו-צ'אנקי Gardenגן.

201

547483

1717

09:34

(Laughterצחוק)

202

549224

1752

09:35

That's Howard'sשל הווארד doing.

203

551000

1744

והכל תודות להווארד. זו המתנה של הווארד לציבור האמריקאי.

09:37

That is Howard'sשל הווארד giftמתנה
to the Americanאֲמֶרִיקָאִי people.

204

552768

2208

09:39

Now why is that importantחָשׁוּב?

205

555000

1681

אז למה הסיפור הזה חשוב?

09:41

(Laughterצחוק)

206

556705

2271

09:43

It is, in factעוּבדָה, enormouslyמְאוֹד מְאוֹד importantחָשׁוּב.

207

559000

2081

לסיפור הזה, למעשה, יש חשיבות אדירה. ואני אסביר לכם מדוע.

09:45

I'll explainלהסביר to you why.

208

561105

1370

09:47

What Howardהווארד did is he fundamentallyבִּיסוֹדוֹ
changedהשתנה the way the foodמזון industryתַעֲשִׂיָה thinksחושב

209

562499

4121

הווארד שינה בצורה יסודית את הדרך בה תעשיית המזון

מנסה לשמח אתכם.

09:51

about makingהֲכָנָה you happyשַׂמֵחַ.

210

566644

1421

09:53

Assumptionהנחה numberמספר one
in the foodמזון industryתַעֲשִׂיָה used to be

211

569000

2976

ההנחה הראשונה במעלה של תעשיית המזון תמיד הייתה

09:56

that the way to find out
what people want to eatלאכול,

212

572000

2700

שהדרך לגלות מה אנשים רוצים לאכול --

09:59

what will make people happyשַׂמֵחַ,
is to askלִשְׁאוֹל them.

213

574724

2337

מה יגרום לאנשים אושר -- היא לשאול אותם.

10:02

And for yearsשנים and yearsשנים and yearsשנים,

214

577628

1658

במשך שנים על גבי שנים, ראגו ופרגו היו

10:04

Ragסְמַרטוּטù and Pregoפריגו would have focusמוֹקֵד groupsקבוצות,

215

579310

2238

בונים קבוצות מיקוד. הם היו מושיבים אתכם ושואלים,

10:06

and they would sitלָשֶׁבֶת you down,
and they would say,

216

581572

2460

"מה אתה רוצה מרוטב ספגטי? תגיד לנו מה אתה רוצה מרוטב ספגטי."

10:08

"What do you want in a spaghettiספגטי sauceרוטב?

217

584056

1873

10:10

Tell us what you want
in a spaghettiספגטי sauceרוטב."

218

585953

2075

וכל השנים הללו -- 20, 30 שנה --

10:12

And for all those yearsשנים -- 20, 30 yearsשנים --

219

588052

2924

10:15

throughדרך all those focusמוֹקֵד groupקְבוּצָה sessionsמפגשים,

220

591000

1976

בכל קבוצות המיקוד הללו,

10:17

no one ever said they wanted extra-chunkyגס.

221

593000

3021

אף פעם אף אחד לא אמר שהוא רוצה רוטב גושי במיוחד.

10:21

Even thoughאם כי at leastהכי פחות a thirdשְׁלִישִׁי of them,
deepעָמוֹק in theirשֶׁלָהֶם heartsלבבות, actuallyלמעשה did.

222

596754

3451

למרות שעמוק בלב, שליש מכל הנשאלים, למעשה, רצה רוטב גושי במיוחד.

(צחוק)

10:25

(Laughterצחוק)

223

600229

1793

10:27

People don't know what they want!

224

602696

2012

אנשים לא יודעים מה הם רוצים! נכון?

10:29

As Howardהווארד lovesאוהב to say,

225

604732

1446

כמו שהווארד אוהב לומר, "המוח לא יודע מה הלשון רוצה."

10:31

"The mindאכפת knowsיודע not
what the tongueלָשׁוֹן wants."

226

606202

2752

זו תעלומה!

10:33

It's a mysteryמִסתוֹרִין!

227

608978

1152

10:34

(Laughterצחוק)

228

610154

1004

ושלב חשוב וקריטי בהבנה של הרצונות שלנו

10:35

And a criticallyבאופן ביקורתי importantחָשׁוּב stepשלב

229

611182

2406

10:38

in understandingהֲבָנָה
our ownשֶׁלוֹ desiresהרצונות and tastesטעים

230

613612

3331

הוא ההבנה שאנחנו לא תמיד יכולים להסביר מה אנחנו רוצים עמוק בפנים.

10:41

is to realizeלִהַבִין that we cannotלא יכול always
explainלהסביר what we want, deepעָמוֹק down.

231

616967

3632

אם, רק לשם הדוגמא, הייתי שואל את כל מי שיושב בחדר הזה, מה אתם רוצים מקפה,

10:46

If I askedשאל all of you, for exampleדוגמא,
in this roomחֶדֶר, what you want in a coffeeקָפֶה,

232

621242

4036

אתם יודעים מה הייתם עונים? כל אחד מכם היה אומר: "אני רוצה קלייה כהה, עשירה וחזקה."

10:50

you know what you'dהיית רוצה say?

233

625302

1328

10:51

Everyכֹּל one of you would say,
"I want a darkאפל, richעָשִׁיר, heartyלְבָבִי roastצָלִי."

234

626654

4239

זה מה שאנשים תמיד אומרים כששואלים אותם מה הם רוצים מקפה.

10:56

It's what people always say
when you askלִשְׁאוֹל them.

235

631555

2158

מה אתה אוהב? קלייה כהה, עשירה וחזקה!

10:58

"What do you like?"
"Darkאפל, richעָשִׁיר, heartyלְבָבִי roastצָלִי!"

236

633737

2532

איזה אחוז מכם באמת אוהב קלייה כהה, עשירה וחזקה?

11:01

What percentageאֲחוּזִים of you actuallyלמעשה
like a darkאפל, richעָשִׁיר, heartyלְבָבִי roastצָלִי?

237

636293

3513

11:04

Accordingלפי to Howardהווארד, somewhereאי שם
betweenבֵּין 25 and 27 percentאָחוּז of you.

238

639830

3048

לפי הווארד, היכן שהוא בין 25 ו-27 אחוז מביניכם.

רובכם אוהבים קפה חלש וחלבי.

11:08

Mostרוב of you like milkyחֲלָבִי, weakחלש coffeeקָפֶה.

239

643567

2195

11:10

(Laughterצחוק)

240

645786

1001

11:11

But you will never, ever say
to someoneמִישֶׁהוּ who asksשואל you what you want

241

646811

3332

אבל אתם לעולם, לעולמי עולמים, לא תגידו למישהו ששואל אתכם מה אתם רוצים --

"אני רוצה קפה חלש וחלבי." (צחוק)

11:14

that "I want a milkyחֲלָבִי, weakחלש coffeeקָפֶה."

242

650167

2191

אז זה הדבר הראשון שהווארד עשה.

11:17

So that's numberמספר one thing
that Howardהווארד did.

243

652382

2899

11:21

Numberמספר two thing that Howardהווארד did
is he madeעָשׂוּי us realizeלִהַבִין --

244

656528

3448

הדבר השני שהוא עשה - זה שהוא גרם לנו להבין,

11:24

it's anotherאַחֵר very criticalקריטי pointנְקוּדָה --

245

660000

1976

וגם זו נקודה מאוד קריטית,

11:26

he madeעָשׂוּי us realizeלִהַבִין the importanceחֲשִׁיבוּת

246

662000

2174

הוא גרם לנו להבין את החשיבות של מה שהוא אוהב לכנות פילוח אופקי.

11:28

of what he likesאוהב to call
"horizontalאופקי segmentationהִתפַּלְגוּת."

247

664198

2999

11:32

Why is this criticalקריטי?

248

668000

1015

למה זה קריטי? זה קריטי בגלל

11:33

Because this is the way the foodמזון industryתַעֲשִׂיָה
thought before Howardהווארד.

249

669039

3698

שזו היתה דרך החשיבה של תעשיית המזון לפני הווארד.

מה העסיק אותם יומם וליל בתחילת שנות ה-80? הם התעסקו יומם וליל בחרדל.

11:37

What were they obsessedאובססיבי with
in the earlyמוקדם 80s?

250

672761

2310

11:39

They were obsessedאובססיבי with mustardחרדל.

251

675095

1540

11:41

In particularמיוחד, they were obsessedאובססיבי
with the storyכַּתָבָה of Greyאפור Pouponפופון.

252

676659

3317

אם לדייק, הם התעסקו יומם וליל בסיפור של גריי פופון.

11:44

Used to be, there were two mustardsהחרדים:
French'sצרפתית and Gulden'sשל גולדן.

253

680000

3201

פעם, היו שני סוגי חרדל. פרנץ וגולדן.

מה הם היו? חרדל צהוב. מה יש בחרדל צהוב?

11:48

What were they? Yellowצהוב mustardחרדל.

254

683225

1493

11:49

What's in it?

255

684742

1015

גרגירי חרדל צהוב, כורכום ופפריקה. זה החרדל שהיה.

11:50

Yellowצהוב mustardחרדל seedsזרעים,
turmericכּוּרכּוּם, and paprikaפפריקה.

256

685781

2054

11:52

That was mustardחרדל.

257

687859

1074

11:53

Greyאפור Pouponפופון cameבא alongלְאוֹרֶך, with a Dijonדיז'ון.

258

688957

2525

גריי פופון הגיעו לפתע עם ד'יזון. נכון?

11:56

Right?

259

691506

1188

גרגרי חרדל חומים הרבה יותר נדיפים, קצת יין לבן, מעורר לך את האף,

11:57

Much more volatileנָדִיף brownחום mustardחרדל seedזֶרַע,
some whiteלבן wineיַיִן, a noseאף hitמכה,

260

692718

5663

ארומה הרבה יותר עדינה. ומה הם עשו?

12:03

much more delicateעָדִין aromaticsארומטיים.

261

698405

1938

12:05

And what do they do?

262

700367

1015

הם שמו את החרדל בצנצנת זכוכית קטנה, עם תווית מזוגגת נהדרת,

12:06

They put it in a little tinyזָעִיר glassזכוכית jarקַנקַן,
with a wonderfulנִפלָא enameledאמייל labelתווית on it,

263

701406

4799

ודאגו שהוא יראה צרפתי, למרות שהוא למעשה יוצר באוקסנארד, קליפורניה.

12:11

madeעָשׂוּי it look Frenchצָרְפָתִית,

264

706229

1074

12:12

even thoughאם כי it's madeעָשׂוּי
in Oxnardאוקסארד, Californiaקליפורניה.

265

707327

2101

12:14

(Laughterצחוק)

266

709452

1001

ובמקום לדרוש דולר וחצי עבור בקבוק של 250 מ"ל,

12:15

And insteadבמקום זאת of chargingטְעִינָה a dollarדוֹלָר fiftyחמישים
for the eight-ounceשמונה אונקיות bottleבקבוק,

267

710477

4499

12:19

the way that French'sצרפתית and Gulden'sשל גולדן did,

268

715000

1973

כמו שפרנץ' וגולדן עשו, הם החליטו לדרוש ארבעה דולרים.

12:21

they decidedהחליט to chargeלחייב fourארבעה dollarsדולר.

269

716997

1727

והיו להם הפרסומות האלה, נכון? עם הבחור ברולס רויס,

12:23

And they had those adsמודעות.

270

718748

1212

12:24

With the guy in the Rollsלחמניות Royceרויס,
eatingאֲכִילָה the Greyאפור Pouponפופון.

271

719984

2635

שאוכל גריי פופון, ורולס רויס אחרת עוצרת לידו

12:27

Anotherאַחֵר pullsמושך up, and saysאומר,
"Do you have any Greyאפור Pouponפופון?"

272

722643

2786

והוא אומר, יש לכם גריי פופון?

ואחרי שהם עשו זאת, גריי פופון המריאו!

12:30

And the wholeכֹּל thing, after they did that,
Greyאפור Pouponפופון takes off!

273

725453

3184

הם השתלטו על תעשיית החרדל!

12:33

Takes over the mustardחרדל businessעֵסֶק!

274

728661

1524

והלקח שכולם למדו מהסיפור הזה היה

12:35

And everyone'sשל כולם take-homeלקחת הביתה lessonשיעור from that

275

730209

2008

12:37

was that the way to make people happyשַׂמֵחַ

276

732241

4735

שהדרך לשמח אנשים

12:41

is to give them something
that is more expensiveיָקָר,

277

737000

3394

היא לתת להם משהו שהוא יותר יקר, משהו לשאוף אליו.

12:45

something to aspireלִשְׁאוֹף to.

278

740418

2067

לגרום להם לנטוש את מה שהם חושבים שהם אוהבים עכשיו

12:47

It's to make them turnלפנות theirשֶׁלָהֶם back
on what they think they like now,

279

742509

4143

12:51

and reachלְהַגִיעַ out for something
higherגבוה יותר up the mustardחרדל hierarchyהִיֵרַרכִיָה.

280

746676

3419

ולשאוף לעלות במעלה היררכית החרדל.

12:54

(Laughterצחוק)

281

750119

1001

חרדל טוב יותר! חרדל יקר יותר!

12:55

A better mustardחרדל!
A more expensiveיָקָר mustardחרדל!

282

751144

2212

חרדל מתוחכם יותר עם תרבות ומשמעות.

12:58

A mustardחרדל of more sophisticationתִחכּוּם
and cultureתַרְבּוּת and meaningמַשְׁמָעוּת.

283

753380

3163

הווארד בחן את העניין הזה ואמר, זו טעות!

13:01

And Howardהווארד lookedהביט to that
and said, "That's wrongלא בסדר!"

284

756567

2409

אין היררכיה של חרדל.

13:04

Mustardחרדל does not existקיימים on a hierarchyהִיֵרַרכִיָה.

285

759639

2118

חרדל, בדיוק כמו רוטב עגבניות, מצוי על מישור אופקי.

13:07

Mustardחרדל existsקיים, just like tomatoעגבנייה sauceרוטב,
on a horizontalאופקי planeמָטוֹס.

286

762218

4101

13:11

There is no good mustardחרדל or badרַע mustardחרדל.

287

766779

2739

אין חרדל טוב או חרדל רע.

13:14

There is no perfectמושלם mustardחרדל
or imperfectלֹא מוּשׁלָם mustardחרדל.

288

769542

2526

אין חרדל מושלם או חרדל לא-מושלם.

יש רק סוגים שונים של חרדל שתואמים סוגים שונים של אנשים.

13:16

There are only differentשונה kindsמיני of mustardsהחרדים
that suitחליפה differentשונה kindsמיני of people.

289

772092

3745

למעשה, הוא יצר תהליך בסיסי של דמורקרטיזציה לדרך בה אנו חושבים על טעמים.

13:21

He fundamentallyבִּיסוֹדוֹ democratizedדמוקרטיזציה
the way we think about tasteטַעַם.

290

776358

4835

ועל כך, גם על כך, אנו חייבים להודות להווארד מוסקוביץ'.

13:26

And for that, as well, we oweחייב
Howardהווארד Moskowitzמוסקוביץ ' a hugeעָצוּם voteהַצבָּעָה of thanksתודה.

291

781217

4219

הדבר השלישי שהווארד עשה, ואולי הכי חשוב,

13:31

Thirdשְׁלִישִׁי thing that Howardהווארד did,
and perhapsאוּלַי the mostרוב importantחָשׁוּב,

292

786201

3493

13:34

is Howardהווארד confrontedהתעמתו the notionרעיון
of the Platonicאַפְּלָטוֹנִי dishצַלַחַת.

293

789718

2839

הוא שהווארד התעמת עם המושג של התבשיל האידיאלי. (צחוק)

13:37

(Laughterצחוק)

294

792581

1001

למה אני מתכוון?

13:38

What do I mean by that?

295

793606

1142

13:39

(Laughterצחוק)

296

794772

1556

במשך זמן רב מאוד בתעשיית המזון

13:41

For the longestהארוך ביותר time in the foodמזון industryתַעֲשִׂיָה,

297

796352

2100

הייתה תחושה שיש דרך אחת, דרך מושלמת, לייצר כל תבשיל.

13:43

there was a senseלָחוּשׁ that there was one way,

298

798476

2580

13:45

a perfectמושלם way, to make a dishצַלַחַת.

299

801080

2728

13:49

You go to Chezצ'ז Panisseפאניס,

300

804570

1715

אתה הולך למסעדת שה פאניס, והם מגישים לך סשימי אדום זנב

13:51

they give you the red-tailזנב אדום sashimiסשימי
with roastedקָלוּי pumpkinדלעת seedsזרעים

301

806309

5283

עם גרעיני דלעת צלויים ברוטב עם שם מפוצץ.

13:56

in a something something reductionצִמצוּם.

302

811616

1853

הם לא נותנים לך חמש אופציות לרוטב, נכון?

13:58

They don't give you fiveחָמֵשׁ optionsאפשרויות
on the reductionצִמצוּם.

303

813493

2483

14:00

They don't say, "Do you want
the extra-chunkyגס reductionצִמצוּם, or ...?"

304

816000

3594

הם לא שואלים: "האם אתה רוצה רוטב גושי במיוחד או האם אתה רוצה..." -- לא!

14:04

No!

305

819618

1008

אתה רק מקבל את הרוטב. למה? בגלל שלשף של מסעדת שה פאניס

14:05

You just get the reductionצִמצוּם. Why?

306

820650

1547

14:07

Because the chefשֶׁף at Chezצ'ז Panisseפאניס

307

822221

1562

יש תפישה לגבי האידיאליות של סשימי אדום זנב.

14:08

has a Platonicאַפְּלָטוֹנִי notionרעיון
about red-tailזנב אדום sashimiסשימי.

308

823807

2588

זו הדרך בה צריך לעשות זאת.

14:11

"This is the way it oughtצריך to be."

309

826419

1882

14:13

And she servesמשמש it that way
time and time again,

310

828920

4056

והיא מגישה באותה הדרך שוב ושוב.

14:17

and if you quarrelלָרִיב with her, she will say,

311

833000

2262

ואם תתעמת איתה, היא תגיד,

"אתה טועה! זו הדרך הטובה ביותר להגיש אותו במסעדה."

14:20

"You know what? You're wrongלא בסדר!

312

835286

1602

14:22

This is the bestהטוב ביותר way it oughtצריך to be
in this restaurantמִסעָדָה."

313

837468

2720

אותו רעיון הניע גם את תעשיית המזון.

14:25

Now that sameאותו ideaרַעְיוֹן fueledתודלק
the commercialמִסְחָרִי foodמזון industryתַעֲשִׂיָה as well.

314

840212

3439

היתה להם תפישה, תפישה אידיאלית, לגבי מהו רוטב עגבניות.

14:29

They had a Platonicאַפְּלָטוֹנִי notionרעיון
of what tomatoעגבנייה sauceרוטב was.

315

844294

3217

ומאיפה הגיעה התפישה הזאת? היא הגיעה מאיטליה.

14:32

And where did that come from?
It cameבא from Italyאִיטַלִיָה.

316

847535

2441

14:34

Italianאִיטַלְקִית tomatoעגבנייה sauceרוטב is what?

317

850000

2019

איך עשוי רוטב עגבניות איטלקי? הוא עשוי מתערובת דלילה.

14:37

It's blendedמְעוּרבָּב; it's thinדַק.

318

852375

1600

התרבות של רוטב העגבניות אמרה שהוא אמור להיות דליל.

14:39

The cultureתַרְבּוּת of tomatoעגבנייה sauceרוטב was thinדַק.

319

854531

2309

14:41

When we talkedדיבר about "authenticאוֹתֶנְטִי
tomatoעגבנייה sauceרוטב" in the 1970s,

320

856864

2977

כאשר דיברנו על רוטב העגבניות האותנטי של שנות ה-70,

14:44

we talkedדיבר about Italianאִיטַלְקִית tomatoעגבנייה sauceרוטב,

321

859865

1809

דיברנו על רוטב עגבניות איטלקי, על המהדורה המוקדמת של ראגו.

14:46

we talkedדיבר about the earliestהכי מוקדם Ragסְמַרטוּטùs,

322

861698

1779

רוטב שלא הכיל מוצקים נראים, נכון?

14:48

whichאיזה had no visibleנִרְאֶה solidsמוצקים, right?

323

863501

2152

14:50

Whichאיזה were thinדַק, you just put a little bitbit

324

866000

2117

רוטב שהיה דליל, ופשוט היית שם קצת ממנו על הפסטה

והוא היה נוזל למטה לתחתית הפסטה.

14:52

and it sunkשקע down to the bottomתַחתִית
of the pastaפסטה.

325

868141

2048

ולמה היינו כל כך קשורים לרוטב הזה?

14:55

That's what it was.

326

870213

1192

14:56

And why were we attachedמְצוֹרָף to that?

327

871429

1661

מכיוון שחשבנו שכדי לגרום אושר לאנשים

14:57

Because we thought
that what it tookלקח to make people happyשַׂמֵחַ

328

873114

2738

עלינו לספק להם רוטב עגבניות שהוא הכי אותנטי מבחינה תרבותית,

15:00

was to provideלְסַפֵּק them with the mostרוב
culturallyמבחינה תרבותית authenticאוֹתֶנְטִי tomatoעגבנייה sauceרוטב, A.

329

875876

4594

15:05

And B, we thought that if we gaveנתן them
the culturallyמבחינה תרבותית authenticאוֹתֶנְטִי tomatoעגבנייה sauceרוטב,

330

880494

5084

וחשבנו שאם נספק להם את רוטב העגבניות הכי אותנטי מבחינה תרבותית,

הם יאמצו אותו ללבם,

15:10

then they would embraceלְחַבֵּק it.

331

885602

1428

והרוטב הזה ירצה את מספר האנשים הגדול ביותר.

15:11

And that's what would please
the maximumמַקסִימוּם numberמספר of people.

332

887054

2734

במילים אחרות,

15:15

In other wordsמילים,

333

890288

2286

אנשים בעולם הבישול חיפשו הכללות לגבי בישול.

15:17

people in the cookingבישול worldעוֹלָם
were looking for cookingבישול universalsיוניברסל.

334

892598

3399

הם חיפשו דרך אחת להתייחס לכולנו.

15:21

They were looking for one way
to treatטיפול all of us.

335

896336

2438

15:23

And it's good reasonסיבה for them
to be obsessedאובססיבי

336

898798

2580

וישנה סיבה טובה לכך שהם חשבו יומם וליל על הכללות לגבי בישול.

15:26

with the ideaרַעְיוֹן of universalsיוניברסל,

337

901402

1382

כל עולם המדע, במשך המאה ה-19 ורוב המאה ה-20

15:27

because all of scienceמַדָע,

338

902808

1397

15:29

throughדרך the 19thה centuryמֵאָה
and much of the 20thה,

339

904229

2249

היה טרוד במציאת הכללות.

15:31

was obsessedאובססיבי with universalsיוניברסל.

340

906502

1669

פסיכולוגים, מדענים רפואיים, כלכלנים, כולם התעניינו

15:32

Psychologistsפסיכולוגים, medicalרְפוּאִי scientistsמדענים,
economistsכלכלנים

341

908195

3988

15:37

were all interestedמעוניין
in findingמִמצָא out the rulesכללים

342

912207

2088

במציאת הכללים שמסבירים את ההתנהגות של כולנו.

15:39

that governלִמשְׁוֹל the way all of us behaveלְהִתְנַהֵג.

343

914319

2190

אבל זה השתנה, נכון?

15:42

But that changedהשתנה, right?

344

917259

1398

15:43

What is the great revolutionמַהְפֵּכָה
in scienceמַדָע of the last 10, 15 yearsשנים?

345

918681

3611

מהי המהפכה הגדולה של המדע ב-10, 15 השנים האחרונות?

המעבר מחיפוש אחר הכללות להבנת השונות.

15:47

It is the movementתְנוּעָה
from the searchחפש for universalsיוניברסל

346

922316

3515

15:50

to the understandingהֲבָנָה of variabilityהִשׁתַנוּת.

347

925855

1849

במדע הרפואה, אנחנו לא רוצים לדעת

15:53

Now in medicalרְפוּאִי scienceמַדָע,
we don't want to know, necessarilyבהכרח,

348

928339

3637

15:56

just how cancerמחלת הסרטן worksעובד,

349

932000

1701

רק איך מתפתח סרטן. אנחנו רוצים לדעת איך הסרטן שלכם שונה מהסרטן שלי.

15:58

we want to know how your cancerמחלת הסרטן
is differentשונה from my cancerמחלת הסרטן.

350

933725

3251

16:01

I guessלְנַחֵשׁ my cancerמחלת הסרטן differentשונה
from your cancerמחלת הסרטן.

351

937000

2747

אני מנחש שהסרטן שלי שונה מהסרטן שלכם.

16:04

Geneticsגנטיקה has openedנפתח the doorדלת
to the studyלימוד of humanבן אנוש variabilityהִשׁתַנוּת.

352

939771

4088

הגנטיקה פתחה את השער לחקר השונות האנושית.

16:08

What Howardהווארד Moskowitzמוסקוביץ '
was doing was sayingפִּתגָם,

353

943883

2095

הווארד מוסקוביץ' אמר שאותה המהפיכה

16:10

"This sameאותו revolutionמַהְפֵּכָה needsצרכי to happenלִקְרוֹת
in the worldעוֹלָם of tomatoעגבנייה sauceרוטב."

354

946002

4111

צריכה להתרחש גם בעולם רוטב העגבניות.

16:15

And for that, we oweחייב him
a great voteהַצבָּעָה of thanksתודה.

355

951000

2572

ועל כך, אנחנו צריכים להודות לו.

אציג בפניכם הדגמה אחת אחרונה של שונות -- אוו, אני מצטער.

16:20

I'll give you one last
illustrationאִיוּר of variabilityהִשׁתַנוּת,

356

955201

2842

16:22

and that is -- oh, I'm sorry.

357

958067

1841

16:24

Howardהווארד not only believedהאמינו that,
but he tookלקח it a secondשְׁנִיָה stepשלב,

358

959932

3488

הווארד לא רק האמין בכך, אלא הוא צעד צעד נוסף קדימה,

ואמר שכאשר אנחנו רודפים אחר הנחות כוללניות בקשר לאוכל,

16:28

whichאיזה was to say that when we pursueלרדוף
universalאוניברסלי principlesעקרונות in foodמזון,

359

963444

5152

16:33

we aren'tלא just makingהֲכָנָה an errorשְׁגִיאָה;

360

968620

1620

לא רק שאנחנו עושים טעות, אנחנו למעשה מעניקים לעצמנו שירות דב.

16:35

we are actuallyלמעשה doing ourselvesבְּעָצמֵנוּ
a massiveמַסִיבִי disserviceשֵׁרוּת דוֹב.

361

970264

3348

16:38

And the exampleדוגמא he used was coffeeקָפֶה.

362

974000

1810

והדוגמא שהוא השתמש בה הייתה קפה.

קפה הוא משהו שהוא עבד עליו הרבה, עם נסקפה.

16:41

And coffeeקָפֶה is something he did
a lot of work with, with Nescafנסקףé.

363

976223

4045

16:45

If I were to askלִשְׁאוֹל all of you to try
and come up with a brandמותג of coffeeקָפֶה --

364

980746

3498

אם הייתי מבקש מכולכם לנסות להמציא זן של קפה

-- סוג של קפה, חליטה -- שהייתה גורמת לכולם אושר,

16:49

a typeסוּג of coffeeקָפֶה, a brewלְהִתְבַּשֵׁל --
that madeעָשׂוּי all of you happyשַׂמֵחַ,

365

984268

3022

ואז הייתי מבקש מכם לדרג את הקפה הזה,

16:52

and then I askedשאל you to rateציון that coffeeקָפֶה,

366

987314

1953

התוצאה הממוצעת בחדר הזה הייתה בערך 60 בסולם של 0 עד 100.

16:54

the averageמְמוּצָע scoreציון in this roomחֶדֶר for coffeeקָפֶה
would be about 60 on a scaleסוּלָם of 0 to 100.

367

989291

4057

16:58

If, howeverלמרות זאת, you allowedמוּתָר me
to breakלשבור you into coffeeקָפֶה clustersאשכולות,

368

993825

3623

אבל, אם הייתי מחלק אתכם לקבוצות קפה,

אולי שלוש או ארבע קבוצות קפה,

17:02

maybe threeשְׁלוֹשָׁה or fourארבעה coffeeקָפֶה clustersאשכולות,

369

997472

1785

והייתי יכול להכין קפה לכל אחד מהמקבצים הללו,

17:04

and I could make coffeeקָפֶה just
for eachכל אחד of those individualאִישִׁי clustersאשכולות,

370

999281

4695

17:08

your scoresציונים would go from 60 to 75 or 78.

371

1004000

3555

התוצאות שלכם היו עולות מ-60 ל-75 או 78.

17:12

The differenceהֶבדֵל betweenבֵּין coffeeקָפֶה
at 60 and coffeeקָפֶה at 78

372

1008000

5237

ההבדל בין קפה של 60 לקפה של 78

הוא ההבדל בין קפה שגורם לך להירתע,

17:18

is a differenceהֶבדֵל betweenבֵּין coffeeקָפֶה
that makesעושה you winceלהתכווץ,

373

1013261

2715

17:20

and coffeeקָפֶה that makesעושה you
deliriouslyבזריזות happyשַׂמֵחַ.

374

1016000

3004

לבין קפה שגורם לך להיות מאושר, נסער.

17:24

That is the finalסופי, and I think
mostרוב beautifulיפה lessonשיעור,

375

1019690

3194

זהו הלקח האחרון, ואני חושב שהכי יפה, שלימד אותנו הווארד מוסקוביץ'.

17:27

of Howardהווארד Moskowitzמוסקוביץ ':

376

1022908

1335

כאשר נאמץ ללבנו את המגוון שהוא המין האנושי,

17:29

that in embracingחִבּוּק the diversityגיוון
of humanבן אנוש beingsישויות,

377

1024267

3709

17:32

we will find a surerיותר way
to trueנָכוֹן happinessאושר.

378

1028000

2365

אנחנו נמצא דרך בטוחה יותר לאושר אמיתי.

17:35

Thank you.

379

1030769

1017

תודה רבה.

17:36

(Applauseתְשׁוּאוֹת)

380

1031810

1166

Translated by Elad Sherf
Reviewed by Yifat Adler

ABOUT THE SPEAKER

Malcolm Gladwell - Writer
Detective of fads and emerging subcultures, chronicler of jobs-you-never-knew-existed, Malcolm Gladwell's work is toppling the popular understanding of bias, crime, food, marketing, race, consumers and intelligence.

Why you should listen

Malcolm Gladwell searches for the counterintuitive in what we all take to be the mundane: cookies, sneakers, pasta sauce. A New Yorker staff writer since 1996, he visits obscure laboratories and infomercial set kitchens as often as the hangouts of freelance cool-hunters -- a sort of pop-R&D gumshoe -- and for that has become a star lecturer and bestselling author.

Sparkling with curiosity, undaunted by difficult research (yet an eloquent, accessible writer), his work uncovers truths hidden in strange data. His always-delightful blog tackles topics from serial killers to steroids in sports, while provocative recent work in the New Yorker sheds new light on the Flynn effect -- the decades-spanning rise in I.Q. scores.

Gladwell has written four books. The Tipping Point, which began as a New Yorker piece, applies the principles of epidemiology to crime (and sneaker sales), while Blink examines the unconscious processes that allow the mind to "thin slice" reality -- and make decisions in the blink of an eye. His third book, Outliers, questions the inevitabilities of success and identifies the relation of success to nature versus nurture. The newest work, What the Dog Saw and Other Adventures, is an anthology of his New Yorker contributions.

He says: "There is more going on beneath the surface than we think, and more going on in little, finite moments of time than we would guess."

More profile about the speaker
Malcolm Gladwell | Speaker | TED.com

THE ORIGINAL VIDEO ON TED.COM

מלקולם גלדוול על רוטב ספגטי | TED Talk | TED.com