TED2004
Malcolm Gladwell: Choice, happiness and spaghetti sauce
Malcolm Gladwell over spaghettisaus
Filmed:
Readability: 3.8
8,618,534 views
Malcolm Gladwell, auteur van "Het Beslissende Moment", kruipt in de zoektocht van de voedselindustrie naar de perfecte spaghettisaus - en maakt een groter punt over de aard van keus en geluk.
Malcolm Gladwell - Writer
Detective of fads and emerging subcultures, chronicler of jobs-you-never-knew-existed, Malcolm Gladwell's work is toppling the popular understanding of bias, crime, food, marketing, race, consumers and intelligence. Full bio
Detective of fads and emerging subcultures, chronicler of jobs-you-never-knew-existed, Malcolm Gladwell's work is toppling the popular understanding of bias, crime, food, marketing, race, consumers and intelligence. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
Ik geloof dat ik over mijn nieuwe boek moest praten,
00:25
I think I was supposed
to talk about my new book,
to talk about my new book,
0
515
2461
00:27
which is called "Blink,"
1
3000
1879
dat "Intuïtie" heet en over snelle inschattingen en eerste indrukken gaat.
00:29
and it's about snap judgments
and first impressions.
and first impressions.
2
4903
2744
00:32
And it comes out in January,
and I hope you all buy it in triplicate.
and I hope you all buy it in triplicate.
3
8000
3791
In januari komt het uit, en ik hoop dat jullie het allemaal in drievoud kopen.
00:36
(Laughter)
4
11815
1474
Maar laatst was ik aan het denken,
00:38
But I was thinking about this,
5
13313
1663
00:39
and I realized that although
my new book makes me happy,
my new book makes me happy,
6
15000
4210
en besefte, dat hoewel ik gelukkig word van mijn boek,
en denk dat het mijn moeder gelukkig zou maken,
00:44
and I think would make my mother happy,
7
19234
2636
00:46
it's not really about happiness.
8
21894
2458
het boek niet over geluk gaat.
Dus in plaats daarvan, besloot ik over iemand te praten die
00:49
So I decided instead,
I would talk about someone
I would talk about someone
9
24376
3600
00:52
who I think has done as much
to make Americans happy
to make Americans happy
10
28000
3679
volgens mij misschien meer voor het geluk van Amerikanen
gedaan heeft dan wie ook in de afgelopen 20 jaar.
00:56
as perhaps anyone over the last 20 years,
11
31703
3273
00:59
a man who is a great
personal hero of mine:
personal hero of mine:
12
35000
2976
Een persoonlijke held van mij.
01:02
someone by the name of Howard Moskowitz,
13
38000
2976
Een man die Howard Moskowitz heet,
01:05
who is most famous
for reinventing spaghetti sauce.
for reinventing spaghetti sauce.
14
41000
3100
en beroemd is voor het heruitvinden van spaghettisaus.
Howard is ongeveer zo lang, en hij is rond,
01:10
Howard's about this high, and he's round,
15
45323
4653
01:14
and he's in his 60s,
and he has big huge glasses
and he has big huge glasses
16
50000
5089
hij is in de zestig, en heeft een enorme bril
en uitdunnend grijs haar, en een soort heerlijk enthousiasme en levendigheid,
01:19
and thinning gray hair,
17
55113
1793
01:21
and he has a kind of wonderful
exuberance and vitality,
exuberance and vitality,
18
56930
3824
en hij heeft een papegaai en houdt van opera,
01:25
and he has a parrot,
and he loves the opera,
and he loves the opera,
19
60778
3008
01:28
and he's a great aficionado
of medieval history.
of medieval history.
20
63810
4091
en is een kenner van middeleeuwse geschiedenis.
En van beroep is hij psychofysicus.
01:33
And by profession, he's a psychophysicist.
21
68203
2604
01:35
Now, I should tell you that I have no idea
what psychophysics is,
what psychophysics is,
22
70831
4637
Ik moet erbij zeggen dat ik geen idee heb wat psychofysica is,
maar op een gegeven moment heb ik twee jaar verkering gehad met een meisje
01:40
although at some point in my life,
23
75492
1690
01:42
I dated a girl for two years
24
77206
1446
01:43
who was getting
her doctorate in psychophysics.
her doctorate in psychophysics.
25
78676
2240
dat aan het promoveren was in de psychofysica.
01:45
Which should tell you something
about that relationship.
about that relationship.
26
80940
3544
Dat zegt al iets over die relatie. (gelach)
01:49
(Laughter)
27
84508
2297
01:51
As far as I know, psychophysics
is about measuring things.
is about measuring things.
28
86829
3147
Voor zover ik weet gaat psychofysica over dingen meten.
01:54
And Howard is very interested
in measuring things.
in measuring things.
29
90000
2631
En Howard is heel geïnteresseerd in dingen meten.
Hij haalde zijn doctoraat op Harvard,
01:57
And he graduated
with his doctorate from Harvard,
with his doctorate from Harvard,
30
92655
2373
en begon een adviesbureau in White Plains, New York.
01:59
and he set up a little consulting shop
in White Plains, New York.
in White Plains, New York.
31
95052
3248
En één van zijn eerste cliënten - jaren terug, begin jaren '70
02:03
And one of his first clients was Pepsi.
32
99055
2358
02:06
This is many years ago,
back in the early 70s.
back in the early 70s.
33
101437
3078
één van zijn eerste cliënten was Pepsi.
Pepsi kwam naar Howard en zei:
02:10
And Pepsi came to Howard and they said,
34
105444
1912
"Er is nu iets nieuws dat aspartaam heet,
02:12
"You know, there's this new
thing called aspartame,
thing called aspartame,
35
107380
2398
en we willen Pepsi Light maken.
02:14
and we would like to make Diet Pepsi.
36
109802
1884
02:16
We'd like you to figure out
37
111710
1977
We willen graag dat jij uitzoekt hoeveel aspartaam er
02:18
how much aspartame we should put
in each can of Diet Pepsi
in each can of Diet Pepsi
38
113711
3506
in een blikje Pepsi Light moet, zodat we het perfecte drankje krijgen."
02:22
in order to have the perfect drink."
39
117241
1757
02:24
Now that sounds like an incredibly
straightforward question to answer,
straightforward question to answer,
40
119721
4255
Nou lijkt die vraag vrij simpel te beantwoorden,
02:28
and that's what Howard thought.
41
124000
1477
en dat dacht Howard ook. Want Pepsi zei:
02:30
Because Pepsi told him,
42
125501
1301
"Kijk, we werken met een bereik tussen de acht en twaalf procent.
02:31
"We're working with a band
between eight and 12 percent.
between eight and 12 percent.
43
126826
2683
Onder de acht procent zoetheid is niet zoet genoeg,
02:34
Anything below eight percent
sweetness is not sweet enough;
sweetness is not sweet enough;
44
129533
2919
alles boven de 12 procent is te zoet.
02:37
anything above 12 percent
sweetness is too sweet.
sweetness is too sweet.
45
132476
3239
02:40
We want to know: what's the sweet
spot between 8 and 12?"
spot between 8 and 12?"
46
135739
3083
We willen weten wat het magische getal tussen de 8 en 12 is."
02:44
Now, if I gave you this problem to do,
you would all say, it's very simple.
you would all say, it's very simple.
47
139372
3961
Als ik jullie dit probleem zou laten aanpakken, zouden jullie zeggen: simpel.
We maken een grote proefrun Pepsi,
02:48
What we do is you make up
a big experimental batch of Pepsi,
a big experimental batch of Pepsi,
48
143357
3619
02:51
at every degree of sweetness --
eight percent, 8.1, 8.2, 8.3,
eight percent, 8.1, 8.2, 8.3,
49
147000
4486
met elke graad van zoetheid - acht procent, 8,1%, 8,2%, 8,3%.
en zo door tot 12 - en dan proberen we die uit op duizenden mensen,
02:56
all the way up to 12 --
50
151510
1281
02:57
and we try this out
with thousands of people,
with thousands of people,
51
152815
2489
van de uitkomst maken we een grafiek,
03:00
and we plot the results on a curve,
52
155328
2206
03:02
and we take the most popular
concentration, right?
concentration, right?
53
157558
2981
en de populairste concentratie wordt het. Heel simpel.
03:05
Really simple.
54
160563
1255
03:06
Howard does the experiment,
and he gets the data back,
and he gets the data back,
55
161842
2540
Howard gaat het doen, hij krijgt de gegevens terug, en maakt een grafiek.
03:09
and he plots it on a curve,
56
164406
1341
Ineens merkt hij dat het geen mooie klokkromme is.
03:10
and all of a sudden he realizes
it's not a nice bell curve.
it's not a nice bell curve.
57
165771
2864
03:13
In fact, the data doesn't make any sense.
58
168659
1954
Sterker nog, de gegevens slaan nergens op.
Het is een rommeltje, er is geen samenhang.
03:15
It's a mess. It's all over the place.
59
170637
1782
03:17
Now, most people in that business,
in the world of testing food and such,
in the world of testing food and such,
60
173000
4613
De meeste mensen in die branche, in de voedseltest-wereld en zo,
03:22
are not dismayed
when the data comes back a mess.
when the data comes back a mess.
61
177637
2817
zijn niet onder de indruk als de gegevens een rommeltje zijn.
03:25
They think, "Well, you know,
62
180478
1492
Ze denken: nou ja, uitzoeken wat mensen van cola vinden is nou eenmaal niet makkelijk.
03:26
figuring out what people think
about cola's not that easy."
about cola's not that easy."
63
181994
2834
03:29
"You know, maybe we made an error
somewhere along the way."
somewhere along the way."
64
184852
2825
Misschien hebben we wel ergens een fout gemaakt.
Weet je wat, we doen gewoon een slimme gok,
03:32
"You know, let's just
make an educated guess,"
make an educated guess,"
65
187701
2197
03:34
and they simply point
and they go for 10 percent,
and they go for 10 percent,
66
189922
2385
en ze wijzen simpelweg 10 procent aan, precies in het midden.
03:37
right in the middle.
67
192331
1075
03:38
Howard is not so easily placated.
68
194000
1976
Howard is niet zo snel tevreden.
03:40
Howard is a man of a certain degree
of intellectual standards.
of intellectual standards.
69
196000
2912
Howard is een man met een zeker aantal intellectuele principes.
03:43
And this was not good enough for him,
70
198936
2040
En dit was niet goed genoeg voor hem,
03:45
and this question bedeviled him for years.
71
201000
2282
en deze kwestie spookte jaren door zijn hoofd.
Hij dacht er soms aan en vroeg zich af: wat ging er nou mis?
03:48
And he would think it through
and say, "What was wrong?
and say, "What was wrong?
72
203306
2670
03:50
Why could we not make sense
of this experiment with Diet Pepsi?"
of this experiment with Diet Pepsi?"
73
206000
3685
Waarom konden we geen chocola maken van dat experiment met Pepsi Light?
En op een dag zat hij in een eettentje in White Plains,
03:55
And one day, he was sitting
in a diner in White Plains,
in a diner in White Plains,
74
210360
2616
03:57
about to go trying to dream up
some work for Nescafé.
some work for Nescafé.
75
213000
2976
om wat werk voor Nescafé bij elkaar te denken.
En ineens, als een bliksemflits, kwam het antwoord.
04:01
And suddenly, like a bolt of lightning,
the answer came to him.
the answer came to him.
76
216336
3484
En dat is, dat toen ze de Pepsi Light gegevens analyseerden,
04:04
And that is, that when they analyzed
the Diet Pepsi data,
the Diet Pepsi data,
77
220153
2674
04:07
they were asking the wrong question.
78
222851
1722
ze de verkeerde vraag stelden.
04:09
They were looking for the perfect Pepsi,
79
224597
2130
Ze zochten de perfecte Pepsi,
04:11
and they should have been
looking for the perfect Pepsis.
looking for the perfect Pepsis.
80
226751
2963
maar ze hadden moeten zoeken naar de perfecte Pepsi's. Geloof me.
04:15
Trust me.
81
230814
1011
04:16
This was an enormous revelation.
82
231849
2127
Dit was een enorme openbaring.
04:18
This was one of the most brilliant
breakthroughs in all of food science.
breakthroughs in all of food science.
83
234000
3675
Het was één van de geniaalste doorbraken in de hele voedselwetenschap.
En Howard ging meteen op pad,
04:22
Howard immediately went on the road,
84
237699
1718
en hij ging naar congressen in heel het land,
04:24
and he would go to conferences
around the country,
around the country,
85
239441
2358
en ging staan en zei:
04:26
and he would stand up and say,
86
241823
1558
"Jullie hebben de perfecte Pepsi gezocht. Jullie hebben het mis.
04:28
"You had been looking
for the perfect Pepsi.
for the perfect Pepsi.
87
243405
2063
04:30
You're wrong.
88
245492
1230
04:31
You should be looking
for the perfect Pepsis."
for the perfect Pepsis."
89
246746
2508
Jullie moeten de perfecte Pepsi's zoeken."
04:34
And people would look at him
blankly and say,
blankly and say,
90
249857
2436
Mensen keken hem dan glazig aan, en zeiden,
"Waar heb je het over? Dit is gekkenwerk."
04:37
"What are you talking about? Craziness."
91
252317
2063
En dan zeiden ze, "Hup, volgende!"
04:39
And they would say, "Move! Next!"
92
254404
1572
04:40
Tried to get business,
nobody would hire him --
nobody would hire him --
93
256000
2214
Hij zocht klandizie, en niemand wilde hem - maar hij was bezeten,
04:43
he was obsessed, though,
94
258238
1384
en hij praatte en praatte en praatte erover.
04:44
and he talked about it
and talked about it.
and talked about it.
95
259646
2007
04:46
Howard loves the Yiddish expression
96
261677
1793
Howard houdt van de Jiddische uitdrukking:
"voor een worm in een mierikswortel, is de wereld mierikswortel."
04:48
"To a worm in horseradish,
the world is horseradish."
the world is horseradish."
97
263494
2482
Dit was zijn mierikswortel. (gelach) Hij was ervan bezeten!
04:51
This was his horseradish.
98
266541
1600
04:52
(Laughter)
99
268165
1662
04:54
He was obsessed with it!
100
269851
1439
04:56
And finally, he had a breakthrough.
101
272000
2811
Maar tenslotte had hij een doorbraak. Vlasic augurken kwam naar hem toe,
04:59
Vlasic Pickles came to him,
102
274835
2141
05:01
and they said, "Doctor Moskowitz,
we want to make the perfect pickle."
we want to make the perfect pickle."
103
277000
4649
en zei: "Meneer Moskowitz - Doctor Moskowitz -
We willen de perfecte augurk maken." En hij zei:
05:06
And he said,
104
281673
1024
"Er is geen perfecte augurk, er zijn alleen perfecte augurken."
05:07
"There is no perfect pickle;
there are only perfect pickles."
there are only perfect pickles."
105
282721
2929
En hij ging bij ze langs en zei: "Je moet niet alleen je gewone augurk verbeteren,
05:11
And he came back to them and he said,
106
286331
1770
05:12
"You don't just need
to improve your regular;
to improve your regular;
107
288125
2210
maar ook scherpere maken."
05:15
you need to create zesty."
108
290359
1493
05:16
And that's where we got zesty pickles.
109
291876
1825
En nu hebben we ook scherpere augurken.
05:19
Then the next person came to him:
Campbell's Soup.
Campbell's Soup.
110
294516
2460
Toen kwam de volgende, en dat was Campbell's soep.
05:21
And this was even more important.
111
297000
2000
Dat was nog belangrijker. Sterker nog,
Campbell's soep is waar Howards reputatie op stoelt.
05:23
In fact, Campbell's Soup
is where Howard made his reputation.
is where Howard made his reputation.
112
299024
3046
05:27
Campbell's made Prego,
113
302420
1393
Campbell's maakte Prego, en in de jaren '80 worstelde die met Ragu,
05:28
and Prego, in the early 80s,
was struggling next to Ragù,
was struggling next to Ragù,
114
303837
3868
05:32
which was the dominant
spaghetti sauce of the 70s and 80s.
spaghetti sauce of the 70s and 80s.
115
307729
3365
dat was de overheersende spaghettisaus van de jaren '70 en '80.
In die industrie - ik weet niet of het jullie interesseert,
05:36
In the industry -- I don't
know whether you care about this,
know whether you care about this,
116
311546
2843
of hoeveel tijd ik heb om erop in te gaan.
05:39
or how much time I have to go into this.
117
314413
2000
Maar technisch gezien - even tussen twee haakjes -
05:41
But it was, technically speaking
-- this is an aside --
-- this is an aside --
118
316437
2630
is Prego een betere tomatensaus dan Ragu.
05:43
Prego is a better tomato sauce than Ragù.
119
319091
2060
De tomatenpasta is veel beter, de kruidenmix is zeer superieur,
05:45
The quality of the tomato paste
is much better;
is much better;
120
321175
2281
05:48
the spice mix is far superior;
121
323480
1820
en het blijft veel plezieriger aan de pasta plakken. Sterker nog,
05:50
it adheres to the pasta
in a much more pleasing way.
in a much more pleasing way.
122
325324
2486
05:52
In fact, they would do
the famous bowl test
the famous bowl test
123
327834
2077
in de jaren '70 deden ze de beroemde kommentest met Ragu en Prego.
05:54
back in the 70s with Ragù and Prego.
124
329935
2645
05:57
You'd have a plate of spaghetti,
and you would pour it on, right?
and you would pour it on, right?
125
332604
3492
Dan had je een bord spaghetti, en goot je het erop.
En de Ragu zonk dan helemaal naar de bodem, en de Prego bleef bovenop liggen.
06:01
And the Ragù would all go to the bottom,
and the Prego would sit on top.
and the Prego would sit on top.
126
336460
4645
Dat heet "adhesie".
06:05
That's called "adherence."
127
341129
1531
06:07
And, anyway, despite the fact
that they were far superior in adherence,
that they were far superior in adherence,
128
342684
4540
Maar in ieder geval, ondanks dat ze veel adhesiever waren,
en de tomatenpasta beter was, bleef Prego worstelen.
06:12
and the quality of their tomato paste,
129
347248
2771
06:14
Prego was struggling.
130
350043
1369
06:16
So they came to Howard,
and they said, fix us.
and they said, fix us.
131
351436
3002
Dus gingen ze naar Howard en zeiden, "help ons".
06:19
And Howard looked
at their product line, and he said,
at their product line, and he said,
132
354811
2499
En Howard keek naar hun assortiment en zei:
jullie hebben een dode-tomaten genootschap.
06:22
what you have is a dead tomato society.
133
357334
3103
Dus zei hij: "ik wil het volgende doen."
06:25
So he said, this is what I want to do.
134
361183
2182
En hij ging om tafel zitten met Campbells soepkeuken,
06:28
And he got together
with the Campbell's soup kitchen,
with the Campbell's soup kitchen,
135
363389
2556
en maakte 45 varianten spaghettisaus. En hij varieerde ze
06:30
and he made 45 varieties
of spaghetti sauce.
of spaghetti sauce.
136
365969
3461
06:34
And he varied them according
to every conceivable way
to every conceivable way
137
369454
2853
op alle mogelijke manieren dat je tomatensaus kan variëren.
06:37
that you can vary tomato sauce:
138
372331
1645
06:38
by sweetness, by level of garlic,
139
374000
1858
Naar zoetheid, naar hoeveelheid knoflook, naar zuurheid, tomaterigheid,
06:40
by tomatoey-ness,
by tartness, by sourness,
by tartness, by sourness,
140
375882
3215
naar zichtbare vaste stoffen - mijn favoriete term uit de spaghettisausbranche. (gelach)
06:43
by visible solids --
141
379121
1340
06:45
my favorite term
in the spaghetti sauce business.
in the spaghetti sauce business.
142
380485
3261
06:48
(Laughter)
143
383770
1001
06:49
Every conceivable way
you can vary spaghetti sauce,
you can vary spaghetti sauce,
144
384795
3538
Op elke denkbare manier dat je spaghettisaus kan variëren, varieerde hij spaghettisaus.
06:53
he varied spaghetti sauce.
145
388357
1779
En toen nam hij dit hele vlot met 45 spaghettisauzen mee op reis.
06:54
And then he took this whole raft
of 45 spaghetti sauces,
of 45 spaghetti sauces,
146
390160
3733
06:58
and he went on the road.
147
393917
1157
Hij ging naar New York, hij ging naar Chicago, hij ging naar Jacksonville,
06:59
He went to New York, to Chicago,
148
395098
1879
hij ging naar Los Angeles. En hij haalde vrachtwagens vol mensen naar binnen. In grote hallen.
07:01
he went to Jacksonville, to Los Angeles.
149
397001
1929
07:03
And he brought in people
by the truckload into big halls.
by the truckload into big halls.
150
398954
3762
07:07
And he sat them down for two hours,
151
402740
1725
En zette ze twee uur lang op een stoel, en gaf ze,
07:09
and over the course of that two hours,
he gave them ten bowls.
he gave them ten bowls.
152
404489
3327
verspreid over die twee uur, tien kommetjes.
07:12
Ten small bowls of pasta,
153
407840
1258
Tien kleine kommen pasta, elk met een andere spaghettisaus erop.
07:13
with a different spaghetti
sauce on each one.
sauce on each one.
154
409122
2458
En als ze een kom leeg hadden, moesten ze een cijfer geven,
07:16
And after they ate each bowl,
they had to rate, from 0 to 100,
they had to rate, from 0 to 100,
155
412185
4146
hoe goed ze de spaghettisaus vonden, van 0 tot 100.
07:21
how good they thought
the spaghetti sauce was.
the spaghetti sauce was.
156
416355
2621
Aan het eind van dat proces, na maanden en maanden werk,
07:24
At the end of that process,
after doing it for months and months,
after doing it for months and months,
157
419490
3071
had hij een hele berg gegevens
07:27
he had a mountain of data
158
422585
1543
over hoe het Amerikaanse volk over spaghettisaus denkt.
07:28
about how the American people
feel about spaghetti sauce.
feel about spaghetti sauce.
159
424152
3824
07:32
And then he analyzed the data.
160
428000
1467
En toen ging hij de gegevens analyseren.
07:34
Did he look for the most popular
variety of spaghetti sauce?
variety of spaghetti sauce?
161
429491
3977
En ging hij nu de populairste variant spaghettisaus zoeken? Nee!
07:38
No! Howard doesn't believe
that there is such a thing.
that there is such a thing.
162
433492
2754
Howard gelooft niet dat er zoiets bestaat.
In plaats daarvan bekeek hij de gegevens, en zei:
07:41
Instead, he looked
at the data, and he said,
at the data, and he said,
163
436270
2063
Laten we kijken of we al deze punten kunnen clusteren.
07:43
let's see if we can group all these
different data points into clusters.
different data points into clusters.
164
438357
5619
07:48
Let's see if they congregate
around certain ideas.
around certain ideas.
165
444000
2452
Laten we kijken of ze zich groeperen rond bepaalde ideeën.
07:51
And sure enough, if you sit down,
166
447000
2205
En warempel, als je ervoor gaat zitten, en de spaghettisaus-gegevens analyseert,
07:54
and you analyze all this data
on spaghetti sauce,
on spaghetti sauce,
167
449229
3565
07:57
you realize that all Americans
fall into one of three groups.
fall into one of three groups.
168
452818
3110
besef je dat alle Amerikanen in de volgende drie groepen passen.
Er zijn mensen die van gewone spaghettisaus houden,
08:01
There are people
who like their spaghetti sauce plain;
who like their spaghetti sauce plain;
169
456340
2913
er zijn mensen die van kruidige spaghettisaus houden,
08:04
there are people
who like their spaghetti sauce spicy;
who like their spaghetti sauce spicy;
170
459277
2699
08:06
and there are people
who like it extra chunky.
who like it extra chunky.
171
462000
2244
en er zijn mensen die van extra stukjes houden.
08:09
And of those three facts,
the third one was the most significant,
the third one was the most significant,
172
464929
4047
En van die drie feiten, was de derde de meest belangrijke.
08:13
because at the time, in the early 1980s,
173
469000
2654
Want destijds, begin jaren '80,
als je naar een supermarkt ging,
08:16
if you went to a supermarket,
174
471678
1500
vond je geen spaghettisaus met extra stukjes.
08:18
you would not find
extra-chunky spaghetti sauce.
extra-chunky spaghetti sauce.
175
473202
3315
08:21
And Prego turned to Howard, and they said,
176
476987
2013
En Prego kwam bij Howard en zei:
"Zeg je nou dat één derde van de Amerikanen snakt naar spaghettisaus met extra stukjes,
08:23
"You're telling me
that one third of Americans
that one third of Americans
177
479024
2697
08:26
crave extra-chunky spaghetti sauce
178
481745
3231
08:29
and yet no one is servicing their needs?"
179
485000
2499
en dat nog niemand in die behoefte voorziet?" En hij zei ja!
08:32
And he said "Yes!"
180
487523
1024
08:33
(Laughter)
181
488571
1292
(gelach) En toen ging Prego terug,
08:34
And Prego then went back,
182
489887
1342
en paste de formule aan van hun spaghettisaus,
08:36
and completely reformulated
their spaghetti sauce,
their spaghetti sauce,
183
491253
2372
en kwamen met een assortiment "extra stukjes", die meteen en volledig
08:38
and came out with a line of extra chunky
that immediately and completely
that immediately and completely
184
493649
3654
de spaghettisaus-markt in dit land veroverde.
08:42
took over the spaghetti sauce
business in this country.
business in this country.
185
497327
2984
En in de tien jaar daarna verdienden ze 600 miljoen dollar
08:45
And over the next 10 years,
they made 600 million dollars
they made 600 million dollars
186
500335
4403
aan hun assortiment sauzen met extra stukjes.
08:49
off their line of extra-chunky sauces.
187
504762
2397
08:52
Everyone else in the industry looked
at Howard had done, and they said,
at Howard had done, and they said,
188
508000
3490
En iedereen in de branche keek naar wat Howard had gedaan, en ze zeiden:
"Mijn God, we hebben helemaal verkeerd gedacht!"
08:56
"Oh my god! We've been
thinking all wrong!"
thinking all wrong!"
189
511514
2407
08:58
And that's when you started to get
seven different kinds of vinegar,
seven different kinds of vinegar,
190
513945
3270
Toen begonnen ze met de zeven verschillende soorten azijn,
14 verschillende soorten mosterd, 71 verschillende soorten olijfolie -
09:02
and 14 different kinds of mustard,
and 71 different kinds of olive oil.
and 71 different kinds of olive oil.
191
517239
5466
en uiteindelijk huurde zelfs Ragu Howard in,
09:07
And then eventually
even Ragù hired Howard,
even Ragù hired Howard,
192
522729
3247
09:10
and Howard did the exact same thing
for Ragù that he did for Prego.
for Ragù that he did for Prego.
193
526000
3191
en Howard deed precies hetzelfde voor Ragu dat hij voor Prego deed.
En vandaag de dag, als je naar een supermarkt gaat, een heel goede,
09:14
And today, if you go
to a really good supermarket,
to a really good supermarket,
194
529215
2351
en kijkt naar hoeveel Ragu's er zijn -
09:16
do you know how many Ragùs there are?
195
531590
2143
Weet u hoeveel het er zijn? 36!
09:18
36!
196
533757
1000
09:20
In six varieties:
197
535967
1570
In zes varianten: kaas, light, Robusto,
09:22
Cheese, Light,
198
537561
3050
09:25
Robusto, Rich & Hearty,
199
540635
3102
oud en hartig, Oude Wereld traditioneel, en extra stukjes uit de tuin. (gelach)
09:28
Old World Traditional --
200
543761
1310
09:32
Extra-Chunky Garden.
201
547483
1717
09:34
(Laughter)
202
549224
1752
09:35
That's Howard's doing.
203
551000
1744
Dat is Howards werk. Dat is Howards gift aan het Amerikaanse volk.
09:37
That is Howard's gift
to the American people.
to the American people.
204
552768
2208
09:39
Now why is that important?
205
555000
1681
Waarom is dat nou belangrijk?
09:41
(Laughter)
206
556705
2271
09:43
It is, in fact, enormously important.
207
559000
2081
Het is in feite enorm belangrijk. Ik zal uitleggen waarom.
09:45
I'll explain to you why.
208
561105
1370
09:47
What Howard did is he fundamentally
changed the way the food industry thinks
changed the way the food industry thinks
209
562499
4121
Wat Howard deed, is fundamenteel veranderen hoe de voedselindustrie denkt
over u gelukkig maken.
09:51
about making you happy.
210
566644
1421
09:53
Assumption number one
in the food industry used to be
in the food industry used to be
211
569000
2976
De allereerste aanname in de voedselindustrie was,
09:56
that the way to find out
what people want to eat,
what people want to eat,
212
572000
2700
dat, hoe je te weten moet komen wat mensen willen eten -
09:59
what will make people happy,
is to ask them.
is to ask them.
213
574724
2337
wat mensen gelukkig maakt - is het ze te vragen.
10:02
And for years and years and years,
214
577628
1658
En jaren en jaren en jaren en jarenlang, hielden Ragu en Prego
10:04
Ragù and Prego would have focus groups,
215
579310
2238
focusgroepen, dan zetten ze u allemaal op een stoel, en zeiden:
10:06
and they would sit you down,
and they would say,
and they would say,
216
581572
2460
"Wat willen jullie van een spaghettisaus? Vertel ons wat jullie van een spaghettisaus willen."
10:08
"What do you want in a spaghetti sauce?
217
584056
1873
10:10
Tell us what you want
in a spaghetti sauce."
in a spaghetti sauce."
218
585953
2075
En al die jaren - 20, 30 jaar lang -
10:12
And for all those years -- 20, 30 years --
219
588052
2924
10:15
through all those focus group sessions,
220
591000
1976
tijdens al die focusgroep-sessies,
10:17
no one ever said they wanted extra-chunky.
221
593000
3021
zei er nooit iemand dat hij extra stukjes wilde.
10:21
Even though at least a third of them,
deep in their hearts, actually did.
deep in their hearts, actually did.
222
596754
3451
Ondanks dat een derde van hen, diep in hun hart, dat eigenlijk wilde.
(gelach)
10:25
(Laughter)
223
600229
1793
10:27
People don't know what they want!
224
602696
2012
Mensen weten niet wat ze willen!
10:29
As Howard loves to say,
225
604732
1446
Zoals Howard zo graag zegt: "de geest weet niet wat de tong wil."
10:31
"The mind knows not
what the tongue wants."
what the tongue wants."
226
606202
2752
Het is een raadsel!
10:33
It's a mystery!
227
608978
1152
10:34
(Laughter)
228
610154
1004
En een stap die van levensbelang is voor inzicht in ons verlangen
10:35
And a critically important step
229
611182
2406
10:38
in understanding
our own desires and tastes
our own desires and tastes
230
613612
3331
en smaak, is om te beseffen dat we niet altijd kunnen uitleggen wat we echt willen.
10:41
is to realize that we cannot always
explain what we want, deep down.
explain what we want, deep down.
231
616967
3632
Als ik u bijvoorbeeld zou vragen, hier in de zaal, wat u van een koffie wil,
10:46
If I asked all of you, for example,
in this room, what you want in a coffee,
in this room, what you want in a coffee,
232
621242
4036
weet u wat u zou zeggen? U zou allemaal zeggen: "een donkere, rijke, krachtige soort".
10:50
you know what you'd say?
233
625302
1328
10:51
Every one of you would say,
"I want a dark, rich, hearty roast."
"I want a dark, rich, hearty roast."
234
626654
4239
Dat zeggen mensen altijd als je vraagt wat ze van een koffie willen.
10:56
It's what people always say
when you ask them.
when you ask them.
235
631555
2158
Waar houd je van? Donker, rijk, krachtig!
10:58
"What do you like?"
"Dark, rich, hearty roast!"
"Dark, rich, hearty roast!"
236
633737
2532
Welk percentage houdt er echt van een donkere, rijke, krachtige soort?
11:01
What percentage of you actually
like a dark, rich, hearty roast?
like a dark, rich, hearty roast?
237
636293
3513
11:04
According to Howard, somewhere
between 25 and 27 percent of you.
between 25 and 27 percent of you.
238
639830
3048
Volgens Howard, tussen de 25 en 27 procent.
De meesten van u houden van slappe koffie met melk.
11:08
Most of you like milky, weak coffee.
239
643567
2195
11:10
(Laughter)
240
645786
1001
11:11
But you will never, ever say
to someone who asks you what you want
to someone who asks you what you want
241
646811
3332
Maar u zal nooit tegen iemand zeggen die u vraagt wat u wilt -
"Ik wil een slappe koffie met wat melk." (gelach)
11:14
that "I want a milky, weak coffee."
242
650167
2191
Dat is het eerste dat Howard deed.
11:17
So that's number one thing
that Howard did.
that Howard did.
243
652382
2899
11:21
Number two thing that Howard did
is he made us realize --
is he made us realize --
244
656528
3448
Het tweede dat Howard deed is ons doen beseffen -
11:24
it's another very critical point --
245
660000
1976
ook dit is van levensbelang -
11:26
he made us realize the importance
246
662000
2174
ons het belang doen beseffen van wat hij horizontale segmentering noemt.
11:28
of what he likes to call
"horizontal segmentation."
"horizontal segmentation."
247
664198
2999
11:32
Why is this critical?
248
668000
1015
Waarom is dit van levensbelang? Dat is omdat
11:33
Because this is the way the food industry
thought before Howard.
thought before Howard.
249
669039
3698
dit is hoe de voedselindustrie dacht voordat Howard kwam.
Waarvan waren ze bezeten begin jaren '80? Van mosterd.
11:37
What were they obsessed with
in the early 80s?
in the early 80s?
250
672761
2310
11:39
They were obsessed with mustard.
251
675095
1540
11:41
In particular, they were obsessed
with the story of Grey Poupon.
with the story of Grey Poupon.
252
676659
3317
In het bijzonder waren ze bezeten van het verhaal van Grey Poupon.
11:44
Used to be, there were two mustards:
French's and Gulden's.
French's and Gulden's.
253
680000
3201
Vroeger waren er twee mosterds. French's en Gulden's.
Wat waren ze? Gele mosterd. Wat zit er in gele mosterd?
11:48
What were they? Yellow mustard.
254
683225
1493
11:49
What's in it?
255
684742
1015
Geel mosterdzaad, kurkuma, en paprikapoeder. Dat was mosterd.
11:50
Yellow mustard seeds,
turmeric, and paprika.
turmeric, and paprika.
256
685781
2054
11:52
That was mustard.
257
687859
1074
11:53
Grey Poupon came along, with a Dijon.
258
688957
2525
Toen kwam Grey Poupon, met een Dijon. Toch?
11:56
Right?
259
691506
1188
Veel vluchtiger bruin mosterdzaad, wat witte wijn, scherpe neus,
11:57
Much more volatile brown mustard seed,
some white wine, a nose hit,
some white wine, a nose hit,
260
692718
5663
veel subtielere aroma's. En wat doen ze?
12:03
much more delicate aromatics.
261
698405
1938
12:05
And what do they do?
262
700367
1015
Ze stoppen het in een klein glazen potje, met een prachtig geëmailleerd etiket,
12:06
They put it in a little tiny glass jar,
with a wonderful enameled label on it,
with a wonderful enameled label on it,
263
701406
4799
laten het Frans eruit zien, ook al komt het uit Oxnard in Californië.
12:11
made it look French,
264
706229
1074
12:12
even though it's made
in Oxnard, California.
in Oxnard, California.
265
707327
2101
12:14
(Laughter)
266
709452
1001
En in plaats van anderhalve dollar vragen voor een fles van 225 gram,
12:15
And instead of charging a dollar fifty
for the eight-ounce bottle,
for the eight-ounce bottle,
267
710477
4499
12:19
the way that French's and Gulden's did,
268
715000
1973
zoals French's en Gulden's, besloten ze vier dollar te vragen.
12:21
they decided to charge four dollars.
269
716997
1727
En toen hadden ze die spotjes, met die man in die Rolls Royce,
12:23
And they had those ads.
270
718748
1212
12:24
With the guy in the Rolls Royce,
eating the Grey Poupon.
eating the Grey Poupon.
271
719984
2635
die man eet Grey Poupon, en de andere Rolls komt ernaast staan,
12:27
Another pulls up, and says,
"Do you have any Grey Poupon?"
"Do you have any Grey Poupon?"
272
722643
2786
en zegt: heeft u misschien Grey Poupon?
Nadat ze dat hadden gedaan, ging Grey Poupon als een speer!
12:30
And the whole thing, after they did that,
Grey Poupon takes off!
Grey Poupon takes off!
273
725453
3184
Ze veroverden de mosterdbranche!
12:33
Takes over the mustard business!
274
728661
1524
En wat iedereen daarvan kon leren, was
12:35
And everyone's take-home lesson from that
275
730209
2008
12:37
was that the way to make people happy
276
732241
4735
dat de manier om mensen gelukkig te maken
12:41
is to give them something
that is more expensive,
that is more expensive,
277
737000
3394
is ze iets te geven dat duurder is, om naartoe te leven.
12:45
something to aspire to.
278
740418
2067
Om ze de rug te doen toekeren naar wat ze denken dat ze nu van houden,
12:47
It's to make them turn their back
on what they think they like now,
on what they think they like now,
279
742509
4143
12:51
and reach out for something
higher up the mustard hierarchy.
higher up the mustard hierarchy.
280
746676
3419
en te laten reiken naar iets hogers in de mosterd-rangorde.
12:54
(Laughter)
281
750119
1001
Een betere mosterd! Een duurdere mosterd!
12:55
A better mustard!
A more expensive mustard!
A more expensive mustard!
282
751144
2212
Een mosterd met meer ontwikkeling, cultuur, en betekenis.
12:58
A mustard of more sophistication
and culture and meaning.
and culture and meaning.
283
753380
3163
En Howard keek ernaar en zei: dat is fout!
13:01
And Howard looked to that
and said, "That's wrong!"
and said, "That's wrong!"
284
756567
2409
Mosterd staat niet in een hiërarchie.
13:04
Mustard does not exist on a hierarchy.
285
759639
2118
Mosterd staat, net als tomatensaus, op een horizontaal vlak.
13:07
Mustard exists, just like tomato sauce,
on a horizontal plane.
on a horizontal plane.
286
762218
4101
13:11
There is no good mustard or bad mustard.
287
766779
2739
Er is geen goede mosterd, of slechte mosterd.
13:14
There is no perfect mustard
or imperfect mustard.
or imperfect mustard.
288
769542
2526
Er is geen perfecte mosterd, of imperfecte mosterd.
Er zijn alleen verschillende soorten mosterd, die passen bij verschillende soorten mensen.
13:16
There are only different kinds of mustards
that suit different kinds of people.
that suit different kinds of people.
289
772092
3745
Hij heeft de denkwijze over smaak fundamenteel gedemocratiseerd.
13:21
He fundamentally democratized
the way we think about taste.
the way we think about taste.
290
776358
4835
En ook daarom, zijn we Howard Moskowitz enorme dank verschuldigd.
13:26
And for that, as well, we owe
Howard Moskowitz a huge vote of thanks.
Howard Moskowitz a huge vote of thanks.
291
781217
4219
Het derde dat Howard deed, en misschien wel het belangrijkste,
13:31
Third thing that Howard did,
and perhaps the most important,
and perhaps the most important,
292
786201
3493
13:34
is Howard confronted the notion
of the Platonic dish.
of the Platonic dish.
293
789718
2839
is dat Howard de confrontatie aanging met het Platonische gerecht. (gelach)
13:37
(Laughter)
294
792581
1001
Wat bedoel ik daarmee?
13:38
What do I mean by that?
295
793606
1142
13:39
(Laughter)
296
794772
1556
Al heel lang in de voedselindustrie,
13:41
For the longest time in the food industry,
297
796352
2100
bestond het idee dat er één perfecte manier bestond om een gerecht te bereiden.
13:43
there was a sense that there was one way,
298
798476
2580
13:45
a perfect way, to make a dish.
299
801080
2728
13:49
You go to Chez Panisse,
300
804570
1715
Ga je naar Chez Panisse, dan krijg je de roodstaart-sashimi
13:51
they give you the red-tail sashimi
with roasted pumpkin seeds
with roasted pumpkin seeds
301
806309
5283
met geroosterde pompoenpitten met een huppeldepup-fond.
13:56
in a something something reduction.
302
811616
1853
Ze geven je geen vijf keuzes voor die fond, toch?
13:58
They don't give you five options
on the reduction.
on the reduction.
303
813493
2483
14:00
They don't say, "Do you want
the extra-chunky reduction, or ...?"
the extra-chunky reduction, or ...?"
304
816000
3594
Ze zeggen niet, "wil je de fond met extra stukjes, of wil je de..." - nee!
14:04
No!
305
819618
1008
Je krijgt gewoon fond. Waarom? Omdat de chefkok bij Chez Panisse
14:05
You just get the reduction. Why?
306
820650
1547
14:07
Because the chef at Chez Panisse
307
822221
1562
een Platonische notie heeft van roodstaart-sashimi.
14:08
has a Platonic notion
about red-tail sashimi.
about red-tail sashimi.
308
823807
2588
Zo hoort hij te zijn.
14:11
"This is the way it ought to be."
309
826419
1882
14:13
And she serves it that way
time and time again,
time and time again,
310
828920
4056
En zo dient ze hem ook op, keer op keer,
14:17
and if you quarrel with her, she will say,
311
833000
2262
en als je met haar in discussie gaat, zegt ze:
"Luister, u hebt het mis! Dit is de beste manier waarop het hoort in dit restaurant."
14:20
"You know what? You're wrong!
312
835286
1602
14:22
This is the best way it ought to be
in this restaurant."
in this restaurant."
313
837468
2720
En datzelfde idee dreef ook de commerciële voedselindustrie aan.
14:25
Now that same idea fueled
the commercial food industry as well.
the commercial food industry as well.
314
840212
3439
Ze hadden een notie, een Platonische notie, van wat tomatensaus was.
14:29
They had a Platonic notion
of what tomato sauce was.
of what tomato sauce was.
315
844294
3217
En waar kwam die vandaan? Uit Italië.
14:32
And where did that come from?
It came from Italy.
It came from Italy.
316
847535
2441
14:34
Italian tomato sauce is what?
317
850000
2019
Italiaanse tomatensaus is wat? Hij is gemalen en dun.
14:37
It's blended; it's thin.
318
852375
1600
De cultuur van tomatensaus was dun.
14:39
The culture of tomato sauce was thin.
319
854531
2309
14:41
When we talked about "authentic
tomato sauce" in the 1970s,
tomato sauce" in the 1970s,
320
856864
2977
Toen we in de jaren '70 over authentieke tomatensaus praatten,
14:44
we talked about Italian tomato sauce,
321
859865
1809
praatten we over Italiaanse tomatensaus. We praatten over de vroegste ragu's.
14:46
we talked about the earliest Ragùs,
322
861698
1779
Zonder zichtbare vaste stoffen.
14:48
which had no visible solids, right?
323
863501
2152
14:50
Which were thin, you just put a little bit
324
866000
2117
Die waren dun, en als je een beetje erover goot
dan zonk het naar de bodem van de pasta.
14:52
and it sunk down to the bottom
of the pasta.
of the pasta.
325
868141
2048
Dat was het dan. En waarom waren we daaraan gehecht?
14:55
That's what it was.
326
870213
1192
14:56
And why were we attached to that?
327
871429
1661
Omdat we dachten, dat om mensen gelukkig te maken,
14:57
Because we thought
that what it took to make people happy
that what it took to make people happy
328
873114
2738
we ze de meest cultureel authentieke tomatensaus moesten geven, A,
15:00
was to provide them with the most
culturally authentic tomato sauce, A.
culturally authentic tomato sauce, A.
329
875876
4594
15:05
And B, we thought that if we gave them
the culturally authentic tomato sauce,
the culturally authentic tomato sauce,
330
880494
5084
en B, we dachten dat als we ze die cultureel authentieke tomatensaus gaven,
ze die zouden omarmen.
15:10
then they would embrace it.
331
885602
1428
En dat we zo het maximaal aantal mensen zouden plezieren.
15:11
And that's what would please
the maximum number of people.
the maximum number of people.
332
887054
2734
En de reden dat we dat dachten - met andere woorden,
15:15
In other words,
333
890288
2286
mensen in de kookwereld zochten universele kookwaarden.
15:17
people in the cooking world
were looking for cooking universals.
were looking for cooking universals.
334
892598
3399
Ze zochten één manier om iedereen te behandelen.
15:21
They were looking for one way
to treat all of us.
to treat all of us.
335
896336
2438
15:23
And it's good reason for them
to be obsessed
to be obsessed
336
898798
2580
En het is goed gedacht van ze om bezeten te zijn van universelen,
15:26
with the idea of universals,
337
901402
1382
want de hele wetenschap, in de 19e eeuw en een flink deel van de 20e,
15:27
because all of science,
338
902808
1397
15:29
through the 19th century
and much of the 20th,
and much of the 20th,
339
904229
2249
was bezeten van de universelen.
15:31
was obsessed with universals.
340
906502
1669
Psychologen, medici, en economen waren allemaal geïnteresseerd in het vinden
15:32
Psychologists, medical scientists,
economists
economists
341
908195
3988
15:37
were all interested
in finding out the rules
in finding out the rules
342
912207
2088
van de regels die ons gedrag bepalen.
15:39
that govern the way all of us behave.
343
914319
2190
Maar dat is veranderd.
15:42
But that changed, right?
344
917259
1398
15:43
What is the great revolution
in science of the last 10, 15 years?
in science of the last 10, 15 years?
345
918681
3611
Wat is de grote wetenschappelijke revolutie van de laatste 10, 15 jaar?
Het is de overgang van het zoeken naar universelen naar het begrijpen van variantie.
15:47
It is the movement
from the search for universals
from the search for universals
346
922316
3515
15:50
to the understanding of variability.
347
925855
1849
In de huidige medische wetenschap willen we niet per sé weten -
15:53
Now in medical science,
we don't want to know, necessarily,
we don't want to know, necessarily,
348
928339
3637
15:56
just how cancer works,
349
932000
1701
hoe kanker precies werkt, we willen weten hoe jouw kanker anders is dan mijn kanker.
15:58
we want to know how your cancer
is different from my cancer.
is different from my cancer.
350
933725
3251
16:01
I guess my cancer different
from your cancer.
from your cancer.
351
937000
2747
Of mijn kanker anders dan de jouwe.
16:04
Genetics has opened the door
to the study of human variability.
to the study of human variability.
352
939771
4088
Genetica heeft deur naar het bestuderen van menselijke variantie geopend.
16:08
What Howard Moskowitz
was doing was saying,
was doing was saying,
353
943883
2095
Wat Howard Moskowitz deed, was zeggen dat diezelfde revolutie
16:10
"This same revolution needs to happen
in the world of tomato sauce."
in the world of tomato sauce."
354
946002
4111
moest gebeuren in de wereld der tomatensaus.
16:15
And for that, we owe him
a great vote of thanks.
a great vote of thanks.
355
951000
2572
En daarvoor zijn we hem veel dank verschuldigd.
Ik zal nog één voorbeeld van variantie geven, en dat is - o, pardon.
16:20
I'll give you one last
illustration of variability,
illustration of variability,
356
955201
2842
16:22
and that is -- oh, I'm sorry.
357
958067
1841
16:24
Howard not only believed that,
but he took it a second step,
but he took it a second step,
358
959932
3488
Howard geloofde niet alleen dat, maar ging een stap verder,
door te zeggen dat wanneer we universele principes zoeken in voedsel,
16:28
which was to say that when we pursue
universal principles in food,
universal principles in food,
359
963444
5152
16:33
we aren't just making an error;
360
968620
1620
we niet alleen een fout maken, maar bovendien onszelf onbedoeld in de wielen rijden.
16:35
we are actually doing ourselves
a massive disservice.
a massive disservice.
361
970264
3348
16:38
And the example he used was coffee.
362
974000
1810
En het voorbeeld dat hij noemde was koffie.
En koffie is iets waar hij veel mee bezig was bij Nescafé.
16:41
And coffee is something he did
a lot of work with, with Nescafé.
a lot of work with, with Nescafé.
363
976223
4045
16:45
If I were to ask all of you to try
and come up with a brand of coffee --
and come up with a brand of coffee --
364
980746
3498
Als ik jullie allemaal vroeg om een merk koffie te bedenken,
een soort koffie, een smaak - die jullie gelukkig maakte,
16:49
a type of coffee, a brew --
that made all of you happy,
that made all of you happy,
365
984268
3022
en jullie dan zou vragen om die een cijfer te geven,
16:52
and then I asked you to rate that coffee,
366
987314
1953
zou het gemiddelde cijfer in de zaal ongeveer 60 zijn op een schaal van 0 tot 100.
16:54
the average score in this room for coffee
would be about 60 on a scale of 0 to 100.
would be about 60 on a scale of 0 to 100.
367
989291
4057
16:58
If, however, you allowed me
to break you into coffee clusters,
to break you into coffee clusters,
368
993825
3623
Maar als je me zou toestaan de zaal in koffieclusters op te delen,
een stuk of drie, vier clusters,
17:02
maybe three or four coffee clusters,
369
997472
1785
en ik koffie kon zetten alleen voor elk van die clusters,
17:04
and I could make coffee just
for each of those individual clusters,
for each of those individual clusters,
370
999281
4695
17:08
your scores would go from 60 to 75 or 78.
371
1004000
3555
zouden jullie cijfers van 60 naar 75 or 78 gaan.
17:12
The difference between coffee
at 60 and coffee at 78
at 60 and coffee at 78
372
1008000
5237
Het verschil tussen koffie van 60 en koffie van 78
is een verschil tussen koffie waar je gezicht van vertrekt,
17:18
is a difference between coffee
that makes you wince,
that makes you wince,
373
1013261
2715
17:20
and coffee that makes you
deliriously happy.
deliriously happy.
374
1016000
3004
en koffie die je overweldigt van geluk.
17:24
That is the final, and I think
most beautiful lesson,
most beautiful lesson,
375
1019690
3194
Dat is de laatste, en ik denk de mooiste, les van Howard Moskowitz.
17:27
of Howard Moskowitz:
376
1022908
1335
Dat door de diversiteit van mensen te omarmen,
17:29
that in embracing the diversity
of human beings,
of human beings,
377
1024267
3709
17:32
we will find a surer way
to true happiness.
to true happiness.
378
1028000
2365
we een betere weg naar het ware geluk kunnen vinden.
17:35
Thank you.
379
1030769
1017
Dank u.
17:36
(Applause)
380
1031810
1166
ABOUT THE SPEAKER
Malcolm Gladwell - WriterDetective of fads and emerging subcultures, chronicler of jobs-you-never-knew-existed, Malcolm Gladwell's work is toppling the popular understanding of bias, crime, food, marketing, race, consumers and intelligence.
Why you should listen
Malcolm Gladwell searches for the counterintuitive in what we all take to be the mundane: cookies, sneakers, pasta sauce. A New Yorker staff writer since 1996, he visits obscure laboratories and infomercial set kitchens as often as the hangouts of freelance cool-hunters -- a sort of pop-R&D gumshoe -- and for that has become a star lecturer and bestselling author.
Sparkling with curiosity, undaunted by difficult research (yet an eloquent, accessible writer), his work uncovers truths hidden in strange data. His always-delightful blog tackles topics from serial killers to steroids in sports, while provocative recent work in the New Yorker sheds new light on the Flynn effect -- the decades-spanning rise in I.Q. scores.
Gladwell has written four books. The Tipping Point, which began as a New Yorker piece, applies the principles of epidemiology to crime (and sneaker sales), while Blink examines the unconscious processes that allow the mind to "thin slice" reality -- and make decisions in the blink of an eye. His third book, Outliers, questions the inevitabilities of success and identifies the relation of success to nature versus nurture. The newest work, What the Dog Saw and Other Adventures, is an anthology of his New Yorker contributions.
He says: "There is more going on beneath the surface than we think, and more going on in little, finite moments of time than we would guess."
Malcolm Gladwell | Speaker | TED.com