TED2004
Malcolm Gladwell: Choice, happiness and spaghetti sauce
Malcolm Gladwell o špagetové omáčce
Filmed:
Readability: 3.8
8,618,534 views
Autor knihy Bod zlomu Malcolm Gladwell zkoumá honbu potravinového průmyslu za dokonalou špagetovou omáčkou -- a dochází k širším závěrům o povaze volby a štěstí.
Malcolm Gladwell - Writer
Detective of fads and emerging subcultures, chronicler of jobs-you-never-knew-existed, Malcolm Gladwell's work is toppling the popular understanding of bias, crime, food, marketing, race, consumers and intelligence. Full bio
Detective of fads and emerging subcultures, chronicler of jobs-you-never-knew-existed, Malcolm Gladwell's work is toppling the popular understanding of bias, crime, food, marketing, race, consumers and intelligence. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
Myslím, že jsem měl mluvit o své nové knížce,
00:25
I think I was supposed
to talk about my new book,
to talk about my new book,
0
515
2461
00:27
which is called "Blink,"
1
3000
1879
která se jmenuje "Mžik" a je o okamžitých soudech a prvních dojmech
00:29
and it's about snap judgments
and first impressions.
and first impressions.
2
4903
2744
00:32
And it comes out in January,
and I hope you all buy it in triplicate.
and I hope you all buy it in triplicate.
3
8000
3791
A vyjde v lednu a doufám, že si ji všichni koupíte třikrát.
00:36
(Laughter)
4
11815
1474
Ale přemýšlel jsem nad tím,
00:38
But I was thinking about this,
5
13313
1663
00:39
and I realized that although
my new book makes me happy,
my new book makes me happy,
6
15000
4210
a uvědomil jsem si, že ačkoli mě má nová kniha činí šťastným,
a myslím že i mou matku,
00:44
and I think would make my mother happy,
7
19234
2636
00:46
it's not really about happiness.
8
21894
2458
není tak úplně o štěstí.
Takže jsem se místo toho rozhodl, že budu mluvit o někom, kdo
00:49
So I decided instead,
I would talk about someone
I would talk about someone
9
24376
3600
00:52
who I think has done as much
to make Americans happy
to make Americans happy
10
28000
3679
podle mě pro štěstí Američanů udělal víc,
než kdokoli jiný za posledních 20 let.
00:56
as perhaps anyone over the last 20 years,
11
31703
3273
00:59
a man who is a great
personal hero of mine:
personal hero of mine:
12
35000
2976
Muž, který je mým velkým osobním hrdinou.
01:02
someone by the name of Howard Moskowitz,
13
38000
2976
Někdo jménem Howard Moskowitz,
01:05
who is most famous
for reinventing spaghetti sauce.
for reinventing spaghetti sauce.
14
41000
3100
který se proslavil především znovuobjevením špagetové omáčky.
Howard je asi takhle vysoký, a má oblé tvary,
01:10
Howard's about this high, and he's round,
15
45323
4653
01:14
and he's in his 60s,
and he has big huge glasses
and he has big huge glasses
16
50000
5089
a je mu šedesát a má velké tlusté brýle
a řídnoucí šedé vlasy, a sálá z něj ohromná vitalita a energie.
01:19
and thinning gray hair,
17
55113
1793
01:21
and he has a kind of wonderful
exuberance and vitality,
exuberance and vitality,
18
56930
3824
a má papouška, a miluje operu,
01:25
and he has a parrot,
and he loves the opera,
and he loves the opera,
19
60778
3008
01:28
and he's a great aficionado
of medieval history.
of medieval history.
20
63810
4091
a je velký fanoušek středověkých dějin.
A jeho povolání je psychofyzik.
01:33
And by profession, he's a psychophysicist.
21
68203
2604
01:35
Now, I should tell you that I have no idea
what psychophysics is,
what psychophysics is,
22
70831
4637
Teď bych vám měl říct, že vůbec nemám ponětí co to psychofyzika je,
ačkoli v určitém období svého života, jsem dva roky chodil s dívkou která právě
01:40
although at some point in my life,
23
75492
1690
01:42
I dated a girl for two years
24
77206
1446
01:43
who was getting
her doctorate in psychophysics.
her doctorate in psychophysics.
25
78676
2240
na doktorát z psychofyziky studovala.
01:45
Which should tell you something
about that relationship.
about that relationship.
26
80940
3544
Což by vám o tom vztahu mělo něco říct. (Smích)
01:49
(Laughter)
27
84508
2297
01:51
As far as I know, psychophysics
is about measuring things.
is about measuring things.
28
86829
3147
Pokud vím, psychofyzika je o měření věcí.
01:54
And Howard is very interested
in measuring things.
in measuring things.
29
90000
2631
A Howard se o měření věcí velice zajímal.
A získal doktorát na Harvardu,
01:57
And he graduated
with his doctorate from Harvard,
with his doctorate from Harvard,
30
92655
2373
a založil malou poradenskou firmu ve White Plains v New Yorku.
01:59
and he set up a little consulting shop
in White Plains, New York.
in White Plains, New York.
31
95052
3248
A jeden z jeho prvních klientů -- to bylo před mnoha lety, na počátku 70. let
02:03
And one of his first clients was Pepsi.
32
99055
2358
02:06
This is many years ago,
back in the early 70s.
back in the early 70s.
33
101437
3078
-- jeden z jeho prvních klientů byla Pepsi.
A Pepsi přišla k Howardovi a řekli,
02:10
And Pepsi came to Howard and they said,
34
105444
1912
"Víš, je tu ta nová věc, říká se jí aspartam,
02:12
"You know, there's this new
thing called aspartame,
thing called aspartame,
35
107380
2398
a my bychom rádi udělali dietní Pepsi.
02:14
and we would like to make Diet Pepsi.
36
109802
1884
02:16
We'd like you to figure out
37
111710
1977
Chtěli bychom, aby jsi přišel na to, kolik aspartamu máme dát do
02:18
how much aspartame we should put
in each can of Diet Pepsi
in each can of Diet Pepsi
38
113711
3506
každé plechovky Dietní pepsi, abychom měli dokonalý nápoj". Jo?
02:22
in order to have the perfect drink."
39
117241
1757
02:24
Now that sounds like an incredibly
straightforward question to answer,
straightforward question to answer,
40
119721
4255
To zní jako neuvěřitelně přímočará otázka,
02:28
and that's what Howard thought.
41
124000
1477
a to si také Howard myslel. Protože Pepsi mu řekla,
02:30
Because Pepsi told him,
42
125501
1301
"Podívej, pracujeme s pásmem mezi osmi a 12-ti procenty.
02:31
"We're working with a band
between eight and 12 percent.
between eight and 12 percent.
43
126826
2683
Cokoli pod osm procent sladkosti není dost sladké,
02:34
Anything below eight percent
sweetness is not sweet enough;
sweetness is not sweet enough;
44
129533
2919
cokoli nad 12 procent sladkosti je sladké moc.
02:37
anything above 12 percent
sweetness is too sweet.
sweetness is too sweet.
45
132476
3239
02:40
We want to know: what's the sweet
spot between 8 and 12?"
spot between 8 and 12?"
46
135739
3083
My chceme vědět, co je ten správný bod sladkosti mezi osmi a 12-ti?"
02:44
Now, if I gave you this problem to do,
you would all say, it's very simple.
you would all say, it's very simple.
47
139372
3961
Kdybych vám tento problém zadal, všichni byste řekli, že je to velmi jednoduché.
Uděláme to tak, že vezmeme velkou pokusnou várku Pepsi,
02:48
What we do is you make up
a big experimental batch of Pepsi,
a big experimental batch of Pepsi,
48
143357
3619
02:51
at every degree of sweetness --
eight percent, 8.1, 8.2, 8.3,
eight percent, 8.1, 8.2, 8.3,
49
147000
4486
pro každý stupeň sladkosti -- osm procent, 8.1, 2.2, 8,3,
postupně až do 12-ti -- a vyzkoušíme to s tisíci lidmi,
02:56
all the way up to 12 --
50
151510
1281
02:57
and we try this out
with thousands of people,
with thousands of people,
51
152815
2489
a zaneseme výsledky na křivku,
03:00
and we plot the results on a curve,
52
155328
2206
03:02
and we take the most popular
concentration, right?
concentration, right?
53
157558
2981
a vezmeme tu nejoblíbenější koncentraci. Správně? Opravdu jednoduché.
03:05
Really simple.
54
160563
1255
03:06
Howard does the experiment,
and he gets the data back,
and he gets the data back,
55
161842
2540
Howard ten experiment provedl, a získal data, a zanesl je na křivku,
03:09
and he plots it on a curve,
56
164406
1341
a najednou si uvědomil, že to není pěkná křivka normálního rozdělení.
03:10
and all of a sudden he realizes
it's not a nice bell curve.
it's not a nice bell curve.
57
165771
2864
03:13
In fact, the data doesn't make any sense.
58
168659
1954
Ve skutečnosti ta data nedávala žádný smysl.
Byl to zmatek. Bylo to rozházené všude možně.
03:15
It's a mess. It's all over the place.
59
170637
1782
03:17
Now, most people in that business,
in the world of testing food and such,
in the world of testing food and such,
60
173000
4613
Většina lidí v tomto oboru, ve světě testování jídla a tak,
03:22
are not dismayed
when the data comes back a mess.
when the data comes back a mess.
61
177637
2817
není vyděšená když se získaná data nedají uspořádat.
03:25
They think, "Well, you know,
62
180478
1492
Pomyslí se, no, víte, přijít na to, co lidé si lidé myslí o Cole není tak jednoduché.
03:26
figuring out what people think
about cola's not that easy."
about cola's not that easy."
63
181994
2834
03:29
"You know, maybe we made an error
somewhere along the way."
somewhere along the way."
64
184852
2825
Víte, možná jsme udělali chybu někde po cestě.
Víte co, pojďme udělat poučený odhad,
03:32
"You know, let's just
make an educated guess,"
make an educated guess,"
65
187701
2197
03:34
and they simply point
and they go for 10 percent,
and they go for 10 percent,
66
189922
2385
a jednoduše ukáží na 10 procent, přesně uprostřed.
03:37
right in the middle.
67
192331
1075
03:38
Howard is not so easily placated.
68
194000
1976
Howard se ale nenechá uklidnit tak snadno.
03:40
Howard is a man of a certain degree
of intellectual standards.
of intellectual standards.
69
196000
2912
Howard je muž určitého stupně intelektuálních standartů
03:43
And this was not good enough for him,
70
198936
2040
A toto mu nebylo dost dobré,
03:45
and this question bedeviled him for years.
71
201000
2282
a ta otázka ho pronásledovala roky.
Promýšlel to skrz na skrz a říkal si, co bylo špatně?
03:48
And he would think it through
and say, "What was wrong?
and say, "What was wrong?
72
203306
2670
03:50
Why could we not make sense
of this experiment with Diet Pepsi?"
of this experiment with Diet Pepsi?"
73
206000
3685
Proč nám výsledky toho experimentu s dietní Pepsi nedával smysl?
A jednoho dne, seděl u večeře ve White Plains,
03:55
And one day, he was sitting
in a diner in White Plains,
in a diner in White Plains,
74
210360
2616
03:57
about to go trying to dream up
some work for Nescafé.
some work for Nescafé.
75
213000
2976
a chystal se vymyslet nějakou práci pro Nescafé.
A najednou, jako blesk z čistého nebe, mu došla odpověď.
04:01
And suddenly, like a bolt of lightning,
the answer came to him.
the answer came to him.
76
216336
3484
A tou je, že když analyzovali data dietní Pepsi
04:04
And that is, that when they analyzed
the Diet Pepsi data,
the Diet Pepsi data,
77
220153
2674
04:07
they were asking the wrong question.
78
222851
1722
ptali se na špatnou otázku.
04:09
They were looking for the perfect Pepsi,
79
224597
2130
Hledali dokonalou Pepsi,
04:11
and they should have been
looking for the perfect Pepsis.
looking for the perfect Pepsis.
80
226751
2963
a měli hledat dokonalé Pepsi. Věřte mi.
04:15
Trust me.
81
230814
1011
04:16
This was an enormous revelation.
82
231849
2127
Toto byl ohromný objev.
04:18
This was one of the most brilliant
breakthroughs in all of food science.
breakthroughs in all of food science.
83
234000
3675
Byl to jeden z nejbrilantnějších průlomů v celé vědě o jídle.
A Howard se ihned vydal na cestu,
04:22
Howard immediately went on the road,
84
237699
1718
a jezdil na konference po celé zemi,
04:24
and he would go to conferences
around the country,
around the country,
85
239441
2358
stoupal si a říkal,
04:26
and he would stand up and say,
86
241823
1558
"Až doteď jste hledali dokonalou Pepsi. Mýlíte se.
04:28
"You had been looking
for the perfect Pepsi.
for the perfect Pepsi.
87
243405
2063
04:30
You're wrong.
88
245492
1230
04:31
You should be looking
for the perfect Pepsis."
for the perfect Pepsis."
89
246746
2508
Měli byste hledat dokonalé Pepsi.
04:34
And people would look at him
blankly and say,
blankly and say,
90
249857
2436
A lidé se na něj dívali prázdnými pohledy a říkali,
"O čem to mluvíš? To je šílenost."
04:37
"What are you talking about? Craziness."
91
252317
2063
A řekli, víte co, "Pohyb! Další!"
04:39
And they would say, "Move! Next!"
92
254404
1572
04:40
Tried to get business,
nobody would hire him --
nobody would hire him --
93
256000
2214
Jak se snažil získat práci, nikdo ho nechtěl najmout -- přesto tím byl posedlý,
04:43
he was obsessed, though,
94
258238
1384
a mluvil o tom a mluvil o tom a mluvil o tom.
04:44
and he talked about it
and talked about it.
and talked about it.
95
259646
2007
04:46
Howard loves the Yiddish expression
96
261677
1793
Howard miloval výraz v Jidiš,
"pro červíka na křenu je svět křen."
04:48
"To a worm in horseradish,
the world is horseradish."
the world is horseradish."
97
263494
2482
Toto byl jeho křen. (Smích) Byl tím posedlý!
04:51
This was his horseradish.
98
266541
1600
04:52
(Laughter)
99
268165
1662
04:54
He was obsessed with it!
100
269851
1439
04:56
And finally, he had a breakthrough.
101
272000
2811
A pak konečně přišel průlom. Přišli za ním Vlasic Pickles,
04:59
Vlasic Pickles came to him,
102
274835
2141
05:01
and they said, "Doctor Moskowitz,
we want to make the perfect pickle."
we want to make the perfect pickle."
103
277000
4649
a řekli: "Pane Moskowitz -- Doktore Moskowitzi --
chceme udělat dokonalou nakládanou okurku. A on řekl,
05:06
And he said,
104
281673
1024
"Není žádná dokonalá nakládaná okurka, jsou jen dokonalé nakládané okurky."
05:07
"There is no perfect pickle;
there are only perfect pickles."
there are only perfect pickles."
105
282721
2929
A přišel k nim zpět a řekl, "Nepotřebujete pouze vylepšit své řadové výrobky,
05:11
And he came back to them and he said,
106
286331
1770
05:12
"You don't just need
to improve your regular;
to improve your regular;
107
288125
2210
potřebujete vytvořit pikantní."
05:15
you need to create zesty."
108
290359
1493
05:16
And that's where we got zesty pickles.
109
291876
1825
A odtud máme pikantní nakládané okurky.
05:19
Then the next person came to him:
Campbell's Soup.
Campbell's Soup.
110
294516
2460
Poté k němu přišel někdo jiný, byli to Campbell's Soup.
05:21
And this was even more important.
111
297000
2000
A toto bylo ještě více důležité. Ve skutečnosti,
právě u Campbell Soup si Howard vydobyl svou reputaci.
05:23
In fact, Campbell's Soup
is where Howard made his reputation.
is where Howard made his reputation.
112
299024
3046
05:27
Campbell's made Prego,
113
302420
1393
Campebll's vyráběli Prego, a Prego na počátku 80. let bojovalo s Ragu,
05:28
and Prego, in the early 80s,
was struggling next to Ragù,
was struggling next to Ragù,
114
303837
3868
05:32
which was the dominant
spaghetti sauce of the 70s and 80s.
spaghetti sauce of the 70s and 80s.
115
307729
3365
což byla převažující špagetová omáčka 70. a 80. let.
V potravinovém průmyslu -- Nevím jestli se o to zajímáte,
05:36
In the industry -- I don't
know whether you care about this,
know whether you care about this,
116
311546
2843
nebo kolik času tomu mám věnovat.
05:39
or how much time I have to go into this.
117
314413
2000
Ale, technicky vzato -- to je malá odbočka --
05:41
But it was, technically speaking
-- this is an aside --
-- this is an aside --
118
316437
2630
Prego je lepší rajčatová omáčka než Ragu.
05:43
Prego is a better tomato sauce than Ragù.
119
319091
2060
Kvalita rajčatového protlaku je mnohem lepší, mix koření je o moc kvalitnější,
05:45
The quality of the tomato paste
is much better;
is much better;
120
321175
2281
05:48
the spice mix is far superior;
121
323480
1820
mnohem lépe přilne k těstu. Vlastně,
05:50
it adheres to the pasta
in a much more pleasing way.
in a much more pleasing way.
122
325324
2486
05:52
In fact, they would do
the famous bowl test
the famous bowl test
123
327834
2077
v 70. letech provedli s Ragu a Prego slavný miskový test.
05:54
back in the 70s with Ragù and Prego.
124
329935
2645
05:57
You'd have a plate of spaghetti,
and you would pour it on, right?
and you would pour it on, right?
125
332604
3492
Vezme se talíř se špagetami a omáčka se na něj vylije, správně?
A Ragu steče až dolů, zatímco Prego zůstane navrchu.
06:01
And the Ragù would all go to the bottom,
and the Prego would sit on top.
and the Prego would sit on top.
126
336460
4645
Říká se tomu "přilnavost."
06:05
That's called "adherence."
127
341129
1531
06:07
And, anyway, despite the fact
that they were far superior in adherence,
that they were far superior in adherence,
128
342684
4540
Ale navzdory tomu, že v přilnavosti měli o hodně navrch,
a stejně tak v kvalitě rajčatového protlaku, omáčkám Prego se nevedlo.
06:12
and the quality of their tomato paste,
129
347248
2771
06:14
Prego was struggling.
130
350043
1369
06:16
So they came to Howard,
and they said, fix us.
and they said, fix us.
131
351436
3002
A tak přišli za Howardem a řekli mu, ať to spraví.
06:19
And Howard looked
at their product line, and he said,
at their product line, and he said,
132
354811
2499
A Howard se podíval na jejich produktovou řadu a řekl,
to, co máte, je společnost mrtvých rajčat.
06:22
what you have is a dead tomato society.
133
357334
3103
A tak řekl, toto chci udělat.
06:25
So he said, this is what I want to do.
134
361183
2182
A sešel se s kuchyní omáček Campbell's,
06:28
And he got together
with the Campbell's soup kitchen,
with the Campbell's soup kitchen,
135
363389
2556
a udělal 45 verzí špagetové omáčky. A měnil je
06:30
and he made 45 varieties
of spaghetti sauce.
of spaghetti sauce.
136
365969
3461
06:34
And he varied them according
to every conceivable way
to every conceivable way
137
369454
2853
každým myslitelným způsobem, jakým můžete rajčatovou omáčku měnit.
06:37
that you can vary tomato sauce:
138
372331
1645
06:38
by sweetness, by level of garlic,
139
374000
1858
Podle sladkosti, podle množství česneku, podle hořkosti, kyselosti, rajčatovosti,
06:40
by tomatoey-ness,
by tartness, by sourness,
by tartness, by sourness,
140
375882
3215
podle viditelných pevných kousků -- můj oblíbený pojem v oboru rajčatových omáček. (Smích)
06:43
by visible solids --
141
379121
1340
06:45
my favorite term
in the spaghetti sauce business.
in the spaghetti sauce business.
142
380485
3261
06:48
(Laughter)
143
383770
1001
06:49
Every conceivable way
you can vary spaghetti sauce,
you can vary spaghetti sauce,
144
384795
3538
Každým myslitelným způsobem, jakým můžete měnit špagetovou omáčku, špagetovou omáčku měnil.
06:53
he varied spaghetti sauce.
145
388357
1779
A pak vzal celou tu paletu 45-ti špagetových omáček a vydal se na cestu.
06:54
And then he took this whole raft
of 45 spaghetti sauces,
of 45 spaghetti sauces,
146
390160
3733
06:58
and he went on the road.
147
393917
1157
Jel do New Yorku, jel do Chicaga, jel do Jacksonville,
06:59
He went to New York, to Chicago,
148
395098
1879
jel do Los Angeles. A přivezl celé kamiony lidi do velkých hall.
07:01
he went to Jacksonville, to Los Angeles.
149
397001
1929
07:03
And he brought in people
by the truckload into big halls.
by the truckload into big halls.
150
398954
3762
07:07
And he sat them down for two hours,
151
402740
1725
A dvě hodiny tam s nimi seděl a dával jim
07:09
and over the course of that two hours,
he gave them ten bowls.
he gave them ten bowls.
152
404489
3327
v průběhu těch dvou hodin, deset misek.
07:12
Ten small bowls of pasta,
153
407840
1258
Deset malých misek těstovin, každou s různou špagetovou omáčkou.
07:13
with a different spaghetti
sauce on each one.
sauce on each one.
154
409122
2458
A poté co snědli každou misku, měli je ohodnotit od 0 do 100,
07:16
And after they ate each bowl,
they had to rate, from 0 to 100,
they had to rate, from 0 to 100,
155
412185
4146
podle toho, jak dobré si mysleli, že jsou.
07:21
how good they thought
the spaghetti sauce was.
the spaghetti sauce was.
156
416355
2621
Na konci toho celého, poté co to tak dělal měsíce a měsíce,
07:24
At the end of that process,
after doing it for months and months,
after doing it for months and months,
157
419490
3071
měl celou horu dat
07:27
he had a mountain of data
158
422585
1543
o tom, jak Americký lid smýšlí o špagetových omáčkách.
07:28
about how the American people
feel about spaghetti sauce.
feel about spaghetti sauce.
159
424152
3824
07:32
And then he analyzed the data.
160
428000
1467
A poté ta data analyzoval.
07:34
Did he look for the most popular
variety of spaghetti sauce?
variety of spaghetti sauce?
161
429491
3977
Hledal snad tu nejoblíbenější variantu špagetových omáček? Ne!
07:38
No! Howard doesn't believe
that there is such a thing.
that there is such a thing.
162
433492
2754
Howard nevěřil tomu, že něco takového existuje.
Místo toho se na ta data podíval a řekl,
07:41
Instead, he looked
at the data, and he said,
at the data, and he said,
163
436270
2063
pojďme se kouknout, jestli můžeme všechny tyto různé body roztřídit do skupinek.
07:43
let's see if we can group all these
different data points into clusters.
different data points into clusters.
164
438357
5619
07:48
Let's see if they congregate
around certain ideas.
around certain ideas.
165
444000
2452
Podívejme se na to, jestli se shlukují kolem určitých myšlenek.
07:51
And sure enough, if you sit down,
166
447000
2205
A zcela jistě, pokud si sednete a analyzujete všechna tato data o špagetové omáčce,
07:54
and you analyze all this data
on spaghetti sauce,
on spaghetti sauce,
167
449229
3565
07:57
you realize that all Americans
fall into one of three groups.
fall into one of three groups.
168
452818
3110
uvědomíte si, že všichni Američané spadají do jedné ze tří skupin.
Jsou lidé, kteří mají rádi prostou špagetovou omáčku,
08:01
There are people
who like their spaghetti sauce plain;
who like their spaghetti sauce plain;
169
456340
2913
jsou lidé, kteří mají rádi ostrou špagetovou omáčku
08:04
there are people
who like their spaghetti sauce spicy;
who like their spaghetti sauce spicy;
170
459277
2699
08:06
and there are people
who like it extra chunky.
who like it extra chunky.
171
462000
2244
a jsou lidé, kteří ji mají rádi s extra velkými kousky.
08:09
And of those three facts,
the third one was the most significant,
the third one was the most significant,
172
464929
4047
A z těch tří skutečností, byla ta třetí nejvýznamnější.
08:13
because at the time, in the early 1980s,
173
469000
2654
Protože v té době, na začátku 80. let,
když jste šli do supermarketu,
08:16
if you went to a supermarket,
174
471678
1500
nenašli byste špagetovou omáčku s extra velkými kousky.
08:18
you would not find
extra-chunky spaghetti sauce.
extra-chunky spaghetti sauce.
175
473202
3315
08:21
And Prego turned to Howard, and they said,
176
476987
2013
A Prego se obrátilo na Howarda a řekli,
"Chcete mi říct, že jedna třetina Američanů prahne po špagetové omáčce s extra-velkými kousky
08:23
"You're telling me
that one third of Americans
that one third of Americans
177
479024
2697
08:26
crave extra-chunky spaghetti sauce
178
481745
3231
08:29
and yet no one is servicing their needs?"
179
485000
2499
a ještě nikdo jim jí nenabízí?" A on řekl ano!
08:32
And he said "Yes!"
180
487523
1024
08:33
(Laughter)
181
488571
1292
(Smích) A Prego se vrátilo,
08:34
And Prego then went back,
182
489887
1342
a naprosto přeformulovalo svou špagetovou omáčku,
08:36
and completely reformulated
their spaghetti sauce,
their spaghetti sauce,
183
491253
2372
a vydalo řadu s extra velkými kousky, která okamžitě a zcela,
08:38
and came out with a line of extra chunky
that immediately and completely
that immediately and completely
184
493649
3654
ovládla špagetový byznys v této zemi.
08:42
took over the spaghetti sauce
business in this country.
business in this country.
185
497327
2984
A během dalších 10-ti let, vydělali 600 milionů dolarů
08:45
And over the next 10 years,
they made 600 million dollars
they made 600 million dollars
186
500335
4403
jen na produktové řadě omáček s extra-velkými kousky.
08:49
off their line of extra-chunky sauces.
187
504762
2397
08:52
Everyone else in the industry looked
at Howard had done, and they said,
at Howard had done, and they said,
188
508000
3490
A všichni ostatní branži se podívali na to, co Howard udělal a řekli,
"Ach můj bože! Mysleli jsme si to celou dobu špatně!"
08:56
"Oh my god! We've been
thinking all wrong!"
thinking all wrong!"
189
511514
2407
08:58
And that's when you started to get
seven different kinds of vinegar,
seven different kinds of vinegar,
190
513945
3270
A od té doby se začalo objevovat sedm různých druhů octa,
a 14 různých druhů hořčice a 71 různých druhů olivového oleje --
09:02
and 14 different kinds of mustard,
and 71 different kinds of olive oil.
and 71 different kinds of olive oil.
191
517239
5466
a poté i Ragu najalo Howarda,
09:07
And then eventually
even Ragù hired Howard,
even Ragù hired Howard,
192
522729
3247
09:10
and Howard did the exact same thing
for Ragù that he did for Prego.
for Ragù that he did for Prego.
193
526000
3191
a Howard udělal pro Ragu přesně tu samou věc, jako pro Prego.
A dnes, když jdete do supermarketu, do opravdu dobrého,
09:14
And today, if you go
to a really good supermarket,
to a really good supermarket,
194
529215
2351
a podíváte se na to, kolik omáček Ragu tam je --
09:16
do you know how many Ragùs there are?
195
531590
2143
Víte kolik jich tam je? 36!
09:18
36!
196
533757
1000
09:20
In six varieties:
197
535967
1570
V šesti variantách: Sýrová, Dietní, Robusto,
09:22
Cheese, Light,
198
537561
3050
09:25
Robusto, Rich & Hearty,
199
540635
3102
Bohaté & Vydatné, Tradiční ze Starého světa, Zahradní s Extra-velkými kousky. (Smích)
09:28
Old World Traditional --
200
543761
1310
09:32
Extra-Chunky Garden.
201
547483
1717
09:34
(Laughter)
202
549224
1752
09:35
That's Howard's doing.
203
551000
1744
To je výsledek Howardovy práce. To je Howardův dar Americkému lidu.
09:37
That is Howard's gift
to the American people.
to the American people.
204
552768
2208
09:39
Now why is that important?
205
555000
1681
A teď, proč je to důležité?
09:41
(Laughter)
206
556705
2271
09:43
It is, in fact, enormously important.
207
559000
2081
Je to, ve skutečnosti, nesmírně důležité. Vysvětlím vám proč.
09:45
I'll explain to you why.
208
561105
1370
09:47
What Howard did is he fundamentally
changed the way the food industry thinks
changed the way the food industry thinks
209
562499
4121
To, co Howard udělal, je, že od základů změnil způsob, jakým potravinářský průmysl přemýšlí
o tom, jak vás učinit šťastnými.
09:51
about making you happy.
210
566644
1421
09:53
Assumption number one
in the food industry used to be
in the food industry used to be
211
569000
2976
Předpoklad číslo jedna v potravinářském průmyslu býval ten,
09:56
that the way to find out
what people want to eat,
what people want to eat,
212
572000
2700
že způsob jak zjistit co lidé chtějí jíst --
09:59
what will make people happy,
is to ask them.
is to ask them.
213
574724
2337
co učiní lidi šťastnými -- je zeptat se jich.
10:02
And for years and years and years,
214
577628
1658
A po roky a roky a roky a roky, měli Ragu a Prego
10:04
Ragù and Prego would have focus groups,
215
579310
2238
cílové skupiny, se všemi z těch lidiček si sedali, a říkali,
10:06
and they would sit you down,
and they would say,
and they would say,
216
581572
2460
"Co chcete ve špagetové omáčce? Řekněte nám co chcete ve špagetové omáčce."
10:08
"What do you want in a spaghetti sauce?
217
584056
1873
10:10
Tell us what you want
in a spaghetti sauce."
in a spaghetti sauce."
218
585953
2075
A za celé ty roky -- 20,30 let --
10:12
And for all those years -- 20, 30 years --
219
588052
2924
10:15
through all those focus group sessions,
220
591000
1976
na těchto sezeních cílových skupin,
10:17
no one ever said they wanted extra-chunky.
221
593000
3021
nikdo nikdy neřekl, že by chtěl extra-velké kousky.
10:21
Even though at least a third of them,
deep in their hearts, actually did.
deep in their hearts, actually did.
222
596754
3451
Ani když nejméně třetina z nich, je, hluboko v srdci, vlastně chtěla.
(Smích)
10:25
(Laughter)
223
600229
1793
10:27
People don't know what they want!
224
602696
2012
Lidé nevědí co chtějí! Správně?
10:29
As Howard loves to say,
225
604732
1446
Jak Howard rád říká, "Mysl neví, co jazyk chce."
10:31
"The mind knows not
what the tongue wants."
what the tongue wants."
226
606202
2752
Je to záhada!
10:33
It's a mystery!
227
608978
1152
10:34
(Laughter)
228
610154
1004
A kriticky důležitý krok v pochopení našich vlastních tužeb
10:35
And a critically important step
229
611182
2406
10:38
in understanding
our own desires and tastes
our own desires and tastes
230
613612
3331
a chutí je uvědomit si, že nemůžeme vždy vysvětlit co hluboko v duši chceme.
10:41
is to realize that we cannot always
explain what we want, deep down.
explain what we want, deep down.
231
616967
3632
Kdybych se vás všech zeptal, například, v tomto pokoji, co chcete v kávě,
10:46
If I asked all of you, for example,
in this room, what you want in a coffee,
in this room, what you want in a coffee,
232
621242
4036
víte, co byste řekli? Každý z vás by řekl "Chci tmavou, bohatou, vydatně praženou kávu"
10:50
you know what you'd say?
233
625302
1328
10:51
Every one of you would say,
"I want a dark, rich, hearty roast."
"I want a dark, rich, hearty roast."
234
626654
4239
To lidé vždy říkají, když se jich zeptáte, co chtějí v kávě.
10:56
It's what people always say
when you ask them.
when you ask them.
235
631555
2158
Co máte rádi? Tmavou, bohatou, vydatně praženou kávu!
10:58
"What do you like?"
"Dark, rich, hearty roast!"
"Dark, rich, hearty roast!"
236
633737
2532
Kolik procent z vás má ve skutečnosti rádo tmavou, bohatou, vydatně opraženou kávu?
11:01
What percentage of you actually
like a dark, rich, hearty roast?
like a dark, rich, hearty roast?
237
636293
3513
11:04
According to Howard, somewhere
between 25 and 27 percent of you.
between 25 and 27 percent of you.
238
639830
3048
Podle Howarda, někde mezi 25-ti a 27-ti procenty.
Většina z vás má ráda mléčnou, slabou kávu.
11:08
Most of you like milky, weak coffee.
239
643567
2195
11:10
(Laughter)
240
645786
1001
11:11
But you will never, ever say
to someone who asks you what you want
to someone who asks you what you want
241
646811
3332
Ale nikdy v životě byste nikomu, kdo by se vás zeptal, co chcete, neřekli --
"Chci mléčnou, slabou kávu." (Smích)
11:14
that "I want a milky, weak coffee."
242
650167
2191
Tak to je věc číslo jedna, kterou Howard udělal.
11:17
So that's number one thing
that Howard did.
that Howard did.
243
652382
2899
11:21
Number two thing that Howard did
is he made us realize --
is he made us realize --
244
656528
3448
Věc číslo dvě, kterou Howard udělal, bylo to, že nás přiměl uvědomit si --
11:24
it's another very critical point --
245
660000
1976
to je další kriticky důležitý bod --
11:26
he made us realize the importance
246
662000
2174
přiměl nás uvědomit si důležitost toho, čemu rád říkal horizontální segmentace.
11:28
of what he likes to call
"horizontal segmentation."
"horizontal segmentation."
247
664198
2999
11:32
Why is this critical?
248
668000
1015
Proč je to kriticky důležité? Protože
11:33
Because this is the way the food industry
thought before Howard.
thought before Howard.
249
669039
3698
toto je způsob, jakým potravinářský průmysl přemýšlel před Howardem. Správně?
Čím byli posedlí na začátku 80. let? Byli posedlí hořčicí.
11:37
What were they obsessed with
in the early 80s?
in the early 80s?
250
672761
2310
11:39
They were obsessed with mustard.
251
675095
1540
11:41
In particular, they were obsessed
with the story of Grey Poupon.
with the story of Grey Poupon.
252
676659
3317
Konkrétně, byli posedlí příběhem hořčice Grey Poupon. Správně?
11:44
Used to be, there were two mustards:
French's and Gulden's.
French's and Gulden's.
253
680000
3201
Bývalo to tak, že byly dva druhy hořčic. Francouzská a Gulden's.
Jaké byly? Byly to Žluté hořčice. Co je ve Žlutých hořčicích?
11:48
What were they? Yellow mustard.
254
683225
1493
11:49
What's in it?
255
684742
1015
Žlutá hořčičná semínka, kurkuma a paprika. To byla hořčice.
11:50
Yellow mustard seeds,
turmeric, and paprika.
turmeric, and paprika.
256
685781
2054
11:52
That was mustard.
257
687859
1074
11:53
Grey Poupon came along, with a Dijon.
258
688957
2525
Grey Poupon přišla s Dijonskou. Správně?
11:56
Right?
259
691506
1188
Mnohem více těkavých hnědých hořčičných semínek, trocha bílého vína, rána do nosu,
11:57
Much more volatile brown mustard seed,
some white wine, a nose hit,
some white wine, a nose hit,
260
692718
5663
mnohem více jemných aromat. A co udělali?
12:03
much more delicate aromatics.
261
698405
1938
12:05
And what do they do?
262
700367
1015
Vložili to do maličkých skleniček, s nádhernou smaltovanou etiketou,
12:06
They put it in a little tiny glass jar,
with a wonderful enameled label on it,
with a wonderful enameled label on it,
263
701406
4799
aby to vypadalo francouzsky i když se to vyrábělo v Oxnardu v Kalifornii.
12:11
made it look French,
264
706229
1074
12:12
even though it's made
in Oxnard, California.
in Oxnard, California.
265
707327
2101
12:14
(Laughter)
266
709452
1001
A místo toho, aby si účtovali dolar padesát za osmi-uncovou lahvičku,
12:15
And instead of charging a dollar fifty
for the eight-ounce bottle,
for the eight-ounce bottle,
267
710477
4499
12:19
the way that French's and Gulden's did,
268
715000
1973
tak, jako to udělali s Francouzskou hořčicí a hořčicí Gulden's, rozhodli se účtovat si čtyři dolary.
12:21
they decided to charge four dollars.
269
716997
1727
A k tomu měli ty reklamy, správně? S chlápkem v autě Rolls Royce,
12:23
And they had those ads.
270
718748
1212
12:24
With the guy in the Rolls Royce,
eating the Grey Poupon.
eating the Grey Poupon.
271
719984
2635
který si dával Grey Poupon, přijede druhý Rolls Royce,
12:27
Another pulls up, and says,
"Do you have any Grey Poupon?"
"Do you have any Grey Poupon?"
272
722643
2786
a řidič se zeptá, máte nějaký Grey Poupon?
A poté, co to udělali, Grey Poupon vystřelil vzhůru!
12:30
And the whole thing, after they did that,
Grey Poupon takes off!
Grey Poupon takes off!
273
725453
3184
Ovládl trh s hořčicemi!
12:33
Takes over the mustard business!
274
728661
1524
A poučení které si z toho každý vzal domů bylo,
12:35
And everyone's take-home lesson from that
275
730209
2008
12:37
was that the way to make people happy
276
732241
4735
že způsob jak udělat lidi šťastnými je,
12:41
is to give them something
that is more expensive,
that is more expensive,
277
737000
3394
dát jim něco co je dražšího, něco k čemu mohou aspirovat. Správně?
12:45
something to aspire to.
278
740418
2067
Že jde o to, přimět je otočit se zády k tomu, o čem si myslí, že mají rádi teď,
12:47
It's to make them turn their back
on what they think they like now,
on what they think they like now,
279
742509
4143
12:51
and reach out for something
higher up the mustard hierarchy.
higher up the mustard hierarchy.
280
746676
3419
aby vyhledali něco výše postaveného v hořčičné hierarchii.
12:54
(Laughter)
281
750119
1001
Lepší hořčice! Dražší hořčice!
12:55
A better mustard!
A more expensive mustard!
A more expensive mustard!
282
751144
2212
Více sofistikovaná hořčice, kulturnější a smysluplnější.
12:58
A mustard of more sophistication
and culture and meaning.
and culture and meaning.
283
753380
3163
A Howard se na to podíval a řekl, to je špatně!
13:01
And Howard looked to that
and said, "That's wrong!"
and said, "That's wrong!"
284
756567
2409
Hořčice nemá hierarchii.
13:04
Mustard does not exist on a hierarchy.
285
759639
2118
Hořčice existuje, stejně jako rajčatová omáčka, v horizontální rovině.
13:07
Mustard exists, just like tomato sauce,
on a horizontal plane.
on a horizontal plane.
286
762218
4101
13:11
There is no good mustard or bad mustard.
287
766779
2739
Není žádná dobrá hořčice ani špatná hořčice.
13:14
There is no perfect mustard
or imperfect mustard.
or imperfect mustard.
288
769542
2526
Není žádná dokonalá hořčice či nedokonalá hořčice.
Jsou jen různé druhy hořčic, které vyhovují různým druhům lidí.
13:16
There are only different kinds of mustards
that suit different kinds of people.
that suit different kinds of people.
289
772092
3745
Zásadně demokratizoval způsob, jakým přemýšlíme o chuti.
13:21
He fundamentally democratized
the way we think about taste.
the way we think about taste.
290
776358
4835
A také za to vděčíme Howardu Moskowitzovi velké díky.
13:26
And for that, as well, we owe
Howard Moskowitz a huge vote of thanks.
Howard Moskowitz a huge vote of thanks.
291
781217
4219
Třetí věc, kterou Howard udělal, a možná ta nejdůležitější,
13:31
Third thing that Howard did,
and perhaps the most important,
and perhaps the most important,
292
786201
3493
13:34
is Howard confronted the notion
of the Platonic dish.
of the Platonic dish.
293
789718
2839
je, že se Howard postavil proti pojetí platonického pokrmu. (Smích)
13:37
(Laughter)
294
792581
1001
Co tím myslím?
13:38
What do I mean by that?
295
793606
1142
13:39
(Laughter)
296
794772
1556
po dlouhou dobu v potravinářském průmyslu
13:41
For the longest time in the food industry,
297
796352
2100
panovalo přesvědčení, že existuje jediný, dokonalý způsob, jak připravit jídlo.
13:43
there was a sense that there was one way,
298
798476
2580
13:45
a perfect way, to make a dish.
299
801080
2728
13:49
You go to Chez Panisse,
300
804570
1715
Jdete do Chez Panisse, dají vám sashimi z mořskeho okouna
13:51
they give you the red-tail sashimi
with roasted pumpkin seeds
with roasted pumpkin seeds
301
806309
5283
s praženými dýňovými semínky a takové a takové úpravě.
13:56
in a something something reduction.
302
811616
1853
Nedají vám pět možností úpravy, správně?
13:58
They don't give you five options
on the reduction.
on the reduction.
303
813493
2483
14:00
They don't say, "Do you want
the extra-chunky reduction, or ...?"
the extra-chunky reduction, or ...?"
304
816000
3594
Neříkají vám, chcete úpravu s extra-velkými kousky, nebo chcete -- ne!
14:04
No!
305
819618
1008
Prostě dostanete jednu úpravu. Proč? Protože šéfkuchařka Chez Panisse
14:05
You just get the reduction. Why?
306
820650
1547
14:07
Because the chef at Chez Panisse
307
822221
1562
má platonické pojetí okouního sashimi.
14:08
has a Platonic notion
about red-tail sashimi.
about red-tail sashimi.
308
823807
2588
Tak to má být.
14:11
"This is the way it ought to be."
309
826419
1882
14:13
And she serves it that way
time and time again,
time and time again,
310
828920
4056
A takto ho podává znovu a znovu,
14:17
and if you quarrel with her, she will say,
311
833000
2262
a pokud se s ní budete hádat, řekne vám,
"Víte co? Mýlíte se! Toto je v této restauraci ten nejlepší způsob, jak by to mělo být."
14:20
"You know what? You're wrong!
312
835286
1602
14:22
This is the best way it ought to be
in this restaurant."
in this restaurant."
313
837468
2720
Ta samá myšlenka poháněla také komerční potravinářský průmysl.
14:25
Now that same idea fueled
the commercial food industry as well.
the commercial food industry as well.
314
840212
3439
Měli své pojetí, platonické pojetí toho, co byla rajčatová omáčka.
14:29
They had a Platonic notion
of what tomato sauce was.
of what tomato sauce was.
315
844294
3217
A odkud byla? Byla z Itálie.
14:32
And where did that come from?
It came from Italy.
It came from Italy.
316
847535
2441
14:34
Italian tomato sauce is what?
317
850000
2019
Jaká je italská rajčatová omáčka? Je míchaná, řídká.
14:37
It's blended; it's thin.
318
852375
1600
Kultura rajčatové omáčky byla řídká.
14:39
The culture of tomato sauce was thin.
319
854531
2309
14:41
When we talked about "authentic
tomato sauce" in the 1970s,
tomato sauce" in the 1970s,
320
856864
2977
Když jsme mluvili o autentické rajčatové omáčce v 70. letech,
14:44
we talked about Italian tomato sauce,
321
859865
1809
mluvili jsme o italské rajčatové omáčce. Mluvili jsme o nejrannějších ragů.
14:46
we talked about the earliest Ragùs,
322
861698
1779
Které neměly žádné viditelné kousky, správně?
14:48
which had no visible solids, right?
323
863501
2152
14:50
Which were thin, you just put a little bit
324
866000
2117
Které byly řídké, kterých jste si nandavali jen trošku
a které stekly dolů až na spodek těstovin.
14:52
and it sunk down to the bottom
of the pasta.
of the pasta.
325
868141
2048
Tak to bylo. A proč jsme k tomu byli tak přimknutí?
14:55
That's what it was.
326
870213
1192
14:56
And why were we attached to that?
327
871429
1661
Protože jsme si mysleli, že abychom učinili lidi šťastnými,
14:57
Because we thought
that what it took to make people happy
that what it took to make people happy
328
873114
2738
musíme jim dát kulturně nejautentičtější rajčatovou omáčku, za A,
15:00
was to provide them with the most
culturally authentic tomato sauce, A.
culturally authentic tomato sauce, A.
329
875876
4594
15:05
And B, we thought that if we gave them
the culturally authentic tomato sauce,
the culturally authentic tomato sauce,
330
880494
5084
a za B, mysleli jsme si, že když jim dáme kulturně autentickou rajčatovou omáčku,
tak si jí osvojí.
15:10
then they would embrace it.
331
885602
1428
A to je to, co potěší maximální počet lidí.
15:11
And that's what would please
the maximum number of people.
the maximum number of people.
332
887054
2734
A důvod proč jsme si to mysleli -- jinak řečeno,
15:15
In other words,
333
890288
2286
lidé v kuchařském světě hledali kuchařské univerzálie.
15:17
people in the cooking world
were looking for cooking universals.
were looking for cooking universals.
334
892598
3399
Hledali jeden způsob, jak zacházet s námi všemi.
15:21
They were looking for one way
to treat all of us.
to treat all of us.
335
896336
2438
15:23
And it's good reason for them
to be obsessed
to be obsessed
336
898798
2580
A je tu pro ně dobrý důvod, aby byli posedlí myšlenkou univerzálií,
15:26
with the idea of universals,
337
901402
1382
protože celá věda, přes 19. století a většinu 20. století,
15:27
because all of science,
338
902808
1397
15:29
through the 19th century
and much of the 20th,
and much of the 20th,
339
904229
2249
byla univerzáliemi posedlá.
15:31
was obsessed with universals.
340
906502
1669
Psychologové, lékařští vědci, ekonomové, ti všichni se zajímali o odhalení
15:32
Psychologists, medical scientists,
economists
economists
341
908195
3988
15:37
were all interested
in finding out the rules
in finding out the rules
342
912207
2088
zákonů, které řídily to, jak se všichni chováme.
15:39
that govern the way all of us behave.
343
914319
2190
Ale to se změnilo, správně?
15:42
But that changed, right?
344
917259
1398
15:43
What is the great revolution
in science of the last 10, 15 years?
in science of the last 10, 15 years?
345
918681
3611
Co je tou velkou revolucí ve vědě posledních 10-ti, 15-ti let?
Je to pohyb od hledání obecného k pochopení variability.
15:47
It is the movement
from the search for universals
from the search for universals
346
922316
3515
15:50
to the understanding of variability.
347
925855
1849
Nyní, v lékařské vědě, nechceme nutně vědět jak --
15:53
Now in medical science,
we don't want to know, necessarily,
we don't want to know, necessarily,
348
928339
3637
15:56
just how cancer works,
349
932000
1701
jen jak rakovina funguje, chceme vědět, jak je vaše rakovina odlišná od té mojí.
15:58
we want to know how your cancer
is different from my cancer.
is different from my cancer.
350
933725
3251
16:01
I guess my cancer different
from your cancer.
from your cancer.
351
937000
2747
Hádám, že má rakovina je odlišná od té vaší.
16:04
Genetics has opened the door
to the study of human variability.
to the study of human variability.
352
939771
4088
Genetika otevřela dveře k studiu lidské variability.
16:08
What Howard Moskowitz
was doing was saying,
was doing was saying,
353
943883
2095
To, co dělal Howard Moskowitz bylo, že hlásal, že stejná revoluce,
16:10
"This same revolution needs to happen
in the world of tomato sauce."
in the world of tomato sauce."
354
946002
4111
se musí stát ve světě rajčatové omáčky.
16:15
And for that, we owe him
a great vote of thanks.
a great vote of thanks.
355
951000
2572
A za to mu vděčíme velké díky.
Dám vám ještě poslední ilustraci variabilty a tou je -- oh, omlouvám se.
16:20
I'll give you one last
illustration of variability,
illustration of variability,
356
955201
2842
16:22
and that is -- oh, I'm sorry.
357
958067
1841
16:24
Howard not only believed that,
but he took it a second step,
but he took it a second step,
358
959932
3488
Howard nejen věřil že, ale šel o krok dál.
což znamenalo říct, že když sledujeme univerzální principy v jídle,
16:28
which was to say that when we pursue
universal principles in food,
universal principles in food,
359
963444
5152
16:33
we aren't just making an error;
360
968620
1620
neděláme jen chybu, činíme si vlastně obrovskou škodu.
16:35
we are actually doing ourselves
a massive disservice.
a massive disservice.
361
970264
3348
16:38
And the example he used was coffee.
362
974000
1810
A příkladem, který použil byla káva.
A káva je něco, s čím hodně pracoval, s Nescafé.
16:41
And coffee is something he did
a lot of work with, with Nescafé.
a lot of work with, with Nescafé.
363
976223
4045
16:45
If I were to ask all of you to try
and come up with a brand of coffee --
and come up with a brand of coffee --
364
980746
3498
Kdybych vás všechny požádal abyste se pokusili najít značku kávy
-- typ kávy, směs -- která by vás všechny činila šťastnými,
16:49
a type of coffee, a brew --
that made all of you happy,
that made all of you happy,
365
984268
3022
a pak bych vás požádal o ohodnocení této kávy,
16:52
and then I asked you to rate that coffee,
366
987314
1953
průměrné skóre kávy v tomto pokoji by bylo kolem 60-ti na škále od 0 do 100.
16:54
the average score in this room for coffee
would be about 60 on a scale of 0 to 100.
would be about 60 on a scale of 0 to 100.
367
989291
4057
16:58
If, however, you allowed me
to break you into coffee clusters,
to break you into coffee clusters,
368
993825
3623
Kdyby jste mi však dovolili rozdělit vás do kávových skupinek,
možná třech, nebo čtyřech,
17:02
maybe three or four coffee clusters,
369
997472
1785
a mohl bych udělat kávu pro každou z těchto skupinek zvlášť,
17:04
and I could make coffee just
for each of those individual clusters,
for each of those individual clusters,
370
999281
4695
17:08
your scores would go from 60 to 75 or 78.
371
1004000
3555
vaše skóre by se zvýšilo z 60-ti na 75 nebo 78.
17:12
The difference between coffee
at 60 and coffee at 78
at 60 and coffee at 78
372
1008000
5237
Rozdíl mezi kávou za 60 a kávou za 78
je rozdíl mezi kávou nad kterou se zašklebíte,
17:18
is a difference between coffee
that makes you wince,
that makes you wince,
373
1013261
2715
17:20
and coffee that makes you
deliriously happy.
deliriously happy.
374
1016000
3004
a kávou, které vás učiní děsně šťastnými.
17:24
That is the final, and I think
most beautiful lesson,
most beautiful lesson,
375
1019690
3194
To je poslední a myslím že i nejkrásnější z lekcí Howarda Moskowitze.
17:27
of Howard Moskowitz:
376
1022908
1335
Že zahrnutím rozmanitosti lidských bytostí,
17:29
that in embracing the diversity
of human beings,
of human beings,
377
1024267
3709
17:32
we will find a surer way
to true happiness.
to true happiness.
378
1028000
2365
najdeme jistější cestu k opravdovému štěstí.
17:35
Thank you.
379
1030769
1017
Děkuji.
17:36
(Applause)
380
1031810
1166
ABOUT THE SPEAKER
Malcolm Gladwell - WriterDetective of fads and emerging subcultures, chronicler of jobs-you-never-knew-existed, Malcolm Gladwell's work is toppling the popular understanding of bias, crime, food, marketing, race, consumers and intelligence.
Why you should listen
Malcolm Gladwell searches for the counterintuitive in what we all take to be the mundane: cookies, sneakers, pasta sauce. A New Yorker staff writer since 1996, he visits obscure laboratories and infomercial set kitchens as often as the hangouts of freelance cool-hunters -- a sort of pop-R&D gumshoe -- and for that has become a star lecturer and bestselling author.
Sparkling with curiosity, undaunted by difficult research (yet an eloquent, accessible writer), his work uncovers truths hidden in strange data. His always-delightful blog tackles topics from serial killers to steroids in sports, while provocative recent work in the New Yorker sheds new light on the Flynn effect -- the decades-spanning rise in I.Q. scores.
Gladwell has written four books. The Tipping Point, which began as a New Yorker piece, applies the principles of epidemiology to crime (and sneaker sales), while Blink examines the unconscious processes that allow the mind to "thin slice" reality -- and make decisions in the blink of an eye. His third book, Outliers, questions the inevitabilities of success and identifies the relation of success to nature versus nurture. The newest work, What the Dog Saw and Other Adventures, is an anthology of his New Yorker contributions.
He says: "There is more going on beneath the surface than we think, and more going on in little, finite moments of time than we would guess."
Malcolm Gladwell | Speaker | TED.com