TED2010
Jamie Oliver: Teach every child about food
جيمي أوليفار: تعليم كل الأطفال عن الغذاء
Filmed:
Readability: 3.2
9,428,806 views
بتقاسم قصص قوية من مشروعه لمكافحة السمنة في هونغينتون. غرب فرجينيا. الفائز بجائزة تيد جيمي أوليفار يقدم حالة بالنسبة لنشوب الإعتداء حول جهلنا بالغذاء.
Jamie Oliver - Chef, activist
Jamie Oliver is transforming the way we feed ourselves, and our children. The winner of the 2010 TED Prize, he's on a mission to teach every family about eating better and living healthier lives. Full bio
Jamie Oliver is transforming the way we feed ourselves, and our children. The winner of the 2010 TED Prize, he's on a mission to teach every family about eating better and living healthier lives. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:15
Sadly,
0
0
2000
بكل أسف،
00:17
in the next 18 minutes when I do our chat,
1
2000
3000
في ال18 دقيقة القادمة عندما أقدم حديثي،
00:20
four Americans that are alive
2
5000
3000
أربعة أمريكيين أحياء
00:23
will be dead
3
8000
2000
سيموتون
00:25
from the food that they eat.
4
10000
3000
جراء الغذاء الذي يأكلونه.
00:28
My name's Jamie Oliver. I'm 34 years old.
5
13000
4000
أسمي جيمي أوليفار. وعمري 34 عاماً.
00:32
I'm from Essex in England
6
17000
2000
أنا من أسيكس في أنجلترا
00:34
and for the last seven years
7
19000
3000
وعلى مدى السبع سنوات الأخيرة
00:37
I've worked fairly tirelessly
8
22000
3000
عملت بلا كلل الى حد ما
00:40
to save lives in my own way.
9
25000
3000
لإنقاذ الأرواح على طريقتي الخاصة.
00:43
I'm not a doctor;
10
28000
2000
أنا لست طبيب.
00:45
I'm a chef,
11
30000
2000
أنا طباخ.
00:47
I don't have expensive equipment
12
32000
2000
لا أملك معدات غالية
00:49
or medicine.
13
34000
2000
أو أدوية.
00:51
I use information, education.
14
36000
3000
أنا أستخدم المعلومات، التعليم.
00:54
I profoundly believe that the power of food
15
39000
3000
أعتقد إعتقاداً راسخاً أن لقوة الغذاء
00:57
has a primal place in our homes
16
42000
3000
مكان بدائي في منازلنا
01:00
that binds us to the best bits of life.
17
45000
4000
التي تربطنا بأفضل أجزاء من الحياة.
01:06
We have an awful,
18
51000
2000
لدينا واقع مرعب،
01:08
awful reality right now.
19
53000
4000
واقع مرعب لغاية الآن.
01:13
America, you're at the top of your game.
20
58000
3000
أمريكا، أنت على قمة لعبتك.
01:16
This is one of the most unhealthy countries in the world.
21
61000
4000
هذه هي أحدى أكثر الدول غير صحيةً في العالم.
01:20
Can I please just see a raise of hands
22
65000
2000
هل أستطيع أن أراكم ترفعون أياديكم من فضلكم
01:22
for how many of you have children in this room today?
23
67000
3000
لكم منكم لديه أطفال في هذه القاعة اليوم؟
01:25
Please put your hands up.
24
70000
2000
رجاءً أرفعوا أيديكم عالياً.
01:27
Aunties, uncles, you can continue to
25
72000
1000
الخالات، الأعمام، يمكن أن تستمر...
01:28
put your hands up, aunties and uncles as well.
26
73000
3000
أرفعوا اياديكم عالياً. الخالات والأعمام أيضاً.
01:31
Most of you. OK.
27
76000
2000
معظمكم. حسناً.
01:33
We, the adults of the last four generations,
28
78000
3000
نحن، البالغين من الأربع أجيال الأخيرة،
01:36
have blessed our children with the destiny
29
81000
3000
قمنا بوضع أطفالنا أمام مصير
01:39
of a shorter lifespan
30
84000
2000
لفترة حياة أقصر
01:41
than their own parents.
31
86000
3000
من التي يقضيها آبائهم.
01:44
Your child will live a life ten years younger
32
89000
3000
طفلك سيعيش حياة أقصر بعشر سنوات
01:47
than you
33
92000
2000
من حياتكم.
01:49
because of the landscape of food that we've built around them.
34
94000
3000
بفعل طبيعة المواد الغذائية التي ننشأها حولهم.
01:52
Two-thirds of this room,
35
97000
3000
ثلثي هذه القاعة،
01:55
today, in America, are statistically overweight or obese.
36
100000
3000
اليوم، في أمريكا، يعانون من زيادة الوزن أو السمنة، إحصائياً.
01:58
You lot, you're all right, but we'll get you eventually, don't worry.
37
103000
3000
وأنت على ما يرام، حسناً، لكننا سنصل إليكم في نهاية المطاف، لا تقلقوا.
02:01
(Laughter)
38
106000
1000
(ضحك)
02:02
Right?
39
107000
1000
صحيح؟
02:03
The statistics of bad health are clear,
40
108000
3000
إحصائيات الصحة السيئة واضحة،
02:06
very clear.
41
111000
2000
واضحة للغاية.
02:08
We spend our lives being paranoid about death, murder, homicide,
42
113000
3000
نحن نقضي حياتنا خائفين من الموت، القتل، الإنتحار،
02:11
you name it; it's on the front page of every paper, CNN.
43
116000
4000
كما تسمونها. إنها في الصحفة الرئيسية لأي صحيفة، سي أن أن.
02:15
Look at homicide at the bottom, for God's sake.
44
120000
3000
أنظروا للجرائم القتل في الأسفل، في سبيل الله.
02:18
Right?
45
123000
1000
صحيح؟
02:19
(Laughter)
46
124000
2000
(ضحك)
02:21
(Applause)
47
126000
5000
(تصفيق)
02:26
Every single one of those in the red
48
131000
2000
كل واحد من أؤلئك في الأحمر
02:28
is a diet-related disease.
49
133000
2000
هو مرض مرتبط بالغذاء.
02:30
Any doctor, any specialist will tell you that.
50
135000
3000
أي طبيب، أي متخصص سيخبركم عن ذلك.
02:33
Fact: Diet-related disease is the biggest killer
51
138000
3000
حقيقة. الأمراض المرتبطة بالغذاء هي أكبر القتلة
02:36
in the United States, right now, here today.
52
141000
3000
في الولايات المتحدة، حالياً، هنا اليوم.
02:42
This is a global problem.
53
147000
2000
هذه مشكلة عالمية.
02:44
It's a catastrophe.
54
149000
2000
إنها كارثة.
02:46
It's sweeping the world.
55
151000
2000
إنها تجتاح العالم.
02:48
England is right behind you, as usual.
56
153000
2000
إنجلترا خلفكم تماماً، كالعادة.
02:50
(Laughter)
57
155000
4000
(ضحك)
02:54
I know they were close, but not that close.
58
159000
3000
أعرف أنهم متقاربين، لكن ليس لهذه الدرجة.
02:57
We need a revolution.
59
162000
2000
نحن نحتاج لثورة.
02:59
Mexico, Australia, Germany, India, China,
60
164000
3000
المكسيك، استراليا، المانيا، الهند، الصين،
03:02
all have massive problems of obesity and bad health.
61
167000
3000
كل المشاكل الرهيبة للسمنة وإعتلال الصحة .
03:06
Think about smoking.
62
171000
2000
فكروا بالتدخين.
03:08
It costs way less than obesity now.
63
173000
3000
إنه يكلف أقل من البدانة الآن.
03:11
Obesity costs you Americans
64
176000
3000
السمنة تكلفكم ايها الأمريكان
03:14
10 percent of your healthcare bills,
65
179000
3000
10 في المائة من منصرفات الرعاية الصحية خاصتكم.
03:17
150 billion dollars a year.
66
182000
3000
150 مليار دولار سنوياً.
03:20
In 10 years, it's set to double:
67
185000
3000
في 10 سنوات، من المقرر أن تتضاعف.
03:23
300 billion dollars a year.
68
188000
2000
300 مليار دولار سنوياً.
03:25
And let's be honest, guys, you ain't got that cash.
69
190000
3000
ولنكن صادقين، ايها الناس، ليس لديكم الأموال.
03:28
(Laughter)
70
193000
3000
(ضحك)
03:31
I came here to start a food revolution
71
196000
3000
لقد جئت الى هنا لأبدا ثورة غذائية
03:34
that I so profoundly believe in.
72
199000
3000
التي أؤمن بها بشدة.
03:37
We need it. The time is now.
73
202000
3000
نحن نحتاجها. لقد آن الوقت.
03:40
We're in a tipping-point moment.
74
205000
2000
نحن في لحظة حاسمة الآن.
03:42
I've been doing this for seven years.
75
207000
2000
لقد كنت أفعل هذا طوال السبع سنوات الماضية.
03:44
I've been trying in America for seven years.
76
209000
2000
لقد كنت أحاول في أمريكا لسبع سنوات.
03:46
Now is the time when it's ripe -- ripe for the picking.
77
211000
3000
والآن هو الوقت المناسب -- حان الوقت الحصاد.
03:49
I went to the eye of the storm.
78
214000
2000
لقد ذهبت في عين العاصفة.
03:51
I went to West Virginia, the most unhealthy state in America.
79
216000
3000
ذهبت لغرب فيرجينيا، الولاية الأكثر إعتلالا في أمريكا.
03:54
Or it was last year.
80
219000
2000
أو كانت هكذا السنة الماضية.
03:56
We've got a new one this year, but we'll work on that next season.
81
221000
3000
لدينا واحدة جديدة هذه السنة، لكننا سنعمل على ذلك في الموسم القادم.
03:59
(Laughter)
82
224000
1000
(ضحك)
04:00
Huntington, West Virginia.
83
225000
1000
هنغينتون، غرب فيرجينيا.
04:01
Beautiful town.
84
226000
2000
مدينة جميلة.
04:03
I wanted to put heart and soul and people,
85
228000
3000
رغبت في وضع قلب وروح والناس،
04:06
your public,
86
231000
2000
شعبكم،
04:08
around the statistics that we've become
87
233000
2000
حول الإحصائيات التي أصبحنا
04:10
so used to.
88
235000
2000
معتادين عليها.
04:12
I want to introduce you to some of the people that I care about:
89
237000
3000
أريد أن أقدم لكم بعض الناس الذين أهتم بهم.
04:15
your public, your children.
90
240000
1000
شعبكم. أطفالكم.
04:16
I want to show a picture of my friend Brittany.
91
241000
3000
أريد أن أعرض صورة لصديقتي بريتاني.
04:19
She's 16 years old.
92
244000
2000
تبلغ من العمر 16 عاماً.
04:21
She's got six years to live
93
246000
3000
ولديها ست سنوات لتعيشها
04:24
because of the food that she's eaten.
94
249000
3000
بسبب الغذاء الذي تناولته.
04:27
She's the third generation of Americans
95
252000
3000
إنها من الجيل الثالث للأمريكيين
04:30
that hasn't grown up within a food environment
96
255000
2000
الذين لم ينشأوا في بيئة غذائية
04:32
where they've been taught to cook at home or in school,
97
257000
2000
حيث تم تعليمهم الطهي في البيت أو في المدرسة،
04:34
or her mom, or her mom's mom.
98
259000
3000
أو والدتها، أو والدة والدتها.
04:37
She has six years to live.
99
262000
3000
لديها ست سنوات لتعيشها.
04:40
She's eating her liver to death.
100
265000
2000
إنها تأكل كبدها حتى الموت.
04:42
Stacy, the Edwards family.
101
267000
3000
ستايسي، أسرة ادواردز.
04:45
This is a normal family, guys.
102
270000
2000
هذه أسرة عادية، أيها الناس.
04:47
Stacy does her best, but she's third-generation as well;
103
272000
3000
تفعل ستايسي ما بوسعها، لكنها من الجيل الثالث أيضاً.
04:50
she was never taught to cook at home or in school.
104
275000
2000
لم يتم تعليمها الطهي في البيت أو المدرسة.
04:52
The family's obese.
105
277000
2000
تعاني الأسرة من السمنة المفرطة.
04:54
Justin here, 12 years old,
106
279000
1000
جستين، هنا، عمره12 عاماً.
04:55
he's 350 pounds.
107
280000
1000
ووزنه 350 رطلاً.
04:56
He gets bullied, for God's sake.
108
281000
2000
إنه يصل لحد التخويف، في سبيل الله.
04:58
The daughter there, Katie, she's four years old.
109
283000
2000
الإبنة هناك، كاتي، عمرها أربع سنوات.
05:00
She's obese before she even gets to primary school.
110
285000
3000
تعاني من السمنة حتى قبل أن تدخل المدرسة الإبتدائية.
05:03
Marissa, she's all right, she's one of your lot.
111
288000
3000
ماريسا. إنها بخير. إنها واحدة من كثيرات.
05:06
But you know what? Her father, who was obese,
112
291000
3000
لكن أتعرفون ماذا؟ والدها، الذي كان بديناً،
05:09
died in her arms,
113
294000
2000
مات بين يديها.
05:11
And then the second most important man in her life,
114
296000
2000
ثم ثاني أهم رجل في حياتها،
05:13
her uncle, died of obesity,
115
298000
3000
عمها، مات جراء السمنة.
05:16
and now her step-dad is obese.
116
301000
3000
والآن والدها بالتبني يعاني من السمنة.
05:19
You see, the thing is
117
304000
2000
ترون، الأمر هو
05:21
obesity and diet-related disease
118
306000
2000
السمنة هي مرض متعلق بالغذاء
05:23
doesn't just hurt the people that have it;
119
308000
2000
لا يؤذي فقط الناس المصابين به.
05:25
it's all of their friends, families,
120
310000
2000
إنه يؤذي جميع الأصدقاء، الأسر،
05:27
brothers, sisters.
121
312000
2000
الأخوان، الأخوات.
05:29
Pastor Steve:
122
314000
2000
القس ستيف.
05:31
an inspirational man, one of my early allies in Huntington, West Virginia.
123
316000
4000
رجل ملهم. أحد حلفائي في وقت مبكر في هانغتون، غرب فيرجينا.
05:35
He's at the sharp knife-edge of this problem.
124
320000
4000
إنه على حافة سكين حاد لهذه المشكلة.
05:39
He has to bury the people, OK?
125
324000
2000
كان يتوجب عليه دفن الناس، حسناً؟
05:41
And he's fed up with it. He's fed up with burying his friends,
126
326000
3000
ولقد ضاق ذرعاً بها. ضاق ذرعاً بدفن أصدقائه،
05:44
his family, his community.
127
329000
2000
وأسرته، ومجتمعه.
05:46
Come winter, three times as many people die.
128
331000
4000
يأتي الشتاء، ثلاثة أضعاف الناس يموتون.
05:50
He's sick of it.
129
335000
1000
اصيب بالأعياء جراء ذلك.
05:51
This is preventable disease. Waste of life.
130
336000
3000
إنه مرض يمكن الوقاية منه. مضيعة للحياة.
05:54
By the way, this is what they get buried in.
131
339000
3000
بالمناسبة، هذا ما يدفنون فيه.
05:57
We're not geared up to do this.
132
342000
3000
نحن غير مستعدون لفعل هذا.
06:00
Can't even get them out the door -- and I'm being serious --
133
345000
3000
لا نستطيع حتى إخراجهم من الباب، وأنا جاد.
06:03
can't even get them there. Forklift.
134
348000
2000
لا نستطيع حتى إيصالهم هناك. بالرافعة.
06:05
OK, I see it as a triangle, OK?
135
350000
3246
حسناً، أنا أراها كمثلث، حسناً؟
06:09
This is our landscape of food.
136
353246
1598
هذا هو منظر غذائنا الطبيعي.
06:10
I need you to understand it.
137
354844
1263
أريدكم أن تفهموه.
06:12
You've probably heard all this before,
138
356107
893
من المرجح أنكم سمعتم بهذا من قبل،
06:12
but let's just go back over it.
139
357000
1646
لكن لنراجع الأمر مجدداً.
06:14
Over the last 30 years,
140
358646
1354
خلال الثلاثين سنة الماضية،
06:15
what's happened that's ripped the heart out of this country?
141
360000
2000
ماذا حدث ليقع في قلب هذا البلد؟
06:17
Let's be frank and honest:
142
362000
2000
لنكن صادقين وصريحين.
06:19
Well, modern-day life.
143
364000
3000
حسناً. الحياة اليومية العصرية.
06:22
Let's start with the Main Street.
144
367000
2000
لنبدأ بالشارع العام.
06:24
Fast food has taken over the whole country; we know that.
145
369000
3000
الوجبات السريعة قد سيطرت على البلاد بأكملها. نحن نعرف ذلك.
06:27
The big brands are some of the most important powers,
146
372000
3000
الماركات الكبيرة هي جزء من القوى المهمة،
06:30
powerful powers, in this country.
147
375000
2000
صلاحيات كبيرة في هذا البلد.
06:32
Supermarkets as well.
148
377000
3000
وكذلك محلات السوبر ماركت.
06:35
Big companies. Big companies.
149
380000
2000
الشركات الكبيرة. الشركات الكبرى.
06:37
Thirty years ago, most of the food
150
382000
3000
قبل 30 عاماً، معظم الغذاء
06:40
was largely local and largely fresh.
151
385000
3000
كان بشكل كبير محلي وطازج.
06:43
Now it's largely processed and full of all sorts of additives,
152
388000
3000
الآن إنه مجهّز وملئ بكل أنواع الإضافات،
06:46
extra ingredients, and you know the rest of the story.
153
391000
3000
المكونات الإضافية، وتعرفون بقية القصة.
06:49
Portion size is obviously a massive, massive problem.
154
394000
3000
من الواضح أن حجم المشكلة كبير، كبير للغاية.
06:52
Labeling is a massive problem.
155
397000
3000
العنوان هو مشكلة هائلة.
06:55
The labeling in this country is a disgrace.
156
400000
3000
العنوان في هذا البلد هو وصمة عار.
06:58
They want to be self -- they want to self-police themselves.
157
403000
4000
إنهم يريدون أن يكونوا أنفسهم...يرغبون في مراقبة أنفسهم.
07:02
The industry wants to self-police themselves.
158
407000
3000
ترغب الصناعة في مراقبة نفسها.
07:05
What, in this kind of climate? They don't deserve it.
159
410000
3000
ماذا، في مثل هذا الجو؟ إنهم لا يستحقونها.
07:08
How can you say something is low-fat when it's full of so much sugar?
160
413000
4000
كيف يمكنك القول أن شئ ما منخفض الدهون بينما هو ملئ بالكثير من السكر؟
07:12
Home.
161
417000
2000
البيت.
07:15
The biggest problem with the home
162
420000
2000
المشكلة الكبيرة في المنازل
07:17
is that used to be the heart
163
422000
2000
هي انها كانت في العادة قلب
07:19
of passing on food, food culture,
164
424000
3000
تمرير الغذاء وثقافة الغذاء،
07:22
what made our society.
165
427000
3000
التي شكّلت مجتمعنا.
07:25
That ain't happening anymore.
166
430000
1000
هذا لم يعد يحدث بعد الآن.
07:26
And you know, as we go to work and as life changes,
167
431000
3000
وتعرفون، كلما نذهب الى العمل تختلف الحياة،
07:29
and as life always evolves,
168
434000
2000
وكما تتطور الحياة دائماً،
07:31
we kind of have to look at it holistically --
169
436000
2000
نحن نأخذ الأمر نوعاً ما بكلياته --
07:33
step back for a moment, and re-address the balance.
170
438000
2000
لنرجع لوهلة، ونحاول مواجهة التوازن.
07:35
It ain't happening, hasn't happened for 30 years, OK?
171
440000
3000
إنها لا تحدث. لم تحدث طوال 30 عاماً.
07:38
I want to show you a situation
172
443000
3000
أريد أن أعرض عليكم وضع
07:41
that is very normal
173
446000
3000
يبدو طبيعي للغاية
07:44
right now; the Edwards family.
174
449000
2000
حالياً. أسرة إدواردز.
07:46
(Video) Jamie Oliver: Let's have a talk.
175
451000
2000
(فيديو) جيمي أوليفر: لنتحدث.
07:48
This stuff goes through you and your family's body
176
453000
3000
هذه الأشياء تستهلكها أنت وتمر في جسم أسرتك
07:51
every week.
177
456000
2000
كل أسبوع.
07:53
And I need you to know that this is going to kill your children early.
178
458000
6000
وأريدك أن تعرفي أن هذا سيقتل أطفالك باكراً.
07:59
How are you feeling?
179
464000
2000
كيف تشعرين؟
08:01
Stacy: Just feeling really sad and depressed right now.
180
466000
3000
ستاسي: أشعر أنني حزينة للغاية ومحبطة الآن.
08:04
But, you know, I want my kids to succeed in life
181
469000
3000
لكن، تعرف، أرغب في أن ينجح أطفالي في الحياة
08:07
and this isn't going to get them there.
182
472000
3000
وهذا لن يأخذهم لتلك النقطة.
08:10
But I'm killing them.
183
475000
3000
لكني أقوم بقتلهم.
08:13
JO: Yes you are. You are.
184
478000
3000
جيمي: نعم تقتليهم. أنت تفعلين.
08:16
But we can stop that.
185
481000
3000
لكن يمكننا إيقاف ذلك.
08:22
Normal. Let's get on schools,
186
487000
4000
عادي. لندخل الى المدارس،
08:26
something that I'm fairly much a specialist in.
187
491000
3000
الأمر الذي أنا متخصص فيه بشدة.
08:29
OK, school.
188
494000
2000
حسناً. المدرسة.
08:31
What is school? Who invented it? What's the purpose of school?
189
496000
3000
ما هي المدرسة؟ من إبتكرها؟ ما هو الغرض من المدرسة؟
08:34
School was always invented to arm us with the tools
190
499000
3000
لقد ابتكرت المدرسة دائماً لتقدم لنا الأدوات
08:37
to make us creative, do wonderful things,
191
502000
3000
لتجعلنا مبدعين، نفعل أشياء مدهشة،
08:40
make us earn a living, etc., etc., etc.
192
505000
3000
تساعدنا في إيجاد وظيفة، والخ، والخ.
08:43
You know, it's been kind of in this sort of tight box for a long, long time.
193
508000
3000
تعرفون، إنه مثل نوع من الإنتظار في مربع ضيق لوقت طويل.
08:46
OK?
194
511000
1000
حسناً؟
08:47
But we haven't really evolved it
195
512000
2000
لكننا لم نقوم بتطويرها حقاً
08:49
to deal with the health catastrophes of America, OK?
196
514000
3000
للتعامل مع الكوارث الصحية الأمريكية، حسناً؟
08:52
School food is something
197
517000
3000
غذاء المدرسة هو شئ
08:55
that most kids -- 31 million a day, actually --
198
520000
3000
يتناوله معظم الأطفال -- 31 مليون يومياً في الواقع --
08:58
have twice a day, more than often,
199
523000
3000
مرتين في اليوم، أكثر في أغلب الأحيان،
09:01
breakfast and lunch, 180 days of the year.
200
526000
3000
الفطور والغداء، 180 يوماً سنوياً.
09:04
So you could say that school food is quite important, really,
201
529000
3000
لذا يمكنكم القول أن غذاء المدرسة مهم للغاية، حقاً،
09:07
judging the circumstances.
202
532000
3000
وإنطلاقاً من الظروف.
09:10
(Laughter)
203
535000
3000
(ضحك)
09:15
Before I crack into my rant,
204
540000
2000
قبل الصدع في بلدي الخرف،
09:17
which I'm sure you're waiting for ...
205
542000
3000
الذي أنا متأكد من أنكم تنتظرونه...
09:20
(Laughter)
206
545000
2000
(ضحك)
09:22
I need to say one thing, and it's so important
207
547000
3000
أريد أن أقول شئ واحد، وهو مهم للغاية
09:25
in hopefully the magic that happens and unfolds
208
550000
3000
ونأمل في السحر الذي يحدث و التطور
09:28
in the next three months.
209
553000
1000
في الأشهر الثلاثة المقبلة.
09:29
The lunch ladies, the lunch cooks of America --
210
554000
3723
الغداء سيداتي، طهاة الغداء في أمريكا...
09:33
I offer myself as their ambassador.
211
557723
3323
وأنا أعرض نفسي كسفير لهم.
09:36
I'm not slagging them off.
212
561046
1954
أنا لا أقوم بتنحيتهم .
09:38
They're doing the best they can do.
213
563000
2000
إنهم يفعلون أقصى ما يستطيعون.
09:42
They're doing their best.
214
567000
2000
إنهم يفعلون أفضل ما يستطيعون.
09:44
But they're doing what they're told,
215
569000
2000
لكنهم يفعلون ما أخبروهم به،
09:46
and what they're being told to do is wrong.
216
571000
3000
وما أخبروهم به هو شئ خاطئ.
09:49
The system is highly run by accountants;
217
574000
3000
النظام يديره المحاسبين.
09:52
there's not enough, or any,
218
577000
2000
لا يوجد ما يكفي، أو أي،
09:54
food-knowledgeable people in the business.
219
579000
2000
أناس عارفين بالغذاء في الأعمال.
09:56
There's a problem:
220
581000
2000
هناك مشكلة.
09:58
If you're not a food expert, and you've got tight budgets
221
583000
2000
إن لم تكن خبير غذاء، ولديك ميزانية صغيرة،
10:00
and it's getting tighter, then you can't be creative,
222
585000
2000
وهذه الميزانية تضيق، عندها لن تكون مبدعاً،
10:02
you can't duck and dive and write different things around things.
223
587000
3000
لا يمكنك أن تكون بطة وتغوص وتكتب أشياء مختلفة حول الأشياء.
10:05
If you're an accountant, and a box-ticker,
224
590000
2000
إذا كنت محاسب، و صندوق تذاكر،
10:07
the only thing you can do in these circumstances
225
592000
3000
الشئ الوحيد الذي تستطيعه في هذه الظروف
10:10
is buy cheaper shit.
226
595000
2000
هو شراء أرخص القرف.
10:12
Now, the reality is,
227
597000
2000
الآن، الحقيقة هي،
10:14
the food that your kids get every day is fast food,
228
599000
2000
أن الغذاء الذي يتناوله أطفالكم كل يوم هو وجبات سريعة،
10:16
it's highly processed,
229
601000
2000
وهي عالية التجهيز،
10:18
there's not enough fresh food in there at all.
230
603000
2000
لا يوجد هناك طعام طازج كافي كلياً.
10:20
You know, the amount of additives, E numbers, ingredients you wouldn't believe --
231
605000
4000
تعرفون، كمية المواد المضافة، أرقام أوروبية ، مكونات لا يمكنكم تصديقها...
10:24
there's not enough veggies at all. French fries are considered a vegetable.
232
609000
3000
ليس هناك ما يكفي من الخضراوات على الإطلاق. المقليات الفرنسية تعتبر خضروات.
10:27
Pizza for breakfast. They don't even get given crockery.
233
612000
3000
بيتزا للأفطار. إنهم لا يحصلون حتى على الأواني الفخارية.
10:30
Knives and forks? No, they're too dangerous.
234
615000
3000
سكاكين وشوك؟ لا، إنها خطيرة للغاية.
10:33
They have scissors in the classroom,
235
618000
2000
لديهم مقصات في الفصل
10:35
but knives and forks? No.
236
620000
2000
لكن سكاكين وشوك، لا.
10:37
And the way I look at it is: If you don't have knives and forks in your school,
237
622000
2000
والطريقة التي أنظر بها لهذا، إن لم يكن لديك سكاكين وشوك في مدرستك،
10:39
you're purely endorsing,
238
624000
3000
فأنت تؤيد هذا،
10:42
from a state level, fast food, because it's handheld.
239
627000
3000
من مستوى الولاية، الوجبات السريعة. لأنها تحمل في اليد.
10:45
And yes, by the way, it is fast food: It's sloppy joes,
240
630000
2000
و نعم، بالمناسبة، إنها وجبة سريعة. إنها حب قذر،
10:47
it's burgers, it's wieners,
241
632000
2000
إنها البيرغر، إنها النقانق،
10:49
it's pizzas, it's all of that stuff.
242
634000
4000
إنها البيتزا، إنها كل تلك الأشياء.
10:55
Ten percent of what we spend on healthcare, as I said earlier,
243
640000
3000
10 في المائة مما ننفقه على الرعاية الصحية، كما قلت باكراً،
10:58
is on obesity, and it's going to double.
244
643000
3000
يكون على السمنة. وسيتضاعف الأمر.
11:01
We're not teaching our kids.
245
646000
2000
نحن لا نعلم أطفالنا.
11:03
There's no statutory right to teach kids about food,
246
648000
2000
لا يوجد حق قانوني لتعليم الأطفال حول الغذاء
11:05
elementary or secondary school. OK?
247
650000
2000
في المدارس الإبتدائية والثانوية. صحيح؟
11:07
We don't teach kids about food. Right?
248
652000
2000
نحن لا نعلم أطفالنا حول الغذاء. صحيح؟
11:09
And this is a little clip from an elementary school,
249
654000
2000
وهذا فيلم قصير من مدرسة إبتدائية،
11:11
which is very common in England.
250
656000
2000
الشئ الشائع جداً في إنجلترا.
11:16
Video: Who knows what this is?
251
661000
2000
فيديو: من يعرف ما هذا؟
11:18
Child: Potatoes. Jamie Oliver: Potato? So, you think these are potatoes?
252
663000
3000
طفل: بطاطا. جيمي أوليفر: بطاطا؟ إذاً تظن أن هذه بطاطا؟
11:21
Do you know what that is?
253
666000
2000
هل تعرف ما هو هذا؟
11:23
Do you know what that is? Child: Broccoli?
254
668000
2000
هل تعرف ما هو هذا؟ طفل: القرنبيط؟
11:25
JO: What about this? Our good old friend.
255
670000
2000
جيمي: ماذا عن هذا؟ صديقنا الحميم القديم.
11:27
Do you know what this is, honey? Child: Celery.
256
672000
2000
هل تعرفي ما هذا يا صغيرتي؟ طفلة: كرفس.
11:29
JO: No. What do you think this is? Child: Onion. JO: Onion? No.
257
674000
3000
جيمي: لا. ما هو هذا الشئ؟ طفلة: بصل. جيمي: بصل؟ لا.
11:32
Jamie Oliver: Immediately you get a really clear sense
258
677000
3000
جيمي أوليفار: في الحال يأتيكم شعور واضح
11:35
of: Do the kids know anything about where food comes from?
259
680000
3000
حول هل يعرف الأطفال أي شئ حول من أين يأتي الغذاء.
11:38
Video: JO: Who knows what that is? Child: Uh, pear?
260
683000
2000
فيديو: جيمي: من يعرف ما هذا؟ طفل: أوه، كمثرى.
11:40
JO: What do you think this is? Child: I don't know.
261
685000
2000
جيمي: ماذا تظن في هذا الشئ؟ طفل: لا أعرف.
11:42
JO: If the kids don't know what stuff is,
262
687000
2000
جيمي: إذا كان الطفل لا يعرف ماهية هذه الأشياء،
11:44
then they will never eat it.
263
689000
4000
فلن يأكلوها بتاتاً.
11:48
(Laughter)
264
693000
1000
(ضحك)
11:49
JO: Normal. England and America,
265
694000
3000
جيمي: عادي. إنجلترا وأمريكا،
11:52
England and America.
266
697000
2000
إنجلترا وأمريكا.
11:54
Guess what fixed that. Guess what fixed that:
267
699000
2000
خمنوا ما الذي يصلح ذلك. خمنوا ما الذي يصلح ذلك.
11:56
Two one-hour sessions.
268
701000
2000
جلسة لساعة أو ساعتين.
11:59
We've got to start teaching our kids
269
704000
2000
ينبغي أن نبدأ في تعليم أطفالنا
12:01
about food in schools, period.
270
706000
3000
حول الغذاء في المدارس، لفترة.
12:04
(Applause)
271
709000
5000
(تصفيق)
12:09
I want to tell you about something,
272
714000
2000
أريد أن أخبركم عن شئ،
12:11
I want to tell you about something that kind of
273
716000
3000
أريد أن أخبركم عن شئ من قبيل
12:14
epitomizes the trouble that we're in, guys. OK?
274
719000
3000
المتاعب التي نحن فيها أيها الناس. حسناً؟
12:17
I want to talk about something so basic as milk.
275
722000
4000
أريد أن أتحدث لكم عن شئ أساسي مثل الحليب.
12:21
Every kid has the right to milk at school.
276
726000
2000
لكل طفل الحق في اللبن في المدرسة.
12:23
Your kids will be having milk at school, breakfast and lunch. Right?
277
728000
3000
ينبغي أن يتناول أطفالكم اللبن في المدرسة، الإفطار والغداء. صحيح؟
12:26
They'll be having two bottles. OK?
278
731000
2000
سيتناولوا قارورتين. حسناً؟
12:28
And most kids do.
279
733000
2000
ومعظم الأطفال يفعلون.
12:30
But milk ain't good enough anymore.
280
735000
3000
لكن لم يعد اللبن جيد بما يكفي بعد الآن.
12:33
Because someone at the milk board, right -- and don't get me wrong,
281
738000
2000
لأن شخص ما في لجنة اللبن، صحيح -- ولا تفهموني خطأ،
12:35
I support milk -- but someone at the milk board
282
740000
2000
أنا أؤيد اللبن، لكن شخص ما في لجنة اللبن،
12:37
probably paid a lot of money for some geezer
283
742000
2000
على الأرجح دُفعت له أموال كثير لبعض الخدمات
12:39
to work out that if you put loads of flavorings and colorings
284
744000
2000
ليعمل الأمر بحيث إذا وضعت الكثير من النكهات والألوان
12:41
and sugar in milk, right,
285
746000
2000
والسكر في اللبن، صحيح،
12:43
more kids will drink it. Yeah.
286
748000
3000
أطفال أكثر سيشربونه. نعم.
12:46
(Claps)
287
751000
1000
(تصفيق)
12:47
And obviously now that's going to catch on.
288
752000
2000
وعادة الآن ذلك ما سيلقى الرواج.
12:49
The apple board is going to work out
289
754000
2000
ستعمل لجنة التفاح
12:51
that if they make toffee apples they'll eat more apples as well.
290
756000
2000
إذا قاموا بصنع حلويات تفاح فأنهم أيضاً سيأكلون تفاح أكثر.
12:53
Do you know what I mean?
291
758000
2000
هل تعرفون ما أعنيه؟
12:55
For me, there ain't no need to flavor the milk.
292
760000
3000
بالنسبة لي، لا توجد حوجة لنكهة في الحليب.
12:58
Okay? There's sugar in everything.
293
763000
2000
حسناً؟ هناك سكر في كل شئ.
13:00
I know the ins and outs of those ingredients.
294
765000
2000
أنا أعرف مداخل ومخارج تلك المكونات.
13:02
It's in everything. Even the milk hasn't escaped
295
767000
3000
إنها في كل شئ. حتى اللبن لم ينجو
13:05
the kind of modern-day problems.
296
770000
2000
من نوع مشاكل اليوم المعاصر.
13:07
There's our milk. There's our carton.
297
772000
2000
هذا هو لبننا. يوجد تغليفنا.
13:09
In that is nearly as much sugar
298
774000
2000
في ذلك تقريباً الكثير من السكر
13:11
as one of your favorite cans of fizzy pop,
299
776000
2000
مثل أحدى علب البوب الغازية المفضلة لك.
13:13
and they are having two a day.
300
778000
2000
ويتناولون أثنين يومياً.
13:15
So, let me just show you.
301
780000
2000
إذاً، دعوني أعرض عليكم.
13:17
We've got one kid, here,
302
782000
4000
لدينا طفل هنا،
13:21
having, you know, eight tablespoons of sugar a day.
303
786000
5000
يتناول كما تعرفون ثمانية ملاعق سكر يومياً.
13:26
You know, there's your week.
304
791000
3000
تعرفون، ها هو الأسبوع.
13:29
There's your month.
305
794000
3000
ها هو الشهر.
13:32
And I've taken the liberty of putting in
306
797000
2000
وإذا أخذت حريتي في وضع
13:34
just the five years of elementary school sugar,
307
799000
3000
فقط خمس سنوات لسكر مدرسة إبتدائية،
13:40
just from milk.
308
805000
2000
فقط من اللبن.
13:45
Now, I don't know about you guys,
309
810000
2000
الآن، أنا لا أعرف عنكم يا رفاق،
13:47
but judging the circumstances, right,
310
812000
3000
لكنها محاكمة الظروف، صحيح،
13:50
any judge in the whole world,
311
815000
2000
أي قاضي في كل العالم،
13:52
would look at the statistics and the evidence,
312
817000
3000
سينظر للإحصائيات والأدلة،
13:55
and they would find any government of old
313
820000
2000
وسيجد أن أي حكومة في عمرها
13:57
guilty of child abuse. That's my belief.
314
822000
2000
مذنبة بتهمة الإعتداء على الأطفال. ذلك إعتقادي.
13:59
(Applause)
315
824000
9000
(تصفيق)
14:08
Now, if I came up here, and I wish I could come up here today
316
833000
3000
الآن، إذا أتيت الى هنا، وأرجو أن أستطيع أن أجئ هنا اليوم،
14:11
and hang a cure for AIDS or cancer,
317
836000
3000
وأحمل دواء للإيدز أو السرطان،
14:14
you'd be fighting and scrambling to get to me.
318
839000
4000
فأنكم ستتقاتلون وتكافحون للوصول إلي.
14:18
This, all this bad news, is preventable.
319
843000
3000
هذه، كل هذه الأخبار السيئة، يمكن الوقاية منها.
14:21
That's the good news.
320
846000
2000
هذه هي الأخبار الجيدة.
14:23
It's very, very preventable.
321
848000
2000
يمكن الوقاية منها بشدة.
14:25
So, let's just think about, we got a problem here,
322
850000
3000
إذاً دعونا نفكر بالأمر، نحن لدينا مشكلة هنا،
14:28
we need to reboot.
323
853000
2000
نحتاج لإعادة البداية.
14:30
Okay so, in my world, what do we need to do?
324
855000
3000
حسناً، في عالمي ماذا نحتاج لأن نفعل؟
14:33
Here is the thing, right,
325
858000
2000
ها هو الشئ، صحيح.
14:35
it cannot just come from one source.
326
860000
2000
إنه لا يمكن أن يأتي من مصدر واحد.
14:37
To reboot and make real tangible change,
327
862000
3000
لإعادة البداية وصنع تغيير حقيقي ملموس،
14:40
real change, so that I could look you in the white of the eyes
328
865000
3000
تغيير حقيقي، بحيث أستطيع النظر إليكم في بياض العيون
14:43
and say, "In 10 years time,
329
868000
2000
وأقول، " خلال عشر سنوات،
14:45
the history of your children's lives,
330
870000
2000
في تاريخ حياة أطفالكم،
14:47
happiness -- and let's not forget, you're clever if you eat well,
331
872000
3000
السعادة-- ودعونا لا ننسى، أنت ذكي إن كنت تأكل جيداً،
14:50
you know you're going to live longer --
332
875000
2000
تعرفون سنعيش حياة أطول،
14:52
all of that stuff, it will look different. OK?"
333
877000
2000
كل تلك الأشياء، ستبدو مختلفة. حسناً؟"
14:54
So, supermarkets.
334
879000
3000
إذاً، محلات السوبر ماركت.
14:57
Where else do you shop so religiously?
335
882000
2000
أين أيضاً تذهبون للتسوق بإدمان؟
14:59
Week in, week out.
336
884000
2000
أسبوع يأتي، أسبوع يمر.
15:01
How much money do you spend, in your life, in a supermarket?
337
886000
3000
كم من الأموال أنفقت، في حياتك، في محل سوبر ماركت؟
15:04
Love them. They just sell us what we want. All right.
338
889000
3000
تحبونهم. إنهم يبيعون لنا فقط ما يريدون. صحيح.
15:07
They owe us, to put a food ambassador
339
892000
2000
إنهم مدينون لنا، لتعيين سفير للغذا
15:09
in every major supermarket.
340
894000
3000
في كل الأسواق الرئيسية.
15:12
They need to help us shop. They need to show us how to cook
341
897000
3000
يرغبون في مساعدتنا في التسوق. يرغبون في تعليمنا كيف نطبخ،
15:15
quick, tasty, seasonal meals
342
900000
2000
بسرعة، ومذاق، وجبات موسمية
15:17
for people that are busy.
343
902000
2000
للناس المشغولين.
15:19
This is not expensive.
344
904000
2000
ذلك ليس باهظ الثمن.
15:21
It is done in some, and it needs to be done across the board
345
906000
2000
إنها تُنجز فترة. وينبغي تنفيذها عبر البلاد
15:23
in America soon, and quick.
346
908000
3000
قريباً في أمريكا ، وبسرعة.
15:26
The big brands, you know, the food brands,
347
911000
3000
الماركات الكبيرة، تعرفون، ماركات الغذاء،
15:29
need to put food education
348
914000
2000
ينبغي أن تضع تعليم للغذاء
15:31
at the heart of their businesses.
349
916000
2000
في قلب كل أعمالهم.
15:33
I know, easier said than done.
350
918000
2000
أعرف، أسهل من السهل.
15:35
It's the future. It's the only way.
351
920000
2000
إنه المستقبل. إنه الطريق الوحيد.
15:37
Fast food. With the fast-food industry
352
922000
4000
الوجبات السريعة. مع قطاع الوجبات السريعة
15:41
you know, it's very competitive.
353
926000
2000
تعرفون، إنه تنافسي بشدة.
15:43
I've had loads of secret papers and dealings
354
928000
2000
لقد تحصلت على الكثير من الأوراق والصفقات
15:45
with fast food restaurants.
355
930000
2000
مع مطاعم الوجبات السريعة.
15:47
I know how they do it.
356
932000
2000
أنا أعرف كيف يفعلونها.
15:49
I mean basically they've weaned us on
357
934000
2000
أعني في الأساس أنهم فطمونا على
15:51
to these hits of sugar, salt and fat, and x, y, and z,
358
936000
3000
هذه الجرعات السكرية، الملح والدهن، و أكس، واي، زي.
15:54
and everyone loves them. Right?
359
939000
2000
والجميع يحبهم. صحيح؟
15:56
So, these guys are going to be part of the solution.
360
941000
3000
إذاً، هؤلاء الأشخاص سيكونوا جزء من الحل.
15:59
But we need to get the government to work
361
944000
2000
لكننا نحتاج لدعم الحكومة لتعمل
16:01
with all of the fast food purveyors and the restaurant industry,
362
946000
3000
مع كل متعهدي الوجبات السريعة في قطاع المطاعم.
16:04
and over a five, six, seven year period
363
949000
2000
وخلال فترة خمسة، ستة، سبعة سنوات
16:06
wean of us off the extreme amounts
364
951000
3000
تفطمنا من الكميات الكبيرة
16:09
of fat, sugar, fat and all the other non-food ingredients.
365
954000
3000
من الدهن، السكر، الشحوم وكل المكونات غير الغذائية.
16:12
Now, also, back to the sort of big brands: Labeling,
366
957000
3000
الآن، أيضاً، نرجع لقصة الماركات الكبيرة، التوصيف،
16:15
I said earlier, is an absolute farce
367
960000
3000
قلت باكراً، إنها مهذلة مطلقة،
16:18
and has got to be sorted.
368
963000
2000
ويجب أن يتم تنظيمها.
16:20
OK, school.
369
965000
3000
حسناً، المدرسة.
16:23
Obviously in schools we owe it to them
370
968000
2000
في العادة في المدارس نحن مدينون لهم
16:25
to make sure those 180 days of the year,
371
970000
2000
للتأكد من أن تلك ال 180 يوماً من السنة،
16:27
from that little precious age of four,
372
972000
2000
من عمر الطفولة لأربع سنوات،
16:29
til 18, 20, 24, whatever,
373
974000
2000
حتى 18، 20، 24، أي شئ،
16:31
they need to be cooked
374
976000
2000
يجب أن يطبخ لهم
16:33
proper, fresh food
375
978000
3000
طعام طازج صحيح
16:36
from local growers on site. OK?
376
981000
2000
من مزارعين محليين على الموقع. حسناً؟
16:38
There needs to be a new standard of fresh, proper food
377
983000
2000
هناك حوجة لمعيار جديد للطعام الطازج الصحيح
16:40
for your children. Yeah?
378
985000
2000
لأطفالنا. صحيح؟
16:42
(Applause)
379
987000
5000
(تصفيق)
16:47
Under the circumstances, it's profoundly important
380
992000
3000
في ظل هذه الظروف، من المهم عميقاً
16:50
that every single American child leaves school
381
995000
3000
أن أي طفل أمريكي يغادر المدرسة
16:53
knowing how to cook 10 recipes
382
998000
2000
بعد معرفة كيف يطبخ 10 وصفات
16:55
that will save their life.
383
1000000
2000
ستقوم بإنقاذ حياتهم.
16:57
Life skills.
384
1002000
2000
مهارات حياتية.
16:59
(Applause)
385
1004000
1000
(تصفيق)
17:00
That means that they can be students, young parents,
386
1005000
3000
هذا يعني أنهم يمكن أن يكونوا طلاب، آباء يافعين،
17:03
and be able to sort of duck and dive
387
1008000
3000
ويقدرون على نوع من البطة وتغوص
17:06
around the basics of cooking,
388
1011000
2000
حول أساسيات الطهي،
17:08
no matter what recession hits them next time. If you can cook,
389
1013000
2000
غض النظر عن أن يضربهم الكساد مرة أخرى. إذا أستطعت الطبخ
17:10
recession money doesn't matter.
390
1015000
2000
فأن أموال الكساد لا تهم كثيراً.
17:12
If you can cook, time doesn't matter.
391
1017000
4000
إذا أمكنك الطبخ، لا يهم الوقت.
17:16
The workplace, we haven't really talked about it.
392
1021000
3000
مكان العمل. نحن لم نتحدث عنه حقاً.
17:19
You know, it's now time for corporate responsibility
393
1024000
3000
تعرفون، لقد آن وقت مسئولية الشركة
17:22
to really look at what they feed
394
1027000
2000
لتنظر حقاً في ماذا يأكلون
17:24
or make available to their staff.
395
1029000
2000
أو يقدمون لموظفيهم.
17:26
The staff are the moms and dads of America's children.
396
1031000
4000
الموظفون هم أمهات وأباء أطفال أمريكا.
17:30
Marissa, her father died in her hand,
397
1035000
2000
ماريسا، توفي والدها بين يديها،
17:32
I think she'd be quite happy
398
1037000
2000
أعتقد أنها كانت ستكون سعيدة
17:34
if corporate America could start feeding their staff properly.
399
1039000
3000
إذا أستطاعت شركات أمريكا بدء تغذية موظفيهم بصورة صحيحة.
17:37
Definitely they shouldn't be left out.
400
1042000
2000
بالتأكيد لا ينبغي إستبعاد الأمر.
17:39
Let's go back to the home.
401
1044000
2000
لنرجع الى المنزل.
17:41
Now, look, if we do all this stuff, and we can,
402
1046000
2000
الآن، أنظروا، إذا فعلنا كل هذه الأشياء، ونستطيع ذلك،
17:43
it's so achievable. You can care and be commercial.
403
1048000
3000
إنها قابلة للتحقيق. يمكن أن تهتم وأن تربح.
17:46
Absolutely.
404
1051000
2000
على الإطلاق.
17:48
But the home needs to start passing on
405
1053000
2000
لكن تحتاج المنازل لبدء المرور على
17:50
cooking again, for sure.
406
1055000
2000
الطهي مجدداً، بالتأكيد.
17:52
For sure, pass it on as a philosophy.
407
1057000
2000
بالتأكيد، تمريرها كفلسفة.
17:54
And for me it's quite romantic,
408
1059000
2000
وبالنسبة لي فالأمر رومانسي للغاية.
17:56
but it's about if one person teaches three people
409
1061000
2000
لكن الأمر حول إذا استطاع شخص واحد تعليم ثلاثة
17:58
how to cook something,
410
1063000
2000
كيفية طهو شئ ما،
18:00
and they teach three of their mates,
411
1065000
2000
والآن يقومون بتعليم ثلاثة من أصدقائهم،
18:02
that only has to repeat itself 25 times,
412
1067000
2000
وينبغي أن يتكرر هذا الأمر 25 مرة،
18:04
and that's the whole population of America.
413
1069000
2938
وهذا هو مجمل سكان أمريكا.
18:07
Romantic, yes, but
414
1071938
2646
رومانسي، نعم، لكن
18:10
most importantly,
415
1074584
1416
الأكثر أهمية،
18:11
it's about trying to get people to realize
416
1076000
3107
أنه حول محاولة إقناع الناس
18:15
that every one of your individual efforts
417
1079107
2216
أن كل من مجهوداتكم الفردية
18:17
makes a difference.
418
1081323
1000
تحدث فرقاً.
18:18
We've got to put back what's been lost.
419
1082323
2246
ينبغي أن نستعيد الشئ المفقود.
18:20
Huntington's Kitchen. Huntington, where I made this program,
420
1084569
4538
مطبخ هنتنغتون . هنتنغتون ، حيث قدمت هذا البرنامج،
18:25
you know, we've got this prime-time program that hopefully
421
1089107
893
تعرفون، لدينا هذا وقت هذا البرنامج الجوهري الذي أامل
18:25
will inspire people to really get on this change.
422
1090000
3000
أن يلهم الناس ليبدأوا حقاً في هذا التغيير.
18:28
I truly believe that change will happen.
423
1093000
2000
أنني أعتقد حقاً أن التغيير سيحدث.
18:30
Huntington's Kitchen. I work with a community.
424
1095000
2000
مطبخ هنتنغتون . أنا أعمل مع المجتمع.
18:32
I worked in the schools. I found local sustainable funding
425
1097000
4000
لقد عملت مع المدارس. تحصلت على دعومات محلية مستدامة
18:36
to get every single school in the area,
426
1101000
2584
لإخراج كل مدرسة في المنطقة،
18:39
from the junk, onto the fresh food:
427
1103584
2523
من الطعام غير المرغوب فيه، الى الطازج.
18:42
six-and-a-half grand per school.
428
1106107
1893
ستة آلالف ونصف لكل طفل.
18:43
(Applause)
429
1108000
1230
(تصفيق)
18:45
That's all it takes, six-and-a-half grand per school.
430
1109230
2770
هذا كل ما تحتاجه. ستة آلالاف ونصف لكل مدرسة.
18:47
The Kitchen is 25 grand a month. Okay?
431
1112000
2000
المطبخ ب 25 ألف في الشهر. حسناً؟
18:49
This can do 5,000 people a year,
432
1114000
3738
يمكن لهذا أن يكفي 5 ألف شخص سنوياً،
18:53
which is 10 percent of their population,
433
1117738
1754
الذي هو 10 في المائة من سكانهم.
18:55
and it's people on people.
434
1119492
1784
وإنه من الناس وإلى الناس.
18:57
You know, it's local cooks teaching local people.
435
1121276
1724
تعرفون، إنهم طهاة محليين يعلمون السكان المحليين.
18:58
It's free cooking lessons, guys, free cooking lessons in the Main Street.
436
1123000
4507
إنها دروس طهي مجانية يا رفاق، دروس طهي مجانية في الشارع العام.
19:03
This is real, tangible change, real, tangible change.
437
1127507
4493
هذا حقيقي، تغيير ملموس، حقيقي، تغيير ملموس.
19:07
Around America, if we just look back now,
438
1132000
3000
طوال أمريكا، إذا نظرت الى الوراء الآن،
19:10
there is plenty of wonderful things going on.
439
1135000
3000
هناك الكثير من الأشياء المدهشة جارية حالياً.
19:13
There is plenty of beautiful things going on. There are angels
440
1138000
2000
هناك الكثير من الأشياء المدهشة جارية حالياً. هناك ملائكة
19:15
around America doing great things
441
1140000
3000
حول أمريكا يفعلون أشياء عظيمة
19:18
in schools -- farm-to-school set-ups,
442
1143000
3000
في المدارس، إعدادات مزرعة لمدرسة،
19:21
garden set-ups, education --
443
1146000
3000
إعدادات حديقة، تعليم.
19:24
there are amazing people doing this already.
444
1149000
2000
هناك أناس رائعون يفعلون هذا بالفعل.
19:26
The problem is they all want to roll out what they're doing
445
1151000
2000
المشكلة أنهم يريدون نقل ما يفعلونه
19:28
to the next school, and the next,
446
1153000
2000
الى المدرسة التالية، والتالية.
19:30
but there's no cash.
447
1155000
2000
لكن لا توجد أموال.
19:32
We need to recognize the experts and the angels quickly,
448
1157000
4000
لكننا نحتاج لأن نتعرف على الخبراء والملائكة بسرعة،
19:36
identify them, and allow them to easily find the resource
449
1161000
3000
التعرف عليهم، والسماح لهم بالحصول على الموارد بسهولة
19:39
to keep rolling out what they're already doing,
450
1164000
2000
ليواصلوا في ما يفعلونه،
19:41
and doing well.
451
1166000
2000
وينجزون جيداً.
19:43
Businesses of America need to support
452
1168000
2000
الأعمال الأمريكية تحتاج لدعم
19:45
Mrs. Obama to do the things that she wants to do.
453
1170000
3000
السيدة أوباما لفعل الأشياء التي تريد فعلها.
19:48
(Applause)
454
1173000
6000
(تصفيق)
19:54
And look, I know it's weird
455
1179000
2000
وأنظروا، أعرف أنه غريب
19:56
having an English person standing here before you
456
1181000
3000
أن يقف هنا أمامكم شخص إنجليزي
19:59
talking about all this.
457
1184000
2000
يتحدث عن كل هذا.
20:01
All I can say is: I care. I'm a father,
458
1186000
3000
كل ما أستطيع قوله هو أنني أهتم. وأنا أب.
20:04
and I love this country,
459
1189000
2000
وأنا أحب هذه البلد.
20:06
and I believe truly, actually,
460
1191000
3000
وأعتقد حقاً، في الواقع،
20:09
that if change can be made in this country,
461
1194000
3000
أنه إذا أمكن تحقيق التغيير في هذا البلد،
20:12
beautiful things will happen around the world. If America does it,
462
1197000
2000
فان أشياء جميلة ستحدث حول العالم. إذا فعلتها أمريكا
20:14
I believe other people will follow.
463
1199000
2000
أعتقد أن الآخرين سيتبعون.
20:16
It's incredibly important.
464
1201000
2000
إنها مهمة بشكل لا يصدق.
20:18
(Applause)
465
1203000
7000
(تصفيق)
20:25
When I was in Huntington, trying to get a few things to work
466
1210000
2000
عندما كنت في هنتنغتون ، أحاول فعل القليل من الأشياء
20:27
when they weren't, I thought "If I had a magic wand,
467
1212000
3000
عندما لم أجدهم، فكرت في لو كان عندي العصا السحرية
20:33
what would I do?" And I thought, "You know what?
468
1218000
2000
ماذا كنت سأفعل؟ وفكرت، أتعرف ماذا؟
20:35
I'd just love to be put in front of some of the most amazing
469
1220000
4000
أرغب في أن أكون أمام بعض الناس المدهشين
20:39
movers and shakers in America."
470
1224000
2000
المحركين والذين يهزون في أمريكا.
20:41
And a month later, TED phoned me up and gave me this award.
471
1226000
5000
ولاحقاً بعد شهر أتصل بي تيد وأعطوني هذه الجائزة.
20:46
I'm here.
472
1231000
2000
أنا هنا.
20:50
So, my wish.
473
1235000
2000
إذاً، أمنيتي.
20:56
Dyslexic, so I'm a bit slow.
474
1241000
2000
صعوبة، إذاً أنا بطئ بعض الشئ.
21:03
My wish
475
1248000
2000
أمنيتي
21:05
is for you to help a strong,
476
1250000
2000
لكم هي المساعدة في
21:07
sustainable movement
477
1252000
2000
حركة قوية ومستدامة
21:09
to educate every child
478
1254000
4000
لتعليم كل طفل
21:13
about food,
479
1258000
2000
حول الغذاء،
21:15
to inspire families to cook again,
480
1260000
3000
ولإلهام الأسر للطهي مجدداً،
21:18
and to empower people everywhere
481
1263000
4000
وتعزيز الناس في كل مكان
21:22
to fight obesity.
482
1267000
2000
لمكافحة السمنة.
21:24
(Applause)
483
1269000
10000
(تصفيق)
21:34
Thank you.
484
1279000
2000
شكراً لكم.
21:36
(Applause)
485
1281000
9000
(تصفيق)
ABOUT THE SPEAKER
Jamie Oliver - Chef, activistJamie Oliver is transforming the way we feed ourselves, and our children. The winner of the 2010 TED Prize, he's on a mission to teach every family about eating better and living healthier lives.
Why you should listen
Jamie Oliver has been drawn to the kitchen since he was a child working in his father's pub. He showed not only a precocious culinary talent but also a passion for inspiring people to eat fresh, honest, delicious food. While serving as sous chef at the River Cafe in London, the BBC took note of him. His series, The Naked Chef, debuted in 1999. In the years since, he has built a worldwide media empire of TV shows, books, cookware and magazines, all based on a formula of simple, unpretentious food that invites everyone to get busy in the kitchen.
As much as Oliver's cooking is generous, so is his business model. The Jamie Oliver Food Foundation trains young chefs from disadvantaged backgrounds to work in his restaurants and runs an extensive gardening program that teaches children where food comes from. Series like Jamie's School Dinner, Jamie's Ministry of Food and Jamie Oliver's Food Revolution combine his work in the kitchen with serious activism and community organizing -- to create change on both the individual and governmental level.
Oliver uses his fame and charm to highlight the changes people need to make in their diet and lifestyles. With the 2010 TED Prize, he set the vision for Jamie's Food Revolution, a global campaign to educate kids about food and inspire families to cook again. More than 750,000 people have signed up to be a part of it. At the same time, Oliver continues to advocate for policy changes, like sugar reduction and clearer food labeling.
Jamie Oliver | Speaker | TED.com