TED2010
Jamie Oliver: Teach every child about food
Η ευχή του Jamie Oliver, νικητή του βραβείου TED: Να διδάξουμε κάθε παιδί πώς να τρέφεται σωστά.
Filmed:
Readability: 3.2
9,428,806 views
Ο νικητής του βραβείου TED Jamie Oliver, μοιράζεται μαζί μας εκπληκτικές ιστορίες από το πρόγραμμά του κατά της παχυσαρκίας, που εφαρμόζει στο Huntington της πολιτείας West Virginia και επιχειρεί μία κατά μέτωπο επίθεση στην άγνοιά μας σχετικά με τη διατροφή.
Jamie Oliver - Chef, activist
Jamie Oliver is transforming the way we feed ourselves, and our children. The winner of the 2010 TED Prize, he's on a mission to teach every family about eating better and living healthier lives. Full bio
Jamie Oliver is transforming the way we feed ourselves, and our children. The winner of the 2010 TED Prize, he's on a mission to teach every family about eating better and living healthier lives. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:15
Sadly,
0
0
2000
Είναι λυπηρό αλλά,
00:17
in the next 18 minutes when I do our chat,
1
2000
3000
μέσα στα επόμενα 18 λεπτά που θα σας μιλάω
00:20
four Americans that are alive
2
5000
3000
τέσσερεις Αμερικανοί που είναι στη ζωή αυτή τη στιγμή
00:23
will be dead
3
8000
2000
θα είναι πια νεκροί
00:25
from the food that they eat.
4
10000
3000
εξαιτίας της διατροφής τους.
00:28
My name's Jamie Oliver. I'm 34 years old.
5
13000
4000
Με λένε Τζέιμι Όλιβερ. Είμαι 34 χρονών.
00:32
I'm from Essex in England
6
17000
2000
Κατάγομαι από το Έσεξ της Αγγλίας
00:34
and for the last seven years
7
19000
3000
και τα τελευταία 7 χρόνια
00:37
I've worked fairly tirelessly
8
22000
3000
προσπαθώ, ασταμάτητα θα έλεγα,
00:40
to save lives in my own way.
9
25000
3000
να σώζω ζωές με τον τρόπο μου.
00:43
I'm not a doctor;
10
28000
2000
Δεν είμαι γιατρός.
00:45
I'm a chef,
11
30000
2000
Είμαι σέφ.
00:47
I don't have expensive equipment
12
32000
2000
Δε διαθέτω ακριβό εξοπλισμό
00:49
or medicine.
13
34000
2000
ούτε φάρμακα.
00:51
I use information, education.
14
36000
3000
Χρησιμοποιώ την ενημέρωση, την εκπαίδευση.
00:54
I profoundly believe that the power of food
15
39000
3000
Είμαι απόλυτα πεπεισμένος ότι η δύναμη της τροφής
00:57
has a primal place in our homes
16
42000
3000
παίζει ένα κυρίαρχο ρόλο στα σπίτια μας
01:00
that binds us to the best bits of life.
17
45000
4000
και μας κρατάει δεμένους με το καλύτερο μέρος της ζωής.
01:06
We have an awful,
18
51000
2000
Είναι φρικτή,
01:08
awful reality right now.
19
53000
4000
φρικτή η σημερινή πραγματικότητα.
01:13
America, you're at the top of your game.
20
58000
3000
Αμερική, είσαι στην κορυφή.
01:16
This is one of the most unhealthy countries in the world.
21
61000
4000
Πρόκειται για μια από τις πιο ανθυγιεινές χώρες στον κόσμο.
01:20
Can I please just see a raise of hands
22
65000
2000
Μπορείτε παρακαλώ να σηκώσετε χέρια
01:22
for how many of you have children in this room today?
23
67000
3000
όσοι από εσάς στην αίθουσα έχετε παιδιά;
01:25
Please put your hands up.
24
70000
2000
Σήκωστε τα χέρια σας, παρακαλώ
01:27
Aunties, uncles, you can continue to
25
72000
1000
Θείες, θείοι, όλοι...
01:28
put your hands up, aunties and uncles as well.
26
73000
3000
Σηκώστε τα. Και οι θείοι και οι θείες.
01:31
Most of you. OK.
27
76000
2000
Οι περισσότεροι. Ωραία.
01:33
We, the adults of the last four generations,
28
78000
3000
Εμείς, οι ενήλικες των τελευταίων τεσσάρων γενεών
01:36
have blessed our children with the destiny
29
81000
3000
κληροδοτήσαμε στα παιδιά μας την μοίρα
01:39
of a shorter lifespan
30
84000
2000
ενός χαμηλότερου μέσου όρου ζωής
01:41
than their own parents.
31
86000
3000
σε σχέση με εκείνον των γονιών τους.
01:44
Your child will live a life ten years younger
32
89000
3000
Το δικό σας παιδί θα ζήσει δέκα χρόνια λιγότερο
01:47
than you
33
92000
2000
από εσάς
01:49
because of the landscape of food that we've built around them.
34
94000
3000
εξ αιτίας του διατροφικού περιβάλλοντος στο οποίο όλοι εμείς τα έχουμε εγκλωβίσει.
01:52
Two-thirds of this room,
35
97000
3000
Τα δύο τρίτα των ανθρώπων σε αυτή την αίθουσα,
01:55
today, in America, are statistically overweight or obese.
36
100000
3000
σήμερα, στην Αμερική, είναι στατιστικά υπέρβαροι ή παχύσαρκοι.
01:58
You lot, you're all right, but we'll get you eventually, don't worry.
37
103000
3000
Εσείς εκεί, προς το παρόν είστε εντάξει, αλλά θα σας πιάσουμε στο τέλος, μην ανησυχείτε.
02:01
(Laughter)
38
106000
1000
(Γέλια)
02:02
Right?
39
107000
1000
Ωραία;
02:03
The statistics of bad health are clear,
40
108000
3000
Οι στατιστικές σχετικά με το κακό επίπεδο υγείας είναι σαφείς,
02:06
very clear.
41
111000
2000
ξεκάθαρες.
02:08
We spend our lives being paranoid about death, murder, homicide,
42
113000
3000
Αναλώνουμε όλη μας τη ζωή ανησυχώντας σε σημείο παράνοιας για τους θανάτους, τις δολοφονίες, τις ανθρωποκτονίες,
02:11
you name it; it's on the front page of every paper, CNN.
43
116000
4000
οτιδήποτε. Αυτά τα θέματα είναι στα πρωτοσέλιδα των εφημερίδων, στο CNN.
02:15
Look at homicide at the bottom, for God's sake.
44
120000
3000
Κοιτάξτε τις ανθρωποκτονίες κάτω-κάτω· έλεος!
02:18
Right?
45
123000
1000
Εντάξει;
02:19
(Laughter)
46
124000
2000
(Γέλια)
02:21
(Applause)
47
126000
5000
(Χειροκροτήματα)
02:26
Every single one of those in the red
48
131000
2000
Κάθε μια από αυτές με το κόκκινο χρώμα
02:28
is a diet-related disease.
49
133000
2000
είναι ασθένεια που συνδέεται με διατροφικούς παράγοντες.
02:30
Any doctor, any specialist will tell you that.
50
135000
3000
Οποιοσδήποτε γιατρός, οποιοσδήποτε ειδικός θα σας το πει.
02:33
Fact: Diet-related disease is the biggest killer
51
138000
3000
Είναι γεγονός. Οι ασθένειες που συνδέονται με τη διατροφή, είναι ο μεγαλύτερος δολοφόνος
02:36
in the United States, right now, here today.
52
141000
3000
στις Η.Π.Α., αυτή τη στιγμή, εδώ, σήμερα.
02:42
This is a global problem.
53
147000
2000
Το πρόβλημα είναι παγκόσμιο.
02:44
It's a catastrophe.
54
149000
2000
Είναι μια καταστροφή.
02:46
It's sweeping the world.
55
151000
2000
Διατρέχει την υφήλιο.
02:48
England is right behind you, as usual.
56
153000
2000
Η Αγγλία σας ακολουθεί κατά πόδας, ως συνήθως.
02:50
(Laughter)
57
155000
4000
(Γέλια)
02:54
I know they were close, but not that close.
58
159000
3000
Ήξερα ότι είμασταν κοντά, αλλά όχι τόσο κοντά.
02:57
We need a revolution.
59
162000
2000
Χρειαζόμαστε μια επανάσταση.
02:59
Mexico, Australia, Germany, India, China,
60
164000
3000
Το Μεξικό, η Αυστραλία, η Γερμανία, η Ινδία, η Κίνα,
03:02
all have massive problems of obesity and bad health.
61
167000
3000
αντιμετωπίζουν τεράστιο πρόβλημα παχυσαρκίας και κακής υγείας.
03:06
Think about smoking.
62
171000
2000
Σκεφτείτε το κάπνισμα.
03:08
It costs way less than obesity now.
63
173000
3000
Στοιχίζει πολύ λιγότερο απ' ό,τι η παχυσαρκία τώρα.
03:11
Obesity costs you Americans
64
176000
3000
Η παχυσαρκία κοστίζει σε σας τους Αμερικανούς
03:14
10 percent of your healthcare bills,
65
179000
3000
το 10 τοις εκατό των ασφαλίστρων της περίθαλψής σας.
03:17
150 billion dollars a year.
66
182000
3000
150 δις δολάρια το χρόνο.
03:20
In 10 years, it's set to double:
67
185000
3000
Σε δέκα χρόνια το ποσό θα διπλασιαστεί.
03:23
300 billion dollars a year.
68
188000
2000
300 δις το χρόνο.
03:25
And let's be honest, guys, you ain't got that cash.
69
190000
3000
Και ας είμαστε ειλικρινείς, παιδιά, δεν έχετε τόσο ρευστό.
03:28
(Laughter)
70
193000
3000
(Γέλια)
03:31
I came here to start a food revolution
71
196000
3000
Βρίσκομαι εδώ για να ξεκινήσω μια διατροφική επανάσταση
03:34
that I so profoundly believe in.
72
199000
3000
και πιστεύω πολύ βαθιά σ' αυτήν.
03:37
We need it. The time is now.
73
202000
3000
Την έχουμε ανάγκη. Τώρα είναι η ώρα.
03:40
We're in a tipping-point moment.
74
205000
2000
Είμαστε σε κρίσιμο σημείο.
03:42
I've been doing this for seven years.
75
207000
2000
Επτά χρόνια τώρα προσπαθώ.
03:44
I've been trying in America for seven years.
76
209000
2000
Προσπαθώ να το πετύχω στην Αμερική τα τελευταία επτά χρόνια.
03:46
Now is the time when it's ripe -- ripe for the picking.
77
211000
3000
Έχει έρθει η ώρα που ο καρπός είναι ώριμος· ώριμος να τον κόψουμε.
03:49
I went to the eye of the storm.
78
214000
2000
Έχω πάει ώς το μάτι του κυκλώνα.
03:51
I went to West Virginia, the most unhealthy state in America.
79
216000
3000
Πήγα στη West Virginia, την πιο ανθυγιεινή πολιτεία της Αμερικής.
03:54
Or it was last year.
80
219000
2000
Τουλάχιστον πέρσι αυτή ήταν.
03:56
We've got a new one this year, but we'll work on that next season.
81
221000
3000
Φέτος είναι άλλη, αλλά μ' αυτήν θ' ασχοληθούμε την επόμενη σεζόν.
03:59
(Laughter)
82
224000
1000
(Γέλια)
04:00
Huntington, West Virginia.
83
225000
1000
Huntington, στη West Virginia.
04:01
Beautiful town.
84
226000
2000
Όμορφη πόλη.
04:03
I wanted to put heart and soul and people,
85
228000
3000
Θέλησα να βάλω καρδιά, ψυχή και πρόσωπα,
04:06
your public,
86
231000
2000
τους δικούς σας ανθρώπους,
04:08
around the statistics that we've become
87
233000
2000
πάνω στις στατιστικές, που τις έχουμε
04:10
so used to.
88
235000
2000
πια τόσο συνηθίσει.
04:12
I want to introduce you to some of the people that I care about:
89
237000
3000
Θέλω να γνωρίσετε μερικούς από τους ανθρώπους για τους οποίους νοιάζομαι.
04:15
your public, your children.
90
240000
1000
Δικοί σας άνθρωποι. Δικά σας παιδιά.
04:16
I want to show a picture of my friend Brittany.
91
241000
3000
Θέλω να σας δείξω τη φωτογραφία της φίλης μου Brittany.
04:19
She's 16 years old.
92
244000
2000
Είναι 16 χρονών.
04:21
She's got six years to live
93
246000
3000
Της μένουν έξι χρόνια ζωής
04:24
because of the food that she's eaten.
94
249000
3000
εξαιτίας της διατροφής που κάνει.
04:27
She's the third generation of Americans
95
252000
3000
Είναι η τρίτη γενιά Αμερικανών
04:30
that hasn't grown up within a food environment
96
255000
2000
που μεγάλωσε σε τέτοιο διατροφικό περιβάλλον
04:32
where they've been taught to cook at home or in school,
97
257000
2000
όπου δεν σε μαθαίνουν νά μαγειρεύεις, ούτε στο σπίτι, ούτε στο σχολείο·
04:34
or her mom, or her mom's mom.
98
259000
3000
έτσι μεγάλωσε και η μαμά της και η μαμά της μαμάς της.
04:37
She has six years to live.
99
262000
3000
Της μένουν έξι χρόνια ζωής.
04:40
She's eating her liver to death.
100
265000
2000
Τρώει και καταστρέφει το συκώτι της κάθε μέρα περισσότερο μέχρι να πεθάνει.
04:42
Stacy, the Edwards family.
101
267000
3000
Να η Stacy. Οικογένεια Edwards.
04:45
This is a normal family, guys.
102
270000
2000
Είναι μια φυσιολογική οικογένεια.
04:47
Stacy does her best, but she's third-generation as well;
103
272000
3000
Η Stacy κάνει ό,τι μπορεί, αλλά ανήκει και αυτή στην τρίτη γενιά.
04:50
she was never taught to cook at home or in school.
104
275000
2000
Δεν της έμαθαν ποτέ να μαγειρεύει, στο σπίτι ή στο σχολείο
04:52
The family's obese.
105
277000
2000
΄Ολοι στην οικογένεια είναι παχύσαρκοι.
04:54
Justin here, 12 years old,
106
279000
1000
Εδώ βλέπετε τον Justin, δώδεκα χρονών.
04:55
he's 350 pounds.
107
280000
1000
Είναι 160 κιλά.
04:56
He gets bullied, for God's sake.
108
281000
2000
Είναι μόνιμο θύμα παρενόχλησης, για όνομα του Θεού.
04:58
The daughter there, Katie, she's four years old.
109
283000
2000
Εδώ η κόρη, Katie, τεσσάρων χρονων.
05:00
She's obese before she even gets to primary school.
110
285000
3000
Είναι παχύσαρκη πριν ακόμα μπει στο δημοτικό.
05:03
Marissa, she's all right, she's one of your lot.
111
288000
3000
Η Marissa. Αυτή είναι εντάξει. Είναι σαν κι εσάς.
05:06
But you know what? Her father, who was obese,
112
291000
3000
Αλλά ξέρετε κάτι; Ο πατέρας της, που ήταν παχύσαρκος
05:09
died in her arms,
113
294000
2000
πέθανε μέσα στα χέρια της.
05:11
And then the second most important man in her life,
114
296000
2000
Και μετά ο δεύτερος πιο σημαντικός άντρας της ζωής της,
05:13
her uncle, died of obesity,
115
298000
3000
ο θείος της, πέθανε από παχυσαρκία.
05:16
and now her step-dad is obese.
116
301000
3000
Και τώρα ο πατρυιός της είναι παχύσαρκος.
05:19
You see, the thing is
117
304000
2000
Ξέρετε, το θέμα είναι
05:21
obesity and diet-related disease
118
306000
2000
ότι η παχυσαρκία και οι διατροφικά συσχετισμένες ασθένειες
05:23
doesn't just hurt the people that have it;
119
308000
2000
δεν βλάπτουν μόνο τους παχύσαρκους,
05:25
it's all of their friends, families,
120
310000
2000
είναι και όλοι οι φίλοι τους, οι οικογένειες τους,
05:27
brothers, sisters.
121
312000
2000
αδελφοί, αδελφές.
05:29
Pastor Steve:
122
314000
2000
Εδώ ο ιερέας Steve.
05:31
an inspirational man, one of my early allies in Huntington, West Virginia.
123
316000
4000
Υποδειγματικός άνθρωπος. Ένας από τους πρώτους συμμάχους μου στο Huntington της West Virginia.
05:35
He's at the sharp knife-edge of this problem.
124
320000
4000
Έχει να κάνει με τη χειρότερη πλευρά του προβλήματος.
05:39
He has to bury the people, OK?
125
324000
2000
Είναι αυτός που κάνει τις κηδείες, εντάξει;
05:41
And he's fed up with it. He's fed up with burying his friends,
126
326000
3000
Και δεν αντέχει άλλο. Δεν αντέχει άλλο να θάβει τους φίλους του,
05:44
his family, his community.
127
329000
2000
την οικογένειά του, την κοινότητά του.
05:46
Come winter, three times as many people die.
128
331000
4000
Με το που έρχεται ο χειμώνας, οι θάνατοι τριπλασιάζονται.
05:50
He's sick of it.
129
335000
1000
Έχει αηδιάσει.
05:51
This is preventable disease. Waste of life.
130
336000
3000
Είναι ασθένεια που μπορεί να προληφθεί. Άδικα χαμένες ζωές.
05:54
By the way, this is what they get buried in.
131
339000
3000
Παρεμπιπτόντως, εδώ μέσα τους θάβουν.
05:57
We're not geared up to do this.
132
342000
3000
Δεν υπάρχει πρόβλεψη για τέτοιες καταστάσεις.
06:00
Can't even get them out the door -- and I'm being serious --
133
345000
3000
Ούτε να τα βγάλουμε έξω από την πόρτα δεν μπορούμε, μιλάω σοβαρά.
06:03
can't even get them there. Forklift.
134
348000
2000
Ούτε μέσα δεν μπορούμε να τα βάλουμε. Με γερανό.
06:05
OK, I see it as a triangle, OK?
135
350000
3246
Λοιπόν, εγώ το βλέπω σαν ένα τρίγωνο.
06:09
This is our landscape of food.
136
353246
1598
Αυτό είναι το διατροφικό μας τοπίο.
06:10
I need you to understand it.
137
354844
1263
Θέλω οπωσδήποτε να το καταλάβετε.
06:12
You've probably heard all this before,
138
356107
893
Σίγουρα τα έχετε ξανακούσει όλα αυτά
06:12
but let's just go back over it.
139
357000
1646
αλλά ας τα δούμε άλλη μια φορά.
06:14
Over the last 30 years,
140
358646
1354
Τι έχει συμβεί τα τελευταία 30 χρόνια
06:15
what's happened that's ripped the heart out of this country?
141
360000
2000
και καταστράφηκε ένα ζωτικό κομμάτι του ανθρώπινου δυναμικού αυτής της χώρας;
06:17
Let's be frank and honest:
142
362000
2000
Ας είμαστε απόλυτα ειλικρινείς.
06:19
Well, modern-day life.
143
364000
3000
Λοιπόν. Σύγχρονος τρόπος ζωής.
06:22
Let's start with the Main Street.
144
367000
2000
Ας αρχίσουμε με τη νοοτροοπία του Μέσου Ανθρώπου.
06:24
Fast food has taken over the whole country; we know that.
145
369000
3000
Τα έτοιμα φαγητά και τα φαστφούντ έχουν κατακλύσει τη χώρα. Αυτό το ξέρουμε.
06:27
The big brands are some of the most important powers,
146
372000
3000
Οι μεγάλες φίρμες είναι και οι πιο σημαντικές δυνάμεις,
06:30
powerful powers, in this country.
147
375000
2000
οι ισχυρές δυνάμεις σε αυτή τη χώρα.
06:32
Supermarkets as well.
148
377000
3000
Το ίδιο και τα σούπερ μάρκετ.
06:35
Big companies. Big companies.
149
380000
2000
Μεγάλες εταιρείες. Μεγάλες εταιρείες.
06:37
Thirty years ago, most of the food
150
382000
3000
Πριν 30 χρόνια, τα περισσότερα τρόφιμα
06:40
was largely local and largely fresh.
151
385000
3000
ήταν κυρίως ντόπια και κυρίως φρέσκα.
06:43
Now it's largely processed and full of all sorts of additives,
152
388000
3000
Τώρα, είναι σε μεγάλο βαθμό μεταποιημένα και γεμάτα ένα σωρό πρόσθετα
06:46
extra ingredients, and you know the rest of the story.
153
391000
3000
και έξτρα συστατικά· τα γνωστά.
06:49
Portion size is obviously a massive, massive problem.
154
394000
3000
Οι μερίδες είναι φυσικά τεράστιο, τεράστιο πρόβλημα.
06:52
Labeling is a massive problem.
155
397000
3000
Οι ετικέτες είναι τεράστιο πρόβλημα.
06:55
The labeling in this country is a disgrace.
156
400000
3000
Η νομοθεσία για τις ετικέτες σ' αυτή τη χώρα είναι ντροπή.
06:58
They want to be self -- they want to self-police themselves.
157
403000
4000
Θέλουν να κάνουν αυτοέλεγχο.
07:02
The industry wants to self-police themselves.
158
407000
3000
Η βιομηχανία θέλει να αυτοελέγχεται η ίδια.
07:05
What, in this kind of climate? They don't deserve it.
159
410000
3000
Τι; Μ' αυτά τα δεδομένα; Δεν το αξίζουν.
07:08
How can you say something is low-fat when it's full of so much sugar?
160
413000
4000
Πώς μπορείς να λες ότι κάτι έχει χαμηλά λιπαρά, όταν είναι γεμάτο ζάχαρη;
07:12
Home.
161
417000
2000
Σπίτι.
07:15
The biggest problem with the home
162
420000
2000
Το μεγαλύτερο πρόβλημα με το σπίτι
07:17
is that used to be the heart
163
422000
2000
είναι ότι κάποτε εκείνο κατεξοχή
07:19
of passing on food, food culture,
164
424000
3000
κληροδοτούσε τις τροφές και τη διατροφική κουλτούρα
07:22
what made our society.
165
427000
3000
που χαρακτήριζαν την κοινωνία μας.
07:25
That ain't happening anymore.
166
430000
1000
Αυτό δεν συμβαίνει πια.
07:26
And you know, as we go to work and as life changes,
167
431000
3000
Και ξέρετε, επειδή όλοι εργαζόμαστε και καθώς η ζωή αλλάζει,
07:29
and as life always evolves,
168
434000
2000
και εξελίσσεται όπως πάντα,
07:31
we kind of have to look at it holistically --
169
436000
2000
πρέπει να δούμε τα πράγματα σφαιρικά,
07:33
step back for a moment, and re-address the balance.
170
438000
2000
να κάνουμε λίγο πίσω και να ξαναβρούμε την ισορροπία μας.
07:35
It ain't happening, hasn't happened for 30 years, OK?
171
440000
3000
Και αυτό δεν γίνεται. Δεν έχει γίνει εδώ και 30 χρόνια.
07:38
I want to show you a situation
172
443000
3000
Θέλω να σας δείξω κάποια
07:41
that is very normal
173
446000
3000
απόλυτα φυσιολογική κατάσταση
07:44
right now; the Edwards family.
174
449000
2000
στις μέρες μας. Η οικογένεια Edwards.
07:46
(Video) Jamie Oliver: Let's have a talk.
175
451000
2000
(βίντεο) Jamie Oliver: Ας πούμε δυο λόγια.
07:48
This stuff goes through you and your family's body
176
453000
3000
Αυτό το πράγμα μπαίνει στον οργανισμό σου και στον οργανισμό των υπόλοιπων της οικογένειας σου
07:51
every week.
177
456000
2000
κάθε εβδομάδα.
07:53
And I need you to know that this is going to kill your children early.
178
458000
6000
Και θέλω να ξέρεις ότι αυτό θα σκοτώσει τα παιδιά σου νωρίς.
07:59
How are you feeling?
179
464000
2000
Πώς αισθάνεσαι;
08:01
Stacy: Just feeling really sad and depressed right now.
180
466000
3000
Stacy: Πολύ λυπημένη, με πιάνει κατάθλιψη.
08:04
But, you know, I want my kids to succeed in life
181
469000
3000
Θέλω να πετύχουν στη ζωή τα παιδιά μου
08:07
and this isn't going to get them there.
182
472000
3000
και μ' αυτόν εδώ τον τρόπο μάλλον δεν θα τα καταφέρουν.
08:10
But I'm killing them.
183
475000
3000
Τα σκοτώνω.
08:13
JO: Yes you are. You are.
184
478000
3000
JO: Ναι, ναι τα σκοτώνεις.
08:16
But we can stop that.
185
481000
3000
Μπορούμε όμως να το σταματήσουμε αυτό το κακό.
08:22
Normal. Let's get on schools,
186
487000
4000
Λογικό. Πάμε τώρα στα σχολεία,
08:26
something that I'm fairly much a specialist in.
187
491000
3000
όπου έχω πια μια εξειδίκευση.
08:29
OK, school.
188
494000
2000
Σχολείο λοιπόν.
08:31
What is school? Who invented it? What's the purpose of school?
189
496000
3000
Τι είναι το σχολείο; Ποιός το εφηύρε; Ποιός είναι ο σκοπός του σχολείου;
08:34
School was always invented to arm us with the tools
190
499000
3000
Το σχολείο έγινε για να μας δώσει εφόδια,
08:37
to make us creative, do wonderful things,
191
502000
3000
να μας κάνει δημιουργικούς, να κάνουμε όμορφα πράγματα,
08:40
make us earn a living, etc., etc., etc.
192
505000
3000
να κερδίζουμε τη ζωή μας κ.λπ., κ.λπ.
08:43
You know, it's been kind of in this sort of tight box for a long, long time.
193
508000
3000
Έτσι περιορισμένα το βλέπουμε εδώ και πολύ, πάρα πολύ καιρό.
08:46
OK?
194
511000
1000
Εντάξει;
08:47
But we haven't really evolved it
195
512000
2000
Μα δεν το έχουμε αφήσει να εξελιχθεί
08:49
to deal with the health catastrophes of America, OK?
196
514000
3000
ώστε να μπορεί να αντιμετωπίζει καταστροφικές καταστάσεις, όπως το επίπεδο υγείας στην Αμερική. ΟΚ;
08:52
School food is something
197
517000
3000
Το σχολικό συσίτιο
08:55
that most kids -- 31 million a day, actually --
198
520000
3000
για τα περισσότερα παιδιά ― 31 εκατομμύρια τη μέρα ―
08:58
have twice a day, more than often,
199
523000
3000
είναι δυο φορές την ημέρα,
09:01
breakfast and lunch, 180 days of the year.
200
526000
3000
πρωινό και μεσημεριανό, 180 μέρες το χρόνο.
09:04
So you could say that school food is quite important, really,
201
529000
3000
Θα 'λεγε κανείς ότι το σχολικό φαγητό είναι όντως σημαντικό,
09:07
judging the circumstances.
202
532000
3000
κάτω από αυτές τις συνθήκες.
09:10
(Laughter)
203
535000
3000
(Γέλια)
09:15
Before I crack into my rant,
204
540000
2000
Πριν να αρχίσω να ωρύομαι,
09:17
which I'm sure you're waiting for ...
205
542000
3000
πράγμα που σίγουρα περιμένετε όλοι...
09:20
(Laughter)
206
545000
2000
(Γέλια)
09:22
I need to say one thing, and it's so important
207
547000
3000
πρέπει να πω κάτι, και είναι σημαντικό
09:25
in hopefully the magic that happens and unfolds
208
550000
3000
σχετικά με το θαύμα που ελπίζω να συμβεί και να εξελιχθεί
09:28
in the next three months.
209
553000
1000
μέσα στους επόμενους τρεις μήνες.
09:29
The lunch ladies, the lunch cooks of America --
210
554000
3723
Οι κυρίες που εργάζονται στα μαγειρεία των σχολείων, οι μαγείρισσες της Αμερικής...
09:33
I offer myself as their ambassador.
211
557723
3323
Προσφέρομαι να γίνω πρεσβευτής τους.
09:36
I'm not slagging them off.
212
561046
1954
Δεν τις υποτιμώ.
09:38
They're doing the best they can do.
213
563000
2000
Κάνουν ό,τι μπορούν.
09:42
They're doing their best.
214
567000
2000
Κάνουν το καλύτερο δυνατό.
09:44
But they're doing what they're told,
215
569000
2000
Όμως κάνουν ό,τι τους λένε να κάνουν,
09:46
and what they're being told to do is wrong.
216
571000
3000
και ό,τι τους λένε να κάνουν είναι λάθος.
09:49
The system is highly run by accountants;
217
574000
3000
Το σύστημα διοικείται από λογιστές.
09:52
there's not enough, or any,
218
577000
2000
Δεν υπάρχουν αρκετοί, ή και κανένας,
09:54
food-knowledgeable people in the business.
219
579000
2000
που να ξέρει από διατροφή σ' αυτή τη δουλειά.
09:56
There's a problem:
220
581000
2000
Υπάρχει το εξής πρόβλημα.
09:58
If you're not a food expert, and you've got tight budgets
221
583000
2000
Αν δεν είσαι ειδικός στα τρόφιμα και έχεις σφιχτούς προϋπολογισμούς,
10:00
and it's getting tighter, then you can't be creative,
222
585000
2000
που συνεχώς στενεύουν περισσότερο, δεν μπορείς να είσαι δημιουργικός,
10:02
you can't duck and dive and write different things around things.
223
587000
3000
δεν μπορείς να κάνεις ελιγμούς και να δεις τα πράγματα αλλιώς.
10:05
If you're an accountant, and a box-ticker,
224
590000
2000
Αν είσαι λογιστής και η δουλειά σου είναι να τσεκάρεις τετραγωνάκια,
10:07
the only thing you can do in these circumstances
225
592000
3000
το μόνο που μπορείς να κάνεις, σ' αυτές τις συνθήκες,
10:10
is buy cheaper shit.
226
595000
2000
είναι να αγοράζεις τα φτηνότερα σκατά.
10:12
Now, the reality is,
227
597000
2000
Λοιπόν, η αλήθεια είναι ότι
10:14
the food that your kids get every day is fast food,
228
599000
2000
το φαγητό που τρώνε κάθε μέρα τα παιδιά σας είναι φαστφουντ,
10:16
it's highly processed,
229
601000
2000
είναι υψηλής κατεργασίας,
10:18
there's not enough fresh food in there at all.
230
603000
2000
δεν περιέχει σχεδόν καθόλου φρέσκια τροφή.
10:20
You know, the amount of additives, E numbers, ingredients you wouldn't believe --
231
605000
4000
Ξέρετε, τα πρόσθετα, τα έψιλον, συστατικά απίστευτα ...
10:24
there's not enough veggies at all. French fries are considered a vegetable.
232
609000
3000
Λαχανικά, σχεδόν καθόλου. Οι τηγανητές πατάτες θεωρούνται λαχανικό.
10:27
Pizza for breakfast. They don't even get given crockery.
233
612000
3000
Πίτσα για πρωινό. Ούτε πιάτα δεν τους δίνουνε.
10:30
Knives and forks? No, they're too dangerous.
234
615000
3000
Μαχαιροπήρουνα; Όχι, είναι πολύ επικίνδυνα.
10:33
They have scissors in the classroom,
235
618000
2000
Στην τάξη μπορούν να χρησιμοποιούν ψαλίδια
10:35
but knives and forks? No.
236
620000
2000
αλλά μαχαιροπήρουνα, όχι.
10:37
And the way I look at it is: If you don't have knives and forks in your school,
237
622000
2000
Να σας πω πώς το βλέπω εγώ. Αν στο σχολείο δεν δίνεις μαχαιροπήρουνα,
10:39
you're purely endorsing,
238
624000
3000
ουσιαστικά υποστηρίζεις,
10:42
from a state level, fast food, because it's handheld.
239
627000
3000
ως κράτος, το φαστφούντ. Γιατι είναι κάτι που τρώγεται με τα χέρια.
10:45
And yes, by the way, it is fast food: It's sloppy joes,
240
630000
2000
Γιατί είναι όντως φαστφούντ. Είναι σάντουιτς με κιμά,
10:47
it's burgers, it's wieners,
241
632000
2000
είναι χάμπουργκερ, είναι χοτντόγκ,
10:49
it's pizzas, it's all of that stuff.
242
634000
4000
είναι πίτσες, όλα αυτά.
10:55
Ten percent of what we spend on healthcare, as I said earlier,
243
640000
3000
Όπως είπα και πιο πριν, 10% των ασφαλίστρων υγείας ξοδεύονται
10:58
is on obesity, and it's going to double.
244
643000
3000
για την παχυσαρκία. Και θα διπλασιαστούν.
11:01
We're not teaching our kids.
245
646000
2000
Δεν διδάσκουμε τα παιδιά μας.
11:03
There's no statutory right to teach kids about food,
246
648000
2000
Δεν υπάρχει συνταγματικό δικαίωμα των παιδιών να διδάσκονται θέματα διατροφής,
11:05
elementary or secondary school. OK?
247
650000
2000
στην πρωτοβάθμια ή στη δευτεροβάθμια εκπαίδευση. Εντάξει;
11:07
We don't teach kids about food. Right?
248
652000
2000
Δεν διδάσκουμε τα παιδιά θέματα διατροφής. Σωστά;
11:09
And this is a little clip from an elementary school,
249
654000
2000
Αυτό είναι ένα μικρό βιντεάκι από ένα δημοτικό σχολείο,
11:11
which is very common in England.
250
656000
2000
είναι πολύ συνηθισμένο στην Αγγλία.
11:16
Video: Who knows what this is?
251
661000
2000
Βίντεο: Ποιός ξέρει τι είναι αυτό;
11:18
Child: Potatoes. Jamie Oliver: Potato? So, you think these are potatoes?
252
663000
3000
Παιδί: Πατάτες. Jamie Oliver: Πατάτα; Τι λες, είναι πατάτες;
11:21
Do you know what that is?
253
666000
2000
Ξέρεις τι είναι αυτό;
11:23
Do you know what that is? Child: Broccoli?
254
668000
2000
Ξέρεις τι είναι αυτό; Παιδί: Μπρόκολο;
11:25
JO: What about this? Our good old friend.
255
670000
2000
JO: Και αυτό; Ο καλός μας φίλος.
11:27
Do you know what this is, honey? Child: Celery.
256
672000
2000
Αυτό ξέρεις τι είναι γλυκιά μου; Παιδί: Σέλινο.
11:29
JO: No. What do you think this is? Child: Onion. JO: Onion? No.
257
674000
3000
JO: Όχι. Αυτό τι νομίζεις ότι είναι; Παιδί: Κρεμμύδι. JO: Κρεμμύδι; Όχι.
11:32
Jamie Oliver: Immediately you get a really clear sense
258
677000
3000
Jamie Oliver: Καταλαβαίνετε αμέσως
11:35
of: Do the kids know anything about where food comes from?
259
680000
3000
κατά πόσο ξέρουν τα παιδιά πώς φτιάχνεται το φαγητό τους.
11:38
Video: JO: Who knows what that is? Child: Uh, pear?
260
683000
2000
Βίντεο: JO: Ποιός ξέρει τι είναι αυτό; Παιδί: Εεε, αχλάδι.
11:40
JO: What do you think this is? Child: I don't know.
261
685000
2000
JO: Τι νομίζεις ότι είναι; Παιδί: Δεν ξέρω.
11:42
JO: If the kids don't know what stuff is,
262
687000
2000
JO: Αν τα παιδιά δεν ξέρουν τι είναι,
11:44
then they will never eat it.
263
689000
4000
δεν πρόκειται να το φάνε ποτέ.
11:48
(Laughter)
264
693000
1000
(Γέλια)
11:49
JO: Normal. England and America,
265
694000
3000
JO: Λογικό. Αγγλία και Αμερική,
11:52
England and America.
266
697000
2000
Αγγλία και Αμερική.
11:54
Guess what fixed that. Guess what fixed that:
267
699000
2000
Μαντέψτε πώς διορθώθηκε αυτό. Μαντέψτε πώς διορθώθηκε.
11:56
Two one-hour sessions.
268
701000
2000
Με δύο μαθήματα μιας ώρας.
11:59
We've got to start teaching our kids
269
704000
2000
Πρέπει να αρχίσουμε να διδάσκουμε τα παιδιά μας
12:01
about food in schools, period.
270
706000
3000
στα σχολεία για τη διατροφή, τελεία και παύλα.
12:04
(Applause)
271
709000
5000
(Χειροκροτήματα)
12:09
I want to tell you about something,
272
714000
2000
Θέλω να σας πω κάτι,
12:11
I want to tell you about something that kind of
273
716000
3000
Θέλω να σας πω κάτι, που κατά κάποιο τρόπο
12:14
epitomizes the trouble that we're in, guys. OK?
274
719000
3000
είναι η επιτομή του προβλήματος που έχουμε να αντιμετωπίσουμε. Εντάξει;
12:17
I want to talk about something so basic as milk.
275
722000
4000
Θέλω να μιλήσω για κάτι πολύ βασικό, όπως το γάλα.
12:21
Every kid has the right to milk at school.
276
726000
2000
Όλα τα παιδιά πίνουν γάλα στο σχολείο.
12:23
Your kids will be having milk at school, breakfast and lunch. Right?
277
728000
3000
Σερβίρουν γάλα στα παιδιά σας με το πρωινό τους και με το μεσημεριανό τους, σωστά;
12:26
They'll be having two bottles. OK?
278
731000
2000
Συνολικά δύο μπουκάλια. Εντάξει;
12:28
And most kids do.
279
733000
2000
Τα περισσότερα παιδιά το πίνουν.
12:30
But milk ain't good enough anymore.
280
735000
3000
Όμως το γάλα δεν είναι πια καλό.
12:33
Because someone at the milk board, right -- and don't get me wrong,
281
738000
2000
Γιατί κάποιο στέλεχος στο σύνδεσμο παραγωγών του γάλατος ― και μη με παρεξηγήσετε,
12:35
I support milk -- but someone at the milk board
282
740000
2000
είμαι υπέρ του γάλακτος, αλλά κάποιος στο σύνδεσμο
12:37
probably paid a lot of money for some geezer
283
742000
2000
πιθανότατα πλήρωσε γερά κάποιο τύπο
12:39
to work out that if you put loads of flavorings and colorings
284
744000
2000
για να υποστηρίξει ότι αν ρίξεις στο γάλα ένα κάρο αρωματικές και χρωστικές ουσίες
12:41
and sugar in milk, right,
285
746000
2000
και ζάχαρη,
12:43
more kids will drink it. Yeah.
286
748000
3000
θα πίνουν γάλα πιο πολλά παιδιά. Μάλιστα.
12:46
(Claps)
287
751000
1000
(Χειροκροτεί)
12:47
And obviously now that's going to catch on.
288
752000
2000
Και φυσικά τώρα αυτό θα επεκταθεί.
12:49
The apple board is going to work out
289
754000
2000
Ο σύνδεσμος του μήλου θα σκεφτεί
12:51
that if they make toffee apples they'll eat more apples as well.
290
756000
2000
ότι αν φτιάξουν καραμέλες μήλου θα αυξηθεί και η κατανάλωση μήλων.
12:53
Do you know what I mean?
291
758000
2000
Καταλαβαίνετε τι εννοώ;
12:55
For me, there ain't no need to flavor the milk.
292
760000
3000
Θεωρώ ότι το γάλα δεν χρειάζεται πρόσθετες αρωματικές ουσίες.
12:58
Okay? There's sugar in everything.
293
763000
2000
Εντάξει; Τα πάντα έχουν ζάχαρη.
13:00
I know the ins and outs of those ingredients.
294
765000
2000
Τα ξέρω καλά αυτά τα συστατικά.
13:02
It's in everything. Even the milk hasn't escaped
295
767000
3000
Είναι παντού. Ούτε το γάλα ξέφυγε από
13:05
the kind of modern-day problems.
296
770000
2000
τα προβλήματα του σύγχρονου τρόπου ζωής.
13:07
There's our milk. There's our carton.
297
772000
2000
Να το γάλα μας. Στη χάρτινη συσκευασία του.
13:09
In that is nearly as much sugar
298
774000
2000
Εδώ μέσα έχει σχεδόν τόση ζάχαρη
13:11
as one of your favorite cans of fizzy pop,
299
776000
2000
όση σε ένα από τα αγαπημένα σας ανθρακούχα αναψυκτικά.
13:13
and they are having two a day.
300
778000
2000
Και πίνουν δύο την ημέρα.
13:15
So, let me just show you.
301
780000
2000
Αφήστε με να σας δείξω.
13:17
We've got one kid, here,
302
782000
4000
Έχουμε ένα παιδί εδώ,
13:21
having, you know, eight tablespoons of sugar a day.
303
786000
5000
που καταναλώνει, λέμε, οκτώ κουταλιές της σούπας ζάχαρη τη μέρα.
13:26
You know, there's your week.
304
791000
3000
Λοιπόν, να μια εβδομάδα.
13:29
There's your month.
305
794000
3000
Να και ένας μήνας.
13:32
And I've taken the liberty of putting in
306
797000
2000
Και αποφάσισα να βάλω μόνο
13:34
just the five years of elementary school sugar,
307
799000
3000
την ποσότητα ζάχαρης που αντιστοιχεί στα πέντε χρόνια του δημοτικού
13:40
just from milk.
308
805000
2000
μόνο από το γάλα.
13:45
Now, I don't know about you guys,
309
810000
2000
Τώρα, δεν ξέρω εσείς τι λέτε παιδιά,
13:47
but judging the circumstances, right,
310
812000
3000
αλλά με αυτά τα δεδομένα, εντάξει ;
13:50
any judge in the whole world,
311
815000
2000
οποιοσδήποτε δικαστής σ' όλον τον κόσμο,
13:52
would look at the statistics and the evidence,
312
817000
3000
μελετώντας τις στατιστικές και τα πραγματικά στοιχεία,
13:55
and they would find any government of old
313
820000
2000
θα καταδίκαζε οποιαδήποτε κυβέρνηση
13:57
guilty of child abuse. That's my belief.
314
822000
2000
για κακοποίηση ανηλίκων. Αυτό πιστεύω.
13:59
(Applause)
315
824000
9000
(Χειροκροτήματα)
14:08
Now, if I came up here, and I wish I could come up here today
316
833000
3000
Τώρα, αν ερχόμουν εδώ σήμερα, και μακάρι να μπορούσα,
14:11
and hang a cure for AIDS or cancer,
317
836000
3000
έχοντας τη θεραπεία για το Έιτζ ή τον καρκίνο,
14:14
you'd be fighting and scrambling to get to me.
318
839000
4000
θα τρέχατε και θα σπρώχνατε όλοι για να σας τη δώσω.
14:18
This, all this bad news, is preventable.
319
843000
3000
Αυτά, όλα αυτά τα άσχημα πράγματα μπορούμε να τα προλάβουμε.
14:21
That's the good news.
320
846000
2000
Και αυτή είναι η καλή είδηση.
14:23
It's very, very preventable.
321
848000
2000
Υπάρχει πρόληψη.
14:25
So, let's just think about, we got a problem here,
322
850000
3000
Ας σκεφτούμε λοιπόν το εξής: έχουμε πρόβλημα,
14:28
we need to reboot.
323
853000
2000
ας πατήσουμε το κουμπί για επανεκκίνηση.
14:30
Okay so, in my world, what do we need to do?
324
855000
3000
Ωραία λοιπόν, τι πρέπει να κάνουμε, όπως το βλέπω εγώ;
14:33
Here is the thing, right,
325
858000
2000
Θα σας εξηγήσω αμέσως.
14:35
it cannot just come from one source.
326
860000
2000
Δεν μπορεί να γίνει μονόπλευρα.
14:37
To reboot and make real tangible change,
327
862000
3000
Για να γίνει επανεκκίνηση και να έχουμε απτές αλλαγές,
14:40
real change, so that I could look you in the white of the eyes
328
865000
3000
πραγματικές αλλαγές, έτσι ώστε να μπορώ να σας κοιτάζω στα μάτια
14:43
and say, "In 10 years time,
329
868000
2000
και να λέω "σε δέκα χρόνια από σήμερα,
14:45
the history of your children's lives,
330
870000
2000
η ζωή των παιδιών σας,
14:47
happiness -- and let's not forget, you're clever if you eat well,
331
872000
3000
η ευτυχία τους ― και μην ξεχνάμε,είσαι έξυπνος αν τρώς σωστά,
14:50
you know you're going to live longer --
332
875000
2000
ξέρεις ότι θα ζήσεις περισσότερο,
14:52
all of that stuff, it will look different. OK?"
333
877000
2000
θα είναι διαφορετικές". Εντάξει;
14:54
So, supermarkets.
334
879000
3000
Λοιπόν, σούπερμαρκετ.
14:57
Where else do you shop so religiously?
335
882000
2000
Πού αλλού ψωνίζετε με την ίδια ευλαβική συχνότητα;
14:59
Week in, week out.
336
884000
2000
Κάθε εβδομάδα, χωρίς εξαίρεση.
15:01
How much money do you spend, in your life, in a supermarket?
337
886000
3000
Πόσα ξοδεύετε σ' ένα σούπερμαρκετ στη διάρκεια της ζωής σας;
15:04
Love them. They just sell us what we want. All right.
338
889000
3000
Τα λατρεύω. Απλά μας πουλάνε αυτό που ζητάμε. Εντάξει.
15:07
They owe us, to put a food ambassador
339
892000
2000
Οφείλουν να βάλουν έναν υπεύθυνο για τα τρόφιμα
15:09
in every major supermarket.
340
894000
3000
σε κάθε μεγάλο σούπερμαρκετ.
15:12
They need to help us shop. They need to show us how to cook
341
897000
3000
Πρέπει να μας βοηθάνε να ψωνίζουμε. Πρέπει να μας δείχνουν πώς να μαγειρεύουμε
15:15
quick, tasty, seasonal meals
342
900000
2000
γρήγορα, νόστιμα φαγητά εποχής
15:17
for people that are busy.
343
902000
2000
για πολυάσχολους ανθρώπους.
15:19
This is not expensive.
344
904000
2000
Δεν στοιχίζει ακριβά.
15:21
It is done in some, and it needs to be done across the board
345
906000
2000
Μερικά το κάνουν. Αυτό πρέπει να γίνει παντού
15:23
in America soon, and quick.
346
908000
3000
στην Αμερική σύντομα και γρήγορα.
15:26
The big brands, you know, the food brands,
347
911000
3000
Οι μεγάλες μάρκες, ξέρετε, οι εταιρείες τροφίμων
15:29
need to put food education
348
914000
2000
πρέπει να εντάξουν τη διατροφική εκπαίδευση
15:31
at the heart of their businesses.
349
916000
2000
μέσα στο επιχειρησιακό τους πρόγραμμα.
15:33
I know, easier said than done.
350
918000
2000
Ξέρω, είναι πιο εύκολο να το λες από το να το κάνεις.
15:35
It's the future. It's the only way.
351
920000
2000
Είναι το μέλλον. Είναι μονόδρομος.
15:37
Fast food. With the fast-food industry
352
922000
4000
Φαστ φουντ. Η βιομηχανία του φαστ φουντ
15:41
you know, it's very competitive.
353
926000
2000
ξέρετε, είναι πολύ ανταγωνιστική.
15:43
I've had loads of secret papers and dealings
354
928000
2000
Ξέρω χιλιάδες μυστικές συμφωνίες
15:45
with fast food restaurants.
355
930000
2000
με εστιατόρια φαστ φουντ.
15:47
I know how they do it.
356
932000
2000
Ξέρω πώς το κάνουν.
15:49
I mean basically they've weaned us on
357
934000
2000
Ουσιαστικά μας εθίζουν
15:51
to these hits of sugar, salt and fat, and x, y, and z,
358
936000
3000
σε αυτές τις ποσότητες ζάχαρης, αλατιού, λίπους κ.λπ.
15:54
and everyone loves them. Right?
359
939000
2000
Και αρέσουν σε όλους. Σωστά;
15:56
So, these guys are going to be part of the solution.
360
941000
3000
Γι' αυτό πρέπει και αυτοί οι κύριοι να γίνουν μέρος της λύσης.
15:59
But we need to get the government to work
361
944000
2000
Χρειάζεται να βάλουμε την κυβέρνηση να δουλέψει
16:01
with all of the fast food purveyors and the restaurant industry,
362
946000
3000
μαζί με όλους τους προμηθευτές έτοιμων φαγητών και τους εστιάτορες.
16:04
and over a five, six, seven year period
363
949000
2000
Και μέσα σε ένα διάστημα έξι, επτά ετών
16:06
wean of us off the extreme amounts
364
951000
3000
να αποτοξινωθούμε από τις υπερβολικές δόσεις
16:09
of fat, sugar, fat and all the other non-food ingredients.
365
954000
3000
λίπους, ζάχαρης· από λίπος και όλα τα μη θρεπτικά συστατικά.
16:12
Now, also, back to the sort of big brands: Labeling,
366
957000
3000
Πάμε πάλι πίσω στις μεγάλες μάρκες, στις ετικέτες.
16:15
I said earlier, is an absolute farce
367
960000
3000
Όπως είπα και προηγουμένως είναι σκέτη κοροϊδία
16:18
and has got to be sorted.
368
963000
2000
και πρέπει να βρεθεί λύση.
16:20
OK, school.
369
965000
3000
Τώρα, σχολείο.
16:23
Obviously in schools we owe it to them
370
968000
2000
Φυσικά, για τα σχολεία οφείλουμε να εξασφαλίσουμε
16:25
to make sure those 180 days of the year,
371
970000
2000
ότι σ' αυτές τις 180 μέρες το χρόνο,
16:27
from that little precious age of four,
372
972000
2000
που πάνε τα παιδιά από την τρυφερή ηλικία των τεσσάρων χρόνων,
16:29
til 18, 20, 24, whatever,
373
974000
2000
μέχρι τα 18, 20, 24 ή οτιδήποτε,
16:31
they need to be cooked
374
976000
2000
θα έχουν μαγειρεμένο
16:33
proper, fresh food
375
978000
3000
σωστό, φρέσκο φαγητό
16:36
from local growers on site. OK?
376
981000
2000
με ντόπιες πρώτες ύλες. Εντάξει;
16:38
There needs to be a new standard of fresh, proper food
377
983000
2000
Πρέπει να αλλάξουν οι προδιαγραφές για το τι θεωρείται σωστό, φρέσκο φαγητό
16:40
for your children. Yeah?
378
985000
2000
για τα παιδιά σας. Ναι;
16:42
(Applause)
379
987000
5000
(Χειροκροτήματα)
16:47
Under the circumstances, it's profoundly important
380
992000
3000
Με αυτά τα δεδομένα, είναι απόλυτα σημαντικό
16:50
that every single American child leaves school
381
995000
3000
κάθε Αμερικανός που τελειώνει το σχολείο
16:53
knowing how to cook 10 recipes
382
998000
2000
να ξέρει να μαγειρεύει 10 συνταγές
16:55
that will save their life.
383
1000000
2000
που θα του σώσουν τη ζωή.
16:57
Life skills.
384
1002000
2000
Εφόδια ζωής.
16:59
(Applause)
385
1004000
1000
(Χειροκροτήματα)
17:00
That means that they can be students, young parents,
386
1005000
3000
Αυτό σημαίνει ότι είτε είναι φοιτητές, είτε νέοι γονείς
17:03
and be able to sort of duck and dive
387
1008000
3000
θα μπορούν να τα καταφέρουν
17:06
around the basics of cooking,
388
1011000
2000
έχοντας τις βασικές γνώσεις μαγειρικής,
17:08
no matter what recession hits them next time. If you can cook,
389
1013000
2000
όποια ύφεση κι αν τους ξαναχτυπήσει. Αν ξέρεις να μαγειρεύεις
17:10
recession money doesn't matter.
390
1015000
2000
δεν έχει σημασία η οικονομική ύφεση.
17:12
If you can cook, time doesn't matter.
391
1017000
4000
Αν ξέρεις να μαγειρεύεις, δεν έχει σημασία ο χρόνος.
17:16
The workplace, we haven't really talked about it.
392
1021000
3000
Ο χώρος εργασίας. Δεν έχουμε πραγματικά ασχοληθεί με το θέμα.
17:19
You know, it's now time for corporate responsibility
393
1024000
3000
Έφτασε η ώρα να αναλάβουν τις ευθύνες τους οι εταιρείες
17:22
to really look at what they feed
394
1027000
2000
και να δουνε τι ταΐζουν
17:24
or make available to their staff.
395
1029000
2000
ή τι διαθέτουν στο προσωπικό τους.
17:26
The staff are the moms and dads of America's children.
396
1031000
4000
Το προσωπικό αυτό είναι οι μαμάδες και οι μπαμπάδες των παιδιών της Αμερικής.
17:30
Marissa, her father died in her hand,
397
1035000
2000
Η Marissa που έχασε τον πατέρα της μέσα στα χέρια της
17:32
I think she'd be quite happy
398
1037000
2000
νομίζω θα ήταν ευτυχής
17:34
if corporate America could start feeding their staff properly.
399
1039000
3000
αν οι εταιρείες στην Αμερική άρχιζαν να ταΐζουν σωστά το προσωπικό τους.
17:37
Definitely they shouldn't be left out.
400
1042000
2000
Σίγουρα πρέπει και αυτές να κάνουν κάτι.
17:39
Let's go back to the home.
401
1044000
2000
Πάμε πάλι πίσω στο σπίτι.
17:41
Now, look, if we do all this stuff, and we can,
402
1046000
2000
Λοιπόν, αν κάνουμε όλα αυτά τα πράγματα, και μπορούμε,
17:43
it's so achievable. You can care and be commercial.
403
1048000
3000
είναι απόλυτα εφικτά. Μπορείς να προσέχεις και να είσαι ταυτόχρονα εμπορικός.
17:46
Absolutely.
404
1051000
2000
Απόλυτα.
17:48
But the home needs to start passing on
405
1053000
2000
Από το σπίτι όμως πρέπει και πάλι να αρχίσει να μεταδίδεται
17:50
cooking again, for sure.
406
1055000
2000
η ιδέα του μαγειρέματος, αυτό είναι βέβαιο.
17:52
For sure, pass it on as a philosophy.
407
1057000
2000
Είναι βέβαιο, μεταδώστε το σαν φιλοσοφία.
17:54
And for me it's quite romantic,
408
1059000
2000
Εγώ το βλέπω ιδεαλιστικά.
17:56
but it's about if one person teaches three people
409
1061000
2000
Αν όμως ένας διδάξει άλλους τρεις
17:58
how to cook something,
410
1063000
2000
να μαγειρεύουν
18:00
and they teach three of their mates,
411
1065000
2000
και αυτοί με τη σειρά τους άλλους τρεις φίλους τους,
18:02
that only has to repeat itself 25 times,
412
1067000
2000
ε, αρκεί να επαναληφθεί αυτό 25 φορές,
18:04
and that's the whole population of America.
413
1069000
2938
για να έχουμε ολόκληρο τον πληθυσμό της Αμερικής.
18:07
Romantic, yes, but
414
1071938
2646
Ιδεαλιστής, ναι, αλλά,
18:10
most importantly,
415
1074584
1416
κυρίως,
18:11
it's about trying to get people to realize
416
1076000
3107
πρέπει ο κόσμος να καταλάβει
18:15
that every one of your individual efforts
417
1079107
2216
ότι οι προσπάθειες του καθενός ξεχωριστά
18:17
makes a difference.
418
1081323
1000
κάνουν τη διαφορά.
18:18
We've got to put back what's been lost.
419
1082323
2246
Πρέπει να ανακτήσουμε ό,τι έχουμε χάσει μέχρι τώρα.
18:20
Huntington's Kitchen. Huntington, where I made this program,
420
1084569
4538
"Η κουζίνα του Huntington". Στο Huntington που φτιάξαμε αυτό το πρόγραμμα,
18:25
you know, we've got this prime-time program that hopefully
421
1089107
893
ξέρετε, έχουμε αυτό το πρόγραμμα, σε ώρα ψηλής τηλεθέασης, που ελπίζουμε
18:25
will inspire people to really get on this change.
422
1090000
3000
θα ωθήσει τον κόσμο να προχωρήσει στην αλλαγή.
18:28
I truly believe that change will happen.
423
1093000
2000
Ειλικρινά πιστεύω ότι θα γίνει αλλαγή.
18:30
Huntington's Kitchen. I work with a community.
424
1095000
2000
Η κουζίνα του Huntington. Δουλεύω με μια κοινότητα.
18:32
I worked in the schools. I found local sustainable funding
425
1097000
4000
Δούλεψα στα σχολεία. Βρήκα μακροπρόθεσμη χρηματοδότηση σε τοπικό επίπεδο
18:36
to get every single school in the area,
426
1101000
2584
για να μπορέσει κάθε σχολείο της περιοχής να πάει
18:39
from the junk, onto the fresh food:
427
1103584
2523
από τη σαβούρα στο φρέσκο φαγητό.
18:42
six-and-a-half grand per school.
428
1106107
1893
Εξήμισι χιλιάρικα ανά σχολείο
18:43
(Applause)
429
1108000
1230
(Χειροκροτήματα)
18:45
That's all it takes, six-and-a-half grand per school.
430
1109230
2770
Δε χρειάζονται παραπάνω. Εξήμισι χιλιάρικα ανά σχολείο.
18:47
The Kitchen is 25 grand a month. Okay?
431
1112000
2000
Η κουζίνα είναι 25 χιλιάρικα το μήνα. Εντάξει;
18:49
This can do 5,000 people a year,
432
1114000
3738
Μπορεί να βγάλει 5.000 ανθρώπους το χρόνο
18:53
which is 10 percent of their population,
433
1117738
1754
δηλαδή ένα 10 τοις εκατό του πληθυσμού τους.
18:55
and it's people on people.
434
1119492
1784
Και όλοι αυτοί οι άνθρωποι προστίθενται.
18:57
You know, it's local cooks teaching local people.
435
1121276
1724
Οι ντόπιοι μάγειροι διδάσκουν τους ντόπιους κάτοικους.
18:58
It's free cooking lessons, guys, free cooking lessons in the Main Street.
436
1123000
4507
Δωρεάν μαθήματα μαγειρικής, παιδιά, δωρεάν μαθήματα μαγειρικής για τον καθένα.
19:03
This is real, tangible change, real, tangible change.
437
1127507
4493
Αυτή είναι πραγματική, χειροπιαστή αλλαγή, αληθινή, χειροπιαστή αλλαγή.
19:07
Around America, if we just look back now,
438
1132000
3000
Σε όλη την Αμερική, αν κοιτάξουμε,
19:10
there is plenty of wonderful things going on.
439
1135000
3000
συμβαίνουν ένα σωρό υπέροχα πράγματα.
19:13
There is plenty of beautiful things going on. There are angels
440
1138000
2000
΄Ενα σωρό ωραία πράγματα γίνονται. Υπάρχουν κάποιοι άγγελοι
19:15
around America doing great things
441
1140000
3000
σε όλη την Αμερική που κάνουν εξαιρετική δουλειά
19:18
in schools -- farm-to-school set-ups,
442
1143000
3000
στα σχολεία, παραγωγοί που τροφοδοτούν σχολεία,
19:21
garden set-ups, education --
443
1146000
3000
μικροκαλλιεργητές, εκπαιδευτικοί.
19:24
there are amazing people doing this already.
444
1149000
2000
Υπάρχουν εκπληκτικοί άνθρωποι που ήδη κάνουν αυτή τη δουλειά.
19:26
The problem is they all want to roll out what they're doing
445
1151000
2000
Το πρόβλημα είναι ότι θέλουν να κάνουν το ίδιο
19:28
to the next school, and the next,
446
1153000
2000
και στο επόμενο σχολείο, και στο επόμενο.
19:30
but there's no cash.
447
1155000
2000
Δεν υπάρχει όμως χρήμα.
19:32
We need to recognize the experts and the angels quickly,
448
1157000
4000
Πρέπει να αναγνωρίσουμε τους ειδικούς και τους άγγελους γρήγορα,
19:36
identify them, and allow them to easily find the resource
449
1161000
3000
να τους εντοπίσουμε και να τους διευκολύνουμε να βρουν τα μέσα
19:39
to keep rolling out what they're already doing,
450
1164000
2000
να συνεχίσουν να διαδίδουν αυτό που κάνουν
19:41
and doing well.
451
1166000
2000
τόσο καλά.
19:43
Businesses of America need to support
452
1168000
2000
Πρέπει οι επιχειρήσεις της Αμερικής να υποστηρίξουν
19:45
Mrs. Obama to do the things that she wants to do.
453
1170000
3000
την κυρία Ομπάμα σ' αυτό που θέλει να κάνει.
19:48
(Applause)
454
1173000
6000
(Χειροκροτήματα)
19:54
And look, I know it's weird
455
1179000
2000
Ακούστε. Ξέρω, είναι περίεργο
19:56
having an English person standing here before you
456
1181000
3000
νάρχεται ένας ΄Αγγλος εδώ μπροστά σας
19:59
talking about all this.
457
1184000
2000
και να σας μιλάει για όλα αυτά.
20:01
All I can say is: I care. I'm a father,
458
1186000
3000
Το μόνο που μπορώ να σας πω είναι ότι νοιάζομαι. Είμαι και εγώ πατέρας.
20:04
and I love this country,
459
1189000
2000
Και αγαπάω αυτή τη χώρα.
20:06
and I believe truly, actually,
460
1191000
3000
Και πραγματικά, αληθινά πιστεύω,
20:09
that if change can be made in this country,
461
1194000
3000
ότι αν μπορεί να υπάρξει αλλαγή σε αυτή τη χώρα,
20:12
beautiful things will happen around the world. If America does it,
462
1197000
2000
πολλά ωραία πράγματα θα συμβούν σε όλο τον κόσμο. Αν το κάνει η Αμερική
20:14
I believe other people will follow.
463
1199000
2000
θα ακολουθήσουν και άλλοι λαοί πιστεύω.
20:16
It's incredibly important.
464
1201000
2000
Είναι απίστευτα σημαντικό.
20:18
(Applause)
465
1203000
7000
(Χειροκροτήματα)
20:25
When I was in Huntington, trying to get a few things to work
466
1210000
2000
Τον καιρό που ήμουνα στο Huntington προσπαθώντας να κάνω τα πράγματα να δουλέψουν
20:27
when they weren't, I thought "If I had a magic wand,
467
1212000
3000
και δεν τα κατάφερνα, σκεφτόμουν τι θα έκανα αν είχα ένα μαγικό ραβδάκι;
20:33
what would I do?" And I thought, "You know what?
468
1218000
2000
Και ξέρετε τι σκέφτηκα;
20:35
I'd just love to be put in front of some of the most amazing
469
1220000
4000
Ότι θα μου άρεσε να βρεθώ μπροστά στους πιο εκπληκτικούς πρωτοπόρους
20:39
movers and shakers in America."
470
1224000
2000
της Αμερικής που διαμορφώνουν την κοινή γνώμη.
20:41
And a month later, TED phoned me up and gave me this award.
471
1226000
5000
Ένα μήνα μετά μου τηλεφώνησαν από το TED και μου έδωσαν το βραβείο.
20:46
I'm here.
472
1231000
2000
Και να 'μαι.
20:50
So, my wish.
473
1235000
2000
Έτσι λοιπόν, η ευχή μου...
20:56
Dyslexic, so I'm a bit slow.
474
1241000
2000
Έχω δυσλεξία, γι' αυτό είμαι λίγο αργός.
21:03
My wish
475
1248000
2000
Η ευχή μου είναι
21:05
is for you to help a strong,
476
1250000
2000
να βοηθήσετε να δημιουργηθεί ένα δυνατό
21:07
sustainable movement
477
1252000
2000
και συνεχές κίνημα
21:09
to educate every child
478
1254000
4000
με σκοπό να εκπαιδεύεται κάθε παιδί
21:13
about food,
479
1258000
2000
στα θέματα διατροφής,
21:15
to inspire families to cook again,
480
1260000
3000
με σκοπό να εμπνεύσει τις οικογένειες για να αρχίσουν πάλι να μαγειρεύουν
21:18
and to empower people everywhere
481
1263000
4000
και να δώσει τη δύναμη σε όλους τους ανθρώπους παντού,
21:22
to fight obesity.
482
1267000
2000
να καταπολεμήσουν την παχυσαρκία.
21:24
(Applause)
483
1269000
10000
(Χειροκροτήματα)
21:34
Thank you.
484
1279000
2000
Ευχαριστώ.
21:36
(Applause)
485
1281000
9000
(Χειροκροτήματα)
ABOUT THE SPEAKER
Jamie Oliver - Chef, activistJamie Oliver is transforming the way we feed ourselves, and our children. The winner of the 2010 TED Prize, he's on a mission to teach every family about eating better and living healthier lives.
Why you should listen
Jamie Oliver has been drawn to the kitchen since he was a child working in his father's pub. He showed not only a precocious culinary talent but also a passion for inspiring people to eat fresh, honest, delicious food. While serving as sous chef at the River Cafe in London, the BBC took note of him. His series, The Naked Chef, debuted in 1999. In the years since, he has built a worldwide media empire of TV shows, books, cookware and magazines, all based on a formula of simple, unpretentious food that invites everyone to get busy in the kitchen.
As much as Oliver's cooking is generous, so is his business model. The Jamie Oliver Food Foundation trains young chefs from disadvantaged backgrounds to work in his restaurants and runs an extensive gardening program that teaches children where food comes from. Series like Jamie's School Dinner, Jamie's Ministry of Food and Jamie Oliver's Food Revolution combine his work in the kitchen with serious activism and community organizing -- to create change on both the individual and governmental level.
Oliver uses his fame and charm to highlight the changes people need to make in their diet and lifestyles. With the 2010 TED Prize, he set the vision for Jamie's Food Revolution, a global campaign to educate kids about food and inspire families to cook again. More than 750,000 people have signed up to be a part of it. At the same time, Oliver continues to advocate for policy changes, like sugar reduction and clearer food labeling.
Jamie Oliver | Speaker | TED.com