TED2010
Jamie Oliver: Teach every child about food
พร Ted Prize ของ เจมี่ ออลิเวอร์ สอนเด็กทุกคนเกี่ยวกับอาหาร
Filmed:
Readability: 3.2
9,428,806 views
เจมี่ ออลิเวอร์ ผู้ชนะรางวัล Ted Prize แบ่งปันเรื่องราวเกี่ยวกับโครงการต่อต้านโรคอ้วนของเขาที่เมืองฮันทิงทัน ในมลรัฐเวสต์เวอร์จิเนีย สหรัฐอเมริกา และ เรียกร้องให้เกิดการโจมตีความไม่รู้ของเราเกี่ยวกับอาหารการกิน
Jamie Oliver - Chef, activist
Jamie Oliver is transforming the way we feed ourselves, and our children. The winner of the 2010 TED Prize, he's on a mission to teach every family about eating better and living healthier lives. Full bio
Jamie Oliver is transforming the way we feed ourselves, and our children. The winner of the 2010 TED Prize, he's on a mission to teach every family about eating better and living healthier lives. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:15
Sadly,
0
0
2000
มันเป็นเรื่องน่าเศร้าครับ
00:17
in the next 18 minutes when I do our chat,
1
2000
3000
ที่ภายใน 18 นาทีต่อไปที่เราได้คุยกันนั้น
00:20
four Americans that are alive
2
5000
3000
ชาวอเมริกันที่มีชีวิตอยู่ 4 ชีวิต
00:23
will be dead
3
8000
2000
จะตาย
00:25
from the food that they eat.
4
10000
3000
จากอาหารที่เขากินเข้าไป
00:28
My name's Jamie Oliver. I'm 34 years old.
5
13000
4000
ผมชื่อ เจมี่ ออลิเวอร์ครับ ผมอายุ 34 ปี
00:32
I'm from Essex in England
6
17000
2000
ผมมาจากเมือง เอ็สเสกส์ในประเทศอังกฤษ
00:34
and for the last seven years
7
19000
3000
และช่วง 7 ปีที่ผ่านมา
00:37
I've worked fairly tirelessly
8
22000
3000
ผมได้ทำานอย่างทุ่มเทระดับที่เรียกว่าไม่รู้จักเหนื่อย
00:40
to save lives in my own way.
9
25000
3000
เพื่อที่จะช่วยชีวิตคนอื่นในวิธีของผมเอง
00:43
I'm not a doctor;
10
28000
2000
ผมไม่ได้เป็นหมอครับ
00:45
I'm a chef,
11
30000
2000
ผมเป็นเชฟ
00:47
I don't have expensive equipment
12
32000
2000
ผมไม่มีอุปกรณ์แพงๆ
00:49
or medicine.
13
34000
2000
หรือยาอะไร
00:51
I use information, education.
14
36000
3000
ผมใช้ข้อมูลและการให้ความรู้
00:54
I profoundly believe that the power of food
15
39000
3000
ผมเชื่ออย่างลึกซึ้งว่าพลานุภาพของอาหาร
00:57
has a primal place in our homes
16
42000
3000
มีความสำคัญเป็นหลักในบ้านของเรา
01:00
that binds us to the best bits of life.
17
45000
4000
ที่สามารถยึดเหนี่ยวเรากับสิ่งดีๆในชีวิต
01:06
We have an awful,
18
51000
2000
เวลานี้ เราอยู่ในสถานการณ์ที่
01:08
awful reality right now.
19
53000
4000
แย่ แย่มากๆ
01:13
America, you're at the top of your game.
20
58000
3000
อเมริกา คุณกำลังอยู่ในระดับชั้นนำของโลก
01:16
This is one of the most unhealthy countries in the world.
21
61000
4000
แต่ที่นี่เป็นหนึ่งในประเทศที่มีสุขภาพที่แย่ที่สุดในโลก
01:20
Can I please just see a raise of hands
22
65000
2000
ช่วยยกมือให้ผมเห็นหน่อย
01:22
for how many of you have children in this room today?
23
67000
3000
สำหรับทุกคนในห้องนี้ที่มีลูกครับ
01:25
Please put your hands up.
24
70000
2000
ช่วยยกมือขึ้นหน่อยครับ
01:27
Aunties, uncles, you can continue to
25
72000
1000
ใครเป็นลุงเป็นป้าที่มีหลานด้วยครับ ต่อเลยครับ
01:28
put your hands up, aunties and uncles as well.
26
73000
3000
ยกมือครับ คุณลุงคุณป้าทั้งหลายด้วย
01:31
Most of you. OK.
27
76000
2000
ส่วนใหญ่ทุกคนก็ยกมือ โอเคครับ
01:33
We, the adults of the last four generations,
28
78000
3000
พวกเรา ผู้ใหญ่ทุกคนในช่วงสี่รุ่นที่ผ่านมา
01:36
have blessed our children with the destiny
29
81000
3000
ได้มอบพรแก่ลูกๆของเรา พรแห่งชะตากรรม
01:39
of a shorter lifespan
30
84000
2000
ที่จะมีช่วงชีวิตที่สั้นกว่า
01:41
than their own parents.
31
86000
3000
พ่อแม่ของเขาเอง
01:44
Your child will live a life ten years younger
32
89000
3000
ลูกของคุณจะมีชีวิตที่สั้นกว่าถึง 10 ปี
01:47
than you
33
92000
2000
เมื่อเทียบกับคุณ
01:49
because of the landscape of food that we've built around them.
34
94000
3000
เหตุเพราะอาหารที่เราได้จัดขึ้นมาให้เขาในสังคม
01:52
Two-thirds of this room,
35
97000
3000
ถ้าจะเปรียบเทียบจากคนในห้องนี้ มีจำนวน 2 ใน 3 คนในห้อง
01:55
today, in America, are statistically overweight or obese.
36
100000
3000
ณ ปัจจุบัน ในอเมริกา ที่ตามสถิติแล้วถูกนิยามว่าอ้วนหรือเป็นโรคอ้วน
01:58
You lot, you're all right, but we'll get you eventually, don't worry.
37
103000
3000
ส่วนพวกคุณทางนี้ครับ คุณไม่เป็นไร แต่เดี๋ยวจะมาจัดการเรื่องนั้นครับไม่ต้องห่วง
02:01
(Laughter)
38
106000
1000
(หัวเราะ)
02:02
Right?
39
107000
1000
เห็นภาพไหมครับ
02:03
The statistics of bad health are clear,
40
108000
3000
สถิติในเรื่องของสุขภาพที่ไม่ดี ชี้ชัดครับ
02:06
very clear.
41
111000
2000
ชัดมากๆ
02:08
We spend our lives being paranoid about death, murder, homicide,
42
113000
3000
เรามัวแต่ใช้เวลาของชีวิตกับการหวาดผวาถึงเรื่อง ความตาย ฆาตกรรม
02:11
you name it; it's on the front page of every paper, CNN.
43
116000
4000
และเรื่องอื่นที่คุณคงนึกขึ้นมาได้เอง มันอยู่หน้า 1 ของ หนังสือพิมพ์ทุกฉบับ หรือ CNN
02:15
Look at homicide at the bottom, for God's sake.
44
120000
3000
ดูตารางนี้สิ เห็นไหมครับว่า การฆาตกรรม อยู่ข้างล่างสุดเลยครับ พระเจ้า
02:18
Right?
45
123000
1000
เห็นไหมครับ
02:19
(Laughter)
46
124000
2000
(หัวเราะ)
02:21
(Applause)
47
126000
5000
(ปรบมือ)
02:26
Every single one of those in the red
48
131000
2000
ทุกๆอันที่เป็นสีแดงนั้น
02:28
is a diet-related disease.
49
133000
2000
เป็นโรคที่เกี่ยวข้องกับอาหารการกิน
02:30
Any doctor, any specialist will tell you that.
50
135000
3000
หมอคนไหน และ ผู้เชี่ยวชาญคนไหน ต่างก็จะบอกคุณได้เรื่องนี้
02:33
Fact: Diet-related disease is the biggest killer
51
138000
3000
ข้อเท็จจริงครับ โรคที่เกี่ยวข้องกับอาหารการกินเป็นตัวฆ่าชีวิตอันดับหนึ่ง
02:36
in the United States, right now, here today.
52
141000
3000
ในสหรัฐอเมริกา ณ เวลานี้
02:42
This is a global problem.
53
147000
2000
และนี่เป็นปัญหาทั่วโลกครับ
02:44
It's a catastrophe.
54
149000
2000
มันเป็นวิบัติครับ
02:46
It's sweeping the world.
55
151000
2000
และมันกำลังแพร่ไปทั่วโลกครับ
02:48
England is right behind you, as usual.
56
153000
2000
ประเทศอังกฤษกำลังตามสหรัฐฯมาติดๆ ตามเคย
02:50
(Laughter)
57
155000
4000
(หัวเราะ)
02:54
I know they were close, but not that close.
58
159000
3000
ผมทราบมาว่าเขาสนิทกันแต่ไม่นึกว่าจะสนิทขนาดนั้นนะครับ
02:57
We need a revolution.
59
162000
2000
สิ่งที่เราเราต้องการคือการปฎิวัติ
02:59
Mexico, Australia, Germany, India, China,
60
164000
3000
เม็กซิโก ออสเตรเลีย เยอรมนี อินเดีย จีน
03:02
all have massive problems of obesity and bad health.
61
167000
3000
ล้วนแต่มีปัญหาใหญ่ในด้านโรคอ้วนและสุขภาพที่ไม่ดี
03:06
Think about smoking.
62
171000
2000
นึกถึงการสูบบุหรี่ครับ
03:08
It costs way less than obesity now.
63
173000
3000
การสูบบุหรี้มีผลกระทบน้อยกว่าโรคอ้วนเสียอีกตอนนี้
03:11
Obesity costs you Americans
64
176000
3000
ชาวอเมริกันต้องเสียค่าใช้จ่ายกับโรคอ้วน
03:14
10 percent of your healthcare bills,
65
179000
3000
เท่ากับ 10 เปอร์เซ็นต์ของค่าใช้จ่ายด้านสุขภาพ
03:17
150 billion dollars a year.
66
182000
3000
เป็นเงิน 1.5 แสนล้านเหรียญต่อปี
03:20
In 10 years, it's set to double:
67
185000
3000
และในอีกสิบปี มันจะเป็นอีกเท่าตัว
03:23
300 billion dollars a year.
68
188000
2000
3 แสนล้านเหรียญต่อปี
03:25
And let's be honest, guys, you ain't got that cash.
69
190000
3000
เออ....พูดกันตรงๆนะ คุณไม่มีเงินมากขนาดนั้นหรอกครับ
03:28
(Laughter)
70
193000
3000
(หัวเราะ)
03:31
I came here to start a food revolution
71
196000
3000
ผมมาที่นี่เพื่อจุดประกายการปฎิวัติด้านอาหาร
03:34
that I so profoundly believe in.
72
199000
3000
ซึ่งผมมีความเชื่ออย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับมัน
03:37
We need it. The time is now.
73
202000
3000
เราต้องการมัน เวลานั้นคือเดี๋ยวนี้
03:40
We're in a tipping-point moment.
74
205000
2000
เราถึงจุดผกผันแล้ว
03:42
I've been doing this for seven years.
75
207000
2000
ผมได้ดำเนินการการปฎิวัติมาเจ็ดปีแล้ว
03:44
I've been trying in America for seven years.
76
209000
2000
ผมได้พยายามที่จะทำให้มันเกิดขึ้นในอเมริกามาเจ็ดปีแล้ว
03:46
Now is the time when it's ripe -- ripe for the picking.
77
211000
3000
เวลานี้คือเวลาที่จะเก็บเกี่ยวแล้ว
03:49
I went to the eye of the storm.
78
214000
2000
ผมได้เข้าไปที่ศูนย์กลางของปัญหานี้
03:51
I went to West Virginia, the most unhealthy state in America.
79
216000
3000
ผมไปที่มลรัฐ เวสต์เวอร์จิเนีย มลรัฐที่สุขภาพแย่ที่สุดในอเมริกา
03:54
Or it was last year.
80
219000
2000
แต่นั่นก็เป็นอันดับโหล่ตามสถิติปีที่แล้วนะ
03:56
We've got a new one this year, but we'll work on that next season.
81
221000
3000
ปีนี้เราได้สถิติโหล่สุดเรื่องใหม่ แต่เราค่อยจัดการเรื่องนี้ตอนต่อไปครับ
03:59
(Laughter)
82
224000
1000
(หัวเราะ)
04:00
Huntington, West Virginia.
83
225000
1000
นี่คือ เมือง ฮันทิงตัน มลรัฐเวสต์เวอร์จิเนีย
04:01
Beautiful town.
84
226000
2000
เมืองที่สวยงามครับ
04:03
I wanted to put heart and soul and people,
85
228000
3000
ผมอยากจะให้ทุกคนได้สัมผัสถึง หัวใจ วิญญาณ และ ความเป็นมนุษย์
04:06
your public,
86
231000
2000
ของประชาชนชาวอเมริกันเพื่อนร่วมชาติของคุณ
04:08
around the statistics that we've become
87
233000
2000
ที่อยู่เบื้องหลังสถิติโรคอ้วนเหล่านั้น สถิติที่เราอาจเกิด
04:10
so used to.
88
235000
2000
ความเคยชิน ชินชากับมันไปแล้ว
04:12
I want to introduce you to some of the people that I care about:
89
237000
3000
ผมอยากแนะนำให้คุณได้รู้จักบางคนที่ผมเป็นห่วงและคิดถึง
04:15
your public, your children.
90
240000
1000
พี่น้องชาวอเมริกันของคุณ ลูกหลานของคุณ
04:16
I want to show a picture of my friend Brittany.
91
241000
3000
ผมต้องการโชว์รูปของเพื่อนผมที่ชื่อว่าบริททานี่ครับ
04:19
She's 16 years old.
92
244000
2000
เธออายุ 16 ปี
04:21
She's got six years to live
93
246000
3000
เธอจะมีชีวิตอยู่อีกแค่ 6 ปี
04:24
because of the food that she's eaten.
94
249000
3000
เหตุเนื่องจากประเภทของอาหารที่เธอทานเข้าไป
04:27
She's the third generation of Americans
95
252000
3000
เธอเป็นชาวอเมริกันรุ่นที่ 3 แล้ว
04:30
that hasn't grown up within a food environment
96
255000
2000
ที่โตขึ้นมาโดยไม่ได้รับการเรียนการสอน
04:32
where they've been taught to cook at home or in school,
97
257000
2000
เรื่องการทำอาหารไม่ว่าจะจากที่บ้านหรือจากที่โรงเรียน
04:34
or her mom, or her mom's mom.
98
259000
3000
หรือจากแม่ของเธอ หรือ จากแม่ของแม่ของเธอ
04:37
She has six years to live.
99
262000
3000
เธอจะมีชีวิตอยู่อีกแค่ 6 ปี
04:40
She's eating her liver to death.
100
265000
2000
การกินของเธอกำลังฆ่าตับของเธอเองครับ
04:42
Stacy, the Edwards family.
101
267000
3000
และนี้ก็คือ ซเตซี่ครับ จากครอบครัว เอ็ดเวอร์ดส์
04:45
This is a normal family, guys.
102
270000
2000
นี่เป็นครอบครัวทั่วๆไปธรรมดาๆ นะครับท่านผู้ชม
04:47
Stacy does her best, but she's third-generation as well;
103
272000
3000
ซเตซี่ เธอก็ทำดีที่สุดเท่าที่จะทำได้นะครับ แต่เธอก็เป็นรุ่งที่ 3 เช่นกัน
04:50
she was never taught to cook at home or in school.
104
275000
2000
เธอไม่เคยได้รับการสอนให้ทำกับข้าวที่บ้านหรือที่โรงเรียนครับ
04:52
The family's obese.
105
277000
2000
ครอบครัวเป็นโรคอ้วนทั้งครอบครัว
04:54
Justin here, 12 years old,
106
279000
1000
น้อง จัสติน นี่ ก็ อายุ 12 ปี
04:55
he's 350 pounds.
107
280000
1000
เขาหนัก 350 ปอนด์ครับ (159 กิโล)
04:56
He gets bullied, for God's sake.
108
281000
2000
เขาโดนคนอื่นรังแกเพราะความอ้วนนะครับ พระเจ้า
04:58
The daughter there, Katie, she's four years old.
109
283000
2000
และลูกสาวคนนั้น เคที่ เธออายุ 4 ขวบ
05:00
She's obese before she even gets to primary school.
110
285000
3000
เธอเป็นโรคอ้วนก่อนเข้าชั้นประถมเสียอีก
05:03
Marissa, she's all right, she's one of your lot.
111
288000
3000
มาริสสา เธอไม่เป็นไร เธอเหมือนพวกคุณ
05:06
But you know what? Her father, who was obese,
112
291000
3000
แต่รู้ไหมครับ พ่อของเธอเป็นโรคอ้วน
05:09
died in her arms,
113
294000
2000
และตายในอ้อมแขนของเธอ
05:11
And then the second most important man in her life,
114
296000
2000
และต่อมาผู้ชายที่มีความสำคัญในชีวิตของเธอรองลงมา
05:13
her uncle, died of obesity,
115
298000
3000
คือคุณอาของเธอ ก็ตายด้วยโรคอ้วน
05:16
and now her step-dad is obese.
116
301000
3000
และตอนนี้ พ่อเลี้ยงของเธอก็เป็นโรคเดียวกัน
05:19
You see, the thing is
117
304000
2000
คุณเห็นไหมครับ ประเด็นคือ
05:21
obesity and diet-related disease
118
306000
2000
โรคอ้วนและโรคที่เกี่ยวกับอาหารการกินนั้น
05:23
doesn't just hurt the people that have it;
119
308000
2000
ไม่ได้ทำร้ายแค่คนที่เป็น
05:25
it's all of their friends, families,
120
310000
2000
เพื่อน ญาติ
05:27
brothers, sisters.
121
312000
2000
พี่ชาย น้องสาว ก็รับผลกระทบครับ
05:29
Pastor Steve:
122
314000
2000
นี่คือ บาทหลวง สตี๊ฟ ครับ
05:31
an inspirational man, one of my early allies in Huntington, West Virginia.
123
316000
4000
ท่านเป็นผู้ที่ให้แรงบันดาลใจ และ เป็นพันธมิตรคนแรกๆของผม ในเมืองฮันทิงทัน รัฐเวสต์ เวอร์จิเนีย
05:35
He's at the sharp knife-edge of this problem.
124
320000
4000
บาทหลวง ท่านต้องเป็นฝ่ายรับกรรมของโรคนี้ครับ
05:39
He has to bury the people, OK?
125
324000
2000
ท่านต้องฝังคนเหล่านี้ ลองคิดดูสิครับ
05:41
And he's fed up with it. He's fed up with burying his friends,
126
326000
3000
ท่านเบื่อเกินทนที่จะต้องทำอย่างนั้น ท่านพอแล้วกับการฝังเพื่อนๆ
05:44
his family, his community.
127
329000
2000
ญาติ และ คนในชุมชนของเขาครับ
05:46
Come winter, three times as many people die.
128
331000
4000
ในช่วงหน้าหนาว มีจำนวนคนตายมากกว่าถึง 3 เท่า เทียบกับเวลาอื่น
05:50
He's sick of it.
129
335000
1000
เขาทนไม่ไหวแล้วครับ
05:51
This is preventable disease. Waste of life.
130
336000
3000
โรคนี้มันป้องกันได้ มันเป็นการสูญเสียชีวิตจริงๆ
05:54
By the way, this is what they get buried in.
131
339000
3000
เออ....ดูนี่สิครับ พวกเขาต้องฝังกันในโลงศพขนาดนี้ครับ
05:57
We're not geared up to do this.
132
342000
3000
เราไม่พร้อมนะครับแม้แต่เรื่องนี้ด้วย
06:00
Can't even get them out the door -- and I'm being serious --
133
345000
3000
เราไม่สามารถเขาเคลื่อนย้ายร่างกายพวกเขาผ่านประตูไปได้ครับ ผมไม่ได้พูดตลกครับ
06:03
can't even get them there. Forklift.
134
348000
2000
เราเอาศพเขาไปที่สถานที่สวดศพไม่ได้ครับ เราต้องใช้ รถยกของครับ
06:05
OK, I see it as a triangle, OK?
135
350000
3246
เอาหละ ผมมองปัญหานี้จาก 3 มุมมองแบบ สามเหลี่ยมครับ ดูตามนะครับ
06:09
This is our landscape of food.
136
353246
1598
นี่คือสถาพของอาหารการกินของเรา
06:10
I need you to understand it.
137
354844
1263
ที่อยากให้คุณได้เข้าใจตรงนี้ครับ
06:12
You've probably heard all this before,
138
356107
893
คุณคงได้ยินมาก่อนหน้านี้แล้ว
06:12
but let's just go back over it.
139
357000
1646
แต่เรามาทบทวนกันอีกทีเถอะ
06:14
Over the last 30 years,
140
358646
1354
ในระยะเวลา 30 ปีที่ผ่านมานั้น
06:15
what's happened that's ripped the heart out of this country?
141
360000
2000
อะไรเกิดขึ้นที่กระชากจิตรวิญญาญออกจากประเทศนี้ครับ
06:17
Let's be frank and honest:
142
362000
2000
เรามาดูกันอย่างตรงไปตรงมากันเถอะครับ
06:19
Well, modern-day life.
143
364000
3000
ผมว่า มันคือ ชีวิตสมัยใหม่ ชีวิตโมเดิร์นครับ
06:22
Let's start with the Main Street.
144
367000
2000
เรามาดูชีวิตตามเมืองทั่วๆไปกันครับ
06:24
Fast food has taken over the whole country; we know that.
145
369000
3000
ร้านอาหาร fast food ได้ยึดประเทศทุกที่ไปแล้วครับ เรารู้เรื่องนี้ดีครับ
06:27
The big brands are some of the most important powers,
146
372000
3000
บริษัทยี่ห้อดังๆทั้งหลายมีอำนาจ
06:30
powerful powers, in this country.
147
375000
2000
อำนาจที่ทรงพลังมากๆในประเทศเลยที่เดียว
06:32
Supermarkets as well.
148
377000
3000
ซุปเปอร์มาร์เก็ตก็เช่นกันครับ
06:35
Big companies. Big companies.
149
380000
2000
บริษัทใหญ่ บริษัทใหญ่ๆ ครับ
06:37
Thirty years ago, most of the food
150
382000
3000
เมื่อ 30 ปีที่แล้ว อาหารส่วนใหญ่
06:40
was largely local and largely fresh.
151
385000
3000
มาจากท้องที่ใกล้ๆและเป็นอาหารที่สด
06:43
Now it's largely processed and full of all sorts of additives,
152
388000
3000
แต่ทุกวันนี้มันผ่านกรรมวิธีซะส่วนใหญ่และเต็มไปด้วยสิ่งปรุงแต่ง
06:46
extra ingredients, and you know the rest of the story.
153
391000
3000
สารนู่นนี่ ผมว่าคุณเข้าใจเรื่องนี้ดีครับ
06:49
Portion size is obviously a massive, massive problem.
154
394000
3000
ปริมาณอาหารแต่ละมื้อก็เป็นปัญหาใหญ่โตอย่างเห็นได้ชัด
06:52
Labeling is a massive problem.
155
397000
3000
การให้ข้อมูลบนฉลากก็เป็นปัญหาใหญ่ครับ
06:55
The labeling in this country is a disgrace.
156
400000
3000
การให้ข้อมูลบนฉลากนี่น่าละอายมากครับ
06:58
They want to be self -- they want to self-police themselves.
157
403000
4000
พวกเขาอยากจะ … อยากจะตรวจสอบกันเอง
07:02
The industry wants to self-police themselves.
158
407000
3000
กลุ่มอุตสาหกรรมอาหารอยากจะตรวจสอบกันเอง
07:05
What, in this kind of climate? They don't deserve it.
159
410000
3000
อะไรนะครับ ในภาวะแบบที่ผมเพิ่งเล่าให้ฟังเหรอครับ พวกเขาไม่สมควรครับ
07:08
How can you say something is low-fat when it's full of so much sugar?
160
413000
4000
คุณกล้าอย่างไรที่ จะบอกว่า อาหารมันไขมันต่ำในเมื่อมันเต็มไปด้วยน้ำตาล
07:12
Home.
161
417000
2000
แล้วก็มีมุมมองจากที่บ้านครับ
07:15
The biggest problem with the home
162
420000
2000
ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดของบ้าน
07:17
is that used to be the heart
163
422000
2000
คือมันเคยเป็นหัวใจ
07:19
of passing on food, food culture,
164
424000
3000
เป็นแหล่งของการแบ่งปันเรื่องอาหารและวัฒนธรรมของอาหารการกินครับ
07:22
what made our society.
165
427000
3000
มันสร้างชาติขึ้นมาครับ
07:25
That ain't happening anymore.
166
430000
1000
แต่ตอนนี้มันไม่เกิดขึ้นอีกแล้ว
07:26
And you know, as we go to work and as life changes,
167
431000
3000
และผมคิดว่าเมื่อเราเอาเวลาไปทำแต่งาน และ ชีวิตก็เปลี่ยนตามไป
07:29
and as life always evolves,
168
434000
2000
อย่างที่วิถีชีวิตก็เปลี่ยนตามไปอยู่เรื่อยนั้น
07:31
we kind of have to look at it holistically --
169
436000
2000
เราต้องคอยถอยออกมาดูภาพใหญ่ ภาพรวม นะครับ
07:33
step back for a moment, and re-address the balance.
170
438000
2000
ถอยออกมาชั่วครู่หนึ่ง และทบทวนความสมดุลของชีวิตครับ
07:35
It ain't happening, hasn't happened for 30 years, OK?
171
440000
3000
แต่เราไม่ได้ถอยออกมาดูครับ ไม่ได้ทำมา 30 ปีแล้ว
07:38
I want to show you a situation
172
443000
3000
ดูนี่ครับ ผมต้องการให้ดูสถานการณ์อะไรบางอย่าง
07:41
that is very normal
173
446000
3000
ที่เป็นเรื่องธรรมดาของทุกๆวันนี้ครับ
07:44
right now; the Edwards family.
174
449000
2000
ณ เวลานี้ นี่คือครอบครัว เอ็ดเวิร์ดส์ครับ
07:46
(Video) Jamie Oliver: Let's have a talk.
175
451000
2000
(วีดีโอ เจมี่พูด) เรามาคุยกันหน่อยไหม
07:48
This stuff goes through you and your family's body
176
453000
3000
ของพวกนี้มันผ่านร่างกายของตัวคุณและของครอบครัวคุณ
07:51
every week.
177
456000
2000
ทุกๆอาทิตย์
07:53
And I need you to know that this is going to kill your children early.
178
458000
6000
และผมต้องการให้คุณรู้ว่ามันกำลังฆ่าลูกของคุณอย่างเร็วครับ
07:59
How are you feeling?
179
464000
2000
คุณกำลังรู้สึกยังไงครับ
08:01
Stacy: Just feeling really sad and depressed right now.
180
466000
3000
ซเตซี่: ฉันรู้สึกเศร้ามากๆ และ กลุ้มใจตอนนี้
08:04
But, you know, I want my kids to succeed in life
181
469000
3000
แต่คุณรู้ไหม ฉันต้องการให้ลูกฉันประสบความสำเร็จในชีวิตนะคะ
08:07
and this isn't going to get them there.
182
472000
3000
แต่นี่ไม่ได้ช่วยเขาเลย
08:10
But I'm killing them.
183
475000
3000
กลับกันชัดๆ ฉันกำลังฆ่าเขาอยู่
08:13
JO: Yes you are. You are.
184
478000
3000
เจมี่: ใช่ คุณกำลังทำอย่างนั้น ใช่เลย
08:16
But we can stop that.
185
481000
3000
แต่เราหยุดสิ่งเหล่านี้ได้ครับ
08:22
Normal. Let's get on schools,
186
487000
4000
สถานการณ์ปกติทั่วไปครับ เอาหละมาดูในโรงเรียนกันครับ
08:26
something that I'm fairly much a specialist in.
187
491000
3000
เป็นอะไรที่ผมค่อนข้างจะเชี่ยวชาญ
08:29
OK, school.
188
494000
2000
โอเค โรงเรียนครับ
08:31
What is school? Who invented it? What's the purpose of school?
189
496000
3000
โรงเรียนคืออะไร ใครคิดค้นมันขึ้นมา อะไรคือวัตถุประสงค์ของโรงเรียนครับ
08:34
School was always invented to arm us with the tools
190
499000
3000
โรงเรียนถูกสร้างขึ้นมาตลอดเพื่อติดอาวุธเราให้มีเครื่องมือ
08:37
to make us creative, do wonderful things,
191
502000
3000
ที่จะทำให้เราสร้างสรรค์ ให้เราทำสิ่งมหัศจรรย์
08:40
make us earn a living, etc., etc., etc.
192
505000
3000
ให้เราสามารถทำมาหากินได้ และ อีกมากมาย
08:43
You know, it's been kind of in this sort of tight box for a long, long time.
193
508000
3000
คุณรู้ไหมครับ โรงเรียนอยู่ในกรอบนิยามนี้มานานมากทีเดียว
08:46
OK?
194
511000
1000
โอเคไหมครับ
08:47
But we haven't really evolved it
195
512000
2000
แต่เราไม่ได้พัฒนาให้โรงเรียน
08:49
to deal with the health catastrophes of America, OK?
196
514000
3000
รับมือกับหายนะทางสุขภาพในอเมริกา รู้ไหมครับ
08:52
School food is something
197
517000
3000
อาหารโรงเรียนเป็นอะไร
08:55
that most kids -- 31 million a day, actually --
198
520000
3000
ที่เด็กส่วนใหญ่ -- ที่จริงแล้ว 31 ล้านคนต่อวัน
08:58
have twice a day, more than often,
199
523000
3000
กินวันละสองมื้อ และบ่อยครั้งมักจะเป็น
09:01
breakfast and lunch, 180 days of the year.
200
526000
3000
มื้อเช้า และ มื้อเที่ยง ตลอด 180 วันของแต่ละปี
09:04
So you could say that school food is quite important, really,
201
529000
3000
คุณอาจจะพูดได้ว่า อาหารโรงเรียนมีความสำคัญบ้างนะครับ
09:07
judging the circumstances.
202
532000
3000
ดูจากสถานการณ์
09:10
(Laughter)
203
535000
3000
(เสียงหัวเราะ)
09:15
Before I crack into my rant,
204
540000
2000
ก่อนที่ผมจะเริ่มบ่นๆๆ ของผมนั้น
09:17
which I'm sure you're waiting for ...
205
542000
3000
ซึ่งผมเชื่อจริงๆว่าคุณกำลังตั้งหน้าตั้งตารอคอยอยู่
09:20
(Laughter)
206
545000
2000
(หัวเราะ)
09:22
I need to say one thing, and it's so important
207
547000
3000
ก่อนอื่นผมขอกล่าวก่อนเลยนะครับ และมันสำคัญมากครับ
09:25
in hopefully the magic that happens and unfolds
208
550000
3000
สำหรับสิ่งมหัศจรรย์ที่กำลังจะเกิดขึ้น
09:28
in the next three months.
209
553000
1000
ในสามเดือนข้างหน้าครับ
09:29
The lunch ladies, the lunch cooks of America --
210
554000
3723
เจ้าหน้าที่ในโรงอาหารที่โรงเรียนครับ ผู้ปรุงอาหารมื้อเที่ยงให้อเมริกา
09:33
I offer myself as their ambassador.
211
557723
3323
ผมขอถวายตัวเองเพื่อเป็นทูตของพวกเธอครับ
09:36
I'm not slagging them off.
212
561046
1954
ผมไม่ได้ว่าพวกเขาหรือให้ร้ายเขานะครับ
09:38
They're doing the best they can do.
213
563000
2000
พวกเธอกำลังพยายามเต็มที่เท่าที่จะทำได้ครับ
09:42
They're doing their best.
214
567000
2000
พวกเธอทำอย่างสุดฝีมือแล้ว
09:44
But they're doing what they're told,
215
569000
2000
แต่พวกเธอกำลังทำตามที่คนอื่นสั่งครับ
09:46
and what they're being told to do is wrong.
216
571000
3000
และสิ่งที่คนอื่นสั่งให้เขาทำมันผิดครับ
09:49
The system is highly run by accountants;
217
574000
3000
ระบบนี้ถูกควบคุมโดยนักบัญชีครับ
09:52
there's not enough, or any,
218
577000
2000
ในระบบไม่มีพอ หรือ ไม่มีเลย
09:54
food-knowledgeable people in the business.
219
579000
2000
ซึ่ง ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารครับ
09:56
There's a problem:
220
581000
2000
นั่นแหละ คือปัญหาครับ
09:58
If you're not a food expert, and you've got tight budgets
221
583000
2000
ถ้าสมมติว่าคุณไม่ได้เป็น ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร และคุณถูกบีบด้วยงบประมาณที่น้อย
10:00
and it's getting tighter, then you can't be creative,
222
585000
2000
และงบมันก็น้อยลงๆ และคุณไม่สามารถทำอะไรสร้างสรรค์ได้
10:02
you can't duck and dive and write different things around things.
223
587000
3000
คุณไม่สามารถพลิกแพลง เอานิดผสมหน่อย หรือหาทางออกอะไรได้
10:05
If you're an accountant, and a box-ticker,
224
590000
2000
และถ้าคุณเป็นนักบัญชีและไม่สามารถทำอะไรสร้างสรรค์ได้ แค่อยู่ในกรอบนั้น
10:07
the only thing you can do in these circumstances
225
592000
3000
สิ่งเดียวที่คุณจะทำได้ในภาวะแบบนี้ก็คือ
10:10
is buy cheaper shit.
226
595000
2000
ซื้อทุกอย่างให้ถูกลง
10:12
Now, the reality is,
227
597000
2000
ทีนี้หละ มาดูสิว่าเกิดอะไรขึ้น
10:14
the food that your kids get every day is fast food,
228
599000
2000
อาหารที่ลูกๆ คุณจะได้กินทุกๆวันก็คือ fast food
10:16
it's highly processed,
229
601000
2000
มันเป็นอาหารที่ผ่านกรรมวิธีและการปรุงแต่งมากมาย
10:18
there's not enough fresh food in there at all.
230
603000
2000
ใน fast food ไม่มีวัตถุดิบที่สดเพียงพอครับ
10:20
You know, the amount of additives, E numbers, ingredients you wouldn't believe --
231
605000
4000
คุณรู้ไหมว่ามี สารปรุงแต่งเท่าไหร่ คุณคงจะไม่เชื่อถ้าได้รู้
10:24
there's not enough veggies at all. French fries are considered a vegetable.
232
609000
3000
ไม่มีผักเพียงพอครับ เขาถือว่า french fries เป็นผักนะครับ เชื่อเลย
10:27
Pizza for breakfast. They don't even get given crockery.
233
612000
3000
อาหารเช้า พิซซ่าครับ แม้แต่จานเขายังไม่แจกเลย
10:30
Knives and forks? No, they're too dangerous.
234
615000
3000
มีดกับส้อมเหรอครับ อันตรายเกินไป
10:33
They have scissors in the classroom,
235
618000
2000
แต่ในห้องเรียนมีกรรไกรครับ
10:35
but knives and forks? No.
236
620000
2000
แต่มีดกับส้อม โน ไม่ให้
10:37
And the way I look at it is: If you don't have knives and forks in your school,
237
622000
2000
ผมมองยังนี้ครับ ถ้าคุณไม่มีมีดและส้อมในโรงเรียน
10:39
you're purely endorsing,
238
624000
3000
คุณกำลังสนับสนุน
10:42
from a state level, fast food, because it's handheld.
239
627000
3000
ในระดับนโยบาย ให้กินแต่ fast food เพราะมันไม่ต้องใช้มือครับ
10:45
And yes, by the way, it is fast food: It's sloppy joes,
240
630000
2000
อย่าได้สงสัยครับ มันเป็น fast food แน่นอน เบอร์เกอร์หมูสับเอย
10:47
it's burgers, it's wieners,
241
632000
2000
เบอร์เกอร์เอย ใส้กรอก
10:49
it's pizzas, it's all of that stuff.
242
634000
4000
พิซซ่า หมดนี้ครับ ใช่เลย
10:55
Ten percent of what we spend on healthcare, as I said earlier,
243
640000
3000
10% ของค่าใช้จ่ายด้านสุขภาพ อย่างที่พูดก่อนหน้านี้
10:58
is on obesity, and it's going to double.
244
643000
3000
หมดไปกับโรคอ้วนครับและมันกำลังจะเบิ้ลเป็นเท่าตัวนะครับ
11:01
We're not teaching our kids.
245
646000
2000
และเราไม่ได้สอนพวกเด็กเลยครับ ให้รู้เรื่องอาหารครับ
11:03
There's no statutory right to teach kids about food,
246
648000
2000
ไม่มีกฏหมายบังคับให้โรงเรียนมีหลักสูตรเรื่องอาหาร
11:05
elementary or secondary school. OK?
247
650000
2000
ไม่ว่าจะชั้นประถมหรือมัธยม ทราบไหมครับ
11:07
We don't teach kids about food. Right?
248
652000
2000
เราไม่สอนเด็กเราเรื่องอาหารครับ
11:09
And this is a little clip from an elementary school,
249
654000
2000
ดูคลิปวีดีโอนี้จาก รร.ประถม สิ
11:11
which is very common in England.
250
656000
2000
ภาพนี้ธรรมดามากในอังกฤษครับ
11:16
Video: Who knows what this is?
251
661000
2000
วีดีโอ: ใครรู้บ้างว่านี่คืออะไร
11:18
Child: Potatoes. Jamie Oliver: Potato? So, you think these are potatoes?
252
663000
3000
เด็ก: มันฝรั่ง เจมี่: มันฝรั่ง หนูคิดว่านี่คือมันฝรั่งเหรอจ้ะ
11:21
Do you know what that is?
253
666000
2000
หนูคิดว่านี่คืออะไร
11:23
Do you know what that is? Child: Broccoli?
254
668000
2000
นี่คืออะไรจ้ะ เด็ก: ผักบรอคโคลี่ครับ
11:25
JO: What about this? Our good old friend.
255
670000
2000
เจมี่: แล้วนี่หละนี่อะไรเอ่ย เพื่อนของเราเนี่ย
11:27
Do you know what this is, honey? Child: Celery.
256
672000
2000
นี่อะไรรู้ไหมจ้ะที่รัก เด็ก: ผักขึ้นช่าย
11:29
JO: No. What do you think this is? Child: Onion. JO: Onion? No.
257
674000
3000
เจมี่: ไม่ใช่ คิดว่านี่คืออะไร เด็ก: หัวหอม เจมี่: หัวหอมเหรอ ไม่ใช่
11:32
Jamie Oliver: Immediately you get a really clear sense
258
677000
3000
เจมี่: คุณเข้าใจเลยอย่างแจ่มแจ้งว่า
11:35
of: Do the kids know anything about where food comes from?
259
680000
3000
เด็กเหล่านี้รู้เรื่องอะไรบ้างเกี่ยวกับว่าอาหารเขามาจากที่ไหน
11:38
Video: JO: Who knows what that is? Child: Uh, pear?
260
683000
2000
(วีดีโอ) เจมี่: ใครรู้บ้างว่านี่อะไร เด็ก: เออ...ลูกแพร์
11:40
JO: What do you think this is? Child: I don't know.
261
685000
2000
เจมี่: คิดว่านี่คืออะไร เด็ก: ไม่รู้ครับ
11:42
JO: If the kids don't know what stuff is,
262
687000
2000
เจมี่: ถ้าเด็กไม่รู้ว่ามันคืออะไร
11:44
then they will never eat it.
263
689000
4000
พวกเขาไม่มีวันกินมัน
11:48
(Laughter)
264
693000
1000
(หัวเราะ)
11:49
JO: Normal. England and America,
265
694000
3000
ธรรมด๋าธรรมดาครับ อังกฤษ อเมริกา
11:52
England and America.
266
697000
2000
อังกฤษ และ อเมริกา นะครับ
11:54
Guess what fixed that. Guess what fixed that:
267
699000
2000
รู้ไหมอะไรแก้ปัญหานั้น เดาสิครับ
11:56
Two one-hour sessions.
268
701000
2000
แค่คุยกับเด็ก สอง ครั้ง ครั้งละ 1 ชั่วโมงครับ
11:59
We've got to start teaching our kids
269
704000
2000
เราต้องเริ่มสอนเด็กของเรา
12:01
about food in schools, period.
270
706000
3000
เกี่ยวกับอาหารครับ จบแค่นี้เอง
12:04
(Applause)
271
709000
5000
(ปรบมือ)
12:09
I want to tell you about something,
272
714000
2000
ผมจะบอกอะไรให้
12:11
I want to tell you about something that kind of
273
716000
3000
ผมจะบอกอะไรให้ที่เป็น
12:14
epitomizes the trouble that we're in, guys. OK?
274
719000
3000
สุดยอดของปัญหาที่เรามีอยู่ครับ โอเคไหมครับ
12:17
I want to talk about something so basic as milk.
275
722000
4000
ผมจะบอกคุณเรื่องพื้นๆครับ คือ นม
12:21
Every kid has the right to milk at school.
276
726000
2000
เด็กทุกคนต้องได้รับนมที่โรงเรียนครับ
12:23
Your kids will be having milk at school, breakfast and lunch. Right?
277
728000
3000
ลูกของคุณจะดื่มนมที่โรงเรียนมื้อเช้าและมือเที่ยง ใช่ไหมครับ
12:26
They'll be having two bottles. OK?
278
731000
2000
เขาจะดื่ม 2 ขวด โอเคไหม
12:28
And most kids do.
279
733000
2000
และเด็กส่วนใหญ่ก็จะดื่มครับ
12:30
But milk ain't good enough anymore.
280
735000
3000
แต่ นม นมอย่างเดียว นมมันไม่ดีพอแล้วครับ
12:33
Because someone at the milk board, right -- and don't get me wrong,
281
738000
2000
เพราะมีใครบางคนในคณะกรรมการสนับสนุนนมในโรงเรียน เดี๋ยวก่อน อย่าเข้าใจผมผิดนะครับ
12:35
I support milk -- but someone at the milk board
282
740000
2000
ผมสนับสนุนการดื่มนมนะครับ แต่ใครบางคนในคณะกรรมการฯ
12:37
probably paid a lot of money for some geezer
283
742000
2000
คงไปจ่ายเงินงามๆให้นักวิจัยแก่ๆคนหนึ่ง
12:39
to work out that if you put loads of flavorings and colorings
284
744000
2000
ไปสรุปมาว่าถ้าแต่งรสแต่งกลิ่น
12:41
and sugar in milk, right,
285
746000
2000
และเพิ่มน้ำตาลลงไปในนม
12:43
more kids will drink it. Yeah.
286
748000
3000
เด็กจะดื่มมากขึ้น สุดยอดจริงๆ
12:46
(Claps)
287
751000
1000
(เสียงปรบมือ)
12:47
And obviously now that's going to catch on.
288
752000
2000
โอ้ และกระแสนี้ก็จะติดและ
12:49
The apple board is going to work out
289
754000
2000
คณะกรรมการสนับสนุนแอปเปิ้ลก็จะคิดขึ้นมาว่า
12:51
that if they make toffee apples they'll eat more apples as well.
290
756000
2000
ถ้าเขาเอาแอปเปิ้ลไปเคลือบท็อฟฟี่ เด็กๆก็จะกินแอปเปิ้ลมากขึ้นเช่นกัน
12:53
Do you know what I mean?
291
758000
2000
เข้าใจผมไหมครับ
12:55
For me, there ain't no need to flavor the milk.
292
760000
3000
ผมไม่คิดว่านมจะต้องปรุงแต่งอะไรเลยครับ
12:58
Okay? There's sugar in everything.
293
763000
2000
โอเคไหม น้ำตาลมันเข้าไปอยู่ในทุกๆอย่างเลย
13:00
I know the ins and outs of those ingredients.
294
765000
2000
ผมรู้ดีเรื่องวัตถุดิบเหล่านี้ครับ
13:02
It's in everything. Even the milk hasn't escaped
295
767000
3000
มันอยู่ในทุกๆอย่างเลย นมก็หนีไม่พ้น
13:05
the kind of modern-day problems.
296
770000
2000
ปัญหาความคิดของเราแบบผิดๆแบบนี้ครับ
13:07
There's our milk. There's our carton.
297
772000
2000
เอาดูครับ นั่นนมในแก้วและนั่นคือกล่องนมครับ
13:09
In that is nearly as much sugar
298
774000
2000
ในนมนั้นมีน้ำตาลปริมาณมากเกือบจะเท่า
13:11
as one of your favorite cans of fizzy pop,
299
776000
2000
กับน้ำอัดลมทั่วๆไปที่คุณโปรดปราน
13:13
and they are having two a day.
300
778000
2000
และเด็กๆกำลังดื่มมันวันละสองแก้วครับ
13:15
So, let me just show you.
301
780000
2000
ผมมีอะไรจะแสดงให้ดู
13:17
We've got one kid, here,
302
782000
4000
เรามีเด็กหนึ่งคนตรงนี้
13:21
having, you know, eight tablespoons of sugar a day.
303
786000
5000
กิน เออ น้ำตาลวันละแปดช้อนชา
13:26
You know, there's your week.
304
791000
3000
และนี่คือ ในหนึ่งอาทิตย์
13:29
There's your month.
305
794000
3000
และนี่ หนึ่งเดือน
13:32
And I've taken the liberty of putting in
306
797000
2000
ผมขยายไปเลยแล้วกัน
13:34
just the five years of elementary school sugar,
307
799000
3000
มาดูการดื่มนมใน รร.ประถม 5 ปี ครับ ดูเลย
13:40
just from milk.
308
805000
2000
จากนมอย่างเดียวครับ
13:45
Now, I don't know about you guys,
309
810000
2000
ผมไม่รู้นะครับว่าคุณคิดยังไง
13:47
but judging the circumstances, right,
310
812000
3000
แต่สำหรับผม ดูจากสถานการณ์ นะครับ
13:50
any judge in the whole world,
311
815000
2000
ศาลที่ไหนๆ ในโลก
13:52
would look at the statistics and the evidence,
312
817000
3000
คงดูสถิติและหลักฐานเหล่านี้
13:55
and they would find any government of old
313
820000
2000
และคงตัดสินว่ารัฐบาลแบบนี้
13:57
guilty of child abuse. That's my belief.
314
822000
2000
มีความผิดฐานทารุณกรรมเด็กครับ ผมเชื่ออย่างนั้นครับ
13:59
(Applause)
315
824000
9000
(ปรบมือ)
14:08
Now, if I came up here, and I wish I could come up here today
316
833000
3000
หากว่าผมขึ้นมาบนเวทีนี้ และผมก็อยากจะทำอย่างนั้นวันนี้
14:11
and hang a cure for AIDS or cancer,
317
836000
3000
และเสนอวิธีรักษาโรค AIDS หรือ มะเร็ง
14:14
you'd be fighting and scrambling to get to me.
318
839000
4000
คุณคงอยากจะเข้ามาหาผมใจแทบจะขาดใช่ไหมครับ
14:18
This, all this bad news, is preventable.
319
843000
3000
รู้ไหมครับ ข่าวร้ายทั้งหมดเรื่องอาหารนี้ มันป้องกันได้
14:21
That's the good news.
320
846000
2000
นั่นคือข่าวดีครับ
14:23
It's very, very preventable.
321
848000
2000
มันป้องกันได้ง่ายๆครับ
14:25
So, let's just think about, we got a problem here,
322
850000
3000
เอาหละ เรามาคิดกันครับ เรามีปัญหานี้กัน
14:28
we need to reboot.
323
853000
2000
เราต้องเริ่มใหม่ ต้อง reboot ครับ
14:30
Okay so, in my world, what do we need to do?
324
855000
3000
โอเคครับ ในโลกของผมเราต้องทำอะไรรู้ไหมครับ
14:33
Here is the thing, right,
325
858000
2000
มันคืออย่างนี้ครับ
14:35
it cannot just come from one source.
326
860000
2000
การแก้ปัญหามาจากคนเดียวฝ่ายเดียวไม่ได้
14:37
To reboot and make real tangible change,
327
862000
3000
ถ้าจะเริ่มใหม่และสร้างการเปลี่ยนแปลงที่แท้จริงนั้น
14:40
real change, so that I could look you in the white of the eyes
328
865000
3000
การเปลี่ยนแปลงที่แท้จริงที่ผมสามารถมองหน้าคุณจ้องหน้าคุณ
14:43
and say, "In 10 years time,
329
868000
2000
และพูดว่า “ในสิบปีจากนี้
14:45
the history of your children's lives,
330
870000
2000
ประวัติของชีวิตของลูกคุณ
14:47
happiness -- and let's not forget, you're clever if you eat well,
331
872000
3000
ความสุขพวกเขา และอย่าลืมครับ ความเฉลียวฉลาดด้วยถ้ากินดี
14:50
you know you're going to live longer --
332
875000
2000
คุณรู้ว่าเขาจะมีชีวิตที่ยาวนานขึ้น
14:52
all of that stuff, it will look different. OK?"
333
877000
2000
และอื่นๆ ชีวิตของเด็กๆจะต้องเปลี่ยนแปลง โอเคไหมครับ"
14:54
So, supermarkets.
334
879000
3000
ฉะนั้น ซุปเปอร์มาร์เก็ตครับ
14:57
Where else do you shop so religiously?
335
882000
2000
มีที่ไหนอีกที่คุณ ซื้อของ กันอย่างเอาจริงเอาจัง ครับ
14:59
Week in, week out.
336
884000
2000
อาทิตย์แล้วอาทิตย์เล่า
15:01
How much money do you spend, in your life, in a supermarket?
337
886000
3000
คุณใช้เงินเท่าไหร่ทั้งชีวต ที่ซุปเปอร์ครับ
15:04
Love them. They just sell us what we want. All right.
338
889000
3000
รักมันมาก ซุปเปอร์เนี่ย พวกเขาขายของทุกอย่างที่เราต้องการ นะครับ
15:07
They owe us, to put a food ambassador
339
892000
2000
พวกเขามีบุญคุณต่อเรา พวกเขาสมควรจะมี ทูตด้านอาหาร
15:09
in every major supermarket.
340
894000
3000
ในทุกๆสาขาของซุปเปอร์ครับ
15:12
They need to help us shop. They need to show us how to cook
341
897000
3000
พวกเขาควรจะช่วยสอนให้เราซื้อของครับ เขาต้องสอนให้เราทำอาหาร
15:15
quick, tasty, seasonal meals
342
900000
2000
ที่รวดเร็ว มีรสชาติ และเป็นไปตามฤดูกาล
15:17
for people that are busy.
343
902000
2000
สำหรับคนที่ทำงานหนักและมีเวลาน้อยครับ
15:19
This is not expensive.
344
904000
2000
นี่ไม่ใช่เรื่องแพงๆอะไรนะครับ
15:21
It is done in some, and it needs to be done across the board
345
906000
2000
บางที่ก็ทำแล้วครับ แต่มันต้องเกิดขึ้นอย่างทั่วไปและกว้างขวาง
15:23
in America soon, and quick.
346
908000
3000
ในอเมริกาอย่างด่วนครับ
15:26
The big brands, you know, the food brands,
347
911000
3000
พวกยี่ห้อดังๆคุณก็รู้ว่าใคร พวกยี่ห้ออาหาร
15:29
need to put food education
348
914000
2000
ต้องหันมาสนใจการให้ความรู้เรื่องอาหาร
15:31
at the heart of their businesses.
349
916000
2000
เป็นหัวใจของธุรกิจเขาครับ
15:33
I know, easier said than done.
350
918000
2000
ผมรู้ครับว่าพูดง่ายแต่ทำยากครับ
15:35
It's the future. It's the only way.
351
920000
2000
แต่มันคืออนาคตครับ มันเป็นทางเดียว
15:37
Fast food. With the fast-food industry
352
922000
4000
อาหาร fast food ในธุรกิจ fast food
15:41
you know, it's very competitive.
353
926000
2000
การแข่งขันมันสูงมาก
15:43
I've had loads of secret papers and dealings
354
928000
2000
ผมได้มีโอกาสอ่านเอกสารลับและการมุบมิบ
15:45
with fast food restaurants.
355
930000
2000
ของร้านอาหาร fast food มาบ้างครับ
15:47
I know how they do it.
356
932000
2000
ผมรู้ว่าเขาทำอะไรบ้าง
15:49
I mean basically they've weaned us on
357
934000
2000
ผมหมายถึงว่า พวกเขาทำให้เราติด
15:51
to these hits of sugar, salt and fat, and x, y, and z,
358
936000
3000
ที่รส น้ำตาล เกลือ ไขมัน และ นู่น นี่ นั่น เต็มไปหมดเลยครับ
15:54
and everyone loves them. Right?
359
939000
2000
และทุกคนก็ชอบ fast food เหลือเกิน ใช่ไหมครับ
15:56
So, these guys are going to be part of the solution.
360
941000
3000
ดังนั้น พวก fast food ครับ พวกเขาจะมีส่วนในการแก้ปัญหานี้ครับ
15:59
But we need to get the government to work
361
944000
2000
แต่เราต้องให้รัฐเข้ามาร่วมมือกับ
16:01
with all of the fast food purveyors and the restaurant industry,
362
946000
3000
บรรดาธุรกิจ fast food ทั้งหลาย และ วงการร้านอาหารครับ
16:04
and over a five, six, seven year period
363
949000
2000
และภายใน 5 6 หรือ 7 ปี จากนี้
16:06
wean of us off the extreme amounts
364
951000
3000
พวกเขาจะช่วยให้เราเลิกเสพติดปริมาณที่สูงเกินเหตุ
16:09
of fat, sugar, fat and all the other non-food ingredients.
365
954000
3000
ของ ไขมัน น้ำตาล และ เครื่องปรุงแต่งทั้งหลายแหล่
16:12
Now, also, back to the sort of big brands: Labeling,
366
957000
3000
อีกอย่างครับ พวกบริษัทอาหารยี่ห้อดังๆทั้งหลาย กับการให้ข้อมูลโภชนาการบนฉลาก
16:15
I said earlier, is an absolute farce
367
960000
3000
อย่างที่ผมเพิ่งพูดครับ ตอนนี้มันเป็นเรื่องตลกสิ้นดีครับ
16:18
and has got to be sorted.
368
963000
2000
และมันต้องปรับปรุงให้ได้
16:20
OK, school.
369
965000
3000
โอเค ครับ ในโรงเรียนบ้าง
16:23
Obviously in schools we owe it to them
370
968000
2000
เรื่องนี้ไม่ต้องคิดมากครับ ในโรงเรียน เรามีหน้าที่ต่อเด็ก
16:25
to make sure those 180 days of the year,
371
970000
2000
ที่จะต้องรับรองว่าใน 180 วัน ของแต่ละปี
16:27
from that little precious age of four,
372
972000
2000
ตั้งแต่พวกเขาอายุน้อยๆตอน สี่ขวบ
16:29
til 18, 20, 24, whatever,
373
974000
2000
ไปจนถึง 18 20 24 หรือ เท่าไหร่ก็แล้วแต่
16:31
they need to be cooked
374
976000
2000
พวกเขาต้องได้รับอาหารที่
16:33
proper, fresh food
375
978000
3000
เหมาะสมและสด
16:36
from local growers on site. OK?
376
981000
2000
จากผู้ผลิตในท้องถิ่นและถูกเตรียมตรงนั้นที่โรงเรียนเลย โอเคไหมครับ
16:38
There needs to be a new standard of fresh, proper food
377
983000
2000
เราจะต้องกำหนดมาตรฐานใหม่ของอาหารที่สดและเหมาะสม
16:40
for your children. Yeah?
378
985000
2000
สำหรับลูกๆของคุณ เห็นด้วยไหมครับ
16:42
(Applause)
379
987000
5000
(ปรบมือ)
16:47
Under the circumstances, it's profoundly important
380
992000
3000
ในสภาวะปัจจุบัน มันสำคัญอย่างยิ่ง
16:50
that every single American child leaves school
381
995000
3000
ที่เด็กอเมริกันแต่ละคนจบจากโรงเรียน
16:53
knowing how to cook 10 recipes
382
998000
2000
โดยได้รับการสอนวิธีปรุงอาหาร 10 อย่าง
16:55
that will save their life.
383
1000000
2000
ที่จะเป็นการช่วยชีวิตเขาเอง
16:57
Life skills.
384
1002000
2000
มันคือทักษะพื้นฐานของชีวิตครับ
16:59
(Applause)
385
1004000
1000
(ปรบมือ)
17:00
That means that they can be students, young parents,
386
1005000
3000
นั่นหมายความว่าเขาอาจจะเป็นนักเรียน หรือ พ่อแม่มือใหม่
17:03
and be able to sort of duck and dive
387
1008000
3000
ที่สามารถเอาตัวรอดโดยมี
17:06
around the basics of cooking,
388
1011000
2000
พื้นฐานของการทำอาหาร
17:08
no matter what recession hits them next time. If you can cook,
389
1013000
2000
ไม่ว่าเศรษฐกิจจะตกต่ำอีกครั้งหนึ่งเมื่อไหร่ ถ้าเขาทำอาหารเป็น
17:10
recession money doesn't matter.
390
1015000
2000
เงินช่วยยามเศรษฐกิจแย่มันไม่จำเป็น
17:12
If you can cook, time doesn't matter.
391
1017000
4000
ถ้าเขาทำอาหารเป็น เวลาไม่เป็นประเด็นครับ
17:16
The workplace, we haven't really talked about it.
392
1021000
3000
ที่ทำงานครับ เราไม่ได้พูดถึงกันเท่าไหร่ครับ
17:19
You know, it's now time for corporate responsibility
393
1024000
3000
คุณรู้ไหมครับ ผมคิดว่าถึงเวลาที่บริษัทจะต้องรับผิดชอบ
17:22
to really look at what they feed
394
1027000
2000
และหันมาดูว่าเขาจัดอาหารอะไร
17:24
or make available to their staff.
395
1029000
2000
หรือหาอาหารอะไรมาให้พนักงานของเขาครับ
17:26
The staff are the moms and dads of America's children.
396
1031000
4000
พนักงานคือพ่อและแม่ของเด็กๆชาวอเมริกันทั้งหลายครับ
17:30
Marissa, her father died in her hand,
397
1035000
2000
มาริสสา พ่อเธอตายในอ้อมแขนของเธอครับ
17:32
I think she'd be quite happy
398
1037000
2000
เธอคงมีความสุขไม่น้อย
17:34
if corporate America could start feeding their staff properly.
399
1039000
3000
ถ้าหากว่าบริษัทอเมริกันเริ่มจัดหาอาหารที่เหมาะสมให้กับพนักงานนะครับ
17:37
Definitely they shouldn't be left out.
400
1042000
2000
แน่นอนเลยว่า เหล่าบริษัท ไม่ควรถูกลืมในการแก้ปัญหานี้ครับ
17:39
Let's go back to the home.
401
1044000
2000
กลับมาดูเรื่องที่บ้านกันอีกทีครับ
17:41
Now, look, if we do all this stuff, and we can,
402
1046000
2000
ลองคิดดูนะครับ ถ้าหากเราทำทั้งหมดนี้ และเราสามารถทำได้จริงๆ
17:43
it's so achievable. You can care and be commercial.
403
1048000
3000
มันเป็นไปได้ครับ เราสามารถใส่ใจและค้าขายได้ควบคู่กันไปครับ
17:46
Absolutely.
404
1051000
2000
ได้แน่นอน
17:48
But the home needs to start passing on
405
1053000
2000
ที่บ้านก็ต้องกลับมาเริ่มสอนลูกๆ
17:50
cooking again, for sure.
406
1055000
2000
ให้ทำอาหารเป็นอีกครั้งนะครับ แน่นอน
17:52
For sure, pass it on as a philosophy.
407
1057000
2000
แน่นอนเลยครับ มันจะต้องถูกสอนเป็นปรัชญาชีวิตเลย
17:54
And for me it's quite romantic,
408
1059000
2000
และสำหรับผมการทำอาหารเป็นเรื่องโรแมนติค ครับ
17:56
but it's about if one person teaches three people
409
1061000
2000
ถ้าหากว่าเพียงหนึ่งคนสอนคนอีก 3 คน
17:58
how to cook something,
410
1063000
2000
ให้ทำอาหารอะไรบางอย่าง
18:00
and they teach three of their mates,
411
1065000
2000
และต่อไป 3 คนนั้น ต่างสอนเพื่อนๆอีก 3 คน
18:02
that only has to repeat itself 25 times,
412
1067000
2000
เราทำอย่างนี้ไปแค่ 25 ครั้ง
18:04
and that's the whole population of America.
413
1069000
2938
ก็สอนทั้งประชากรชาวอเมริกาแล้วครับ
18:07
Romantic, yes, but
414
1071938
2646
มันเป็นความคิดที่มีเสน่ห์จริง
18:10
most importantly,
415
1074584
1416
แต่ที่สำคัญที่สุดคือ
18:11
it's about trying to get people to realize
416
1076000
3107
มันคือการทำให้คนตระหนักว่า
18:15
that every one of your individual efforts
417
1079107
2216
ความพยายามของคนหนึ่งๆคน
18:17
makes a difference.
418
1081323
1000
สร้าความแตกต่างได้ครับ
18:18
We've got to put back what's been lost.
419
1082323
2246
เราต้องทำให้สิ่งที่หายไปกลับมาครับ
18:20
Huntington's Kitchen. Huntington, where I made this program,
420
1084569
4538
ครัวฮันทิงทัน เมืองฮันทิงทัน ที่ผมถ่ายทำรายการนี้
18:25
you know, we've got this prime-time program that hopefully
421
1089107
893
คุณรู้ไหมครับ เรามีรายการนี้ออกอากาศตอนเวลาที่คนดูเยอะที่สุด และเราหวังว่า
18:25
will inspire people to really get on this change.
422
1090000
3000
มันจะเป็นแรงบันดาลใจให้คนรับการเปลี่ยนแปลงนี้อย่างจริงจังครับ
18:28
I truly believe that change will happen.
423
1093000
2000
ผมเชื่อจริงๆว่าการเปลี่ยนแปลงจะเกิดขึ้นครับ
18:30
Huntington's Kitchen. I work with a community.
424
1095000
2000
นี่คือ ครัวฮันทิงทัน ครับ ผมได้ทำงานร่วมกับชุมชน
18:32
I worked in the schools. I found local sustainable funding
425
1097000
4000
ผมเข้าไปร่วมมือกับโรงเรียน และ ผมหาแหล่งทุนที่ยั่งยืนจากท้องถิ่น
18:36
to get every single school in the area,
426
1101000
2584
เพื่อช่วยให้โรงเรียนทุกแห่งในเมืองนั้น
18:39
from the junk, onto the fresh food:
427
1103584
2523
เปลี่ยนจากอาหารที่แย่ๆมาเป็นอาหารที่สดครับ
18:42
six-and-a-half grand per school.
428
1106107
1893
ใช้งบประมาณต่อโรงเรียน 6,500 เหรียญครับ
18:43
(Applause)
429
1108000
1230
(ปรบมือ)
18:45
That's all it takes, six-and-a-half grand per school.
430
1109230
2770
มันใช้เงินแค่นั้นครับ 6,500 เหรียญต่อโรงเรียน
18:47
The Kitchen is 25 grand a month. Okay?
431
1112000
2000
ครัวนี้ลงทุน 25,000 เหรียญ ต่อเดือน โอเคไหมครับ
18:49
This can do 5,000 people a year,
432
1114000
3738
ครัวนี้สอนได้ 5,000 คนต่อปี
18:53
which is 10 percent of their population,
433
1117738
1754
ซึ่งก็เท่ากับ 10% ของประชากรชาวฮันทิงทันครับ
18:55
and it's people on people.
434
1119492
1784
และมันคือชาวบ้านสอนเพื่อนบ้านด้วยกันนะครับ
18:57
You know, it's local cooks teaching local people.
435
1121276
1724
คุณรู้ไหมครับ มันคือคนทำอาหารสอนคนในชุมชนกันเองครับ
18:58
It's free cooking lessons, guys, free cooking lessons in the Main Street.
436
1123000
4507
มันคือการอบรมทำอาหารฟรีๆครับ สอนทำอาหารฟรีๆในใจกลางเมืองครับ
19:03
This is real, tangible change, real, tangible change.
437
1127507
4493
นี่คือการเปลี่ยนแปลงที่แท้จริงจับต้องได้ แท้จริง และ จับต้องได้ครับ
19:07
Around America, if we just look back now,
438
1132000
3000
ในอเมริกา ถ้าเราลองมองดู
19:10
there is plenty of wonderful things going on.
439
1135000
3000
มีกิจกรรมที่วิเศษๆแบบนี้กำลังเกิดขึ้นครับ
19:13
There is plenty of beautiful things going on. There are angels
440
1138000
2000
กิจกรรมสวยงามเหล่านี้กำลังเกิดขึ้นมากมาย มีเทวดาผู้ใจบุญ
19:15
around America doing great things
441
1140000
3000
ในอเมริกากำลังทำสิ่งที่ยอดเยี่ยม
19:18
in schools -- farm-to-school set-ups,
442
1143000
3000
ตั้งแต่ในโรงเรียน ไปจนถึงการเชื่อมไร่นาเข้าตรงกับโรงเรียน
19:21
garden set-ups, education --
443
1146000
3000
การตั้งสวนผัก การเรียนการสอน
19:24
there are amazing people doing this already.
444
1149000
2000
มีคนที่ อเมซิ่ง น่าทึ่งมากๆกำลังทำสิ่งเหล่านี้อยู่แล้วครับ
19:26
The problem is they all want to roll out what they're doing
445
1151000
2000
ปัญหาคือพวกเขาอยากจะขยายผลสิ่งที่เขาทำ
19:28
to the next school, and the next,
446
1153000
2000
ไปยังโรงเรียนถัดไป และ ถัดไป
19:30
but there's no cash.
447
1155000
2000
แต่ไม่มีเงินสนับสนุนครับ
19:32
We need to recognize the experts and the angels quickly,
448
1157000
4000
เราต้องหาตัวให้พบและยกย่องผู้เชี่ยวชาญและนางฟ้าเหล่านี้ครับและอย่างเร็วด้วย
19:36
identify them, and allow them to easily find the resource
449
1161000
3000
หาให้เจอ และให้เขาเข้าถึงทุนทรัพย์อย่างง่ายๆ
19:39
to keep rolling out what they're already doing,
450
1164000
2000
เพื่อช่วยให้เขาขยายผลสิ่งที่พวกเขาทำอยู่แล้ว
19:41
and doing well.
451
1166000
2000
และทำได้ดีด้วยครับ
19:43
Businesses of America need to support
452
1168000
2000
ภาคธุรกิจของอเมริกาต้องสนับสนุน
19:45
Mrs. Obama to do the things that she wants to do.
453
1170000
3000
คุณนาย โอบาม่า ในภารกิจที่เธอต้องการที่จะทำครับ
19:48
(Applause)
454
1173000
6000
(ปรบมือ)
19:54
And look, I know it's weird
455
1179000
2000
เอาละ มันคงแปลกพิลึกที่
19:56
having an English person standing here before you
456
1181000
3000
จะให้คนชาวอังกฤษอย่างผมมายืนอยู่ต่อหน้าท่าน
19:59
talking about all this.
457
1184000
2000
และมาพูดเรื่องนี้
20:01
All I can say is: I care. I'm a father,
458
1186000
3000
ผมก็อยากจะบอกว่า ผมแคร์ครับ ผมเป็นพ่อ
20:04
and I love this country,
459
1189000
2000
และผมรักประเทศนี้ครับ
20:06
and I believe truly, actually,
460
1191000
3000
และผมเชื่อจริงๆ
20:09
that if change can be made in this country,
461
1194000
3000
ว่าถ้าเราสามารถทำให้มีการเปลี่ยนแปลงในประเทศนี้ได้
20:12
beautiful things will happen around the world. If America does it,
462
1197000
2000
สิ่งสวยๆงามๆจะเกิดขึ้นทั่วโลกต่อไป ถ้าอเมริกาทำ
20:14
I believe other people will follow.
463
1199000
2000
ผมเชื่อว่าคนอื่นจะทำตาม
20:16
It's incredibly important.
464
1201000
2000
มันสำคัญมากๆครับ
20:18
(Applause)
465
1203000
7000
(ปรบมือ)
20:25
When I was in Huntington, trying to get a few things to work
466
1210000
2000
ตอนผมอยู่ฮันทิงทัน ขณะที่พยายามทำให้บางอย่างมันสำเร็จขึ้นมานั้น
20:27
when they weren't, I thought "If I had a magic wand,
467
1212000
3000
เวลามันไม่เป็นไปตามแผนผมก็นึกกับตัวเองว่า ถ้าหากผมมี คทาวิเศษ
20:33
what would I do?" And I thought, "You know what?
468
1218000
2000
ผมจะขออะไร และผมก็คิดว่า รู้ไหมผมต้องการอะไร
20:35
I'd just love to be put in front of some of the most amazing
469
1220000
4000
ผมจะปลื้มมากถ้าได้อยู่ต่อหน้ากลุ่มคนที่มีอิทธิพล
20:39
movers and shakers in America."
470
1224000
2000
ทั้งหลายของอเมริกา
20:41
And a month later, TED phoned me up and gave me this award.
471
1226000
5000
และอีกหนึ่งเดือนต่อมา TED ก็ได้โทรมาหาผมและมอบรางวัลนี้
20:46
I'm here.
472
1231000
2000
และผมก็ได้มาอยู่ที่นี่แล้วครับ
20:50
So, my wish.
473
1235000
2000
ดังนั้น พรที่ผมต้องการคือ
20:56
Dyslexic, so I'm a bit slow.
474
1241000
2000
ขอโทษครับ ผมมีอาการ dyslexia อาจจะช้าหน่อย
21:03
My wish
475
1248000
2000
พรของผม
21:05
is for you to help a strong,
476
1250000
2000
คือให้คุณช่วยสนับสนุน
21:07
sustainable movement
477
1252000
2000
กระแสสังคมที่ยั่งยืนและมีพลัง
21:09
to educate every child
478
1254000
4000
ในการให้การศึกษาแก่เด็กทุกคน
21:13
about food,
479
1258000
2000
เกี่ยวกับอาหาร
21:15
to inspire families to cook again,
480
1260000
3000
ในการให้แรงบันดาลใจแก่ครอบครัวที่จะหันมาทำอาหารอีกครั้ง
21:18
and to empower people everywhere
481
1263000
4000
และให้พลังกับคนทุกที่
21:22
to fight obesity.
482
1267000
2000
ที่จะต่อสู้โรคอ้วน
21:24
(Applause)
483
1269000
10000
(ปรบมือ)
21:34
Thank you.
484
1279000
2000
ขอบคุณครับ
21:36
(Applause)
485
1281000
9000
(ปรบมือ)
ABOUT THE SPEAKER
Jamie Oliver - Chef, activistJamie Oliver is transforming the way we feed ourselves, and our children. The winner of the 2010 TED Prize, he's on a mission to teach every family about eating better and living healthier lives.
Why you should listen
Jamie Oliver has been drawn to the kitchen since he was a child working in his father's pub. He showed not only a precocious culinary talent but also a passion for inspiring people to eat fresh, honest, delicious food. While serving as sous chef at the River Cafe in London, the BBC took note of him. His series, The Naked Chef, debuted in 1999. In the years since, he has built a worldwide media empire of TV shows, books, cookware and magazines, all based on a formula of simple, unpretentious food that invites everyone to get busy in the kitchen.
As much as Oliver's cooking is generous, so is his business model. The Jamie Oliver Food Foundation trains young chefs from disadvantaged backgrounds to work in his restaurants and runs an extensive gardening program that teaches children where food comes from. Series like Jamie's School Dinner, Jamie's Ministry of Food and Jamie Oliver's Food Revolution combine his work in the kitchen with serious activism and community organizing -- to create change on both the individual and governmental level.
Oliver uses his fame and charm to highlight the changes people need to make in their diet and lifestyles. With the 2010 TED Prize, he set the vision for Jamie's Food Revolution, a global campaign to educate kids about food and inspire families to cook again. More than 750,000 people have signed up to be a part of it. At the same time, Oliver continues to advocate for policy changes, like sugar reduction and clearer food labeling.
Jamie Oliver | Speaker | TED.com