TED2010
Jamie Oliver: Teach every child about food
در خواست جیمی الیور: به همه بچه غذاها رو اموزش بدین!
Filmed:
Readability: 3.2
9,428,806 views
جیمی الیور,برنده جایزه TED Prise2010, بوسیله یک پروژه توانمند ضد چاقی درهانینگتن واقع در ویرجینیای غربی,به مقابله ای همه جانبه با بی توجهی ما نسبت به غذا و خوراک میپردازد.
Jamie Oliver - Chef, activist
Jamie Oliver is transforming the way we feed ourselves, and our children. The winner of the 2010 TED Prize, he's on a mission to teach every family about eating better and living healthier lives. Full bio
Jamie Oliver is transforming the way we feed ourselves, and our children. The winner of the 2010 TED Prize, he's on a mission to teach every family about eating better and living healthier lives. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:15
Sadly,
0
0
2000
متاسفانه
00:17
in the next 18 minutes when I do our chat,
1
2000
3000
در 18دقیقه اینده که ما با هم حرف میزنیم,
00:20
four Americans that are alive
2
5000
3000
4 تا از امریکاییها
00:23
will be dead
3
8000
2000
جان خود را از دست خواهد داد
00:25
from the food that they eat.
4
10000
3000
بخاطر غذایی که تا به حال خوردند.
00:28
My name's Jamie Oliver. I'm 34 years old.
5
13000
4000
من جیمی الیور هستم,34 سالمه.
00:32
I'm from Essex in England
6
17000
2000
من اهل Essex انگلستان هستم
00:34
and for the last seven years
7
19000
3000
و در 7سال اخیر
00:37
I've worked fairly tirelessly
8
22000
3000
بدون خستگی تلاش کردم
00:40
to save lives in my own way.
9
25000
3000
که به روش خودم زندگی انسانها را نجات بدهم.
00:43
I'm not a doctor;
10
28000
2000
من پزشک نیستم.
00:45
I'm a chef,
11
30000
2000
من یه سر آشپزم.
00:47
I don't have expensive equipment
12
32000
2000
من ابزار گرانقیمتی هم در دست ندارم
00:49
or medicine.
13
34000
2000
دارو هم تجویز نمیکنم.
00:51
I use information, education.
14
36000
3000
من از اطلاعات و تحصیلاتم استفاده میکنم.
00:54
I profoundly believe that the power of food
15
39000
3000
من عمیقا معتقدم که غذا
00:57
has a primal place in our homes
16
42000
3000
جایکاه اساسی در زندگی ما دارد
01:00
that binds us to the best bits of life.
17
45000
4000
که ما را به زندگی متصل میکند.
01:06
We have an awful,
18
51000
2000
در حال حاضر ما
01:08
awful reality right now.
19
53000
4000
با یه حقیقت تلخ روبرو هستیم.
01:13
America, you're at the top of your game.
20
58000
3000
آمریکا,تو در راس بازی خودت هستی.
01:16
This is one of the most unhealthy countries in the world.
21
61000
4000
این کشور یکی از ناسلام ترین کشورهاست.
01:20
Can I please just see a raise of hands
22
65000
2000
میشه لطفا اونایی که در اینجا
01:22
for how many of you have children in this room today?
23
67000
3000
بچه دارن دست خودشونو بالا ببرند؟
01:25
Please put your hands up.
24
70000
2000
دستا بالا لطفا.
01:27
Aunties, uncles, you can continue to
25
72000
1000
عمه ها,عموها, شما هم میتونید دستتونو بیارید بالا...
01:28
put your hands up, aunties and uncles as well.
26
73000
3000
دستا بالا.همینطور عمه و عموها.
01:31
Most of you. OK.
27
76000
2000
بیشتر شما.خوبه.
01:33
We, the adults of the last four generations,
28
78000
3000
ما ,والدین این چهار قرن اخیر,
01:36
have blessed our children with the destiny
29
81000
3000
طول عمر بچه هامون رو
01:39
of a shorter lifespan
30
84000
2000
کوتاهتر از
01:41
than their own parents.
31
86000
3000
طول عمر والدین انها کردیم.
01:44
Your child will live a life ten years younger
32
89000
3000
فرزند شما دهه سال کمتر از شما
01:47
than you
33
92000
2000
زندگی میکنه.
01:49
because of the landscape of food that we've built around them.
34
94000
3000
بخاطر نوع غذایی که شما برای انها فراهم کردید.
01:52
Two-thirds of this room,
35
97000
3000
2/3 افراد حاضر در اینجا,
01:55
today, in America, are statistically overweight or obese.
36
100000
3000
و در امریکای امروزی, گرفتار چاقی یا اضافه وزن هستند.
01:58
You lot, you're all right, but we'll get you eventually, don't worry.
37
103000
3000
تو نه! ولی به تو هم میرسیم,نگران نباش.
02:01
(Laughter)
38
106000
1000
(خنده)
02:02
Right?
39
107000
1000
درسته؟
02:03
The statistics of bad health are clear,
40
108000
3000
امار سلامتی واضحه,
02:06
very clear.
41
111000
2000
کاملا واضح.
02:08
We spend our lives being paranoid about death, murder, homicide,
42
113000
3000
ما زندگیمون رو با ترس از چیزایی مثل مرگ,قتل یا کشتار میگذرونیم,
02:11
you name it; it's on the front page of every paper, CNN.
43
116000
4000
اینها همیشه در صفحه اول روزنامه ها هستند.
02:15
Look at homicide at the bottom, for God's sake.
44
120000
3000
اون قتل رو ببین تو رو خدا. اون پایین نوشته.
02:18
Right?
45
123000
1000
درسته؟
02:19
(Laughter)
46
124000
2000
(خنده)
02:21
(Applause)
47
126000
5000
(تشویق)
02:26
Every single one of those in the red
48
131000
2000
هر کدوم از اونا که قرمزنوشته شده
02:28
is a diet-related disease.
49
133000
2000
یه بیماری ناشی از رژیم غذاییه.
02:30
Any doctor, any specialist will tell you that.
50
135000
3000
و هر پزشک یا متخصصی اینو به شما میگه.
02:33
Fact: Diet-related disease is the biggest killer
51
138000
3000
واقعیته. بیماریهای ناشی از رژیممای غذایی بزرگترین عامل
02:36
in the United States, right now, here today.
52
141000
3000
مرگ در امریکاست, الان و امروز.
02:42
This is a global problem.
53
147000
2000
این یک مشکل جهانیه.
02:44
It's a catastrophe.
54
149000
2000
این یه فاجعه است.
02:46
It's sweeping the world.
55
151000
2000
داره همه جهان رو در بر میگیره.
02:48
England is right behind you, as usual.
56
153000
2000
انگلیس درست بعد از شماست. مثل همیشه.
02:50
(Laughter)
57
155000
4000
(خنده)
02:54
I know they were close, but not that close.
58
159000
3000
اونا دارن به شما نزدیک میشن, ولی هنوز جا دارن.
02:57
We need a revolution.
59
162000
2000
ما به یک تحول بزرگ نیاز داریم.
02:59
Mexico, Australia, Germany, India, China,
60
164000
3000
مکزیک,استرالیا,المان,هند,چین,
03:02
all have massive problems of obesity and bad health.
61
167000
3000
همه اینا مشکلات عمده ناشی از چاقی و ناسالمی رو دارند.
03:06
Think about smoking.
62
171000
2000
سیگار رو در نظر بگیرید.
03:08
It costs way less than obesity now.
63
173000
3000
هزینه اش در حال حاضر کمتر از چاقیست.
03:11
Obesity costs you Americans
64
176000
3000
چاقی برای شما امریکایی ها
03:14
10 percent of your healthcare bills,
65
179000
3000
10%هزینه خدمات درمانیتان رو در بر میگیره.
03:17
150 billion dollars a year.
66
182000
3000
150میلیارد دلار در سال.
03:20
In 10 years, it's set to double:
67
185000
3000
و در 10 سال اینده دو برابر این خواهد شد.
03:23
300 billion dollars a year.
68
188000
2000
300 میلیارد دلار در سال.
03:25
And let's be honest, guys, you ain't got that cash.
69
190000
3000
و بگذار با هم راحت باشیم, رفقا, شما هرگز اینقدر نقدینگی نخواهید داشت.
03:28
(Laughter)
70
193000
3000
(خنده)
03:31
I came here to start a food revolution
71
196000
3000
من اومدم اینجا که یه انقلاب غذایی راه بندازم
03:34
that I so profoundly believe in.
72
199000
3000
چیزی که عمیقا بهش اعتقاد دارم.
03:37
We need it. The time is now.
73
202000
3000
ما به این نیاز داریم. زمانش الان هست.
03:40
We're in a tipping-point moment.
74
205000
2000
الان به نقطه اوجش رسیده.
03:42
I've been doing this for seven years.
75
207000
2000
من 7 ساله که دارم این کار رو میکنم.
03:44
I've been trying in America for seven years.
76
209000
2000
7 ساله که توی امریکا انجامش میدم.
03:46
Now is the time when it's ripe -- ripe for the picking.
77
211000
3000
الان دیگه وقته برداشتش رسیده.
03:49
I went to the eye of the storm.
78
214000
2000
من به مرکز فاجعه رفتم.
03:51
I went to West Virginia, the most unhealthy state in America.
79
216000
3000
به ویرجینیای غربی,ناسالم ترین ایالت در امریکا.
03:54
Or it was last year.
80
219000
2000
یا شاید پارسال بود.
03:56
We've got a new one this year, but we'll work on that next season.
81
221000
3000
خوب ما یه کار جدیدو امسال کردیم که در موردش جلسه بعد صحبت میکنیم.
03:59
(Laughter)
82
224000
1000
(خنده)
04:00
Huntington, West Virginia.
83
225000
1000
هانینگتن,ویرجینیای غربی.
04:01
Beautiful town.
84
226000
2000
یه شهر زیبا.
04:03
I wanted to put heart and soul and people,
85
228000
3000
میخوام با روح و قلب و مردم
04:06
your public,
86
231000
2000
هم وطنهای شما رو,
04:08
around the statistics that we've become
87
233000
2000
کنار هم قرار داده و
04:10
so used to.
88
235000
2000
یه براورد کنم.
04:12
I want to introduce you to some of the people that I care about:
89
237000
3000
میخوام به شما یه سری افراد که برام مهم هستند رو نشون بدم.
04:15
your public, your children.
90
240000
1000
هم وطنهای شما. بچه های شما.
04:16
I want to show a picture of my friend Brittany.
91
241000
3000
میخوام عکس دوستم بریتانی رو به شما نشون بدم.
04:19
She's 16 years old.
92
244000
2000
اون فقط 16 سالشه.
04:21
She's got six years to live
93
246000
3000
6 ساله دیکه فقط زنده میمونه.
04:24
because of the food that she's eaten.
94
249000
3000
بخاطر غذایی که تا الان خورده.
04:27
She's the third generation of Americans
95
252000
3000
اون نسل سوم امریکایی هایست
04:30
that hasn't grown up within a food environment
96
255000
2000
که در یه محیط نا سالم تغذیه ای بار اومده.
04:32
where they've been taught to cook at home or in school,
97
257000
2000
در جایی که به اون ,چه در خانه و چه مدرسه, اموزش ندادن که چطوری غذا واسه خودش بپزه.
04:34
or her mom, or her mom's mom.
98
259000
3000
نه مادرش و نه مادر بزرگش.
04:37
She has six years to live.
99
262000
3000
اون 6 ساله دیگه زندست.
04:40
She's eating her liver to death.
100
265000
2000
جگر اون داره به تدریج کاسته شده و از بین میره.
04:42
Stacy, the Edwards family.
101
267000
3000
استیسی, از خانواده ادوارد.
04:45
This is a normal family, guys.
102
270000
2000
اونا یه خانواده کاملا عادی اند,دوستان.
04:47
Stacy does her best, but she's third-generation as well;
103
272000
3000
استیسی, سعی خودش رو میکنه, ولی اونم یه نسل سومیه؛
04:50
she was never taught to cook at home or in school.
104
275000
2000
به اون هم غذا پختن یاد داده نشده.
04:52
The family's obese.
105
277000
2000
چاقی ارثی.
04:54
Justin here, 12 years old,
106
279000
1000
جاستین, 12 سالشه.
04:55
he's 350 pounds.
107
280000
1000
وزنش 350 پونده(150کیلوگرم).
04:56
He gets bullied, for God's sake.
108
281000
2000
چه غبغبی در اورده. واویلا.
04:58
The daughter there, Katie, she's four years old.
109
283000
2000
دخترشون, کتی, 4 سالشه.
05:00
She's obese before she even gets to primary school.
110
285000
3000
اون حتی قبل از ورود به دبستان اضافه وزن گرفته.
05:03
Marissa, she's all right, she's one of your lot.
111
288000
3000
ماریسا. اون ظاهرا مشکلی نداره.
05:06
But you know what? Her father, who was obese,
112
291000
3000
ولی میدونین چیه؟ پدرش که چاقی داشت,
05:09
died in her arms,
113
294000
2000
در اغوشش از بین رفت.
05:11
And then the second most important man in her life,
114
296000
2000
و سپس دومین ادم همه در زندگیش,
05:13
her uncle, died of obesity,
115
298000
3000
عموش, به خاطر چاقی مرد.
05:16
and now her step-dad is obese.
116
301000
3000
و حالا هم نا پدریش چاقی داره.
05:19
You see, the thing is
117
304000
2000
میبینید,موضوع اینه که
05:21
obesity and diet-related disease
118
306000
2000
چاقی و بیماریهای ناشی از اون
05:23
doesn't just hurt the people that have it;
119
308000
2000
نه تنها افراد مبتلا بهش رو ازار میده؛
05:25
it's all of their friends, families,
120
310000
2000
بلکه دوستان, خوانواده
05:27
brothers, sisters.
121
312000
2000
برادر وخواهر اونا رو هم درگیر میکنه.
05:29
Pastor Steve:
122
314000
2000
کشیش استیو
05:31
an inspirational man, one of my early allies in Huntington, West Virginia.
123
316000
4000
یه مرد روحانی.از اولین رفقای من در هانتینگتون,
05:35
He's at the sharp knife-edge of this problem.
124
320000
4000
اون در سمت دیگر این مسئله قرار گرفته.
05:39
He has to bury the people, OK?
125
324000
2000
اون باید مردم رو خاکسپاری کنه.
05:41
And he's fed up with it. He's fed up with burying his friends,
126
326000
3000
و دیگه خسته شده از خاک کردن دوستان
05:44
his family, his community.
127
329000
2000
و اشنایانش.
05:46
Come winter, three times as many people die.
128
331000
4000
زمستان گذشته, سه برابر بیشتر از حالت نرمال, مردم مردند.
05:50
He's sick of it.
129
335000
1000
اون از این واقعیت خسته است.
05:51
This is preventable disease. Waste of life.
130
336000
3000
این قابل پیشگیریه. این از بین رفتن زندگیست.
05:54
By the way, this is what they get buried in.
131
339000
3000
راستی,این اون تابوتیه که توش دفن میشن.
05:57
We're not geared up to do this.
132
342000
3000
ما برای این ساخته نشدیم.
06:00
Can't even get them out the door -- and I'm being serious --
133
345000
3000
اینو حتی از در هم نمیشه برد بیرون. جدی میگم.
06:03
can't even get them there. Forklift.
134
348000
2000
نه حتی با جرثقیل میشه بردش.
06:05
OK, I see it as a triangle, OK?
135
350000
3246
خوب, من به شکل یه مثلث بهش نگاه میکنم, باشه؟
06:09
This is our landscape of food.
136
353246
1598
این محیط غذایی ماست.
06:10
I need you to understand it.
137
354844
1263
میخوام که اینو بفهمید.
06:12
You've probably heard all this before,
138
356107
893
شاید همه اینو قبلا هم شنیده باشید,
06:12
but let's just go back over it.
139
357000
1646
ولی بگذار با هم یه بار دیگه اونو دوره کنیم.
06:14
Over the last 30 years,
140
358646
1354
30 سال پیش,
06:15
what's happened that's ripped the heart out of this country?
141
360000
2000
چه اتفاقی افتاد که روح این کشور رو جریحه دار کرد؟
06:17
Let's be frank and honest:
142
362000
2000
بیاید روراست باشیم.
06:19
Well, modern-day life.
143
364000
3000
خوب,زندگی مدرن امروزی.
06:22
Let's start with the Main Street.
144
367000
2000
با خیابانهای اصلی شروع میکنیم.
06:24
Fast food has taken over the whole country; we know that.
145
369000
3000
فست فود همه کشور رو پر کرده. اینو خوب میدونیم.
06:27
The big brands are some of the most important powers,
146
372000
3000
قدرت دست فست فود های نامداره,
06:30
powerful powers, in this country.
147
375000
2000
قدرت مقتدر درون این کشور.
06:32
Supermarkets as well.
148
377000
3000
همینطور سوپرمارکتها.
06:35
Big companies. Big companies.
149
380000
2000
کمپانیهای بزرگ.کمپانیهای بزرگ.
06:37
Thirty years ago, most of the food
150
382000
3000
30سال پیش بیشتر غذاها
06:40
was largely local and largely fresh.
151
385000
3000
عمدتا محلی و تازه بودند.
06:43
Now it's largely processed and full of all sorts of additives,
152
388000
3000
ولی الان غذاها پراز افزودنیها و نگهدارنده ها شدند.
06:46
extra ingredients, and you know the rest of the story.
153
391000
3000
طرز تهیه های پیچیده, و باقی داستان رو هم که خودتون میدونین.
06:49
Portion size is obviously a massive, massive problem.
154
394000
3000
حجم هر وعده غذاییهم که ,مشخصا مسئله بسیار مهمیه.
06:52
Labeling is a massive problem.
155
397000
3000
برچسب زدن هم مسئله بسیار مهمیه.
06:55
The labeling in this country is a disgrace.
156
400000
3000
برچسب زدن در این کشور یه رسوایی بزرگه.
06:58
They want to be self -- they want to self-police themselves.
157
403000
4000
اونا میخوان پلیس خودشون باشن.
07:02
The industry wants to self-police themselves.
158
407000
3000
صنایع میخوان که خودشون پلیس خودشون باشن.
07:05
What, in this kind of climate? They don't deserve it.
159
410000
3000
چی؟ در این جو حاکم؟ اونا استحقاق اینو ندارن.
07:08
How can you say something is low-fat when it's full of so much sugar?
160
413000
4000
چطوری میگن که فلان چیز دارای چربی کم هست در حالی که اینهمه شکر در او هست؟
07:12
Home.
161
417000
2000
خانه.
07:15
The biggest problem with the home
162
420000
2000
بزرگترین مشکل خانه
07:17
is that used to be the heart
163
422000
2000
اینه که همیشه مرکز
07:19
of passing on food, food culture,
164
424000
3000
تبادل فرهنگ غذا و خوراکه
07:22
what made our society.
165
427000
3000
چیزی که جامعه ما رو تشکیل میده.
07:25
That ain't happening anymore.
166
430000
1000
این دیگه این روزا تکرار نمیشه.
07:26
And you know, as we go to work and as life changes,
167
431000
3000
میدونین, وقتی میریم سر کار و وقتی که زندگی تغییر میکنه,
07:29
and as life always evolves,
168
434000
2000
و همینطور که زندگی جلو میره,
07:31
we kind of have to look at it holistically --
169
436000
2000
ما باید یه قدم به عقب برگردیم و
07:33
step back for a moment, and re-address the balance.
170
438000
2000
به صورت کلی بهش نگاه کنیم و یه تعادل جدید رو بدست بیاریم.
07:35
It ain't happening, hasn't happened for 30 years, OK?
171
440000
3000
این اتفاق ولی در این 30 سال اخیر نیفتاده.
07:38
I want to show you a situation
172
443000
3000
من میخوام یه شرایطی رو بهتون نشون بدم
07:41
that is very normal
173
446000
3000
که خیلی این روزا
07:44
right now; the Edwards family.
174
449000
2000
عادیه. خانواده ادوارد.
07:46
(Video) Jamie Oliver: Let's have a talk.
175
451000
2000
جیمی الیور: بگذار با هم یه کم حرف بزنیم.
07:48
This stuff goes through you and your family's body
176
453000
3000
این مواد در عرض یه هفته توسط تو و خانواده ات
07:51
every week.
177
456000
2000
مصرف میشه.
07:53
And I need you to know that this is going to kill your children early.
178
458000
6000
و من میخوام به تو بگم که بدونی اینا باعث میشن بچه های تو زودتر بمیرند.
07:59
How are you feeling?
179
464000
2000
چه احساسی داری؟
08:01
Stacy: Just feeling really sad and depressed right now.
180
466000
3000
استیسی: خیلی غمگین و ناراحتم.
08:04
But, you know, I want my kids to succeed in life
181
469000
3000
ولی من برای بچه هام ارزوی موفقیت در زندگی دارم
08:07
and this isn't going to get them there.
182
472000
3000
و این اونا رو از رسیدن به اون باز میداره.
08:10
But I'm killing them.
183
475000
3000
من با اینا دارم میکشمشون.
08:13
JO: Yes you are. You are.
184
478000
3000
ج.ا.: آره.همینطوره.
08:16
But we can stop that.
185
481000
3000
ولی میتونیم جلو اونو بگیریم.
08:22
Normal. Let's get on schools,
186
487000
4000
عادیه. بریم به سراغ مدرسه.
08:26
something that I'm fairly much a specialist in.
187
491000
3000
چیزی که من در موردش دانش و اگاهی دارم.
08:29
OK, school.
188
494000
2000
خب,مدرسه.
08:31
What is school? Who invented it? What's the purpose of school?
189
496000
3000
مدرسه چیه؟
08:34
School was always invented to arm us with the tools
190
499000
3000
مدرسه همه برای این بوده که به ما ابزاری بده
08:37
to make us creative, do wonderful things,
191
502000
3000
که ما را خلاق کنه, که کارای جالب انجام بدیم,
08:40
make us earn a living, etc., etc., etc.
192
505000
3000
که خرجمون رو در آریم,و,و,...
08:43
You know, it's been kind of in this sort of tight box for a long, long time.
193
508000
3000
میدونین, انگار همیشه مدرسه در همین حد بوده
08:46
OK?
194
511000
1000
نه؟
08:47
But we haven't really evolved it
195
512000
2000
و ما هم تغییری در اون نداده ایم
08:49
to deal with the health catastrophes of America, OK?
196
514000
3000
که با معضلات سلامتی امریکا مقابله کنه, نه؟
08:52
School food is something
197
517000
3000
غذای مدرسه چیزیه که
08:55
that most kids -- 31 million a day, actually --
198
520000
3000
بیشتر بچه ها--31 میلیون در روز,در واقع---
08:58
have twice a day, more than often,
199
523000
3000
دو بار در روز دارن,
09:01
breakfast and lunch, 180 days of the year.
200
526000
3000
صبحانه و نهار, 180روز در سال.
09:04
So you could say that school food is quite important, really,
201
529000
3000
پس میشه گفت غذای مدرسه بسیار مهمه, واقعا,
09:07
judging the circumstances.
202
532000
3000
اگه درست قضاوت کنیم.
09:10
(Laughter)
203
535000
3000
(خنده)
09:15
Before I crack into my rant,
204
540000
2000
قبل از اینکه به حرفای چرت و پرتم برسم,
09:17
which I'm sure you're waiting for ...
205
542000
3000
که مطمئنم شما منتظرشین ...
09:20
(Laughter)
206
545000
2000
(خنده)
09:22
I need to say one thing, and it's so important
207
547000
3000
باید یه چیزه دیگه ای بگم و اون اینقدر مهمه
09:25
in hopefully the magic that happens and unfolds
208
550000
3000
که به امید جادو
09:28
in the next three months.
209
553000
1000
در سه ماه اینده اتفاق میافته.
09:29
The lunch ladies, the lunch cooks of America --
210
554000
3723
خانمهای کدبانوی امریکا...
09:33
I offer myself as their ambassador.
211
557723
3323
من خودمو سفیر انهاا میدونم.
09:36
I'm not slagging them off.
212
561046
1954
من کار اونا رو بیارزش نمیکنم.
09:38
They're doing the best they can do.
213
563000
2000
اونا دارن بهترین کاری رو که میتونن انجام میدن.
09:42
They're doing their best.
214
567000
2000
تمام سعی خودشونو میکنن.
09:44
But they're doing what they're told,
215
569000
2000
ولی فقط کاری رو میکنن که بهشون گفته شده.
09:46
and what they're being told to do is wrong.
216
571000
3000
و اونچه که بهشون گفته شده غلطه.
09:49
The system is highly run by accountants;
217
574000
3000
سیستم به طور وسیعی توسط حسابدارها اداره میشه.
09:52
there's not enough, or any,
218
577000
2000
اونا افرادی با دانش کافی
09:54
food-knowledgeable people in the business.
219
579000
2000
در باره غذا نیستند.
09:56
There's a problem:
220
581000
2000
یه مشکل پیش میاد.
09:58
If you're not a food expert, and you've got tight budgets
221
583000
2000
اگه ادم متخصص تغذیه نباشه و بودجه محدودی هم در اختیارت باشه,
10:00
and it's getting tighter, then you can't be creative,
222
585000
2000
حتی اونقدر کم که نتونی باهاش کار خلاقانه ای بکنی,
10:02
you can't duck and dive and write different things around things.
223
587000
3000
اونوقت نمیتونی چیزی در مورد چیزی بنویسی.
10:05
If you're an accountant, and a box-ticker,
224
590000
2000
اگه یه حسابدر باشی
10:07
the only thing you can do in these circumstances
225
592000
3000
تنها کاری که در این شرایط میتونی بکنی
10:10
is buy cheaper shit.
226
595000
2000
خریدن اشغالهای ارزونتره.
10:12
Now, the reality is,
227
597000
2000
واقعیت اینه که ,
10:14
the food that your kids get every day is fast food,
228
599000
2000
غذایی که بچه های شما روزانه دریافت میکنند فست فوده,
10:16
it's highly processed,
229
601000
2000
که بسیار تغییر یافته است,
10:18
there's not enough fresh food in there at all.
230
603000
2000
غذای تازه اصلا در اون بکار نرفته.
10:20
You know, the amount of additives, E numbers, ingredients you wouldn't believe --
231
605000
4000
میدونین, چقدر افزودنی, Eهایبه اصطلاح مجاز, در اون بکاررفته؟
10:24
there's not enough veggies at all. French fries are considered a vegetable.
232
609000
3000
سبزیجات کافی به هیچ عنوان نداره. سیبزمینی سرخ کرده ان به عنوان سبزیجات اونه.
10:27
Pizza for breakfast. They don't even get given crockery.
233
612000
3000
پیتزا برای صبحانه. به اونا حتی یه ظرف سفالی هم داده نمیشه.
10:30
Knives and forks? No, they're too dangerous.
234
615000
3000
قاشق و چنگال؟ نه اونا خیلی خطرناکن.
10:33
They have scissors in the classroom,
235
618000
2000
بچه ها قیچی دارن در کلاس
10:35
but knives and forks? No.
236
620000
2000
ولی قاشق چنگال نه.
10:37
And the way I look at it is: If you don't have knives and forks in your school,
237
622000
2000
و من اینطوری بهش نگاه میکنم, اگه قاشق چنگال با خودت نداری
10:39
you're purely endorsing,
238
624000
3000
پس تو هم جزء شون هستی,
10:42
from a state level, fast food, because it's handheld.
239
627000
3000
جزء فست فود خورها. چون تاثیر خودشو روی تو گذاشته.
10:45
And yes, by the way, it is fast food: It's sloppy joes,
240
630000
2000
در ضمن هم فست فود هم sloppy joes(نوعی ساندویچ در امریکا)
10:47
it's burgers, it's wieners,
241
632000
2000
هم برگرها و هم سوسیسها,
10:49
it's pizzas, it's all of that stuff.
242
634000
4000
هم پیتزا, همه اینا رو شامل میشه.
10:55
Ten percent of what we spend on healthcare, as I said earlier,
243
640000
3000
همونطور که گفتم 10%هزینه ای صرف خدمات درمانی میشه
10:58
is on obesity, and it's going to double.
244
643000
3000
صرف مشکلات ناشی از چاقی میشه. و این رقم 2 برابر خواهد شد.
11:01
We're not teaching our kids.
245
646000
2000
به بچه ها که یاد نمیدیم.
11:03
There's no statutory right to teach kids about food,
246
648000
2000
هیچ راه قانونی هم که وجود نداره که بشه از اون طریق
11:05
elementary or secondary school. OK?
247
650000
2000
به دبستانی ها و راهنماییها ان رااموخت.خوب؟
11:07
We don't teach kids about food. Right?
248
652000
2000
ما به بچه ها در مورد غذا چیزی یاد نمیدیم.درسته؟
11:09
And this is a little clip from an elementary school,
249
654000
2000
و این یه ویدیو کلیپ از یه دبستان در انگلیسه,
11:11
which is very common in England.
250
656000
2000
که خیلی هم شناخته شده است در انگلیس.
11:16
Video: Who knows what this is?
251
661000
2000
ویدیو:کی میدونه این چیه؟
11:18
Child: Potatoes. Jamie Oliver: Potato? So, you think these are potatoes?
252
663000
3000
بچه:سیب زمینی. جیم الیور:سیب زمینی؟ پس فکر میکنی اینا سیب زمینی اند؟
11:21
Do you know what that is?
253
666000
2000
میدونید این چیه؟
11:23
Do you know what that is? Child: Broccoli?
254
668000
2000
میدونی این چیه؟بچه: بروکلی؟
11:25
JO: What about this? Our good old friend.
255
670000
2000
ج.ا.:این چیه؟ دوست خوب من.
11:27
Do you know what this is, honey? Child: Celery.
256
672000
2000
میدونی این چیه عسلم؟ بچه: کرفس.
11:29
JO: No. What do you think this is? Child: Onion. JO: Onion? No.
257
674000
3000
ج.ا.:نه.فکر میکنی این چیه؟ بچه> پیاز. ج.ا.: پیاز؟ نه.
11:32
Jamie Oliver: Immediately you get a really clear sense
258
677000
3000
جیمی الیور: فوری این فکر رو با خودت میکنی
11:35
of: Do the kids know anything about where food comes from?
259
680000
3000
ایا بچه ها میدونن غذا ها از کجا میان؟
11:38
Video: JO: Who knows what that is? Child: Uh, pear?
260
683000
2000
ویدیو: ج.ا.: کی میدونه این چیه؟
11:40
JO: What do you think this is? Child: I don't know.
261
685000
2000
ج.ا.: فکر میکنی این چیه؟ بچه: نمیدونم.
11:42
JO: If the kids don't know what stuff is,
262
687000
2000
ج.ا.: و اگه بچه ها ندونن اینا چیه,
11:44
then they will never eat it.
263
689000
4000
هیچ وقت نمیخورنش.
11:48
(Laughter)
264
693000
1000
(خنده)
11:49
JO: Normal. England and America,
265
694000
3000
ج.ا.: انگلیس و امریکا,
11:52
England and America.
266
697000
2000
انگلیس و امریکا.
11:54
Guess what fixed that. Guess what fixed that:
267
699000
2000
فکر میکنید راه حل چیست؟ فکر میکنید راه حل چیست؟
11:56
Two one-hour sessions.
268
701000
2000
2 تا جلسه یک ساعته.
11:59
We've got to start teaching our kids
269
704000
2000
ما شروع کردیم به بچه هامون در مورد غذاها
12:01
about food in schools, period.
270
706000
3000
در مدرسه درس میدیم.
12:04
(Applause)
271
709000
5000
(تشویق)
12:09
I want to tell you about something,
272
714000
2000
میخوام بهتون یه چیزی بگم,
12:11
I want to tell you about something that kind of
273
716000
3000
میخوام در مورد مشکلی که به اتیش دامن میزنه
12:14
epitomizes the trouble that we're in, guys. OK?
274
719000
3000
بهتون بگم. خب؟
12:17
I want to talk about something so basic as milk.
275
722000
4000
میخوام در مورد چیز ساده ای مثل شیر صحبت کنم.
12:21
Every kid has the right to milk at school.
276
726000
2000
هر بچه ای حق داره در مدرسه شیر بگیره.
12:23
Your kids will be having milk at school, breakfast and lunch. Right?
277
728000
3000
بچه های شما در مدرسه برای صبحانه و نهار شیر دریافت میکنند. درسته؟
12:26
They'll be having two bottles. OK?
278
731000
2000
دو تا شیشه در روز. خب؟
12:28
And most kids do.
279
733000
2000
برای اکثر بچه ها.
12:30
But milk ain't good enough anymore.
280
735000
3000
ولی شیرها هم دیگه اونقدر خوب نیستن.
12:33
Because someone at the milk board, right -- and don't get me wrong,
281
738000
2000
چون یه کسی در اتحادیه شیر فروشان-- اشتباه برداشت نکنیدا,
12:35
I support milk -- but someone at the milk board
282
740000
2000
من طرفدار شیر هستم, ولی یکی در اتحادیه شیر فروشها,
12:37
probably paid a lot of money for some geezer
283
742000
2000
احتمالا پول زیادی داده
12:39
to work out that if you put loads of flavorings and colorings
284
744000
2000
که اگه رنگ و طعم زیادی رو به شیر اضافه کنیم
12:41
and sugar in milk, right,
285
746000
2000
و شکر هم اضافه کنیم, خب,
12:43
more kids will drink it. Yeah.
286
748000
3000
بچه های بیشتری اونو مینوشند. آره.
12:46
(Claps)
287
751000
1000
(دست زدن)
12:47
And obviously now that's going to catch on.
288
752000
2000
و ظاهرا داره همه گیر میشه.
12:49
The apple board is going to work out
289
754000
2000
اتحادیه سیب فروشان هم شروع کردن
12:51
that if they make toffee apples they'll eat more apples as well.
290
756000
2000
که مثلا اگه تافی رو به سیب اضافه کنیم, اونا سیب بیشتری میخورن.
12:53
Do you know what I mean?
291
758000
2000
میفهمید چی میگم؟
12:55
For me, there ain't no need to flavor the milk.
292
760000
3000
برای من نیازی نیست که طعم به شیر اضافه بشه.
12:58
Okay? There's sugar in everything.
293
763000
2000
خب؟توی همه چیز شکر هست.
13:00
I know the ins and outs of those ingredients.
294
765000
2000
من همه این ترکیبات رو میشناسم.
13:02
It's in everything. Even the milk hasn't escaped
295
767000
3000
توی همه چیز هست.حتی شیر از این معضل دنیای مدرن
13:05
the kind of modern-day problems.
296
770000
2000
جان سالم به در نبرده.
13:07
There's our milk. There's our carton.
297
772000
2000
این شیر ماست. اینم جعبه ماست.
13:09
In that is nearly as much sugar
298
774000
2000
توی این به اندازه یه fizzy pop
13:11
as one of your favorite cans of fizzy pop,
299
776000
2000
شکر هست.
13:13
and they are having two a day.
300
778000
2000
و دو تا از اینو در روز میخورن.
13:15
So, let me just show you.
301
780000
2000
پس بگذارید نشونتون بدم.
13:17
We've got one kid, here,
302
782000
4000
شما یه بچه دارید, اینجا,
13:21
having, you know, eight tablespoons of sugar a day.
303
786000
5000
روزی 8 قاشق غذاخوری در روز شکر مصرف میکنه.
13:26
You know, there's your week.
304
791000
3000
این سهم هفتگی شماست.
13:29
There's your month.
305
794000
3000
این سهم ماهیانه شما.
13:32
And I've taken the liberty of putting in
306
797000
2000
و من سعی میکنم
13:34
just the five years of elementary school sugar,
307
799000
3000
فقط سهم 5 سال مدرسه ابتدایی
13:40
just from milk.
308
805000
2000
اونم فقط از شیر رو نمایش بدم.
13:45
Now, I don't know about you guys,
309
810000
2000
من شما رو نمیدونم,
13:47
but judging the circumstances, right,
310
812000
3000
ولی با قضاوت در مورد این محیط, خب,
13:50
any judge in the whole world,
311
815000
2000
هر قاضی در هر جای دنیا
13:52
would look at the statistics and the evidence,
312
817000
3000
به امار و حوادث نگاه میکنه,
13:55
and they would find any government of old
313
820000
2000
و هر حکومتی رو
13:57
guilty of child abuse. That's my belief.
314
822000
2000
به سوء استفاده و بدرفتاری با بچه ها متهم میکنه. به نظر من.
13:59
(Applause)
315
824000
9000
(تشویق)
14:08
Now, if I came up here, and I wish I could come up here today
316
833000
3000
حالا که به اینجا رسیدم, که امیدوار بودم برسم,
14:11
and hang a cure for AIDS or cancer,
317
836000
3000
و یه درمان برای ایدز و سرطان ارائه بدم,
14:14
you'd be fighting and scrambling to get to me.
318
839000
4000
شما تقلا میکنید که دستتون به من برسه.
14:18
This, all this bad news, is preventable.
319
843000
3000
جلوی این همه خبرهای بد رو میشه گرفت.
14:21
That's the good news.
320
846000
2000
این خودش یه خبر خوبه.
14:23
It's very, very preventable.
321
848000
2000
اینا واقعا قابل پیشگیریند.
14:25
So, let's just think about, we got a problem here,
322
850000
3000
پس بیاید تصور کنیم ما یه مشکل پیدا کردیم,
14:28
we need to reboot.
323
853000
2000
و باید ری بوت کنیم.
14:30
Okay so, in my world, what do we need to do?
324
855000
3000
خوب ما حالا باید چکار کنیم؟
14:33
Here is the thing, right,
325
858000
2000
نکته اینجاست.
14:35
it cannot just come from one source.
326
860000
2000
نمیشه فقط از یه منبع وارد شد.
14:37
To reboot and make real tangible change,
327
862000
3000
و تغییرات محسوسی رو انجام داد,
14:40
real change, so that I could look you in the white of the eyes
328
865000
3000
تغییراتی واقعی, طوری که من به چشمای شما زل بزنم
14:43
and say, "In 10 years time,
329
868000
2000
و بگم"ده سال دیگه
14:45
the history of your children's lives,
330
870000
2000
در زندگی و شادی کودکانتان,
14:47
happiness -- and let's not forget, you're clever if you eat well,
331
872000
3000
--و یادمان نرود, شما با هوش هستید اگه سالم غذا بخورید,
14:50
you know you're going to live longer --
332
875000
2000
شما عمر طولانی تری خواهی کرد,
14:52
all of that stuff, it will look different. OK?"
333
877000
2000
و همه این چیزها, اونوقت همه چیز فرق میکنه, درسته؟
14:54
So, supermarkets.
334
879000
3000
پس سوپرمارکتها.
14:57
Where else do you shop so religiously?
335
882000
2000
دیگه کجا اینقدر مومنانه خرید میکنید؟
14:59
Week in, week out.
336
884000
2000
اول هفته,اخر هفته.
15:01
How much money do you spend, in your life, in a supermarket?
337
886000
3000
چقدر پول در زندگیت در سوپرمارکتها خرج میکنی؟
15:04
Love them. They just sell us what we want. All right.
338
889000
3000
اونا رو دوست داشته باش. اونا فقط چیزی رو که ما بخواهیم به ما میفروشند. بسیار خوب.
15:07
They owe us, to put a food ambassador
339
892000
2000
پس ما این حق رو به گردنشون داریم, که در هر سوپرمارکت بزرگ
15:09
in every major supermarket.
340
894000
3000
یک سفیر تغذیه واسه ما قرار بدن.
15:12
They need to help us shop. They need to show us how to cook
341
897000
3000
اونا باید در خرید ما کمک کنن. به ما بیاموزند چطور غذا بپذیم,
15:15
quick, tasty, seasonal meals
342
900000
2000
سریع, خوشمزه, غذاهای فصلی
15:17
for people that are busy.
343
902000
2000
برای افرادی که کم وقت دارن.
15:19
This is not expensive.
344
904000
2000
این هزینه زیادی نداره.
15:21
It is done in some, and it needs to be done across the board
345
906000
2000
در بعضی جاها انجام شده. وباید همه جا اجرا بشه,
15:23
in America soon, and quick.
346
908000
3000
در امریکا زود و سریع.
15:26
The big brands, you know, the food brands,
347
911000
3000
نامهای بزرگ غذایی,
15:29
need to put food education
348
914000
2000
باید اموزش غذایی
15:31
at the heart of their businesses.
349
916000
2000
در قلب کار خود قرار دهند.
15:33
I know, easier said than done.
350
918000
2000
میدونم, گفتنش اسون تره.
15:35
It's the future. It's the only way.
351
920000
2000
این اینده ماست.این تنها راه ماست.
15:37
Fast food. With the fast-food industry
352
922000
4000
فست فود. با صنایع مربوط به ان
15:41
you know, it's very competitive.
353
926000
2000
کاملا رقابتی عمل میکنن.
15:43
I've had loads of secret papers and dealings
354
928000
2000
من کاغذهای سری زیادی با فست فودها
15:45
with fast food restaurants.
355
930000
2000
و رستورانها داشتم.
15:47
I know how they do it.
356
932000
2000
میدونم چیکار میکنند.
15:49
I mean basically they've weaned us on
357
934000
2000
اساسا ما را بستن به
15:51
to these hits of sugar, salt and fat, and x, y, and z,
358
936000
3000
شکر, نمک و چربی وx وy وz.
15:54
and everyone loves them. Right?
359
939000
2000
و همه هم دوستشون دارن,درسته؟
15:56
So, these guys are going to be part of the solution.
360
941000
3000
پس اونها بخشی از راه حل خواهند بود.
15:59
But we need to get the government to work
361
944000
2000
ولی ما باید از حکومت و دولت اینو بخوایم
16:01
with all of the fast food purveyors and the restaurant industry,
362
946000
3000
که با فست فودها و رستورانها کار کنه.
16:04
and over a five, six, seven year period
363
949000
2000
و بعد از 5,6 یا 7 سالی
16:06
wean of us off the extreme amounts
364
951000
3000
ما رو از اینهمه
16:09
of fat, sugar, fat and all the other non-food ingredients.
365
954000
3000
شکر و نمک و چربی رها کنه.
16:12
Now, also, back to the sort of big brands: Labeling,
366
957000
3000
حالا برگردیم به موضوع مهم برچسب ها,
16:15
I said earlier, is an absolute farce
367
960000
3000
قبلا هم گفتم, این واقعا یه نمایش خنده اوره,
16:18
and has got to be sorted.
368
963000
2000
و باید بهش رسیدگی بشه.
16:20
OK, school.
369
965000
3000
خوب,مدرسه.
16:23
Obviously in schools we owe it to them
370
968000
2000
مسلما در مدرسه هم این حق ماست که
16:25
to make sure those 180 days of the year,
371
970000
2000
مطمئن باشیم در اون 180 روز سال,
16:27
from that little precious age of four,
372
972000
2000
از سن گرانبهای 4 سالگی,
16:29
til 18, 20, 24, whatever,
373
974000
2000
تا سن 18,20,24 یا هر چی,
16:31
they need to be cooked
374
976000
2000
برامون غذای تازه
16:33
proper, fresh food
375
978000
3000
و مناسب میپزند
16:36
from local growers on site. OK?
376
981000
2000
که از کشاورزان محلی تهیه می کنند. خب؟
16:38
There needs to be a new standard of fresh, proper food
377
983000
2000
لازمه که یه استاندارد جدید برای غذای مناسب
16:40
for your children. Yeah?
378
985000
2000
برای بچه های شما در نظر گرفته بشه. اره؟
16:42
(Applause)
379
987000
5000
(تشویق)
16:47
Under the circumstances, it's profoundly important
380
992000
3000
تحت شرایطی, این عمیقا مهمه
16:50
that every single American child leaves school
381
995000
3000
که هر یه بچه امریکایی که درسش تموم میشه
16:53
knowing how to cook 10 recipes
382
998000
2000
بدونه چطور 10 نوع غذای مختلف رو بپزه
16:55
that will save their life.
383
1000000
2000
که زندگیش رو نجات بده.
16:57
Life skills.
384
1002000
2000
بعنوان یه مهارت زندگی .
16:59
(Applause)
385
1004000
1000
(تشویق)
17:00
That means that they can be students, young parents,
386
1005000
3000
این یعنی که اونا میتونن دانشجو باشن, والدین جوان باشن,
17:03
and be able to sort of duck and dive
387
1008000
3000
و همزمان در ارتباط با غذا
17:06
around the basics of cooking,
388
1011000
2000
بتونن گلیم خودشون رو از آب بکشن,
17:08
no matter what recession hits them next time. If you can cook,
389
1013000
2000
بدن نگرانی از هر بحران اقتصادی.برای یه اشپز وارد
17:10
recession money doesn't matter.
390
1015000
2000
بحران اقتصادی یا پول مهم نیست.
17:12
If you can cook, time doesn't matter.
391
1017000
4000
برای یه اشپز وارد, زمان اهمیتی نداره.
17:16
The workplace, we haven't really talked about it.
392
1021000
3000
محل کار. ما در موردش صحبتی نکردیم.
17:19
You know, it's now time for corporate responsibility
393
1024000
3000
الان زمان تقسیم مسئولیتهاست
17:22
to really look at what they feed
394
1027000
2000
برای رسیدگی به اینکه این بچه ها چه میخورند
17:24
or make available to their staff.
395
1029000
2000
یا زمینه رو برای افراد فراهم سازیم.
17:26
The staff are the moms and dads of America's children.
396
1031000
4000
این افراد شامل مادر و پدر های بچه های امریکایی میشوند.
17:30
Marissa, her father died in her hand,
397
1035000
2000
ماریسا,پدرش در اغوشش مرد,
17:32
I think she'd be quite happy
398
1037000
2000
فکر میکنم او بسیار خشنود میشه
17:34
if corporate America could start feeding their staff properly.
399
1039000
3000
اگه شرکتهای امریکایی به کارمندانش غذای مناسب بده.
17:37
Definitely they shouldn't be left out.
400
1042000
2000
قطعا اونا رو نباید به حال خود رها کرد.
17:39
Let's go back to the home.
401
1044000
2000
بیاید برگردیم به خانه ها.
17:41
Now, look, if we do all this stuff, and we can,
402
1046000
2000
تصور کنید که ما همه این کارها رو انجام بدیم, که مطمئنا میتونیم,
17:43
it's so achievable. You can care and be commercial.
403
1048000
3000
کاملا دست یافتنیه. میشه هم رقابت تجاری کرد و هم اهمیت داد.
17:46
Absolutely.
404
1051000
2000
مطمئنا.
17:48
But the home needs to start passing on
405
1053000
2000
و در خانه باید از نو شروع کرد
17:50
cooking again, for sure.
406
1055000
2000
درباره غذا پختن. حتما.
17:52
For sure, pass it on as a philosophy.
407
1057000
2000
حتما, مثل یه فلسفه بهش نگاه کنید.
17:54
And for me it's quite romantic,
408
1059000
2000
برای من این واقعا رمانتیکه.
17:56
but it's about if one person teaches three people
409
1061000
2000
این یعنی اینکه اگه یه نفر به سه نفر
17:58
how to cook something,
410
1063000
2000
غذا پختن یاد بده
18:00
and they teach three of their mates,
411
1065000
2000
و اون سه تا هم به اطرافیانشون یاد بدن,
18:02
that only has to repeat itself 25 times,
412
1067000
2000
این باید 25 بار تکرار بشه,
18:04
and that's the whole population of America.
413
1069000
2938
اونوقت میشه همه جمعیت امریکا.
18:07
Romantic, yes, but
414
1071938
2646
رمانتیکه, اره, ولی,
18:10
most importantly,
415
1074584
1416
مهمتر از اون اینه که,
18:11
it's about trying to get people to realize
416
1076000
3107
مردم رو متوجه کنی
18:15
that every one of your individual efforts
417
1079107
2216
که هر یک تلاش کوچک اونها
18:17
makes a difference.
418
1081323
1000
به این تغییر کمک میکنه.
18:18
We've got to put back what's been lost.
419
1082323
2246
ما باید همه آنچه که از دست رفته رو برگردونیم.
18:20
Huntington's Kitchen. Huntington, where I made this program,
420
1084569
4538
اشپزخانه های هنینگتن رو. هنینگتون, جایی که من این برنامه رو اجرا کردم.
18:25
you know, we've got this prime-time program that hopefully
421
1089107
893
میدونین, به ما این موقعیت گرانبها داده شده که
18:25
will inspire people to really get on this change.
422
1090000
3000
بتونیم مردم رو تشویق به تغییر کنیم.
18:28
I truly believe that change will happen.
423
1093000
2000
من بدرستی معتقدم که تغییر اتفاق می افته.
18:30
Huntington's Kitchen. I work with a community.
424
1095000
2000
اشپزخانه هانینگتون. من با یه انجمن کار کردم.
18:32
I worked in the schools. I found local sustainable funding
425
1097000
4000
با مدارس همکاری کردم.
18:36
to get every single school in the area,
426
1101000
2584
که بتونم تمام مدارس اینجا رو پوشش بدم,
18:39
from the junk, onto the fresh food:
427
1103584
2523
برای گذار از اشغال خوری به خوردی غذای تازه.
18:42
six-and-a-half grand per school.
428
1106107
1893
650 دلار برای هر مدرسه.
18:43
(Applause)
429
1108000
1230
(تشویق)
18:45
That's all it takes, six-and-a-half grand per school.
430
1109230
2770
همه خرجش همینه.650 دلار برای هر مدرسه.
18:47
The Kitchen is 25 grand a month. Okay?
431
1112000
2000
برای آشپزخونه 250 دلار در ماه. خب؟
18:49
This can do 5,000 people a year,
432
1114000
3738
5000 نفر در سال میتونند این کار رو انجام بدن.
18:53
which is 10 percent of their population,
433
1117738
1754
که 10% جمعیت خواهد بود.
18:55
and it's people on people.
434
1119492
1784
و این کار از مردم برای خود مردم هست.
18:57
You know, it's local cooks teaching local people.
435
1121276
1724
آشپز های محلی به مردم در اون محله یاد می دهند.
18:58
It's free cooking lessons, guys, free cooking lessons in the Main Street.
436
1123000
4507
این یعنی اموزش رایگان آشپزی, دوستان.اموزش رایگان آشپزی, در خیابان.
19:03
This is real, tangible change, real, tangible change.
437
1127507
4493
این یه تغییر محسوس واقعیه, یه تغییر محسوس واقعیه.
19:07
Around America, if we just look back now,
438
1132000
3000
در سراسر آمریکا, اگه الان یه نگاه بیندازیم,
19:10
there is plenty of wonderful things going on.
439
1135000
3000
چیزهای زیبای بسیاری در حال انجام شدنه.
19:13
There is plenty of beautiful things going on. There are angels
440
1138000
2000
چیزهای زیبای بسیاری در حال انجام شدنه. فرشته هایی هستند
19:15
around America doing great things
441
1140000
3000
در سراسر آمریکا که دارن کارای بزرگی انجام میدن
19:18
in schools -- farm-to-school set-ups,
442
1143000
3000
در مدارس, در هماهنگی بین مدرسه ها و مزارع کشاورزی,
19:21
garden set-ups, education --
443
1146000
3000
اموزش باغبانی.
19:24
there are amazing people doing this already.
444
1149000
2000
افراد خارق الاده ای دارن این کارها رو انجام میدن.
19:26
The problem is they all want to roll out what they're doing
445
1151000
2000
مشکل اینجاست که اونا می خوان
19:28
to the next school, and the next,
446
1153000
2000
از مدرسه به مدرسه این تغییرات رو به کار ببرند.
19:30
but there's no cash.
447
1155000
2000
ولی بودجه ندارن.
19:32
We need to recognize the experts and the angels quickly,
448
1157000
4000
ما باید این فرشته ها و متخصصین رو سریع شناسایی کنیم,
19:36
identify them, and allow them to easily find the resource
449
1161000
3000
و به اوبا امکان استفاده از منابع رو بدیم
19:39
to keep rolling out what they're already doing,
450
1164000
2000
که این چرخ رو همچنان به حرکت در بیارن,
19:41
and doing well.
451
1166000
2000
اونا کارشون عالیه.
19:43
Businesses of America need to support
452
1168000
2000
تجارت آمریکا بایستی که خانم اباما رو
19:45
Mrs. Obama to do the things that she wants to do.
453
1170000
3000
حمایت کنه که این کارهایی رو که میخواد رو انجام بده.
19:48
(Applause)
454
1173000
6000
(تشویق)
19:54
And look, I know it's weird
455
1179000
2000
و نگاه کنید, میدونم که عجیبه
19:56
having an English person standing here before you
456
1181000
3000
که یه انگلیسی جلو شما ایستاده و
19:59
talking about all this.
457
1184000
2000
در این باره حرف میزنه.
20:01
All I can say is: I care. I'm a father,
458
1186000
3000
تنها چیزی که میتونم بگم اینه که برام مهمه. من یه پدر هستم.
20:04
and I love this country,
459
1189000
2000
و این کشور رو دوست دارم.
20:06
and I believe truly, actually,
460
1191000
3000
و بدرستی معتقدم که اگه
20:09
that if change can be made in this country,
461
1194000
3000
در این کشور تغییرات صورت بگیره,
20:12
beautiful things will happen around the world. If America does it,
462
1197000
2000
چیزهای بسیار زیبایی در سراسر دنیا صورت خواهد گرفت. معتقدم اگه آمریکا شروع کنه
20:14
I believe other people will follow.
463
1199000
2000
بقیه مردم هم اونو دنبال خواهند کرد.
20:16
It's incredibly important.
464
1201000
2000
این بسیار مهمه.
20:18
(Applause)
465
1203000
7000
(تشویق)
20:25
When I was in Huntington, trying to get a few things to work
466
1210000
2000
زمانی که من در هنینکتن شروع به یه سری کارها کردم,
20:27
when they weren't, I thought "If I had a magic wand,
467
1212000
3000
اگه این دوستان نبودند, حتی اگه یه عصای جادویی میداشتم,
20:33
what would I do?" And I thought, "You know what?
468
1218000
2000
چه میتونستم بکنم؟ و من فکر کردم, میدونین به چی؟
20:35
I'd just love to be put in front of some of the most amazing
469
1220000
4000
من دلم میخواد جلوی یه سری از افراد با نفوذ و
20:39
movers and shakers in America."
470
1224000
2000
موثر امریکا صحبت کنم.
20:41
And a month later, TED phoned me up and gave me this award.
471
1226000
5000
و یک ماه بعد TED به من زنگ زد و این افتخار رو نصیبم کرد.
20:46
I'm here.
472
1231000
2000
من اینجا هستم.
20:50
So, my wish.
473
1235000
2000
همینطور هم ارزوی من.
20:56
Dyslexic, so I'm a bit slow.
474
1241000
2000
من یه خورده یواش هستم.
21:03
My wish
475
1248000
2000
آرزوی من برای شما
21:05
is for you to help a strong,
476
1250000
2000
اینه که کمک کنید به
21:07
sustainable movement
477
1252000
2000
یه جنبش پایدار
21:09
to educate every child
478
1254000
4000
که به هر کودکی در مورد خوراک و غذا
21:13
about food,
479
1258000
2000
یاد بده,
21:15
to inspire families to cook again,
480
1260000
3000
که خانواده ها رو تشویق کنه که دوباره شروع به غذا پختن کنن,
21:18
and to empower people everywhere
481
1263000
4000
و اینکه به همه مردم در هرکجا این توان رو بده
21:22
to fight obesity.
482
1267000
2000
که با چاقی مبارزه کنه.
21:24
(Applause)
483
1269000
10000
(تشویق)
21:34
Thank you.
484
1279000
2000
با سپاس
21:36
(Applause)
485
1281000
9000
(تشویق)
ABOUT THE SPEAKER
Jamie Oliver - Chef, activistJamie Oliver is transforming the way we feed ourselves, and our children. The winner of the 2010 TED Prize, he's on a mission to teach every family about eating better and living healthier lives.
Why you should listen
Jamie Oliver has been drawn to the kitchen since he was a child working in his father's pub. He showed not only a precocious culinary talent but also a passion for inspiring people to eat fresh, honest, delicious food. While serving as sous chef at the River Cafe in London, the BBC took note of him. His series, The Naked Chef, debuted in 1999. In the years since, he has built a worldwide media empire of TV shows, books, cookware and magazines, all based on a formula of simple, unpretentious food that invites everyone to get busy in the kitchen.
As much as Oliver's cooking is generous, so is his business model. The Jamie Oliver Food Foundation trains young chefs from disadvantaged backgrounds to work in his restaurants and runs an extensive gardening program that teaches children where food comes from. Series like Jamie's School Dinner, Jamie's Ministry of Food and Jamie Oliver's Food Revolution combine his work in the kitchen with serious activism and community organizing -- to create change on both the individual and governmental level.
Oliver uses his fame and charm to highlight the changes people need to make in their diet and lifestyles. With the 2010 TED Prize, he set the vision for Jamie's Food Revolution, a global campaign to educate kids about food and inspire families to cook again. More than 750,000 people have signed up to be a part of it. At the same time, Oliver continues to advocate for policy changes, like sugar reduction and clearer food labeling.
Jamie Oliver | Speaker | TED.com