TED2010
Jamie Oliver: Teach every child about food
Джейми Оливер: Обучить каждого ребенка тому, что такое еда
Filmed:
Readability: 3.2
9,428,806 views
Делясь впечатляющими историями со своей программы против ожирения в Хантингтоне, Западная Виржиния, лауреат премии TED Джейми Оливер призывает к полномасштабной атаке на наше невежество в вопросах питания.
Jamie Oliver - Chef, activist
Jamie Oliver is transforming the way we feed ourselves, and our children. The winner of the 2010 TED Prize, he's on a mission to teach every family about eating better and living healthier lives. Full bio
Jamie Oliver is transforming the way we feed ourselves, and our children. The winner of the 2010 TED Prize, he's on a mission to teach every family about eating better and living healthier lives. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:15
Sadly,
0
0
2000
Печально,
00:17
in the next 18 minutes when I do our chat,
1
2000
3000
но за следующие 18 минут,
что я буду разговаривать с вами,
что я буду разговаривать с вами,
00:20
four Americans that are alive
2
5000
3000
4 американца
00:23
will be dead
3
8000
2000
умрут
00:25
from the food that they eat.
4
10000
3000
от пищи, которую они едят.
00:28
My name's Jamie Oliver. I'm 34 years old.
5
13000
4000
Меня зовут Джейми Оливер. Мне 34 года.
00:32
I'm from Essex in England
6
17000
2000
Я из Эссекса, Англия,
00:34
and for the last seven years
7
19000
3000
и последние 7 лет
00:37
I've worked fairly tirelessly
8
22000
3000
я довольно усердно тружусь над тем,
00:40
to save lives in my own way.
9
25000
3000
чтобы спасать жизни людей так, как я это вижу.
00:43
I'm not a doctor;
10
28000
2000
Я не врач.
00:45
I'm a chef,
11
30000
2000
Я шеф-повар,
00:47
I don't have expensive equipment
12
32000
2000
У меня нет дорого оборудования
00:49
or medicine.
13
34000
2000
или лекарств.
00:51
I use information, education.
14
36000
3000
Я пользуюсь информацией и образованием.
00:54
I profoundly believe that the power of food
15
39000
3000
Я глубоко убежден,
что вопросам питания основное внимание
что вопросам питания основное внимание
00:57
has a primal place in our homes
16
42000
3000
должно уделяться в семьях,
01:00
that binds us to the best bits of life.
17
45000
4000
ведь именно там
проходят лучшие моменты нашей жизни.
проходят лучшие моменты нашей жизни.
01:06
We have an awful,
18
51000
2000
У нас ужасная,
01:08
awful reality right now.
19
53000
4000
ужасная реальность в наши дни.
01:13
America, you're at the top of your game.
20
58000
3000
Америка, ты на пределе.
01:16
This is one of the most unhealthy countries in the world.
21
61000
4000
Америка — это одна из самых
нездоровых стран в мире.
нездоровых стран в мире.
01:20
Can I please just see a raise of hands
22
65000
2000
Пожалуйста, поднимите руки те,
01:22
for how many of you have children in this room today?
23
67000
3000
у кого из вас,
присутствующих в этом зале, есть дети.
присутствующих в этом зале, есть дети.
01:25
Please put your hands up.
24
70000
2000
Пожалуйста, поднимите руки.
01:27
Aunties, uncles, you can continue to
25
72000
1000
Тетушки и дядюшки — тоже...
01:28
put your hands up, aunties and uncles as well.
26
73000
3000
Поднимите руки.
Также тетушки и дядюшки.
Также тетушки и дядюшки.
01:31
Most of you. OK.
27
76000
2000
Большинство из вас. Хорошо.
01:33
We, the adults of the last four generations,
28
78000
3000
Мы, взрослые последних четырех поколений,
01:36
have blessed our children with the destiny
29
81000
3000
наградили наших детей уделом
01:39
of a shorter lifespan
30
84000
2000
жить меньше,
01:41
than their own parents.
31
86000
3000
чем их родители.
01:44
Your child will live a life ten years younger
32
89000
3000
Ваши дети будут жить на 10 лет меньше,
01:47
than you
33
92000
2000
чем вы,
01:49
because of the landscape of food that we've built around them.
34
94000
3000
из-за привычек питания,
которые мы для них создали.
которые мы для них создали.
01:52
Two-thirds of this room,
35
97000
3000
Две трети этого зала,
01:55
today, in America, are statistically overweight or obese.
36
100000
3000
согласно сегодняшней американской статистике,
страдают избытком веса или ожирением.
страдают избытком веса или ожирением.
01:58
You lot, you're all right, but we'll get you eventually, don't worry.
37
103000
3000
Вы-то здесь в порядке, но мы и до вас
доберемся со временем, не волнуйтесь.
доберемся со временем, не волнуйтесь.
02:01
(Laughter)
38
106000
1000
(Смех)
02:02
Right?
39
107000
1000
Правда?
02:03
The statistics of bad health are clear,
40
108000
3000
Статистика плохого здоровья ясна,
02:06
very clear.
41
111000
2000
совершенно ясна.
02:08
We spend our lives being paranoid about death, murder, homicide,
42
113000
3000
На протяжении всей жизни мы
параноидально боимся смерти, убийства,
параноидально боимся смерти, убийства,
02:11
you name it; it's on the front page of every paper, CNN.
43
116000
4000
чего угодно. Об этом первая страница
каждой газеты, СNN.
каждой газеты, СNN.
02:15
Look at homicide at the bottom, for God's sake.
44
120000
3000
Взгляните на убийства, бога ради,
в самом низу колонки.
в самом низу колонки.
02:18
Right?
45
123000
1000
Правильно?
02:19
(Laughter)
46
124000
2000
(Смех)
02:21
(Applause)
47
126000
5000
(Аплодисменты)
02:26
Every single one of those in the red
48
131000
2000
Каждая болезнь, выделенная красным,
02:28
is a diet-related disease.
49
133000
2000
связана с питанием.
02:30
Any doctor, any specialist will tell you that.
50
135000
3000
Любой доктор, любой специалист
скажет вам это.
скажет вам это.
02:33
Fact: Diet-related disease is the biggest killer
51
138000
3000
Это факт.
Болезни, связанные с питанием —
Болезни, связанные с питанием —
02:36
in the United States, right now, here today.
52
141000
3000
самые страшные убийцы
в Америке в наши дни.
в Америке в наши дни.
02:42
This is a global problem.
53
147000
2000
Это глобальная проблема.
02:44
It's a catastrophe.
54
149000
2000
Это катастрофа,
02:46
It's sweeping the world.
55
151000
2000
которая захватывает мир.
02:48
England is right behind you, as usual.
56
153000
2000
Англия прямо за вами, как обычно.
02:50
(Laughter)
57
155000
4000
(Смех)
02:54
I know they were close, but not that close.
58
159000
3000
Я знаю, мы были близко,
но не настолько близко.
но не настолько близко.
02:57
We need a revolution.
59
162000
2000
Нам нужна революция.
02:59
Mexico, Australia, Germany, India, China,
60
164000
3000
Мексика, Австралия,
Германия, Индия, Китай,
Германия, Индия, Китай,
03:02
all have massive problems of obesity and bad health.
61
167000
3000
все эти страны имеют массовые проблемы
ожирения и плохого здоровья.
ожирения и плохого здоровья.
03:06
Think about smoking.
62
171000
2000
Подумаем о курении.
03:08
It costs way less than obesity now.
63
173000
3000
Курение стоит меньше, чем ожирение.
03:11
Obesity costs you Americans
64
176000
3000
Ожирение стоит, вам американцам,
03:14
10 percent of your healthcare bills,
65
179000
3000
10% вашего страхового счета.
03:17
150 billion dollars a year.
66
182000
3000
150 миллиардов долларов в год.
03:20
In 10 years, it's set to double:
67
185000
3000
За следующие 10 лет сумма удвоится.
03:23
300 billion dollars a year.
68
188000
2000
300 миллиардов в год.
03:25
And let's be honest, guys, you ain't got that cash.
69
190000
3000
И давайте будем честными,
у вас нет столько наличности.
у вас нет столько наличности.
03:28
(Laughter)
70
193000
3000
(Смех)
03:31
I came here to start a food revolution
71
196000
3000
Я пришел сюда,
чтобы начать революцию питания,
чтобы начать революцию питания,
03:34
that I so profoundly believe in.
72
199000
3000
в которую я искренне верю.
03:37
We need it. The time is now.
73
202000
3000
Нам нужна революция. Нужна сейчас.
03:40
We're in a tipping-point moment.
74
205000
2000
Мы находимся на переломном моменте.
03:42
I've been doing this for seven years.
75
207000
2000
Я занимаюсь этим вопросом уже 7 лет.
03:44
I've been trying in America for seven years.
76
209000
2000
7 лет я работал в Америке.
03:46
Now is the time when it's ripe -- ripe for the picking.
77
211000
3000
Теперь время урожая —
время собирать урожай.
время собирать урожай.
03:49
I went to the eye of the storm.
78
214000
2000
Я отправился в эпицентр проблемы.
03:51
I went to West Virginia, the most unhealthy state in America.
79
216000
3000
Я поехал в Западную Виржинию,
самый нездоровый штат Америки.
самый нездоровый штат Америки.
03:54
Or it was last year.
80
219000
2000
Или который был
самым нездоровым в прошлом году.
самым нездоровым в прошлом году.
03:56
We've got a new one this year, but we'll work on that next season.
81
221000
3000
В этом году Виржинию обогнал другой штат,
но мы будем там работать в следущем сезоне.
но мы будем там работать в следущем сезоне.
03:59
(Laughter)
82
224000
1000
(Смех)
04:00
Huntington, West Virginia.
83
225000
1000
Хантингтон, Западная Виржиния.
04:01
Beautiful town.
84
226000
2000
Красивый город.
04:03
I wanted to put heart and soul and people,
85
228000
3000
Я хотел помочь людям,
04:06
your public,
86
231000
2000
вашему обществу,
04:08
around the statistics that we've become
87
233000
2000
всей душой и сердцем осознать статистику,
04:10
so used to.
88
235000
2000
к которой вы так привыкли.
04:12
I want to introduce you to some of the people that I care about:
89
237000
3000
Я хочу представить вам некоторых людей,
которым я сопереживаю.
которым я сопереживаю.
04:15
your public, your children.
90
240000
1000
Ваше общество. Ваши дети.
04:16
I want to show a picture of my friend Brittany.
91
241000
3000
Я хочу показать вам моего друга Бриттани.
04:19
She's 16 years old.
92
244000
2000
Ей 16 лет.
04:21
She's got six years to live
93
246000
3000
Ей осталось жить 6 лет,
04:24
because of the food that she's eaten.
94
249000
3000
из-за пищи, которую она ела.
04:27
She's the third generation of Americans
95
252000
3000
Она представитель
третьего поколения Америки,
третьего поколения Америки,
04:30
that hasn't grown up within a food environment
96
255000
2000
которому не довелось расти в окружении,
04:32
where they've been taught to cook at home or in school,
97
257000
2000
где детей дома или в школе
учили готовить еду,
учили готовить еду,
04:34
or her mom, or her mom's mom.
98
259000
3000
или это делала ее мама,
или мама ее мамы.
или мама ее мамы.
04:37
She has six years to live.
99
262000
3000
Ей осталось жить 6 лет.
04:40
She's eating her liver to death.
100
265000
2000
Она уничтожает свою печень тем, что ест.
04:42
Stacy, the Edwards family.
101
267000
3000
Стейси, семья Эдвордсов.
04:45
This is a normal family, guys.
102
270000
2000
Это нормальная семья, ребята.
04:47
Stacy does her best, but she's third-generation as well;
103
272000
3000
Стейси прилагает все усилия,
но она тоже третье поколение,
но она тоже третье поколение,
04:50
she was never taught to cook at home or in school.
104
275000
2000
её никогда не учили
готовить дома или в школе.
готовить дома или в школе.
04:52
The family's obese.
105
277000
2000
Семейное ожирение.
04:54
Justin here, 12 years old,
106
279000
1000
Джастин, 12 лет.
04:55
he's 350 pounds.
107
280000
1000
Вес 159 кг.
04:56
He gets bullied, for God's sake.
108
281000
2000
Над ним издеваются, черт побери.
04:58
The daughter there, Katie, she's four years old.
109
283000
2000
Дочь Катя, 4 года.
05:00
She's obese before she even gets to primary school.
110
285000
3000
У неё ожирение
ещё до поступления в школу.
ещё до поступления в школу.
05:03
Marissa, she's all right, she's one of your lot.
111
288000
3000
Мариса, у неё все в порядке,
она одна из вас.
она одна из вас.
05:06
But you know what? Her father, who was obese,
112
291000
3000
Но знаете что? Её отец,
у которого было ожирение,
у которого было ожирение,
05:09
died in her arms,
113
294000
2000
умер у неё на руках.
05:11
And then the second most important man in her life,
114
296000
2000
И потом второй
наиболее важный человек её жизни,
наиболее важный человек её жизни,
05:13
her uncle, died of obesity,
115
298000
3000
её дядя, умер от ожирения.
05:16
and now her step-dad is obese.
116
301000
3000
И теперь её отчим
тоже страдает ожирением.
тоже страдает ожирением.
05:19
You see, the thing is
117
304000
2000
Понимаете, суть в том,
05:21
obesity and diet-related disease
118
306000
2000
что от ожирения и болезней,
связанных с питанием,
связанных с питанием,
05:23
doesn't just hurt the people that have it;
119
308000
2000
страдает не только сам человек,
05:25
it's all of their friends, families,
120
310000
2000
но и его друзья, родственники,
05:27
brothers, sisters.
121
312000
2000
братья, сестры.
05:29
Pastor Steve:
122
314000
2000
Пастор Стив.
05:31
an inspirational man, one of my early allies in Huntington, West Virginia.
123
316000
4000
Вдохновляющий человек. Один из моих первых
союзников в Хантингтоне, Западная Виржиния.
союзников в Хантингтоне, Западная Виржиния.
05:35
He's at the sharp knife-edge of this problem.
124
320000
4000
Он сталкивается с этой проблемой напрямую.
05:39
He has to bury the people, OK?
125
324000
2000
Ему приходится хоронить людей, это ясно?
05:41
And he's fed up with it. He's fed up with burying his friends,
126
326000
3000
Он сыт этим по горло.
Ему надоело хоронить своих друзей,
Ему надоело хоронить своих друзей,
05:44
his family, his community.
127
329000
2000
и их семьи, свою общину.
05:46
Come winter, three times as many people die.
128
331000
4000
Приходит зима,
количество смертей увеличивается втрое.
количество смертей увеличивается втрое.
05:50
He's sick of it.
129
335000
1000
Его это достало.
05:51
This is preventable disease. Waste of life.
130
336000
3000
Это заболевание можно остановить.
Бессмысленную смерть можно остановить.
Бессмысленную смерть можно остановить.
05:54
By the way, this is what they get buried in.
131
339000
3000
Кстати, это то, в чём они хоронят людей.
05:57
We're not geared up to do this.
132
342000
3000
Мы не созданы для этого.
06:00
Can't even get them out the door -- and I'm being serious --
133
345000
3000
Это даже невозможно вынести
через обычные двери, и я серьезно.
через обычные двери, и я серьезно.
06:03
can't even get them there. Forklift.
134
348000
2000
Не говоря уже о том, чтобы донести
до места погребения, только с помощью подъемника.
до места погребения, только с помощью подъемника.
06:05
OK, I see it as a triangle, OK?
135
350000
3246
Давайте я представлю ситуацию как треугольник.
[Дом — Школа — Центральная улица]
[Дом — Школа — Центральная улица]
06:09
This is our landscape of food.
136
353246
1598
Это наше представление о еде.
06:10
I need you to understand it.
137
354844
1263
Мне надо, чтобы вы поняли это.
06:12
You've probably heard all this before,
138
356107
893
Вы, вероятно, слышали об этом раньше,
06:12
but let's just go back over it.
139
357000
1646
но давайте просто повторим.
06:14
Over the last 30 years,
140
358646
1354
Что случилось за последние 30 лет,
06:15
what's happened that's ripped the heart out of this country?
141
360000
2000
что буквально вырвало сердце страны?
06:17
Let's be frank and honest:
142
362000
2000
Давайте будем откровенны и честны.
06:19
Well, modern-day life.
143
364000
3000
Что ж. Такова современная жизнь.
06:22
Let's start with the Main Street.
144
367000
2000
Начнем с Центральной улицы.
06:24
Fast food has taken over the whole country; we know that.
145
369000
3000
Фастфуд распространен
по всей стране. Мы знаем это.
по всей стране. Мы знаем это.
06:27
The big brands are some of the most important powers,
146
372000
3000
Большие бренды имеют огромное влияние,
06:30
powerful powers, in this country.
147
375000
2000
у них сильная власть в этой стране.
06:32
Supermarkets as well.
148
377000
3000
Также супермаркеты.
06:35
Big companies. Big companies.
149
380000
2000
Большие компании. Большие компании.
06:37
Thirty years ago, most of the food
150
382000
3000
30 лет назад, большинство продуктов
06:40
was largely local and largely fresh.
151
385000
3000
были местными и чрезвычайно свежими.
06:43
Now it's largely processed and full of all sorts of additives,
152
388000
3000
Сейчас пища сильно переработана,
с большим количеством добавок,
с большим количеством добавок,
06:46
extra ingredients, and you know the rest of the story.
153
391000
3000
дополнительных ингредиентов,
остальное вы знаете.
остальное вы знаете.
06:49
Portion size is obviously a massive, massive problem.
154
394000
3000
Размер порции чрезвычайно большой,
повсеместная проблема.
повсеместная проблема.
06:52
Labeling is a massive problem.
155
397000
3000
Этикетки, тоже большая проблема.
06:55
The labeling in this country is a disgrace.
156
400000
3000
Этикетки в этой стране ужасны.
06:58
They want to be self -- they want to self-police themselves.
157
403000
4000
Они хотят само-...
Они хотят самоконтроля.
Они хотят самоконтроля.
07:02
The industry wants to self-police themselves.
158
407000
3000
Промышленность хочет устанавливать
стандарты для самой себя.
стандарты для самой себя.
07:05
What, in this kind of climate? They don't deserve it.
159
410000
3000
Что? В такой-то ситуации?!
Они этого не заслужили.
Они этого не заслужили.
07:08
How can you say something is low-fat when it's full of so much sugar?
160
413000
4000
Как можно назвать что-то обезжиренным,
если там полно сахара.
если там полно сахара.
07:12
Home.
161
417000
2000
Семья.
07:15
The biggest problem with the home
162
420000
2000
Самая большая проблема в семье.
07:17
is that used to be the heart
163
422000
2000
Именно там раньше передавались
07:19
of passing on food, food culture,
164
424000
3000
традиции питания,
07:22
what made our society.
165
427000
3000
сформировавшие наше общество.
07:25
That ain't happening anymore.
166
430000
1000
Но этого больше не происходит.
07:26
And you know, as we go to work and as life changes,
167
431000
3000
И вы знаете, мы ходим на работу,
и по мере того, как жизнь меняется,
и по мере того, как жизнь меняется,
07:29
and as life always evolves,
168
434000
2000
а жизнь, как всегда, не стоит на месте,
07:31
we kind of have to look at it holistically --
169
436000
2000
мы должны смотреть на ситуацию целостно,
07:33
step back for a moment, and re-address the balance.
170
438000
2000
посмотреть на все со стороны
и переосмыслить равновесие.
и переосмыслить равновесие.
07:35
It ain't happening, hasn't happened for 30 years, OK?
171
440000
3000
Но этого не происходит.
Не происходит уже 30 лет.
Не происходит уже 30 лет.
07:38
I want to show you a situation
172
443000
3000
Я хочу вам показать ситуацию,
07:41
that is very normal
173
446000
3000
что сейчас считается нормой.
07:44
right now; the Edwards family.
174
449000
2000
Семья Эдвардсов.
07:46
(Video) Jamie Oliver: Let's have a talk.
175
451000
2000
(Видео) Джейми Оливер: Давай поговорим.
07:48
This stuff goes through you and your family's body
176
453000
3000
Вот это проходит через твое тело
и через тела твоей семьи
и через тела твоей семьи
07:51
every week.
177
456000
2000
каждую неделю.
07:53
And I need you to know that this is going to kill your children early.
178
458000
6000
И я хочу, чтобы ты знала, что это
убьет твоих детей раньше времени.
убьет твоих детей раньше времени.
07:59
How are you feeling?
179
464000
2000
Что ты чувствуешь?
08:01
Stacy: Just feeling really sad and depressed right now.
180
466000
3000
Стейси: Я сейчас
ужасно расстроена и подавлена.
ужасно расстроена и подавлена.
08:04
But, you know, I want my kids to succeed in life
181
469000
3000
Но знаешь, я хочу, чтобы мои дети
добились успеха в жизни,
добились успеха в жизни,
08:07
and this isn't going to get them there.
182
472000
3000
но такое питание им не поможет.
08:10
But I'm killing them.
183
475000
3000
Но я убиваю их.
08:13
JO: Yes you are. You are.
184
478000
3000
Д.О.: Да, убиваешь. Именно так.
08:16
But we can stop that.
185
481000
3000
Но мы можем остановить это.
08:22
Normal. Let's get on schools,
186
487000
4000
Нормально. Давайте посмотрим на школу,
08:26
something that I'm fairly much a specialist in.
187
491000
3000
я на самом деле
неплохой специалист в этой сфере.
неплохой специалист в этой сфере.
08:29
OK, school.
188
494000
2000
Отлично. Школа.
08:31
What is school? Who invented it? What's the purpose of school?
189
496000
3000
Что такое школа?
Кто создал школу? Назначение школы?
Кто создал школу? Назначение школы?
08:34
School was always invented to arm us with the tools
190
499000
3000
Цель школы всегда заключалась в том,
чтобы обеспечить нас инструментами,
чтобы обеспечить нас инструментами,
08:37
to make us creative, do wonderful things,
191
502000
3000
сделать из нас творческих людей,
чтобы мы занимались интересным делом,
чтобы мы занимались интересным делом,
08:40
make us earn a living, etc., etc., etc.
192
505000
3000
зарабатывали себе на жизнь и т.д. и т.д.
08:43
You know, it's been kind of in this sort of tight box for a long, long time.
193
508000
3000
Вы знаете, эта сложная ситуация
уже продолжается долгое, долгое время.
уже продолжается долгое, долгое время.
08:46
OK?
194
511000
1000
Правильно?
08:47
But we haven't really evolved it
195
512000
2000
Но мы действительно не видим
08:49
to deal with the health catastrophes of America, OK?
196
514000
3000
связи с катастрофической ситуацией
здоровья в Америке. Ведь так?
здоровья в Америке. Ведь так?
08:52
School food is something
197
517000
3000
Большинство детей — 31 миллион в день,
08:55
that most kids -- 31 million a day, actually --
198
520000
3000
питаются в школе
08:58
have twice a day, more than often,
199
523000
3000
дважды в день, больше, чем часто,
09:01
breakfast and lunch, 180 days of the year.
200
526000
3000
завтрак и обед, 180 дней в год.
09:04
So you could say that school food is quite important, really,
201
529000
3000
Поэтому можно сказать, что школьное питание
очень важно, действительно,
очень важно, действительно,
09:07
judging the circumstances.
202
532000
3000
оценивая текущее положение дел.
09:10
(Laughter)
203
535000
3000
(Смех)
09:15
Before I crack into my rant,
204
540000
2000
Прежде чем я начну разглагольствовать,
09:17
which I'm sure you're waiting for ...
205
542000
3000
чего, я уверен, вы ждете...
09:20
(Laughter)
206
545000
2000
(Смех)
09:22
I need to say one thing, and it's so important
207
547000
3000
Мне надо сказать кое-что,
это так важно для того,
это так важно для того,
09:25
in hopefully the magic that happens and unfolds
208
550000
3000
чтобы, как я надеюсь,
произошло и распространилось это чудо
произошло и распространилось это чудо
09:28
in the next three months.
209
553000
1000
в ближайшие три месяца.
09:29
The lunch ladies, the lunch cooks of America --
210
554000
3723
Школьные поварихи Америки...
09:33
I offer myself as their ambassador.
211
557723
3323
Я предлагаю себя в качестве их посла.
09:36
I'm not slagging them off.
212
561046
1954
Я не собираюсь их отстранять.
09:38
They're doing the best they can do.
213
563000
2000
Они делают лучшее, что могут.
09:42
They're doing their best.
214
567000
2000
Они делают лучшее.
09:44
But they're doing what they're told,
215
569000
2000
Но они делают то, что им говорят,
09:46
and what they're being told to do is wrong.
216
571000
3000
а то, что им говорят — в корне неверно.
09:49
The system is highly run by accountants;
217
574000
3000
Системой заведуют, в основном, бухгалтеры.
09:52
there's not enough, or any,
218
577000
2000
В ней не хватает, или нет совсем
09:54
food-knowledgeable people in the business.
219
579000
2000
людей, разбирающихся в вопросах питания.
09:56
There's a problem:
220
581000
2000
В этом проблема.
09:58
If you're not a food expert, and you've got tight budgets
221
583000
2000
Если вы не эксперт в питании,
и у вас жесткий бюджет,
и у вас жесткий бюджет,
10:00
and it's getting tighter, then you can't be creative,
222
585000
2000
и он становится ещё жестче, то невозможно
подходить к приготовлению пищи творчески,
подходить к приготовлению пищи творчески,
10:02
you can't duck and dive and write different things around things.
223
587000
3000
вы не можете свободно ориентироваться
в предмете и писать всевозможные вещи о разном.
в предмете и писать всевозможные вещи о разном.
10:05
If you're an accountant, and a box-ticker,
224
590000
2000
Если вы бухгалтер и педант,
10:07
the only thing you can do in these circumstances
225
592000
3000
единственное, что вы можете
сделать в этой ситуации —
сделать в этой ситуации —
10:10
is buy cheaper shit.
226
595000
2000
покупать это дешевое дерьмо.
10:12
Now, the reality is,
227
597000
2000
Сейчас ситуация такова,
10:14
the food that your kids get every day is fast food,
228
599000
2000
что еда, которую ваши дети
получают каждый день — фастфуд,
получают каждый день — фастфуд,
10:16
it's highly processed,
229
601000
2000
высокой степени переработки,
10:18
there's not enough fresh food in there at all.
230
603000
2000
в ней недостаточно свежих продуктов.
10:20
You know, the amount of additives, E numbers, ingredients you wouldn't believe --
231
605000
4000
В ней такое количество добавок, всяческих «Е»,
ингредиентов, что вы просто не поверите...
ингредиентов, что вы просто не поверите...
10:24
there's not enough veggies at all. French fries are considered a vegetable.
232
609000
3000
Недостаточно овощей. Картофель фри
предлагается как овощ.
предлагается как овощ.
10:27
Pizza for breakfast. They don't even get given crockery.
233
612000
3000
Пицца на завтрак.
Детям даже не дают нормальные тарелки.
Детям даже не дают нормальные тарелки.
10:30
Knives and forks? No, they're too dangerous.
234
615000
3000
Ножи и вилки? Нет, они слишком опасны.
10:33
They have scissors in the classroom,
235
618000
2000
Они пользуются ножницами в классе,
10:35
but knives and forks? No.
236
620000
2000
но ножи и вилки опасны.
10:37
And the way I look at it is: If you don't have knives and forks in your school,
237
622000
2000
Знаете, что я думаю по этому поводу,
если у вас в школе нет ножей и вилок,
если у вас в школе нет ножей и вилок,
10:39
you're purely endorsing,
238
624000
3000
то вы провозглашаете фастфуд
10:42
from a state level, fast food, because it's handheld.
239
627000
3000
как государственный подход.
Потому что эту еду берут руками.
Потому что эту еду берут руками.
10:45
And yes, by the way, it is fast food: It's sloppy joes,
240
630000
2000
Да, кстати, это фастфуд.
Эти «ленивые сэндвичи»,
Эти «ленивые сэндвичи»,
10:47
it's burgers, it's wieners,
241
632000
2000
гамбургеры, сосиски,
10:49
it's pizzas, it's all of that stuff.
242
634000
4000
пицца, все в том же роде.
10:55
Ten percent of what we spend on healthcare, as I said earlier,
243
640000
3000
10% наших затрат на здоровье,
как я говорил ранее,
как я говорил ранее,
10:58
is on obesity, and it's going to double.
244
643000
3000
идут на заболевания, связанные
с ожирением. И эти траты удвоятся.
с ожирением. И эти траты удвоятся.
11:01
We're not teaching our kids.
245
646000
2000
Мы не учим наших детей.
11:03
There's no statutory right to teach kids about food,
246
648000
2000
Нет предписаний учить
о правильном питании
о правильном питании
11:05
elementary or secondary school. OK?
247
650000
2000
детей начальных и средних классов. Верно?
11:07
We don't teach kids about food. Right?
248
652000
2000
Мы не учим детей о еде. Так?
11:09
And this is a little clip from an elementary school,
249
654000
2000
А это небольшой ролик
про детей начального класса,
про детей начального класса,
11:11
which is very common in England.
250
656000
2000
очень распространенная ситуация в Англии.
11:16
Video: Who knows what this is?
251
661000
2000
Видео: Кто знает, что это такое?
11:18
Child: Potatoes. Jamie Oliver: Potato? So, you think these are potatoes?
252
663000
3000
Ребенок: Картошка. Д.О.: Картошка?
Значит ты думаешь, что это картошка?
Значит ты думаешь, что это картошка?
11:21
Do you know what that is?
253
666000
2000
Ты знаешь, что это такое?
11:23
Do you know what that is? Child: Broccoli?
254
668000
2000
Ты знаешь, что это такое?
Ребенок: Брокколи?
Ребенок: Брокколи?
11:25
JO: What about this? Our good old friend.
255
670000
2000
Д.О.: Как насчет этого? Наш старый друг.
11:27
Do you know what this is, honey? Child: Celery.
256
672000
2000
Ты знаешь, что это такое, милая?
Р: Сельдерей.
Р: Сельдерей.
11:29
JO: No. What do you think this is? Child: Onion. JO: Onion? No.
257
674000
3000
Д.О.: Нет. Как вы думаете, что это такое?
Ребенок: Лук. Д.О. Лук? Нет.
Ребенок: Лук. Д.О. Лук? Нет.
11:32
Jamie Oliver: Immediately you get a really clear sense
258
677000
3000
Д.О. Моментально понимаешь,
11:35
of: Do the kids know anything about where food comes from?
259
680000
3000
что эти дети не имеют
ни малейшего понятия, откуда берется еда.
ни малейшего понятия, откуда берется еда.
11:38
Video: JO: Who knows what that is? Child: Uh, pear?
260
683000
2000
Видео. Д.О.: Кто знает, что это?
Ребенок: Эээ, груша.
Ребенок: Эээ, груша.
11:40
JO: What do you think this is? Child: I don't know.
261
685000
2000
Д.О.: Как ты думаешь, что это?
Ребенок: Я не знаю.
Ребенок: Я не знаю.
11:42
JO: If the kids don't know what stuff is,
262
687000
2000
Д.О.: Если дети не знают, что это,
11:44
then they will never eat it.
263
689000
4000
они никогда не будут этого есть.
11:48
(Laughter)
264
693000
1000
(Смех)
11:49
JO: Normal. England and America,
265
694000
3000
Д.О.: Нормально. Англия и Америка,
11:52
England and America.
266
697000
2000
Англия и Америка.
11:54
Guess what fixed that. Guess what fixed that:
267
699000
2000
Угадайте, как удалось изменить это.
Угадайте, как удалось изменить это.
Угадайте, как удалось изменить это.
11:56
Two one-hour sessions.
268
701000
2000
Два занятия, по часу каждое.
11:59
We've got to start teaching our kids
269
704000
2000
Надо начать учить наших детей в школе,
12:01
about food in schools, period.
270
706000
3000
о том, что такое еда. Точка.
12:04
(Applause)
271
709000
5000
(Аплодисменты)
12:09
I want to tell you about something,
272
714000
2000
Я хочу вам кое о чем рассказать,
12:11
I want to tell you about something that kind of
273
716000
3000
Я хочу рассказать вам о том, что
12:14
epitomizes the trouble that we're in, guys. OK?
274
719000
3000
наглядно представляет
нашу с вами беду, друзья. Хорошо?
нашу с вами беду, друзья. Хорошо?
12:17
I want to talk about something so basic as milk.
275
722000
4000
Я хотел бы поговорить
о таком основном продукте как молоко.
о таком основном продукте как молоко.
12:21
Every kid has the right to milk at school.
276
726000
2000
Каждый ребенок имеет
право на молоко в школе.
право на молоко в школе.
12:23
Your kids will be having milk at school, breakfast and lunch. Right?
277
728000
3000
Ваш ребенок пьет молоко в школе
на завтрак и обед. Правильно?
на завтрак и обед. Правильно?
12:26
They'll be having two bottles. OK?
278
731000
2000
То есть, он выпивает две бутылки.
Правильно?
Правильно?
12:28
And most kids do.
279
733000
2000
Как большинство детей.
12:30
But milk ain't good enough anymore.
280
735000
3000
Но молоко уже
не так полезно, как прежде.
не так полезно, как прежде.
12:33
Because someone at the milk board, right -- and don't get me wrong,
281
738000
2000
Потому что кто-то в совете по молочным продуктам,
так — не поймите меня неправильно,
так — не поймите меня неправильно,
12:35
I support milk -- but someone at the milk board
282
740000
2000
я поддерживаю молоко, но кто-то
в совете по молочным продуктам,
в совете по молочным продуктам,
12:37
probably paid a lot of money for some geezer
283
742000
2000
вероятно, заплатил огромные деньги
какому-то чудаку,
какому-то чудаку,
12:39
to work out that if you put loads of flavorings and colorings
284
744000
2000
чтобы он продвинул идею о том, что если
добавить в молоко вкусовые добавки, красители
добавить в молоко вкусовые добавки, красители
12:41
and sugar in milk, right,
285
746000
2000
и сахар, так ведь,
12:43
more kids will drink it. Yeah.
286
748000
3000
то больше детей будет пить это молоко. Да.
12:46
(Claps)
287
751000
1000
(Аплодисменты)
12:47
And obviously now that's going to catch on.
288
752000
2000
И это, очевидно, станет популярным.
12:49
The apple board is going to work out
289
754000
2000
Яблочный комитет
поработает над проектом,
поработает над проектом,
12:51
that if they make toffee apples they'll eat more apples as well.
290
756000
2000
что если они сделают яблоки с ириской,
то дети будут есть больше яблок.
то дети будут есть больше яблок.
12:53
Do you know what I mean?
291
758000
2000
Вы понимаете, что я имею в виду?
12:55
For me, there ain't no need to flavor the milk.
292
760000
3000
По мне, не надо никаких добавок в молоко.
12:58
Okay? There's sugar in everything.
293
763000
2000
Правильно? Сахар во всем.
13:00
I know the ins and outs of those ingredients.
294
765000
2000
Я знаю насквозь все эти ингредиенты.
13:02
It's in everything. Even the milk hasn't escaped
295
767000
3000
Добавки во всем.
Даже молоко не избежало
Даже молоко не избежало
13:05
the kind of modern-day problems.
296
770000
2000
участи современных проблем.
13:07
There's our milk. There's our carton.
297
772000
2000
Это наше молоко. Вот упаковка.
13:09
In that is nearly as much sugar
298
774000
2000
В ней почти столько же сахара,
13:11
as one of your favorite cans of fizzy pop,
299
776000
2000
сколько в ваших любимых
банках с газированными напитками.
банках с газированными напитками.
13:13
and they are having two a day.
300
778000
2000
И дети пьют это дважды в день.
13:15
So, let me just show you.
301
780000
2000
Так, позвольте мне показать.
13:17
We've got one kid, here,
302
782000
4000
У нас один ребенок,
13:21
having, you know, eight tablespoons of sugar a day.
303
786000
5000
ест, знаете ли, 8 ложек сахара в день.
13:26
You know, there's your week.
304
791000
3000
Знаете ли, это ваша неделя.
13:29
There's your month.
305
794000
3000
Это ваш месяц.
13:32
And I've taken the liberty of putting in
306
797000
2000
Я взял на себя смелость
показать вам сахар
показать вам сахар
13:34
just the five years of elementary school sugar,
307
799000
3000
за 5 лет начальной школы,
13:40
just from milk.
308
805000
2000
только из молока.
13:45
Now, I don't know about you guys,
309
810000
2000
Теперь, не знаю как вы, ребята,
13:47
but judging the circumstances, right,
310
812000
3000
судя по обстоятельствам, да,
13:50
any judge in the whole world,
311
815000
2000
то любой судья в мире,
13:52
would look at the statistics and the evidence,
312
817000
3000
посмотрев на эти статистические
данные и доказательства,
данные и доказательства,
13:55
and they would find any government of old
313
820000
2000
сочтет любое правительство виновным
13:57
guilty of child abuse. That's my belief.
314
822000
2000
в жестоком обращении с детьми.
Я в это верю.
Я в это верю.
13:59
(Applause)
315
824000
9000
(Аплодисменты)
14:08
Now, if I came up here, and I wish I could come up here today
316
833000
3000
Что ж, если бы я пришел сюда,
а я хотел бы, чтобы так и было,
а я хотел бы, чтобы так и было,
14:11
and hang a cure for AIDS or cancer,
317
836000
3000
и представил средство от СПИДа или рака,
14:14
you'd be fighting and scrambling to get to me.
318
839000
4000
то вы бы дрались и протискивались,
чтобы пробраться ко мне.
чтобы пробраться ко мне.
14:18
This, all this bad news, is preventable.
319
843000
3000
Все эти плохие новости
можно предотвратить.
можно предотвратить.
14:21
That's the good news.
320
846000
2000
И это хорошая новость.
14:23
It's very, very preventable.
321
848000
2000
Действительно можно предотвратить.
14:25
So, let's just think about, we got a problem here,
322
850000
3000
Так что давайте подумаем —
у нас проблема,
у нас проблема,
14:28
we need to reboot.
323
853000
2000
нам нужна перезагрузка.
14:30
Okay so, in my world, what do we need to do?
324
855000
3000
Итак, в моем мире, что нам надо сделать?
14:33
Here is the thing, right,
325
858000
2000
Вот так обстоят дела, да.
14:35
it cannot just come from one source.
326
860000
2000
Проблема не может быть
вызвана единственной причиной.
вызвана единственной причиной.
14:37
To reboot and make real tangible change,
327
862000
3000
Сделать перезагрузку
и реально ошутимые перемены,
и реально ошутимые перемены,
14:40
real change, so that I could look you in the white of the eyes
328
865000
3000
реальные изменения, такие, что я
смог бы посмотреть вам в глаза
смог бы посмотреть вам в глаза
14:43
and say, "In 10 years time,
329
868000
2000
и сказать, — «Через 10 лет,
14:45
the history of your children's lives,
330
870000
2000
история жизни ваших детей,
14:47
happiness -- and let's not forget, you're clever if you eat well,
331
872000
3000
их счастья…и давайте не будем забывать,
вы умный человек, если питаетесь правильно,
вы умный человек, если питаетесь правильно,
14:50
you know you're going to live longer --
332
875000
2000
вы знаете, что проживете дольше,
14:52
all of that stuff, it will look different. OK?"
333
877000
2000
и вс` в том же духе, будет
выглядеть по-другому. Ведь так?
выглядеть по-другому. Ведь так?
14:54
So, supermarkets.
334
879000
3000
Итак, супермаркеты.
14:57
Where else do you shop so religiously?
335
882000
2000
Где еще вы закупаетесь так преданно?
14:59
Week in, week out.
336
884000
2000
Неделя за неделей.
15:01
How much money do you spend, in your life, in a supermarket?
337
886000
3000
Сколько денег за свою жизнь
вы тратите в супермаркете?
вы тратите в супермаркете?
15:04
Love them. They just sell us what we want. All right.
338
889000
3000
Вы любите супермаркеты. Они просто
продают нам то, что мы хотим. Отлично.
продают нам то, что мы хотим. Отлично.
15:07
They owe us, to put a food ambassador
339
892000
2000
Они обязаны предоставить нам
«послов» питания
«послов» питания
15:09
in every major supermarket.
340
894000
3000
в каждом большом супермаркете.
15:12
They need to help us shop. They need to show us how to cook
341
897000
3000
Они нужны, чтобы помочь нам делать покупки.
Они нужны, чтобы показать нам, как готовить,
Они нужны, чтобы показать нам, как готовить,
15:15
quick, tasty, seasonal meals
342
900000
2000
быстро, вкусно, сезонную еду
15:17
for people that are busy.
343
902000
2000
для занятых людей.
15:19
This is not expensive.
344
904000
2000
Это недорого.
15:21
It is done in some, and it needs to be done across the board
345
906000
2000
В некоторых супермаркетах это есть.
И это необходимо распространить
И это необходимо распространить
15:23
in America soon, and quick.
346
908000
3000
по всей Америке как можно скорее и быстро.
15:26
The big brands, you know, the food brands,
347
911000
3000
Большие бренды, вы знаете, пищевые бренды,
15:29
need to put food education
348
914000
2000
должны поставить
образование в сфере питания
образование в сфере питания
15:31
at the heart of their businesses.
349
916000
2000
во главе угла своего бизнеса.
15:33
I know, easier said than done.
350
918000
2000
Я знаю, это проще сказать, чем сделать.
15:35
It's the future. It's the only way.
351
920000
2000
Это будущее. И это единственный путь.
15:37
Fast food. With the fast-food industry
352
922000
4000
Фастфуд.
Как вы знаете индустрия фастфуда
Как вы знаете индустрия фастфуда
15:41
you know, it's very competitive.
353
926000
2000
очень конкурентная.
15:43
I've had loads of secret papers and dealings
354
928000
2000
У меня есть секретные документы
15:45
with fast food restaurants.
355
930000
2000
и описания сделок ресторанов фастфуда.
15:47
I know how they do it.
356
932000
2000
Я знаю, как они работают.
15:49
I mean basically they've weaned us on
357
934000
2000
Я имею ввиду,
они буквально взрастили нас
они буквально взрастили нас
15:51
to these hits of sugar, salt and fat, and x, y, and z,
358
936000
3000
на этих огромных порциях
сахара, соли, жиров и х, и y, и z.
сахара, соли, жиров и х, и y, и z.
15:54
and everyone loves them. Right?
359
939000
2000
И каждый любит фастфуд. Правильно?
15:56
So, these guys are going to be part of the solution.
360
941000
3000
Так вот, эти ребята могут быть
частью решения проблемы.
частью решения проблемы.
15:59
But we need to get the government to work
361
944000
2000
Но нам надо, чтобы государство работало
16:01
with all of the fast food purveyors and the restaurant industry,
362
946000
3000
со всеми поставщиками
фастфуда и ресторанной индустрии.
фастфуда и ресторанной индустрии.
16:04
and over a five, six, seven year period
363
949000
2000
И через 5-ти, 6-ти, 7-ми летний период
16:06
wean of us off the extreme amounts
364
951000
3000
мы отучимся от экстремального количества
16:09
of fat, sugar, fat and all the other non-food ingredients.
365
954000
3000
жиров, сахара и всех других
несъедобных ингредиентов.
несъедобных ингредиентов.
16:12
Now, also, back to the sort of big brands: Labeling,
366
957000
3000
Теперь, так же, вернемся
к таким большим брендам, где этикетки,
к таким большим брендам, где этикетки,
16:15
I said earlier, is an absolute farce
367
960000
3000
как я сказал ранее, —
это абсолютный фарс,
это абсолютный фарс,
16:18
and has got to be sorted.
368
963000
2000
и это должно быть исправлено.
16:20
OK, school.
369
965000
3000
Отлично, школа.
16:23
Obviously in schools we owe it to them
370
968000
2000
Очевидно, что в школах
мы обязаны сделать так,
мы обязаны сделать так,
16:25
to make sure those 180 days of the year,
371
970000
2000
что 180 дней в году,
16:27
from that little precious age of four,
372
972000
2000
от драгоценного возраста 4 лет,
16:29
til 18, 20, 24, whatever,
373
974000
2000
до 18, 20, 24 лет, неважно,
16:31
they need to be cooked
374
976000
2000
им будут готовить пищу
16:33
proper, fresh food
375
978000
3000
из хороших, свежих продуктов
16:36
from local growers on site. OK?
376
981000
2000
от местных фермеров. Согласны?
16:38
There needs to be a new standard of fresh, proper food
377
983000
2000
Необходимы новые стандарты
хороших свежих продуктов
хороших свежих продуктов
16:40
for your children. Yeah?
378
985000
2000
для ваших детей. Так?
16:42
(Applause)
379
987000
5000
(Аплодисменты)
16:47
Under the circumstances, it's profoundly important
380
992000
3000
В этих условиях, крайне важно,
16:50
that every single American child leaves school
381
995000
3000
чтобы каждый американский ребенок,
заканчивая школу,
заканчивая школу,
16:53
knowing how to cook 10 recipes
382
998000
2000
знал, как приготовить 10 рецептов,
16:55
that will save their life.
383
1000000
2000
которые спасут его жизнь.
16:57
Life skills.
384
1002000
2000
Жизненные навыки.
16:59
(Applause)
385
1004000
1000
(Аплодисменты)
17:00
That means that they can be students, young parents,
386
1005000
3000
Это означает, что они могут быть
студентами, молодыми родителями,
студентами, молодыми родителями,
17:03
and be able to sort of duck and dive
387
1008000
3000
и они могут ориентироваться
17:06
around the basics of cooking,
388
1011000
2000
в приготовлении основных блюд,
17:08
no matter what recession hits them next time. If you can cook,
389
1013000
2000
неважно, какой экономический кризис
ударит в следующий раз. Если вы можете готовить,
ударит в следующий раз. Если вы можете готовить,
17:10
recession money doesn't matter.
390
1015000
2000
меньшее количество денег не играет роли.
17:12
If you can cook, time doesn't matter.
391
1017000
4000
Если вы можете готовить,
время не имеет значения.
время не имеет значения.
17:16
The workplace, we haven't really talked about it.
392
1021000
3000
Рабочие места.
Мы на самом деле не говорили об этом.
Мы на самом деле не говорили об этом.
17:19
You know, it's now time for corporate responsibility
393
1024000
3000
Вы знаете, сейчас время
для корпоративной ответсвенности,
для корпоративной ответсвенности,
17:22
to really look at what they feed
394
1027000
2000
чтобы реально взглянуть,
чем питаются сотрудники
чем питаются сотрудники
17:24
or make available to their staff.
395
1029000
2000
или какие продукты
предоставляются персоналу.
предоставляются персоналу.
17:26
The staff are the moms and dads of America's children.
396
1031000
4000
Персонал —
это мамы и папы американских детей.
это мамы и папы американских детей.
17:30
Marissa, her father died in her hand,
397
1035000
2000
Марисса, у которой отец
умер у неё на руках,
умер у неё на руках,
17:32
I think she'd be quite happy
398
1037000
2000
я думаю, она была бы счастлива,
17:34
if corporate America could start feeding their staff properly.
399
1039000
3000
если бы корпаротивная Америка начала
кормить своих сотрудников качественно.
кормить своих сотрудников качественно.
17:37
Definitely they shouldn't be left out.
400
1042000
2000
Определенно, этого не надо упускать.
17:39
Let's go back to the home.
401
1044000
2000
Давайте вернемся к дому.
17:41
Now, look, if we do all this stuff, and we can,
402
1046000
2000
Теперь смотрите, если мы всё это
выполним, а мы это можем,
выполним, а мы это можем,
17:43
it's so achievable. You can care and be commercial.
403
1048000
3000
это так достижимо. Вы можете не быть
равнодушными и получать прибыль.
равнодушными и получать прибыль.
17:46
Absolutely.
404
1051000
2000
Абсолютно точно.
17:48
But the home needs to start passing on
405
1053000
2000
Но семья должна начать учить готовить,
17:50
cooking again, for sure.
406
1055000
2000
это точно.
17:52
For sure, pass it on as a philosophy.
407
1057000
2000
Однозначно, передавать это
следующему поколению, как философию.
следующему поколению, как философию.
17:54
And for me it's quite romantic,
408
1059000
2000
И для меня это вполне романтично.
17:56
but it's about if one person teaches three people
409
1061000
2000
Суть в том, что один человек учит троих
17:58
how to cook something,
410
1063000
2000
как готовить еду,
18:00
and they teach three of their mates,
411
1065000
2000
потом они учат трех своих друзей,
18:02
that only has to repeat itself 25 times,
412
1067000
2000
это должно повториться всего 25 раз,
18:04
and that's the whole population of America.
413
1069000
2938
чтобы охватить всё население Америки.
18:07
Romantic, yes, but
414
1071938
2646
Романтично, не правда ли, но более
18:10
most importantly,
415
1074584
1416
всего важно
18:11
it's about trying to get people to realize
416
1076000
3107
попробовать добиться того,
чтобы люди поняли,
чтобы люди поняли,
18:15
that every one of your individual efforts
417
1079107
2216
что усилия каждого из вас
18:17
makes a difference.
418
1081323
1000
могут изменить ситуацию.
18:18
We've got to put back what's been lost.
419
1082323
2246
Мы должны вернуть то,
что было потеряно.
что было потеряно.
18:20
Huntington's Kitchen. Huntington, where I made this program,
420
1084569
4538
Хантингтонская кухня. Хантингтон,
где я занимался этой программой,
где я занимался этой программой,
18:25
you know, we've got this prime-time program that hopefully
421
1089107
893
вы знаете, мы получили лучшее время
для этой программы
для этой программы
18:25
will inspire people to really get on this change.
422
1090000
3000
в надежде, что мы сможем
вдохновить людей измениться.
вдохновить людей измениться.
18:28
I truly believe that change will happen.
423
1093000
2000
Я искренне верю,
что перемена произойдет.
что перемена произойдет.
18:30
Huntington's Kitchen. I work with a community.
424
1095000
2000
Хантингтонская кухня.
Я работаю с населением.
Я работаю с населением.
18:32
I worked in the schools. I found local sustainable funding
425
1097000
4000
Я работал в школах. Я нашел
постоянное местное финансирование
постоянное местное финансирование
18:36
to get every single school in the area,
426
1101000
2584
для каждой школы в районе,
18:39
from the junk, onto the fresh food:
427
1103584
2523
чтобы перейти с «мусорной еды»
на свежую пищу.
на свежую пищу.
18:42
six-and-a-half grand per school.
428
1106107
1893
6,5 тысяч баксов на школу.
18:43
(Applause)
429
1108000
1230
(Аплодисменты)
18:45
That's all it takes, six-and-a-half grand per school.
430
1109230
2770
Вот все, что нужно.
6,5 штук баксов на школу.
6,5 штук баксов на школу.
18:47
The Kitchen is 25 grand a month. Okay?
431
1112000
2000
Кухня в 25 тысяч в месяц. Понятно?
18:49
This can do 5,000 people a year,
432
1114000
3738
Кухня может обслуживать 5000 человек в год,
18:53
which is 10 percent of their population,
433
1117738
1754
а это 10% от их населения.
18:55
and it's people on people.
434
1119492
1784
И это от человека к человеку.
18:57
You know, it's local cooks teaching local people.
435
1121276
1724
Вы знаете, при этом местные повара
учат местное население готовить.
учат местное население готовить.
18:58
It's free cooking lessons, guys, free cooking lessons in the Main Street.
436
1123000
4507
Это бесплатные кулинарные уроки,
бесплатные кулинарные уроки на главной улице.
бесплатные кулинарные уроки на главной улице.
19:03
This is real, tangible change, real, tangible change.
437
1127507
4493
Это реально ощутимые изменения,
реально ощутимые изменения.
реально ощутимые изменения.
19:07
Around America, if we just look back now,
438
1132000
3000
В Америке, если мы вспомним,
19:10
there is plenty of wonderful things going on.
439
1135000
3000
происходит множество чудес.
19:13
There is plenty of beautiful things going on. There are angels
440
1138000
2000
Происходит множество
прекрасных вещей. Ангелы
прекрасных вещей. Ангелы
19:15
around America doing great things
441
1140000
3000
по всей Америке творят чудеса в школах
19:18
in schools -- farm-to-school set-ups,
442
1143000
3000
в формате «ферма-школа»,
19:21
garden set-ups, education --
443
1146000
3000
в садах, в системе образования.
19:24
there are amazing people doing this already.
444
1149000
2000
Этим уже занимаются потрясающие люди.
19:26
The problem is they all want to roll out what they're doing
445
1151000
2000
Проблема в том, что все они
хотят распространить то,
хотят распространить то,
19:28
to the next school, and the next,
446
1153000
2000
что они делают, на следующую школу,
а потом ещё на следующую.
а потом ещё на следующую.
19:30
but there's no cash.
447
1155000
2000
Но нет денег.
19:32
We need to recognize the experts and the angels quickly,
448
1157000
4000
Нам необходимо быстро
признать экспертов и ангелов,
признать экспертов и ангелов,
19:36
identify them, and allow them to easily find the resource
449
1161000
3000
определить их, и позволить им
легче найти ресурсы
легче найти ресурсы
19:39
to keep rolling out what they're already doing,
450
1164000
2000
на постоянное развитие того,
чем они уже занимаются
чем они уже занимаются
19:41
and doing well.
451
1166000
2000
и занимаются отлично.
19:43
Businesses of America need to support
452
1168000
2000
Бизнесмены Америки должны поддержать
19:45
Mrs. Obama to do the things that she wants to do.
453
1170000
3000
миссис Обаму в делах,
которые она планирует.
которые она планирует.
19:48
(Applause)
454
1173000
6000
(Аплодисменты)
19:54
And look, I know it's weird
455
1179000
2000
И послушайте, я знаю,
что для вас странно,
что для вас странно,
19:56
having an English person standing here before you
456
1181000
3000
что перед вами здесь стоит англичанин,
19:59
talking about all this.
457
1184000
2000
говорит все это.
20:01
All I can say is: I care. I'm a father,
458
1186000
3000
Все, что я могу сказать — мне всё это
не безразлично. Я отец.
не безразлично. Я отец.
20:04
and I love this country,
459
1189000
2000
И я люблю эту страну.
20:06
and I believe truly, actually,
460
1191000
3000
И я искренне верю,
20:09
that if change can be made in this country,
461
1194000
3000
что если ситуацию можно изменить в этой стране,
20:12
beautiful things will happen around the world. If America does it,
462
1197000
2000
потрясающие изменения произойдут
по всему миру. Если Америка сделает это,
по всему миру. Если Америка сделает это,
20:14
I believe other people will follow.
463
1199000
2000
я верю, что другие последуют.
20:16
It's incredibly important.
464
1201000
2000
Это чрезвычайно важно.
20:18
(Applause)
465
1203000
7000
(Аплодисменты)
20:25
When I was in Huntington, trying to get a few things to work
466
1210000
2000
Когда я был в Хантингтоне,
стараясь сделать кое-что,
стараясь сделать кое-что,
20:27
when they weren't, I thought "If I had a magic wand,
467
1212000
3000
что не получалось,
я думал, чтобы я сделал,
я думал, чтобы я сделал,
20:33
what would I do?" And I thought, "You know what?
468
1218000
2000
если бы у меня была волшебная палочка.
И знаете, что я подумал?
И знаете, что я подумал?
20:35
I'd just love to be put in front of some of the most amazing
469
1220000
4000
Я бы хотел выступить
перед самыми потрясающими
перед самыми потрясающими
20:39
movers and shakers in America."
470
1224000
2000
инициативными людьми Америки.
20:41
And a month later, TED phoned me up and gave me this award.
471
1226000
5000
И месяцем позже TED позвонил мне
и вручил мне эту награду.
и вручил мне эту награду.
20:46
I'm here.
472
1231000
2000
Я здесь.
20:50
So, my wish.
473
1235000
2000
Вот оно, мое желание.
20:56
Dyslexic, so I'm a bit slow.
474
1241000
2000
У меня дислексия,
поэтому я немного медлителен.
поэтому я немного медлителен.
21:03
My wish
475
1248000
2000
Мое желание —
21:05
is for you to help a strong,
476
1250000
2000
это чтобы вы помогли сильному
21:07
sustainable movement
477
1252000
2000
и устойчивому движению,
21:09
to educate every child
478
1254000
4000
направленному на обучение
21:13
about food,
479
1258000
2000
каждого ребенка о тому, что такое еда,
21:15
to inspire families to cook again,
480
1260000
3000
на то, чтобы вдохновить семьи
снова начать готовить,
снова начать готовить,
21:18
and to empower people everywhere
481
1263000
4000
на то, чтобы помочь людям повсеместно
21:22
to fight obesity.
482
1267000
2000
бороться с ожирением.
21:24
(Applause)
483
1269000
10000
(Аплодисменты)
21:34
Thank you.
484
1279000
2000
Спасибо
21:36
(Applause)
485
1281000
9000
(Аплодисменты)
ABOUT THE SPEAKER
Jamie Oliver - Chef, activistJamie Oliver is transforming the way we feed ourselves, and our children. The winner of the 2010 TED Prize, he's on a mission to teach every family about eating better and living healthier lives.
Why you should listen
Jamie Oliver has been drawn to the kitchen since he was a child working in his father's pub. He showed not only a precocious culinary talent but also a passion for inspiring people to eat fresh, honest, delicious food. While serving as sous chef at the River Cafe in London, the BBC took note of him. His series, The Naked Chef, debuted in 1999. In the years since, he has built a worldwide media empire of TV shows, books, cookware and magazines, all based on a formula of simple, unpretentious food that invites everyone to get busy in the kitchen.
As much as Oliver's cooking is generous, so is his business model. The Jamie Oliver Food Foundation trains young chefs from disadvantaged backgrounds to work in his restaurants and runs an extensive gardening program that teaches children where food comes from. Series like Jamie's School Dinner, Jamie's Ministry of Food and Jamie Oliver's Food Revolution combine his work in the kitchen with serious activism and community organizing -- to create change on both the individual and governmental level.
Oliver uses his fame and charm to highlight the changes people need to make in their diet and lifestyles. With the 2010 TED Prize, he set the vision for Jamie's Food Revolution, a global campaign to educate kids about food and inspire families to cook again. More than 750,000 people have signed up to be a part of it. At the same time, Oliver continues to advocate for policy changes, like sugar reduction and clearer food labeling.
Jamie Oliver | Speaker | TED.com